Результаты и обсуждения

Молочная продуктивность. Включение в рацион коров, дрожжей способствовало повышению среднесуточного надоя молока за весь период испытания на 1,24 кг (25,48 против 24,25 кг в контроле), или на 5,1% больше. В пересчете на 4%-ое молоко прибавка составила 1,66 кг, 7,3%. Повышалось и качество молока — содержание жира на 0,08%, белка на 0,05%. В абсолютном выражение от каждой коровы на рационе с дрожжами ежедневно получали на 66,3 г больше молочного жира, чем от контрольных (973,3 против 907 г), и на 44,2 г больше белка (830,7 против 786,5 г).

Таблица 3 — Действие дрожжей на продуктивность и качество молока, затраты корма.

Затраты корма на каждый килограмм молока в группе коров, получивших дрожжи, были ниже по сравнению с затратами у контрольных животных: 0,69 кг СВ?0,72 кг, обменной энергии 7,56 МДж против 7,88 МДж в контроле.

Удорожание стоимости рациона за счет дрожжей в ценах 2011 г составило 2,7 рубля. Оно не повлияло на увеличение себестоимости молока. Наоборот, затраты кормов в расчете на килограмм натурального молока в денежном выражении снижаются на 0,05 рублей, 4% молока?0,13 рублей.

Процессы ферментации в рубце. Добавление в корм дрожжей способствовало поддержанию рН рубцовой жидкости в течение дня на более высоком уровне, и снижению её вязкости по сравнению с таковыми у контрольных коров на основном рационе (табл.4, рис.2).

Таблица 4 — Действие дрожжей на рН и вязкость рубцовой жидкости в течение дня.

Достоверность различия в 14.00? р?0,01, в 20 часов? р?0,05; в остальные периоды в среднем р?0,05; вязкость в среднем?0,05.

Рис. 2. Изменение рН рубцовой жидкости в течение дня.

рН рубцового содержимого в течение дня претерпевает существенные изменения. Утром в 8.00 показатель рН, чаще всего, выше 6,0 как у коров на ОР, так и на ОР+дрожжи. К 11.00 часам рН снижается, наиболее низкое его значение отмечается к 14.00 часам.

У контрольных животных в 14.00 часов рН=5,28, т. е. находится на уровне острого ацидоза, при этом остается на низком уровне до 20.00 часов. У коров, получавших дрожжи, к 14.00 часам рН снижен до уровня 5,58, характерного для субклинического ацидоза рубца (СКАР). Таким образом, контрольные животные находятся в состоянии клинического и субклинического ацидоза почти 9 часов в сутки (с 11.00 до 20.00), в то время как получившие в рационе дрожжи в состоянии субклинического ацидоза 6 часов (с 14.00 до 20.00 часов).

Вязкость рубцовой жидкости в течение дня была относительно стабильной. Она несколько повышалась к 14.00 часам у коров, получавших дрожжи, что, по-видимому, связано с низким рН в этот период. Снижение вязкости под воздействием дрожжевой культуры способствует меньшему пенообразованию в рубце жвачных и, тем самым снижению случаев вздутия и ухудшения переваримости кормов.

В опытных зарубежных исследователей при использовании рационов при уровне концентратов 50? 60% (ср. сут. надой молока 35? 45 кг) также отмечали высокий уровень рН утром перед кормлением и постепенным снижением через 5?6 часов от начала дачи корма. Как и в наших опытах под воздействием дрожжей снижение рН в среднем было на 0,35 единиц. Следовательно, однократное измерение рН не дает объективной картины о состоянии рубцового пищеварения.

Дрожжи не оказали заметного действия на содержание суммарных ЛЖК в рубцовой жидкости по сравнению с контролем. Концентрации уксусной и молочной кислоты были выше в рубце контрольных коров при недостоверной разнице (р=0,1) (таблица 5).

В то же время концентрация масляной+пропионовой кислот оказалась выше у коров, получавших дрожжи (р?0,05). Из полученных данных трудно сделать какие-либо определенные выводы о влиянии дрожжей на образование жирных кислот. Можно полагать, что дрожжи способствуют снижению концентрации молочной кислоты, о чем свидетельствуют исследования и зарубежных авторов (27).

Таблица 5 — Содержание ЛЖК и аммиака в рубцовой жидкости.

В рубцовой жидкости коров на рационе с дрожжами заметно меньше накапливалось аммиака (15,6<22,3 мг%). Считается, что содержание аммиака более 15 мг% является для коров вредным. Снижение уровня аммиака в результате скармливания дрожжей отмечено в других исследованиях (28).

Сравнивая физиологические и биохимические показатели животных можно отметить, что температура тела, частота сердечных сокращений, руминация, концентрация глюкозы у контрольных и коров на рационе с дрожжами находится практически на одинаковом уровне. Однако частота дыхательных движений заметно (р<0,05) была ниже у коров на опытном рационе (таблица 6).

Таблица 6 — Температура тела, частота дыхания, сердцебиения, руминация и показатели крови у контрольных и опытных коров.

У коров на рационе с дрожжами достоверно ниже концентрация общего белка (р<0,05), мочевины (р<0,01) и АЛТ (р<0,01). Снижение уровня мочевины в крови в результате введения в рубцовую среду отмечено и в других исследованиях (29).

Авторы выражают искреннюю благодарность генеральному директору ЗАО «Победа», герою социалистического труда Анатолию Матвеевичу Гарбуз, управляющей фермой № 2 Вере Александровне Децик, ветеринарному врачу Маргарите Керимовой за предоставленную возможность и помощь в проведении опытов.