Показатели качества зерна

Зерновая примесь — примесь неполноценных зерен основной культуры, а также зерен других культурных растении, допускаемая при приемке. Сорная примесь — примесь органического и нерганического происхождении, подлежащий удалению при использовании зерна пи целевому назначению. Минеральная примесь зерна — примесь минерального происхождения. К минеральной примеси относят: песок, комочки земли, гальку и др. Органическая примесь зерна — примесь растительного и животного происхождения. К органической примеси относят: части стеблей, стержней катоса, ости, пленки, части листьев и др. Вредная примесь зерна — примесь растительного происхождения, опасная для здоровья человека и животных. Металломагнитная примесь зерна — примесь, обладающая свойством притягиваться к магниту. Трудноотделимая примесь зерна — примесь, которая по своим физическим признакам близка к зерну основной культуры и которую трудно отделить на зерноочистительных машинах. К физическим признакам относят: форму, размеры, плотность, аэродинамические свойства.

Поврежденное зерно — зерно с измененным цветом оболочки и эндосперма в результате самосогревания, сушки и поражения болезнями.

Испорченное зерно — зерно с измененным цветом оболочки и явно испорченным эндоспермом Потемневшее зерно. Щуплое зерно — зерно невыполненное, сморщенное, легковесное, деформированное вследствие неблагоприятных условий развития и созревания.

Битое зерно — части зерна, образовавшиеся в результате механическою воздействия Давленое зерно — целое зерно, но деформированное, сплющенное в результате механического воздействия.

Морозобойное зерно — зерно, поврежденное заморозками и период созревания. Сморщенное, деформированное, с сильно изменившимся цветом (белесоватое или потемневшее).

Обесцвеченное зерно — зерно, в разной степени потерявшее под влиянием неблагоприятных условий развития, уборки или хранения естественный блеск и цвет.

Проросшее зерно — зерно с вышедшими за пределы покровов корешками или ростками.

Недозрелое зерно — зерно, не достигшее полной зрелости, с зеленоватым оттенком, легко деформирующееся при надавливании.

Обрушенное зерно — зерно с полностью или частично удаленными оболочками при обмолоте и других механических воздействиях.

Головневое зерно — зерно, у которою запачкана бородка или часть поверхности спорами головни.

Мешочки головни — оболочки зерна, заполненные темной мажущейся массой спор головни неприятного селедочного запаха.

Фузарнозное зерно — зерно, пораженное при созревании грибами из рода фузариум, щуплое, легковесное, морщинистое, белесое, иногда с пятнами оранжево-розового цвета.

Розовоокрашенное зерно — зерно выполненное, блестящее, с розовой пигментацией оболочек преимущественно в области зародыша.

Влажность зерна — физико-химически и механически связанная с тканями зерна вода, удаляемая в стандартных условиях определения.

Натура зерна — масса установленного объема зерна.

Пленчатость зерна — массовая доля оболочек к массе необрушенного зерна, выраженная в процентах.

Головневый запах зерна — запах, напоминающий селедочный, появляющийся в результате загрязнения зерна спорами или мешочками головни.

Плесневый запах зерна — запах. появляющийся в результате развития на поверхности и внутри зерна плесневым грибов.

Полынный запах зерна — запах, появляющийся в результате контакта зерна с корзиночками полыни.

Затхлый запах зерна — запах, появляющийся при распаде тканей зерна под влиянием интенсивного развития микроорганизмов.

Солодовый запах зерна — запах, появляющийся при прорастании зерна.

Посторонний запах зерна — запах, появляющийся в результате сорбции зерном пахучих посторонних веществ. К постороннему запаху относят запах нефтепродуктов, фумигантов и др.

Цвет зерна — окраска поверхности зерна.

Зараженность зерна вредителями — наличие в межзерновом пространстве или внутри отдельных зерен живых вредителей хлебных запасов — насекомых или клещей в любой стадии их развития Зараженность зерна вредителями в явной форме — наличие в межзерновом пространстве живых вредителей хлебных запасов — насекомых или клещей в любой стадии их развития.

Зараженность зерна вредителями в скрытой форме — наличие живых вредителей хлебных запасов в любой стадии их развития внутри отдельных зерен.

Зерно, поврежденное вредителями — зерно с выеденными насекомыми или клешами снаружи или внутри частично или полностью зародышем, оболочками и эндоспермом.

Стекловидное зерно — зерно плотной структуры с полностью гладкой и блестящей поверхностью разреза эндосперма, полностью просвечиваемое на специальном устройстве.

Мучнистое зерно — зерно рыхлой мучнистой структуры с непросвечиваемом на специальном устройстве эндоспермом.

Частично стекловидное зерно — зерно с частично стекловидной и частично мучнистой структурой эндосперма.

Клейковина зерна — комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу.

Качество клейковины зерна — совокупность физических свойств клейковины: растяжимость, упругость, эластичность.

Способность прорастания зерна — отношение количества проросших зерен в оптимальных условиях за установленный интервал времени к количеству проращиваемых зерен, выраженное в процентах.

Жизнеспособность зерна — отношение количества жизнеспособных зерен к общему количеству анализируемого зерна, выраженное в процентах. Жизнеспособность зерна определяют специальными методами.

Зольность зерна — отношение массы золы, состоя шей из минеральных веществ и получаемой в результате сжигания размолотого зерна при определенной температуре в заданных условиях, к массе сжигаемого вещества, выраженное в процентах.

Число падения — время в секундах, необходимое для свободного падения штока-мешалки прибора под действием своей массы в клейстеризованиой водно-мучной суспензии, характеризующее альфа-амилазную активность зерна и продуктов его переработки.