Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой, калмыцкой и симментальской пород в регионе Нижнего Поволжья
Для изучения количественных и качественных показателей мясной продуктивности бычков комбинированной и специализированных мясных пород, выращенных в условиях промышленной технологии, нами в конце опыта был использован метод контрольного убоя. Убой подопытных бычков проводили на мясокомбинате ЗАО «Агро Инвест» по 3 головы из каждой сравниваемой группы по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП. Сортовой… Читать ещё >
Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой, калмыцкой и симментальской пород в регионе Нижнего Поволжья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Приводятся результаты изучения мясной продуктивности бычков казахской белоголовой, калмыцкой и симментальской пород. Рассмотрены особенности формирования мясных качеств бычков в условиях Нижнего Поволжья Ключевые слова: КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ, КАЛМЫЦКАЯ, СИММЕНТАЛЬСКАЯ, БЫЧКИ, ПОРОДА, КОНТРОЛЬНЫЙ УБОЙ, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ Говядина, благодаря своей высокой питательности, универсальным потребительским качествам и доступности производства, практически во всех регионах всегда играла важную роль в питании населения России. Доля говядины в мясе всех видов в последние годы постепенно растет.
Сокращение сроков откорма и повышение живой массы животных, реализуемых на убой, является первоочередной задачей при организации производства высококачественной говядины.
Россия располагает достаточно богатыми природными ресурсами и генетическим потенциалом крупного рогатого скота, позволяющими эффективно выращивать и откармливать молодняк в районах с разными природно-климатическими и кормовыми условиями. В регионе Нижнего Поволжья перспективными породами крупного рогатого скота мясного направления являются казахская белоголовая и калмыцкая.
Безусловно, в улучшении качества говядины определенная роль отводится специализированным мясным породам, животные которых в отличие от сверстников комбинированных пород характеризуются более желательным соотношением тканей в туше, лучшим химическим составом, вкусовыми и пищевыми достоинствами мяса. Однако в практике мирового мясного скотоводства в последние годы постоянно возрастает популярность комбинированных пород. Симментальская порода является наиболее типичным представителем скота мясо-молочного направления, его мясная продуктивность благодаря способности к быстрому откорму, признается хорошей. порода бычок мясной поволжье.
Цель исследований. Целью работы было проведение сравнительного анализа биологических особенностей, продуктивности и качественных показателей мяса бычков казахской белоголовой, калмыцкой и симментальской пород.
Материалы и методы исследований. Для изучения потенциала мясной продуктивности нами был поставлен опыт на базе ОAО «Шуруповское» Фроловского района. Были сформированы три группы по 20 голов бычков-сверстников казахской белоголовой (I группа), калмыцкой (II группа) и симментальской (III группа) пород. Были созданы одинаковые условия кормления и содержания при выращивании их до 17 месяцев. Оценку роста молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди.
На конец опыта были сделаны отборы проб цельной крови подопытных бычков и её сыворотки. Морфологические и биохимические показатели крови исследовали по следующим методикам: гемоглобин — по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов — в счетной камере Горяева; общий белок в сыворотке крови — рефрактометрическим методом и по биуретовой реакции; белковые фракции — методом электрофореза; кальций в сыворотке крови — по Де-Ваарду; фосфор — колориметрическим методом по Бригсу.
Для изучения количественных и качественных показателей мясной продуктивности бычков комбинированной и специализированных мясных пород, выращенных в условиях промышленной технологии, нами в конце опыта был использован метод контрольного убоя. Убой подопытных бычков проводили на мясокомбинате ЗАО «Агро Инвест» по 3 головы из каждой сравниваемой группы по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП. Сортовой и морфологический состав изучался путем разделки туш согласно ГОСТ Р 52 601−2006 «Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия». Также отбирались средние пробы мякоти и пробы длиннейшей мышцы спины. В отобранных пробах определялся химический состав.
При изучении мясной продуктивности опытного молодняка использовались следующие методы:
- — содержание влаги по ГОСТ Р 51 479−99 — высушиванием навески до постоянного веса при температуре 1032оС;
- — содержание жира — экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Соклета;
- — содержание белка — методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;
- — содержание минеральных веществ (зола) — сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450−600оС;
- — содержание оксипролина — по методу Неймана и Логана;
- — содержание триптофана — по методу Грейна и Смита.
Материалы исследований обрабатываются методами вариационной статистики, а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».
Результаты исследований. До 8-месячного возраста бычки выращивались на подсосе и получали только молоко матерей и траву пастбища. Рационы для подопытных животных разрабатывались согласно детализированным нормам кормления с учетом возраста, живой массы и были сбалансированы по всем нормируемым питательным веществам. Для характеристики роста и развития подопытных животных нами были использованы результаты периодических взвешиваний (табл. 1).
Таблица 1
Абсолютный и среднесуточный прирост живой массы.
Возраст период, мес. | Порода/группа. | ||||||
Казахская белоголовая/I. | Калмыцкая/II. | Симментальская/III. | |||||
абсолютный прирост, кг. | среднесуточный прирост, г. | абсолютный прирост, кг. | среднесуточный прирост, г. | абсолютный прирост, кг. | среднесуточный прирост, г. | ||
8−9. | 29,76±0,2. | 992,00±5,0. | 29,86±0,2. | 995,33±5,9. | 31,33±0,1. | 1044,33±4,5. | |
9−10. | 30,98±0,2. | 1032,67±6,1. | 30,68±0,2. | 1022,67±5,4. | 32,54±0,1. | 1084,67±4,1. | |
10−11. | 31,51±0,2. | 1050,33±5,6. | 31,57±0,1. | 1052,34±4,0. | 34,73±0,2. | 1157,67±5,3. | |
11−12. | 35,68±0,1. | 1189,34±4,6. | 31,93±0,1. | 1064,17±4,6. | 35,48±0,1. | 1182,66±4,8. | |
12−13. | 37,74±0,2. | 1258,01±5,7. | 32,62±0,2. | 1087,33±5,0. | 36,94±0,2. | 1231,34±5,0. | |
13−14. | 38,79±0,2. | 1293,01±5,4. | 33,03±0,2. | 1101,01±5,5. | 38,18±0,1. | 1272,67±4,7. | |
14−15. | 38,31±0,2. | 1277,01±5,4. | 33,00±0,1. | 1100,00±3,5. | 38,94±0,1. | 1298,00±4,8. | |
15−16. | 38,61±0,1. | 1287,00±4,5. | 32,50±0,1. | 1083,32±4,7. | 39,42±0,1. | 1314,00±3,9. | |
16−17. | 38,90±0,2. | 1296,67±6,3. | 32,61±0,1. | 1087,00±4,2. | 39,54±0,1. | 1318,01±3,6. | |
8−17. | 320,28±0,5. | 1186,23±1,8. | 287,80±0,5. | 1065,90±1,7. | 327,10±0,4. | 1211,48±1,6. | |
Из таблицы видно, что наиболее высокие среднесуточные приросты у бычков казахской белоголовой и симментальской пород отмечены в возрасте от 13 до 17 месяцев. Среднесуточный прирост за весь период опыта у бычков всех пород был высоким и составил более 1000 г. Причем бычки как казахской белоголовой, так и симментальской пород имели к 14-месячному возрасту живую массу более 400 кг, а их среднесуточный прирост был выше 1200 г. Это свидетельствует об исключительно высокой скороспелости животных изучаемых пород и о большом генетическом потенциале мясной продуктивности. Высокая интенсивность суточных приростов во многом объясняется сбалансированностью кормовых рационов, что способствовало формированию типа пищеварения, способного к перевариванию и эффективному использованию питательных веществ [1].
Животные изучаемых пород при одинаковых условиях внешней среды реагировали неодинаково, о чем свидетельствуют данные таблицы 2.
Таблица 2.
Динамика живой массы по возрастам.
Возраст, мес. | Порода /группа. | |||
Казахская белоголовая/I. | Калмыцкая/II. | Симментальская/III. | ||
212,00±0,5. | 206,00±0,8. | 223,60±1,1. | ||
241,76±0,6. | 235,86±0,9. | 254,93±1,0. | ||
272,74±0,6. | 266,54±0,9. | 287,47±1,0. | ||
304,25±0,6. | 298,11±0,9. | 322,20±1,1. | ||
339,93±0,6. | 330,04±0,9. | 357,68±1,1. | ||
377,67±0,7. | 362,66±0,9. | 394,62±1,2. | ||
416,46±0,8. | 395,69±0,9. | 432,80±1,2. | ||
454,77±0,8. | 428,69±1,0. | 471,74±1,2. | ||
493,38±0,8. | 461,19±1,0. | 511,16±1,2. | ||
532,28±0,8. | 493,80±1,0. | 550,70±1,2. | ||
Анализ таблицы показывает, что в возрасте 8 месяцев наибольшую живую массу имели бычки симментальской породы, затем казахской белоголовой, наименьшую — калмыцкой пород. Симменталы превосходили по живой массе казахских белоголовых бычков на 11,6 кг и калмыцких — на 17,6 кг. В 12-месячном возрасте превосходство по живой массе имели также животные симментальской породы. По этому показателю они опережали сверстников казахской белоголовой породы на 17,75 кг, калмыцкой — на 27,64 кг. В конце эксперимента (возраст 17 месяцев) достоверная разница по живой массе наблюдалась между бычками симментальской породы со сверстниками калмыцкой. Она составляла соответственно 56,9 кг в пользу первых.
При комплексной оценке в возрасте 17 месяцев (табл. 3) упитанность бычков всех групп была признана высшей. Вместе с тем по предубойной массе бычки симментальской породы превосходили своих сверстников казахской белоголовой и калмыцкой пород соответственно на 22,7 и 57,0 кг (Р>0,95).
Таблица 3.
Морфологический состав туш подопытных бычков.
Показатель. | Порода/группа. | |||
Казахскаябелоголовая/I. | Калмыцкая/II. | Симментальская/III. | ||
Предубойная масса, кг. | 528,3±30,75. | 494,0±23,81. | 551,0±18,25. | |
Масса парной туши, кг. | 301,53+16,88. | 272,4±14,50. | 313,53±7,97. | |
Выход туши, %. | 57,08. | 55,14. | 56,90. | |
Масса внутреннего жира, кг. | 17,20±0,40. | 17,67±0,32. | 15,17±0,70. | |
Выход внутреннего жира, %. | 3,26. | 3,51. | 2,65. | |
Убойная масса, кг. | 318,73±12,35. | 290,07±10,12. | 328,7±6,15. | |
Убойный выход, %. | 60,33. | 58,72. | 59,66. | |
Масса охлажденной полутуши, кг. | 144,83±6,95. | 131,2±4,85. | 151,43±2,94. | |
Масса мякоти, кг. | 118,8±6,16. | 107,1±6,62. | 125,2±2,80. | |
Выход мякоти, %. | 82,05. | 81,71. | 82,70. | |
Масса костей, кг. | 25,85±0,70. | 23,32±3,58. | 26,05±0,40. | |
Выход костей, %. | 17,8. | 18,2. | 17,2. | |
Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг. | 44,97. | 43,36. | 45,44. | |
Индекс мясности. | 4,61±0,05. | 4,48±0,09. | 4,81±0,08. | |
По массе парной туши бычки III группы превосходили сверстников II группы на 41,13 кг, или 15,1% (Р>0,95), и I группы — на 12,0 кг, или 4,0%. У последних масса парной туши оказалась на 29,13 кг, или 10,70%, больше, чем у сверстников II группы. Выход туш был выше у бычков I группы. Они превосходили своих сверстников III группы на 0,18% и II группы — на 1,94% (Р>0,95).
При этом масса внутреннего жира была больше у бычков калмыцкой породы в сравнении со сверстниками III группы на 14,1% (Р>0,95) и I группы — на 2,7% (Р>0,999). Выход внутреннего жира также был выше у калмыцких бычков [2].
По показателям убойной массы и убойному выходу самыми низкими показателями характеризовались бычки калмыцкой породы. Преимущество по убойному выходу было у бычков I группы.
Одним из основных показателей, характеризующий ценность туши, является выход мякотной части. Бычки III группы превосходили своих сверстников II группы по количеству мякоти на 18,1 кг (16,9%; Р>0,95) и I группы — на 6,4 кг (5,1%). Выход мякоти у них был также выше соответственно на 0,99% и 0,7%. Более высоким значением индекса мясности также характеризовались животные симментальской породы.
Большое значение для розничной торговли и перерабатывающих предприятий имеет выход отрубов ценных сортов при разделке туш. Лучшей частью туши считается поясничная часть. Под поясничными позвонками располагаются поясничные и подвздошно-поясничные мышцы, которые дают наиболее вкусную говядину (высший сорт мяса) [3].
Наши исследования показали, что между изучаемыми группами подопытного молодняка имеются существенные различия по абсолютной и относительной массе по сортам мяса полутуш (табл. 4).
Наиболее высокий выход таких отрубов, как подлопаточный, вырезка наблюдался у бычков симментальской породы (8,19% и 1,43%), шейный и тазобедренный — у бычков казахской белоголовой (11,06% и 28,68%). Выход грудо-реберного и спинно-поясничного отрубов был выше у представителей калмыцкой породы (17,22% и 11,17%).
Таким образом, от молодняка всех групп при убое в 17-месячном возрасте получены достаточно тяжеловесные туши с благоприятным соотношением относительной и абсолютной массы отрубов.
Таблица 4.
Соотношение отрубов в тушах подопытных бычков.
Наименование отруба. | Порода/группа. | ||||||
Казахская белоголовая/I. | Калмыцкая/II. | Симментальская/III. | |||||
Выход отруба. | |||||||
кг. | %. | кг. | %. | кг. | %. | ||
Пашина. | 9,48. | 6,55. | 10,38. | 7,91. | 9,55. | 6,31. | |
Завиток. | 2,56. | 1,77. | 2,25. | 1,72. | 2,82. | 1,86. | |
Подлопаточный отруб. | 10,63. | 7,34. | 10,42. | 7,95. | 12,40. | 8,19. | |
Лопаточный отруб, в т. ч. | 17,34. | 11,98. | 13,54. | 10,32. | 17,27. | 11,41. | |
Передняя голяшка. | 4,02. | 2,78. | 3,46. | 2,64. | 4,61. | 3,04. | |
Шейный отруб. | 16,01. | 11,06. | 12,68. | 9,67. | 16,57. | 10,95. | |
Зарез. | 1,91. | 1,32. | 1,68. | 1,28. | 2,50. | 1,65. | |
Вырезка. | 1,8. | 1,24. | 1,75. | 1,33. | 2,17. | 1,43. | |
Грудо-реберный отруб. | 20,54. | 14,19. | 22,58. | 17,22. | 21,3. | 14,07. | |
Тазобедренный отруб на кости с голяшкой. | 46,67. | 32,23. | 37,75. | 28,79. | 47,12. | 31,13. | |
Задняя голяшка. | 5,15. | 3,56. | 4,15. | 3,16. | 5,28. | 3,49. | |
Тазобедренный отруб на кости без голяшки, в т. ч. | 41,52. | 28,68. | 33,59. | 25,61. | 41,84. | 27,64. | |
Спинно-поясничный отруб. | 13,69. | 9,46. | 14,65. | 11,17. | 15,05. | 9,94. | |
Всего. | 144,65. | 99,91. | 131,14. | 151,36. | 99,99. | ||
Полученные данные свидетельствуют о том, что по мясным формам, обмускуленности туловища откормленный молодняк симментальской породы приближается к специализированным мясным породам и умелое использование генетического потенциала позволяет получать от них большое количество мясной продукции высокого качества.
Основными составными частями сухого вещества мяса являются белок и жир [4]. Для характеристики химического состава мышечной ткани и выяснения отложения внутримышечного жира был изучен химический состав длиннейшей мышцы спины, который позволяет более полно судить о качестве мышечной ткани всей туши (табл. 5).
Установлено, что с возрастом происходило снижение содержания влаги и повышение содержания сухого вещества в длиннейшем мускуле спины. Интенсивно этот процесс происходил у бычков калмыцкой породы. Содержание жира с возрастом увеличивалось.
Результаты химического анализа длиннейшей мышцы спины подопытных бычков в 17-месячном возрасте свидетельствуют о том, что наибольшее содержание сухого вещества было у бычков калмыцкой породы — 29,90%, что оказалось выше, чем у сверстников казахской белоголовой породы, на 4,82% и на 4,28% - в сравнении с бычками симментальской породы. У бычков симментальской породы содержание белка в мясе длиннейшей мышцы спины было больше в сравнении с калмыцкими и казахскими белоголовыми сверстниками соответственно на 1,59% и 0,79%. Наибольшим содержанием жира отличалось мясо бычков калмыцкой породы, его преимущество над мясом симментальских и казахских белоголовых сверстников составило 5,75% и 5,50% (P>0,999).
Таблица 5.
Химический состав мяса длиннейшей мышцы спины.
Показатель. | Порода/группа. | |||
Казахская белоголовая/I. | Калмыцкая/II. | Симментальская/III. | ||
Влага, %. | 74,920,19. | 70,100,23. | 74,380,12. | |
Сухое вещество, % в т. ч. | 25,080,19. | 29,900,23. | 25,620,12. | |
Протеин. | 21,320,02. | 20,520,07. | 22,110,09. | |
Жир | 2,850,04. | 8,350,08. | 2,60,02. | |
Зола. | 0,910,02. | 0,900,05. | 0,900,02. | |
Результаты химического состава мяса показали, что соотношение влаги к сухому веществу у животных сравниваемых групп в 17 месяцев было благоприятным и составляло 2,3 — 2,9, а коэффициент скороспелости (отношение сухого вещества к влаге) был на уровне 0,35. Показатель спелости (зрелости) мяса, который определялся соотношением жира к влаге у бычков калмыцкой породы при убое в возрасте 17 месяцев, составил 12% и приближался к умеренно мраморному мясу, в то же время у сверстников казахской белоголовой и симментальской пород он был на более низком уровне — соответственно 3,8% и 3,5% [5].
Мясо является одним из продуктов белкового питания, и в результате этого ценность его зависит не только от общего содержания белка, но и соотношения в нем аминокислот. О количестве полноценных белков в мясе принято судить по содержанию в нем триптофана, а неполноценных — оксипролина. Отношение триптофана к оксипролину является белковым качественным показателем мяса. Он позволяет косвенно судить о нежности мяса по той причине, что в коллагене и эластине содержится большое количество оксипролина.
Анализ биологической ценности длиннейшей мышцы спины показывает, что в возрасте 17 месяцев отмечалось повышение содержания триптофана. Белковый качественный показатель у бычков всех групп на довольно высоком уровне, что свидетельствует о хорошем качестве мяса (табл.6).
Таблица 6.
Биологическая ценность мяса подопытных бычков.
Показатель. | Порода/группа. | |||
Казахская белоголовая/I. | Калмыцкая/II. | Симментальская/III. | ||
Оксипролин, мг%. | 41,77±0,047. | 53,12±0,015. | 74,81±0,015. | |
Триптофан, мг%. | 423,77±0,017. | 523,26±0,026. | 505,26±0,025. | |
Белковый качественный показатель. | 10,15±0,025. | 9,85±0,020. | 6,75±0,015. | |
Кроме оценки содержания белка и жира, длиннейший мускул спины бычков оценивался и по содержанию тяжелых металлов (табл.7).
Предварительно проведенный мониторинг тяжелых металлов выявил наличие кадмия, цинка на уровне предельно допустимой концентрации (ПДК) в воде, используемой для водопоя и небольшое повышение содержания железа и никеля в кормах. Однако, как следует из полученных данных накопление свинца, цинка, меди и кадмия в мышечной ткани казахской белоголовой, симментальской и калмыцкой пород обнаружено не было.
Таблица 7
Содержание тяжелых металлов.
Порода/группа. | Содержание тяжелых металлов, мг/кг. | ||
Казахская белоголовая/I. | Zn. | 39,0±0,1. | |
Cd. | 0,001±0,3. | ||
Pb. | 0,012±0,001. | ||
Cu. | 0,55±0,01. | ||
Калмыцкая/II. | Zn. | 38,0±0,1. | |
Cd. | 0,001±0,0001. | ||
Pb. | 0,01±0,001. | ||
Cu. | 0,55±0,01. | ||
Симментальская/III. | Zn. | 37,5±0,1. | |
Cd. | 0,001±0,0001. | ||
Pb. | 0,01±0,0004. | ||
Cu. | 0,53±0,03. | ||
Морфологический и химический состав крови является показателем физиологического состояния организма, связанного с продуктивными и адаптивными качествами животных.
В наших исследованиях основные показатели морфологического и биохимического состава крови подопытных животных находились в пределах физиологической нормы (табл. 8).
Таблица 8.
Морфологический состав крови подопытных бычков.
Показатель. | Порода /группа. | |||
Казахская белоголовая/I. | Калмыцкая /II. | Симментальская /III. | ||
Эритроциты, 1012/л. | 5,32±0,16. | 6,65±0,57. | 5,92±0,16. | |
Лейкоциты, 109/л. | 7,4±0,10. | 8,16±0,83. | 8,3±0,88. | |
Гемоглобин, г/л. | 102,66±1,76. | 109,3±5,21. | 110,0±4,0. | |
Однако в возрасте 17 месяцев преимущество бычков I группы над сверстниками калмыцкой и симментальской пород по содержанию в крови эритроцитов составило 0,7312/л и 1,3 1012/л, а гемоглобина больше было у бычков III группы на 0,7 г/л по сравнению с бычками II группы 7,34 г/л по сравнению с бычками I группы.
Известно, что у интенсивно растущих животных наблюдается более высокое содержание в крови гемоглобина и эритроцитов [6].
Важной составной частью крови являются белки, которые, как известно, играют существенную роль в протекании физиологических процессов в организме животного. Рост и развитие молодняка находятся в определенной связи и с содержанием в сыворотке крови альбуминов — основного пластического материала.
Проведенные исследования по определению общего белка в сыворотке крови подопытных бычков, показали, что содержание в возрасте 17 месяцев его колеблется в пределах от 83,1−85 г/л, то есть существенных различий по группам не отмечается (табл.9).
Таблица 9.
Белковый состав сыворотки крови подопытных бычков.
Показатель. | Порода /группа. | |||
Казахская белоголовая/I. | Калмыцкая /II. | Симментальская /III. | ||
Каротин. | 2,37±0,24. | 2,51±0,19. | 2,56±0,12. | |
Альбумины (отн.),%. | 47,91±1,04. | 47,98±0,67. | 47,56±0,84. | |
г-альбумины (отн.),%. | 29,29±1,17. | 27,27±0,69. | 29,24±0,36. | |
б-альбумины (отн.),%. | 12,49±0,24. | 12,76±0,19. | 12,35±0,18. | |
в-альбумины (отн.),%. | 10,30±0,16. | 11,97±1,29. | 10,85±0,33. | |
Общий белок, г/л. | 83,16±0,87. | 84,96±0,37. | 84,3±0,72. | |
Фосфор, мг%. | 5,82±0,38. | 5,10±0,16. | 4,89±0,27. | |
Кальций, мг%. | 11,90±0,96. | 11,50±0,95. | 11,20±0,53. | |
Глюкоза, мг%. | 61,74±2,76. | 49,30±3,59. | 56,37±5,57. | |
Мочевина, мг%. | 31,72±2,49. | 36,84±2,42. | 34,35±0,61. | |
В результате исследований было выявлено, что показатели содержания в крови подопытных бычков фосфора, кальция различались по группам незначительно. У бычков всех изучаемых пород было оптимальное соотношение в сыворотке крови альбуминовой фракции и общего белка.
Выводы
Обильное кормление являлось одним из приоритетных условий при интенсивном выращивании и откорме животных, что позволило получить живую массу 490−550 кг уже в возрасте 17 месяцев. Важно также отметить, что породная принадлежность оказало существенное влияние на качество туш и на соотношение основных ее компонентов. Полученные результаты свидетельствует о том, что молодняк симментальской, казахской белоголовой пород по целому ряду количественных и качественных показателей мясной продуктивности превосходили сверстников, и это говорит о достаточно важном резерве в производстве говядины в регионе Нижнего Поволжья.
Библиографический список
- 1. Беляев, А. И. Ресурсосберегающие технологии производства говядины /А.И. Беляев, И. Ф. Горлов. М.: Вестник РАСХН. 2010. № 3. С. 10−14.
- 2. Кайдулина А. А. Формирование мясной продуктивности в зависимости от их породной принадлежности/ А. А. Кайдулина, Л. Ф. Григорян. М.: Зоотехния. 2010. № 12. С. 17−19.
- 3. Каюмов, Ф. Г. Калмыцкая порода в условиях Южного Урала и Казахстана/ Ф. Г. Каюмов, В. К. Еременко. Оренбург.: ИПК «Газпромпечать» ООО «Оренбурггазпромсервис». 2001. 384 с.
- 4. Горлов И. Ф. Интенсификация производства говядины: Монография/ И. Ф. Горлов. Волгоград.: ИПК «Тираж». 2007. 366 с.
- 5. Зелепухин А. Г. Повышение эффективности производства говядины: Монография / А. Г. Зелепухин, В. И. Левахин. М.: Вестник РАСХН. 2002. 232 c.
- 6. Беляев А. И. Эффективность использования породных ресурсов мясного скота в условиях Нижнего Поволжья: Монография/ А. И. Беляев, И. Ф. Горлов и др. М.: Вестник РАСХН. 2004. 293 с.