Питание детей от 1 года до 3 лет

В это возрасте суточная потребность в белке 60 г, в жире — 40 г, в углеводах — 150 г. Количество калорий 1200 ккал/сут. Суточный объем пищи до 1,5 лет 1100 — 1200 мл, в 3 года 1500 — 1600 мл. Распределение количества калорий: завтрак 25%, обед 35%, полдник 15%, ужин 25%. До 1,5 лет пища протертая, с 1,5 лет — густой консистенции. В 2 — 3 года вводится твердая пища разной степени измельчения в связи с наличием молочных зубов и формированием жевательного аппарата. Ребенок должен получать ежедневно молоко, творог, мясо, сливочное масло, крупы, овощи, хлебобулочные изделия, фрукты. До 1,5 лет обычно 5 кормлений в сутки, затем 4 приема пищи.

Принципы питания детей старше года:

• 1. Адекватная энергетическая ценность суточных рационов питания, соответствующая энергозатратам детей.
• 2. Сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, витамины, минеральные соли и микроэлементы
• 3. Максимальное разнообразие рациона, являющееся основным условием обеспечения его сбалансированности.
• 4. Рациональный режим питания.
• 5. Оптимальная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности.
• 6. Учёт индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд).

Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания, включая соблюдение санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировки, хранению, приготовлению и раздачи блюд.