С-гиповитаминоз — недостаточность аскорбиновой кислоты, (C-hipovitaminosis) скорбут, цинга
Она является одной из наиболее важных сахарных кислот, осуществляющих окислительно-восстановительные превращения в живых организмах. Аскорбиновая кислота обратимо окисляется до дигидроаскорбиновой, образуя следующую окислительно-восстановительную систему. При этом дегидроаскорбиновая кислота в водном растворе легко гидролизуется с образованием 2, 3-дикетоголоновой кислоты; ионы Ме выполняют… Читать ещё >
С-гиповитаминоз — недостаточность аскорбиновой кислоты, (C-hipovitaminosis) скорбут, цинга (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Рентгеностуктурным анализом установлено (М. Девиз, Д. Остин, Д. Натридк, 1999), что молекула аскорбиновой кислоты состоит из почти плоского пятичленного фуранового кольца и аксиально распложенной ациклической боковой цепи, представляет собой лактон 2, 3-дигидро-L-гулоновой кислоты.
Она является одной из наиболее важных сахарных кислот, осуществляющих окислительно-восстановительные превращения в живых организмах. Аскорбиновая кислота обратимо окисляется до дигидроаскорбиновой, образуя следующую окислительно-восстановительную систему. При этом дегидроаскорбиновая кислота в водном растворе легко гидролизуется с образованием 2, 3-дикетоголоновой кислоты; ионы Ме выполняют функции переносчиков з с аскорбиновой кислоты на кислородную молекулу.
Таким образом аскорбиновая кислота участвует в углеводном обмене, свёртывании крои, регенерации тканей, в образовании стероидных гормонов, в синтезе коллагена и нормализации проницаемости капилляров, является сильным антиоксидантом и ингибирует процессы перекисного окисления липидов.
Патология характеризуется геморрагическим диатезом, расстройством кроветворения, кровоизлияниями, образованием язв на деснах опуханием суставов.
С-гиповитаминозом чаще болеют молодняк свиней, собак, пушных зверей (краснолапость), а также лошади, овцы, крупный рогаты скот. У животных аскорбиновая кислота синтезируется в печени из моносахарида. Аскорбиновая кислота является производным моносахарида (гексоза) — L-гулозы: 2-кето-L-гулоной кислоты. А для человека, обезьян и морских свинок аскорбиновая кислота — незаменимый в питании витамин.
Этиопатогенез. Патология возникает при дефиците аскорбиновой кислоты в кормах и рационах, а также при повышенной потребности организма в витамине С.
Наиболее важным химическим свойством аскорбиновой кислоты для организма животных является её антиоксидантная активность — способность обратимо окисляться в дегидроаскорбиновую кислоту, образуя окислительно-восстановительную систему, связанную с отщеплением и присоединением электронов и протонов. Окисление аскорбата может быть вызвано свободнорадикальной цепной реакцией (пероскидное окисление). Выступая в качестве донора протонов при восстановлении токоферолов, аскорбат окисляется при этом до дегидроаскорбиновой. Кроме того, аскорбат может непосредственно взаимодействовать с синглетным кислородом, гидроксильным радикалом и суперокидным анионом, а также разрушать Н2О2. Антиоксидантное дейстиве аскорбата связано в основном с разрушением водорастворимых перекисных радикалов.
При С-гиповитаминозом организм теряет способность депонировать межклеточные «цементирующие» вещества что вызывает поражения сосудистых стенок и опорных тканей. У морских свинок, например, специализированные, высокодифференцированные клетки — фибробласты, остеобласты, одонтобласты теряю способность синтезировать коллаген в кости и дентине зуба. Так как аскорбат участвует в реакциях гидроксилирования L-пролина и б, L-лизина с образованием L-оксипролина и б, L-гидроксилизина, необходимых для синтеза коллагена протеогликанов соединительной ткани. Поэтому при С-гиповитаминозе нарушено также образование протеогликанов костной и хрящевой ткани.
Аскорбат участвует в реакциях гидроксилирования при синтезе гормонов коры надпочечников (кортикостероидов), аминокислоты L-триптофана с образованием серотонина и др., а также окислительном распаде L-тирозина и гемоглобина в тканях. Снижение эритропоэза, очевидно, связанно с нарушением усвоения Fe и др. иммунобиологическими факторами. Вследствие ослабления иммунобиологических реакций снижается резистентность организма к различным заболеваниям, тяжелее протекает инфекционный процесс.
Клинико-биохимическая оценка. Для С-гиповитаминоза животных характерен низкий уровень содержания в крои аскорбиновой кислоты, гемоглобина и эритроцитов. У животных в молозиве первого удоя аскорбата содержится (мг/л): коровы — 26−35; овцы — 50 -100; свиньи — 120−360; в молоке (мг/л): коровы — 13−24; овцы — 40 -50; кобылы — 40 -120; свиньи — 120−130.
С-гиповитаминоз, например, у телят проявляется при снижении содержания аскорбата в молозиве до 1, 3−5, 6 мг/л при норме 17−18 мг/л. С-гиповитаминоз с летальным исходом у поросят проявляется при содержании аскорбата в молоке свиноматок мене 120 мг/л. Щенки пушных зверей болеют С-гиповитаминозом при содержании аскорбата в молоке самок 1−5 мг/л.
Референтной величиной содержания общей аскорбиновой кислоты в венозной крови клинически здоровых неонатальных телят является 198, 7±1, 7 мкмоль/л, а при С-гиповитаминозе — 17, 94 мкмоль/л (И.П. Кондрахин, 1989) у здоровых лошадей — 22, 76−85, 18 мкмоль/л (А.В. Марущак, 1984).