Классификация витаминов и суточная потребность в них

По физико-химическим свойствам витамины делятся на две группы: водорастворимые (витамины группы В, витамины С, Н, Р) и жирорастворимые (витамины А, Е, Д, К).

Витамины обозначают заглавными буквами латинского алфавита с цифровыми или буквенными индексами, а также называют исходя из их химического строения или функционального эффекта.

Витамины — это незаменимые органические пищевые вещества, которые в организме не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) и выполняют специфические функции, в основном в виде коферментов являются обязательными участниками биохимических реакций.

Исключение. Витамин РР может синтезироваться в организме человека из триптофана (60 мг триптофана на 1 мг никотиновой кислоты). Многие другие витамины также могут синтезироваться в организме, в частности витамины группы В и К синтезируются микрофлорой кишечника (могут ли они использоваться на нужды организма или выводятся с калом — это отдельный вопрос), витамин D синтезируется в коже из холестерола под влиянием УФ лучей. Производные некоторых витаминов выполняют другие, некоферментные функции. Например, тиаминтрифосфат (ТТФ) является нейромедиатором.

Представление о витаминах как стимуляторах, модуляторах или регуляторах не может быть признано корректным. Прием витамина может повысить скорость реакции только в том случае, если она была снижена вследствие дефицита этого витамина. Скорость ферментативной реакции определяется, в первую очередь, концентрацией соответствующего апофермента, синтез которого не зависит от количества витамина, являющегося его коферментом, а генетически детерминирован. Только при наличии необходимого количества апофермента другие факторы, в том числе и витамины, обеспечат оптимальную скорость ферментативной реакции.

Таким образом, чтобы избежать тактических врачебных и стратегических гигиенических ошибок, никогда не следует забывать, что витамины не являются стимуляторами, регуляторами или модуляторами, как часто называют их не только в популярной, но и в специализированной учебной и научной литературе. Витамины только обязательные участники этих процессов!

Игнорирование или непонимание этих положений привело к деформированию существующей в настоящее время практики профилактического и лечебного применения витаминов. Вместо широкого использования витаминов в физиологических дозах для специфической профилактики и лечения первичных и вторичных гиповитаминозов, акцент сместился в сторону широкого использования неспецифических свойств витаминов, часто проявляющихся только в дозах, многократно превышающих реальную потребность организма, и не связанных непосредственно со специфическими коферментными, гормональными и антиоксидантными функциями витаминов.

В результате побочные эффекты, возникающие при подобной «мегавитаминной» терапии, настраивают не только население без медицинского образования, но и многих врачей против применения витаминов даже в тех ситуациях и в тех дозах, в каких они действительно абсолютно необходимы и полезны.

Необходимо всегда помнить, что витамины также не являются лекарствами, если их не применяют при лечении соответствующих гипо — и авитаминозов.

Существует несколько классификаций витаминов, отражающих те или иные их свойства, биологические эффекты или особенности химического строения. Традиционно все витамины принято делить на 2 группы:

• • Водорастворимые витамины: В₁, В₂, пантотеновая кислота (В₃ (₅)), РР (В5 (3)), В6, В9, В12, С, Р и Н (В7).
• • Жирорастворимые витамины: А, D, Е и К.

Некоторые витамины представлены не одним, а несколькими химическими соединениями (витамерами), обладающими сходной биологической активностью. Для обозначения групп подобных витамеров применяют буквенные символы с цифровыми или буквенными индексами; также принято обозначать витамеры терминами, отражающими их химическую природу. Пример: витамин В₆ — так обозначают группу из трех витамеров — пиридоксина, пиридоксаля и пиридоксамина.

• Выделяют также группу витаминоподобных веществ (витаминои — дов), которые частично выполняют функции витаминов, но не обладают всеми свойствам истинных витаминов.

С витаминами В₃ и В₅ в некоторых литературных источниках имеется путаница, установить о каком именно витамине идёт речь можно только по его химическому названию. Название " витамин В₃" получило в 1928 г. вещество, найденное в дрожжах и предотвращавшее дерматит у цыплят. Через 10 лет выяснилось, что это вещество является пантотеновой кислотой. Сейчас, чтобы не было путаницы, витамин В3 (5) лучше называть «пантотеновая кислота». Название " витамин В₅" было предложено в 1930 г. для фактора, который впоследствии оказался смесью двух витаминов. Один из них — никотиновая кислота, которую изредка продолжают называть «витамин В5» , другой — витамин В₆. Правильное же название витамина В₅ — витамин РР (противопеллагриче ский), хотя используется и название В5 (3). В настоящее время витамин РР рекомендуется называть ниацин.