Причины дисбаланса витаминов в организме

Причиной гипервитаминозов А и Д является избыточное потребление этих витаминов в составе препаратов (чаще всего — спиртового раствора витамина Д) либо с экзотической пищей (печень акулы и белого медведя). Причины гиповитаминозов многообразны.

• • Недостаточное питание. Расчеты показывают, что для получения суточной дозы витаминов общий объем пищи должен превышать энергетические затраты организма, что неизбежно ведет к ожирению. Следовательно, необходимо либо витаминизировать продукты питания, либо принимать витамины дополнительно в виде препаратов. К недостаточной обеспеченности витаминами приводит увеличение доли рафинированных и консервированных продуктов питания.
• • Заболевания желудочно-кишечного тракта и изменение состава нормальной кишечной микрофлоры (дисбактериоз).
• • Антивитамины. Антивитамином следует считать отнюдь не каждое вещество, разрушающее витамин либо препятствующее его действию (например, аскорбатоксидаза или тиаминаза, разрушающие соответствующие витамины, не являются истинными антивитаминами, равно как и авидин — белок, связывающий биотин и прекращающий его всасывание). Антивитаминами называют аналоги витаминов, действующие как антикоферменты. Обычно это производные витаминов, но они не способны выполнять их функции в ферментативных реакциях. Специфическое антикоферментное действие антивитаминов позволило широко использовать их в лечебной практике:
• • противотуберкулезные препараты — гидразиды изоникоти новой кислоты — включаются вместо витамина РР в структуру NAD и NADP-H, при этом коферменты теряют свою способность участвовать в метаболизме тех клеток, в которые способен проникать антивитамин (в туберкулезную палочку, например);

антидепрессанты — аминазин, в частности, — подавляют утилизацию витамина В₂, нарушая синтез его коферментной формы;

противораковые препараты — аминоптерин, метотрексат — вытесняют фолиевую кислоту из фолатзависимых ферментов, блокируя тем самым синтез нуклеиновых кислот и размножение клеток;

сульфаниламиды включаются вместо ПАБК в структуру фолиевой кислоты и нарушают функцию последней;

кумарины — дикумарол, тромексан — замещают витамин К в реакциях превращения неактивных факторов свертывания крови в активные, благодаря этим свойствам кумарины применяются для лечения гиперкоагуляционных и претромботических состояний.

• • Увеличение потребности в витаминах при физических нагрузках, умственном напряжении, беременности, у растущего организма, при старении (из-за ухудшения их усвоения). Некоторые профессиональные вредности, воздействие ионизирующего излучения, хронические заболевания, применение диуретиков также увеличивают потребность в витаминах.
• • Дефицит одного витамина может оказывать существенное влияние на утилизацию других витаминов.
• • В 1929 г. в дрожжах был обнаружен фактор, который поспешили назвать «витамин В4». Вскоре выяснилось, что этот фактор — не витамин, а смесь трех 12
• • аминокислот. Сейчас название В4 используют для обозначения холина — вита-миноподобного соединения. Еще одно витаминоподобное вещество — биотин называют часто витамин Н, реже — витамин В7.

К 1940 г. была установлена химическая природа большинства витаминов и всем им дали тривиальные химические названия, которые стали постепенно вытеснять «буквы с цифрами»: аскорбиновая кислота, токоферол, рибофлавин, никотиновая кислота и др. Однако многие биологи и медики сохраняют верность «буквам с цифрами» .

В 1976 г. Международный союз нутриционистов (от англ. nutrition — питание) рекомендовал сохранять буквенные обозначения в группе В только для витаминов В₆ и В₁₂ (эти витамины имеют несколько химических форм — вита меров). Для остальных рекомендованы химические названия — тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, биотин, или обобщающие термины: — ниацин, фолацин.