Витаминоподобные соединения (витаминоиды)

Липоевая кислота (N), S-метилметионин (U), холин (В₄), инозитол (В₈), парааминобензойная кислота (В₁₀), карнитин (В₁₁), оротовая кислота (В₁₃), пирроло-хинолин-хинон (В₁₄), пангамовая кислота (В₁₅), диметилглицин (В₁₆), амигдалин (В₁₇) и некоторые другие соединения обладают теми или иными свойствами витаминов, но не имеют всех основных признаков, присущих истинным витаминам (витамины не синтезируются в организме, не выполняют пластических и энергетических функций, а являются обязательными участниками химических реакций), и, следовательно, таковыми не являются.

Холин и инозитол, входят в состав фосфолипидов, т. е. выполняют в организме пластическую (структурную) функцию, не присущую истинным витаминам.

Карнитин, оротовая и липоевая кислоты синтезируются в организме в достаточном количестве.

Парааминобензойная кислота (ПАБК) является витамином только для микроорганизмов (витамин Н₁), использующих ее для синтеза фолиевой кислоты. В организме человека фолиевая кислоа не синтезируется.

S-Метилметионин обладает терапевтическим эффектом при ряде заболеваний, но не выполняет в организме каких-либо специфических функций, присущих истинным витаминам.

Биофлавоноиды — это растительные фенолы, обладающие капилляроук — репляющим действием, они также не являются истинными витаминами, но их продолжают обозначать как витамин Р.

Следует учитывать, что не все незаменимые пищевые вещества (например, 8 аминокислот и две жирные кислоты) являются витаминами и даже витаминоподобными веществами, несмотря на то, что выполняют в организме самые разнообразные жизненно важные функции, но только не те, что выполняют истинные витамины. Однако в некоторых литературных источниках их называют витаминами. В частности, линолевую и линоленовую кислоты довольно часто обозначают как витамин F (от англ. «Fat» — жир).

Однако есть и другая версия происхождения этого термина: F — шестая буква английского алфавита, что соответствует порядковому номеру открытого в 1928 г. витамина, который на самом деле не является витамином.

Раскрытие молекулярных механизмов действия витаминов позволило разработать функциональную классификацию (Спиричев В.Б., 2004), согласно которой все витамины делятся на 3 группы по характеру их специфических функций (рис. 1).

Первую, самую многочисленную группу составляют витамины, из которых в организме образуются коферменты, поэтому их иногда называют энзимовитаминами — это витамины группы В, витамин К и витамин, А (когда в форме ретиналя является простетической группой родопсина, участвующего в процессе фоторецепции, а в форме ретинилфосфата выполняет функцию ко — фермента-переносчика углеводных остатков при синтезе гликопротеинов клеточных мембран).

Вторую группу образуют витамины-прогормоны, активные формы которых обладают гормональной активностью: гормонально активный метаболит витамина D — 1,25-дигидроксихолекалициферол (1,25-ОН₂ D₃) участвует в процессах транскрипции генов и гормональной регуляции обмена кальция и фосфора; гормональная форма витамина, А — ретиноевая кислота участвует в процессах роста и дифференцировки эпителиальных тканей.

Третью группу составляют витамины-антиоксиданты: витамин С, витамин Е, многие биофлавоноиды, а также каротиноиды — Р-каротин, ликопин, лютеин и др., которые являются не только провитаминами А, но и обладают собственной антиоксидантной активностью.

Вполне очевидно, что и эта классификация как большинство других, имеет несколько условный характер, связанный с полифункциональностью некоторых витаминов. Например, аскорбиновая кислота является не только основным водорастворимым антиоксидантом, но и коферментом реакций гидроксилиро вания, а витамин, А выполняет и коферментные функции и гормональные и проявляет антиоксидантные свойства.