Нитраты и их влияние на здоровье человека

Особенно опасны нитраты для грудных детей, так как их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идет медленно.

Нитраты способствуют развитию вредной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества — токсины, в результате чего происходит токсикация, т. е. отравление организма. Основными признаками нитратных отравлений у человека являются;

• а) синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек;
• б) тошнота, рвота, боли в животе;
• в) понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков глаз;
• г) головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности;
• д) отдышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;
• е) при выраженном отравлении — смерть

Нитраты снижают содержание в пище витаминов, которые входят в состав многих ферментов, стимулируют действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ.

У беременных женщин происходят выкидыши.

При длительном поступлении нитратов в организм человека (пусть даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

Установлено, что нитраты в значительной степени влияют навозникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

8. Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление. При всем вышеизложенном следует помнить: вред наносят организму человека не сами нитраты, а нитриты, в которые они превращаются при определенных условиях. Например, существует гипотеза, что аномально высокое число заболеваний раком желудка в Чили по сравнению с другими регионами мира вызвано высоким содержанием в почве этой страны природных нитратов. Ученые полагают, что в организме человека нитраты превращаются и в другие нитросоединения, прежде всего в нитроамины.

Нитроамины способствуют образованию злокачественных опухолей и могут быть причиной 70−90% случаев онкологических заболеваний, возникновение которых приписывают действию факторов окружающей среды. Человек относительно легко переносит дозу в 50 — 200 мг нитратов в день; 500 мг — предельно допустимая доза; 600 мг в стутки — доза, токсичная для взрослого человека, а для грудного ребенка даже 10 мг нитратов может вызвать сильное отравление. В питьевой воде допускается до 45 мг/л нитратов. Однако в день мы потребляем гораздо больше этих солей, так как некоторые овощи способны накапливать их в очень широких пределах. Оценивая количество попадаемых в организм нитратов, следует иметь в виду, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует для профилактики сердечно — сосудистых и онкологических заболеваний ежедневно употреблять 500 г овощей и фруктов, т. е. 180 кг в год.