Лекарственные свойства амарантовой муки

Употребление амаранта рекомендуется при ишемической болезни сердца и атеросклерозе, диабете и ожирении, онкологических заболеваниях и ослабленном иммунитете. Амарантовая мука и продукты из нее оказывают профилактическое воздействие на многие системы организма: снижают уровень холестерина, улучшает состояние артерий, уменьшают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, способствуют выводу шлаков.

Лизин, содержащийся в большом количестве амарантовой муке, блокирует размножение вируса герпеса. И кроме этого, он способствует усвоению кальция, защищает хрусталик глаза от развития катаракты, снижает повышенный уровень триглициридов в крови. Амарант обладает согревающей энергией и поэтому особенно хорош зимой. В жаркие летние месяцы стоит сократить его употребление.

Особая ценность амаранта заключается в наличии в его составе такого вещества, как сквален.

Сквален захватывает кислород и насыщает им организм. Впервые сквален обнаружили в печени глубоководной акулы, от сюда и его название (от лат. squalus — акула).

Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям.

Обладающая высокой пищевой ценностью мука амаранта может находить применение в качестве обогащающего белково-витаминного компонента детского питания. Отличный источник кальция и белка для беременных женщин и кормящим матерей.

А в связи с тем, что в составе амарантовой муки отсутствует глютен (в отличие от муки пшеничной), этот полезный растительный продукт может использоваться и в рационе питания людей, больных целиакией (глютеновой энтеропатией).

Купить амарантовую муку можно в магазинах и отделах здоровогодиетического питания, интернет-магазинах. Я покупаю в iHerb-американский магазин органики, а значит вся продукция выращивается без пестицидов и прочей химии.

Хороший продукт по соотношению цена-качество.

Рекомендуется хранить в охлажденном или замороженном виде.

Очень понравилась мука, добавляла при выпечке хлеба, примерно 1/5 — ¼ от объема муки. Хлебушек получился очень вкусный и красивый! Радует, что еще и полезный.

Попробуйте замечательный рецепт печенья из амарантовой муки:

Этот рецепт диетического печенья, на вкус как морковный пирог. Мы решили использовать сироп агавы, а не мед, потому что это не так сладко. Если вы используете мед, тогда можете использовать меньше предложенного объема.

На выходе: 1 десяток печенья среднего размера.

• · 6 ст. Растительное масло
• · ½ стакана сироп агавы
• · 6 ст. Вода
• · 2 чашки Мука амаранта
• · 2/3 чашки амаранта крахмала
• · 1 ч.л. пищевой соды
• · ½ чайной ложки морской соли
• · 1 чайная ложка. Корица
• · 2 ч.л. ванили
• · 2/3 чашки тертой моркови
• · 2/3 чашки изюма

Разогреть духовку до 350 ° F. Слегка смажьте противень для выпечки, отложить в сторону. Объедините все влажных ингредиентов и отложите в сторону. В отдельной миске просеять муку. Смешать сухие ингредиенты и просеять снова. Смешать жидкие ингредиенты с сухими и хорошо перемешайте. Добавить изюм и тертую морковь. Небольшими порциями выложить печенье на противень, смазанный маслом.

Выпекать 12−15 минут, пока печенье не станет слегка коричневого цвета. Выньте из духовки и поместите на решетке, чтобы охладиться.