Оценка организации труда в ООО «Самарский кондитер» и рекомендации по ее совершенствованию

Характеристика исследуемой организации

Кондитерская фабрика «Самарский кондитер» является одним из крупнейших производителей кондитерских изделий на отечественном рынке, способным выпускать в год до четырех тысяч тон высококачественной продукции. Предприятие было основано в феврале 2000 года практически с нуля, но благодаря высокому качеству выпускаемой продукции, соответствующему международным стандартам, сумело добиться высокого роста производства. Продукция фабрики «Самарский кондитер» производится на современном высококлассном оборудовании фирм Италии и Германии. Это высокопроизводительные линии, упаковочные автоматы, контрольно-измерительные приборы, способствующие строгому соблюдению рецептуры, надежной упаковке и высокому качеству продукции.

Как указано в п. 2.2 Устава ООО «Самарский кондитер», основным направлением деятельности Общества является:

• — производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного срока хранения;
• — производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного срока хранения;
• — розничная торговля кондитерскими изделиями;
• — розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями;
• — деятельность кафе, буфетов, ресторанов;
• — др.

Согласно ОКВЭД основные виды деятельности кодифицированы как: 15.81; 15.82.

Семейство кондитерских изделий от ООО «Самарский кондитер» многочисленно и разнообразно. Это и торты, и пирожные, и рулеты, и вафельные трубочки. Особого внимания заслуживает настоящий фейерверк ассорти-тортов со сливочным, шоколадным, с фруктовым, йогуртовым, медовым, ореховым вкусом. Вариациям дизайна нет числа, и все время появляются новые. Именно такой тактики производства придерживаются технологи и кондитеры ООО «Самарский кондитер». Настоящая гордость фирмы — торты, изготовленные на заказ.

Потребители — крупнейшие торговые сети Самары и Самарской области:

«Меркурий-продукт».

«Пятерочка».

ООО «Любимый».

«Перекресток».

Продукция ООО «Самарский кондитер» подлежит обязательной сертификации. С 1 сентября 2005 года организация вступила в Ассоциацию «Юнискан» ТПП СО и получила право на использование оригинального для ООО «Самарский кондитер» штрих-кода.

Высшим органом ООО «Самарский кондитер» является — Решение Учредителя.

Оперативной деятельностью Общества руководит исполнительный директор.

Согласно п. 3.1 Устава: «Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Общество имеет гражданские права и несет обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных Федеральными законами».

Общество считается созданным как юридическое лицо с момента его государственной регистрации в порядке, установленном законом (п. 3.2 Устава).

ООО «Самарский кондитер» согласно основным видам деятельности, представленным в Уставе Общества имеет право осуществлять свою деятельность на рынке производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

ООО «Самарский кондитер» относиться к малым предприятиям, поэтому его организационная структура относится к линейно-функциональному типу.

Исполнительный директор организации осуществляет оперативную деятельность Общества и координирует деятельность всех структурных подразделений.

Бухгалтерия занимается ведением бухгалтерского учета и анализом деятельности Общества на внутреннем и внешнем уровне.

Менеджер по управлению персоналом — организует работу с персоналом в соответствии с общими целями развития предприятия. Обеспечивает укомплектование предприятия, учреждения, организации работниками необходимых профессий, специальностей и квалификации. Определяет потребность в персонале, изучает рынок труда с целью определения возможных источников обеспечения необходимыми кадрами.

Заместитель директора по коммерции осуществляет систему сбыта продукции ООО «Самарский кондитер», налаживает договорные отношения с покупателями продукции, а так же выявляет наиболее выгодные ценовые и договорные условия поставки сырья.

Главный технолог-кондитер ООО «Самарский кондитер» осуществляет непосредственный контроль за соблюдением технологии, рецептуры и контроль за качеством выпускаемой продукции под рекламным знаком «Самарский кондитер».

В штате организации на 1 января 2016 года согласно штатному расписанию состоит 56 человек.

Весь персонал делится в ООО «Самарский кондитер» на: 1. Основной. 2. Управленческий. 3. Вспомогательный и обслуживающий.

• 1. Управление (директор, замдиректора по коммерции, главный технолог-кондитер, менеджер по управлению персоналом, работники бухгалтерии, маркетолог) — 9 чел.
• 2. Основной персонал (кондитеры и начальники смен) — 36 чел.
• 3. Вспомогательный и обслуживающий персонал (экспедиторы, водители, технички) — 11 чел.

Структура персонала представлена на диаграмме Рисунка 1.

Рис. 1. Структура персонала ООО «Самарский кондитер»

Данные Рисунка 1 показывают, что основной персонал составляет 64,29% в структуре персонала, а управленческий и вспомогательный — 16,07% и 19,64% соответственно.

Качественная характеристика персонала организации представлена на Рисунках ниже.

Рис. 2. Возрастная структура персонала ООО «Самарский кондитер»

В ООО «Самарский кондитер» более половины сотрудников (66,07%) в возрасте от 20 до 40 лет, а 33, 93% сотрудников старше 40 лет.

Рис. 3. Структура персонала ООО «Самарский кондитер» по уровню образования

Более четверти сотрудников имеют высшее образование (31,58%) сотрудников имеют высшее образование и одна треть (33,33%) — среднее профессиональное образование по специальности.

Таким образом, в результате ознакомления с учредительскими документами ООО «Самарский кондитер», была установлена организационно-правовая форма, структура административно-управленческого аппарата, рассмотрена отраслевая принадлежность и основные виды деятельности предприятия.