Барбарис (Berberis L.)

Красивые, нарядные кусты барбариса с ярко-красными плодами давно привлекли внимание человека. Древние вавилоняне и индусы использовали барбарис как лекарственное растение. Широкой известностью пользовалось растение у врачей Арабского халифата. Неизвестный автор писал на глиняных дощечках о ягодах барбариса как о лечебном средстве, очищающем кровь. В Европу сведения о его лечебных свойствах принес в XI в. известный ученый-медик Константинус Африканус, путешествовавший по Индии и Африке с целью изучения индийской и арабской медицины. Книги ученого были переведены на многие языки и широко использовались средневековыми медиками С XVI в. барбарис начали возделывать в садах Англии. Английский ботаник Туссер в 1573 г. писал о нем как о ценном растении, рекомендовал для разведения. В XVII в. растение стало популярным во всех странах Европы и оттуда попало в Америку. С середины XVII и до начала XIX вв. география распространения барбариса расширилась. Его применяли для лечения цинги, желтухи, при повышенной температуре. Барбарис широко использовался в народной медицине заболеваниях печени, кишечника, почек, малярии, лихорадочных состояниях, послеродовых кровотечениях. Настойка барбариса как основной компонент вошла в повсеместно применяемое желчегонное средство — холелитин. Основное лекарственное вещество барбариса — изохинолиновый алкалоид берберин. В барбарисе найден также алкалоид серотонин, играющий важную роль в деятельности нервной системы: он оказывает благотворное влияние на эмоциональное состояние человека, регуляцию температуры тела, обладает высокой радиозащитной активностью и противоопухолевым действием.

Давно уже в барбарисе увидели не только лекарственное, но и пищевое растение, плоды которого и сегодня используются для приготовления желе, варенья, пастилы, мармелада, конфет, леденцов, уксуса. На Кавказе из плодов барбариса, перца и соли готовят острую приправу к мясным блюдам. Можно готовить также соки, сиропы, безалкогольные напитки, утоляющие жажду, экстракты, ликеры, обладающие своеобразным, приятным вкусом. В ряде мест листья растения консервируют вместо листьев щавеля для приготовления первых блюд и маринадов.

Оригинальный вкус плодов барбариса определяется наличием в них сахаров, кислот, витаминов, ароматических веществ. Содержание сахаров в плодах изменяется от 3 до 12% в зависимости от года и места произрастания. На юге плоды накапливают больше сахаров в связи с более интенсивной солнечной инсоляцией. Основные сахара барбариса — глюкоза, фруктоза, рамноза и ксилоза. Содержание пектина колеблется от 0,8 до 1,2%, максимум — при созревании плодов.

У барбариса самая высокая из всех плодовых и ягодных пород кислотность плодов. Состав кислот почти у всех видов барбариса одинаков: больше всего яблочной, немного меньше лимонной и кофейной, хлорогеновая и хинная составляют 10−17% от суммы всех кислот. Количество аскорбиновой кислоты (витамина С) в зрелых плодах 22−28 мг%, а в северных больше. В листьях содержание аскорбиновой кислоты в 2−5 раз выше, чем в плодах, поэтому оправдано их применение в качестве продукта для первых блюд.

Содержание каротиноидов в плодах увеличивается по мере их созревания, но высоких уровней не достигает.

Кора, корни, плоды содержат алкалоиды, главным из которых является берберин, имеющий горький вкус, обладающий спазмолитическим и желчегонным действием, в форме берберинсульфата используется для лечения печени. Содержание алкалоидов в созревших плодах барбариса изменяется от 40 до 175%. Для питания и с целью профилактики заболеваний печени можно употреблять плоды барабариса большинства видов, кроме барбариса Тунберга, плоды которого употребляются только для лечения и только под наблюдением врача. Больше всего алкалоидов содержат семена барбариса.

Плоды барбариса накапливают большое количество веществ фенольной группы, в том числе фенолов, обладающих высоким Р-активным свойством, имеющих важное капилляроукрепляющие и сосудорегулирующее действие. Зрелые плоды барбариса содержат около 2% флавонолов.

Барбарис — прекрасный медонос, выделяющий в мае-июне большое количество нектара, дающий ароматный, светлый, приятный на вкус золотисто-желтый мед, способствующий укреплению пчелосемей и подготовке их к летним взяткам.

Растение декоративно, особенно осенью, когда его листва приобретает парадный желтый и красный колер, хорошо переносит формировку и стрижку, часто используется в парках и скверах в одиночных и групповых посадках. Барбарис формируется густым колючим кустом, прекрасно мирится с бедной почвой и в связи с этим является одним из лучших растений для живой изгороди.

Биологические особенности. Род барбариса насчитывает 175 видов, произрастающих в Северной Африке, Азии, на западе Северной Америки, в Европе. В бывшем СССР 12 видов произрастает естественно, 45 интродуцированно. И. В. Мичурин в 1932 г. получил бессемянную форму путем скрещивания барбариса обыкновенного с барбарисом отклоненным и последовательного отбора в четвертом поколении.

Барбарис обыкновенный формирует ветвистый, густой куст до 1,5 м высотой с прямостоячими побегами, густо покрытыми крепкими трех-пятираздельными колючками до 2 см длиной. На удлиненных побегах листья превратились в колючки, в пазухах которых образуются укороченные побеги. Листья, стоящие на укороченных побегах, выходящих из пазух колючек, тонкие обратнояйцевидные или овальные на коротких черешках. Листовая пластинка по краю мелкозубчатая, с матовой верхней и сетчатой нижней сторонами. Цветки желтые, с сильным запахом, собранные в свисающие кисти длиной до 5 см, располагаются на укороченных побегах. Яйцевидные лепестки с двумя медовыми нектарными железками расположены двумя кругами.

Цветки имеют 6 тычинок с пыльниками, один пестик, завязь верхняя. Тычинки в цветках обладают раздражимостью и подвижностью. Когда насекомое, привлеченное нектаром у основания лепестков, касается тычинок, они наклоняются внутрь цветка, и пыльники задевают насекомое, оставляя на нем часть пыльцы.

Плод барбариса — продолговатая ярко-красная ягода длиной 6−12 мм. Собранные в нарядные кисти плоды созревают в сентябреоктябре, не осыпаются до самых морозов, на вкус острокислые. Ягоды содержат 2 семечка. Семена сохраняют всхожесть два года. По мере созревания плодов происходит накопление сахаров и пектинов, самое высокое содержание которых бывает в период полного созревания, к этому времени увеличивается и количество флавонолов.

Растет обычно на солнечных местах и пригорках, но мирится и с небольшим затенением в подлесках смешанных и хвойных лесов. Среднетребователен к увлажнению, достаточно жаростоек, отличается высокой морозостойкостью.

Имеется несколько форм барбариса обыкновенного с различной окраской листовой пластинки, бессемянными ягодами, черными и желтыми плодами. Очень декоративен краснолистный барбарис, издали выделяющийся на фоне зелени своей темной кроной. Эффективен он в период цветения, когда распускаются ярко-желтые кисти цветков, и осенью, кода его побеги унизаны кистями ярких красных ягод. На солнце листья более темные, чем в тени.

В связи с тем, что фармацевты во все более возрастающем количестве ведут заготовку корней и коры барбариса обыкновенного, естественные ресурсы его сокращаются, и разведение растения в садах является настоятельной задачей.

Барбарис амурский отличается самой большой из всех барбарисов силой роста, его кусты достигают высоты 3,5 м. Крона куста формируется сильными прямостоячими и короткими боковыми побегами с желтоватой, позже серой корой. Листья эллиптические или обратнояйцевидные, крупнее, чем у барбариса обыкновенного (длиной до 12, шириной до 5 см) и разветвленными четырехраздельными, а иногда семираздельными колючками. Кисть с ягодами имеет длину до 10 см. Барбарис амурский зимостоек, засухоустойчив и жаростоек. Незаменим для живых изгородей.

Барбарис Тунберга — один из ценнейших видов барбариса. Завезен в Россию в 1864 г. с Дальнего Востока, а в Японии и Китае произрастает естественно. Благодаря своей декоративности и редким лечебным свойствам завоевал популярность и теперь часто встречается в садах и парках в виде отдельных растений, в групповых посадках, живых изгородях.

Изящный куст высотой до 2 м формируется дуговидными ребристыми, красно-оранжевыми побегами, покрытыми упругими колючками и небольшими (до 2 см длиной и до 1 см шириной) ромбическими, цельно крайними листьями в пучках на укороченных побегах. Листовая пластинка, летом ярко-зеленая сверху и сизая снизу, осенью приобретает огненно-красную, очень нарядную окраску.

Многочисленные красноватые снаружи и желтые внутри цветки размещены одиночно или собраны в двухили пятицветковые кисти. Ягоды красивые кораллово-красные, блестящие, длиной около 1 см, с плотной сочной, кислой, слегка терпковатой мякотью. Созревают плоды в сентябре-октябре. Плоды остаются на кустах и после опадания листьев. В период созревания плоды содержат больше сахаров, пектиновых веществ, яблочной, лимонной, а также кофейной и хинной кислот, значительное количество полифенолов, обладающих физиологической активностью. В полузрелых плодах содержание полифенолов выше в 2−2,5 раза, чем в созревших. Поэтому для лечебных целей более эффективны недозрелые плоды. Употреблять плоды барбариса Тунберга с лечебной целью при заболеваниях печени и желчного пузыря можно только по рекомендации и под наблюдением врача.

Требования к условиям роста. Чаще всего барбарис размножают семенами, но иногда применяют и вегетативное размножение. Для семенного размножения со здоровых, сильных кустов собирают зрелые, отборные плоды, которые хранят в сухом месте до тех пор, пока они перезреют и станут мягкими. На редком сите ягоды протирают, отделяя семена от мякоти и кожицы. Семена промывают в проточной воде, а сок с мякотью используют для консервирования или в пищу.

Семена можно высевать сразу после сбора в заранее подготовленные гряды или застратифицировать в песке и хранить в подвале. Осенний посев проще и желательнее, так как стратифицированные семена рано прорастают и задержка с посевом из-за погодных условий или других причин ведет к израстанию семян. Высевают в рыхлую почву в бороздки на глубину 2−3 см с таким расчетом, чтобы на квадратный метр было высеяно 400 шт. семян, если они свежесобранные, и 500−600 шт., если хранились в течение года и затем были застратифицированы. При посеве необходимо учесть, что сеянцы будут расти на месте посева 2 года. При густом посеве через год сеянцы необходимо рассаживать. Семена барбариса мелкие и их можно высеять без бороздок на тщательно разделанную почву гряды. После посева семена легонько вдавливают в почву. Гряду с семенами равномерно покрывают (лучше всего из редкого сита) слоем промытого сухого песка, который легче рассыпать равномерно, чем влажный. Песок разравнивают и поливают из лейки с мелким ситечком.

Всходы барбариса недостаточно жаростойки, поэтому в случае жаркой и сухой погоды их надо притенять.

Уход за сеянцами в первый год состоит в прополке, рыхлении, поливе с одновременной подкормкой 1%-ным раствором азотных удобрений.

Барбарис можно размножать и вегетативно, так как он дает много сильных побегов от корневой шейки. Эти побеги и используют для размножения отводками. Отводковое размножение барбариса практически не отличается от размножения этим способом других ягодных растений.

Легко размножается барбарис путем зеленого черенкования. Для заготовки зеленых черенков срезают побеги в полуодревесневшем состоянии. Черенки нарезают с 3−4 междоузлиями. Окореняют в условиях пленочных теплиц с автоматическим поливом.

Сравнительно неплохо укореняются и одревесневшие черенки барбариса. Поздно осенью или в начале зимы (до больших морозов и снегопада) нарезают однолетние одревесневшие порослевые побеги, затем разрезают на черенки длиной 12−15 см. Черенки ставят вертикально в ящики и пересыпают песком, чтобы они были окружены им со всех сторон. Песок в ящике поливают и помещают в холодный подвал или под снег. Весной черенки высаживают по схеме 30×10 см на такую глубину, чтобы на поверхности оставалась только верхняя почка. Лучше окореняются черенки, если их обработать раствором индолилмасляной кислоты (50−75 мг на 1 л воды в течение 18−24 ч).

Схема посадки зависит от назначения растений. Для создания живой изгороди растения высаживают в траншею глубиной и шириной 40 см в один или два ряда (лучше в шахматном порядке) через 30−40 см. Для посадки отдельных кустов по схеме 3×1 м готовят ямы (40×40×40 см), куда засыпают смесь перегноя с фосфорно-калийными удобрениями. Барбарис хорошо растет и плодоносит при регулярных поливах и азотных подкормках весной и в начале лета, но не переносит переувлажнения и застойных грунтовых вод.

Обрезкой кустам барбариса можно придать любую форму, он легко стрижется. Можно сформировать барбарис и со штамбом, в виде невысокого деревца.

Ягоды барбариса собирают в период полного созревания. Недозрелые плоды в пищу не употребляют: они содержат много алкалоидов, и их недозированное употребление может вызвать отравление. Зрелые плоды можно консервировать различными способами. Лучший из них — замораживание. Можно приготовить пюре с добавлением сахара, которое тоже можно заморозить.

Ценный лечебно-профилактический продукт — листья барбариса, содержащие до 120 мг% провитамина, А и алкалоид берберин. Листья заготавливают в период цветения и сразу после него. Их сушат в тени под навесом или замораживают в полиэтиленовых пакетах, предварительно раскатав скалкой для уменьшения объема. Листья барбариса кладут в огурцы при засолке, в супы и салаты.