;II. Инновационный проект «Отдых для всей семьи»

Баварский клубный ресторан-пивоварня «Максимилианс» был открыт в 2014 году 17 апреля в городе Новосибирске. «Максимилианс» — часть сети клубных ресторанов, уже работающих в крупных городах России и заслуживших хорошую репутациию и любовь публики. Уже открыты и успешно работают рестораны в Казани, Уфе, Самаре, Набережных Челнах, Челябинске, Екатеринбурге и Тюмени, в ближайших планах открытие новых площадок в стране.

Статус предприятия соответствует ресторану, что определяется качественным сервисом, хорошей кухней, новизной и оригинальностью, гармонирующими с общей концепцией немецкой кухни в оригинальном национальном интерьере. О высоком уровне заведения свидетельствует достойный уровень сервиса, музыкальное сопровождение, различные программы для посетителей. Престижность ресторана создается постоянной каждодневной работой всего персонала заведения — официантов, барменов, поваров, менеджеров.

Ресторан по праву может гордиться своей кухней. Шеф-поваром сети ресторанов «Максимилианс» является Ханс Фолль — член ассоциации шеф-поваров Европы, за плечами которых открытие и работа в ресторанах по всему миру. Для ресторана «Максимилианс» он разработал специальное меню в соответствии с традициями баварской кухни. Экспертами ресторанов также выступают Витторио «де Вилла» Лаубшер — обладатель 15 пунктов европейской квалификации Gault Millau и Отто Йозеф Кохер — специалист по обслуживанию крупных мероприятий разного формата, победитель мюнхенского фестиваля «Октоберфест 2004».

Основная идея баварской кухни — еда должна быть простой, но при этом вкусной и сытной. В каждом регионе существует свой популярный вид колбасок — например, тонкие и длинные франкфуртские сосиски, белые мюнхенские колбаски, которые принято подавать с горчицей и соленым кренделем брецелем, острые дебрецинские сосиски и говяжьи колбаски, обжаренные в масле до румяной корочки. Чаще всего колбаски подаются с гарниром из кислой капусты, картофельного пюре или жареной картошки.

Согласно традициям западных пивных заведений, в «Максимилианс» весь варочный процесс пива можно увидеть собственными глазами.

За барной стойкой происходит процесс пивоварения под контролем специалистов-пивоваров. Здесь ежедневно можно не только попробовать 4 сорта фирменного пива, но и увидеть процесс его приготовления, ведь минипивзавод находится за стеклянной перегородкой. Вместимость пивных «танков» составляет 36 000 литров.

Одной из особенностей ресторана является уникальный интерьер. Уже много лет «Максимилианс» сотрудничает с высококлассным специалистом — ирландским архитектором-краснодеревщиком Подригом О’Двайером.

Это настоящий профессионал, автор проектов интерьера для десятков ресторанов по всей Европе. Кроме того, в оформлении каждого из ресторанов сети обязательно используются предметы антиквариата. Каждый ресторан является подлинным произведением искусства, не станет исключением и «Максимилианс» в Новосибирске. Барные стойки ручной работы, старинные буфеты, зеркала, шкафы, резные порталы, лестницы и другие предметы, созданные в начале прошлого века и собранные в Европе на аукционах и в антикварных домах. На сегодняшний день рестораны «Максимилианс» по объемам вложений в интерьер занимают одну из первых позиций в российском ресторанном рейтинге.

Подриг лично разработал чертежи многих элементов интерьера и выточил их из дерева. Особо тщательно он подошел к подбору антиквариата для ресторана, ведь именно предметы помогают создать особую и неповторимую атмосферу, царящую в баварских ресторанах. Объездив множество антикварных домов, магазинов, аукционов по всей Европе, он подобрал коллекцию уникальной антикварной мебели и декора.

Антикварные элементы можно встретить даже в мелочах. В интерьере используются резные перегородки, чугунные кронштейны, витражи и многое другое. Отдельно стоит выделить уникальный кирпич XVIII—XIX вв.еков, собираемый поштучно в разных уголках страны и переживший несколько революций. Время оставило на нем свои узоры, именно они создают неповторимую ауру, благодаря которой гости ресторана словно совершают путешествие во времени.

Рестораны сети «Максимилианс» — это сочетание высококлассной кухни и концертной площадки, где проходят грандиозные шоу и живые концерты звезд российской и зарубежной эстрады.

На сцене ресторанов сети уже выступали коллективы и исполнители, широко известные в России и мире — группировка «Ленинград», «Мумий Тролль», «Би-2», «Чиж и Ко», Владимир Кузьмин, Вера Брежнева, Ева Польна, Лолита и многие другие. На открытии нового ресторана традиционно выступает Гоша Куценко, он же торжественно открывает кран и делает первый розлив.

Еще одной фирменной «фишкой» «Максимилианса» являются онлайн-трансляции и телемосты между городами. Несмотря на разницу во времени, посетители ресторанов в разных городах охотно общаются между собой, передают приветы и поздравления в «прямом эфире».

«Максимилианс» так быстро и органично вписывается в городскую культурную жизнь, что кажется — он был всегда. И это не пустое хвастовство, а мнение посетителей, снова и снова возвращающихся в полюбившееся заведение.