Паб подразумевает определенную специфику и в обслуживании, и в ассортименте. Пабы оформляют в ирландском, английском стиле. Они предлагают особую дружескую атмосферу, кроме того, за ними закрепилась репутация настоящих мужских собраний. В пабах может быть не предусмотрено обслуживание через официантов: гость сам забирает заказ у бармена. В одних пабах считают, что обильная трапеза мешает общению и портит вкус пива, в других предлагают полноценную кухню: стейки, колбаски, традиционные пироги и т. д. Ассортимент напитков может включать до нескольких десятков видов разливного пива, произведенного в разных странах. Это могут быть эль, биттер (ЬШег; с хмельным вкусом), портер (темное крепкое пиво), стаут (крепкий портер из смеси обычного и обжаренного солода), лагер (вываривание и длительная вторичная ферментация при низкой температуре) и др. Суши-бары — предприятия питания, предлагающие японскую кухню и кулинарные традиции. Бары суш и-я предлагают гостям разместиться за барной стойкой, где работает минимум персонала (суши-мастер и помощник), а в меню — предложение только из свежих, сезонных продуктов, купленных на рынке в тот же день. Ассортимент напитков может быть разнообразным. Стойку, за которой работает суши-мастер, обязательно оснащают встроенным холодильником.
Необходимым оборудованием является витрина (суши-кейс, где поддерживается температура от 0 до +5 °С), в которой ингредиенты выставляются на обозрение гостей. В настоящее время работают кофейни, пабы, ланч-кафе, пиццерии, блинные, суши-бары, заведения быстрого питания и другие, которые до сих пор не были предусмотрены нормативной классификацией, но по всем характерным параметрам (продуктовый ассортимент, цена, набор услуг) соответствуют предприятиям типа кафе. Нередко такие заведения называют «кафе-бар». Бар организует обслуживание посетителей напитками и закусками за барной стойкой, а в некоторых случаях — за стойкой и за столами. В широком ассортименте представлены алкогольные напитки и легкие закуски. Бары могут быть как самостоятельными заведениями, так и частью гостиниц, ресторанов, залов ожидания в аэропортах и т. д. Уровень обслуживания в баре, функционирующем в комплексе с рестораном или кафе, должен соответствовать уровню предприятия общественного питания, в помещении которого располагается бар.
В барах, функционирующих в составе ресторана или кафе, ассортимент закусок, блюд и кулинарных изделий расширен за счет продукции собственного производства ресторана или кафе. Выделяют разновидности баров: винные, пивные, молочные, безалкогольные, коктейль-бары, коктейль-холлы, диско-бары, лобби-бары и др. В винных барах посетителям предоставляют широкий ассортимент виноградных вин (сухих, десертных, крепленых), коньяков, ликеров, смешанных алкогольных напитков. В коктейль-барах посетителям предлагаются смешанные алкогольные напитки. Коктейль-холл отличается от винных и коктейль-баров большей вместимостью зала (на 50, 75, 100 мест). Обслуживание осуществляют официанты за столами наряду с обслуживанием за барной стойкой. В пивных барах посетителям предлагают несколько наименований пива, пиво в розлив и бутылированное, а также несложные закуски к пиву, жареные орешки, чипсы. Изюминкой пивного бара могут стать экзотические сорта пива (например, теплое пиво), особые пивные коктейли, интересная подача (башни, краны от бочек на каждом столе, крепкие настойки в комплект к пиву). Собственная пивоварня и открытая часть производственного процесса также может заинтересовать посетителей. Безалкогольные бары ориентированы на гостей, ведущих здоровый образ жизни или отдыхающих с детьми. Безалкогольный бар будет уместен в подростковых и молодежных учреждениях, оздоровительных комплексах, при спортзалах и бассейнах, в салонах красоты, автосалонах, бизнес-центрах — во всех этих заведениях следует сохранять трезвость.
Безалкогольный бар, предлагающий коктейли на основе чая, кофе и соков, можно расположить на фуд-корте в торговом центре. Ассортимент безалкогольного бара должны составлять чай, кофе, свежевыжатые соки, коктейли на основе этих продуктов, а также коктейли на основе молока, мороженого, шоколада, ягод, фруктов и овощей. Могут быть предложены различные сорта чая, соки из традиционных и экзотических «здоровых» продуктов, таких, как зерновые и травы. В безалкогольном баре можно предложить небольшой ассортимент салатов, закусок и супов, кондитерские изделия, десерты, фруктовые коктейли. В молочных барах посетителям предлагают различные коктейли, в состав которых входит молоко, сливки, мороженое, фрукты, фруктовые соки, варенье и прочие безалкогольные компоненты; кофе глясе, натуральные фруктовые соки, мороженое (в качестве самостоятельного блюда).Диско-бары, как правило, являются частью развлекательного комплекса, дискотеки. Характерные черты такого бара — высокая проходимость, специфическое освещение, музыкальное сопровождение и профессионализм барменов. Ассортимент предлагаемых напитков в диско-баре часто ограничивается несколькими сортами пива, самыми известными марками крепкого и легкого алкоголя, базовыми коктейлями, соками, минеральной водой, чаем и кофе, несколькими фирменными предложениями. Все коктейли должны легко и быстро готовиться — только в этом случае бармен будет справляться с потоком посетителей. Ассортимент закусок — чипсы, орешки, сухарики.
2.2. Производительность и эффективность труда в общественном питании
В 2012 г. общая численность занятых в торговле и общественном питании превысила 10 млн. человек, что составило около
15% всех занятых в экономике. При этом за последние годы, в отличие от большинства отраслей экономики, численность занятых в сфере торговли и общественного питания растет. На крупных и средних предприятиях отрасли в 2004 г. работало более
1,8 млн. человек, на малых предприятиях — около 3 млн. человек. Наряду с традиционно действующими крупными, средними организациями, а в последние годы и малыми предприятиями получила развитие деятельность индивидуальных предпринимателей.
Число индивидуальных предпринимателей розничной торговли, реализующих товары населению, как на рынках, так и за их пределами, оценивается в 1,5 млн. человек, они формируют около половины оборота розничной торговли в стране. Примерно каждый третий занятый в торговле и общественном питании находится в сфере неформального сектора экономики, представленного производственными единицами без государственной регистрации в качестве юридического лица. По оценкам экспертов почти 40,4% всех занятых в неформальном секторе экономики (3,7 млн человек) работают в сфере торговли и общественного питания. Торговля стоит на первом месте по количеству иностранных работников. Около 40% приезжающих в Россию идут на заработки именно в торговлю. Большая часть из них работает на открытых рынках, в киосках, павильонах и мелких продовольственных магазинах. Официально в торговле заняты около 120 тыс.
иностранных работников, при этом, по оценкам экспертов, нелегально в сфере торговли работают еще около 1 млн чел. Численность работников, занятых в организациях оптовой торговли, составляет 2,4 млн. человек. При этом численность занятых в этой подотрасли в последние годы увеличивается. Численность занятых в организациях розничной торговли и общественного питания заметно ниже — 1,8 млн человек. Основная часть работников оптовой торговли (около 80%) занята в малом бизнесе. Исключение составляет оптовая торговля продукцией производственнотехнического назначения, где численность работающих на крупных и средних предприятиях в 1,5 раза выше, чем на малых предприятиях. В 2012 г. на долю гг.
Москвы, Санкт-Петербурга и Московской области приходилось 22% от общей численности работников организаций розничной торговли по России. В республиках Башкортостан, Татарстан, Краснодарском, Красноярском краях, Воронежской, Нижегородской, Самарской, Тюменской, Кемеровской, Новосибирской областях численность работников в организациях розничной торговли составляла 2−4% от общего числа занятых в организациях розничной торговли России. Торговля и общественное питание — сфера преимущественно женской занятости, доля женщин составляет 67,7% занятых в этой отрасли. Только 15% занятых в торговле и общественном питании проживают в сельской местности, остальные являются городскими жителями. Несмотря на динамичное развитие торговли и общественного питания, большинство предприятий отрасли сталкивается с целым рядом проблем, непосредственно связанных или характеризующих ситуацию в сфере занятости в отрасли.
2.3. Организация заработной платы
По данным обследования руководителей предприятий торговли и общественного питания, проведенного ИнЭСП в 2012 г., ключевыми проблемами большинства предприятий отрасли являются низкий уровень заработной платы работников, кадровый дефицит, недостаточный уровень квалификации работников, высокая текучесть кадров и устаревшее оборудование (рис.
1).Рис.1 Проблемы на предприятиях торговли и общественного питания (в % к числу предприятий отрасли, включенных в обследование) Низкий уровень заработной платы большинства работников предприятия является наиболее распространенной проблемой, ее отметили почти 70% работодателей. Свыше 30% опрошенных руководителей считают данную проблему крайне острой для своего предприятия. Среди особо значимых для руководителей большинства предприятий отрасли проблем являются проблемы, связанные с комплектованием квалифицированного персонала. С дефицитом работников определенных профессий и специальностей сталкиваются более 60% опрошенных руководителей, почти столько же респондентов недовольны уровнем профессиональной квалификации работников. На высокий уровень текучести кадров на своем предприятии указали около половины руководителей.
Значимыми проблемами для предприятий отрасли являются морально и физически устаревшее оборудование, а также тяжелые условия труда. Для работников, занятых в отрасли, законодательно не предусмотрены льготы и компенсации за работу в неблагоприятных условиях труда. Однако труд общественном питании, особенно для линейного, рядового персонала нельзя признать легким. Недостаточный уровень механизации и автоматизации технологических процессов определяет их трудоёмкость, высокую долю тяжелого ручного труда при транспортировке, складировании (погрузочно-разгрузочные операции), внутри магазинного перемещения грузов, фасовке и раскладке товаров. Еще одна особенность работы в торговой сфере — высокая доля работников, постоянно входящих в прямой контакт с клиентами (покупателями), что связано с большими психофизическими нагрузками, вызывающими нервно — эмоциональное напряжение. Более благоприятными условиями труда, особенно в части механизации и автоматизации технологических процессов, отличаются современные торговые предприятия, принадлежащие крупным торговым компаниям. По уровню заработной платы отрасль «общественное питание» заметно отстает от других отраслей экономики. В июне 2012 года среднемесячная начисленная заработная плата работников торговли и общественного питания составила 4665 рублей или 67% уровня заработной платы в среднем по экономике. Наиболее высок средний уровень заработной платы работников, занимающихся оптовой торговлей продукцией производственно-технического назначения — 7327 руб.
(105% к общероссийскому уровню). Самая низкая зарплата у работников общественного питания — в среднем 3843 руб. или 55% от общероссийского уровня, однако за последние два года зарплата в этой отрасли растет наиболее быстрыми темпами. В розничной торговле и оптовой торговле потребительскими товарами среднемесячная заработная плата составила соответственно 4126 руб. и 4741 руб. Уровень заработной платы работников торговли и общественного питания, занимающих сходные позиции (должности, рабочие места) в структуре кадров предприятия сильно дифференцирован в зависимости от месторасположения, типа и формата предприятия, целевого контингента покупателей (клиентов), реализуемой продукции.
Так заработная плата на торговых предприятиях, принадлежащих крупным сетевым компаниям, и фирменных магазинах заметно выше, чем в обособленных магазинах старого формата. Еще более высокий уровень оплаты труда характерен для иностранных сетевых торговых предприятий. Жесткая конкуренция за квалифицированные кадры между иностранными и российскими торговыми сетями, а последних — с региональными сетями на местных рынках стимулирует рост зарплаты работников торговли. Низкий уровень официальной заработной платы рядовых сотрудников на ряде предприятий общественного питания (ресторанах, барах, кафе) в значительной степени компенсируется неофициальными и трудно учитываемыми доходами, так называемыми «чаевыми», что является почти легальной практикой для предприятий высокого класса
На предприятиях торговли и общественного питания, включенных в обследование ИнЭСП, наиболее распространенный уровень заработной платы высококвалифицированных категорий персонала основного вида деятельности (без учета руководителей высшего звена) варьировал в пределах от 3 до 6 тысяч рублей .Для рабочих и специалистов среднего звена чаще всего уровень заработной платы не превышал 3 тысяч рублей. Заработную плату в пределах от 3 до 6 тысяч рублей получали высококвалифицированные специалисты на 37%, а высококвалифицированные рабочие — на 31% предприятий. Более чем на трети предприятий в этом же диапазоне оплачивался и труд специалистов среднего звена, однако чаще всего (43% предприятий) их зарплата была ниже 3 тысяч рублей. Низкий уровень оплаты труда (до 3 тысяч руб.) особенно характерен для рабочих средней квалификации (68% предприятий). В то же время свыше 30% предприятий платили такую же зарплату высококвалифицированным рабочим, а почти на каждом пятом предприятии — и высококвалифицированным специалистам, занятым на основных технологических процессах. Удельный вес предприятий, где средний уровень зарплаты основного персонала превышал 6 тысяч рублей, сравнительно невелик. Тем не менее, около 20% предприятий оплачивали труд высококвалифицированных специалистов в пределах от 6 до 9 тысяч руб.
и чуть более 10% - свыше 9 тысяч руб. Доля предприятий, где остальные категории персонала, в том числе и высококвалифицированные рабочие, получали такие относительно высокие зарплаты, крайне незначительна. Низкий уровень официально фиксируемой заработной платы работников торговли и общественного питания, как правило, не отражает величину их реальных заработков. Довольно распространенной является практика выплат, так называемой, «серой» или «конвертной» зарплаты, что характерно для российских компаний, в отличие от западных. При этом в зарубежных компаниях, действующих на российском рынке, заработная плата сотрудников на 50−100% выше средней по рынку, что стимулирует переток наиболее квалифицированных кадров в эти компании, вынуждает российские компании повышать заработную плату своим сотрудникам, возрождать бонусную систему поощрений программы по повышению мотивации персонала. В настоящее время отрасль «торговля и общественное питание» находится на том уровне развития, когда определяющим компонентом успешного ведения бизнеса становится человеческий капитал. Спрос на рынке труда на квалифицированные кадры, обладающие знаниями и навыками, необходимыми в современной торговле и общественном питании, сегодня особенно велик.
И существующие на данный момент предложения пока не могут перекрыть все потребности динамично развивающегося рынка. Большинство предприятий торговли испытывают нехватку кадров как квалифицированных, так и неквалифицированных. При этом в перспективе дефицит рабочей силы будет ощущаться все явственней. По результатам обследования руководителей предприятий торговли и общественного питания неудовлетворенный спрос на рабочих и специалистов в той или иной степени отмечается практически по всем основным профессиональным группам персонала. При этом наиболее часто предприятия сталкиваются с дефицитом рабочих кадров основного технологического профиля традиционных для торговли и общественного питания профессий (продавцов, кассиров, официантов, поваров и др.).Заключение
Общественное питание — вид деятельности, который имеет свои особенности по сравнению с торговлей, а как отрасль — и значительно меньшие масштабы. Оборот этой отрасли в 2012 г. составил 182,7 млрд руб. Основной функцией предприятий общественного питания является производство собственной кулинарной продукции для последующей реализации и организации потребления этой продукции. Услуги предприятий общественного питания подразделяются на: услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
услуги питания;
услуги по организации потребления и обслуживания;
услуги по реализации кулинарной продукции;
услуги по организации досуга;
информационно-консультативные услуги. Отрасль представлена общедоступной сетью предприятий общественного питания, ориентированной на различные группы потребителей, а также сетью социальноориентированных предприятий, обеспечивающих питанием рабочих, служащих, учащихся, детей в дошкольных учреждениях, пациентов лечебных учреждений и др. Среди основных типов предприятий общественного питания обычно выделяют рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные. В последние годы широкое развитие получила сеть предприятий быстрого питания «фаст-фуд», представленная как стационарными точками, так и передвижными киосками. Толчок развитию подотрасли дал приход на российский рынок западных технологий организации общественного питания. В настоящее время отрасль «торговля и общественное питание» находится на том уровне развития, когда определяющим компонентом успешного ведения бизнеса становится человеческий капитал. Спрос на рынке труда на квалифицированные кадры, обладающие знаниями и навыками, необходимыми в современной торговле и общественном питании, сегодня особенно велик. И существующие на данный момент предложения пока не могут перекрыть все потребности динамично развивающегося рынка. Большинство предприятий торговли испытывают нехватку кадров как квалифицированных, так и неквалифицированных. При этом в перспективе дефицит рабочей силы будет ощущаться все явственней.
Список литературы
Всеобщая декларация прав человека (принята Генеральной Ассамблеей 10 декабря 1948 года) Европейская Конвенция о защите прав человека и основных свобод. Рим, 4 ноября 1950 г. (с изменениями от 21 сентября 1970 г., 20 декабря 1971 г., 1 января, 6 ноября 1990 г., 11 мая 1994 г.)Конвенция о статусе беженца. Женева, 28 июля 1951 г. Протокол, касающийся статуса беженцев 18 ноября 1966 г. Международный Пакт об экономических, социальных и культурных правах.
Нью-Йорк, 19 декабря 1966 г. Конвенция Международной Организации Труда № 143 «О злоупотреблениях в области миграции и об обеспечении трудящимся-мигрантам равенства возможностей и обращения». Женева, 4 июня 1975 г. Конвенция о правах ребенка. Нью-Йорк, 20 ноября 1989 г. Меморандум о сотрудничестве в охране государственных границ Республики Беларусь, Российской Федерации и Украины. Москва, 15 апреля 1994 г. О беженцах: Федеральный закон от 19 февраля 1993 г. № 4528−1 (в ред. Федеральных законов от 28.
06.1997 № 95-ФЗ, от 21.
07.1998 № 117-ФЗ, от 07.
11.2000 № 135-ФЗ)О вынужденных переселенцах: Федеральный закон от 19 февраля 1993 г. № 4530−1 (в ред. Федеральных законов от 20.
12.1995 № 202-ФЗ, от 07.
08.2000 № 122-ФЗ)О внесении изменений в Федеральный Закон «О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации» и «О признании утратившими силу отдельных положений Федерального Закона «О внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Российской Федерации»: Закон РФ от 18.
07.2006 N110-ФЗО мерах по оказанию содействия добровольному переселению в Российскую Федерацию соотечественников, проживающих за рубежом: Указ Президента РФ от 22.
06.2006 № 637О порядке выдачи разрешительных документов для осуществления иностранными гражданами временной трудовой деятельности в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от 15.
11.2006 N 681Об установлении на 2007 год допустимой доли иностранных работников, используемых хозяйствующими субъектами, осуществляющими деятельность в сфере розничной торговли на территории Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от 15.
11.2006 N 683Положение о Федеральной миграционной службе: Указ Президента Российской Федерации от 19.
07.2004 № 928 Постановление Правительства от 23 марта 1996 г. «Об одобрении и представлении на утверждение Президента Российской Федерации Основных положений региональной политики в Российской Федерации» // Российская газета. 1996. 9 апреля; Постановление Правительства Российской Федерации от 8 сентября 1994 г. N
1021 «О мерах по предупреждению и сокращению неконтролируемой внешней миграции»; Положение о порядке работы с иностранными гражданами и лицами без гражданства, пребывающими и находящимися в Российской Федерации в поисках убежища, определение их правового статуса, временного размещения и пребывания на территории Российской Федерации // Собрание законодательства Российской Федерации. 1994. N 21. Ст. 2385
Аналитический отчет состояния миграционной ситуации в Санкт-Петербурге и Ленинградской области за первое полугодие 2007 года. Подготовлен организационно-аналитическим отделом УФМС России по Санкт-Петербургу и Ленинградской области Аналитический отчет состояния миграционной ситуации в Санкт-Петербурге и Ленинградской области за 2006 год. Подготовлен организационно-аналитическим отделом УФМС России по Санкт-Петербургу и Ленинградской области Бондырева С. К., Колесов Д. В. Миграция (сущность и явление), Москва — Воронеж, МПСИ, 2004 гБольшой энциклопедический словарь. — 2-е изд., перераб.
и доп. — М.: Большая Российская энциклопедия; СПб.: Норинт, 2004. — 1456 с. Боммес М. Международная миграция и дерегуляция коллективных форм социальной идентичности в национальных государствах. Миграция и национальное государство / Под ред. Т. Бараулиной и О.Карпенко. СПб.: Центр независимых социологических исследований., 2004
Ваховская К. А. Специфика миграционных процессов современной России // Вестник Чувашского университета. Гуманитарные науки.
2009. № 1. — Чебоксары. — С.
170−183 — 1,3 п.л.Ваховская К. А. Виды трудовой миграции// Менеджмент и экономика в творчестве молодых исследователей: X науч.
практ. конф. студ. и асп. СПбГИЭУ, 17−18 апреля 2007 г. СПб.: СПбГИЭУ, 2007. С. 4849 — 0,3 п. л. Гудков Л. «Смещенная агрессия: отношение россиян к мигрантам», Вестник общественного мнения, № 6 ноябрь-декабрь 2005
Гаппарова А. М. Управление развитием сервиса в системе общественного питания // Современные проблемы формирования национальной инновационной экономики. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. — Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006
Гаппарова А. М. Особенности методики оценки эффективности предприятия общественного питания// Проблемы теории и практики совершенствования управления народнохозяйственным комплексом региона. Материалы региональной научно-практической конференции. — Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006 6. Гаппарова А. М. Оценка загрузки посадочных мест на предприятии общепита // Проблемы теории и практики управления развитием социально-экономических систем.
Материалы III Всероссийской научно-практической конференции. — Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006 7. Гаппарова А. М. Теоретические основы подготовки и принятия управленческих решений на предприятиях общественного питания // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. ЧастьVIII.
Сборник научных трудов. — Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006
Дмитриев A.B. Конфликтогенность миграции: глобальный аспект // Социология. 2004. — № 1. Добриков П. В. Российская миграционная политика: основные принципы и направления развития / Социология и общество. Тезисы Первого Всероссийского социологического конгресса «Общество и социология: новые реалии и новые идеи». СПб.: Изд-во «Скифия», 2000
Добриков П. В. Миграционная политика в России. Современные проблемы российской ментальности // Материалы Всероссийской научно-практической конференции / Отв. Ред. В. Е. Семенов. СПб., Изд-во «Астерион», 2005
Давид, Я. У. Иностранная рабочая сила в Москве // Социологические исследования, № 4, 2000 г., стр.
32−39Зайончковская Ж. А. Вынужденные мигранты из стран СНГ и Балтии // Социологические исследования. 1998. № 6. С. 55−60.Зайончиковская Ж. А. Внутренняя миграция в России и СССР в ХХ веке как отражение социальной модернизации // Мир России.
1999 № 4. с. 22−34Информация о миграции и общественное сознание // Миграция и информация. / Под ред. Ж.Зайончковской. М., 2000
Ионцев В. А. Классификация основных научных подходов к изучению миграции населения // Миграция населения. Вып.1: Теория и практика исследования. / Под ред. О. Д. Воробьевой. Приложение к журналу «Миграция в России». М.: Внештогиздат, 2001
Ионцев В. А. Международная миграция населения: Россия и современный мир // СОЦИС: Соц. исслед. — М., 1998. — N 6. — С.38−48Информация о деятельности подразделений УФМС России по Санкт-Петербургу и Ленинградской области по исполнению законодательства, регулирующего вопросы миграционной политики в 2004;2006 годах (о т 25.
08.2006)Ивахнюк И. В. Российская миграционная политика в контексте человеческого развития: история и современность. — М.: МАКС Пресс, 2009 — С. 59Кириллова Е. К. Проблемы вынужденных переселенцев в России: глазами мигрантов // СОЦИС — 2004 № 11 с.
46−51Капица С. П. Демографическая революция в России // Век глобализации. Исследования современных глобальных процессов. — 2008, — № 1 — 192с. Карпенко О. Как и чему угрожают мигранты? Языковые игры в «гостей с Юга» и их последствия. Миграция и национальное государство / Под ред. Т. Бараулиной и О.Карпенко. СПб.: Центр независимых социологических исследований, 2004
Кириллова Е. К. Проблемы вынужденных переселенцев в России: глазами мигрантов. // Социологические исследования. М.: Наука, 2004.-№ 11. Костин P.A. Миграция: современные проблемы Российской Федерации / Под ред. А. О. Бороноева. СПб., 1992
Костин P.A. Миграция и ее последствия. Учебное пособие. СПб., 1995
Красинец Е. С. Внешняя трудовая миграция в Россию// Миграция населения. Вып.2: Трудовая миграция в России. М., 2001. — с. 97 107
Концепция западной теории международной трудовой миграции// Сборник научных материалов «Актуальные проблемы развития мирохозяйственных связей» — СПб.: МБИ, 2009
Ломоносов М.В. О размножении и сохранении российского народа. [ Письмо к И. И. Шувалову от 1 ноября 1761 г.] / Сообщ. П. П. Пекарским // Русская старина, 1873. -
Т. 8. — № 10. — С.
563−580Миграция населения. Вып.2: Трудовая миграция в Россию. / Под ред.
О.Д.Воробьевой. Приложение к журналу «Миграция в России». М.: Внешторгиздат. 2001
Миграционные процессы в эпоху зарождения человечества //Формирование университетских комплексов — путь стратегического инновационного развития образовательных учреждений. Т.
2. Сборник научных трудов. — СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2008
Миграция и демографический кризис в России / Под ред. Ж. А. Зайончковской, Е. В. Тюрюкановой — М.: МАКС Пресс, 2010. — С. 21Миграционные отношения СНГ// Материалы международного форума «Туризм и гостиничный бизнес. Стратегии взаимодействия университетов и работодателей» (26−27 ноября 2009 г.) — СПб: Изд-во СПбГУСЭ, 2009
Миграционные процессы и проблемы сферы сервиса// Материалы международной научной конференции — Вторых Санкт-Петербургских социологических чтений «Общество потребления и современные проблемы сферы услуг» (15−16 апреля 2010 г.) — СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2010
Международная миграция и Россия: Новые времена — новые вызовы //"Современные проблемы социологии", Сборник трудов преподавателей и аспирантов кафедры «Социология» Под ред. Р. А. Костина, С. И. Бояркиной — СПб: Изд-во СПбГУСЭ, 2010
Магомедов А.Г., Гаппарова А. М. Развитие сервиса в системе общественного питания // Сборник тезисов докладов XXVI итоговой научно-технической конференции преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов ДГТУ 21−23 апреля 2005 года. — Махачкала: ДГТУ, 2005
Магомедов А.Г., Гаппарова А. М. Факторы повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания // Проблемы теории и практики управления развитием социально-экономических систем. Материалы II-ой Всероссийской научно-практической конференции — Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2005
Миграция как компенсация демографического спада в современном мировом хозяйстве // Миграция и безопасность в России", Московский центр Карнеги, п/р Г. Витковской и С. Панарина, «Интердиалект+», Москва, 2000 г. Модернизация экономики: проблемы и перспективы: материалы международной конференции, посвященной 70-летию со дня основания Экономического факультета СПбГУ. 14−15 октября. Секции 1−6. -СПб.: ЭФ СПбГУ, 2010
Население России 2000
Двенадцатый ежегодный демографический доклад/ Под ред. Вишневского А. Г. М.: Книжный дом «Университет», 2011
Назарова Е. А. Особенности миграционных процессов в южных регионах России // СОЦИС — 2006 № 6 с.73−78Основные показатели демографических процессов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. // Статистический сборник. -СПб.: Петростат, 2011
Основные показатели демографических процессов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области в 2004 году. // Статистический сборник. СПб.: Петростат, 2005
По данным Окончательных итогов Всероссийской переписи населения 2010 г. -
http://www.perepis-2010.ru/results_of_the_census/results-inform.php.По данным ФМС РФ. -
http://www.fms.gov.ru/documents/migrant. По официальным данным МИД РФ. -
http://www.mid.ru/bdomp/sitemap.nsf/kartaflat.Рязанцев С. В. Трудовая миграция в странах СНГ и Балтии: тенденции, последствия, регулирование. — М.: Формула права, 2007.
— С. 35−36Рыбаковский Л. Л. Миграционные процессы: понятие, формы, виды и стадии // Миграция населения. Вып.1: Теория и практика исследования.
Приложение к журналу «Миграция в России». / Под ред. О. Д. Воробьевой. М., 2001
Рыбаковский Л. Л. Миграция населения: прогнозы, факторы, политика.// Москва.
1987. — С. 26Сотрудничество в сфере трудовой миграции — приоритетное направление взаимодействия государств-участников в рамках СНГ. — //Материалы интернет-портала СНГ. -
http://www.e-cis.info/page.php?id=13 706
Составлено на основе данных Международного статистического комитета СНГ. — ww.cisstat.com/base.Средин М. Ю. Тенденции формирования трудовых ресурсов Санкт-Петербурга и Ленинградской области и особенности миграционных процессов // Экономическая наука: проблемы теории и методологии. Тезисы Доклада Международноц Конференции СПб., 2003
Тюркин М. Л. Сущность, структура и перспективы совершенствования миграционного процесса в Российской Федерации // Государство и право. 2004. N 9. С.
97 — 100. Тюрюканова Е. Современный миграционный режим и его особенности в России //Методология и методы изучения миграционных процессов. Под ред. Ж.
Зайончковской, И. Молодиковой, В. Мукомеля. М.: Центр миграционных исследований, 2007. — С. 96−113Шурупова А. С. Адаптация и приживаемость мигрантов // СОЦИС — 2006 № 6 с.
87−89Численность и миграция населения Санкт-Петербурга и Ленинградской области в 1999 году. // Статистический бюллетень. -СПб.: Петростат, 2000
Численность и миграция населения Санкт-Петербурга и Ленинградской области в 2001 году. // Статистический бюллетень. -СПб.: Петростат, 2002
Численность и миграция населения Санкт-Петербурга и Ленинградской области в 2009 году. // Статистический бюллетень. -СПб.: Петростат, 2008
Численность и миграция населения Санкт-Петербурга и Ленинградской области в 2010 году. // Статистический бюллетень. -СПб.: Петростат, 2011
Чистякова Н. Е. Миграционные связи Санкт-Петербурга со странами Балтии // Миграция и урбанизация в СНГ и Балтии в 90-е годы / Под ред. Ж. А. Зайончковской. М., 1999
Чудиновских О. С. Проблемы учета долгосрочной и краткосрочной миграции в России: положительные сдвиги и остающиеся проблемы. Доклад на заседании Научно методологического Совета Росстата. Ноябрь 2010 г. — М.: Росстат, 2011. С. 5. Экспорт рабочей силы из России и трудоустройство российских граждан за рубежом//Научно-практический журнал Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики «Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии», № 2, 2009
Языковое обучение и социо-культурная адаптация, ФМС, М., 1999 г., с.
49.
