Особенности функционирования предприятия гостиничного хозяйства

Причем, выбор чаще перевешивает в сторону мини-отелей.

Создаваемое предприятие по оказанию гостиничных услуг является нетипичным, в традиционном его понимании, потому как по ценовой категории относится к «хостелу», а по «плотности» номеров, т. е. количеству койко-мест в номере — к мини-отелю (номерной фонд состоит из двух и трехместных номеров). Создаваемый «мини-хостел» будет привлекать клиентов по прямым контактам, Интернет-ресурсам (социальная сеть, порталы, сайты агентств по бронированию, турфирм и т. п.) и по рекомендации. Основную конкуренцию создаваемому предприятию могут представлять нижеследующие гостиницы: «Абрикос», «Актив», «Сити», так как находятся приблизительно в одинаковом статусе:

— территориальном:

доступность метро, вокзалов, мест досуга, расположение — в центре города, в исторической части Санкт-Петербурга.

— социальном:

ориентированность на потребителей со средним достатком, студентов.

Но при этом приводимые для сравнения гостиницы предоставлены на рынке гостиничных услуг длительное время и имеют функциональные web-сайты. Категория этих мини-гостиниц сопоставима с создаваемым предприятием. Как известно, выявление сильных и слабых сторон организации предполагает изучение внутренней среды (персонала, ресурсов, товаров или услуг организации и т. д.) на основе сравнения с тенденциями конкурентной среды. В таблице 3.2 проводится сравнительный анализ цен.

Таблица 3.2.

Сравнительный анализ цен конкурентов.

категория Хостел «Абрикос» Хостел.

«Сити» Хостел.

«Актив» Минихостел.

«Вексель».

Ц Е.

Н Ы «высокий» сезон одноместный.

2-х мест. номер

3-х мест. номер

4-х мест. номер

6-и мест. номер

8-и мест. номер

10-и мест. номер

2000 р.

2500 р.

2600 р.

1000 р.(1 место).

600 р. (1 место).

600 р. (1 место).

;

2500 р.

;

800 р.

700 р.(1 место).

;

600 р. (1 место) полулюкс.

4500 р.(2 гостя).

;

;

900 р. (1 место).

800 р. (1 место).

700 р. (1 место).

;

;

1500р; 2400 р.

2700р.

;

;

;

— «средний» сезон одноместный.

2-х мест. номер

3-х мест. номер

4-х мест. номер

6-и мест. номер

8-и мест. номер

10-и мест. номер

1200 р.

1900 р.

2000 р.

600 р. (1 место).

500 р. (1 место).

;

2000 р.

;

700 р.

600 р.(1 место).

;

500 р. (1 место) полулюкс.

4500 р.(2 гостя).

;

;

700 р. (1 место).

600 р. (1 место).

500 р. (1 место).

;

;

1300р; 2200 р.

2550 р.

;

;

;

— «низкий» сезон одноместный.

2-х мест. номер

3-х мест. номер

4-х местн. номер

6-и мест. номер

8-и мест. номер

10-и мест. номер

1000 р.

1600 р.

1800 р.

500 р. (1 место).

400 р. (1 место).

400 р. (1 место).

;

2000 р.

;

700 р.

600 р.(1 место).

;

500 р. (1 место) полулюкс.

4500 р.(2 гостя).

;

;

700 р. (1 место).

600 р. (1 место).

500 р. (1 место).

;

;

1000р; 1500 р.

2250 р.

;

;

;

— Номерной фонд 18 / 76 6 /26 7 / 36 8 /19(21) * В графе «Номерной фонд» — первое число — количество номеров, второе число — общее количество койко-мест Был проведен сравнительный анализ мини-гостиницы с некоторыми конкретными прямыми конкурентами, обозначим сильные и слабые стороны мини-гостиницы «Вексель» (табл. 3.3).

Таблица 3.3.

Сильные и слабые стороны конкурентов и мини-гостиницы «Вексель».

Гостиницы Сильные стороны Слабые стороны Выводы «Абрикос» качество услуг;

Обеспеченность основными средствами.

Сеть Разнообразие номерного фонда Продолжительный опыт работы Высокие цены;

Малая загруженность в средний и низкий сезон Ориентирован на группы туристов и студентов.

Неудобное расположение и плохая оснащенность кухни, недостаточная обеспеченность бытовой техникой (холодильник). Является основным конкурентом в связи с тем, что этоСЕТЬ мини-отелей, которые представлены в нескольких районах города, предлагают в своей сети разные адреса. «Сити» Высокое качество;

Удачное место расположения (между Московским и Витебским вокзалами) Обеспеченность основными средствами. Менее гибкая политика цен, нет скидок на «низкий» сезон.

Может выступить косвенным конкурентом «Актив» Низкие цены;

Широкий перечень услуг;

Обеспеченность основными средствами. Ориентация преимущественно на клиентов с более низкими доходами — типОБЩЕЖИТИЕ;

Невысокое качество. Мини-хостел.

«Вексель» Средние цены, гибкая система скидок;

Малочисленность номеров;

Индивидуальный подход к клиенту. Молодая компания;

Незначительные основные средства. При правильно выбранной ориентации на целевую категорию потребителей можно занять собственную нишу Также проведем сравнение маркетинговой активности конкурентов на рынке по используемым каналам коммуникаций для определения более эффективных инструментов продвижения, как важного фактора среды создаваемой гостиницы (табл. 3.4). Таким образом, мы определяем необходимость создания сайта для создаваемой гостиницы, распространения информации на отраслевых порталах и тематических сайтах в сети интернет, использования печатной рекламы и рекламы СМИ. Поскольку компания только открывается, то не могут быть предложены на первоначальном этапе деятельности скидки и премиальные предложения.

Таблица 3.4.

Инструменты и методы продвижения конкурентов Методы и инструменты продвижения «Абрикос» «Сити» «Актив» 1. Личные продажи — + + 2. Участие в выставках — - - 3. Присутствие в Интернете: 3.

1. Наличие собственного сайта + + + 3.

2. Информация на отраслевых порталах и тематических сайтах + + + 4. Реклама 4.

1. СМИ 4.

2. Печатная — - + 4.

3. Сувенирная — - - 4.

4. Наружная + + - 5. Использование скидок и премиальных предложений + + + 6. Другие Для выявления основных факторов внутренней среды гостиницы можно использовать результаты исследования, проведенного для оценки уровня удовлетворенности гостей действующих гостиниц (9; 10). Результаты данного исследования и анализа, проведенного автором курсовой работы, позволяют утверждать, что ключевыми факторами, влияющими на удовлетворенность постояльцев гостиниц, являются следующие:

1) Имидж, репутация (в т.ч. транслируемые через «сарафанное радио»);

2) Общественные помещения (здание гостиницы и оборудование ее общественных помещений (холл, коридоры, лестницы и т. д.);

3) Номера (интерьеры и удобство номеров);

4) Персонал, общая компетенция (такие качества сотрудников гостиницы как уважение к клиентам, навыки общения, внешний вид и т. д.);

5) Персонал, процедуры (удовлетворенность гостей процедурами обслуживания: оперативность, полнота, профессионализм и т. д.);

6) Ценообразование (соответствие цен гостиницы качеству ее услуг);

7) Дополнительные услуги (возможности получения дополнительной информации (например, о театральных премьерах), возможность выезда по просьбе гостей и др.).

Таким образом, для реализации предлагаемых элементов стратегического плана развития мини-гостиницы «Вексель» требуется повышенное внимание к обозначенным факторам, поскольку именно они лежат в основе концепции развития мини-гостиницы.

В табл. 3.5 представлены результаты SWOT-анализа проекта открытия мини-гостиницы «Вексель»: обозначены сильные и слабые стороны; определены возможности и угрозы внешней среды.

Таблица 3.5.

SWOT-анализ мини-гистиницы «Вексель».

ВНУТРЕННИЕ ФАКТОРЫ ВНЕШНИЕ ФАКТОРЫ.

+ Сильные стороны:

Предоставление востребованных на рынке гостиничных услуг «эконом».

— класса создаваемым предприятием;

Продуманность всех деталей проекта, их изложение в бизнес плане;

Гибкая ценовая политика;

Ответственный подход к организации предприятия Возможности:

Возможность получить государственную субсидию;

Возрастание спроса на гостиничные услуги с увеличением потока туристов, возрастанием интереса и продвижением туристического бизнеса со стороны администрации СПб, повышение уровня жизни граждан;

Дополнительные и сопутствующие услуг, которые планируется развивать параллельно.

_.

Слабые стороны:

Неизвестность предприятия на выбранном сегменте рынке;

Отсутствие доступа к масштабным инвестициям Угрозы:

Высокий уровень конкуренции со стороны мини-гостиниц и «хостелов»;

Форс-мажорные обстоятельства Одной из привлекательных возможностей внешней среды выступает государственная поддержка в виде безвозмездной субсидии, которая может быть получена через участие в специальной программе «Гранты начинающим субъектам малого бизнеса», реализуемой комитетом по развитию предпринимательства и потребительского рынка правительства Санкт-Петербурга.

3.

2. Общая концепция развития гостиницы «Вексель».

Автор курсовой работы предлагает следующий вариант миссии для мини-гостиницы «Вексель»: «Гостиница „Вексель“ существует, чтобы быть всегда и во всем лучшим мини-отелем в Петербурге, служить эталоном для всех остальных мини-отелей». Детализировать данный вариант миссии можно через принципы, которые должны быть задекларированы во внутреннем кодексе:

Мы стремимся постоянно повышать финансовую ценность нашей гостиницы. Мы должны получить положительный финансовый результат в соответствии с финансовым планом и реализовать ожидания наших владельцев;

Мы обязуемся соблюдать все требования законодательства Российской Федерации, относящиеся к деятельности гостиницы, а также соответствующие корпоративные требования;

Мы выбираем подрядчиков в соответствии с требованиями гостиницы к качеству работ и продукции, безопасности труда и экологической безопасности;

Мы стремимся удовлетворять потребности расширяющегося круга клиентов, предоставляя услуги высокого качества;

Мы стремимся повысить ценность нашей услуги для клиентов через управление взаимоотношениями с клиентами;

Мы постоянно совершенствуем существующие методы работы и стремимся обеспечить стабильность и эффективность всех рабочих процессов;

Мы обязуемся предотвращать загрязнения окружающей среды, постоянно совершенствуя свои методы работы и обеспечивая экологическую безопасность нашей деятельности.

На основе выводов, полученных в предыдущем параграфе курсовой работы, и возможных направлений развития, могут быть сформулированы основные стратегические цели развития мини-гостиницы «Вексель» на рынке г. Санкт-Петербург. Данные цели представлены в виде дерева целей (см. рис. 3.1).

По результатам проведенного анализа мини-гостинице «Вексель» рекомендуется выбрать стратегию концентрированного роста по М. Потртеру и Ф. Котлеру (6; 13). Данная стратегия включает стратегию развития продукта, стратегию развития рынка и стратегию усиления позиции. Основные направления деятельности мини-гостиницы «Вексель» в рамках данной стратегии представлены в табл. 3.

6. Основной упор при развитии мини-гостиницы «Вексель» должен быть сделан на стратегию усиления позиции.

Рис. 3.

1. Дерево стратегических целей гостиницы «Вексель».

Стратегия усиления позиции мини-гостиницы «Вексель» должна включать следующие основные действия:

позиционирование — необходимо придать особое место мини-гостинице «Вексель» в сознании потребителей: лучшие стандарты обслуживания; «клубные» традиции;

брендинг — существующий знак обслуживания «Вексель» требует постоянного поддержания уровня известности и узнаваемости, формирования лояльности потребителей.

Таблица 3.6.

Основные мероприятия мини-гостиницы «Вексель» в рамках стратегии концентрированного роста.

№ п/п Мероприятия Стратегия развития товара 1 Расширение перечня услуг 2 Поиск новых поставщиков 3 Повышенные гарантийные обязательства 4 Политика средних цен Стратегия развития рынка 5 Расширение территориального охвата 6 Формирование имиджа 7 Повысить уровень удовлетворенности клиентов, тем самым, формируя круг постоянных клиентов 8 Провести детальную сегментацию потребителей и выбрать наиболее перспективные Стратегия усиления позиции 9 Позиционирование 10 Брендинг 11 Повышение компетенций персонала.

Таким образом, были определены основные направления развития гостиницы «Вексель». При принятии положительного решения о реализации проекта открытия мини-гостиницы, может быть получена государственная субсидия на основе предоставления бизнес-плана (что требует более детальных расчетов, которые из-за ограниченного объема не могут быть проведены в данной курсовой работе).

Заключение

Выполненная курсовая работа позволяет сделать следующие основные выводы:

гостинично-туристический комплекс является динамично развивающейся сферой экономики Санкт-Петербурга;

количество туристских фирм, действующих на рынке Санкт-Петербурга, увеличивается с увеличением потенциальных потребителей;

в то же время усиливается конкурентная борьба, что должно привести к улучшению качества предоставляемых услуг; дифференциации деятельности (ориентированность на узкие сегменты рынка) и усилению работы по формированию постоянных клиентов.

Анализ такого элемента как гостиничное хозяйство Санкт-Петербурга дает следующие результаты:

исследуемый элемент находится на стадии становления, заметно отличается по своей структуре от общемировых характеристик;

разрабатываются и реализуются различные инструменты государственной поддержки развития предприятий проживания;

отсутствует у многих гостиниц ориентированность на конкретные сегменты, что сказывается на финансовых результатах;

обостряется конкурентная ситуация, что требует формирования видения и стратегии развития предприятий проживания, основанных на результатах маркетинговых исследований.

Необходимо также отметить, что развитие гостинично-туристического комплекса в Санкт-Петербурге, предполагает активное участие органов государственного управления:

разработку концепции и программ развития туризма в целом, в частности гостиничного хозяйства;

выделение средств из бюджета города;

поддержку проектов строительства предприятий проживания;

реализацию инфраструктурных проектов.

1. Бизнес-планирование: методическое пособие. — СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2005.

2.

Введение

в специальность «Туризм»: Учебное пособие/ Н. А. Гулиев, Е. В. Кулагина. — Омский государственный институт сервиса, 2002.

3. Грачева А. Гостиничный бизнес: новые товары и тенденции / Статья опубликована на www.rbс.ru.

4. Дурович А. П. и др. Маркетинговые исследования в туризме.

М: Юнити, 2002.

5. Квартальнов В. А. Стратегический менеджмент в туризме. Современный опыт управления. — М: Юнити, 2000.

6. Котлер Ф., Боуэен Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для ВУЗов/ Пер. с англ. под ред. Ноздревой Р. Б. — М., ЮНИТИ, 1998.

7. Ляпина И. Ю. Организация и технологии гостиничного обслуживания. — М.: Юнити, 2002.

8. Медлик С. Гостиничный бизнес. — М.: Проспект, 1999.

9. Осипенко Е. Г. Исследование удовлетворенности гостей «Гранд-отеля «Европа» за 2009;2010гг.//Современные аспекты экономики, № 4 (97), 2010.

Стр. 193−200.

10. Осипенко Е. Г. Исследование удовлетворенности гостей «Гранд-Отеля «Европа» в 2011 г.// Современные аспекты экономики, № 19(86), 2011.

Стр. 219−225.

11. Песоцкая Е. В. Маркетинг услуг. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006.

12. Петрова Т. В. Роль и тенденции развития делового туризма в мире // Современные аспекты экономики, № 26(93), 2008.

Стр. 147−152.

13. Портер М. Международная конкуренция. — М.: Вильямс, 2010.

14. Сенин В. С. Организация международного туризма: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2003.

15. Смагулов Б. К. История гостиничного сервиса.

Омск: 2003.

16. Чудновский В. Г. Туризм и гостиничное хозяйство. — М.: Фаир, 2000.

17. Шматько Л. П. и др. Туризм и гостиничное хозяйство.

М: Фаир-Пресс, 2003.

18. «Saint-Petersburg Tourism, Hotels. Statistical Bulletin», Издательский Дом СПН, 2012.

19. www.businessrest.ru.

20. www.russiatourism.ru.

Приложения Приложение 1.

Краткая характеристика развития мини-отелей в Санкт-Петербурге Первые современные мини-отели появились в Санкт-Петербурге в 1994 году. К ним относятся «Немецкий клуб» и «Матисов домик». К началу 2000;х годов рынок мини-отелей Санкт-Петербурга насчитывал менее 50 предприятий. В 2002;2003 годах наметился существенный рост спроса на услуги мини-отелей и как результат увеличение количества предприятий данного формата до 250−280. Очевидным толчком к росту количества гостиниц, в том числе и мини-отелей, стал юбилей Санкт-Петербурга. Резкий рост количества туристов в 2003;2005 годах существенно увеличил требования к гостиничному хозяйству города не только в количественном выражении, но и в качественном. Изменение структуры туристского потока, требований к качеству проживания и обслуживания, дифференциация требований сделали предложение мини-отелей более востребованными, более конкурентоспособными. На 2009 год рынок мини-отелей города насчитывает около 400 предприятий.

На начало 2010 года самой крупной сетью мини-отелей Санкт-Петербурга являлась B&B Rinaldi, в состав которой входило 10 предприятий бизнес-класса. В ближайшие планы данной сети входит открытие еще 4 предприятий формата мини-отель в центральных районах города. Другим относительно крупным игроком рынка является ассоциация «Отели на Невском». В ее составе работает 4 мини-отеля, а также несколько десятков апартаментов в центре города. В числе других заметных сетей мини-отлей Санкт-Петербурга: сеть «Былой Петербург» (3 предприятия), группа «Евразия» (2 отеля и 1 хостел), «Сеть мини-гостиниц Санкт-Петербурга» (2 мини-отеля и несколько апартаментов).

Важнейшим фактором развития спроса на услуги мини-отелей явились качественные изменения в структуре спроса на гостиничные услуги. С появлением и развитием частного предпринимательства в России, увеличением потока делового туризма, развитием спроса на удобные гостиницы бизнес-класса на рынке гостиничных услуг образовалась существенная ниша, которую крупные гостиничные операторы по ряду объективных причин заполнить в кратчайшие сроки не могли. Более мобильные и в плане начальной организации бизнеса, и по адаптации бизнеса к постоянно меняющимся требованиям клиентов мини-отели стали незаменимыми игроками рынка.

Формат мини-отеля сумел совместить в себе и домашний уют с индивидуальным подходом к потребностям каждого клиента и высокий уровень бизнес-обслуживания. В данном формате стали широко использоваться программы поддержки лояльности постоянных клиентов, специальные программы сезонных предложений и специальных скидок. В перечень основных услуг обычно входит: предоставление трансфера, визовая поддержка, организация экскурсий, бронирование ж/ди авиабилетов и др. Во многих отелях осуществляется питание гостей, предусмотрены небольшие, но оборудованные всем необходимым, кухни. Мини-отели являются хорошей альтернативой более крупным гостиницам Петербурга.

Больше всего мини-отелей в Центральном районе Петербурга, что не удивительно — многие хотят поселиться рядом с достопримечательностями города. На данный момент в центре города работает 185 небольших гостиниц с номерным фондом 5 886 единиц.

По статистике мини-отели пользуются куда большей популярностью, среди приезжих, чем гостиницы. В первую очередь это связано с ценовой политикой гостиниц. Так, по данным «Фонтанки», сутки в небольшом отеле в центре города сейчас в среднем стоят от 4 до 7 тысяч рублей. При этом в приличных гостиницах в каждом номере присутствует телевизор, телефон, мини-бар, центральная система кондиционирования и даже Wi-Fi.

Важно отметить, что, не смотря на наличие постоянного спроса на услуги мини-отелей, его развитие в объемном выражении в последние годы, данный сектор рынка является относительно не устойчивым. Малые предприятия сталкиваются с объективными трудностями ведения бизнеса, часто требуют финансовой, организационно-правовой, маркетинговой поддержки. Бесспорно, для Санкт-Петербурга и других регионов России, в которых туризм является важнейшим сегментом региональной экономики, необходимо наличие продуманной централизованной государственной программы поддержки сектора мини-отелей.

Приложение 2.

Механизм создания мини-отеля Строительство гостиницы начинается с проекта. В результате при проектировании гостиничного комплекса могут быть допущены такие технологические ошибки, которые не только не оптимизируют, но даже усложняют, а порой и вовсе делают невозможным процесс эксплуатации объекта. Одним словом, для того чтобы избежать технологические ошибки при проектировании гостиничного комплекса, исправление которых очень дорого обходится инвесторам, необходимо соблюдение двух основных условий.

Во-первых, проектировщики должны получить грамотно составленное техническое задание на проектирование гостиницы.

Во-вторых, проект должен контролироваться и корректироваться специалистами, имеющими большой опыт по эксплуатации гостиничных предприятий. Только при соблюдении этих условий окончательный вариант проекта будет оптимальным и с точки зрения технологии (в соответствии с международными стандартами), и с точки зрения экономии средств инвестора, и с точки зрения соответствия изначально разработанной и утвержденной концепции гостиницы.

Важно выбрать место для отеля, таким образом, следующий этап гостиницы будет подбор места. Приемлемым решением может стать более удаленные города от мегаполисов (такие, которые имеют исторические памятники, развитую инфраструктуру и от которых можно на машине быстро добраться до мегаполиса). Например, Подмосковье, где цены на недвижимость отличаются в 2−3 раза. Кроме того, все городки находятся рядом друг с другом. И что не город, то история, монастыри, музеи, приятная обстановка и просто чистый воздух, речка.

Туристы и бизнесмены очень ценят, когда гостиницы расположены не на окраине города, а поближе к архитектурным памятникам, административным и деловым центрам. Малые гостиницы строить в таких местах проще всего — их можно «точечно» возводить на небольших земельных участках, либо переоборудовать под них старые особняки.

Также лучше всего для места под гостиницу подходят коммунальные квартиры выше второго этажа в «фасадных» домах в центральных исторических районах города с наиболее развитой инфраструктурой. Желательно, чтобы поблизости были кафе, рестораны и магазины. Рекомендуемая общая площадь (с учетом номеров, коридоров, кухни, административных помещений) — не менее 300 кв. м.

Следующим этапом является этап строительства. Для того, чтобы открыть гостиницу, необходимо иметь определенную недвижимость. Аренда в данном случае не совсем уместна. Разве что долгосрочная — не менее, чем на 50 лет. Но такой договор несет высокий риск. Поэтому лучше всего покупать недвижимость. Купить просто землю, а потом построить на не гостиницу — долго и требует огромного вложения денег. Тем более что цены на строительные материалы растут постоянно, а значит, вы даже не сможете спрогнозировать во сколько обойдется вам постройка гостиницы.

Покупка крупной недвижимости связана с высокими затратами. Поэтому, самым выгодным решением в данной ситуации является — открытие мини-гостиницы, рассчитанной на 4−7 номеров. Бесспорным преимуществом маленького отеля является то, что меньшее по площади помещение легче привести в соответствующее состояние. Для того, чтобы создать уютную, респектабельную гостиницу не придется просить нереальные суммы в кредит, одалживать у знакомых и т. д.

Строительство малых гостиниц менее рискованно, нежели возведение крупных и средних отелей. Здесь можно обойтись собственными средствами, не прибегая к банковским займам. Например, в средней полосе России можно выстроить коттедж и оборудовать его под мини-отель среднего класса всего за $ 30−50 тыс. Малая гостиница более высокого класса обойдется в $ 200−300 тыс. При этом рентабельность малого гостиничного бизнеса может колебаться в пределах 15−80%.

При необходимости покупки помещения появляются другие проблемы. С одной стороны найти помещение достаточно легко. Ремонт же требует кропотливой работы, дизайнерской мысли. Стоит обдумать все до мелочей. Каким будет интерьер, сколько номеров, какая обстановка в номерах, какая потребуется мебель, количество санузлов — т. е. необходимо решить все вопросы, начиная от плинтусов, заканчивая дверьми и сантехникой. Не забудьте, что название мини-отеля должно соответствовать как «экстерьеру» здания, так и внутреннему убранству.

При проектировании номерного фонда нужно также помнить несколько простых правил:

в отеле должно быть минимальное количество типов номеров, при этом названия типов номеров должны соответствовать традиционно принятым в гостиничной сфере;

площади и оснащение номеров должны соответствовать или превышать нормативные требования;

мебель и оснащение должны быть удобными как для проживающего, так и для обслуживающего персонала.

Для гостиницы небольшого размера основной задачей является возможность максимального использования номерного фонда. Одним из ключевых моментов использования номеров в любой гостинице является возможность предоставления как номеров TWIN («твин» — кровати раздвинуты), так и номеров DOUBLE («дабл» — кровати сдвинуты или установлена единая двуспальная кровать).

Для сохранения максимально возможной свободной площади в номерах предлагается устанавливать телевизоры на закрепленных на стене кронштейнах. Это позволяет устанавливать по мере надобности дополнительное спальное место (раскладушку) в большинстве стандартных номеров. При этом мини-бары можно устанавливать в тумбе письменного стола, а сейфы — на одной из полок стенного шкафа. В прихожих лучше использовать шкафы-купе с зеркальными дверями, что позволяет зрительно увеличить прихожую и повысит комфортность проживания за счет наличия полноростового зеркала в номере.

Важным этапом является подбор квалифицированного персонала. Набирая персонал, следует готовиться к муштре и обучению. Его нужно набрать, обучить и постоянно «держать в тонусе». Причем малыми силами можно обойтись только в дешевых гостиницах. Идеальный кадровый состав для отеля на 10 номеров — управляющий, три-четыре администратора, старший администратор, начальник отдела бронирования, главбух и две-три горничные (на практике многие должности совмещаются). Для всего персонала знание английского языка желательно, а для администраторов — обязательно.

На сегодняшний день квалифицированных кадров не хватает. Это связано с тем, что зачастую работник малой гостиницы един в нескольких лицах: он должен уметь выполнять работу как администратора, так и горничной, знать иностранный язык. А учебных заведений, готовящих кадры конкретно для работы в мини-отелях, нет.

Стандартные услуги — легкий завтрак и чистое белье — неукоснительны. Если у нет места или юридического права держать свое маленькое кафе и мини-прачечную? Кроме того, можно заключить специальные соглашения с находящимися поблизости спортзалом и сауной, рестораном и фирмой по прокату автомобилей, экскурсионным бюро, предложив гостям скидки.

На формирование базы постоянных клиентов уйдет не один год, поэтому начинающему мини-отелю необходимо заключить договоры с турфирмами на оказание гостиничных услуг, благодаря им удастся избежать простоя.

Необходимым этапом создания гостиницы является рекламная деятельность. Сейчас рынок средств рекламы достаточно широк и задача заключается в выборе наиболее эффективных и экономичных средств её распространения. Использование телевизионной рекламы для туристских фирм является достаточно дорогостоящим видом коммуникаций, который могут позволить лишь крупные предприятия. Наиболее важной является реклама в профессиональных туристских журналах, газетах, специализированных рекламных туристских журналах, газетах, специализированных рекламных изданиях.

Продуктивно работает реклама на вокзалах и в аэропортах. Новые отели проводят также презентации, на которые приглашают представителей туристических фирм и сотрудников бизнес-центров, расположенных по соседству. Эффект от использования всех этих способов рекламы и PR вполне сопоставим с проведением широкомасштабной кампании в СМИ. К тому же, если гостиница рекламируется в печатных изданиях, важно не ошибиться и выбрать именно тот журнал, который читает ее потенциальный клиент.

Существует вариант объявления в интернете, в газетах. В любом случае, люди, которые поедут отдыхать, или будут проездом, сначала постараются поискать в СМИ какую-то гостиницу.

И самое важное, что нужно знать, чтобы открыть мини-отель — это необходимые документы. Сначала нужно будет зарегистрировать свой бизнес, встать на учет во всех органах. Ваш мини-отель должен отвечать всем требованиям и стандартам. Тем более, если мини-отель возьмется еще и за предоставлением питания. Необходимо получить все сертификаты и лицензии, выдержать проверки СЭС, пожарного надзора.

Следующий важный этап образования предприятия — разрабатывается пакет документов внутреннего пользования будущего малого предприятия: положение об оплате труда, системах премирования работников предприятия и совместителей, план организационно-технических мероприятий, порядок и формы осуществления полномочий трудового коллектива и другие.

Если изначально планируется включить отель в состав гостиничной цепочки, то в этом случае вопрос фирменного стиля решен — он определяется выбранной маркой. Если же предприятие не собирается платить за чужой бренд, то необходимо решить сложную задачу разработки собственного фирменного стиля и дизайна интерьера всех объектов отеля. Главное, чем необходимо руководствоваться при решении данной задачи, — это концепция отеля, где определен классификационный статус входящих в его состав объектов, основные потребительские группы и т. д.

Именно эта информация является основой для определения цветовой гаммы и набора отделочных материалов. Очень внимательно следует отнестись к названию отеля: с одной стороны, оно должно быть легко запоминающимся, неповторимым (в ином случае могут возникнуть трудности с регистрацией торговой марки), а с другой — содержать «ключевые» слова, прочно ассоциирующиеся у клиента с понятием «мировой уровень качества» в индустрии гостеприимства.

Рынок услуг предприятий проживания.

Услуги нетрадиционных средств размещения.

Услуги гостиничного хозяйства.

Апартамент Квартира для отдыха.

Гостиница.

Апартамент-отель.

Пансион.

Дачный дом Дом в деревне Мотель.

Аренда частных комнат.

Кемпинг Вагон-прицеп для а/м.

Различные формы коллективного размещения (приюты, лагеря отдыха и т. п.).

Занять лидирующее положение в сегменте «мини-отели» (в соответствующих территориальных границах).

Внедрение современных информационных технологий в практику гостиницы.

Сформировать устойчивый положительный имидж.

Развитие специальных предложений («клубные» программы).

Использование современных интернет-технологий в процессе продаж.

Разработка клиентской базы данных.

Использование инструментов маркетинга.

Разработка элементов стратегии развития.

Обучение персонала.

Отбор и найм дополнительного персонала.