Особенности бухгалтерского учета на предприятии общественного питания (на примере ресторана)

В результате можно определить три показателя обеспеченности запасов источниками их финансирования:

Излишек (недостаток) собственных оборотных средств.

ΔСОСгод = СОСгод — З (тыс. руб.), (2.6)

где: ΔСОСгод — прирост, излишек оборотных средств;

З — запасы.

ΔСОС2009 = 14 792 — 17 523 = -2731;

ΔСОС2010 = 28 271 — 22 517 = 5754.

Излишек (недостаток) собственных и долгосрочных заемных источников финансирования запасов.

ΔСДИгод = СДИгод — З (тыс. руб.), (2.7)

где: ΔСДИгод — излишек (недостаток) собственных и долгосрочных заемных источников финансирования запасов.

Излишек (недостаток) общей величины основных источников покрытия запасов.

ΔОИЗгод = ОИЗгод — З (тыс. руб.), (2.8)

где: ΔОИЗгод — излишек (недостаток) общей величины основных источников покрытия запасов.

Как видно из проведенного расчета, недостаток источников финансирования запасов и затрат в 2009 году был ликвидирован в 2010 году, что свидетельствует о росте эффективности деятельности предприятия.

На следующем этапе анализа проведем расчет коэффициентов финансовой устойчивости, который отразим в табл. 2.

4.

Таблица 2.4

Относительные показатели финансовой устойчивости предприятия (коэффициенты структуры капитала) (тыс. руб.)

Наименование показателя Расчет Значение

Коэффициент финансовой независимости Кфн = СК / ВБ

(итог раздела III баланса / итог баланса) Кфн2009 = 121 969 / 133 642 = 0,91;

Кфн2010 = 190 446 / 206 710 = 0,92. Коэффициент задолженности (финансовой зависимости) (финансовый рычаг) Кз = ЗК / СК

(итог раздела IV + V баланса / итог раздела III баланса) Кз2009 = 11 673 / 121 969 = 0,10;

Кз2010 = 14 148 / 190 446 = 0,07. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами Ко = СОС / ОА

(формула (1) / итог раздела II баланса) Ко2009 = 14 792 / 26 465 = 0,59;

Ко2010 = 28 271 / 44 535 = 0,63. Коэффициент маневренности Км = СОС / СК

(формула (1) / итог раздела III баланса) Км2009 = 14 792 / 121 969 = 0,12;

Км2010 = 28 271 / 190 446 = 0,15. Коэффициент финансовой напряженности Кфнапр = ЗК / ВБ

(итог раздела IV + V баланса / итог баланса) Кфнапр2009 = 0,09

Кфнапр2010 = 0,08 Коэффициент соотношения мобильных и мобилизован-ных активов Кс = ОА / ВОА

(итог раздела II баланса / итог раздела I баланса) Кс2009 = 26 465 / 107 177 = 0,25;

Кс2010 = 44 535 / 162 175 = 0,27.

Рекомендуемая величина коэффициента финансовой независимости не должна быть ниже Кфн = 0,6. Кфн2009 = 0,91; Кфн2010 = 0,92. Рост коэффициента свидетельствует о росте финансовой независимости предприятия, однако слишком высокие значения показателя свидетельствуют о том, что предприятие практически не использует возможности кредитных ресурсов, отвлекая на обеспечение текущей деятельности собственные средства. Во многих случаях использование кредитных ресурсов в разумных пределах позволяет улучшить финансовое состояние предприятия, повысить эффективность его деятельности.

Нормальное ограничение коэффициента финансовой зависимости, который также принято называть финансовым рычагом, равно Кз 0,5−0,7. Кз2009 = 0,10; Кз2010 = 0,07. Значение коэффициента снижается, что обусловлено ростом показателя финансовой независимости.

Рекомендуемое значение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами Ко ≥ 0,1. Ко2009 = 0,59; Ко2010 = 0,63. Таким образом, в течение анализируемого периода обеспеченность собственными оборотными средствами ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» находится на достаточном уровне.

Нормальное ограничение коэффициента маневренности: Км = (0,2; 0,5). Км2009 = 0,12; Км2010 = 0,15. Таким образом, можно сделать вывод о том, что предприятие имеет недостаточные возможности для маневрирования своими средствами.

Рекомендуемое значение коэффициента финансовой напряженности Кфнапр равно не более 0,4. Кфнапр2009 = 0,09; Кфнапр2010 = 0,08. Так как финансовая независимость предприятия растет, соответственно, финансовая напряженность снижается. Выше сформулированный вывод о недостаточном использовании возможностей кредитных ресурсов при анализе динамики данного показателя также подтверждается.

Кс — коэффициент соотношения мобильных и мобилизованных активов. Кс2009 = 0,25; Кс2010 = 0,27. При анализе структуры актива баланса уже был отмечен высокий уровень иммобилизации активов. Это подтверждается значением данного показателя.

На заключительном этапе анализа эффективности деятельности предприятия представляется необходимым провести анализ показателей рентабельности, представленный данными таблицы 2.

5.

Динамика развития показателей рентабельности свидетельствует о снижении доходности различных сфер деятельности ООО «БСИ» ресторан «Ивушка». Снижение рентабельности текущей деятельности за анализируемый период 2009 — 2010 гг. на 4,1 свидетельствует о росте затрат на единицу продукции и сокращении доходности операций по производству и реализации товаров (продукции, работ, услуг). Снижение рентабельности продаж, рассчитанной как на основании чистой прибыли, так и на основании прибыли от продаж, свидетельствует о сокращении эффективности реализационной деятельности, имеющей отражение в направлениях и методах маркетинговой политики организации. В результате можно наблюдать сокращение показателя общей рентабельности на 3,5, характеризующего результативность и доходность всех видов деятельности коммерческой организации.

Таблица 2.5

Показатели доходности и рентабельности ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» за 2009;2010 гг.

Показатели 2009 год 2010 год Абсолютное изменение (+,-) 1. Прибыль от продаж 7368 8787 1419 2. Полная себестоимость проданной продукции 66 080 123 632 57 552 3. Выручка от продаж 73 448 132 419 58 971 4. Чистая прибыль 5348 5996 648 5. Прибыль до налогообложения 7036 7890 854 6. Среднегодовая стоимость активов 124 623 170 176 45 553 7. Рентабельность текущей деятельности

(Прибыль от продаж / Полная себестоимость проданной продукции), % 11,2 7,1 -4,1 8. Рентабельность продаж по прибыли от продаж

(Прибыль от продаж / Выручка от продаж),% 10,0 6,6 -3,4 9. Рентабельность по чистой прибыли (Чистая прибыль / Выручка от продаж),% 7,3 4,5 -2,8 10. Общая рентабельность

(Прибыль до налогообложения / Выручка от продаж),% 9,6 6,1 -3,5 11. Рентабельность активов (Чистая прибыль / Среднегодовая стоимость активов), % 4,29 3,52 -0,77

Следовательно, основной вывод, сформулированный в результате проведенного анализа, заключается в том, что эффективное использование основных и оборотных средств, а также трудовых ресурсов, улучшение показателей ликвидности не смогли положительно повлиять на показатель рентабельности, который за анализируемый период значительно снизился. Основными причинами этого могут быть — нерациональная политика использования кредитных ресурсов, недостаточно эффективная система управления дебиторской задолженностью, которая значительно возросла в течение 2010 года, недостаток основных средств, их перегрузка.

Для определения путей и направлений повышения эффективности деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса ООО «БСИ» ресторан «Ивушка», представляется необходимым провести факторный анализ формирования прибыли от продаж, на основе которого будут выявлены те факторы, которые отрицательно влияют на итоговый показатель прибыли от продаж ООО «БСИ» ресторан «Ивушка»

Управление эффективностью деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса в значительной мере заключается в разработке и использовании политики формирования и распределения прибыли. Анализ политики формирования прибыли осуществляется с использованием методов факторного анализа, который будет проведен ниже.

Данные для факторного анализа приведены в табл. 2.

6. Сведения об объеме продаж, а также средней цене проданных товаров ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» за 2009;2010 гг. были представлены коммерческим директором предприятия.

Таблица 2.6

Исходные данные для факторного анализа прибыли от продаж ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» за 2009;2010 гг.

Показатели 2009 г. 2010 г. Абсолютное изменение, (+,-), 2010 г. к

2009 г. 1 2 3 4 1. Объем продаж товаров (продукции, работ, услуг), шт. 244 830 378 340 133 510 2. Средняя цена за 1 шт. проданного товара, руб. 300,0 350,0 50 3.

Выручка от продажи, тыс. руб. 73 448 132 419 58 971 4. Себестоимость проданных товаров, тыс. руб. 56 404 109 945 53 541 4.1 материальные затраты, тыс. руб. 36 374 71 464 35 090 4.2 затраты на оплату труда, тыс. руб.

11 300 21 989 10 689 4.3 отчисления на социальные нужды, тыс. руб. 4294 8355 4061 4.4 амортизация основных средств, тыс. руб. 827 1430 603 4.5 прочие затраты, тыс. руб. 3609 6707 3098 5.

Коммерческие расходы, тыс. руб. 9677 13 687 4010 6. Прибыль от продажи, тыс. руб. 7367 8787 1420

Используя метод цепных подстановок, находим изменение прибыли от реализации за счет изменения каждого фактора. Результаты анализа факторов первого порядка обоснованы в табл. 2.

7.

Таблица 2.7

Изменение прибыли от продажи ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» за счет изменения факторов первого порядка, тыс. руб.

Наименование показателя Расчет Отклонение (+,-) 1. Общее изменение прибыли от продаж 58 971 — 53 541 — 4010 1420 2. Изменение прибыли за счет изменения выручки от продажи товаров, продукции, работ, услуг (132 419 — 56 404 — 9677) — 7367 58 971 3. Изменение прибыли за счет изменения себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг (132 419 — 109 945 — 9677) — (132 419 — 56 404 — 9677) -53 541 4. Изменение прибыли за счет изменения коммерческих расходов (132 419 — 109 945 — 13 687) — (132 419 — 109 945 — 9677) -4010

По данным табл. 2.7 можно сделать вывод, что основные мероприятия, направленные на повышение эффективности деятельности предприятия ООО «БСИ» ресторан «Ивушка», должны быть сконцентрированы в области управления затратами, так как положительное изменение выручки от продаж свидетельствует о высоком уровне спроса на услуги кафе ООО «БСИ» ресторан «Ивушка», а также о том, что сбытовая деятельность предприятия ведется достаточно эффективно.

Модель факторов второго порядка можно представить в виде следующей формулы:

Пр = (Vр х Цр) — (Зм + Зт + ОСН + За + Зпр) — Кр, (2.9)

где Vр — объем проданных товаров в натуральных измерителях, Цр — цена за 1 шт. проданной продукции, Зм — материальные затраты, Зт — затраты на оплату труда, ОСН — отчисления на социальные нужды, За — амортизация основных средств, Зпр — прочие затраты, Кр — коммерческие расходы, Используя метод цепных подстановок, находим влияние на прибыль от продаж факторов второго порядка. В табл. 2.8 приведен анализ факторов второго порядка.

Таблица 2.8

Изменение прибыли от продаж ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» за счет изменения факторов второго порядка, тыс. руб.

Показатели Расчет Изменение,

(+,-) 1 2 3 1. Общее изменение прибыли от продаж 58 971 — 35 090 — 10 689 — 4061 — 603 — 3098 — 4010 1420 2. Изменение прибыли за счет изменения объема проданных товаров (378×300 — 56 404 — 9677) — 7367 39 952 3. Изменение прибыли за счет изменения материальных затрат (104 229 — (71 464 + 11 300 + 4294 + 827 + 3609) — 9677 — (104 229 — (36 374 + 11 300 + 4294 + 827 + 3609 + 9677) -35 090 4. Изменение прибыли за счет изменения затрат на оплату труда (104 229 — (71 464 + 21 989 + 4294 + 827 + 3609) — 9677) -(104 229 — (71 464 + 11 300 +4294 + 827 + 3609) — 9677) -10 689 5. Изменение прибыли за счет изменения отчислений от заработной платы (104 229 — (71 464 + 21 989 + 8355 + 827 + 3609) — 9677) -(104 229 — (71 464 + 21 989 + 4294 + 827 + 3609) -9677 -4061 6. Изменение прибыли за счет изменения амортизационных отчислений (104 229 -(71 464 + 21 989 + 8355 + 1430 + 3609) — 9677) -(104 229- (71 464 + 21 989 +

8355 + 827 + 3609) -9677) -603 7. Изменение прибыли за счет изменения прочих затрат (104 229 -(71 464 + 21 989 + 8355 + 1430 + 6707)-9677) -(104 229 — (71 464 + 21 989 +8355 + 1430 + 3609)-9677 -3098 8. Изменения прибыли за счет изменения коммерческих расходов (104 229 — 109 945 — 13 687) -(104 229 — 109 945 — 9677) -4010 9. Изменения прибыли за счет изменения средней цены единицы проданного товара (378×350 — 123 632) — (378×300 -123 632) 18 900

Таким образом, основным фактором, отрицательно повлиявшим на уровень прибыли от продаж, является изменение материальных затрат. Кроме того, значительно изменение затрат на оплату труда. Следовательно, именно эти элементы структуры затрат должны оптимизироваться с целью повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Важнейшим показателем, характеризующим политику формирования прибыли, является коэффициент валовой прибыли, который вмещает в себя комплексное влияние всех факторов, воздействующих на уровень прибыли и рентабельности деятельности предприятия. Расчет коэффициента валовой прибыли можно представить в виде следующей формулы:

Квп = (ВП — Срп) / ВП, (2.10)

где Квп — коэффициент валовой прибыли;

ВП — выручка от продажи продукции;

Срп — себестоимость реализованной продукции (товаров, работ, услуг).

Расчет коэффициента валовой прибыли ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» приведен в табл. 2.

9.

Таблица 2.9

Динамика коэффициентов валовой прибыли ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» за 2009;2010 гг.

Показатели 2009 г. 2010 г. Абсолютное изменение Относительное изменение, % 1. Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг, тыс. руб. 73 448 132 419 58 971 180,3 2. Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, тыс. руб.

56 404 109 945 53 541 194,9 3. Валовая прибыль, тыс. руб. 17 044 22 474 5430 131,9 4. Коэффициент валовой прибыли 0,23 0,16 -0,07 69,6

Прирост валовой прибыли ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» составил 31,9% за 2010 г. Используя методы экономико-математического моделирования и факторного анализа, можно оценить влияние факторов коэффициента валовой прибыли и объема продаж на прирост валовой прибыли:

(ВП за счет изменения Квп = (ВП1 / В1 — ВП0 / В0) х В1,

(ВП за счет изменения В = (В1 — В0) х ВП0 / В0,

где ВП — валовая прибыль;

Квп — коэффициент валовой прибыли;

В — объем продаж Расчет влияния факторов на формирование валовой прибыли ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» приведен в табл. 2.

10.

Таблица 2.10

Расчет влияния факторов на показатель валовой прибыли ООО «БСИ» ресторан «Ивушка»

Показатели 2009 г. 2010 г. 1. Объем продаж (В), тыс. руб. 73 448 132 419 2. Валовая прибыль (ВП), тыс. руб.

17 044 22 474 3. Коэффициент валовой прибыли (Квп) 0,23 0,16 4. Изменение валовой прибыли за счет Квп, тыс. руб. — 9269 5. Изменение валовой прибыли за счет В, тыс.

руб. 13 563

Необходимо обратить внимание на крайне низкие значения коэффициента валовой прибыли, которые свидетельствуют о чрезмерно высоком уровне затрат на предприятии. Снижение коэффициента валовой прибыли в 2010 году является фактором, отрицательно характеризующим управление эффективностью деятельности ООО «БСИ» ресторан «Ивушка». Снижение коэффициентов валовой прибыли привело к снижению валовой прибыли ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» на 9269 тыс. руб., при этом рост объема продаж в абсолютном выражении обусловило увеличение валовой прибыли на 13 563 тыс. руб.

3 Анализ и совершенствование организации бухгалтерского учета в ресторане «Ивушка»

3.1 Организация бухгалтерской службы на предприятии

Оперативный учет и контроль осуществляется централизовано бухгалтерией ООО «БСИ» ресторан «Ивушка». На бухгалтерию возложено отражение всех хозяйственных операций в ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» по учету:

— основных средств и нематериальных активов;

— прибыли;

— себестоимости;

— финансово-расчетных операций;

— реализации услуг;

— ценных бумаг;

— капитала и резервов по ООО «БСИ» ресторан «Ивушка».

Структура бухгалтерии представлена на рис. 3.

1.

Рисунок 3.1 — Бухгалтерия ООО «БСИ» ресторан «Ивушка»

Учет начисленной заработной платы, налога на доходы физических лиц и единого социального налога осуществляет центр расчетов оплаты труда (ООТиЗ).

Учет оплаты и сверка расчетов с бюджетом и внебюджетными фондами возложен на финансовое бюро, бухгалтерию. Финансовое бюро осуществляет работы, связанные с учетом финансовых средств, поступающих от потребителей и заказчиков, оформлением зачета взаимных требований, учетом движения ценных бумаг, а также принимает участие в проведении очередных и внеочередных инвентаризаций дебиторской и кредиторской задолженностей.

Контроль финансово-хозяйственной деятельности общества возложен на ревизионную комиссию, назначаемую высшим органом управления общества (единственным участником).

Аудит производственной и финансово-хозяйственной деятельности осуществляется независимой аудиторской фирмой.

В ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» применяется журнально-ордерная форма учета. Данная форма учета повышает контрольное значение учета, облегчает составление отчетов. Это наиболее распространенная форма организации бухгалтерского учета. Но у нее есть свои недостатки. К ним следует отнести сложность и громоздкость построения журналов-ордеров, ориентированных на ручное заполнение данных и затрудняющих механизацию учета.

На предприятии ведение синтетического и аналитического учета организовано на основе первичных и сводных документов. Ответственность за ведение бухгалтерского учета возложена на бухгалтера предприятия. Учетные функции бухгалтера определены его должностной инструкцией, в которой указаны обязанности, права, ответственность, квалификационные требования и другие положения по его работе.

При ведении бухгалтерского учета, подготовке бухгалтерской отчетности бухгалтер руководствуется положениями учетной политики хозяйства.

Перечень лиц, имеющих право подписи первичных учетных документов, утверждает руководитель по согласованию с главным бухгалтером.

Документы, которыми оформляются хозяйственные операции с денежными средствами, подписываются директором хозяйства и главным бухгалтером или уполномоченными ими на то лицами.

Главный бухгалтер обеспечивает:

представление бухгалтерской (финансовой) отчетности в налоговые органы, органы статистики, собственникам и кредиторам (по запросу), другим пользователям, а также обеспечение ее публикации в соответствии с действующими нормативными документами;

представление налоговых деклараций в налоговые органы;

подготовку приказа о проведении инвентаризации имущества и финансовых обязательств;

сохранность и передачу в архив учетных документов в соответствии с действующим законодательством.

Главному бухгалтеру запрещено принимать к исполнению и оформлению документы по операциям, противоречащим законодательству, нарушающим договорную и финансовую дисциплину.

Руководители структурных подразделений хозяйства обеспечивают неукоснительное соблюдение требований приказа об учетной политике, а также требований главного бухгалтера по документальному оформлению хозяйственных операций, представлению в бухгалтерию необходимых документов и сведений.

Ответственность за организацию бухгалтерского учета, хранения первичных учетных документов, регистров бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности возложена на главного бухгалтера.

Бухгалтерский учет в ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» ведется на основе Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности и Инструкции по его применению, утвержденных Приказом Министерства финансов РФ от 31.

10.2000 г. № 94-н.

Бухгалтерский учет ведется способом двойной записи в соответствии с рабочим планом счетов бухгалтерского учета по журнально-ордерной форме в соответствии с Письмом Минфина СССР от 08.

03.1960 г. № 63, а так же компьютерным способом с применением программы «1С Бухгалтерия».

Ведение бухгалтерского учета и подготовка бухгалтерской отчетности осуществляется исходя из допущения временной определенности фактов хозяйственной деятельности.

При оформлении хозяйственных операций применяются унифицированные формы первичных учетных документов, утвержденных соответствующими постановлениями Госкомстата.

Порядок движения и обработки первичных документов регулируется графиком документооборота, утвержденным директором.

Бухгалтерский учет хозяйственных операций и финансовых результатов ведется центральной бухгалтерией.

Хозяйство ведет бухгалтерский учет в рублях и копейках.

При приеме денежных средств за продукцию, работы и услуги от населения, и предпринимателей без образования юридического лица хозяйство принимает контрольно-кассовые машины.

Хозяйство осуществляет в пределах утвержденной сметы на отчетный год расходы на представительские цели, на подготовку кадров.

Контроль за хозяйственными операциями и их отражением в бухгалтерском учете осуществляется в порядке, утвержденном директором.

Ведение налогового учета осуществляется в соответствии с главой 25 НК РФ, с приложением бухгалтерских и налоговых регистров.

Аналитические регистры налогового учета составляются на основании регистров бухгалтерского учета с добавлением обязательных реквизитов, указанных в статье 313 НК РФ. В случае расхождения данных по нормам бухгалтерского и налогового учета регистры бухгалтерского учета корректируются дополнительными расчетами, с целью применения данного регистра в налоговом учете.

В случае невозможности корректировки регистра бухгалтерского учета составляется самостоятельный расчет. Дополнительный расчет к бухгалтерским регистрам, а также самостоятельный расчет для целей налогового учета признаются налоговыми регистрами.

3.2 Разработка предложений по повышению эффективности организации бухгалтерского учета на предприятии

Для ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» наиболее приемлемым является составление оптимальной учетной политики для целей налогообложения. Применительно к налогу на прибыль организаций такое требование закреплено в ст. 313 и 314 Налогового кодекса РФ. Возможные элементы налогового учета расчетов по налогу на прибыль и способы налогового учета обобщены в таблице 3.

1.

Таблица 3.1

Формирование учетной политики для целей налогообложения налогом на прибыль организаций Элементы учетной политики Способы налогового учета Основание Порядок ведения налогового учета и налоговых регистров В учетной политике указывается поря-док ведения и формы регистров налогового учета Ст. 313−314 НК РФ Метод признания доходов / расходов 1. Метод начисления

2. Кассовый метод Ст. 271−273 НК РФ Метод оценки сырья и материалов для определения размеров материальных расходов 1. Метод оценки по стоимости единицы запасов

2. Метод оценки по средней стоимости

3. Метод ФИФО

4. Метод ЛИФО П. 8 ст. 254 НК РФ Метод оценки покупных товаров при их реализации для определения стоимости их приобретения 1. Метод оценки по стоимости единицы товаров

2. Метод оценки по средней стоимости

3. Метод ФИФО

4. Метод ЛИФО П. 1 ст. 268 НК РФ Резервы по сомнительным долгам Налогоплательщик вправе создавать или не создавать резерв. При создании резерва об этом делается запись в учетной политике Ст. 266 НК РФ Резерв по гарантийному ремонту и гарантийному обслуживанию Налогоплательщик вправе создавать или не создавать резерв. При создании резерва в учетной политике прописывается предельный размер отчислений в этот резерв Ст.

267 НК РФ Резерв расходов на ремонт основных средств Налогоплательщик вправе создавать или не создавать резерв. При создании резерва в учетной политике указываются нормативы отчислений в этот резерв, которые утверждаются организацией самостоятельно Ст. 324 НК РФ Резерв предстоящих расходов на оплату отпусков, на выплату ежегодного вознаграждения за выслугу лет и по итогам работы за год Налогоплательщик вправе создавать или не создавать эти резервы. При создании резерва в учетной политике указываются способы резервирования, предельная сумма и ежемесячный процент отчислений. Для этого составляется и утверждается смета Ст.

324.

1 НК РФ Порядок признания расходов в виде процентов по долговым обязательствам 1. В расходы включаются проценты только по сопоставимым кредитам и займам

2. В расходы включаются проценты в пределах 1.1 ставки рефинансирования ЦБ РФ (в рублях), 15% (в иностранной валюте) Ст. 269 НК РФ Порядок уплаты авансовых платежей 1. Ежемесячно, исходя из фактически полученной прибыли

2. Ежеквартально (с уплатой ежемесячного авансового платежа)

3. Ежеквартально без уплаты ежемеся-чного авансового платежа (этот вариант возможен, если по итогам отчетного периода за предыдущие 4 квартала доходы от реализации не превышали в среднем 3 млн.

руб. за каждый квартал Ст. 287 НК РФ Одним из важнейших направлений оптимизации ведения бухгалтерского учета на ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» является сближение бухгалтерского и налогового учета, что требует внесения изменений в учетную политику предприятия. Это позволит снизить затраты на ведение бухгалтерского учета и повысить уровень информативности его данных.

ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» не предоставляет своим бухгалтерам посещение семинаров, не обеспечивает новой методической и периодической литературой, не выделяет денежных средств на консультационные нужды в области бухгалтерского учета и налогообложения. Экономия средств может привести организацию к частичному или полному разорению, так как не квалифицированное ведение бухгалтерского учета будет приводить к различным ошибочным ситуациям, которые в последующем приведут компанию к наложению на него больших штрафных санкций, или в худшем случае прекращение его деятельности. Руководителю ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» необходимо провести собрание и методом опроса выяснить, в чем нуждаются сотрудники бухгалтерии, а также отдела сбыта, транспортной службы и т. д., и как можно серьезней подойти к этой проблеме.

Общественная внутрихозяйственная дисциплина, одним словом внутренний контроль организации, который должен создаваться и поддерживаться руководителем на фирме существует, но свое действие проявляет очень слабо. Это можно заметить, если обратиться к выше рассматриваемой проблеме. Служба внутреннего контроля как бы необязательна абсолютно для каждого организации, но можно отметить, что ее наличие служит существенным фактором для создания надежной контрольной среды. В свою очередь контрольная среда в совокупности с системой бухгалтерского учета обеспечивает:

сохранность и эффективность использования имущества организации;

достижение требуемой точности и полноты учета и отчетности;

соблюдение сотрудниками законодательных норм, а также требований и предписаний, которые регламентируются внутренними документами компании;

участвовать в достижение и сохранение финансовой устойчивости компании и поддерживать честность по отношению к законам. Регулярный анализ финансового состояния компании — задача, с которой регулярно сталкивается финансовый аналитик любой компании, независимо от масштаба и отрасли. Результаты анализа необходимы менеджменту, собственнику, кредитующей организации для принятия обоснованных управленческих решений.

Анализ текущего состояния компании и динамики его изменения — обязательная составляющая документов, предоставляемых в банк потенциальным заемщиком.

И.Т. на стадии учета реализована на предприятии с помощью системы «1С:Бухгалтерия»

И.Т. на стадии анализа — проектируется в работе с помощью таблиц и расчетов в Excel

И.Т. на стадии выработки альтернатив- проектируется в работе с помощью механизма Excel — «поиск решения»

Рис. 3.2 — Схема внедрения системы экономического анализа Таким образом, на данной схеме показано место информационных технологий в процессе экономического анализа, их возможности в облегчении процесса принятия управленческих решений. На современном этапе организации экономической деятельности предприятий информационные технологии необходимо применять не только на этапе учета, но и при проведении анализа и принятии решений. Сложность и многогранность воздействия на экономические результаты деятельности предприятий обусловливает необходимость всестороннего анализа возможных последствий принятых решений, который невозможно (либо очень сложно) осуществить вручную без использования информационных технологий.

Принципиальным моментом является проверка результатов вычислений по показателям таблиц.

Указанные проектируемые информационные технологии должны значительно повысить оперативность управления, позволив руководителю в течение короткого периода времени провести анализ текущего состояния организации и выработать наиболее оптимальное решения.

Это позволит:

Повысить КСП Сократить затраты, например, на аудиторские услуги Рис. 3.3 — Место системы экономического анализа в деятельности фирмы Автоматизация бухгалтерского учета и внедрение автоматизированной системы экономического анализа позволит не только снизить финансовые и временные затраты на ведение учета на предприятии, но и позволит вовремя выявлять возможные проблемы в деятельности ООО «БСИ» ресторан «Ивушка», вовремя проводя мероприятия, снижающие уровень негативных последствий от изменений внешней и внутренней среды.

3.3 Прогнозируемая эффективность внесенных предложений

Для повышения эффективности системы внутреннего контроля в организации было предложено следующее:

— разработка организационной структуры отдела внутреннего контроля;

— контроль за соблюдением соответствия деятельности организации принятому курсу действий (т.е. целевым установкам и ориентирам) и стратегии;

— внедрение управленческого учета, контроль за выполнением плановых показателей;

— обеспечение устойчивости организации с финансово-экономической, рыночной и правовой точек зрения;

— проверка должного уровня полноты и точности первичных документов и качества первичной информации для успешного руководства и принятия эффективных управленческих решений;

— контроль за показателями безошибочности регистрации и обработки товарных операций организации — наличие, полнота, арифметическая точность, разноска по счетам, формальная разрешенность, временная определенность, представление и раскрытие данных в отчетности;

— обеспечение рационального и экономного использования всех видов ресурсов;

— контроль за соблюдением работниками организации установленных администрацией требований, правил и процедур — должностных инструкций, правил поведения, планов документации и документооборота, планов организации труда, приказа об учетной политике, иных приказов и распоряжений;

— контроль за соблюдением требований федеральных законов и подзаконных актов, изданных органами власти и ее субъектов, а также полномочными органами местного самоуправления.

— автоматизация учетного процесса и контроля.

Следует проанализировать экономический эффект от внедрения предложенных мероприятий (табл. 3.2). Цифры получены путем анализа деятельности предприятия и прогнозирования возможных показателей выручки от реализации и себестоимости реализуемой продукции при существующем развитии без внедрения новых информационных технологий и при внедрении внесенных предложений.

Таблица 3.2

Расчет экономического эффекта от внедрения предложений по созданию службы внутреннего контроля и аудита в ООО «БСИ» ресторан «Ивушка»

Показатель Обозначение Ед. измерения Без внедрения решения В случае внедрения решения (прогноз) Выручка от реализации Тыс. руб. 243 292 290 000

Расходы, связанные с торговой деятельностью Тыс. руб. 221 338 260 000

Годовая валовая прибыль П. Тыс. руб. 21 954 30 000

Текущий эффект Этек. Тыс. руб. 21 954 30 000

Коэффициент дисконтирования 1/(1+Е) руб. 0,909 0,909 Дисконтированный (приведенный) текущий эффект Этек.

1* (1+Е) руб. 19 956,2 27 270

Таким образом, при усилении роли внутреннего аудита в ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» экономический эффект составит 27 270 тыс. руб. против 19 956,2 тыс. руб. при отсутствии внедренных мероприятий.

Этек. = 27 270 — 19 956,2= 7313,8 тыс. руб.

Таким образом, текущий эффект от внедрения предложений составит 7313,8 тыс. руб.

В табл. 3.3 представлена структура единовременных затрат на внедрение отдела внутреннего контроля на предприятии.

Таблица 3.3

Расчет дисконтированных единовременных затрат при внедрении предложений Вид единовременных затрат Обозначение Единица измерения В случае внедрения 1. обследование — тыс. руб. — 2. разработка решения — тыс. руб. — 3. приобретение оборудования — тыс. руб. 40 4. приобретение программного обеспечения — тыс. руб.

150 5. создание информационного обеспечения — тыс. руб. 100 6. подготовка кадров — тыс. руб. 60 7. прочие — тыс. руб. 20 8. всего единовременных затрат

К1 тыс. руб. 370 9. коэффициент дисконтирования 1/(1+Е) тыс.

руб. 0,909 10. дисконтируемые единовременные затраты К/(1+Е) тыс. руб.

336,3 11. всего дисконтированных единовременных затрат К2 тыс. руб. 336,3

Таким образом, затраты на внедрение предложений составят 370,0 тыс. руб., дисконтируемые затраты — 336,3 тыс. руб.

Эффект, достигаемый на 1 году внедрения проекта, определяется разностью достигнутых результатов и понесенных затрат

Э t = R t — З t = (R t — Зтек t) — К t = Этек t — К t (3.1)

где R t — результат, достигаемый на t-м шаге, руб.;

З t — затраты, производимые на t-м шаге, руб.;

Зтек t — текущие затраты, производимые на t-м шаге, руб.;

К t — единовременные затраты, производимые на t-м шаге, руб.;

Этек t — текущий эффект (без учета единовременных затрат), достигаемый на t-м шаге, руб.

Таким образом, интегральный эффект может быть представлен как разность между суммой приведенных текущих эффектов (Этек) и приведенным единовременными затратами (К)

T T

Э инт = ((R t — Зтек t) / (1 + E) t — (К t / (1 + E) t = Этек — К (3.2)

t=0 t=0

Э = 27 270- 336,3= 26 933,7 тыс. руб.

Индекс доходности (ИД) представляет отношение суммы приведенных текущих эффектов к величине приведенных единовременных затрат

ИД = Этек / К (3.3)

ИД= 27 270: 336,3= 81,1

Таким образом, экономический эффект от внедрения проекта составит 26 933,7 тыс. руб., индекс доходности составляет 81,1.

По результатам проведенного анализа можно сделать следующие выводы:

При внедрении разработанных мероприятий повысится эффективность контроля за ведением бухгалтерского учета и формированием финансовых показателей ООО «БСИ» ресторан «Ивушка»;

Нормирование издержек и контроль за выполнением плановых показателей обеспечит достижение организацией поставленной цели — получение максимальной прибыли;

Автоматизация процесса учета и контроля позволит:

— анализировать содержание формируемой в бухгалтерии организации базы данных, если таковая существует и доступна;

— контролировать показатели, содержащиеся в регистрах бухгалтерского учета организации;

— тестировать алгоритмы, используемые в компьютерной системе бухгалтерского учета;

— контролировать соответствия показателей, содержащихся в формах бухгалтерской отчетности, данным бухгалтерских регистров или баз данных, формируемой в бухгалтерии при обработке первичных документов;

— снизить трудоемкость аналитических процедур;

— оценить количественное влияние выявленных в ходе проверки отклонений на показатели бухгалтерской отчетности;

— использование возможностей справочно-поисковых информационных систем в области нормативных и законодательных актов, регламентирующих бухгалтерский учет и аудит в Российской Федерации;

— формировать аудиторскую документацию.

Дисконтируемые затраты при внедрении указанных мероприятий составят 336,3 тыс. руб., экономический эффект составляет 26 933,7 тыс. руб., индекс доходности внедрения мероприятий равен 81,1.

Заключение

В настоящее время имеется достаточно полно разработанная нормативно-правовая основа ведения бухгалтерского учета на предприятиях и в организациях, что позволяет соблюдать идентичные правила и принципы организации бухгалтерского учета в действующих организациях. Тем не менее необходимо отметить, что существующая нормативно-правовая база организации бухгалтерского учета еще требует существенной доработки, которая планомерно осуществляется в течение последних лет.

Выбор формы бухгалтерского учета зависит от различных условий, в том числе от масштабов деятельности предприятия и от степени автоматизации учетного процесса, и должен быть закреплен в приказе по учетной политике предприятия.

Бухгалтерский учет представляет собой упорядоченную систему сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организаций и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций.

Основными задачами бухгалтерского учета являются:

формирование полной и достоверной информации о деятельности организации и ее имущественном положении, необходимой внутренним пользователям бухгалтерской отчетности — руководителям, учредителям, участникам и собственникам имущества организации, а также внешним — инвесторам, кредиторам и другим пользователям бухгалтерской отчетности;

обеспечение информацией, необходимой внутренним и внешним пользователям бухгалтерской отчетности для контроля за соблюдением законодательства Российской Федерации при осуществлении организацией хозяйственных операций и их целесообразностью, наличием и движением имущества и обязательств, использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов в соответствии с утвержденными нормами, нормативами и сметами;

предотвращение отрицательных результатов хозяйственной деятельности организации и выявление внутрихозяйственных резервов обеспечения ее финансовой устойчивости.

Своевременный анализ бухгалтерской отчетности, сформированной по данным бухгалтерского учета, позволяет предотвратить отрицательные моменты в хозяйственной деятельности организации, выявить неиспользованные резервы с целью дальнейшего развития организации и обеспечения ее финансовой устойчивости.

Бухгалтерский учет обязаны вести все юридические лица, осуществляющие свою деятельность на территории Российской Федерации. Прочие организации и граждане, осуществляя предпринимательскую деятельность, ведут учет и составляют отчетность в порядке, предусмотренном законодательством.

Важнейшим элементом системы бухгалтерского учета предприятия является учетная политика, утверждаемая им ежегодно, в которой отражаются основные принципы и методы ведения бухгалтерского учета, применяемые организацией в текущем году.

ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» является коммерческой организацией, действующей в целях получения прибыли. Основным видом деятельности предприятия является оказание услуг общественного питания.

На ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» ведение бухгалтерского учета организовано в полном соответствии с действующим законодательством. Ежегодно утверждается приказ об учетной политике в целях ведения бухгалтерского и налогового учета, в которой отражаются основные принципы и методы, применяемые при ведении бухгалтерского учета в организации.

Бухгалтерский учет ведется по журнально-ордерной форме учета с применением компьютерной техники.

Учет имущества, обязательств и хозяйственных операций ведется способом двойной записи в соответствии с рабочим планом счетов бухгалтерского учета.

Основанием для записей в регистрах бухгалтерского учета являются первичные документы, фиксирующие факт совершения хозяйственной операции, а также расчеты бухгалтерии, бухгалтерские справки.

Отчетным годом считается период с 1 января по 31 декабря.

Бухгалтерский учет осуществляется бухгалтером, принятым по трудовому договору и состоящим в штате организации.

Для своевременного получения финансового результата работы предприятия устанавливается дата сдачи материальных отчетов, табелей рабочего времени, ведомостей на начисление заработной платы не позднее 3-го числа месяца, следующего за отчетным.

В целях обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и отчетности производится инвентаризация кассы, МПЗ, основных средств — по решению руководителя; обязательная инвентаризация производится в случаях, предусмотренных действующим законодательством.

Одним из основных документов, которым руководствуется бухгалтер в своей работе, является «Учетная политика предприятия». Учетная политика ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» окончательно формируется директором предприятия и оформляется приказом. Данный документ содержит в себе варианты учета и оценки объектов учета, по которым разрешена вариантность, а также формы, техники ведения и организации бухгалтерского учета, которые наиболее эффективны и выгодны в деятельности данного предприятия.

Рабочий план счетов предприятия составлен на основании Плана счетов и Инструкции по его применению, утвержденных приказом Минфина России от 31 октября 2000 г. № 94н.

В архиве все документы хранятся не менее 5 лет. Расчетные документы по заработной плате хранятся в течение срока существования организации.

Одним из важнейших направлений оптимизации ведения бухгалтерского учета на ООО «БСИ» ресторан «Ивушка» является сближение бухгалтерского и налогового учета, что требует внесения изменений в учетную политику предприятия. Это позволит снизить затраты на ведение бухгалтерского учета и повысить уровень информативности его данных.

Автоматизация бухгалтерского учета и внедрение автоматизированной системы экономического анализа позволит не только снизить финансовые и временные затраты на ведение учета на предприятии, но и позволит вовремя выявлять возможные проблемы в деятельности ООО «БСИ» ресторан «Ивушка», вовремя проводя мероприятия, снижающие уровень негативных последствий от изменений внешней и внутренней среды.

По результатам проведенного анализа можно сделать следующие выводы:

При внедрении разработанных мероприятий повысится эффективность контроля за ведением бухгалтерского учета и формированием финансовых показателей ООО «БСИ» ресторан «Ивушка»;

Нормирование издержек и контроль за выполнением плановых показателей обеспечит достижение организацией поставленной цели — получение максимальной прибыли;

Автоматизация процесса учета и контроля позволит:

— анализировать содержание формируемой в бухгалтерии организации базы данных, если таковая существует и доступна;

— контролировать показатели, содержащиеся в регистрах бухгалтерского учета организации;

— тестировать алгоритмы, используемые в компьютерной системе бухгалтерского учета;

— контролировать соответствия показателей, содержащихся в формах бухгалтерской отчетности, данным бухгалтерских регистров или баз данных, формируемой в бухгалтерии при обработке первичных документов;

— снизить трудоемкость аналитических процедур;

— оценить количественное влияние выявленных в ходе проверки отклонений на показатели бухгалтерской отчетности;

— использование возможностей справочно-поисковых информационных систем в области нормативных и законодательных актов, регламентирующих бухгалтерский учет и аудит в Российской Федерации;

— формировать аудиторскую документацию.

Дисконтируемые затраты при внедрении указанных мероприятий составят 336,3 тыс. руб., экономический эффект составляет 26 933,7 тыс. руб., индекс доходности внедрения мероприятий равен 81,1.

Конституция Российской Федерации от 12.

12.1993 (в ред. Федерального конституционного закона от 21.

07.2007 № 5-ФКЗ) // Российская газета, № 237, 25.

12.1993.

Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.

07.1998 № 146-ФЗ // Российская газета. № 148 — 149, 06.

08.1998.

Федеральный закон Российской Федерации от 21.

11.1996 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете» // Собрание законодательства РФ, 25.

11.1996, № 48, ст. 5369.

Постановление Правительства Российской Федерации от 07.

03.1995 № 239 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов) (в ред. Постановления Правительства РФ от 23.

04.2008 № 293) // Российская газета, № 53, 16.

03.1995.

Приказ Министерства финансов Российской Федерации от 31.

10.2000 № 94н «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению» // Экономика и жизнь, № 46, 2000.

Приказ Министерства финансов Российской Федерации от 29.

07.1998 № 34н «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации» // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, № 23, 14.

09.1998.

Приказ Министерства финансов Российской Федерации от 09.

12.1998 № 60н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету „Учетная политика организации“ ПБУ 1/98» // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, № 2, 11.

01.1999.

Приказ Министерства финансов Российской Федерации от 06.

07.1999 № 43н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету „Бухгалтерская отчетность организации“ (ПБУ 4/99)» // Финансовая газета, № 34, 1999.

Постановление Госкомстата России от 25.

12.1998 № 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании» //Финансовая газета, № 5, 1999.

Аврова И.А., Андреев А. В. Учетная политика для целей налогообложения на 2010 год. М.- «Статус

Кво 97″, 2010 г.

Васильев Д. Учетные тайны общественной кухни // Практическая бухгалтерия, 2006, № 9.

Гуккаев В. Б. Рекомендации по разработке учетной политики для целей бухгалтерского учета для организаций торговли и общественного питания на 2006 год // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2005, № 11.

Гусева Т.М., Шеина Т. Н. Самоучитель по бухгалтерскому учету. М.: ТК Велби, Проспект, 2008.

Елгина Е. Б. Первичные документы. М.: Статус-кво 97, 2010.

Ивашкевич В. Б. Практический аудит. — Москва: Магистр, 2007 г.

Ивлева И. Г. Дебиторская задолженность: формирование и учет резервов по сомнительным долгам // Тюменский бухгалтер. № 5−2008.

Калинин В. В. Аудит: Учебные материалы. — М.:ООО «ИКФ Омега-Л», 2007.

Кизь В. В. Анализ общероссийских и международных стандартов по контролю качества аудита//Аудитор. 2007. N 4. С. 16.

Климова М. А. Бухгалтерский учет: пособие для переподготовки и повышения квалификации бухгалтеров. М.: Бератор-Пресс, 2008.

Ковалев В.В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: 2006. — 424 с.

Козырева С. Н. Подарочные сертификаты как бонус к заказу // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. 2010. N 6. С. 41 — 43.

Кондраков Н. П. Бухгалтерский учет. М.: Инфра-М, 2007. — 717 с.

Кочинев Ю. Ю. Аудит. Теория. Организация. Документация. — Питер: ЗАО Издательский дом «Питер», 2009.

Кочинев Ю.Ю., Вещунова Н. Л. Аудит. Учебник для вузов. ПИТЕР 2008 г.

Крупченко Е. А. Аудит. М: Инфра 2008 г Кулаева Н. С. Общепит: учет расходов по заготовке и доставке товаров // Налоги, 2007, № 28.

Лебедева Н. В. Пластиковые карты в расчетах за услуги // Автономные организации: бухгалтерский учет и налогообложение. 2010. N 2. С. 54 — 60.

Лытнева Н.А., Малявкина Л. И., Федорова Т.в. Бухгалтерский учет: Учебник. — М.: Форум: ИНФРА-М, 2006. — 496 с. — С.

8.

Малкина Е. Л. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения операций по учету сырья, реализации изделий кухни и товаров в организациях общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2007, № 1.

Малявкина Л. И. Учет поступления товаров // Бухгалтерский учет, № 14, 2008.

Методика экономического анализа деятельности промышленного предприятия / Под. ред. А. И. Бужинского, А. Д. Шеремета — М.: Финансы и статистика, 2006 — 457 с.

Николаева С. А. Учетная политика организации: принципы формирования, содержание, практические рекомендации, аудиторская проверка. М.: Аналитика-Пресс, 2009.

Никулина Л. Н. Формирование учетной политики для целей бухгалтерского учета торгового предприятия на 2009 год // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2009, № 1.

Семенихин В. В. Учетная политика в общественном питании // Советник бухгалтера, 2008, № 11.

Суйц В.П., Ахметбеков А. Н., Дубровина Т. А. — Аудит: общий, банковский, страховой: Учебник. — ИНФРА-М. 2007. С. 47.

Шеремет А.Д., Ненашев Е. В. Методика финансового анализа. — М. Инфра-М. — 2009. — 208 с Щиборщ К. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий России. — М.: Дело и Сервис, 2006. — 320 с.

Никулина Л. Н. Формирование учетной политики для целей бухгалтерского учета торгового предприятия на 2009 год // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2009, № 1.

Семенихин В. В. Учетная политика в общественном питании // Советник бухгалтера, 2008, № 11.

Гуккаев В. Б. Рекомендации по разработке учетной политики для целей бухгалтерского учета для организаций торговли и общественного питания на 2006 год // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2005, № 11.

Постановление Госкомстата России от 25.

12.1998 № 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании» //Финансовая газета, № 5, 1999.

Постановление Правительства Российской Федерации от 07.

03.1995 № 239 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов) (в ред. Постановления Правительства РФ от 23.

04.2008 № 293) // Российская газета, № 53, 16.

03.1995.

Васильев Д. Учетные тайны общественной кухни // Практическая бухгалтерия, 2006, № 9.

Кулаева Н. С. Общепит: учет расходов по заготовке и доставке товаров // Налоги, 2007, № 28.

Малкина Е. Л. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения операций по учету сырья, реализации изделий кухни и товаров в организациях общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2007, № 1.

Козырева С. Н. Подарочные сертификаты как бонус к заказу // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. 2010. N 6. С. 41 — 43.

Лебедева Н. В. Пластиковые карты в расчетах за услуги // Автономные организации: бухгалтерский учет и налогообложение. 2010. N 2. С. 54 — 60.

Аврова И.А., Андреев А. В. Учетная политика для целей налогообложения на 2010 год. М.- «Статус

Кво 97″, 2010 г.

Генеральный директор

Исполнительный директор

Главный бухгалтер

Бармен

Бухгалтер-кассир

Менеджер

Уборщики

Кассир

Мясник

Бренд

ШЕФ

Бухгалтер

Повар

Повар

Шеф повар

Учет

Анализ

Альтернативы решения по критерию:

max дохода и

min затрат Руководитель

(Делает выбор)

Маржинальный подход (предельный)

Информационная технология

(Реализована в системе «1С:бухгалтерия»)

Информационная технология

(Состояние организации) Информационная технология

(Оптимизационные расчеты)

1.Критерий: Целевая функция-max

2.Ограничения (нормативные)

Планирование

Учет

Регулирование

Анализ

Производство

Анализ

Учет

Внешняя среда

Внешняя среда

Внешняя среда

Подсистемы учета

Подсистемы анализа