Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Площадь магазина составляет 289 кв. м. Рассчитаем коэффициент качества проектировки магазина:

Коэффициент качества проектировки магазин = Торговая площадь/ Общая площадь = = 216/ 289 = 0,75 (2.1)

Таким образом, можно говорить об эффективном использовании торговой площади в магазине «Окей».

Вход и выход из магазина расположен на одной линии, т. е. вход располагается справа, выход слева через кассы. В магазине расположены 6 кассовых аппаратов. Понадобилось провести в очереди в кассу 18 минут, т.к. 2 кассы из 6 были закрыты. Время проведения исследования — с 18.55 до 19.45 часов 15 февраля 2009 года.

Рис. 2.

1. Распределение товарных категорий в магазине «Окей»

Проанализируем особенности выкладки и размещения товаров в торговом зале.

На входе в магазин расположены овощи В центре зала расположена бонетты с заморозкой В магазине ффективно используется пространства над бонеттами для размещения товаров (соусы, кетчупы и т. п.).

Вдоль стен расположены гастрономия (товары вешаются и упаковываются продавцами, т. е. реализуется традиционная торговля через прилавок), торты в холодильниках или на пристенном холоде и молочные продукты («полюсовой пристенный холод»)

Как видно, молочные продукты, сыры и рыба упакованная (пресервы) выкладываются одинаково — в пристенном холоде. Для тортов случаях соблюдается температурный режим в — пристенном холоде.

Хлебобулочные изделия расположены в дальней части магазина, чтобы покупатели прошли как можно больший путь и совершили незапланированные покупки Как видно, используется выкладка на деревянных стеллажах, что является оптимальным для хлебобулочных изделий. Кроме того, в ассортименте представлена выпечка собственного производства, при этом шкаф для выпечки расположен непосредственно в торговом зале, что позволяет привлекать потребителей запахами свежей выпечки.

Элитный алкоголь расположен в шкафах и приобрести его можно, позвав продавца В преддверие праздников 23 февраля и 8 марта в магазине уже установлены паллеты с шампанским и другими товарами Осуществляется прикассовая выкладка товаров импульсного спроса (шоколад, жевательные резинки и др.), а также сигарет В магазине предусмотрены сопутствующие товары (игрушки, товары для дома, бытовая химия и др.)

Таким образом, анализ зонирования позволяет сделать выводы о том, что в магазине «Окей» реализуют единые принципы зонирования, основанные на покупательских потоках.

Было выявлено, что в магазине соблюдаются представленные выше принципы выкладки В магазине выявлено широко используется дополнительная выкладка на сетках у торцевых стеллажей Также в магазине установлены фирменные холодильники производителей пива («Балтика») и молочных продуктов («Danone»).

8. Анализ основных технологических показателей хозяйственной деятельности в ТК

Проведем анализ динамики продаж ООО «Окей» (таблица 7).

Таблица 7

Продажи в магазине ООО «Окей» за 2007;2008 годы Месяц 2007 год 2008 год Прирост 2008/2007, % 1 2 3 4 Январь 180 197 9,44 Февраль 199 223 12,06 Март 287 312 8,71 Апрель 202 235 16,34 Май 235 265 12,77 Июнь 321 346 7,79 Июль 195 231 18,46 Август 246 271 10,16 Сентябрь 258 287 11,24 Октябрь 184 206 11,96 Ноябрь 215 232 7,91 Декабрь 371 411 10,78 Итого 2893 3216 11,16

Представим динамику продаж в виде диаграммы (рис. 2).

Рис. 2. Динамика продаж магазина ООО «Окей»

Как видно, продажам в магазине присуща сезонность, обусловленная увеличением потребления шоколада перед праздниками (Новый Год и Рождество, 23 февраля, 8 марта, выпускные вечера, 1 сентября, ноябрьские праздники) и снижением потребления в летний период.

Как видно, в 2008 году отмечен прирост продаж по сравнению с соответствующими месяцами 2007 года. За первые 9 месяцев средний прирост составил около 11%. Прогнозирется рост продаж за год в целом до 3216 тыс. руб. (среднегодовой прирост около 11%).

Технико-экономические показатели ООО «Окей» представлены в таблице 8.

Таблица 8

Технико-экономические показатели функционирования предприятия

№ п/п Наименование показателя Ед. изм. 2007

Изменения +/- % 1 Выручка (без НДС) Тыс. руб 2893 3216 323 11,16 2 Себестоимость Тыс. руб 2169,75 2283,36 113,61 5,24 3 Стоимость основных производственных фондов Тыс.

руб 580,00 580,00 0,00 0,00 4 Численность работающих Чел. 8,00 8,00 0,00 0,00 5 Фонд оплаты труда Тыс.руб. 816,00 924,00 108 13,24 6 Балансовая прибыль (с. 1 — с.2) Тыс. руб

723,25 932,64 209,39 28,95 7 Рентабельность производства (с.5/с.2)х100% 37,61 40,47 2,8 586 613 7,60 8 Рентабельность продаж (с.5/c.1)х100% % 28,21 28,73 0,5 253 288 1,86 9 Производительность труда (с.1/c.4) Руб./чел. 361,63 402,00 40,375 11,16 10 Фондоотдача (с.1/с.3) Руб./руб 4,99 5,54 0,5 568 966 11,16 11 Средняя заработная плата (с.5/с.4) Тыс.руб./чел. 102,00 115,50 13,5 13,24

Как позывает анализ таблицы, рост выручки составит 11,16%, однако при этом за счет оптимизации расходов рост себестоимости оказался ниже роста выручки, что привело к росту прибыли за указанный период на 28,95%. При этом можно отметить рост рентабельности производства и продаж, которые были обусловлены ростом выручки при отсутствии роста численности персонала и фонда оплаты труда. Довольно высокая рентабельность во многом обусловлена более высокими, чем у конкурентов ценами на которые позиции, которые при этом компенсируются брендом фабрики им. Крупской (см. соответствующий раздел).

Выводы

В последнее время федеральные (общероссийские, национальные) розничные сети лишь начинают осваивать новые для них подходы, в то время как иностранные розничные сети, активно проникающие на российский рынок, работают, используя традиционные для них технологии, включающие в себя в первую очередь инструменты мерчандайзинга. В целом, формирование эффективной выкладки и размещения товаров в торговом зале как комплексная система управления розничными продажами в российских условиях находится еще в стадии становления, поскольку многие розничные предприятия пока недооценивают степень формализации мерчандайзинга и его влияние на розничные продажи, даже при наличии жестко структурированного ассортимента.

Выстраивать политику мерчандайзинга необходимо, используя все имеющиеся ресурсы и опыт розничного предприятия. Внедрение инструментов мерчандайзинга требует не только комплексного подхода и тщательной проработки, но и соответствия целям и задачам розничного предприятия и выбранной маркетинговой стратегии, что крайне актуально в условиях обостряющейся конкуренции.

Преимущества, которые дают эффективная выкладка и размещения товаров в торговом зале очевидны. Во-первых, происходит снижение издержек при функционировании магазина и устранение негативного эффекта от разделения операций, когда сотрудники не полностью представляют, какое значение имеет та или иная задача и как ее выполнение сказывается на общих результатах деятельности магазина. Особенно это касается работы продавцов и менеджеров торгового зала, обучение которых по полной программе при достаточно высокой текучести может обойтись компании недешево. Во-вторых, анализ и контроль упрощается, если существует четкие критерии оценки эффективности мерчандайзинга. В-третьих, стандарты мерчандайзинга позволяют унифицировать расположение товаров в магазине, привести их в соответствие с корпоративным стилем и принятыми в сети техниками продвижения товаров в торговом зале.

Сеть продовольственных магазинов «Окей» работает в формате «магазин у дома». Сильные стороны данного формата заключаются в комплексности предоставления достаточно широкого ассортимента продовольственных товаров гарантированного качества в удобной для покупателя форме обслуживания, сочетающей самообслуживание с консультациями продавцов, в удобном для покупателя месте, по соответствующей цене.

Но всем выше обозначенным преимуществам противостоит главная проблема — это конкуренция. Среди возможностей развития сети «Окей» можно рассматривать повышение эффективности выкладки и размещения товаров в торговом зале. В ходе исследования было выявлено, что в анализируемом магазине «Окей», принадлежащем сети, используются современные принципы размещения и выкладки товаров. Однако, несмотря на это был выявлен ряд недочетов, которые требуют устранения, на основе чего были предложены рекомендации по совершенствованию выкладки и размещения товаров в торговом зале в магазине «Окей», которые позволят повысить конкурентоспособность магазина и сети в целом, а также повысить удовлетворенность потребителей.

Список использованной литературы Бондаренко В., Федько В. Мерчандайзинг и сэплинг. — Ростов-на-Дону: Март, 2007.

Волосюк И. Н. Планирование внутреннего пространства в объектах ритейла // Commercial Property. — № 5. — 2008.

Канаян К., Канаян Р. Мерчандайзинг. — М.: РИП-Холдинг, 2007.

Колборн Р. Мерчандайзинг / Пер. с англ. / Под ред. И. О. Черкасовой. — СПб.: Питер, 2002.

Основные правила торговли — М.: Книга сервис, 2004.

Панкратов Ф.Г., Новиков О. А., Гаджинский А. М. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. — М.: Дашков и Ко, 2005.

Парамонова Т. Планировка магазина как важнейший элемент мерчендайзинга // Практический маркетинг. — 2007. — № 4.

Парамонова Т.Н., Красюк И. Н. Маркетинг в розничной торговле. — М.: ФБК-Пресс, 2004.

Рамазанов И. А. Мерчандайзинг в розничном торговом бизнесе. — М.: Деловая литература, 2002.

Сенина Н. А. Использование маркетинговых коммуникаций в мерчандайзинге // Сборник трудов конференции «Маркетинговые коммуникации». — М.: ВЗФЭИ, 2008.

Современный супермаркет. Учебник по современным формам торговли — М.: BBPG, 2007.

Толпушов Р. Мерчандайзинг: Управление розничными продажами. — М.: BBPG, 2002.

Рамазанов И. А. Мерчандайзинг в розничном торговом бизнесе. — М.: Деловая литература, 2002.

Парамонова Т. Планировка магазина как важнейший элемент мерчендайзинга // Практический маркетинг. — 2007. — № 4.

Дашков Л.П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли, М., 2001. С. 46−47.

Панкратов Ф.Г., Новиков О. А., Гаджинский А. М. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. — М.: Дашков и Ко, 2005.

Канаян К., Канаян Р. Мерчандайзинг. — М.: РИП-Холдинг, 2007.

Панкратов Ф.Г., Новиков О. А., Гаджинский А. М. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. — М.: Дашков и Ко, 2005.

Канаян К., Канаян Р. Мерчандайзинг. — М.: РИП-Холдинг, 2007.

Бондаренко В., Федько В. Мерчандайзинг и сэплинг. — Ростов-на-Дону: Март, 2007.

Толпушов Р. Мерчандайзинг: Управление розничными продажами. — М.: BBPG, 2002.

Сенина Н. А. Использование маркетинговых коммуникаций в мерчандайзинге // Сборник трудов конференции «Маркетинговые коммуникации». — М.: ВЗФЭИ, 2008.

Панкратов Ф.Г., Новиков О. А., Гаджинский А. М. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. — М.: Дашков и Ко, 2005.

Канаян К., Канаян Р. Мерчандайзинг. — М.: РИП-Холдинг, 2007.

Кондитерская продукция

Традиция

Нон-фуд

Предкассовая зона

«-» Холод

Бакалея

Алкоголь