Разработка мероприятий по адаптации новых работников

Рассчитаем экономическую эффективность предложенного мероприятия (таблица 4.1).

Таблица 4.1

Экономическая эффективность введения в штат менеджера по персоналу

№ п/п Наименование показателя Ед. изм. До проведения мероприятия После проведения мероприятия Изменения +/- % 1 Выручка (без НДС) Тыс. руб. 195 065 195 065 0 0 2 Себестоимость Тыс.

руб. 129 527 129 527 0 0 3 Стоимость основных производственных фондов Тыс. руб. 25 973 26 005 +32 100,12 4 Численность работающих Чел.

64 65 +1 101,56 5 Фонд оплаты труда Тыс.руб. 10 631 10 847 +216 102,03 6 Балансовая прибыль (с. 1 — с.2) Тыс. руб. 65 538 65 538 0 0 7 Рентабельность производства (с.6/с.2)х100% 50,60 50,60 0,00×8 Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100% % 33,60 33,60 0,00×9 Производительность труда (с.1/c.4) Руб./чел.

3048 3001 -46,89 -101,54 10 Фондоотдача (с.1/с.3) Руб./руб. 7,51 7,50 -0,01 -100,12 11 Средняя заработная плата (с.5/с.4) Тыс.руб./чел. 166,11 166,88 +0,77 100,46

Как видно, мероприятие не приведет к росту выручки, однако, вырастет стоимость основных производственных фондов, численность персонала, фонд оплаты труда. Это негативно скажется на средней заработной плате, производительности труда и фондоотдаче. Однако, введение в штат менеджера по персоналу нужно рассматривать в совокупности с другими мероприятиями.

4.

2. Расчет экономической эффективности мероприятия 2

В данном случае затраты составят 36 тыс. руб. на наставничество, при этом ожидается рост численности персонала на 2 человека за 2009 год. Затраты будут отнесены на фонд оплаты труда, кроме того, ожидается рост выручки на 0,5% за счет роста выручки через буфет от роста удовлетворенности персонала ОАО «Электоросила» от питания на комбинате питания.

Рассчитаем экономическую эффективность предложенного мероприятия (таблица 4.2). Затраты отнесены на себестоимость.

Таблица 4.2

Экономическая эффективность адаптации персонала

№ п/п Наименование показателя Ед. изм. До проведения мероприятия После проведения мероприятия Изменения +/- % 1 Выручка (без НДС) Тыс. руб. 195 065 196 040 +975 100,50 2 Себестоимость Тыс. руб.

129 527 130 171 +644 100,50 3 Стоимость основных производственных фондов Тыс. руб. 25 973 25 973 0 0,00 4 Численность работающих Чел. 64 66 +2 103,13 5 Фонд оплаты труда Тыс.руб. 10 631 10 955 +324 103,05 6 Балансовая прибыль (с. 1 — с.2) Тыс. руб.

65 538 65 870 +332 100,51 7 Рентабельность производства (с.6/с.2)х100% 50,60 50,60 0,00×8 Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100% % 33,60 33,60 0,00×9 Производительность труда (с.1/c.4) Руб./чел. 3048 2970 -77,58 -102,55

Продолжение таблицы 4.2

10 Фондоотдача (с.1/с.3) Руб./руб. 7,51 7,55 +0,04 100,50 11 Средняя заработная плата (с.5/с.4) Тыс.руб./

чел. 166,11 165,98 -0,12 -100,07

Как видно, рост выручки составит 0,5%, однако, за счет роста численности персонала и фонда оплаты труда будет получено снижение производительности труда и средней заработной платы.

4.

3. Расчет экономической эффективности мероприятия 3

Ожидается рост выручки на 1% за счет удовлетворенности посетителей комбината питания, повышения качества выполнения функций персоналом. Затраты отнесены на себестоимость.

Рассчитаем экономическую эффективность предложенного мероприятия (таблица 4.3).

Таблица 4.3

Экономическая эффективность мотивации персонала комбината питания ОАО «Электоросила»

№ п/п Наименование показателя Ед. изм. До проведения мероприятия После проведения мероприятия Изменения +/- % 1 Выручка (без НДС) Тыс. руб. 195 065 197 016 +1951 101,00 2 Себестоимость Тыс.

руб. 129 527 130 799 +1272 100,98 3 Стоимость основных производственных фондов Тыс. руб. 25 973 25 973 0 0,00 4 Численность работающих Чел. 64 64 0 0,00 5 Фонд оплаты труда Тыс.руб.

10 631 10 631 0 0,00 6 Балансовая прибыль (с. 1 — с.2) Тыс. руб. 65 538 66 217 +679 101,04 7 Рентабельность производства (с.6/с.2)х100% 50,60 50,63 +0,03 100,05 8 Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100% % 33,60 33,61 +0,01 100,04 9 Производительность труда (с.1/c.4) Руб./чел. 3048 3078 +30,48 101,00

Продолжение таблицы 4.4

10 Фондоотдача (с.1/с.3) Руб./руб. 7,51 7,59 +0,08 101,00 11 Средняя заработная плата (с.5/с.4) Тыс.руб./

чел. 166,11 166,11 0,00 0,00

Как видно, будет получен рост выручки при неизменной численности персонала и фонда оплаты труда.

4.

4. Расчет по совокупности мероприятий Представим технико-экономические показатели комбината питания ОАО «Электосила» после внедрения предложенных рекомендаций в виде сводной таблицы 4.

4.

Таблица 4.4

Технико-экономические показатели эффективности проекта

№

п/п Наименование показателя Ед. изм. До проведения мероприятий Мероприятие 1 Мероприятие 2 Мероприятие 3 После внедрения мероприятий Изменения +/- % 1. Выручка (без НДС) Тыс. руб. 195 065 0 +975 +1951 197 991 +2926 101,50 2.

Себестоимость Тыс. руб. 129 527 0 +644 +1272 131 443 +1916 101,48 3. Стоимость основных производственных фондов Тыс. руб. 25 973 +32 0 0 25 973 0 0,00 4. Численность работающих Чел.

64 +1 +2 0 67 +3 104,69 5. Фонд оплаты труда Тыс.руб. 10 631 +216 +324 0 11 171 +540 105,08 6. Балансовая прибыль (с. 1 — с.2) Тыс. руб. 65 538 0 +332 +679 66 548 +1010 101,54 7.

Рентабельность производства (с.6/с.2)х100% 50,60 0,00 0,00 +0,03 50,63 +0,03×8. Рентабельность продаж (с.6/c/1)х100% % 33,60 0,00 0,00 +0,01 33,61 +0,01×9. Производительность труда (с.1/c.4) Руб./чел. 3048 -46,89 -77,58 +30,48 2955 -92,80 -103,04 10. Фондоотдача (с.1/с.3) Руб./руб. 7,51 -0,01 +0,04 +0,08 7,62 +0,11 101,50 11. Средняя заработная плата (с.5/с.4) Тыс.руб./чел. 166,11 +0,77 -0,12 0,00 166,73 +0,62 100,37 Таким образом, можно говорить о том, что совокупность предложенных мероприятий приведет к росту выручки на 105,5%, балансовой прибыли — на 101,54%. Отмечен рост численности персонала, стоимости основных производственных фондов и фонда оплаты труда.

При этом будет получен рост всех показателей, кроме производительности труда. Это обусловлено, прежде всего, тем, что комбинат питания не является традиционным предприятием общественного питания, нацеленного на получение прибыли, а на обеспечение питанием персонала ОАО «Электросила», т. е. выполняет вспомогательную функцию.

Глава 5. Технологическая. Информационное обеспечение системы управления персоналом и адаптации комбината питания ОАО «Электросила»

Условия эффективной системы управления персоналом и его адаптации определяются, прежде всего, внешними и внутренними условиями, для изучения которых используется информационное обеспечение.

Согласно экономическому словарю, информационное обеспечение — это [36]:

информация, необходимая для управления экономическими процессами, содержащаяся в базах данных информационных систем;

создание информационных условий функционирования систем управления, обеспечение ее необходимой информацией, средствами поиска, накопления, хранения, обработки, передачи информации, организации банков данных.

Российская энциклопедия по охране труда определяет информационное обеспечение как предоставление информации, необходимой для осуществления какой-либо деятельности, оценки состояния чего-либо, совершенствования чего-либо, предупреждения нежелательных (опасных) ситуаций и др. Основными требованиями, предъявляемыми к информационному обеспечению, являются: полнота, достоверность, адресность, оперативность предоставления информации [38].

Таким образом, под информационным обеспечением системы управления персоналом будем понимать сбор, анализ и обработку информации, которая может быть использована в процессе анализа и совершенствования кадровой политики организации.

Выделим основные направления, по которым отделу кадров комбинату питания ОАО «Электросила» необходимо обеспечить регулярный сбор, обработку и анализ информации.

Разработка и совершенствование системы управления персоналом требует сбора и анализа следующей внутренней информации [42]:

в области управления персоналом: численность персонала; текучесть персонала; фонд заработной платы; система начисления заработной платы, премий, бонусов и др., структура кадрового состава, затраты на обучение персонала, система льгот, результаты аттестации персонала, производительность труда, удовлетворенность и лояльность персонала, наличие кадрового резерва и др., удовлетворенность персонала работой в организации, причины увольнения и др.;

в области производства и управления продажами: выручка и ее динамика; динамика среднего чека и посещаемости; количество жалоб от клиентов; удовлетворенность клиентов; уровень качества обслуживания; широта и глубина, обновление ассортимента и др.;

в области учета и финансовой деятельности: финансовые и технико-экономические показатели деятельности комбината питания.

Таким образом, сбор внутренней информации предполагает получение данных, необходимых для комплексной оценки текущего состояния системы управления персоналом комбината питания ОАО «Электросила».

На помощь в процессе поиска информации может прийти маркетинг персонала, предполагающий исследование следующих направлений [3]:

Исследование рынка труда по ключевым специальностям должно проводится с целью получения данных о рыночных условиях. Объектами рыночного исследования станут тенденции и процессы развития рынка рабочей силы, включая анализ изменения экономических, научно-технических, демографических, социальных, экологических, законодательных и других факторов. Также рекомендуется исследовать структуру и географию рынка, его емкость, динамику занятости населения, барьеры рынка рабочей силы, состояние конкуренции, сложившуюся конъюнктуру, возможности и риски. Основными результатами исследования рынка должны стать прогнозы его развития, оценка конъюнктурных тенденций. Комбинату питания ОАО «Электросила» рекомендуется выбрать 3−5 ключевых позиций из штатной структуры, которые оказывают наибольшее влияние на бесперебойность и эффективность производства и функционирования предприятия, и вести по ним регулярный мониторинг.

Исследование конкурентов, в качестве которых выступают предприятия-конкуренты, заинтересованные в привлечении и переманивании высококвалифицированного персонала, позволяет определить и исследовать весь комплекс факторов, которыми руководствуются конкуренты при выборе рабочей силы. Кроме того, необходимо изучать существующие у конкурентов условия труда, систему мотивации, методы и средства привлечения персонала и др. Основная задача исследования конкурентов заключается в том, чтобы получить необходимые данные для обеспечения конкурентного преимущества на рынке. С этой целью анализируются сильные и слабые стороны конкурентов, изучаются занимаемая ими доля рынка, реакция потребителей на маркетинговые средства конкурентов. Результатом таких исследований становятся выбор путей и возможностей достижения наиболее выгодного положения на рынке труда относительно конкурентов. Особое внимание следует уделить способам удержания сотрудников конкурентами.

В связи с тем, что рынок труда это особый рынок, где не только удовлетворяется потребность в рабочей силе, но и сам работник подыскивает себе удовлетворяющее его рабочее место, то предметом исследования должна стать мотивация потребительского поведения на рынке самой рабочей силы [22]. Т.к. персонал является необходимым ресурсом для функционирования любого предприятия, комбинату питания ОАО «Электросила» требуется регулярное изучение структура существующих рабочих мест, их качественных характеристик и тенденции в занятости этих мест. Большое внимание следует уделить запросам, предъявляемым соискателями к будущему месту работы и оплату труда. Необходимо регулярно отслеживать резюме, появляющиеся в Интернете и СМИ, чтобы формировать кадровый резерв на случай ухода кого-то из действующих сотрудников. Аналогично нужно отслеживать ситуацию по руководителям с производства, лаборатории, а также других руководителей.

Изучение структуры рынка проводится с целью получения сведений о возможных посредниках, с помощью которых можно подобрать необходимую рабочую силу или найти место работы. Необходимо отметить, что на сегодняшний день отдел кадров комбинату питания ОАО «Электросила» имеет возможность подбора линейного персонала и персонала среднего звена. Однако, существуют позиции, подбор которых эффективнее смогут осуществить кадровые агентства в силу большего спектра источников информации (в тои числе, хедхантинг). Именно поэтому следует сформировать базу компаний, специализирующихся на поиске различных специалистов, чтобы в случае возникновения потребности незамедлительно к ним обратиться. Также сюда следует отнеси организации, оказывающие услуги по обучению персонала (открытые семинары и тренинги, корпоративное обучение).

Изучение форм и методов трудоустройства преследует цель — определить наиболее эффективные пути и способы трудоустройства, выбираемые населением. Главными объектами анализа становятся каналы трудоустройства, посредники, формы и методы трудоустройства. Как известно, зачастую сотрудники приходят на работу по рекомендации знакомых, коллег с предыдущего места работы и др.

Исследование системы поиска персонала предполагает изучение используемых на рынке способов поиска персонала, формирование базы, включающей на себя информацию о существующих на рынке на текущий момент СМИ, Интернет-порталах и других способах размещения информации по конкретным вакансиям. Также в базу рекомендуется вносить СМИ, используемые конкурентами и другими предприятиями пищевой промышленности [18].

Особое место в процессе исследования занимает изучение системы вознаграждения и уровня заработной платы. Исследование системы вознаграждения и заработной платы направлено на определение текущей стоимости рабочей силы, структуры вознаграждения, затрат на персонал и тенденций развития этих показателей.

Для того чтобы комбинат питания ОАО «Электросила» был конкурентоспособным на рынке труда, прежде всего, следует отслеживать динамику заработных плат, т.к. в большинстве случаев именно данный показатель является ключевым для персонала при принятии решения о трудоустройстве в ту ли иную организацию. Регулярный мониторинг уровня оплаты труда в целом по России, в регионе и в конкретном городе (районе) позволяет определить не только тенденции в оплате труда, но и уровень заработной платы, на который рассчитывают сотрудники и который должна предлагать организация, ведь в случае, если конкуренты будут предлагать более высокий уровень заработной платы, у персонала может возникнуть недовольство, что может привести к текучести персонала.

При этом следует проводить мониторинг не только по ключевым должностям сотрудников комбината питания ОАО «Электросила», но и по должностям, на которые они могут уйти в другие организации (косвенная конкуренция на рынке труда). В условиях дефицита кадров следует также обратить внимание на рынки других городов (близлежащих регионов), однако, при этом необходимо учесть, что заработная плата сотрудника, приглашенного из другого города также должна соответствовать его ожиданиям, кроме того, организация должна быть готова к дополнительным расходам (например, оплата транспортных расходов).

Структура вознаграждения также требует тщательного исследования, поскольку оплата труда, хотя и является основным материальным стимулом для большинства сотрудников, другие материальные и нематериальные стимулы также важны. В этой связи изучение составляющих вознаграждения, предлагаемых конкурентами своим сотрудникам является направлением совершенствования системы вознаграждения организации.

Также следует изучать и условия получения вознаграждения, однако, такая информация может быть закрытой, поскольку многие организации используют свои системы вознаграждения, разработанные с учетом особенностей и сферы деятельности организации.

Если стоит задача глубокого анализа, следует выбрать источники, дающие максимум информации и позволяют ее перепроверять, однако, в этом случае информация может оказаться платной (это может быть приобретение аналитической информации Федеральной службы статистики или упомянутых выше отчетов исследовательских компаний). Если нужна обзорная аналитика, в этом случае очень часто достаточно открытых источников информации, указанных выше.

Использование информации Федеральной службы статистики является желательным, т.к. полученные данные позволяют выявить тенденции в уровне оплаты труда, структуры персонала в отрасли и др. Каждая организация, которая имеет определенное форму собственности, должна подавать документацию один раз в квартал в Федеральную службу по финансовым рынкам, на сайте которой (

http://www.fcsm.ru) отчетность хорошо дополняет и конкретизирует анализ данных Госкомстата (на сайте размещена информация не только открытых акционерных обществ, но и компаний-эмитентов, имеющих другие формы собственности ;

http://www.openinfo.ffms.ru/). Однако в сферу ответственности ФСФР относят мониторинг только крупных игроков финансового рынка, где в наше время практически отсутствуют организации розничной торговли.

Кроме того, могут привлекаться эксперты (сотрудники кадровых агентств или служб занятости, консультанты консалтинговых компаний, работающих в сфере управления персоналом, а также отраслевые эксперты) с целью получения от них прогнозов о перспективах развития ситуации на рынке труда, оценки системы управления персоналом и механизма вознаграждения конкурентов, оценки социальной напряженности в регионе и др.

В зависимости от источников выбираются методы анализа, например, контент-анализ применим к документальным источникам, статистике, готовым отчетам (вторичные данные). Для получения первичной информации можно использовать опросы и получение экспертных оценок. Проводить опросы следует как для существующих сотрудников организации, так и по возможности уволившихся из нее. Интерес представляет и конкурентная разведка, например, с помощью «внедрения» сотрудника организации в организацию-конкурента [4].

Обобщенно источники информации представлены на рис. 5.1

Рис. 5.

1. Внешние и внутренние источники информации, используемой при анализе и разработке системы управления и адаптации персонала Итогом анализа внешней и внутренней информации должно стать определение разрывов в системе управления персоналом комбината питания ОАО «Электросила» (между конкурентами, со среднерыночными показателями, между ожиданиями сотрудников и реальным состоянием дел и др.), которые должны быть устранены для получения более высокой результативности труда сотрудников и повышения показателей деятельности организации. Иными словами, анализ информации становится базой для корректировки существующей системы управления персонала и его адаптации.

Глава 6. Организация безопасности жизнедеятельности

Разработаем инструкцию по технике безопасности для официантов и работников кухни комбината питания ОАО «Электросила».

Инструкция по технике безопасности для рабочих кухни.

1. Общие требования безопасности:

1.

1. На официанта могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей инструмента, инвентаря, посуды, приборов; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки).

1.

2. Официант извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

1.

3. Официанту следует:

оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую форменную одежду;

работать в чистой форменной одежде, менять ее по мере загрязнения;

после посещения туалета мыть руки с мылом;

не принимать пищу на рабочем месте.

2. Требования безопасности перед началом работы:

2.

1. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.

2.

2. Подготовить рабочее место для безопасной работы:

осмотреть рабочую зону и обеспечить наличие свободных проходов в обеденном зале и возле раздачи;

проверить устойчивость контрольно-кассовой машины;

проверить исправность тележки для официантов, подносов;

удобно и устойчиво разместить запасы посуды, инструмент, приспособления на рабочем столе, подставке, передвижной тележке в соответствии с частотой использования и расходования.

2.

3. Проверить внешним осмотром:

достаточность освещения рабочей зоны;

отсутствие слепящего действия света возле контрольно-кассовой машины;

исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки, надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств оборудования;

отсутствие внешних повреждений льдогенератора;

состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). При наличии скользкости пола потребовать его уборки;

целостность фарфоро-фаянсовой и стеклянной посуды;

наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом контрольно-кассовой машины и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;

отсутствие посторонних предметов вокруг оборудования.

2.

4. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

2.

5. При эксплуатации контрольно-кассовой машины соблюдать требования безопасности, изложенные в типовой инструкции по охране труда для кассира зала.

3. Требования безопасности во время работы:

3.

1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

3.

2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

3.

3. Применять необходимые для безопасной работы исправные оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

3.

4. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.

3.

5. Требовать своевременной уборки пола на всем рабочем маршруте.

3.

6. Не загромождать проходы между столами, пути эвакуации и другие проходы инвентарем, излишними запасами готовых блюд, кулинарной продукции.

3.

7. Пользоваться при откупоривании бутылок специально предназначенным инструментом (пробочником, штопором, консервным ножом и т. п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами. Открывая бутылки с газированными винами, накрывать салфеткой горлышко бутылки,

3.

8. Устанавливать блюда на поднос или в тележку в один ряд. Подавать десерт, мелкие (штучные) заказы и т. п. на облегченных подносах.

3.

9. Не переносить в руках ножи и вилки.

3.

10. Соблюдать осторожность при получении и подаче блюд, движении с ними в дверях и проходах.

3.

11. Содержать свое рабочее место в чистоте, не загромождать его посудой и готовыми блюдами, при обнаружении столовой и стеклянной посуды со сколами и трещинами немедленно изымать ее из пользования.

3.

12. Передвигать тележку для официантов в направлении «от себя» .

3.

13. При эксплуатации контрольно-кассового оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях:

4.

1. При возникновении поломки оборудования: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.

4.

2. Если в процессе работы произошло загрязнение пола на рабочем маршруте жирами или просыпанными порошкообразными веществами, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.

4.

3. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована его доставка в учреждение здравоохранения.

5. Требования безопасности по окончании работы:

5.

1. Выключить и надежно обесточить применяемое оборудование.

5.

2. Произвести уборку рабочего места.

5.

3. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

5.

4. Отсортировать битую посуду и сдать ее в инвентарную.

5.

5. Установить тележку для официанта (поднос) на специально отведенное место.

Инструкция по технике безопасности для рабочих кухни.

1. Общие требования безопасности

1.

1. На кухонного рабочего могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (подвижные части механического оборудования, перемещаемые сырье, полуфабрикаты, тара; повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей; повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).

1.

2. Кухонный рабочий извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

1.

3. Кухонному рабочему следует:

оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос;

работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

после посещения туалета мыть руки с мылом;

не принимать пищу в производственных и подсобных помещениях.

2. Требования безопасности перед началом работы

2.

1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.

Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.

2.

2. Проверить наличие и исправность необходимых для работы инвентаря, приспособлений и инструмента; обеспечить наличие свободных проходов.

2.

3. Для обеспечения безопасной работы проверить устойчивость стеллажей, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам и проверить внешним осмотром:

достаточность освещения рабочей зоны;

отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;

состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов, открытых не огражденных люков, колодцев);

наличие предохранительных скоб у тележек для перемещения бочек, бидонов, тележек-медведок и др.;

наличие и исправность применяемых погрузочно-разгрузочных механизмов;

надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств, отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг включаемого электрооборудования;

отсутствие трещин, выпучин, значительных утолщений стенок сосудов, пропусков в сварочных швах, течи в заклепочных и болтовых соединениях, разрывов прокладки и т. п. в котлах;

наличие и целостность ограждающих поручней, отсутствие трещин на поверхности секций плит.

2.

4. Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры включаемого оборудования (пускателей, пакетных переключателей, рубильников, штепсельных разъемов, концевых выключателей и т. п.).

2.

5. Проверить работу подъемно-транспортного оборудования, пускорегулирующей аппаратуры на холостом ходу.

2.

6. Проверить наличие воды в водопроводной сети.

2.

7. Проветрить газовые горелки, камеры сгорания и помещение цеха для безопасного включения газоиспользующих установок. Произвести безопасный розжиг горелок.

2.

8. Надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование на производственном столе, подставке, передвижной тележке на рабочих местах поваров, кондитеров и других работников; удобно и устойчиво разместить запасы сырья, полуфабрикатов.

2.

9. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

2.

10. При эксплуатации конвейера и при выполнении погрузочно-разгрузочных работ, при розжиге газовых горелок, при выполнении работ на высоте соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых инструкциях по охране труда.

3. Требования безопасности во время работы

3.

1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

3.

2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

3.

3. Применять необходимые для безопасной работы исправное подъемно-транспортное оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

3.

4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации; пользоваться только установленными проходами.

3.

5. Содержать рабочее помещение в чистоте; своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др.

3.

6. Не загромождать проходы и проезды между оборудованием, столами, стеллажами, штабелями, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья, полуфабрикатов, кулинарной продукцией.

3.

7. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (ручки наплитных котлов, противни и др.).

3.

8. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.

3.

9. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент (гвоздодеры, клещи, сбойники, консервные ножи и т. п.). Не производить эти работы случайными предметами или инструментом с заусенцами.

3.

10. Деревянные бочки вскрывать путем снятия упорного (верхнего) обруча и последующего освобождения остова от шейного (второго) обруча с одной стороны бочки. При снятии обруча использовать специальную набойку и молоток. Слегка ударяя молотком по клепкам (вверх), освободить дно и вынуть его с помощью стального клепа. Не допускается извлекать дно бочки ударами молотка или топора.

При вскрытии металлических бочек, имеющих пробки, применять специальный гаечный ключ. Не допускается отвинчивать пробку ударами молотка.

3.

11. Переносить продукты в жесткой таре и лед в рукавицах.

3.

12. Не производить работы по перемещению продуктов, наплитных котлов и тары с ножом, режущим или колющим инструментом в руках.

3.

13. Переносить наплитный котел с горячей пищей, наполненный не более чем на три четверти его емкости, вдвоем, используя сухие полотенца. Крышка котла при этом должна быть снята.

3.

14. При перевозке и установке котлов с пищей пользоваться тележкой с подъемной платформой; передвигать тележки, передвижные стеллажи, подкатные дежи в направлении «от себя» .

3.

15. Пользоваться специальными прочными инвентарными подставками при установке противней, котлов и других емкостей. Не использовать для этой цели неисправные (неустойчивые) подставки и случайные предметы.

3.

16. Не допускается опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в стороне от других работников.

3.

17. Переносить продукты, сырье только в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто.

3.

18. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т. п.), оборудование.

3.

19. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:

применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства;

не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50°С);

не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.

3.

20. Во время работы с использованием подъемно-транспортного оборудования следует:

соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей оборудования;

использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации;

предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом;

включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп» ;

соблюдать нормы загрузки оборудования;

осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность конвейера, извлекать застрявший предмет, очищать ленту конвейера только после того, как он остановлен с помощью кнопки «стоп», отключен пусковым устройством, на котором вывешен плакат «Не включать! Работают люди!», и после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход.

3.

21. При использовании подъемно-транспортного оборудования не допускается:

поправлять ремни, цепи привода, снимать и устанавливать ограждения во время работы оборудования;

превышать допустимые скорости работы оборудования;

оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц.

3.

22. При наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановки или неправильном действии механизмов и элементов оборудования, его следует остановить (выключить) кнопкой «стоп» (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до устранения неисправности не включать.

4. Требования безопасности в аварийной ситуации

4.

1. При возникновении поломок оборудования: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, газа, воды, сырья, продукта и т. п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.

4.

2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих работников, доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

4.

3. При обнаружении запаха газа в помещении, в котором установлено газовое оборудование:

закрыть нос и рот мокрой салфеткой;

открыть окна и двери, проветрить помещение;

перекрыть вентили на подводящих газопроводах к жарочным шкафам, пищеварочным котлам, плитам и т. п.;

не включать и не выключать электроприборы, освещение, вентиляцию;

исключить пользование открытым огнем.

Если после проветривания и проверки всех газовых кранов запах газа не исчезнет, перекрыть газ на вводе в здание, сообщить об этом администрации организации, а при необходимости — вызвать работников аварийной газовой службы.

4.

4. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом и т. п.), работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.

4.

5. Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других жиропоглощающих материалов. Загрязненное место промыть нагретым раствором кальцинированной соды и вытереть насухо

4.

6. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ надеть очки и респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить влажной тряпкой или пылесосом.

4.

7. Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.

5. Требования безопасности по окончании работы

5.

1. Выключить и надежно обесточить оборудование при помощи рубильника или устройства, его заменяющего и предотвращающего случайный пуск. На пусковое устройство вывесить плакат «Не включать! Работают люди!» .

5.

2. Не охлаждать нагретую поверхность плиты и другого теплового оборудования водой.

5.

3. Произвести разборку, очистку и мытье оборудования: механического — после остановки движущихся частей с инерционным ходом, теплового — после полного остывания нагретых поверхностей.

Закрыть вентили (краны) на трубопроводах газа, пара, холодной и горячей воды.

5.

4. Закрыть загрузочные люки, проемы и запереть их на замок изнутри помещения.

5.

5. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками; использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

5.

6. Для транспортирования отходов использовать специально предназначенный для этой цели транспорт.

Заключение

Адаптация призвана способствовать покрытию потребностей организации в рабочей силе в необходимом качественном и количественном отношении для повышения их прибыльности и конкурентоспособности.

Система адаптации персонала может быть основана на самых разнообразных методах, выбор которых зависит от проработанности системы управления персоналом предприятия и особенностей деятельности самого предприятия. В сфере общественного питания, где текучесть традиционно высока адаптация является необходимым условием эффективности предприятия.

Комплексный анализ деятельности комбината питания ОАО «Электросила» в сфере управления персоналом и адаптации позволил сформулировать следующие выводы:

1. Наблюдается постоянный рост численности персонала в связи с развитием предприятия (ОАО «Электросила»), ростом выручки буфета и питания ветеранов.

2. На комбинате питания нет четко налаженной системы управления персоналом, данная функция не выделена отдельно, т. е. нет штатной единицы или отдела, отвечающих за управление персонала и мотивацию. При этом отдел кадров ОАО «Электросила» уделяет мало внимания комбинату.

3. Руководство ОАО «Электросила» понимает важность каждого сотрудника в формировании успеха предприятия, однако, важно отметить, что комбинат питания выполняет вспомогательную, а не основную функцию в составе ОАО «Электросила».

4. Система мотивации складывается из материальной и моральной составляющих, как показал при этом анализ, для сотрудников на первом месте находится материальная мотивация, однако, роль нематериальной мотивации также высока.

5. Выявлены проблемы в сфере удовлетворенности персонала, отмечен низкий уровень сплоченности коллектива, есть проблемы во вливании нового персонала в коллектив.

На основе выявленных недостатков в управлении персоналом и адаптации комбината питания ОАО «Электросила» предложены рекомендации по совершенствованию, включающие в себя:

1.

введение

в состав комбината питания менеджера по персоналу, определение направлений информационного обеспечения деятельности в сфере управления персоналом, а также определение места адаптации и исследований удовлетворенности в деятельности менеджера по персоналу;

2. разработка механизма адаптации для персонала;

3. разработка мотивационного механизма для персонала.

Предложенные рекомендации позволят повысить эффективность системы управления персоналом и адаптации, при этом нужно отметить, что основным результатом будет рост эффективности управления персоналом и сплоченности коллектива, а не экономический результат, т.к. цель комбината питания ОАО «Электросила» не получение прибыли, а обеспечение персонала ОАО «Электросила» качественным питанием при высоком уровне обслуживания.

Адова И. Б. Финансовая политика в области управления вознаграждением персонала: правовые и налоговые аспекты

http://www.ntipb.nsk.ru/printing/magazin/2007adova

Алаверов А. Р. Организация управления персоналом современной организации. — М.: «БДЦ-пресс», 2006.

Ардзинов В. Д. Маркетинг трудовых ресурсов в системе предпринимательства. — СПб., 1999.

Баканов М.И., Мельник М. В., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. — М.: Финансы и статистика, 2006.

Башев Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.

Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.- Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.

Вайнцвейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем. — М.: Издательство «Добрая книга», 2006.

ГОСТ Р 50 762−95 Общественное питание. Классификация предприятий ГОСТ Р 50 646−94 Услуги населению. Термины и определения ГОСТ Р 50 764−95. Услуги общественного питания. Общие требования Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. — М.: Проспект, 2007.

Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара)

http://www.afga.ru/?p=552

Должностная инструкция официанта

http://www.nutakvot.ru/dolin/razdel/O/o12.php

Должностная инструкция рабочего кухни

http://www.arsenal-moscow.ru/?show&n=1530

Должностные инструкции: Директор предприятия общественного питания

http://www.hr-seminars.ru/clause/clause/11 498/2101/

Дрофа В.В., Половинко В. С. Управление персоналом научно-производственных организаций. — М.: Информ-Знание; Омск: Изд-во Наследие. Диалог-Сибирь, 2003

Егоршин А. П. Управление персоналом. — Н. Новгород: НИМБ, 2002.

Занковская Т. Опыт отбора и найма персонала в Представительстве иностранной компании // Персонал. — 2004. — № 12.

Захаров А. Каким должно быть обслуживание в предприятиях общественного питания?

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-3663/

Кибанов А.Я., Захаров Д. К. Формирование системы управления персоналом. — М.: ГАУ, 2006.

Комментарии к ТК РФ

http://dps.smrtlc.ru/Od_PM/Od₀₉_3.htm

Лобанова Т. Н. Организация и персонал. — М.: Издательство «Городец», 2004.

Лукашевич В. В. Управление персоналом (предприятий торговли и общественного питания). — М.: Гелан, 2008.

Манаев С. В., Горковенко Ю. Л. Адаптация новых сотрудников (роли, функции, назначение // Управление персоналом. — 2005. — № 11−12.

Маслов Е. В. Управление персоналом предприятия. — М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2005;.

Матвеева Н.А. Профессионально-производственная адаптация кадров // Экономика. Предпринимательство. Окружающая среда (ЭПОС). — 2006. — № 4.

Моргунов Е. Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение. — М.: Бизнес-школа «Интел-синтез», 2000.

Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть 1. Принят Государственной Думой16 июля 1998 года с изм. № 147-ФЗ (ред. 09.

07.2002). Часть 2. Принят Государственной Думой 19 июля 2000 года с изм. от 29.

12.2004 № 205-ФЗ Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном бизнесе и требования к ним

http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=51

Обслуживание

http://www.art-people.ru/restoran/service/

Обучение сотрудников — не всех, но постоянно

http://www.artpeople.ru/40₄.htm

Овчинникова Т. Новая парадигма управления персоналом в условиях переходной экономики.//Управление персоналом. — 2003. — № 7. — С.34−39.

Оганесян И. А. Управления персоналом организации. — М.: «Амалфея», 2003.

Одегов Ю.Г., Журавлев П. В. Управление персоналом. — М.: Финстатинформ, 2002.

Оценка деятельности персонала

http://www.restoran.ru/msk/articles/restoratoram/menedzhment_i_upravl/personal_v_restorane/otsenka_deyatelnosti

Райзберг Б. А., Лозовский Л. Ш., Стародубцева Е. Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2007.

Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

Российская энциклопедия по охране труда: В 3 т. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Изд-во НЦ ЭНАС, 2007.

Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и статистика, 2006.

Скобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: Юристъ, 2001.

Спивак В. А. Организационное поведение и управление персоналом: Учебник для вузов. — М.: Инфра-М, 2006.

Технология розничной торговли: Учеб. пособие для образоват. учреждений нач. проф. образования / Л. А. Брагин, И. Б. Стукалова, С. С. Шипилова и др.; Под ред. Л. А. Брагина. — М.: Академия, 2004.

Трудовой кодекс Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 года (в ред. Федеральных законов от 24.

07.2002 N 97-ФЗ, от 25.

07.2002 N 116-ФЗ, от 30.

06.2003 N 86-ФЗ, от 27.

04.2004 N 32-ФЗ, от 22.

08.2004 N 122-ФЗ, от 29.

12.2004 N 201-ФЗ, от 09.

05.2005 N 45-ФЗ, от 30.

06.2006 N 90-ФЗ, с изм., внесенными Постановлением Конституционного Суда РФ от 15.

03.2005 N 3-П)

http://www.rabota.ru/guide/code.htm

Управление персоналом на производстве: Учеб. пособие для вузов /Под ред. проф. Н. И. Шагаловой, Н. М. Бурносова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.

Устинов В. А. Экономика управления предприятием. Учебное пособие.- М.: ГАУ, 2003.

Цыпкин Ю. А. Управление персоналом. — М.: «Юнити», 2006.

http://www.job.ru

http://www.superjob.ru

Приложение Анкета Просим Вас ответить на ряд вопросов, касающихся Вашей работы. Сопоставление Ваших ответов с мнениями других сотрудников позволит сделать правильные выводы об организации Вашего труда и его оплаты на комбинате питания ОАО «Электосила». Но это, конечно, зависит от искренности, точности и полноты Ваших ответов. Мы просим иметь в виду, что мнение каждого отдельного человека не будет оглашено.

Ваши возможные ответы в большинстве случаев напечатаны в анкете. Нужно выделить те пункты, которые выражают Ваше мнение. Если ответ не напечатан или если ни один из напечатанных ответов Вас не устраивает, напишите ответ сами. Прежде чем отвечать на вопрос, внимательно прочтите все варианты возможных ответов.

1. Определите, пожалуйста, в какой мере Вас удовлетворяют различные стороны Вашей работы (соответствующий квадрат зачеркните крестом).

В какой мере Вы удовлетворены

(параметры удовлетворенности) Удовлетворен Скорее удовлетворен, чем не удовлетворен Затрудняюсь ответить Скорее не удовлетворен, чем удовлетворен Не удовлетворен 1. Размер заработка 2. Режим работы 3. Разнообразие работы 4. Необходимость решения новых проблем 5.

Самостоятельность в работе 6. Соответствие работы личным способностям 7. Возможность должностного продвижения 8. Санитарно-гигиенические условия 9.

Уровень организации труда 10. Отношения с коллегами 11. Отношения с непосредственным руководителем 12. Уровень технической оснащенности 13. Возможности решения жилищно-бытовых проблем 2. Следующий вопрос построен с помощью линейной шкалы. Отметьте, пожалуйста, по шкале в какой степени Вы удовлетворены своим трудом (в процентах). Для этого необходимо обвести соответствующую цифру кружком.

Работой совершенно не удовлетворен

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Работой полностью удовлетворен 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

3. Каковы Ваши планы на ближайшие 1−2 года (ответ подчеркнуть)?

продолжать работать на прежней должности;

перейти на следующую должность;

перейти работать в другое структурное подразделение;

перейти работать в другую организацию без смены специальности;

перейти работать в другую организацию со сменой специальности;

что еще (напишите).

4. В какой степени и как действуют на Вашу трудовую активность следующие факторы (зачеркните необходимый квадрат)?

Параметр Совершенно не действует Действует незначительно Действует существенно Действует очень существенно Снижает Повышает Снижает Повышает Снижает Повышает 1. Материальное стимулирование 2. Моральное стимулирование З. Меры административного воздействия 4.

Трудовой настрой коллектива 5. Экономические нововведения в компании 6. Общая социально-экономическая ситуация в стране 7. Боязнь потерять работу 8.

Элементы состязательности 5. Считаете ли Вы, что экономические нововведения способствуют повышению эффективности работы комбината питания (подчеркните)?

Да Нет Затрудняюсь ответить.

6. Заставляет ли Вас сложившаяся социально-экономическая ситуация в стране искать дополнительные источники дохода (подчеркните)?

Да Нет Затрудняюсь ответить

7. Выберите, пожалуйста, из перечисленных ниже характеристик работы 5 самых важных для Вас. Напротив самой важной для Вас характеристики поставьте цифру 1, менее важной 2, затем 3, 4, 5.

Характеристика работы Балл 1. Обеспеченность оргтехникой 2. Возможность профессионального роста 3. Возможность должностного продвижения 4.

Разнообразие работы 5. Сложность работы 6. Высокая заработная плата 7. Самостоятельность в выполнении работ 8.

Престиж профессии 9. Благоприятные условия труда 10. Низкая напряженность труда 11. Благоприятный психологический климат 12.

Возможность общения в процессе работы 13. Возможность улучшить свои жилищно-бытовые условия 14. Участие в управлении компанией

8. Оцените, пожалуйста, с помощью линейной школы уровень Вашей трудовой активности в % (обведите соответствующую цифру).

Крайне низкий уровень трудовой активности и самоотдачи 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Высокий уровень трудовой активности и самоотдачи 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

9. Напишите, пожалуйста, что могло бы содействовать повышению Вашей трудовой активности ___________________________________________

10. Испытываете ли Вы беспокойство, связанное с перспективой потерять работу (подчеркните)?

Да Нет Затрудняюсь ответить.

11. Ваша должность.________________________________

12. Пол (подчеркните):

мужской женский

13. Возраст (подчеркните):

20 — 30 лет;

31 — 40 лет;

41 -50 лет;

51 -60 лет.

14. Образование (подчеркните):

Среднее специальное;

Незаконченное высшее;

Высшее.

15. Стаж работы:

общий ______________________

по специальности _______________________

16. Ваша среднемесячная заработная плата (за последние 2 месяца)________

17. Размер премии, надбавок, полученных Вами:

в прошлом году______________________________________

в текущем году ______________________________________

Мы благодарим Вас за помощь в нашей работе

Обеспечение организации кадрами, их эффективное использование, профессиональное и социальное развитие

Построение мотивационного механизма управления, системы социального обеспечения

Прогнозирование и перспективное планирование кадров

Разработка стратегии управления персоналом с учетом применения новых технологий

Анализ требований новых технологий к специальностям, рабочим местам, разработка перечня новых специальностей

Анализ трудовых процессов Анализ качества жизни Планирование социального развития

Анализ динамики развития персонала. Анализ индивидуальных планов развития персонала. Планирование персонала и карьеры

Источники информации

Внешние

Внутренние

Данные кадрового учета и отчетности

Данные бухгалтерского учета

Данные о продажах в ассортиментном разрезе

Финансовая отчетность

Опросы персонала и материалы других специальных исследований

Деловая и специализированная пресса

Интернет-источники

Материалы конференций, семинаров, круглых столов

Аналитические отчеты

Публичная информация организаций-участников рынка

Информация службы занятости и кадровых агентств

Статистические данные

Данные управленческого учета

Кассиры

Буфетчики

Официанты

Администраторы

Директор

Рабочие кухни

Повара

Заведующий производством

Заместитель директора

Директор

Система мотивации комбината

Нематериальное стимулирование

Материальное стимулирование Социальный пакет

Прямое материальное вознаграждение

фиксированная часть (базовая заработная плата)

переменная часть (вознаграждение по результатам)

предоставление возможности обучения и развития и другие

участие в корпоративных мероприятиях объявление благодарности

непрямые социальные выплаты

прямые социальные выплаты

Менеджер по персоналу

Кассиры

Буфетчики

Официанты

Администраторы

Директор

Рабочие кухни

Повара

Заведующий производством

Заместитель директора

Директор