Это позволяет гостям эффективно работать в любой удобной для себя обстановке. Сеть Wi-Fi в отеле состоит из 47 точек доступа CiscoAironet 1200, одновременно поддерживающих стандарты 802.
11b и 802.
11g, что позволяет надежно защитить мобильный беспроводной трафик. Данное решение — вместе с системой биллингаBarsum — представляет собой самую крупную и современную систему Wi-Fi в регионе. Решение Ciscoотличается простотой установки, централизованным управлением и возможностью беспрепятственного внедрения новых технологий для дальнейшего повышения экономичности и эффективности. Новая сеть Wi-Fi создает гибкую основу для внедрения новаторских услуг в интересах гостей и сотрудников отеля. При создании условно-открытой системы в состав оборудования Wi-Fi гостиницы входят точки беспроводного доступа в Интернет посетителей (рис. 2.2) [24].
Посредником между кабелем провайдера в этом случае становятся аппаратный файерволл (устройство, защищающее локальную сеть от проникновения из глобальной сети) и коммутатор, распределяющий сетевые ресурсы между всеми пользователями в сети, дающий возможность следить в прямом эфире и в записи за статистикой использованияканалов связи, ограничивать доступ в сеть и выход в Интернет тем или иным пользователям, запрещать скачивание определенных типов файлов, блокировать работу тех или иных веб-приложений и т. д. Выпускать посетителя в Интернет при этом можно как напрямую, так и с непременным перенаправлением при первом входе в сеть на стартовую страницу заведения. Рис.
1. Общая схема построения сети Wi-Fi в ресторане (баре)Такая система позволяет помимо прочего ограничивать сторонний доступ в сеть и далее в Интернет с помощью регулярно сменяющегося пароля (его можно указывать в меню или на специальной табличке на каждом столе и ежедневно или еженедельно менять), применять шифрование и т. д. Возможности по ограничению объема загруженных/выгруженных данных для каждого конкретного пользователя и продолжительность сессии позволяют регулировать нагрузку на сеть и отключать тех посетителей, которые, купив всего чашку кофе, проводят в сети несколько часов или загружают большие объемы данных. При необходимости можно создать в ресторане Wi-Fi сеть с платным доступом, но это потребует больших затрат, чем при построении условно-открытой системы. Набор оборудования останется таким же, но необходимость внедрения биллингового программного обеспечения увеличивает стоимость решения. Существуют различные способы взимания оплаты за использование ресторанной беспроводной сети[24]. Первое решение — продажа карт оплаты.
Такие карты имеют индивидуальный логин и пароль и определяют, в течение какого времени купившему будет доступно интернет-подключение. Другой способ взимания платы — определение продолжительности сессии (или сессий) и включение стоимости услуги в счет. И тот и другой подход позволяют гибко регулировать стоимость единицы времени, в течение которого посетитель пользовался сетью, вводя расценки в зависимости, к примеру, от времени суток или дня недели. Если планируется предоставлять платный доступ в Интернет в определенные часы, например исключительно во время бизнес-ланча, а в остальное время открывать бесплатный доступ, все равно потребуется внедрение более сложной системы. Можно предложить гостям несколько вариантов услуг.
Это одноразовый, 24-часовой и 72-часовой доступ. Помещения гостиницы, в том числе и ресторанов, имеют все необходимое для удобной работы, в том числе специальные розетки для питания ноутбуков. Это позволяет бизнесменам эффективно работать, находясь вдали от офиса. При необходимости возможно предоставление посетителям мобильных персональных компьютеров — нетбуков — в прокат. Фактически они представляют собой очень компактные ноутбуки с небольшой производительностью, достаточной для веб-серфинга, работы с небольшими файлами в текстовых редакторах, общения (в том числе визуального и голосового) в Интернете, не оборудованные оптическим приводом.
Стоимость в розничной продаже среднестатистического нетбука колеблется в диапазоне от 8 до 20 тыс. руб. в зависимости от размера экрана, объема памяти жесткого диска и других параметров. Посетитель заведения, желающий, к примеру, за обедом прочитать новости на популярном интернет-сайте или ознакомиться с новой записью любимого блоггера, сможет за небольшую плату получить вместе с блюдом нетбук с выходом в Интернет через ресторанную сеть Wi-Fi. При правильном продвижении данной услуги она может пользоваться большим успехом. Внедрение новых предложений всегда достаточно затратно, поэтому необходимо не только тщательное планирование задуманных мероприятий, но и оценка их эффективности для определения целесообразности их проведения. При наличии нескольких альтернативных мероприятий, особенно в условиях ограниченного бюджета, расчет эффективности каждого из них поможет выявить наиболее выгодные направления вложений. Эффективность понимается как отношение полученного (планируемого) результата к понесенным затратам на проведение данного мероприятия. При этом выделяют:
коммерческую (экономическую) эффективность, показывающую долю прироста финансовых показателей (объем продаж, прибыль и т. п.) от понесенных затрат в целом или на отдельное мероприятие;
— качественную оценку, т. е. степень достижения целей. — социальную эффективность, выраженную в создании новых потребностей, например, создание новых рабочих мест. Общая сумма затрат на проведение мероприятий по проекту представлена в таблице 2.
2.Таблица 2.2 — Расчет затрат по статьям по проекту модернизации информационных материалов номерного фонда отеля «Савой"Наименование статей и результатов
Мероприятие 1Мероприятие 2Итого по проекту
Затраты, всего4729,20 301,55030,7 В т.ч. материалы 274,0274заработная плата1680 1680страховые взносы571,2 571,2оборудование 703,8727,5731,37услуги сторонних организаций1774,13 1774,13На основании проведенных расчетов, связанных с изменениями в деятельности отеля «Савой"в связи с мероприятиями по проекту, рассчитаем экономический эффект от их внедрения (таблица 2.3). Планируемый прирост выручки указан в шапке таблицы, в %, для каждого мероприятия на основе прогнозных значений роста выручки, взятых из опыта других предприятий, проводивших подобные мероприятия. Таблица 2.3 — Расчет показателей эффективности проекта мероприятий по повышению эффективности использования информационных материалов номерного фонда отеля «Савой"Показатели
До проведения мероприятия
После проведения мероприятия
Изменение+/-%Выручка, тыс. руб.
64 432,8072486,908 054,10112,50Полная себестоимость, тыс. руб.
60 376,0065406,705 030,70108,33Численность персонала, чел69,0076,007,110,14ФОТ, тыс. руб.
14 904,0016584,1 680,00111,27Прибыль, тыс. руб.
4056,807 080,203023,40 174,53Рентабельность услуг, % 6,7210,824,11 161,10Рентабельность продаж, % 6,309,773,47 155,13Производительность труда, тыс. руб./чел933,81 953,7819,97 102,14Среднегодовая заработная плата, тыс. руб/чел216,218,212,21 101,02 В результате проведения предложенных мероприятий по повышению эффективности использования информационных материалов и возможностей номерного фонда отеля «Савой» общая выручка предприятия увеличится на 12,5%, затраты вырастут на 8,33%, таким образом, увеличение прибыли составит 3023.
4 тыс. руб. (74,53%), т. е. прибыль вырастет более чем в 1,5 раза. Фонд оплаты труда отеля за счет введения 7 новых должностных единиц для обслуживания тренажерного зала возрастет на 1680 тыс. руб. (11,27%), что при росте численности персонала на 7 человек (10,14%) приведет к увеличению среднегодовой заработной платы на 2,21 тыс. руб/чел. (1,2%).В результате опережающего роста выручки над затратами, рентабельность продаж увеличится до 9,77% (на 3,47%%), рентабельность производства услуг — до 10,82% (4,11%%). Производительность труда вырастет на 19,97 тыс. руб./чел. (2,14%). Таким образом, предложенные мероприятия являются эффективными с экономической точки зрения и приведут к повышению эффективности деятельности отеля «Савой», повысят прибыльность и рентабельность деятельности предприятия. Заключение
Гостиничный бизнес является современной и динамично развивающейся индустрией гостеприимства и в мире, и в России. Постоянный рост туристических потоков приводит к необходимости постоянного увеличения количества гостиничных фондов для размещения всех желающих. При этом все больше туристов имеют желание и возможность отдыхать во все более комфортных условиях за соответствующую плату. Поэтому гостиничным предприятиям необходимо постоянно отслеживать все возникающие туристские потребности, возникающие в процессе потребления услуг размещения, а это приводит к постоянным мероприятиям по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия. Так как основой услуги размещения является материальная база, которой является здание гостиницы и имеющийся номерной фонд, то основное внимание в процессе совершенствования и повышения эффективностидеятельности гостиничного предприятия являются мероприятия по подержанию и модернизации номерного фонда гостиницы. Существует ряд показателей оценки эффективности использования номерного фонда гостиничных предприятий, по результатам анализа которых можно делать выводы о состоянии материальной базы гостиничного предприятия и ее влиянии на общую результативность деятельности отеля. Основными показателями являются количество проданных номеров, количество гостей, средняя продолжительность пребывания (количество ночевок) и доля суммы выручки от реализации услуг номерного фонда в общей выручке гостиницы. Основными тенденциями развития и совершенствования гостиничной деятельности на современном этапе являютсявсемерное применение высоких технологий, информатизация управления и взаимодействия с гостями, внедрение информационных и интернет-технологий на всех этапах обеспечения гостиничного сервиса. Особое место здесь занимает качество услуг размещения, выраженное в качестве номерного фонда гостиницы, в который включается: общая и полезная площадь номера, его меблировка и оснащение, количество номеров различных категорий. Проведенный в работе анализ деятельности отеля «Савой», г.
Москва, показал, что анализируемое предприятие является одним из старейших отелей города, прошедшим недавнюю реконструкцию, относящимся к категории 5 звезд, обеспечивающим всем соответствующие данному уровню услуги. Организационная структура отеля является дивизиональной, что достаточно эффективно для предприятий сферы размещения. Анализ кадрового потенциала предприятия показал повышенную текучесть кадров в отеле, что является негативной тенденцией. Проведенный анализ основных показателей деятельности отеля выявил опережающий рост выручки над затратами, что приводит к росту результативности деятельности отеля.
Коэффициент загрузки отеля находится на достаточно высоком уровне — более 60% в 2013 году, что также является положительным моментом. Номерной фонд отеля достаточно развит: в отеле имеется 67 номеров 4 категорий, оснащенных всем необходимым в соответствии с категорией 5*. Однако следует постоянно повышать эффективность использования номерного фонда, так как происходит рост конкуренции в гостиничной индустрии Москвы. В рамках разработки проекта модернизации информационных материалов и возможностей номерного фонда в отеле в данной работе было предложено повысить качество обслуживания посетителей в номерах гостиницы с помощью применения одной и новейших технологий — использования Интернет подключения Wi-Fi непосредственно в номерах и залах ресторанов. Гостиница использует Интернет-подключения в в работе бизнес-центра, поэтому такое расширение его использования не вызовет большого количества дополнительных затрат, повысив при этом конкурентоспособность и привлекательность гостиницы для клиентов. В результате проведения предложенных мероприятий по повышению эффективности информационных возможностей номерного фонда отеля «Савой» расчетная выручка предприятия увеличится на 12,5%, затраты вырастут на 8,33%, увеличение прибыли составит 3023,4 тыс. руб. (74,53%). В результате опережающего роста выручки над затратами, рентабельность продаж увеличится до 9,77% (на 3,47%%), рентабельность производства услуг — до 10,82% (4,11%%). Таким образом, предложенные мероприятия являются эффективными с экономической точки зрения. Список использованных источников
Байлик С. И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация. — Киев: ВИРА-Р, 2009. — 212 с. Бородина В. В. Ресторанно — гостиничный бизнес — М: Книжный мир, 2008. -
227 с. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: Инфра, 2012. — 286 с. Веселова К. И. Современные направления специализации гостиниц. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2009.
— 226 с. Волков Ю. Ф.
Введение
в гостиничный и туристический бизнес. — Ростов: Феникс, 2009. — 279 с. Гвозденко А. А. Гостиничный и туристский бизнес. -
М.: Тандем, 2012. — 389 с. Гостиничный бизнес в России под влиянием кризиса: текущее состояние и перспективы развития/ DISCOVERYResearchGroup, 08.
07.2009 [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.finanalis.ru/mi_study/research/89/562 949 966 320 589.htmlГостиничный бизнес в России под влиянием кризиса: текущее состояние и перспективы развития/ DISCOVERYResearchGroup, 08.
07.2009 [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.finanalis.ru/mi_study/research/89/562 949 966 320 589.htmlГостиничный бизнес в России: текущие состояние и перспективы развития/ DISCOVERY ResearchGroup, 19.
08.2008 [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://marketing.rbc.ru/research/562 949 953 437 969.shtmlГостиничный бизнес сегодня и завтра [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.gaomoskva.ru/index.php?mid=586Гостиничный комплекс Москвы. Обзор рынка 2012
Грачева А. Л. Индустрия гостеприимства: новые тенденции. — М.: МАРТ, 2008. — 98 с. Ефимова Н. А. Экономика гостиниц и ресторанов.
— М: ООО «Новое знание», 2008. — 289 с. Зайцев Л. Г., Соколова М. И. Стратегический менеджмент: учебник / Л. Г. Зайцев, М. И. Соколова. -
2-е изд., перераб. И доп. — М.: Магистр, 2008. — 526 с. Зорин И. В. Квартальнов В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство.
— М.: Финансы и статистика, 2009. — 365 с. Иванов В. В. Гостиничный менеджмент — М.: ИНФРАМ, 2012. -
422 с. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск: Новое знание, 2009. — 434 с. Кнорринг В. И.
Теория, практика и искусство управления. [ Электронный ресурс]. — Режим доступа — ;
http://body-human.narod.ru/manual/art_manage/index8.htmlЛесник А. Л. Организация и управление гостиничным бизнесом.
М: «Интелуниверсал», 2008. — 198 с. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. — Ростов нД: Феникс, 2008
Морозова Н. С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе/ 2006;02−21[Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.firstjob.ru/?ScienceView&ID=8Номерной фонд [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.new-hotel.ru/site/hotel-equipment/room-resources/Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров [Электронный ресурс]. — Режим доступа
http://www.z-o.ru/nomernoj-fond-klassifikaciya-gostinichnyx-nomerov.htmlОсновные показатели гостиничной деятельности [Электронный ресурс]. — Режим доступа
http://www.guest-marketing.com/gostinicy/2 138 539-osnovnye-pokazateli-gostinichnoj-deyatelnosti.htmlОсновные тенденции развития современного гостиничного бизнеса [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://www.hotres.ru/articles/63/2130/Отель «Савой» Москва/ Официальный сайт [Электронный ресурс]. — Режим доступа
http://www.savoy.ruОценка эффективности использования номерного фонда гостиницы/18.
07.2012
Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://nj.by/category/gostinichnyj-biznes/osnovnye-gostinichnye-fondyПапирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, отели и рестораны. — М: «Экономика», 2009. — 520 с. Показатели оценки деятельности гостиницы [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://turgostinica.ru/gostinichniy-kompleks/4−5-pokazateli-otsenki-deyatelnosti-gostinitsi/vse-stranitsi.htmlПродвижение гостиничных услуг на российском рынке [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://ru-adverts.ru/prodvizhenie-gostinichnyx-uslug-na-rossijskom-rynke/Рынок гостиниц в России/ / DISCOVERYResearchGroup, 28.
09.2013 [Электронный ресурс]. — Режим доступа ;
http://marketing.rbc.ru/news_research/06/10/2013/562 949 981 666 995.shtmlЧудновский А. Д. Туризм и гостиничное хозяйство — М: Юркнига, 2009
Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства. Учебное пособие, М., РДЛ, 2008. — 455 с.
