Товароведение на примере фирмы

Прибыль резко снижается до нуля. При формировании ассортиментной позиции необходимо определить, на каком этапе жизненного цикла находится тот или иной товар. Эта информация даст представление о перспективах его дальнейшего развития. В частности, недавно выведенный на рынок товар имеет низкий уровень продаж, однако высокий потенциал. То есть имеет смысл создать определенный складской резерв, который позволит извлечь высокую прибыль на стадии роста. Товары, находящиеся на стадии зрелости, казалось бы, являются выгодными ассортиментными позициями, их оборот высок, а спрос стабилен. Однако необходимо учитывать, что следующей стадией будет стадия упадка и ухода с рынка, соответственно, создавать значительный складской резерв данных товарных позиций не только невыгодно, но и опасно. Отметим, что компания «Энерго» занимается распространением более 300 видов кофе различных брендов, каждый из которых находится на определенной стадии жизненного цикла. Среди распространяемых товарных единиц есть как новые товары, только завоёвывающие рынок, так и зрелые, следующим этапом которых будет упадок и уход с рынка. Следовательно, товарный ассортимент нужно постоянно анализировать и корректировать. Подчеркнем, что проблемы управления жизненным циклом затрагивают не только дистрибьюторов, но и, в первую очередь, производителей товаров. В частности, производители, дабы продлить эффективные стадии жизненного цикла, обновляют упаковку, выпускают ограниченные, сезонные серии товаров, отличающиеся по непринципиальным характеристиками (например, подарочные упаковки кофе в период нового года). Цель дистрибьютора — использовать подобные ассортиментные новинки с максимальной выгодой.

2.2. Оценка конкурентоспособности товара

Важным направлением оптимизации ассортиментного ряда является оценка конкурентоспособности товара. Согласно определению, конкурентоспособность товара есть его способность выделяться среди аналогичных товаров, привлекая тем самым большее количество потребителей. Отметим, что конкурентоспособность определяется как отдельными качествами товара, так и их совокупностью. Традиционно характеристики, обеспечивающие конкурентоспособность товара, подразделяют на две группы:

Потребительские свойства товара, его качество. Экономические свойства товара, проще говоря, цену. Именно соотношение цена-качество определяет потребительскую привлекательность товара. Качество определяется в том числе в ходе экспертизы. Экспертиза кофе определяет его соответствие нормативам, существующим для данного вида кофейной продукции. Как известно, выделяют натуральный кофе, кофезаменители, кофейные смеси. Для каждой из групп товаров существуют свои, законодательно закрепленные характеристики, соответствие которым определяет качество товара. Экспертиза качества определяется по ряду параметров, среди которых внешний вид сухого кофе, цвет настоя, вкус, запах. Для оценки 10 г кофе заваривают в специальном сосуде, заливая его 200 мл горячей воды, доводят до кипения и кипятят 3 мин, затем отстаивают и сливают в чашку из белого фарфора. После отстаивания определяют аромат и вкус кофе, обращая внимание на полноту и гармоничность вкусовых ощущений. Также оценивают кофе на соответствие виду и сорту, на наличие посторонних привкусов и запахов. Особое внимание необходимо уделить дефектам кофе, а именно наличию обугленных зерен, качеству сушки сырья, механическим повреждения упаковки. Отметим, что помимо вкусовых характеристик, важное значение имеет упаковка.

Высушенный кофе (сырой кофе) в основном упаковывают в стандартные джутовые мешки массой нетто 60 кг или хранят насыпью в специальных лагерях. Практикуется хранение сырого кофе в металлических бункерах или складах с кондиционированием воздуха. Хорошо предохраняют кофе от увлажнения многослойные бумажные мешки. Хранить кофе рекомендуют в хорошо проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха 70 — 75%.Лучшими для упаковки и хранения жареного кофе являются герметичная газонепроницаемая упаковка под вакуумом или в атмосфере инертного газа. Для розничной торговли кофе, жареный в зернах, упаковывают в бумажные коробки по 50 — 250 г с вкладышами из полимерных материалов, а затем в фанерные ящики массой 25 кг. На каждую упаковочную единицу потребительской тары наносят маркировку, характеризующую продукт, а именно:

наименование продукта: кофе натуральный жареный (в зернах или молотый);наименование продукта может быть дополнено фирменным названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита;

степень обжаривания;

наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на предприятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); наименование изготовителя и экспортера может быть написано буквами латинского алфавита;

массу нетто упаковочной единицы;

товарный знак изготовителя (при наличии);способ приготовления;

сорт;дату изготовления и упаковывания;

срок хранения с даты изготовления;

условия хранения;

информация о вакуумной упаковке (при наличии);обозначение настоящего стандартаинформация о сертификации (приложение 2).Вышеуказанная информация является обязательной. Однако кроме этого, каждый производитель старается сделать свой продукт максимально привлекательным внешне, удобным в использовании. Иными словами, продуманность упаковки является немаловажным фактором успешности товара. Подчеркнем, что цена и качество -это важные, но не единственные конкурентные качества продукта. Кроме того, нельзя забывать о привлекательности бренда, качестве рекламной политики компании. Зачастую наибольший оборот приносят не те марки, которые обладают максимально высоким качеством, а те, которые наиболее известны потребителю. В частности, среди ассортимента компании «Энерго» выделяютсяJacobs, Jardin, MaxwellHouse, Nescafe, Tchobo, Черная карта и пр. Заключение

В рамках данной работы мы изучили экономические особенности деятельности группы компаний «Энерго». Данная организация предоставляет логистические и дистрибьюторские услуги. Мы проанализировали товарный ассортимент группы компаний «Энерго», основываясь на таких показателях как особенности хранения товара, техническая база организации, ее ассортиментный ряд. Изучили внешние условия деятельности организации, а именно особенности рыночного сегмента, в котором она функционирует. Осуществили классификацию товарного ассортимента компании. Обратились к АВС-анализу и XYZ-анализу. Выявили, что данные виды анализа максимально эффективно работают в совокупности. Затем мы обратились к конкретной ассортиментной позиции, а именно к кофе. Данная компания является дистрибьютором более 300 видов кофе, которые являются перспективными ассортиментными розициями со стабильным и предсказуемым спросом. Мы изучили особенности экспертной оценки кофе. Разобрали требования к хранению и упаковке данного продукта. В качестве вывода необходимо отметить, что кофе является перспективной позицией ассортимента компании. Однако состав ассортимента неоднороден. Различные марки кофе отличаются согласно теории жизненного цикла товара, цене, качеству, известности бренда. Для формирования максимально эффективного ассортимента необходимо осуществлять тщательный товароведческий анализ каждой из позиций. Список использованной литературы

Блинникова О. М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебное пособие. Мичуринск: Изд. Мич

ГАУ 2007. 234с. Калачев С. Теоретические основы товароведения и экспертизы. М.: Юрайт. 2014.

478 с. Коник Н. В. Товароведение продовольственных товаров. М.: Профиль. 2013. 416 с. Страхова С. Теоретические основы товароведения и экспертизы.

М.: Дашков и Ко. 2014. 164 с. Чувакова С. Управление ассортиментом магазина. М.: Дашков и Ко.

2011. 260с.