Верхняя часть литого корпуса является рабочей камерой. Вода к штуцеру подводится снаружи шлангом.
Рис. 2.
7. Картофелеочистительный сменный механизм УММ-5: 1 — корпус; 2 — загрузочная воронка; 3 — крышка; 4 — штуцер; 5 — шланг; 6 — абразивный диск; 7 — чугунный диск; 8 — горизонтальный вал; 9 — манжета; 10 — хвостовик; 11 — коническое колесо; 12 — вертикальный вал; 13 — дверца; 14 — рукоятка Конусные моечно-очистительные машины типа МОК предназначены для очистки картофеля и различных корнеплодов.
На рис. 2.8 представлены общий вид и основные конструктивные элементы машины МОК-250.
Очистка корнеплодов в этой машине происходит за счет трения овощей о вращающийся абразивный сегмент, выполненный в виде конуса. За счет вращения конуса и возникновения центробежных сил сырье отбрасывается к абразивной поверхности корпуса. Разрушенная кожура смывается водой, поступающей под давлением через форсунки в верхней части камеры. Кожура с водой опускается в нижнюю часть корпуса и двумя лопастями выводится через сливной патрубок.
На боковой поверхности камеры имеется дверца для выгрузки очищенного растительного сырья. Дверца уплотнена резиновой прокладкой и закрывается эксцентриковым запором.
Рис. 2.
8. Моечно-очистительная машина МОК-250: 1 — электродвигатель; 2 — ремень; 3,9 — шкивы; 4 — разгрузочный лоток; S — крышка; 6 — рабочая камера; 7, 8- абразивные сегменты; 10 — облицовка; 11 — основание Для лучшего перемешивания овощей дно абразивного конуса имеет три радиальные волны. Средняя продолжительность обработки корнеплодов 60 … 90 с. При более продолжительной обработке начинается истирание сырья, что приводит к его потере.
Приводное устройство машины состоит из электродвигателя и клиноременной передачи. Вертикальный вал и вал электродвигателя должны быть соосны.
В поточно-механизированной линии по производству различного вида полуфабрикатов (картофельных биточков, молочно-картофельного пюре, картофельной крупки и т. п.) применяют машину МОК-1200
Принцип действия машины аналогичен принципу действия машины МОК-250, но подачу и выгрузку клубней осуществляют в автоматическом режиме. Системы автоматики и блокировки обеспечивают: включение и отключение питателя, подающего картофель; открытие и закрытие шибера бункера и заслонки разгрузочного люка; отключение подачи воды в рабочую камеру при открытой заслонке, герметично запирающей люк.
Шкаф управления представляет собой короб, внутри которого установлена приборная панель с магнитными пускателями, электромагнитными реле и штепсельным разъемом. На панели управления расположены: тумблер выбора режима работы; кнопки «Пуск», «Стоп» и три реле времени с обозначениями «Загрузка», «Очистка», «Выгрузка».
Заключение
Режим работы моечной машины зависит от физических свойств сырья.
Моечная овощная машина — машина для мойки помидоров, огурцов и других овощей перед переработкой или отправкой их на реализацию.
Для мойки картофеля главным образом используют вибрационную моечную машину ММКВ-2000.
Роликовая моечная машина ММК-2 (рис. 2.2) предназначена для мойки всех видов овощей.
Щеточная моечная машина предназначена для окончательной мойки овощей.
Моечно-очистительную машину (пиллер) используют для очистки и смывания кожуры с тонкопроваренного слоя клубнеи корнеплодов.
Моечно-очистительная роликовая машина непрерывного действия используется для очистки всех корнеплодов плотной консистенции.
Образцом дисковой моечно-очистительной машины является кар-тофелеочистительный сменный механизм УММ-5.
Конусные моечно-очистительные машины типа МОК предназначены для очистки картофеля и различных корнеплодов.
Список литературы
Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2001.
Дорохин В.А., Шеляков А. П., Оберлюк В. Н., Ревицкий С. Д. Оборудование предприятий общественного питания. — Киев: Техника, 2000.
Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. — М.: Академия, 2004.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001.
Кирпичников В.П., Леенсон Г. Х. Справочник механика. Общественное питание. — М.: Экономика, 2002.
Черевко А.И., Попов Л. Н. Оборудование предприятий общественного питания. Торгово — технологическое оборудование. — М.: Экономика, 2001.
Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 2001.
Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. — М.: Академия, 2004.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 8.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 9.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 10.
Черевко А.И., Попов Л. Н. Оборудование предприятий общественного питания. Торгово — технологическое оборудование. — М.: Экономика, 2001.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 12.
Дорохин В.А., Шеляков А. П., Оберлюк В. Н., Ревицкий С. Д. Оборудование предприятий общественного питания. — Киев: Техника, 2000.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 13.
Кирпичников В.П., Леенсон Г. Х. Справочник механика. Общественное питание. — М.: Экономика, 2002.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 14.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 16.
Калинина В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. — М.: Мастерство, 2001. С. 17.
