Наименование Мл Цена, фунтов Традиционный 50 1,5 По-турецки 50 1,5 По-мексикански 50 1,5 По-ямайски 50 1,5 Нью-Орлеанский кофе 50 1,5 Кофе по-восточному 50 1,5 Кофе по-венски 50 1,5 По-арабски 50 1,5 По-бразильски 50 1,5 По-французски 50 1,5 По-итальянски 50 1,5 По-карибски 50 1,5 По-ирландски 50 2 Гляссе 50 2 Александр 50 2 Наслаждение 50 2 Апельсиновый кофе 50 2 Ледяной взбитый кофе 50 2 Южный кофе со льдом и пряностями 50 2 Мокко «в облаке» 50 2 Кофе со специями Ямайский кофе 50 2,3 Шоколадный «Кузнечик» 50 2,3 Питательный кофе «Ово» 50 2,3 Охлажденный кофе с кардамоном 50 2,3 Мятный шоколадный кофе 50 2,3 Мускатный кофе 50 2,3 «Мокко-ваниль» 50 2,3 Кофе с коньяком 50 2,3 Кофе с молоком 50 2,3 Глинтвейн с кофе 50 2,3 Европейский кофе 50 2,3 Каппучино 50 2,3 Кофе «Виктория» 50 2,3 Кофе «Джесси» 50 2,3 коктейли Фраппучино 50 2,5 Кофе по-королевски 50 2,5 Чиколачина 50 2,5 Кофе с ромом 50 2,5 Холодные коктейли Ice coffee 50 2,8 Кофе с минеральной водой 50 2,8 Мокко-флип 50 2,8 Ice coffee шоколадный 50 2,8 Замороженный «Мокко» 50 2,8 Кофе «Гранита ди кофе кон панно» 50 2,8 Кофейно-клубничный напиток «Арагаст» 50 2,8
Наименование Гр Цена, руб Торты Чизкейк «Нью-Йорк»
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 291кКал) 120 4 Чизкейк «Сырный мусс»
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 323кКал) 140 4 Трюфель
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 321кКал) 145 4 Флай «Ежевично-малиновый»
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 199кКал) 200 4 Пирожное «Наполеон» 135 3,5 Фруктовый микс 195 3,5 Пирожные Тирамису
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 298кКал) 125 3,5 Творожное пирожное
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 368кКал) 120 3,5 Творожный эклер
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 309кКал) 97 3,5 Маффин (ванильный, шоколадный) 105 1,5 Классический круассан
(Энергетическая ценность на 100 гр. продукта — 283кКал) 45 1,5
Создавая собственное дело, важно помнить, что деньги придется вкладывать как в производство продукции, так и в реализацию. Чтобы не допустить ошибки рассмотрим все затраты:
Единовременные:
— расходы, которые пойдут в подготовительный период, до начала продажи товара (услуги).
Организационные:
расходы на подготовку документов;
расходы на регистрацию;
оплату разрешений администрации;
расходы на регистрацию кассы;
внесение 50% уставного капитала (на счет).
Производственные:
покупка кассового аппарата;
покупка мебели, оргтехники, канцтоваров;
затраты на аренду помещения;
затраты, связанные с ремонтом;
затраты, связанные с покупкой и транспортировкой оборудования, мебели;
установка охранно-пожарной сигнализации;
оплата транспортных расходов на подготовительном этапе;
приобретение материалов для торговой и производственной раоты;
расходы на рекламу;
трудовые;
оплата труда персонала на начальной стадии (фиксированная заработная плата).
Ежемесячные расходы:
стоимость материалов для производства изделий;
реклама;
оплата труда персонала;
канцелярские расходы;
арендная плата (в том числе коммунальные услуги, телефон, уборка помещений);
транспортные расходы;
амортизация основных фондов;
другие.
Расходы организации представлены в таблицах 2.3 — 2.
5.
Таблица 2.3 — Единовременные расходы «Black Mug» .
Наименование статьи Стоимость, (руб.) Оформление кредита 1000
Заключение
договора аренды 2500
Покупка оборудования 7443
Покупка мебели 297 Отделка помещения 1000
Заключение
договора на поставку сырья 200 Получение разрешений 400 Итого: 12 840
Таблица 2.4 — Ежемесячные расходы «Black Mug» .
Наименование статьи Стоимость, фунтов/мес. Расходы на заработную плату 6020
Коммунальные расходы 300 Реклама 3000
Расходы на ремонт техники 400 Расходы на страхование 200 Расходы на охранно-пожарную сигнализацию 150 Арендная плата 2000
Канцелярские расходы 150 Непредвиденные расходы 500 Закупка кондитерских изделий и кофематериалов 10 000
Итого: 227 20
По данным таблицы 2.4 видно, что наибольшую долю затрат составляет фонд заработной платы персонала и закупка сырья.
Таблица 2.5 — Погашение кредита.
год Основная сумма долга Ежемесячный платеж Проценты 1 100 000 2780 830 2 66 666 2780 550 3 33 333 2780 280 Итого: 1670
Исходя из расчетных данных таблицы 2.5, кредит будет погашаться равномерно уменьшаемыми ежемесячными платежами. Сумма начисленных процентов составит 1670 тыс. руб., то есть к концу периода погашения будет выплачено:
100 000 + 1670 12 = 120 040 фунтов.
2.5 План персонала
В штате компании будут числиться 13 работников. Чтобы обучить персонал, мы разработаем видеопрограммы и печатные руководства, посвященные методам обслуживания гостей.
Генеральный директор (он же создатель фирмы) управляет кадрами (прием на работу, увольнение), заключает договоры, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за оборудование в случае износа, технического старения.
Главный бухгалтер проводит финансовую деятельность фирмы (налоги, распределение прибыли, расчет и выдача заработной платы, составляет баланс).
Коммерческий директор организует регулярную поставку сырья, организует расчеты, связанные с переменами в технологии, ассортименте и т. п.
Менеджер — координирует работы в кофейне, занимается маркетингом, персоналом, формирует бесперебойную работу.
Шеф-повар — отвечает за меню, руководит ходом приготовления, участвует в изготовлении блюд.
Повара — готовят блюда, подчиняются шеф-повару.
Официанты — встречают гостей, помогают с подбором места, предоставляют меню, принимают заказ, дают счет, выдают чек, в конце рабочего дня сдают кассу бухгалтеру.
Таблица 2.6 — Персонал.
Должность Образование Полная или неполная занятость Месячная зарплата, фунтов Надбавки, фунтов Вакантная или не вакантная Генеральный директор Высшее экономическое; юридическое полная 1200 200 Коммерческий директор Высшее экономическое полная 1000 100 Главный бухгалтер Высшее экономическое полная 1000 75 Менеджер Высшее экономическое полная 900 50 Шеф-повар Высшее техническое полная 700 35 Повар Высшее техническое полная 500 30 Официант Средне специальное полная 200 30 вакантная
Таблица 2.7 — Штатное расписание.
Структурное подразделение Должность (специальность, профессия), разряд, класс (категория) квалификации Количество штатных единиц Тарифная ставка (оклад) и пр., фунтов Надбавки, фунтов Всего, фунтов (гр. 5 + гр. 6) Примечание наименование код Административный отдел Генеральный директор 1 1200 200 1400
Административный отдел Коммерческий директор 1 1000 100 1100
Административный отдел Главный бухгалтер 1 1000 75 1075
Административный отдел Менеджер 1 900 50 950 Административный отдел Шеф-повар 1 700 35 735 Повар 2 500 30 530 Официант 6 200 30 230 вакантная Итого 13 5500 520 6020
2.6 Организационный план
По форме собственности организация имеет частную форму. Владельцами являются 3 человека: генеральный, коммерческий директор, главный бухгалтер.
Порядок, длительность и стоимость этапов создания кофейни Black Mug отражены в Таблице 2.8 — Календарный план.
Таблица 2.8 — Календарный план.
Наименование этапа Длительность Дата начала Дата окончания Стоимость этапа (фунтов.) Оформление кредита 15 01.
02.15 16.
02.15 1000
Заключение
договора аренды 5 16.
02.15 21.
02.15 2500
Покупка оборудования 7 16.
02.15 21.
02.15 7146
Покупка мебели 7 16.
02.15 21.
02.15 297 Отделка помещения 15 16.
02.15 3.
03.15 1000
Заключение
договора на поставку сырья 7 23.
02.15 02.
03.15 200 Получение разрешений 7 23.
02.15 02.
03.15 400 Производство 03.
03.15
Организационная структура управления кофейней представлена на рисунке 7 «Организационная схема управления кофейней» .
Рисунок 2.4 — Организационная схема управления кофейней
Заключение
Изученные в ходе подготовки работы материалы позволяют сделать вывод, что на современном этапе развития предпринимательской деятельности наиболее эффективным способом распределения ресурсов и производимой продукции является бизнес-планирование, так как бизнес-план одновременно руководство к действию и его выполнению.
При написании работы применялась специальная литература в сфере менеджмента, маркетинга, инвестиционного проектирования, бизнес-планирования, анализа проектных рисков, бухгалтерского учета, финансов и кредита, статистики.
Основная идея данной работы — это создание новой кофейни в г. Ливерпуле, что уже уникально для российского предпринимателя, оказывающая услуги в сфере общественного питания. Кофейня получила название «Black Mug» .
Основная цель «Black Mug» — оказание клиентам качественных услуг в сфере общественного питания.
Компания будет заниматься предоставлением услуг на рынке общественного питания, предлагая посетителям кофе, кофейные напитки, кондитерские изделия; в меню есть напитки и блюда разных уровней цен, что позволяет быть нашим клиентом группам с различными уровнями дохода — рабочий, студент, пенсионер, бизнесмен и т. п.
Оригинальность основана на разделении помещения на зоны, выполненные в разных традиционных стилях, а также в широте ассортимента. Зоны, интерьер которых исполнен в различных стилях — арабский, европейский, китайский, японский — там вы можете насладиться разными напитками, приготовленными в соответствии традициям. Удобность месторасположения позволит выпить чашечку ароматного кофе перед походом по магазинам либо отдохнуть после.
Мы позиционировали кофейню «Black Mug» как удобную или менее дорогую альтернативу крупным заведениям, имеющим худшую репутацию, предлагающим не качественные продукты с применением сомнительного сырья и недорого труда. Мы гарантируем доведение продукции до уровня, всецело удовлетворяющего клиентов.
Предложения по развитию деятельности «Black Mug», на ближайшие годы:
— осваивать рынок нового товара;
— создавать собственную кондитерскую по производству тортов и пирожных;
— создавать свой отдел рекламы;
— начать применение новых технологий (модель идеального предпринимательства).
Данный проект обещает быть прибыльным, поскольку на данном этапе рынок общественного питания развивается стремительными темпами.
Проект по созданию «Black Mug» по услугам в области общественного питания обеспечивает отличные показатели рентабельности и финансовой стабильности с первого года осуществления.
И вне сомнения этот проект оправдает себя эффективностью.
Список используемой литературы
1. Абрамов А. Е. Основы анализа финансовой, хозяйственной и инвестиционной деятельности предприятия в 2-х ч. — М.: Экономика и финансы АКДИ, 2013.
2. Акуленок Д. Н., Буров В. П., Морошкин В. А., Новиков О. К. Бизнес-план фирмы. Комментарий методики составления. Реальный пример. — М.: Гном-Пресс, 2011.
3. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. Учебно-методическое пособие. — М.: Финансы и статистика, 2010.
4. Баранов В. А. Бизнес-планирование. — М.: Форум, 2014.
5. Бизнес-план. Методические материалы. / Под. ред. Р. Г. Малиновского. — М.: Финансы и статистика, 2014.
6. Бланк И. А. Инвестиционный менеджмент. — Киев: МП «ИТЕМ» ЛТД, 2013.
7. Богатин Ю. В., Швандар В. А. Оценка эффективности бизнеса и инвестиций: Учебное пособие для вузов. — М.: Финансы, ЮНИТИ — ДАНА, 2013.
8. Бузова И. А., Маховикова Г. А., Терехова В. В. Коммерческая оценка инвестиций / под ред. Есипова В. Е. — СПб.: Питер, 2013.
9. Горемыкин В. А., Богомолов А. Ю. Планирование предпринимательской деятельности. — М.: Инфра-М, 2012.
10. Горохов Н. Ю, Малев В. В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ — М.: Филинъ, 2013.
11. Ефремов В. С. Стратегия бизнеса. — М.: Финпресс, 2012.
12. Зелль А. Бизнес-план. — М.: Ось-89, 2013.
13. Ковелло Дж. А, Хейзелгрен Б. Дж. Бизнес-планы для работы в Англии. Полное справочное руководство. Перевод с англ. — М.: Лаборатория базовых знаний, 2014.
14. Макаревич Л. М. Бизнес-планирование для малого предприятия. — М.: Вершина, 2013.
15. Попов В. М., Ляпунов С. И., Касаткин А. А. Бизнес-планирование. Анализ ошибок, рисков и конфликтов. — М.: Кно
Рус, 2014.
16. Сухова Л. Ф., Чернова Н. А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. — М.: Финансы и статистика, 2011.
17. Уткин Э. А. Бизнес-план. Организация и планирование предпринимательской деятельности. — М.: Тандем, Акалис, 2013.
18. Закон о компаниях. — Лондон, 2006.
19. Выдержки из законодательства Великобритании // www. britain-greece.com
20. Открытие и ведение бизнеса в Великобритании // www.lawfirmuk.net
