Как правило, для исследования рынкаобщественного питания из экспертов состоит основная группа потребителей (принимающих решение), способных повлиять на широкие слои потребителей. К выбору данного метода склонили неоспоримые его преимущества:
объективная оценка экспертной группы;
— четкий анализ всех качественных аспектов рынка;
— создание модели «идеального» продукта, в связи с выявлением особенностей потребителя. Как известно, главным недостатком данного метода является большая доля затрат по привлечению экспертной группы, однако с целью экономии средств, в качестве экспертов выступают продавцы товаров общественного питания «McDonald's». После предварительного этапа, существует переходный момент от подготовительного этапа маркетингового исследования к практическому сбору данных служит согласование сформированного плана проведения исследования. Поскольку наличие такого плана позволяет систематизации работы при проведении исследования, согласованности взаимных обязательств организации-исполнителя и организации-заказчика, спланированной последовательностью дальнейших действий, в сфере практического применения полученной в ходе исследования информационной базы. Алгоритм сбора данных
В процессе составленияпрограммы исследования немаловажное место занимает алгоритм сбора данных, который также крайне значим для всего исследования, так как определяет качественный результат исследования. Изначально создается первичный, необработанный информационный материал, впоследствиипо нему будут формироваться аналитические данные, необходимые для принятия эффективных управленческих решений. Основнойинструментарийэкспертныхопросов-анкетаили бланк-интервью, разработанныепоспециальнойпрограмме. Программапрогнозногоопросаэкспертовнестоль детализована, как анкета массового опроса, и носит преимущественноконцептуальныйхарактер. Внейоднозначноформулируется подлежащее прогнозу явление, предлагаются возможные варианты его исхода в виде гипотез. В тех случаях, когда сложнодатьоднозначнуюформулировкуихпричины, ванкетеэксперта лучше всего использовать открытые вопросы с полной свободой выбора формы ответа. В нашем случае процесс формирования конечных данных является следствием обмена мнениями как одной изнаиболеепростыхформ экспертногопрогноза, который предполагаетединовременноеприсутствие всехэкспертовза"круглымстолом", гдеивыявляетсядоминирующая позиция по дискутируемому вопросу, сформулированному исследователем. Наша группаэкспертовдлядискуссииподобирается строго поопределенному правилу. Так она включает несколько подгрупп: генераторов идей, активно выдвигающих всевозможные предположения оанализируемом положении рынка общественного питания; регуляторов, следящих за тем, чтобы полемика не приобретала хаотическогохарактера, и проходилаврамкахобъективногообсуждения; селекторов, оценивающих и отбирающих наиболее значимые факты, выдвигаемые генераторами идей; стимуляторов, путем формулирования все новых и новых предположений стимулирующих генераторов идей к выработке оценок и, наконец, президента круглого стола, удерживающего внимание экспертов на центральной теме дискуссии. В качестве последнего предлагается кандидатура организатора исследования. Количество участвующих экспертов за «круглым столом» порядка 10−15человек.Данной группе предлагается вся имеющаяся информация по исследуемой тематике, которая собирается со статистических интернет-источников, СМИ, имеющихся в компании результатах мониторинга прошлых лет маркетинговых исследований. На основании этих данных экспертная группа будет проводить анализ, путем выдвижения гипотез с их отклонением, либо подтверждением и формировала свое оценочное мнение в соответствии со своим ранее накопленным опытом и фактической информационной базой данных. Таким образом, составлена программа исследования рынка общественного питания, на основании теоретической основы, с определением методологической базы и четким обоснованием выбранного метода. Заключение
После завершения основной части работы была достигнута ранее поставленная цель — разработана программа маркетингового исследования, с полным ее обоснованием. Для этого были решены сопутствующие задачи:
1. Определена методология исследования;
2. Построено методическое обоснование;
3. Составлен примерный план выполнения исследования. Основными выводами проделанной работы являются, что главным результатом разработки программы маркетинговых исследований является выявление комплексной методологии для генерирования маркетинговой информации с целью принятия решений в области взаимодействия субъектов маркетинговой системы, для обеспечения требуемого рынком ресторанов быстрого обслуживания количественного и качественного показателя поставляемых услуг при строгом соблюдении требования основных факторов внешней среды и потребителей. С учетом совокупности определенной цели, поставленных задач, рабочих гипотез, и данных предварительного анализа объекта была разработана методология и методика проведения маркетингового исследования особенностей поведения потребителей в сфере общественного питания. Как правило, выделяются качественные, количественные, и mix-методики маркетингового исследования, их классификация отображается в Приложении 1. В данной работе применительно к текущему исследованию в качестве базового метода был выбран качественный метод исследования в виде экспертной оценки. В качестве обоснования выбранного метода послужил факт, что он позволяет получению обширной и содержательной информативной базы онеобходимых особенностей исследования. Выбором данного метода стали неоспоримые его преимущества, а именно:
объективная оценка экспертной группы;
— четкий анализ всех качественных аспектов рынка;
— создание модели «идеального» продукта, в связи с выявлением особенностей потребителя. В нашем случае процесс формирования конечных данных служит следствием обмена мнениями как одной из наиболее простых форм экспертного прогноза, который предполагает единовременное присутствие всех экспертов за «круглым столом», где и выявляется доминирующая позиция по дискутируемому вопросу, сформулированному исследователем, с числом участвующих экспертов порядка 10−15человек.В итоге была составлена программа исследования рынка общественного питания, на основании теоретической основы, с определением методологической базы и четким обоснованием выбранного метода. Список использованной литературы1. Аникин Л. Н., Кирова У. С. Маркетинг. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2011 — 238 с.
2.Гиров Д. М. Стратегический маркетинг. Перспектива — СПб.: Наука, 2012. — 321с.
3.Илюшина О. Р., Кудряк Т. А. Основы маркетинга, 3-е издание: Купидон. -М. 2013.-196с.
4. Каплова Г. Н. Маркетинговое исследование рынка и его сегментов. — М.: Эко-Трейд, 2012. — 146 с.
5. Курдашев И. Т. Менеджмент: Учебник. — М.: Инфра, 2014; 239 с.
6. Ляхин Д. М Маркетинг: УчебникМ.: 2012, 256с.
7. Миронова Е. Л. Маркетинговые исследования. — М.: Изд-во «Финпресс». — 2012. -178 с.
8. Маркетинг. Большой толковый словарь. Коллектив авторов — членов Гильдии маркетологов. / Ред. Н. П. Вахрушина М.: Омега-Л, 2013. — 314 с.
9.Маркетинг. Учебник (для бакалавров). Под ред. О. Л. Минина. — М.: МИНАСС-Медиа, 2013. — 296 с.
10. Нербер Л., Лидвиг Т., Купер М. Основные принципы маркетинга: Пер. с англ. — 3-е изд. — К.; М.; СПб.: Издательский дом «Крипс», 2013. — 658 с.
11. Омишев А. С., Диркина Д. Н. Маркетинговый анализ, пошаговое исследование: Учебное пособие. — 3-е изд., перераб. и доп. — Омск. — 2014. — 237 с.
12. Ольхова Э. Р. Маркетинг: Учебник / Под ред. Э. Р. Ольховой. — М.: Профильное образование, ЮНИТИ, 2010. — 259 с.
13. Петрюк Г. В. Основы экономики и управления организацией: концепция маркетинга. — М.: ПРОФИ, 2011. -293 с.
14. Разин И. Б. Маркетинговые основы в современныхуслових: Учебник для вузов. — М.: Вектор, 2014. — 179 с.
15. Рахмулина Я. З. Технологии в бизнесе: маркетинг: Учеб.
пособие. — М.: из-во ИНФРА — М: Вектор, 2012. — 298 с.
16. Сербов О. К. Маркетинговое исследование: от, А до Я: Учеб.
пособие. — М.: Финансы и статистика, 2013. — 323 с.
17. Саргисян Р. Ж. Маркетинг: Учебник для вузов /Р.Ж. Саргисян. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 452 с.
18. Торлина Д. Е. Основные направления маркетингового исследования. — Краснодар: издательство «Печатный двор Кубани», 2012. — 391 с.
19.Уланов А. Т. Маркетинговые исследования и ситуационный анализ: Учебник. — М.: «Омега-Л», 2012. — 493 с.
20. Яковлев М. Ф., Самишев О. Л., Ознабова И. Ю. Современный маркетинг: Учебное пособие/Ларгус — Томск, 2013. — 369 с. Интернет-ресурсы:
1. Официальный сайт компании «McDonald's» — www.mcdonalds.ruПриложение 1
