По показателю массовой доли дубильных веществ ни один из исследуемых образцов не соответствует литературным данным (8−9,1%).
2.5 Подведение итогов анализа ассортимента чая, реализуемого в магазине «Продукты», ИП Вотчель А.А.
Анализируя все полученные результаты можно сделать несколько выводов:
герметичность упаковки всех исследуемых образцов не нарушена, условия хранения для данной группы товаров соблюдены, так как содержание массовой доли влаги не превышает установленных стандартом;
маркировка всех исследуемых образцов полная и соответствует требованиям стандарта, но на маркировке образцов 2 и 4 присутствует информационная фальсификация, вводящая в заблуждение покупателя;
органолептические показатели образцов, на маркировке которых указан сорт, соответствующий действующей классификации, занижены и не соответствуют указанным сортам.
по физико-химическим показателям качества ни один образец полностью не соответствует требованиям стандарта.
Несоответствие органолептических и физико-химических показателей качества тесно связаны между собой. Так, чем больше содержится экстрактивных и дубильных веществ в исследуемом чайном листе, тем выше уровень качества получаемого чая. Важнейшую роль в образовании вкуса, цвета, аромата и особой терпкости чая играют именно танины. В зеленом чае танина должно содержаться на порядок выше, чем в черном, так как в процессе производства зеленого чая пропущен этап ферментации, на котором содержащиеся в чайном листе дубильные вещества окисляются.
При проведении оценки данных образцов зеленого байхового чая было установлено, что содержание дубильных веществ не только не превышает значений литературных данных для черного чая, но и практически в 2 раза меньше этих значений. По содержанию экстрактивных же веществ требованиям стандарта соответствует лишь образец 1. Из этого можно сделать вывод, что значительное снижение органолептических показателей качества вызвано низким содержанием экстрактивных и дубильных веществ, являющихся основными вкусоароматическими веществами чая.
Низкое содержание экстрактивных и дубильных веществ в свою очередь может быть вызвано использованием низкокачественного сырья, так как в высококачественных чайных флешах содержание танина обычно накапливается до 30%, а полученный из таких флешей чай содержит их 10−18%.
Проводя сравнительную характеристику качества исследуемых образцов зеленого байхового чая можно выстроить некоторую иерархию от более качественного из исследуемых, к самому низкокачественному:
Образец 1: «Greenfield flying Dragon»
По результатам данного исследования было установлено, что маркировка образца полная, соответствует требованиям стандарта, информационной фальсификации, связанной с указанием несуществующего сорта не выявлено. По органолептическим показателям имеет небольшие отклонения от заявленного сорта «Букет», поэтому был отнесен к высшему сорту. По массовой доле влаги и экстрактивных веществ соответствует требованиям стандарта. По содержанию дубильных веществ показатели занижены почти в 2 раза, вследствие чего возможно и снизились органолептические показатели.
Образец 3: «Tess Style»
Маркировка образца полная, соответствует требованиям стандарта, но была выявлена информационная фальсификация, связанная с указанием несуществующего в современной российской классификации сорта. По органолептическим показателям данный образец был отнесен к первому сорту. Однако по физико-химическим показателям, таким как массовая доля растворимых экстрактивных веществ и массовая доля дубильных веществ, данный образец показал более высокие результаты, поэтому ему он был отнесен на 2 место данной иерархии качества исследуемых образцов.
Образец 4: «Ahmad»
По результатам данного исследования было установлено, что маркировка образца полная, соответствует требованиям стандарта, информационной фальсификации, связанной с указанием несуществующего сорта не выявлено. По органолептическим показателям имеет небольшие отклонения от заявленного высшего сорта, поэтому был отнесен к первому сорту. Из физико-химических показателей соответствует требованиям стандарта только лишь по содержанию массовой доли влаги. По содержанию же экстрактивных и дубильных веществ данный образец показал меньшие значения, чем предыдущие 2 образца, поэтому он был отнесен на 3 место данной иерархии качества исследуемых образцов.
Образец 2: «Princess Java Traditional»
Маркировка данного образца полная, соответствующая требованиям стандарта, однако заявленного на маркировке сорта «Экономи» в российской классификации чая не существует, что говорит об информационной фальсификации с целью обмана потребителя. По органолептическим показателям данный образец показал наихудшие значения и был отнесен к третьему сорту зеленого байхового чая. Из физико-химических показателей данный образец соответствует стандарту только по массовой доле влаги. По содержанию экстрактивных и дубильных веществ данный образец также, как и по органолептическим показателям, показал наихудший результат. Содержание дубильных веществ в нем занижено примерно в 4 раза.
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ИП ВОТЧЕЛЬ А.А., МАГАЗИН «ПРОДУКТЫ», ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ТЮМЕНСКИЙ РАЙОН, С. КАМЕНКА.
3.
1. Пути совершенствования ассортимента чая, реализуемого в ИП Вотчель А. А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка.
Совершенствование системы сбыта — это непрерывный процесс обоснования и реализации наиболее рациональных форм, методов, способов и путей ее создания (реструктурирования) и развития; рационализация ее отдельных сторон, контроль и выявление «узких мест» на основе непрерывной оценки соответствия системы контроля внутренним и внешним условиям функционирования организации.
Для совершенствования системы сбыта «Продукты», ИП Вотчель А. А. целесообразно проведение следующих мероприятий.
1. Совершенствование контроля при планировании продаж В рыночных условиях хозяйствования необходимой предпосылкой выживания коммерческой организации является завоевание и сохранение ею предпочтительной доли рынка, на что и направлена оптимизация планирования продаж.
Основным критерием оптимальности планирования продаж в рыночных условиях является учет и соотнесение (совмещение) параметров контроля в планировании продаж, а именно:
выбранная модель развития организации «Продукты», ИП Вотчель А. А. (в том числе стратегия рыночной конкуренции);
максимально возможный объем продаж, определенный на основе исследования рыночной конъюнктуры (максимально возможный объем продаж при данном уровне и соотношении различных цен и с учетом определенного состояния и тенденций развития рынка и формирующих его факторов, т. е. потенциальной емкости рынка) и оценки ресурсов и потенциалов организации;
оптимальный с точки зрения максимизации прибыли в соответствии с возможностями организации объем выпуска продукции, обеспечивающий равенство предельного дохода и предельных издержек;
оптимальные продуктовые программы (программы должны подвергаться контролю на оптимальность);
увязка планов продаж с планами производства, в том числе с оперативно-календарными графиками выпуска готовой продукции, для обеспечения выполнения планов продаж и отгрузок в установленные сроки и номенклатуре, а также для формирования и увязки показателей финансовых планов организации. При планировании продаж также должен быть осуществлен контроль на предмет взаимовлияний (взаимодополнений или взаимозамещений) видов продукции на объемы их сбыта. Необходимо отметить и целесообразность сочетания жесткой (базовые ориентиры в долгосрочном планировании) и гибкой (корректировка краткои среднесрочных планов сбыта по мере изменения целей и условий функционирования организации) систем планирования, а также сочетания общих и вспомогательных (в разрезе рыночныых сегментов и географии продаж) планов сбыта. Кроме того, должна быть разработана система оперативного контроля исполнения планов сбыта (процедуры подготовки, анализа и контроля ежедневных отчетов об исполнении планов сбыта).
При этом важен сам порядок разработки и контроля планов продаж. Отправной точкой для разработки планов сбыта в современных условиях хозяйствования должно служить комплексное исследование и прогнозирование коньюнктуры рынка, проводимое службой сбыта.
Маркетолог представляет прогнозы по максимально возможному годовому объему продаж продукции организации начальнику службы сбыта. На основе полученных данных и данных анализа и прогнозирования тенденций продаж продукции организации «Продукты», ИП Вотчель А. А. и с учетом иных аспектов планирования продаж (точки минимума и максимума продаж и т. п.) он организует разработку проектов планов продаж продукции организации.
При составлении планов продаж следует проконтролировать их увязку с планами производства, в том числе с оперативно-календарными графиками выпуска готовой продукции, чтобы обеспечить выполнение планов продаж и отгрузок (в установленные сроки и по номенклатуре), а также для формирования и увязки показателей финансовых планов организации.
2. Совершенствование контроля выполнения планов сбыта Процедуры оперативного контроля хода выполнения планов сбыта (планов продаж, планов отгрузок) в «Продукты», ИП Вотчель А. А. целесообразно осуществлять по нижеописанной схеме.
Начальник службы сбыта — лицо, осуществляющее контроль хода выполнения планов сбыта, — на основе ежедневных рапортов об отгрузках и данных по расчетам за продукцию подготавливает и ежедневно по установленному порядку формирует отчеты о выполнении планов продаж за день и с начала отчетного периода, а также ежедневные отчеты о выполнении оперативно-календарных планов отгрузок.
В отчетах об отгрузке следует указывать плановые и фактические данные по видам отгрузки, видам транспортировки; по времени, затраченному на осуществление погрузочно-разгрузочных работ, непосредственно транспортировку и обратный пробег автотранспорта. Отчеты представляются по установленной форме, т. е. представляют собой системно построенные и в установленном порядке утвержденные формуляры внутренней отчетности. В формулярах указаны плановые и фактические данные по установленным предметам объектов отчетности (например, объект отчетности — продажи (объемы продаж); предметы отчетности — продажи в разрезе видов продукции, регионов, групп покупателей и т. п.).
3.
2. Мероприятия по обеспечению качества и безопасности чая, реализуемого ИП Вотчель А. А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка.
Для того чтобы определить основные пути повышения качества чая необходимо оценить бракеражную работу, проводимую сотрудниками ИП Вотчель А. А., магазин «Продукты» и свести полученные данные в таблицу с указанием количества поступившего чая ненадлежащего качества по годам (табл. 3.1).
Основными причинами, по которым чай не проходил приемку в ИП Вотчель А. А., магазин «Продукты» — нарушение внешнего вида и целостности упаковки пачек, в результате неправильной транспортировки и хранения.
Как можно отметить, доля забракованного при приемке чая к общему товарообороту чая ИП Вотчель А. А., магазин «Продукты» неуклонно снижается, что свидетельствует о работе по формированию ассортимента чая и постоянной работе с поставщиками чая.
Таблица 3.1
Оценка поступившего чая неудовлетворительного качества Год Выявлено чая ненадлежащего качества на сумму, руб К общему обороту чая Основные дефекты 1 2 3 4 2011 2980 1,1% Нарушение внешнего вида и герметичности упаковки 2012 2630 1,08% Нарушение внешнего вида и герметичности упаковки, чая ненадлежащего качества 2013 2570 1,05% Нарушение внешнего вида и герметичности упаковки Таким образом, чай, поступающий в ИП Вотчель А. А., магазин «Продукты» можно признать высококачественным. Основными направлениями работы в области качества должны стать мероприятия, не допускающие его снижения, должны стать следующие:
— сохранение контроля за качеством поступающего чая;
— улучшение условий хранений чая, соблюдение нормативных требований по хранению: хранить чай следует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 60 — 65%, не допуская соседства со скоропортящимися и резко пахнущими товарами;
— следить за сроками реализации чая, не допуская повышение доли чая с малыми оставшимися сроками реализации, в противном случае при наличии чая, срок реализации которых истекает, продавать их по сниженным ценам.
Также, для повышения качества чайной продукции, реализуемой в ИП Вотчель А. А., магазин «Продукты» необходимо тщательно следить за выбором поставщиков, поскольку не все торгующие организации в состоянии обеспечить надлежащие проверки качества чая с целью исключения фальсификата.
Таким образом, для повышения качества чая также необходимо работать с дистрибьюторами данных компаний, которые в состоянии обеспечить грамотное хранение чая для поддержания его качества на высоком уровне.
3.3 Экономическая эффективность предложенных мероприятий
Экономическая эффективность, по сути, есть отношение результатов к затратам. В контексте данного исследования под экономической эффективностью направлений совершенствования сбытовой политики «Продукты», ИП Вотчель А. А. следует понимать отношение прогнозируемого прироста выручки в плановом году по сравнению с отчётным к дополнительно планируемым расходам на рекомендуемые мероприятия, то есть отношение [11, с. 54]:
(3.1)
где Э — экономическая эффективность;
ΔВ — прогнозируемый прирост выручки в плановом году по сравнению с отчётным;
ΔЗ — дополнительно планируемые расходы на рекомендуемые мероприятия.
Определим плановый показатель объёма реализованной продукции на 2015 г. Для этого воспользуемся данными об объёмах реализации продукции за 2011 — 2014 годы и рассчитаем среднегодовой темп роста. Он равен
Соответствующий темп прироста объёма реализованной продукции составляет 6,8%. Низкое значение этого показателя объясняется тем, что в период 2011 — 2012 гг. произошёл значительный спад в реализации продукции, связанный с кризисом.
В 2013 году темп прироста объёма реализованной продукции составил 21,2%, а в 2014 году — 18,7%. Сравнивая эти данные со среднегодовым показателем, можно сделать вывод о том, что максимальный темп роста, равный 21,2% в 2013 году, можно оценить как наиболее оптимистический. Среднегодовой показатель (за 2011 — 2014 годы) можно оценить как пессимистический. Наиболее вероятным показателем можно считать показатель темпа прироста, равный 10%. Таким образом, плановый показатель объёма реализованной продукции вычисляем по оценке среднегодового темпа прироста. Получаем
тыс. руб.
Следовательно, прогнозируемый плановый прирост выручки в плановом году по сравнению с отчётным равен
тыс. руб.
Следующим шагом оценим затраты на предложенные мероприятия. Эти затраты являются, по сути, затратами на оптимизацию мотивационной схемы персонала отдела сбыта. Так как персонал будет наделён дополнительными функциями, то нагрузка увеличится. Это влечёт за собой увеличение расходов на оплату труда соответствующих работников.
Рассмотрим увеличение заработной платы. Мероприятия по совершенствованию контроля являются дополнительными функциями для начальника службы сбыта, при этом он наделяется соответствующими полномочиями и несёт повышенную ответственность. Увеличение его заработной платы следует оценить в размере 5 тыс. руб. в месяц.
Нагрузка на маркетолога изменяется не столь значительно, поэтому увеличение его заработной платы следует оценить в размере 3 тыс. руб. в месяц.
Наконец, нагрузка на менеджеров изменяется еще меньше, поэтому увеличение их заработной платы следует оценить в размере 1,5 тыс. руб. в месяц.
Рассмотрим увеличение заработной платы в премиальной части.
Таблица 3.2
Планируемая заработная плата работников службы сбыта магазина «Продукты», ИП Вотчель А. А. в 2015 году Должность Количество штатных единиц, чел. Оклад одного работника, тыс. руб. в месяц Премия на одного работника, тыс. руб. в месяц Заработная плата одного работника, тыс. руб. в месяц
Заработная плата, тыс. руб. в месяц Заработная плата, тыс. руб. в месяц 1 2 3 4 5 6 7 Начальник службы сбыта 1 16,2 24,3 40,5 40,5 486 Маркетолог 1 11,8 17,7 29,5 29,5 354 Менеджеры 9 9,1 13,65 22,75 204,75 2457
Всего 11 274,75 3297
Планируемое увеличение объёма реализации составляет 6,8% (оценка среднегодового темпа прироста объема реализации). При этом за 2012 и 2013 годы, как уже было сказано, объёмы реализации возросли на 21,2% и 18,7% соответственно. Следовательно, перевыполнение плана, по оптимистическому прогнозу, может составить от 18,7% - 6,8% = 11,9% до 21,2% - 6,8% = 14,4%. Произведем расчеты в таблице 3.
3.
Таблица 3.3
Расчёт годовых затрат на оптимизацию мотивационной схемы персонала отдела сбыта Должность Количество штатных единиц, чел. Рост заработной труда одного работника, тыс. руб. Рост оплаты труда подразделения, тыс. руб. В месяц В год 1 2 3 4 5 Начальник службы сбыта 1 12,5 12,5 150 Маркетолог 1 7,5 7,5 90 Менеджеры 9 3,75 33,75 405 Всего 11 53,75 645
Так как перевыполнение можно оценить как свыше 10%, то, следовательно, премиальная часть заработной платы персонала службы сбыта будет идти с коэффициентом 1,5 к окладу.
Следовательно, прогнозируемые дополнительные затраты равны 645 тыс. руб. в год.
Экономическая эффективность будет равна
Данный показатель существенно превышает единицу, что свидетельствует о целесообразности предложенных мероприятий и об их возможном внедрении в практическую деятельность магазина «Продукты», ИП Вотчель А.А.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключение представленного исследования необходимо отметить ряд выводов, чай — один из самых распространенных тонизирующих напитков. Высокие вкусовые качества, тонкий изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие на организм человека нашли признание в разных странах мира. Родиной культурного чайного растения является Китай. В Россию чай попал более 300 лет назад (1638 г.) из Монголии.
Употребление чая в России постоянно росло, и в ХIХ веке его пили уже все сословия. В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира. Как культура чай широко распространен в Китае, Индии, Цейлоне, на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском крае. Что касается нормы потребления чая, то ежедневно население земного шара употребляет около 3 млн кг чая. В странах, наиболее потребляющих чай, на одного человека в год приходится: Ирландия — 3450 г, Великобритания — 3150, Новая Зеландия — 2100, Ирак — 2100, Турция — 2000, Россия — 842 г. Объектом исследования в данной работе выступил чай, реализуемый в магазине «Продукты».
В России чай был в употреблении еще в XVII—XVIII вв. (а не начиная с XX в., как считают многие), однако потом по непонятным причинам его вытеснил черный. Сейчас же зеленый чай приобрел популярность во всем мире, и особенно в Европе и США, что напрямую связано с его целебными свойствами. Разница между черным и зеленым чаем заключается, прежде всего, в обработке. Если черный чай получается в результате резки, скручивания и многих других операций над чайным листом, то при обработке зеленого чая сохраняются лечебные биологически активные вещества. Для этого собранный лист просто высушивают на огне или в закрытой духовке. Но основное различие этих двух видов чая — во вкусах. Качественный зеленый чай в отличие от черного обладает ярким ароматическим букетом, в котором преобладают цитрусовые и цветочные оттенки.
Однако неправильная обработка, хранение и заваривание способствуют вырождению аромата, поэтому для того чтобы насладиться зеленым чаем, надо следовать элементарным правилам, как то: заваривать чай не более 3 минут (некоторые источники рекомендуют 20 секунд — прим. ред.), в противном случае во вкусе напитка появляется горечь; хранить зеленый чай не более полугода, иначе возникает грубый привкус сена. Также при покупке следует учесть, что производителями лучших сортов чая вообще, и в частности зеленого, являются Китай и Япония. В структуре ассортимента чая и чайных напитков, реализуемого в магазине, прослеживается положительная тенденция в полноте и широте, а также осуществляется его планомерное обновление, что является следствием действием квалифицированного персонала и руководства. В работе была проведена органолептическая характеристика чая, оценка физико-химических показателей чая, а также оценка конкурентоспособности определенных марок чая, которые реализуются в магазине. Из полученных расчетов конкурентоспособности чая по бальной оценке качества, реализуемого в магазине, можно констатировать, что чай «Princess Java Traditional» имеет наибольший показатель, который составил 0,81, чай «Greenfield flying Dragon» — 0,73. А чай «Tess Style» и «Ahmad» имеют наименьший показатель — 0,67 и 0,52 соответственно. Подводя необходимо сделать несколько предложений для производителей байхового чая, с целью повышения его качества: внимательно относиться к сбору чайных листьев и использовать только качественное сырье, соответствующее для получения нужно сорта чая, соответствующего по показателям качества требованиям нормативной документации; строго контролировать, выдерживать по времени и температуре все технологические операции производства байхового чая, так как они непосредственно отражаются на качестве готового чая; продолжать указывать на маркировке полную, доступную и необходимую информацию, соответствующую требованиям стандарта, а также исключить информационную фальсификацию о сорте продукта, пользоваться единой стандартной классификацией сортов чая на территории Российской Федерации; продолжать поддерживать качество упаковки и условия хранения на должном уровне, обеспечивающем сохранение качества товара и препятствующем возникновению дефектов чая; проводить операционный и выходной контроль, чтобы иметь более точные данные о том, на каком этапе технологии производства происходят какие-либо потери экстрактивных или дубильных веществ и владеть более точными данными о производимом продукте; разработать отдельно для каждой торговой марки свои нормативные документы, в соответствии с которыми они будут производиться, либо пользоваться единым государственным стандартом.
Для совершенствования ассортимента, качества чая, магазине предложены мероприятия по совершенствованию сбыта в данном магазине. Сбытовая политика на исследуемом предприятии развита в целом не плохо, однако, в будущем перспективы её развития носят неблагоприятный характер, т.к. среди конкурентов имеются весьма успешные предприятия со стабильным сбытом не только в своей стране. Для организации наиболее эффективной сбытовой политики необходимо выполнение ряда рекомендаций: совершенствование контроля при планировании продаж; совершенствование контроля выполнения планов сбыта; присвоение группы риска покупателю (заказчику) и установление параметров коммерческого кредита; формирование базы данных (досье) на покупателей (заказчиков). Все выше предложенные рекомендации, несомненно, позволят повысить объем реализации анализируемого предприятия, и тем самым увеличить прибыльность, так как данные рекомендации направлены на эффективную сбытовую политику и деятельность предприятия в целом. Расчёт экономической эффективности рекомендаций позволил сделать вывод, что данный показатель существенно превышает единицу; это свидетельствует о целесообразности предложенных мероприятий и об их возможном внедрении в практическую деятельность магазина «Продукты», ИП Вотчель А.А.
«Конституция Российской Федерации» (принята всенародным голосованием 12.
12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.
12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.
12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.
02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.
07.2014 N 11-ФКЗ) // Официальный текст Конституции РФ с внесенными поправками от 21.
07.2014 опубликован на Официальном интернет-портале правовой информации
http://www.pravo.gov.ru,
«ГОСТ 1939;90. Государственный стандарт Союза ССР. Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия» (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 04.
05.1990 N 1108) — М.: Издательство стандартов, 1990
«ГОСТ Р 51 074−2003
Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" (утв. Постановлением Госстандарта России от 29.
12.2003 N 401-ст) (ред. от 29.
11.2012) // Первоначальный текст документа опубликован в изданиях М., ИПК Издательство стандартов, 2004, ИУС «Национальные стандарты», N 9, 2007 (Поправки).
«ГОСТ 1938;90. Межгосударственный стандарт. Чай черный байховый фасованный. Технические условия» (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 04.
05.1990 N 1107) — М.: Издательство стандартов, 1990
«ГОСТ Р 54 004−2010
Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний" (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 30.
11.2010 N 596-ст) — М.: Стандартинформ, 2011
Брагин Л. А. Торговое дело — экономика и организация/ Л. А. Брагин — М, ИНФРА — М, 2011. -248 с.
Бурова М. Товароведение непродовольственных товаров: Конспект лекций. — М.: ПРИОР, 2012.-160с.
Елисеев М.Н., Позняковский В. М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов. М.: Академия, 2011. — 304 с.
Китлер М. С. Чай. Несложно и вкусно. — М., 2012. — 462 с.
Колесниченко Л. В. Чайные традиции и церемонии в разных странах мира. — Донецк ., 2013. — 560 с.
Колесниченко Л. В. Чай. Чайные традиции и церемонии в разных странах мира. — М., 2012. — 578 с.
Коробкина З.В., Страхова С. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. / З. В. Коробкина, С. А. Страхова — М.: Колос
С, 2010. — 352с.
Котлер Ф. Основы маркетинга./ Ф. Котлер — М: Прогресс, 2010. — 260 с.
Красовский, П. А. Товар и его экспертиза / П. А. Красовский, И. Ковалев. — М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. — 234 с.
Криштафович В. И. Методы и технические средства контроля качества продовольственных товаров: Учеб.
пособие / В. И. Криштафович, С. В. Колобов. — М. ИПК «Дашко и Ко», 2006. — 183 с.
Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Ростов-на-Дону, 2011. — 448с.
Куликова Н.Р.: Товароведение и экспертиза чая и кофе: уч. пособие/ Н. Р. Куликова. — М.: Дашкова и К, 2011;168 с.
Куликовский К.Л., Купер В. Я. Методы и средства измерений. / К. Л. Куликовский, В. Я. Купер — М.: Энергоатомиздат, 1986. — 448 с.
Лифиц И. М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебное пособие. / И. М. Лифиц — М.: ООО Юрайт, 2011. — 285 с.
Микулович Л.Н., Брилевский О. А. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. / Л. Н. Микулович, О. А. Брилевский — Минск: БГЭУ, 2010. — 484с.
Никитин В.А., Бойко С. В. Методы и средства измерений, испытаний и контроля: Учебное пособие — 2-е изд. перераб. и доп. / В. А. Никитин, С. В. Бойко — Оренбург ГОУ ОГУ, 2010. — 462 с.
Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. / М. А. Николаева. — М.: Издательство НОРМА, 2010. 283 с.
Памбухчиянц В. К. Организация и технология торговых процессов. / В. К. Памбухчиянц — М., — «Экономика», 2010. — 568 с.
Панкратов Ф.Г. и др. Организация и технология торговых процессов. / Ф. Г. Панкратов. — М., «Экономика», 2010. — 460 с.
Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность: Учебник / Ф. Г. Панкратов. —
10-е изд, нерераб. и доп. — М.: ИТК «Дашков и К», 2008. — 504 с.
Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебн.
справ. пособии для вузов / В. М. Позняковский. — 5-е изд.
испр. и доп. — Новосибирск: Изд-во Сиб. унив, 2007. — 448 с.
Похлебкин В. В. Чай, его типы, свойства, употребление. — М., 2012. — 780 с.
Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина. В.
Л. Тутельяна. — М.: Медицина, 1998. — 342 с.
Савельевских А. В. Чай. Книга о том, как наслаждаться вкусом настоящего чая. — М., 2012. — 470 с.
Теория потребительского поведения и спроса./ Под ред. В. М. Гальперина С — Пб, 2011. — 438 с.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / В. В. Шевченко, И. А. Ермилова, А. А. Вытовтов и др. М.: ИНФРА-М, 2011. — 544 с. (Сер. «Высшее образование»).
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В. И. Криштафович. — М ИТК «Дашков и К», 2009. — 592 с.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. для вузов / Л. Г. Елисеева и др.; под ред Л. Г. Елисеевой.
— М.: МЦФЭР, 2009. — 800 с.
Хлебников, В. И. Технология товаров (продовольственных): Учебник / В. И. Хлебников. — М.: ИТК «Дашков и К», 2006. — 425 с.
Елизарова Л. Г. Экспертиза качества чая / Методическое руководство МВШЭ / — М.: АНО «Московская высшая школа экспертизы», 2012. — 562 с.
Медицинская микробиология / Гл. редактор В. И. Покровский, О. К. Поздеев — М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 2012. — 560 с.
Маркетинговые исследования рынков ;
http://roif-expert.ru/
Исследования рынков РБК ;
http://marketing.rbc.ru/
