Отчет в кондитерском цехе
Отчёт
Анализ проблем кондитерского цеха 18. Общие сведения о предприятии: юридический адрес, организационно-правовая форма собственности, история создания и другие сведения. Основные технико-экономические показатели предприятия за два последних полных календарных года и их анализ 4. Сведения об ассортименте вырабатываемой продукции с указанием объемов выпуска и цен на нее 13. Список использованной… Читать ещё >
Список литературы
- «Общественное питание». Справочник кондитера — Изд. дом Экономические новости", 2009.
- a. «Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий». «Сборник рецептур» — М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2009.
- Мотивация персонала. Методическое пособие. М.: Библиотека персонал-технологий, 2009.
- Журнал «Ресторан», «Ресторанные ведомости», «Питание и общество».
- Кристофер Эгертон-Томас Малый бизнес. Как открыть и успешно управлять фирмой. Пер. с англ. М.: РосКонсульт, 2009. 272 с.
- Л.С. Кузнецова. М. Б. Сиданова. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». — М.: Мастерство. 2009.
- Лабынцев Н.Т. Учет труда и заработной платы. Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 2009.
- Мазманова Б.Г. Заработная плата. //Библиотечка профсоюзного активиста- 2006- 12. с.38−58.
- Мазур И.И., Шапиро В. Д., Ольдерогге Н. Г. и др. Корпоративный менеджмент. М.: Высшая школа, 2005.
- Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. Учебное пособие. Москва-Новосибирск.: 2009.
- Масютин С.А. Механизмы корпоративного управления. М.: Финстатинформ, 2009.
- Молл Е.Г. Менеджмент: организационное поведение. — М.: Финансы и статистика, 2009.
- Морозова Ж А. Заработная плата. Налоги. М.: НалогИнформ, 2009.
- Н.Г. Бутейкис, А. А. Жукова. «Приготовление мучных кондитерских изделий» -М: Экономика, 2008
- Н.Г. Бутейкис, Р. П. Кенгис. «Приготовление мучных кондитерских изделий» — М: Экономика. 2005.
- Основы управления персоналом: Учеб. Пособие./Под ред. Б. М. Генкина М.: Изд-во Высш. шк., 2003.
- ОСТ-10 060 95 «Торты и пирожные». Технические условия.
- П.С. Мархель и др. «Производство пирожных и тортов». — М.: Пищевая промышленность, 2003.
- Попов С.Г. Управление персоналом. М.: Ось-89, 2009
- Размер удельного веса каждой социальной группы взяты из журнала Управление персоналом, 8, 2006 г.
- Резник С. Команда менеджера // Эко, 2009, 3, с. 183.
- Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания". 2009.