Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Отчёт: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
ОтчётПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Организация деятельности и правовые вопросы деятельности предприятия. Список используемой литературы. Организация производства. Выводы и рекомендации. Введение. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания1. 1. Организационно — хозяйственное построение и общая характеристика предприятия. Экономический раздел работы. Организация снабжения, складское, тарное… Читать ещё >

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение
  • 1. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
    • 1. 1. Организационно — хозяйственное построение и общая характеристика предприятия
    • 1. 2. Организация снабжения, складское, тарное и весовое хозяйство
    • 1. 3. Организация производства
    • 1. 4. Организация деятельности и правовые вопросы деятельности предприятия
    • 1. 5. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей
  • 2. Экономический раздел работы
  • Выводы и рекомендации
  • Список используемой литературы

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов. Предприятия общественного питания предоставляют населению в течение дня горячую пищу, что повышает жизненный тонус, настроение и сохраняет здоровье.

Успешная деятельность предприятия (фирмы) определяется качеством производимых услуг, которые должны: четко отвечать определенным потребностям, удовлетворять требования потребителя, соответствовать применяемым стандартам и техническим условиям, отвечать действующему законодательству и другим требованиям общества, предоставляться потребителю по конкурентоспособным ценам, обеспечить получение прибыли.

Для достижения поставленных целей предприятие должно учитывать все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и ее безопасность.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства, принципах интенсификации производства — достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания — важнейшие социально-экономические задачи государства.

В процессе производственной практики изучается структура предприятия, организацией работы цехов по производству и выпуску готовой продукции.

Цель производственной практики закрепить, расширить и углубить знания студентов в области технологии и организации производства кулинарной продукции, оборудования предприятий общественного питания.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Справочник «Нормативные документы по ресторанному бизнесу».
  2. Т.Т., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2006.
  3. ГОСТ Р 50 764−95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
  4. СанПиН 2.3.2.1324−03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
  5. М.П. Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов) Могильный М. П., Башкатова Н. П., Баласанян А. Ю.: Учебное пособие — М.: Дели принт, 2009. — 282 с.
  6. Г. М., Джум Т. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. — М.: Магистр, 2008. — 557 с.
  7. А.Т. Организация производства и управления качеством продукции в общественном питании / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров: Учебное пособие — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2006. — 296 с.
  8. Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Л. А. Радченко; под ред. С. Н. Белоусовой. — Изд. 3-е доп. и перераб. — Ростов-на-Дону: издательство «Феникс», 2004. — 352 с. — (Серия «Учебники ХХI века»).
  9. Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Л. А. Радченко; под ред. С. Н. Белоусовой — Изд. 3- е доп. и перераб. — Ростов-на-Дону: издательство «Феникс», 2004. — 384 с. — (Серия «Учебники ХХI века»).
  10. В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник / В. В. Усов. — М.: Изд. «Академия», 2006. — 416 с.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!