Биолого-ресурсный потенциал молодняка крупного рогатого скота и свиней в условиях разных экологических зон РСО-Алания

Увеличение производства экологически безопасной продукции животноводства представляет собой наиболее важную и сложную проблему аграрной науки и политики. В её решении одним из основных направлений является производство мяса, особенно говядины и свинины, занимающие в мясном балансе страны соответственно более 50 и 40% (В.Г. Прудников, 2003; А. Т. Мысик, 2002).

В последние годы заметно усиливается антропогенное и техногенное воздействие на окружающую природную среду, на среду обитания человека. Наблюдается все усиливающееся загрязнение природных объектов: атмосферы, гидросферы, почвы, растительности различными поллютантами, что чревато опасными последствиями для жизнедеятельности людей (К.Е. Сокаев, 2002).

Степень влияния загрязняющих веществ на окружающую среду определяется составом и природой веществ, их концентрацией, продолжительностью воздействия, физиологическими и морфологическими особенностями подвергающегося воздействию объекта и другими факторами. С влиянием загрязняющих экосистемы веществ связаны неприятные различные ощущения, недомогания, болезни и даже смерть человека. По оценке Всемирной организации здравоохранения, из более чем 6 млн. известных химических соединений практически используется до 500 тысяч соединенийиз них около 40 тысяч обладают вредными для человека свойствами, а 12 тысяч являются токсичными.

По Д. С. Орлову и Л. К. Садовниковой (2002), средняя техногенная нагрузка отдельных химических элементов на поверхность земной суши значительно возросла и находится в пределах 500−1000 кг/(км год) — для Ыа, А.

С1, Са, Ре- 500−200 кг/(км год) для Б, Ы, К, А1, Р, а для токсичных элементов Си, 7л, РЬ, N1, Аб, Сё достигает 10−0,1 кг/(км2 год).

Добыча и использование полезных ископаемых и другая ^ промышленная деятельность людей вызвала совокупность процессов, которые А. Е. Ферсман (1934) определил термином «техногенез».

А.И. Перельман (1975) ввел понятие «технофильность элементов» -отношение ежегодной добычи химического элемента в тоннах к его кларку. Он отмечает, что технофильность очень динамична и при общей тенденции для ряда металлов отличается неравномерностью. Различия в технофильности приводят к преимущественному накоплению на ' поверхности земли и концентрации в почвах ряда элементов.

Поступление токсикантов в организм человека происходит чаще всего по сложной системе: почва — растение — животные — человек. Ссылаясь на мнение Ж. С. Касымовой (1999), о закономерностях распределения тяжелых металлов в системе «почва-растение» при различных уровнях загрязнения, можно говорить о значительном загрязнении почв тяжелыми металлами. ^ Работами отечественных и зарубежных исследователей неопровержимо доказано, что загрязнение почв ТМ вызывает интоксикацию у большинства животных (Т.К. Тезиев, Р.В. Осикина), (C.B. Бердников, 1987), (М.И. Бокова, А. Н. Ратников, 1995), (M. Speich, С. Metayer, 1983). В работах D. Wirsmet (1985), установлено, что основным источником поступления соединений Cd и Pb в организм животных являются корма растительного происхождения.

Химические загрязнители, прежде всего тяжелые металлы, имеют прямое отношение к качеству продукции сельского хозяйства, s произведенной и выращенной в экологически неблагополучных районах.

Особый интерес представляет изучение животных, являющихся чувствительным индикатором начальных стадий загрязнения тяжелыми металлами. Они аккумулируют элементы в доступных «биологически активных» формах и отражают фактический уровень загрязнения экосистем и, благодаря тесной связи с почвенными условиями и ограниченной территории обитания, могут быть хорошими индикаторами химического загрязнения биосферы.

Изменчивость накопления тяжелых металлов в организме животных свидетельствует о существовании физиологических механизмов, противодействующих аккумуляции избытка токсикантов в организме.

Располагая сведениями о содержании тяжелых металлов у млекопитающих, можно прогнозировать их трансформацию в организме человека.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение влияния техногенеза республики на биолого-ресурсный потенциал молодняка крупного рогатого скота и свиней, как одного из звеньев цепи почва — растение — животное — человек.

Поставленная цель была достигнута путем последовательного решения следующих задач:

— определить содержание ионов тяжелых металлов в системе почва — растение;

— изучить живую массу и её прирост у подопытных животных;

— установить морфологические и биохимические показатели крови животных;

— провести оценку убойных и мясных качеств бычков и подсвинков в зависимости от экологических зон;

— определить химический состав мяса подопытных животных;

— изучить содержание химических элементов, в том числе ионов тяжелых металлов в мясе молодняка крупного рогатого скота и свиней в зависимости от экологических зон;

— провести оценку фактического уровня безопасности, как показателя качества мясной продукции;

— рассчитать эколого-экономические показатели откорма животных;

— провести экологический маркетинг по районам PCO-Алания.

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях различных техногенных зон республики получены новые данные, свидетельствующие о значительном загрязнении мяса, как объекта биосферы, химическими элементами, в том числе и ненормируемыми санитарными правилами и нормами в России, но вызывающими «отдаленные последствия» в организме человека.

Практическая значимость работы:

— полученные результаты свидетельствуют о том, что расширение ^ масштабов техногенной сферы связано с интенсивным диспергированием веществ суши, запылением и загрязнением почв, возвратным выпадением аэрозолей, антропогенной пыли и химических соединений на сушу и поверхностные воды;

— выявлены особенности роста, а также формирования качественных характеристик мяса у подопытного молодняка крупного рогатого скота и свиней в зависимости от техногенных зон;

— обоснована изменчивость накопления тяжелых металлов в мясе животных, как одного из звеньев сложной цепи — почва — растение — животное — человекрезультаты исследований могут быть рекомендованы предприятиям, вырабатывающим сельхозпродукцию, и при изучении ряда дисциплин в ВУЗах, связанных с наукой «Биология с основами экологии».

Научные положения, выносимые на защиту: I — зависимость содержания тяжелых металлов в системе почва растение — животное — человек от техногенных аномалий, образованных промышленными предприятиями города Владикавказа и региона в целом;

— показатели роста и продуктивности сельскохозяйственных животных в связи с различными экологическими зонами;

— морфологические и биохимические показатели крови животных;

— концентрация тяжелых металлов в мясе животных различных экологических зон Республики Северная Осетия — Алания;

— содержание ряда химических элементов в мясе, ненормируемых санитарными правилами и нормами в России, но вызывающих «отдаленные последствия» в организме человека;

— эколого-экономическое обоснование результатов исследований.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

3.7. Результаты исследования содержания ионов тяжелых металлов в мясе молодняка крупного рогатого скота и свиней.

Для объективной оценки процессов, происходящих в мясе, вырабатываемом в различных экологических зонах РСО-Алания, были проведены исследования на содержание химических элементов.

Результаты исследований представлены в таблицах 14, 15 и на рисунках 5−8.