Эффективность использования свиней разных пород при двух-и трехпородном скрещивании в зоне Урала

Актуальность темы

Концепцией развития животноводства России до 2010 г., одобренной научной сессией Россельхозакадемии и коллегией Мин-сельхоза России, предусматривается увеличить производство всех видов мяса в стране к 2005 году в 1,7 раза, а к 2010 г. — в 2,4 раза. Производство свинины, которая занимает вторую позицию в структуре мясного баланса страны, планируется довести к 2010 г. во всех категориях хозяйств до 3,3 млн. т в убойной массе против 1,6 млн. т в настоящее время. Реализацию поставленной задачи можно обеспечить, используя в полной мере существующие площади (А.И.Филатов, 2002).

По данным Н. Соколова (2005), доля свинины на мировом мясном рынке -' около 85 млн. т, или 40%. Более половины ее мирового производства сосредоточено в Китае, 21% - в странах Европейского союза, 10% - в США и только около 2% - в России.

В большинстве стран Европы доля свинины составляет свыше 50%, а в Дании, Венгрии и Китае — даже 80%.

В большинстве стран с развитым свиноводством производство товарной свинины основано на применении межпородного скрещивания и гибридизации, позволяющих автоматически избежать стихийного инбридинга с его вредными последствиями и использовать фактор гетерозиса в широких масштабах. Доля ' помесей от общего количества откормочных свиней в Англии составляет около 90%, США -85, Венгрии — 80% (В. Герасимов, Е. Пронь, 2002).

Накопленный опыт в товарном свиноводстве свидетельствует о том, что использование эффекта межпородного скрещивания является важным приемом в производстве мяса, значительно снижающим затраты труда и средств на единицу произведенной продукции.

В процессе развития промышленного производства свинины усилия ученых постоянно направлены на поиски повышения эффективности скрещивания, повышения вероятности получения гетерозиса.

Выведение новых высокопродуктивных пород, линий свиней, широкое внедрение современных технологий приготовления и скармливания кормов, непредсказуемость проявления эффекта гетерозиса, требуют проведения систематических исследований, оценки разных вариантов межпородных и межлинейных сочетаний с максимальным использованием эффекта гетерозиса.

Однако гетерозис проявляется не в каждом скрещивании и не по всем хозяйственно-полезным признакам. Успех скрещивания и получение эффекта гетерозиса в значительной степени зависят от того, насколько высоко отселек-ционированы чистопородные животные по тем или иным, признакам.

Поэтому возникла целесообразность исследований по изучению эффективности различных вариантов скрещивания и проверки на сочетаемость пород, используемых в промышленном свиноводстве, с целью получения высокопродуктивных животных, отличающихся хорошими откормочными и мясными качествами, для внедрения в товарное свиноводство.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение эффективности использования в зоне Урала свиней разных пород, таких как-крупная белая, ландрас, белорусская черно-пестрая, дюрок при двух — и трехпо-родном скрещивании.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

— изучить воспроизводительные качества чистопородных и помесных свиноматок в условиях промышленного комплекса;

— провести сравнительную оценку роста и развития чистопородного и помесного потомства в подсосный период и в период доращивания;

— изучить и сравнить откормочные качества потомства при откорме до 100 и 125 кг живой массы;

— оценить убойные и мясные качества животных при откорме до 100 и 125 кг живой массы;

— оценить качество мяса чистопородных и помесных подсвинков;

— выявить корреляцию между основными хозяйственно-полезными признаками (многоплодие и крупноплодность, многоплодие и сохранность, крупно-плодность и живая масса при отъемепредубойная масса и убойный выход, масса парной туши и толщина шпика, масса туши и масса окорока, масса окорока и длина туши, масса окорока и толщина шпика);

— определить экономическую эффективность двухи трехпородного скрещивания в условиях промышленного комплекса в зоне Урала.

Научная новизна. Впервые в зоне Урала в условиях промышленной технологии проведены исследования по использованию свиней разных пород: крупная белая, ландрас, белорусская черно-пестрая, дюрок при двухи трехпо-родном скрещивании, проведена сравнительная оценка воспроизводительных, откормочных, мясных качеств животных, полученных от различных вариантов скрещивания.

Практическая значимость. На основании проведенных исследований разработаны и внедрены в производство рекомендации по использованию помесей, полученных при трехиородном скрещивании в условиях ФГУП «Пермский свинокомплекс».

Научно-хозяйственный опыт и внедрение проводили в ФГУП «Пермский свинокомплекс» Краснокамского района Пермской области в 2002 — 2004 г.

1. Обзор литературы.

Выводы.

На основании проведенных исследований по сравнительному изучению различных вариантов скрещивания в условиях промышленной технологии можно сделать следующие выводы:

1. По уровню оплодотворяемости лучшими были двухпородные свиноматки КБ х Л при скрещивании с хряками дюрок, а также чистопородные свиноматки КБ х КБ — 88,6%. По оплодотворяемости они превосходили свиноматок остальных групп в среднем на 2,9 — 5,8%.

2. Наибольшим многоплодием отличились чистопородные животные КБ породы — 11,2 голов. При использовании породы дюрок в качестве отцовской формы наблюдалось снижение числа поросят при рождении. Наиболее крупные поросята при рождении были получены при двухпородном варианте скрещивания КБ х Д — 1,64 кг, превосходившие чистопородных сверстников на 0,23 кг, или на 16,31%.

3. Средняя живая масса в момент передачи на доращивание у трехпородных помесей (КБ х Л) х Д была выше, чем у чистопородных животных на 0,47 кг или 6,4%. Самый высокий процент сохранности за период доращивания отмечен у двухпородных помесей КБ х Д и трехпородных помесей (КБ х Л) х Д — 93,8% и 94%, что превосходит этот показатель чистопородных животных на 3,6 и 3,8% соответственно.

4. Наиболее высокой скороспелостью характеризовался трехпородный помесный молодняк (КБ х Л) х Д, животные достигали живой массы 100 кг раньше на 5 дней, превосходили сверстников других групп на 1,5−7,1 днейа при достижении живой массы 125 кг — на 6,9 и 2,1 -10,1 дней, соответственно.

5. Наиболее высокой скоростью роста отличались трехпородные помеси (КБ х Л) х Д. Среднесуточные приросты по сравнению с двухпородными и чистопородными подсвинками при откорме до 100 кг были выше соответственно на 17,5 г (2,47%) и 25,5 г (3,64%), до 125 кг соответственно на 23,6 г (3,3%) и 25,1 г (3,51%).

6. Использование хряков специализированной мясной породы дюрок способствовало улучшению мясной продуктивности помесного молодняка. У трехпородных помесей (КБ х JI) х Д по сравнению с двухпородными и чистопородными сверстниками толщина шпика при убое в 100 кг живой массы уменьшилась соответственно на 0,17 см (7,46%) и 0,22 см (9,86%), при убое в 125 кг живой массы — на 0,54 см и 0,91 см соответственно.

7. У трехпородных помесей (КБ х JI) х Д во всех убойных категориях было установлено самое высокое значение площади «мышечного глазка». По этому показателю животные превосходили своих аналогов крупной белой породы при убое в 100 кг и 125 кг живой массы соответственно на 4,7 и 6,2 см Они превосходили их и по массе окорока, при убое в 100 кг живой массы на 1,68 кг, в 125 кг — на 2,34 кг.

8. У трехпородных подсвинков (КБ х JI) х Д во всех убойных категориях наблюдалось наименьшее содержание в полутушах жира. Наилучшее соотношение «мясо/жир» было в полутушах трехпородных животных (КБ х JI) х Д — 2,21 и 1,81 соответственно. Следовательно, использование хряков породы дюрок на заключительном этапе скрещивания позволяет заметно улучшить мясные качества молодняка свиней и способствует повышению полноценной питательности продукта.

9. Самый высокий выход мяса в полутушах, по результатам обвалки, был получен от трехпородных животных (КБ х JI) х Д. При убое в 100 кг живой массы — 59,8% и в 125 кг — 57,4%. По сравнению с контролем выход мяса в полутушах был выше соответственно на 3,4 и 3,9%.

Ю.По физико-химическим свойствам мясо подсвинков при чистопородном разведении и скрещивании существенных различий не имело и характеризовалось хорошим качеством. По результатам наших исследований основные биохимические константы мяса трехпородных помесей (КБ х JI) х Д находятся на достаточно высоком уровне и характеризуют его как полноценный продукт питания. В составе этого мяса отмечено наилучшее соотношение протеина (22,5 — 27,6%) и жира (3,0 — 3,2%) при нормальной кислотности (5,84−6,74).

11. Выручка от реализации свинины трехпородных помесей (КБ х Л) х Д, в сравнении с чистопородными животными крупной белой породы была выше на 4,94%. Прибыль от производства свинины трехпородных помесей, в сравнении с чистопородными животными крупной белой породы была выше и составила 3500,8 руб. в расчете на одну свиноматку. Уровень рентабельности производства трехпородных помесей превосходил уровень рентабельности по сравнению с контрольной группой на 6,18%.

Предложения производству.

Полученные в научно-производственном опыте данные позволяют рекомендовать следующее:

1. В целях повышения эффективности ведения товарного свиноводства в зоне Урала (Пермская область), использовать в системе разведения трехпород-ный вариант скрещивания (КБ х Л) х Д. Увеличить использование данной схемы скрещивания с существующих на сегодняшний день 36,4% до 90% от откормочного поголовья свиней поступающих на мясоперерабатывающие предприятия области.

2. Комплектование стад свиноматок промышленного комплекса и товарных ферм производить двухпородными свинками КБ х Л, выращенными в условиях селекционно-гибридного центра ФГУП «Пермский свинокомплекс», для организации трехпородного скрещивания, обеспечивающего наибольший экономический эффект с уровнем рентабельности 10,1%.