Исследование технологических особенностей производства кисломолочных напитков с натуральным пчелиным медом
Диссертация
Установлен технологический регламент производства кисломолочных напитков с натуральным пчелиным медом. Рекомендуемые режимы тепловой обработки мол очно-медовой смеси: (63±2) °С с выдержкой 20 минут (внесение меда до пастеризации) — (85−87) °С с выдержкой 5−10 минут или (90−92) °С с выдержкой 2−3 минуты (внесение меда через 2 часа от начала сквашивания. Установлены физико-химические… Читать ещё >
Список литературы
- Аву-Донис С. А. Ингибирующее действие организмов кисломолочных продуктов на рост сальмонелл: в кн. «XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения».- М., 1982.- Т. 1.- Кн. 2.- С. 192−193.
- Алешкин В. А. Пробиотические микроорганизмы современное состояние вопроса и перспективы использования / В. А. Алешкин, A.M. Амерханова, В. В. Поспелова и др. // Молочная промышленность.- 2003.-№ 1.- С. 59−61.
- Андросова H.JT. Разработка новых видов кисломолочных продуктов для детского питания / H.JT. Андросова, Н. К. Никонова, Е.П. Барышен--кова // Питание детей XXI век: Материалы 1-го Всероссийского конгресса.-М., 2000.- С. 143.
- Банникова JI.A. Микробиологические основы молочного производства / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина.- М.: Агро-промиздат, 1987.- 400 с.
- Бархатова Т.В. Бифидогенные олигосахариды / Т. В. Бархатова, И. А. Евдокимов.- Краснодар: ООО «Фирма Тамзи», 2003.- 90 с.
- Белова Г. А. Распространенность штаммов антагонистов к кишечной палочке среди молочнокислых бактерий / Г. А. Белова, H.A. Шер-гин, Т. И. Трофимова, А. И. Баушева // Молочная промышленность.- 1982.-№ 5.-С. 19−20.
- Богданов В.М. Микробиология молока и молочных продуктов.-М.: Пищевая промышленность, 1969.- 368 с.
- Бойцов А.Г. Как победить дисбактериоз у детей и взрослых / А. Г. Бойцов, В. Г. Лифляпдский.- М.: Олма-Пресс, 2002.- 140 с.
- Ю.Большаков O.B. Проблемам здорового питания — государственный статус // Молочная промышленность.- 1998.- № 2.- С. 4−6.
- Бондарчук Л.И. Новое об антимикробных свойствах меда / Л. И. Бондарчук, И. М. Нагорная // Пчеловодство, — 1989.- № 4.- С.48−49.
- Буренин Н.Л. Справочник по пчеловодству / Н. Л. Буренин, Г. Н. Котова.- М.: Колос, 1984.- 286 с.
- Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2005.- 112 с.
- Вахонина Т.В. Пчелиная аптека,— М.: Колос, 1992.- 240 с.
- Вышемирский Ф.А. Витамины и их роль в повышении пищевой ценности молока и молочных продуктов / Ф. А. Вышемирский, Н.В. Сму-рыгина, В. И. Еремина, Н. Ю. Соколова // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность», — М.: АгроНИИТЭИММП, 1987.- 36 с.
- Гаврилова Н.Б. Подбор микрофлоры закваски для нового целевого диетического кисломолочного продукта // Совершенствование техники, технологии и экономики производства пищевых продуктов: Сб. науч. тр. СТИММПа.- Семипалатинск, 1995.- С. 69−74.
- Гаврилова Н.Б. Состав микрофлоры кисломолочных продуктов для диетического и профилактического питания / Аналитический обзор.-Семипалатинск, 1996.- 24 с.
- Ганина В.И. Пробиотики. Назначение, свойства и основы биотехнологии.- М.: МГУПБ, 2001, — 169 с.
- Ганина В.И. Действие пробиотических продуктов на возбудителей кишечных инфекций / В. И. Ганина, Е. В. Большакова // Молочная промышленность.- 2001.- № 11.- С. 47.
- Гейс А. Бактериоцины молочнокислых стрептококков: в кн. «XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения» / А. Гейс, Е. Ринг, М. Тойбер, — М., 1982.- Т. 1.- Кн. 2, — С. 222−223.
- Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов: Методические указания.- М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.- 24 с.
- Гончарова Г. И. Бифидофлора человека и необходимость ее оптимизации: в кн. «Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве».- М., 1986.- С. 10−17.
- ГОСТ 10 444–89. Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов.- М., 1998.- 18 с.
- ГОСТ 26 781–85. Молоко. Методы измерения pH.- М., 2001, — 300 с.
- ГОСТ 26 809–86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу.- М., 2001.- 300 с.
- ГОСТ 3624–92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности.- М., 2001.- 300 с.
- ГОСТ 3625–84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности.- М., 2001.- 300 с.
- ГОСТ 5867–90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.- М., 2001.- 300 с.
- Гранцон М.Э. Что мы знаем о меде?- Новосибирск: Новосибирское книжное издательство, 1991.-112 с.
- Гриневич А.Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов.- Мн.: Выш. школа, 1981.- 164 с.
- Давей Г. П. Свойства продуцирующих и непродуцирующих дип-лококцин штаммов Str. cremoris: в кн. «XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения» / Г. П. Давей, J1.E. Пирс.- М., 1982.- Т. 1.-Кн. 2.- С. 209.
- Данилов М.Б. Комбинированная закваска на основе лакто- и бифидобактерий / М. Б. Данилов, Е. Д. Молчанова, И. Е. Муриев // Молочная промышленность.- 2001.- № 7.- С. 37.
- Денисова В.А. Штамм Str. cremoris с антагонистическими свойствами / В. А. Денисова, JT.A. Луковникова // Интенсификация процессов производства натуральных сыров и совершенствование их технологии: Тезисы всесоюзной конференции.- Ереван, 1977.- С. 31−33.
- Джарвис Д.С. Мед и другие естественные продукты.- М.: Фирма «Контракт ТМТ», 1991.- 158 с.
- Доронин А.Ф. Функциональное питание / А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров.- М., 2002, — 296 с.
- Еремина И.А. Микробиологая молока и молочных продуктов: учебное пособие.- Кемерово: КемТИПП, 2004.- 81 с.
- Жвирблянская А.Ю. Микробиология в пищевой промышленности / А. Ю. Жвирблянская, O.A. Бакушинская.- М.: Пищевая промышленность, 1975.-501 с.
- Забоенков В.П. Продукты пчеловодства: 1200 полезных советов.-Донецк: ООО ПКФ «БАО», 2002.- 192 с.
- Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: учебно-практическое пособие.- М.: Издательский дом «Дашков и К», 1999.- 142 с.
- Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки.-М.: Агропромиздат, 1990.- 192 с.
- Зимина B.C. Технология приготовления кисломолочных продуктов лечебного питания на основе комплексных заквасок из лакто- и бифидобактерий.-М., 1986.-156 с.
- Зюман Б.В. О бактерицидности меда // Пчеловодство.- 1990. -№ 3, — С. 43−44.
- Ивлев А.Н. В чудесном мире пчел, — JL: Лениздат, 1988.- 254 с.
- Инихов Г. С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Брио.- М.: Пищевая промышленность, 1971, — 424 с.
- Йорши Н.П. Лечебные свойства меда и пчелиного яда.- М.: Мед-гиз, 1954.- 165 с.
- Кайас А. Пыльца.- Бухарест: Апимондия, 1975.- 90 с.
- Калмыкова А.И. Характеристика пробиотических продуктов функционального питания // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: Тезисы междунар. симп.-Кемерово, 2002.- С. 184−185.
- Карликанова С.Н. Антибиотически активные молочнокислые бактерии в производстве продуктов гарантированного качества. Обзорная информация.- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983.- 51 с.
- Книга о меде.- Смоленск: Русич, 1997, — 656 с.
- Коваленко Н.К. Разработка продуктов функционального питания* на основе молочнокислых бактерий и их практическое использование // Молочная промышленность.- 2002. № 1.- С. 22.
- Колошина H.A. Живительные бальзамы, элексиры / H.A. Коло-шина, A.B. Мазунин, Н. И. Федюкович .- Мн.: «Элайда», 1997.- 239 с.
- Комаров A.A. Пособие пчеловода-любителя.- М.: Цитадель, 1997.- 557 с.
- Конь И .Я. Кисломолочные продукты в питании детей // Пробио-тики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека: Материалы всероссийской конференции с международным участием, 1999.- С. 20−23.
- Королев С.А. Основы технической микробиологии молочного дела.- М.: Пищевая промышленность, 1974.- 344 с.
- Королева Н.С. Основы микробиологии и гигиены молока и молочных продуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.- 168 с.
- Королева Н.С. Подбор заквасок для детских ацидофильных смесей / Н. С. Королева, И. В. Рожкова, И. В. Оленева // Молочная промышленность.- 1980. -№ 3.- С. 31−32.
- Королева Н.С. Техническая микробиология кисломолочных продуктов." М.: Пищевая промышленность, 1966.-248 с.
- Кочеткова А.А. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность.- 1999.- № 4.- С. 7−11.
- Коршунов В.М. Проблема регуляции микрофлоры кишечника // Микробиология.- 1995.-№ 3.- С. 48−53 .
- Красникова JI.B. Роль микрофлоры закваски в повышении качества молочных продуктов. Обзорная информация / JT.B. Красникова, И. Е. Кострова. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. — 36 с.
- Кривцов Н.И. Получение и использование продуктов пчеловодства / Н. И. Кривцов, В. И. Лебедев.- М.: Нива России, 1993.- 285 с.
- Лаудониу А. Культуры антагонисты Lactobacillus plantarum: в кн. «XXI Международный молочный конгресс. Краткие сообщения» / А. Лаудониу, В. Данила, А. Стойка .- М., 1982.- Т. 1.- Кн. 2.- С. 244.
- Липатов H.H. Предпосылки комплексного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1995.- № 3.- С. 4−9.
- Луковникова H.A. Взаимодействие заквасочной и посторонней микрофлоры при производстве творога / H.A. Луковникова, З. А. Капотина, A.B. Овсянникова//Молочная промышленность.- 1976.-№ 6.- С. 11−15.
- Лыкова Е.А. Коррекция пробиотиками микроэкологических и иммунных нарушений при гастродуоденальной патологии у детей / Е. А. Лыкова, В. М. Бондаренко, Ю. А. Изачик // Микробиология.- 1996.- № 2.- С. 88−91.
- Лянная A.M. Биологические и экологические особенности рода Bifidobacterium: в кн. «Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской промышленности и сельском хозяйстве» / A.M. Лянная, М. М. Интизаров, Е. Е. Донских, — М., 1986.- С. 32−38.
- Манвелова М.А. Лечебно-диетические кисломолочные продукты питания: в кн. «Медицинские аспекты микробной экологии» / М. А. Манвелова, Н. Г. Плясунова, В. В. Чешева.- М., 1992.- Т.6.- С. 17−20.
- Мечников И.И. Этюды оптимизма.- М.: Наука, 1964.- 340 с.
- Микробиология молока и молочных продуктов / Под ред. В. М. Богданова.- М.: Пищепромиздат, 1961.- 534 с.
- Миронов Г. А. Пыльца — ценный продукт питания // Пчеловодство.- 1996. № 4.-С. 41−43.
- Мкртчян Ю. Мед в синбиотическом кисломолочном напитке для школьников / Ю. Мкртчян, Л. А. Буйлова // Молочная промышленность.-2002, — № 2.- С. 49
- Младенов С. Мед и медолечение: пер. с болг.- Кишинев: Штини-ца, 1982.- 196 с.
- Моисеева Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении.- М.: Агропромиздат, 1988.- 223 с.
- Молокеев A.B. Рецептуростроение комплексных эубиотиков адекватных возрастному микробиоцинозу человека / A.B. Молокеев, Э.В.
- Криницина, P.M. Ильина // Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека: Материалы всероссийской конференции с международным участием, 1999.-С. 34−35.
- Мочалова К.В. Естественная популяционная изменчивость штаммов болгарской и ацидофильной палочек // Молочная промышленность.- 1980.-№ 7,-С. 17−18.
- Мурашева А.О. Эффективность бифидокефира для лечения острых кишечных инфекций и коррекции дисбиоза у детей / А. О. Мурашева, А. А. Новокшонов, И. Ф. Учайкин // Микробиология.- 1994.- № 6.- С. 108−110.
- Наумкин В.П. Аминокислотный состав меда // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1998.- № 5.- С. 24.
- Наумкин В.П. Аминокислотный состав пыльцы // Пчеловодство.-1984.-№Ю.- С. 23−24.
- Остроумов JI.A. Комбинированные молочные белковые продукты с использованием растительного сырья / JLA. Остроумов, В.В. «Бобылин, Т. А. Остроумова, В. И. Брагинский, Л. И. Вождаева // Хранение и переработка сельхозсырья, — 1998.- № 8.- С. 28−30.
- Пат. 2 037 303 CI, А23 Ll/08, С12 G3/06. Способ производства напитка из меда/ Н. И. Кривцов, Т. М. Русакова, Ю.Н. Кирьянов- Опуб. 19.6.95- Б.и.17.
- Пат. 2 150 837 Россия, МПК А21 D13/08. Медовый торт / Э.Г. Ту-масян. № 99 112 656/13- Заявл. 22.06.1999- Опубл. 20.06.2000, Бюл. № 17.
- Перфильев Г. Д. Влияние мезофильных молочнокислых стрептококков на рост бактерий группы кишечной палочки / Г. Д. Перфильев, Н. П. Сорокина, JI.C. Матевосян // Новые исследования в сыроделии. Сборник научных трудов.- Углич, 1982.- С. 63−68.
- Петров В. Питательная ценность меда и его использование.- Бухарест: Апимондия, 1973.- С. 433−437.
- Подгорский B.C. Продукты функционального питания на основе молочнокислых бактерий / B.C. Подгорский, Н. К. Коваленко // 1-й Международный конгресс „Биотехнология состояние и перспективы развития“. -М., 2002.- 338 с.
- Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов.- Новосибирск, 2002.- 556 с.
- Полищук П.К. Микробиология молока и молочных продуктов / П. К. Полищук, Э. С. Дербинова, H.H. Казанцева.- М.: Пищевая промышленность, 1978.- 240 с.
- Поправке С.А. Защитные вещества медоносных пчел.- М.: Колос, 1982, — 160 с.
- Поспелова В.В. Ацидофильные лактобактерии и их значение в системе средств, регулирующих бактериоценоз: в кн. „Медицинские аспекты микробной экологии“ / В. В. Поспелова, М. А. Манвелова, Н. Г. Рахимова.» М., 1991.-С. 175−182.
- Применение продуктов пчеловодства в народном хозяйстве / А. И. Тихонов, JI.H. Заикина и др.- М.: Ин-т усоверш. знаний спец-ов с/х, 1990.- 44 с.
- Продукты пчеловодства пища, здоровье, красота.- Бухарест: Апимондия, 1974.- С. 23−27.
- Просеков А.Ю. Научные основы производства продуктов питания: учебное пособие.- Кемерово: КемТИПП, 2005.- 84 с.
- Ряховский В.И. Мед, воск, прополис.- Алма-Ата: Кайнар, 1983, — 150 с.
- Салашинский H.A. Антимикробная активность меда / H.A. Сала-шинский, В. Г. Швайдетская // Пчеловодство.- 1986.- № 9.- С. 26−27.
- Сафронова Ф.И. Сравнительная оценка влияния различных кисломолочных продуктов на кишечную микрофлору у детей раннего возраста: неоднозначность эффектов / Ф. И. Сафронова, Т. И. Сорвачева, В. И. Куркова // Вопросы питания.- 2001.- № 1.- С. 15−20.
- Сборник научных трудов Апимондии.- Бухарест: Апимондия, 1973.- 437 с.
- Семенихина В.Ф. Использование бифидобактерий при выработке кисломолочных продуктов / В. Ф. Семенихина, И. В. Сундукова // Молочная промышленность.- 1980.- № 3.- С. 33−34.
- Синяков А.Ф. Большой медовый лечебник.- М.: ЭКСМО, 2000.- 592 с.
- ЮЗ.Смоляр В. И. Рациональное питание.- К.: Наукова думка, 1991.- 68 с.
- Сорокулова И.Б. Рекомбинантные пробиотики: проблемы и перспективы использования в медицине и ветеринарии / И. Б. Сорокулова, В. А. Масычева, В. В. Смирнов //Вести РАМН.- 1997.- Т. 47.- № 3.- С. 218−225.
- Старков В.Е. Как определить качество меда, — Ташкент: Мехнат, 1988, — 64 с.
- Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов.- М.: ООО «Все для вас Подмосковье», 1999.- 415 с.
- Султанов М.Н. Лечебные свойства змеиного, пчелиного ядов и других продуктов жизнедеятельности пчел.- Ашхабад: Туркменистан, 1972.- 124 с.
- Технология молока и молочных продуктов / Т. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, C.B. Карпычев.- М.: КолосС, 2004.- 455 с.
- Тиняков Г. Г. Микроструктура молока и молочных продуктов.-М.: Пищепромиздат, 1963.- 180 с.
- Тихомирова H.A. Технология продуктов лечебно-профилактического питания.- М: МГУПБ, 2001.- 242 с.
- Ш. Тихомирова Н. А. Технология продуктов функционального питания.- М.: ООО «Франтера», 2002.- 213 с.
- Учайкин В.Ф. Современные подходы к лечению острых гашенных инфекций у детей / В. Ф. Учайкин, А. А. Новокшонов, Н. В. Соколова // Педиатрия.- 1996.- № 3.- С. 49−54.
- Френкель М.М. И пчелы лечат,— М.: Медицина, 1988.- 96 с.
- Филиппов В.А. Свойства бактериоцинов Lactobacillus fermentum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus buchneri / Антибиотики.-1979.- № 24 (II).-С. 831−834.
- Харитонов В.Д. Продукты лечебного и профилактического назначения: основные направления научного обеспечения / В. Д. Харитонов, О. Б. Федотова II Молочная промышленность.- 2003, — № 12, — С. 71−72.
- Химический состав пищевых продуктов: Справочник / Под ред. А. А. Покровского, — М.: Пищевая промышленность, 1976.- 228 с.
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна.- М.: ДеЛипринт, 2002 236 с.
- Чекстерин В.В. Изучение химического состава пыльцы // Пчеловодство.- 1988.- № 1, — С. 31.
- Чепурной И.П. Заготовка и переработка меда.- М.: Агропром-издат, 1987.- 147 с.
- Шевелева С.А. Пробиотики, пробиотические продукты. Современное состояние вопроса//Вопросы питания.- 1999.- № 2.- С. 32−40.
- Шевелев С. Роль пробиотиков в поддержании здоровья человека // Качество жизни. Профилактика, — 2002.- № 6.- С. 35.
- Шеметков М.Ф. Продукты пчеловодства и здоровье человека / М. Ф. Шеметков, Д. К. Шалиро, И. К. Данусевич.- Мн.: Урожай, 1987.- 102 с.
- Шендеров Б.А. Пробиотики и функциональное питание / Б. А. Шендеров, М. А. Манвелова, Ю. Б. Степанчук // Антибиотики и химиотерапия.- 1997.-№ 7.- С. 30−34.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание.- М.: Грантъ, 1998.- Т. 1.- С. 131−40.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание.- М.: Грантъ, 1998.- Т. 2.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание.- М.: Грантъ, 1998.- Т. 3.
- Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров / А. Ф. Шепелев, А. В. Шлялев.- Ростов н/Д.: марТ, 2001.- 224 с.
- Шкендеров С. Пчелиные продукты / С. Шкендеров, И. Иванов.- София: Земиздат, 1985.- 165 с.
- Шнайдман Л.О. Производство витаминов.- М.: Пищевая промышленность, 1973.- 437 с.
- Babel F. J. Antibiosis by lactic culture bacteria // Dairy Science.- 1977.- V.60 (5).- P. 815−820.
- Biavati B. A Handbook on the Biology of Bacteria: Ecophysiology, Isolation, Identification, Applications: in the Prokaryotes / B. Biavati, B. Sgorbati, V. Scardovi.- New York, 1992.- V. 1.- P. 816−833.
- Bibiloni R. An enzymatic-colorimetric assay for the quantification of Bifidobacterium // J. Food protection.- 2000, — № 3.- P. 322−326.
- Buttriss J. Nutritional properties of fermented milk products // Int. J. Dairy Technol.- 1997.- V. 50.- № 1.- P. 21−27.
- Garvie E.L. Taxonomy of the Lactobacillus Group / E.L. Garvie, C.F. Phelps, C.S. Cummins, G. London, F. Gasser // Int. J. System. Bacteriology.- 1980.-№ 1.-P. 53−68.
- Mitsuhashi S. Inhibitory activity of Bifidobacterium on the growth of Gram-negative and Gram-positive bacteria / S. Mitsuhashi, N. Murata // J. of the Japanese-Society of Nutrition and Food Science.- 1991.-V. 44.- № 5.- P. 365−372.
- Mitsuoka T. The Lactic Acid Bacteria in Health & Disease: In Lactic Acid Bacteria.- London, 1992.- V. 1.- P. 69−114.
- Orrhage K. Bifidobacteria and lactobacilli in human health / K. Orrhage, C.E. Nord // Drugs Exp. Clin. Res.- 2000.- V. 26.- № 3.- P. 95−111.
- Rolfe R.D. The role of probiotic cultures in the control of gastrointestinal health // J. Nutrition.- 2000.- V. 130.- P. 396−402 .
- Salminen S. Clinical application of probiotic bacteria / S. Salminen, A.C. Ouwehand, E. Isolauri // Int. J. Dairy.- 1998.- V. 8.- № 5/6.- P. 563−572.
- Schenker S. Functional foods // Milk Ind. Int.- 1999.- V. 101.- № 9.-P. 2A-3A.
- Sgorbati B. The General of Lactic Acid Bacteria: In Lactic Acid Bacteria/B. Sgorbati, B. Biavati, D. Palenzona.- London, 1995.- V. 2.- P. 279−306.
- Shahani K.M. Natural antibiotic activity of Lactobacillus acidophilus and bulgaricus. I. Cultured conditions of antibiosis / K.M. Shahani, J.K. Vakil, A. Kilara // Cult. Dairy Prod.- 1976.- 11(4).- P. 14.
- Shahani K.M. Natural antibiotic activity of Lactobacillus acidophilus and bulgaricus. II. Isolation of acidophiliri from L. acidophilus / K.M. Shahani, J.K. Vakil, A. Kilara // Cult. Daiiy Prod.- 1977, — 12(2).- P. 8.
- Takayoshi A. Cow milk and calcium // Chem. and Educ.- 1998.- V. 48.-№ 9.- P. 558−560.
- Tannock G.W. Identification of lactobacilli and bifidobacteria: In Probiotics.- Wymondham (United Kingdom), 1999.- P. 45−56.