Математическое моделирование диффузных процессов в пористых средах: На примере мышечной ткани
Диссертация
В известных работах Н. А. Черка шиной, Г. Е. Лимонова, С. А. Рыжова, Э. Э. Афанасова, А. С. Большакова при построении физических и математических моделей струйного инъецирования мышечной ткани не учитывалось изменение давления рассола в среде после инъецирования. Однако учет изменения давления рассола в среде позволяет выбрать оптимальное время, которое необходимо для посола мясного сырья… Читать ещё >
Список литературы
- Арсенин В. Я. Методы математической физики и специальные функции. М.: Паука, 1974. 432 с.
- Афанасов Э. Э. Изотермический массоперенос в мясопродуктах и разработка методов его интенсификации /У Автореферат дисс.. док. тех. наук М., 1984, — 42 с.
- Бахвалов Н. С. Численные методы, М.: Наука, 1975. -540 с.
- Безыгольные инъекторы, их устройство и применение в клинической практике (Методические рекомендации)/ В. С. Гигаури. К. Б. Попова, А. В. Коротеев, Б. В. Смоляров, В. Т. Рогачев М.: 1975. с. 26
- Бобровский С. И. Delphi5: Начальный курс М.: ИнформКом Пресс, 1999. 271 с.
- Большаков А. С., Боресков В. Г., Мизерецкий II. Н. Роль активаторов проницаемости в процессе шприцевания мяса рассолом. В кн. Материалы XXVIII Европейского конгресса НИИ мясной промышленности. Канада. 1972, № 1, с. 313−318.
- Большаков А. С., Гигаури В. С., Попова Е. Б., Боресков В. Г. Применение безыгольного шприцевания для посола мясопродуктов. -М.: Экспресс информация, ЦНИИТЭИМясомолпром, 1973, вып. 14, -48с. (мясная и птицеперерабатывающая промышленность).
- Большаков А. С., Боресков В. Г., Илюхина Р. И., Кудряшов Л. С. Совершенствование технологии производства формованных мясных изделий: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974, с. 25. («Мясная промышленность»)
- Большаков А. С., Сарычева Л. А., Данилова Т. А. Изучение распределения белков крови в тканях с помощью флуоресцирующих сывороток // Известия ВУЗов (пищевая технология). 1976. — № 3. — с. 20−22.
- Большаков А. С., Сарычева Л. А., Фролов А. П. Исследование характера распределения белковых веществ в мышечной ткани при струйной инъекции // Мясная индустрия СССР. -1976. 9. — с. 36 -37.
- Большаков А. С., Сарычева Л, А., Лабецкий Е. В. Исследование струйного инъецирования белковых гидролизатов в мясные продукты /У Мясная индустрия СССР. 1977. № 6. — с. 36 — 38.
- Большаков А. С., Сарычева Л. А., Киргетова Н. В., Хорольский В. В. Струйный способ введения бактериальных культур в мышечную ткань М.: Экспресс — информация, ЦНИИТЭИмясомолпром, вып. З, 1977 (мясная промышленность).
- Большаков А. С. Совершенствование производства ветчинных изделий /У Мясная индустрия СССР. -1977. № 1.
- Большаков А. С., Боресков В. Г., Сарычева Л. А., Авакянц Б. М., Макеев В. М., Митрофанов Н. С., Стоянов В. П. Влияние способа посола на выход и свойства жареного мяса птицы // Мясная индустрия СССР. -1979. № 2. — с. 16 — 18.
- Большаков А. С., Писменская В. Н., Сарычева JI. А. Микроструктурный анализ характера распределения рассола, инъецируемого в мышечную ткань /У Известия ВУЗов (Пищевая технология). 1981. -№ 1. — с. 30 — 32.
- Большаков А. С., Афанасов Э. Э., Христенко А. И., Сарычева JI. А. Определение параметров струйного инъецирования рассола в мясо /У Мясная индустрия СССР. -1982. № 6. — с. 34 — 35.
- Боресков В. Г. Теоретические и практические аспекты использование комплекса современных способов воздействия на биологические системы при производстве мясопродуктов И Автореферат дисс.. док. тех. наук М.: МИГ1Б, 1990. 43 с.
- Боресков В. Г., Афанасов Э. Э&bdquo- Рыжов С. А., Абдрашитова Г. Г. В ысокои нт енси в ный способ струйного гидромеханического воздействия при посоле мяса: Экспресс информация. Вып. 17 -18. -М.: АгроЫИИТЭИмясомолпром, 1988, с. 21 -22.
- Борисенко Л. А. Научно технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем /У Автореферат дисс.. док. тех. наук. — М: 1999. — 48 с.
- Борисенко A.A., Брацыхин А. А. Математическая модель распределения давления в мышечной ткани после инъецирования в процессе механической обработки .// Сборник научных трудов. Серия «Продовольствие». Ставрополь, СевКавГТУ, 2000, с. 78 — 82.
- Борисенко А. А., Сарычева Л. А. Устройство для посола и массирования мяса- Информационный листок № 90−4. Ставрополь, 1990
- Борисенко Л. А. О механизме проникновения и последующего распределения жидких систем при струйном их иньецировании вмышечную ткань // Сборник научных трудов. Серия «Продовольствие». Ставрополь, СевКавГТУ, 2000, с. 73−85.
- Борисенко JI. А. Исследование кинетических закономерностей посола мяса биологически активными рассолами ?1 Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 6. — с. 53 — 55.
- Борисенко А. А., Сарычева Л. А. Устройство для введения жидких добавок в мясо // Информационный листок № 90−8 Ставрополь, ЦНТИ, 1990.
- Бугров Я. С., Никольский С. М. Высшая математика. Дифференциальные уравнения. Кратные интегралы. Ряды. Функции комплексного переменного: Учебник для ВУЗов. 3 е изд., испр. -М.: Наука, 1989. 464 с.
- Варченко А. Н., Этингоф П. И. Почему граница круглой капли превращается в инверсионный образ эллипса (Современная математика для студентов. Вып. З) М.: Наука, 1995. — 76 с.
- Владимиров В. С. Уравнения математической физики М.: Наука, 2000. -400 с.
- Вьюркова А. П., Борисенко JI. А. Метод математического планирования процесса посола Информационный листок Ставропольского ЦНТИ, № 318 91. Ставрополь, 1991.
- Грачев Ю. П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. 200 с.
- Демидович Б. П., Марон И. А. Основы вычислительной математики -М.: Наука, 1966. 664 с.
- Демидович Б. П., Марон И. А., Шувалова 3. Э. Численные методы анализа. Приближение функции, дифференциальные и интегральные уравнения. М.: Наука, 1967. — 368 с.
- Дьяконов В. П. Справочник по алгоритмам и программам на языке Бейсик для персональных ЭВМ: Справочник. М.: Наука, 1987. — 240 с.
- Дьяконов В. П. МаЛсас! 2000: учебный курс. -СПб: Питер, 2001. -592 е.: илл.
- Егоров Ю. В. Лекции по уравнениям с частными производными. Дополнительные главы (Для университетов по специальности «математика») М.: Изд — во МГУ, 1985. — 164 с
- Ивасишен С. Д. Линейные параболические граничные задачи (Современные достижения математики и ее приложений) Киев, Выща школа, 1987.-71 с.
- Ивашов В. И. и др. Совершенствование техники и технологии соленых мясопродуктов: Обзорная информация. М., ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985, — 63 с.
- Ильин В. А., Поздняк Э. Г. Основы математического анализа. Часть 1 (Серия: «Курс высшей математики и математической физики»). М.: «Наука», 1971.-600 с.
- Кармас Э. Технология свежего мяса / Пер. с анг. Под ред. В. М. Горбатова. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 335 с.
- Кошляков Н. С., Глинер Э. Б., Смирнов М. М. Основные дифференциальные уравнения математической физики. М.: Физматдегиз, 1962.
- Крахоткина Е. В. Использование прикладных пакетов для построения функции перераспределения давления // Ученые записки физикоматематического факультета СГУ. Ставрополь, изд-во СГУ. с. 38 -40.
- Кудряшов Л. С. Созревание и посол мяса. Кемерово: Кузбассвузиздат, 1992. -206 с.
- Лимонов Г. Е., Радкевич Д. П., Гаевой А. Е, Шерман М. Б. Влияние деформации шкур на массообменные процессы при консервировании // Мясная индустрия СССР. 1986. — № 11, — с. 45 47.
- Лимонов Г. Е. Научные основы интенсификации и оптимизации тепломассообменных процессов мясной промышленности И Автореферат дисс.. док. техн. наук М.: МИПБ, 1990. -43 с.
- Маделунг Э. Математический аппарат физики (справочное руководство) / Перевод с 6 го немецкого издания М. А. Иглицкого, под ред. В. И. Левина. 2-е изд, стереотипное. — М.: Наука, 1968. — 620 с.
- Масленникова В. П. Дифференциальные уравнения в частных производных: Учебник. М.: РУДН, 1997. 447с.
- Михайлов В. II. Дифференциальные уравнения в частных производных. Учебное пособие для мех. мат. и физ. специальностейвузов. 2-е изд., доп. и перераб. М.: Наука, 1983. — 424 с.
- Михлин С. Г. Курс математической физики. М.: Наука, 1983, — 480 с.
- Николаев II. С., Рыжов С. А., Горбунов М. С. Прогрессивный метод интенсификации посола мяса. // Мясная индустрия. 2001. — № 3. — с. 36 — 37.
- Орешкин Е. Ф., Борисова М. А. Водоудерживающая способность мяса и пути ее повышения: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. — 52 с.
- Петровский И. Г. Лекции об дифференциальных уравнениях в частных производных. М.: Физматдегиз, 1961. — 400 с
- Савельев И. В. Курс общей физики. Т № 1. Механика и молекулярная физика. М.: Наука, 1977. — 416 с.
- Сарычева Л. А. Исследование струйного способа инъецирования многокомпонентных рассолов в мясопродукты // Автореферат дисс. канд. тех. наук. М.: 1977. — 18 с
- Сарычева Л. А., Борисенко А. А., Красников Г. И. и др. Кинетика посола мяса активированными рассолами // Межгосударств. научн. семинар «Современные проблемы качества мясного сырья и его переработки»: Тез. докл. Кемерово. 1993. с. 73.
- Сарычева Л. А., Борисенко А. А Исследование характера проникновения биологически активных рассолов в мышечную ткань // Материалы к 28 й НТК по результатам НИР проф. — препод состава за 1997 г. — Ставрополь, СтГТУ, 1998, с. 9.
- Сарьгчева Л. А. Струйное инъецирование ферментных препаратов // Повышение эффективности производства и качества мясной продукции (Материалы к конференции молодых специалистов) М.: 1979, с. 75−76.
- Семенчин Е. А., Крахоткина Е. В. Расчет периодически изменяющегося давления в пористой среде методом сеток // Циклы. Материалы третьей международной конференции. Часть третья. -Ставрополь. СевКавГТУ. 2001. с, 45 47.
- Семенчин Е. А., Крахоткина Е. В. Построение функции распределения давления р = р(Ч, х, у, 2) методом прогонки // Научныйжурнал. «Вестник СтавропольскоIо государственного университета». Выпуск № 28. Ставрополь, изд во СГУ, с. 5 — 7.
- Семенчин Е. А., Крахоткина Е. В., Никифоров Н. В. Вычисление объема начальной зоны накопления рассола численными методами Ученые записки физико-математического факультета С ГУ. -Ставрополь, изд-во СГУ. с. 82 — 83
- Смирнов М. М. Дифференциальные уравнения в частных производных 2 го порядка. Изд. 2-е, испр. и доп. — Минск, изд. — во БГУ, 1974. 232 с.
- Соболь И. М. Методы Монте-Карло. М.: Наука, 1973, — 311 с. 71 .Соболь И. М. Метод Монте Карло. 4- е изд, испр. и пер. М.: Наука.1985,-55 с.
- Технология мяса и мясопродуктов // Л. Т. Алехина, А. С. Большаков,
- B. Г. Боресков и др.- под ред. И. А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988.- 576 с.
- Технология мяса и мясопродуктов // А. А. Соколов, Д. В. Павлов, А.
- C. Большаков и др. Учеб. -2- е изд., перераб. Под ред. А. А. Соколова- М.: Пищевая промышленность, 1970. 740 с.
- Тихонов А. Н., Самарский А. А. Уравнения математической физики. -4-е изд., испр. М.: Наука, 1972. — 736 с.
- Реология пищевого сырья и продуктов питания (Учебное пособие для студентов специальности 271 200, 270 800, 270 300) / Составитель Метревели В. Н. Изд — во ПТУ, Пятигорск, 1999. — 90 с.
- Рыжов С. А. Разработка струйных методов воздействия с целью создания систем для посола мяса /У Автореферат дисс.. кандид. тех. наук-М.: 1989.
- Рыжов С. А. Разработка методов математического описания процессов переноса в продуктах колбасного производства /У Автореферат дисс.. доктора тех. наук М.: 1999. — 43 с.
- Фарафонов В. В. Delphi 5.0. Учебный курс. М.: «Нолидж», издатель Молгачева С. В., 2001. — 608 е., ил.
- Физическая энциклопедия / Гл. ред. А. М. Прохоров. Ред. кол. Д. М. Алексеев, А. М. Балдин, А. М. Бонч Бруевич, А. С. Боровик -Романов и др. — М.: Сов. энциклопедия. Т.1. Ааронова — Бона эффект -Длинные линии. 1988. — 704 с.
- Физическая энциклопедия / Гл. ред. А. М. Прохоров. Ред. кол. Д. М. Алексеев, А. М. Балдин, А. М. Бонч Бруевич, А. С. Боровик -Романов и др. — М.: Сов. энциклопедия. Т. З. Магнитоплазменный -Пойтинга теорема. 1992. — 672 с.
- Фихтенгольц Г. М. Курс дифференциального и интегрального исчисления. Т. № 1. 4 е изд. — М.: Наука, 1966.- 608 с
- Фихтенгольц Г. М. Курс дифференциального и интегрального исчисления. Т. № 2. 4 е изд. — М.: Наука, 1969. — 800 с. 85 .Фихтенгольц Г. М. Курс дифференциального и интегрального исчисления. Т. № 3. 4 е изд. — М.: Наука, 1966. — 656 с.179
- Фриш С. Э., Тимофеева Л. В. Курс общей физики. Т1. Физические основы механики. Молекулярная физика. Колебания и волны. 10-е изд., стереотипное. JL: Физматгиз, 1962. -468 с.
- Черкашина Н. А. Рациональные режимы посола при производстве ветчинных изделий // Автореферат дисс.. канд. тех. наук. М.: МИНЬ, 1991, — 17 с.
- Robertson G. H., Beery R. E. Application of high velesoty liquid jeta to cnjection of curring «J. of Food Science», 1976, v. 41, p. 45.
- Обобщенная схема решения задачи (2.1) (2.3)