Анализ ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых бутиком кожгалантерей «Tony Perotti»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КЕМЕРОВСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) Факультет коммерции и маркетинга Кафедра товароведения и экспертизы товаров КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: Товароведение и экспертиза товаров".

на тему.

«Анализ ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых бутиком кожгалантерей „Tony Perotti“».

Кемерово 20 012 г.

Содержание Введение.

1. Обзор литературы.

1.1Общее понятие, классификация и ассортимент кожгалантерейных изделий.

1.2 Факторы, формирующие качество кожгалантерейных изделий.

1.3. Требования к качеству кожгалантерейных изделий. Дефекты.

1.4 Понятие и факторы, формирующие ассортимент. Показатели ассортимента.

2. Анализ ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых бутиком кожгалантерей «Tony Perotti».

2.1 Объекты исследования.

2.2 Методы исследования.

2.3 Анализ ассортимента кожгалантерейных товаров.

2.3.1 Определение структуры ассортимента.

2.3.2 Определение широты ассортимента.

2.3.3 Определение полноты ассортимента Заключение Список литературы Приложения.

Введение

Важнейшие направления развития кожевенной отрасли видятся в смене ассортиментной политики отечественных предприятий, в кооперации с обувными фирмами, и в то же время в сокращении удельного веса производства кож для верха обуви, в организации совместно с ведущими автомобильными России производства автомобильных кож. Последнее требует, правда, постепенного внедрения широкопроходного оборудования для обработки целых кож.

Чтобы выйти на передовые позиции в отрасли, используя наработанный практикой арсенал приемов конкурентной борьбы, кожевенное предприятие обязано, в первую очередь, оценить свои рейтинги возможности позиционирования на рынке. Задача была бы в значительной степени упрощена, если бы отечественные кожевенные предприятия сумели найти формы организационно-экономического объединения, чтобы покинуть кризисное состояние «одиночек» Необходимость объединения в доступных на современном этапе формах, включая холдинговую, стала неизбежной в российской действительности для предприятий многих отраслей, в том числе кожевенно-обувной.

Для изготовления галантерейных товаров применяют самое разнообразное сырье — текстильные материалы, натуральную и искусственную кожу, пластические массы, дерево, стекло, поэтому прогресс в производстве рассматриваемой группы связан как с расширением сырьевой базы, так и с совершенствованием технологических процессов.

Самооценка предприятия, которая проводится руководителями, экономистами, маркетологами и другими ведущими специалистами, призвана не столько консервировать его положение в отрасли, сколько выявить перспективы развития, даже в условиях неблагоприятной внешней среды. При этом недостатки и просчеты во внутренней среде должны своевременно выявлять и преодолевать. У руководства предприятия всегда есть возможность их избегать, и влияние внешней среды в данном случае не имеет решающего значения. [6].

Непосредственно на конкурентоспособность отечественных кожгалантерейных изделий оказывают влияние такие факторы как: структура и свойства материалов; конструкция моделей изделий; качество изготовления. Отечественная продукция в целом не уступает импортной. Это свидетельствует о достаточно приемлемом уровне профессионализма отечественных специалистов — модельеров. Уступают же отечественные модели, по мнению экспертов, по следующим показателям: соответствие моде; качество исполнения в целом; фурнитура; удобство в эксплуатации. Чтобы добиться успеха в условиях жесткой конкуренции на рынке, отечественным предприятиям предстоит не просто усовершенствовать выпускаемый ассортимент, моделирование и дизайн продукции, но и решить более глубокую задачу — выработать адекватную существующим экономическим условиям маркетинговую политику. Для обеспечения конкурентоспособности отечественной кожгалантерейной продукции предприятиям отрасли необходимо зарекомендовать себя как производителей высококачественной продукции широкого ассортимента, отвечающей современным требованиям моды и доступной по цене для большинства потребителей. [6].

Кожгалантерейные изделия известны человечеству давно. Однако в специальной литературе им всегда уделялось гораздо меньше внимания, чем другим аксессуарам.

Актуальность исследования в данной области заключается в том, что кожгалантерейные изделия, а именно сумки, пользуются растущим спросом, поэтому изучение кожгалантерейных изделий представляет не только научный (в рамках товароведения), но и практический интерес.

Целью работы явилось исследование ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых розничной торговой сетью обувных салонов обуви в г. Кемерово. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи: исследовать ассортимент кожгалантерейных изделий с определением показателей:

· структуры ассортимента;

· широты ассортимента;

· полноты ассортимента;

1 Обзор литературы.

1.1 Общее понятие, классификация и ассортимент кожгалантерейных изделий Изделия кожгалантереи — сумки, пояса и перчатки — неотъемлемые детали ансамбля одежды. Как и многое в быту человека, эти изделия помимо чисто утилитарной представляют также и эстетическую функцию, являясь дополнением к костюму. Они, как обувь, головные уборы и ювелирные изделия, являются подчиненными деталями, выбор которых зависит прежде всего от костюма.

Кожгалантерейные изделия известны человечеству давно. Однако в специальной литературе им всегда уделяют гораздо меньше внимания, чем другим аксессуарам. [5].

Классификация кожгалантерейных изделий.

1 Для переноски и хранения различных предметов.

· сумки,.

· портфели,.

· ученические ранцы,.

· папки,.

· дорожные изделия,.

· мелкие кожгалантерейные изделия (портмоне, ключницы, косметички, бумажники, кошельки, обложки для документов).

2 Для защиты кистей рук от внешних воздействий:

· перчатки,.

· рукавицы.

3 Для фиксации различных предметов:

· ремни поясные,.

· ремни часовые,.

· ремни багажные Ассортимент кожгалантерейных изделий.

Изделия, предназначенные для хранения денег:

· кошелек — изделие для хранения бумажных купюр и мелочи, в котором отделение для мелочи расположено снаружи и фиксируется на рамочную застежку, которую по-другому называют «Поцелуйчик».

· портмоне — изделие для хранения бумажных купюр и визиток с отделением для мелочи на кнопке или липучке, расположенным внутри портмоне. Портмоне раскрывается горизонтально лентой или буквой «Г», закрывается портмоне на кожаный хлястик с кнопкой.

· бумажник — изделие для хранения только бумажных купюр и визиток в виде «вертикальной» модели.

Изделия, предназначенные для хранения мелких предметов:

· футляр для ключей (ключница);

· футляр для очков;

· косметичка;

· футляр для визитных карточек (визитница или картхолдер);

· обложка для документов (для паспорта, для студенческого билета). [8].

Сумки классифицируют по следующим признакам:

1. По степени жесткости конструкции:

· сумки с мягкой конструкцией,.

· сумки с полужесткой конструкцией,.

· сумки с жесткой конструкцией.

2. По материалам верха:

· из натуральной кожи,.

· из синтетической кожи,.

· из искусственной кожи,.

· из ткани,.

· из пленки.

3. По способу закрывания:

· с клапаном (клапанными замками, замками-вертушками, кнопками, цупферными замками, запряжниками с гортом),.

· с застежкой-молнией,.

· открытые (без замка),.

· частично закрытые (с малым клапаном или кнопкой),.

· с разочным замком.

Ассортимент сумок.

Деловая сумка — это классика, выверенная годами: четкие прямоугольные формы, ничего лишнего, жесткий каркас, короткие ручки, классические цвета (черный, белый, красный). Модель сумки считается деловой, если в нее входит документ формата А4. Классическая женская деловая сумка — сумка прямоугольной формы с двумя длинными ручками.

Портфель. Среди мужских деловых сумок сегодня лидируют портфели, а вот дипломаты и барсетки уходят в прошлое. Молодое поколение чаще выбирает небольшие портфели, мужчины постарше предпочитают более объемные, «двуглазые» модели (портфели с двумя карманами на лицевой стенке).

В современных коллекциях можно встретить портфели в классическом стиле и более демократичные, которые неплохо сочетаются не только с деловым костюмом, но и с джинсами.

Изменились требования к функциональному наполнению деловых сумок (в портфелях и папках появились отделения для ноутбуков).

Папки — для переноски деловых бумаг, оснащены молнией.

Дорожная сумка служит для перевозки и хранения личных вещей. Главное в дорожных сумках — прочно прикрепление к основе ручки.

Ручные дорожные сумки в спортивном стиле. Некоторые модели позволяют увеличить или уменьшить объем в зависимости от количества вещей (для этого предусмотрена специальная молния), а ткань может иметь водоотталкивающую пропитку (не промокнет в сильный дождь).

Дорожные сумки мягкой и полужесткой конструкции. Это может быть ручная модель или сумка на колесика с выдвижной ручкой. Как правило, в таких моделях углы имеют специальную защиту от истирания; а дополнительную прочность конструкции придает пластиковое дно.

Чемодан и чемодан-тележка (на двух или четырех колесиках) отличаются от дорожной сумки тем, что имеет жесткий корпус со всех сторон. Производится из различных видов пластмассы, хорошо держат форму, имеют длительный срок службу, просты в уходе. Чемоданы, как правило, состоят из корпуса и крышки и имеют обычно прямоугольную форму. Запирают на замок или застежку-молнию. Специфическими деталями чемоданов являются внутренний стяжной ремень для удерживания вещей, шарнир для прикрепления крышки к корпусу, крышкодержатель для фиксации положения крышки чемодана в раскрытом состоянии. Дополнительные наружные и внутренние детали чемоданов сходны с деталями портфелей.

Портплед (чемодан-гардероб) специальная сумки для перевозки костюма. Может быть выполнен в облегченном варианте, а может представлять собой чемодан на колесиках с жестким корпусом. Портпледные отделения можно встретить и в составе обычных чемоданов.

Бьюти-кейс (сумка для косметики) — небольшой чемоданчик для косметики, драгоценностей и других мелочей. [8].

1.2 Факторы, формирующие качество кожгалантерейных изделий К факторам, влияющим на качество товаров, относят факторы, формирующие качество; факторы, способствующие сохранению качества и факторы, способствующие улучшению качества.

Факторы, формирующие качество включают в себя:

· качество исходного сырья;

· качество проектирования;

· качество изготовления.

Сырьем для производства пушно-меховых и овчинно-шубных товаров являются шкуры домашних и диких животных.

Классификация кожевенного сырья проводится в зависимости от вида животного и массы шкур на мелкое, крупное и свиное.

К мелкому сырью относятся шкуры телят крупного рогатого скота (склизок, опоек, выросток), шкуры верблюжат, жеребят (склизок, жеребок, выметка), овец (овчина русская, овчина степная), коз (козлина степная, хлебная), диких коз и овец (дикая коза, косуля, джейран, сайгак, архар и кабарга).

К крупному сырью относятся шкуры крупного рогатого скота (полукожник, бычок, яловка легкая, средняя и тяжелая, бычина легкая и тяжелая, бугай), шкуры буйволов, яков и лосей, конские шкуры (легкие, тяжелые), конский перед (легкий, тяжелый), конский хаз (легкий, тяжелый), шкуры верблюдов (легкие, средние и тяжелые), шкуры ослов и мулов всех развесов.

К свиному сырью относятся шкуры домашних и диких свиней, боровом, кабанов и хряков. В зависимости от площади в парном состоянии свиные шкуры подразделяют на мелкие, средние и крупные. Свиные крупоны (рыбки) обычно подразделяются на мелкие и крупные.

Качество кожи напрямую зависит от качества сырья. За последние годы качество отечественного кожсырья резко ухудшилось. У животноводов нет необходимых средств для обеспечения должного ухода за скотом. На качество сырья влияют также способы съема шкуры с животного, ее консервирования и условия хранения.

Поэтому мы боремся против вывоза сырья, ведь уходит самое лучшее, а у нас остается плохое.

1.3 Требования к качеству кожгалантерейных изделий. Дефекты Изделия должны изготовляться в соответствии с требованиями стандарта, технических описаний и технологий, утвержденных в установленном порядке образца-эталона по ГОСТ 15.007.

Технические описания должны содержать:

· наименование изделия, номер модели;

· описание конструкции, метода изготовления, внутреннего я внешнего оформления изделия;

· применяемые материалы и фурнитуру с указанием нормативного документа.

· размеры изделия (при необходимости — правила их измерения);

· массу ранцев;

· фото или эскиз изделия;

· требования к упаковке.

Требования к материалам Для изготовления изделий применяют натуральную, искусственную и синтетическую кожу, ткани, пластические массы, пленку поливинилхлоридную, картон, фибру, материалы для вязки и плетения, другие материалы и фурнитуру.

Искусственные и синтетические материалы, текстильные материалы, выработанные из химических волокон, используемые для изготовления детских сумок и чемоданов, ученических портфелей и ранцев, должны быть разрешены для применения государственными органами здравоохранения.

При изготовлении детских сумок и чемоданов, ученических портфелей и I ранцев должны использоваться детали из материалов контрастных цветов, отделочные детали и фурнитура со светоотражающими элементами на передних боковых поверхностях и верхнем клапане изделия.

Характеристики Изделия изготовляют следующими методами: прошивным (нитками или продержкой), клеевым, сварным (токами высокой частоты), клепаным, методом оплетения, вязания, плетения, формования, литья, комбинированным и другими.

Прочность крепления несущих швов корпуса изделий, крепления ручек и плечевых ремней при статической нагрузке должна соответствовать таблице 1, представленной в Приложение А.

Окраска при художественном оформлении изделий и окраска обрезных краев должны быть устойчивы к сухому и мокрому трению.

Открытые обрезные края наружных деталей изделий не должны осыпаться.

Срезы открытых швов внутри изделий должны быть закрыты окантовкой, кедером или обработаны сваркой токами высокой частоты или обметочной строчкой. Допускается не закрывать и не обрабатывать срезы открытых швов внутри изделий из натуральной кожи, искусственной кожи с не осыпающейся основой, ткани с пропиткой или пленочным покрытием.

Отверстия в сумках, закрывающихся продержкой шнура, должны быть обработаны сваркой ТВЧ или укреплены люверсами.

Допускается изготовлять сумки из натуральной кожи и сумки для детей дошкольного возраста без люверс и обработки отверстий сваркой ТВЧ.

Допускается зазор в рамочном замке сумок не более 0,2 см.

Дорожные сумки с жесткой прокладкой дна должны быть изготовлены с пуклями на дне. Допускается изготовлять дорожные сумки на колесах и сумки с вкладным жестким дном без пуклей.

Женские повседневные, молодежные и нарядные сумки изготовляют с одним или двумя внутренними карманами.

Допускается изготовлять без внутренних карманов сумки:

· молодежные и нарядные длиной не более 20 см;

· молодежные без подкладки;

· сумки с одним и более наружными карманами.

Сумки дорожные, спортивные и для учащихся изготовляют с одним и более внутренними или наружными карманами. [2].

Допускается зазор между крышкой и корпусом чемодана не более 0,4 см.

Чемоданы из натуральной кожи должны быть изготовлены с подкладкой.

Жесткий ботан (кроме пластмассового) внутри чемоданов без подкладки должен быть закрыт материалом верха или подкладки.

Внутри чемоданов должен быть один карман или более.

Допускается изготовлять чемоданы без карманов:

· оклеенных с внутренней стороны бумагой;

· с перегородками (отделениями), выполняющими назначение карманов.

Внутри чемодана должен быть один или два крышкодержателя.

В открытом чемодане угол между крышкой и корпусом должен быть в пределах 90°-120°, в чемоданах с металлическими крышкодержателями — 80°-120°.

Допускается изготовлять чемоданы без крышкодержателей, если:

· чемодан закрывается застежкой-молнией;

· навески имеют специальные фиксаторы, обеспечивающие устойчивость чемодана в открытом виде;

· крышка и корпус имеют одинаковый объем;

· применяется внутренний мягкий шарнир из материала верха или подкладки.

В чемоданах длиной 60 см и более должно быть не менее двух внутренних стяжных ремней.

Чемоданы, оклеенные внутри бумагой, допускается изготовлять без внутренних стяжных ремней.

Внутри чемодана-гардероба должны быть одна или две вешалки.

Чемоданы должны быть изготовлены с пуклями на дне.

Допускается изготовлять чемоданы без пуклей:

· длиной не более 40 см;

· с применением наружного профилированного кедера по ботану корпуса и крышки;

· с другими деталями, выполняющими назначение пуклей.

Клинчики или ботан в верхней части портфелей и ранцев мягкой и полужесткой конструкции должны дополнительно крепиться к передней и задней стенкам.

Ученические портфели и ранцы должны быть изготовлены с карманами или перегородками или вкладышами вместо карманов и перегородок.

Металлическая пластина в портфелях (кроме ученических) должна быть скрыта.

Ранцы должны быть изготовлены с ручкой.

Длина плечевых ремней должна быть регулируемой. Плечевые ремни шириной менее 3 см должны изготовляться с предохранительной накладкой.

Не допускается применять пряжки со шпеньком для закрывания ученических портфелей и ранцев.

Масса ранцев должна быть не более 1000 г.

Обложки для удостоверения инвалида войны должны быть красного цвета, обложки для удостоверения участника войны — любого цвета, кроме красного.

Не допускается применять пленки для подкладки в обложках для документов.

Зазор в рамочном замке изделий не должен быть более 0,1 см. [2].

Определение сорта На изделия устанавливают два сорта: 1-й и 2-й.

Допускается выпускать изделия без деления на сорта, при этом они должны соответствовать требованиям, предъявляемым к изделиям 1-го сорта.

Сорт определяют по допускаемым дефектам, расположенным на наружной стороне изделия, согласно таблице 2, представленной в Приложение Б.

Примечание:

1. Допускаются шишковатость, засоренность, узлы материала по образцу-эталону, согласованному с потребителем.

2. Степень выраженности дефектов материалов (разнооттеночностъ, нечеткость рисунка тиснения, печати и др.) устанавливают по образцам-эталонам, согласованным с потребителем. [2].

1.4 Понятие и факторы, формирующие ассортимент. Показатели ассортимента Ассортимент товаров — набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы — по местонахождению, на подгруппы — по широте и глубине охвата товаров, на виды — по степени удовлетворения потребностей, на разновидности — по характеру потребностей.

По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент (производственный ассортимент) — ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Промышленный ассортимент товаров разных организаций-изготовителей, в том числе и предприятий общественного питания, независимо от формы собственности должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения и социального развития РФ.

Торговый ассортимент — ассортимент товаров, представленный в торговой сети ГОСТ Р 51 303−99.

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только этой фирмы.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов и наименований.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент товаров (ндп: товары простого ассортимента) — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам (ГОСТ Р 51 303−99).

Такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.

Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями.

Сложный ассортимент товаров (ндп: товары сложного ассортимента) — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам (ГОСТ Р 51 303−99).

Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах.

Сложный ассортимент присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов, ориентирующимся на покупателей с разным спросом.

Развернутый ассортимент товаров (ндп: внутригрупповой ассортимент) ассортимент товаров, представленный их разновидностями (ГОСТ Р 51 303−99).

Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим. Например, в торговый ассортимент магазинов, специализирующихся на продаже обуви, входят три-четыре группы однородных товаров (женская, мужская и детская обувь; обувная косметика; кожгалантерея), но зато они представлены большим количеством товаров разных классов сложности и торговых марок. [4].

Укрупненный ассортимент товаров (ндп: групповой ассортимент) — ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров (ГОСТ Р 51 303−99).

Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров.

В торговле укрупненный ассортимент обычно относится к роду (например, продовольственных или непродовольственных товаров), а также к группе или подгруппе однородных товаров (например, одежно-обувные). Набор одного вида, но разных наименований или торговых марок будет определять марочный ассортимент.

Товары укрупненного ассортимента удовлетворяют те же потребности, что и товары развернутого ассортимента. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одежные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха — социального.

Укрупненный ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий. Так, на непродовольственных оптовых базах склады различаются укрупненным ассортиментом. По тому же признаку в универмагах создаются разные секции (одежные, обувные, галантерейные и т. п.).

Видовой ассортимент — набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью ассортимента. Например, ассортимент женская обувь — туфли, босоножки, туфли закрытые и т. д.

Марочный ассортиментнабор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей. Эта потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

Примером марочного ассортимента может служить ассортимент женских сумок торговых марок: «Wanllima»; «ShunKasuli»; «Ваlli»; и других или ассортимент духов: «Красная Москва», «Chanel № 5», «Nina richi» и другие. Марочный ассортимент может включать и ассортиментные единицы как товарные артикулы, различающиеся упаковкой, размером и другими признаками.

Сопутствующий ассортимент — набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента, например, в обувном магазине — это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине — мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары.

Смешанный ассортимент — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Такой ассортимент характерен для магазинов, торгующих одновременно непродовольственными и продовольственными товарами, например, для гипермаркетов.

Реальный ассортиментдействительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Ассортимент потребительских товаров подразделяют на виды — по степени удовлетворения потребностей. Такие как рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент — набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации. Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы. К таким факторам относят прежде всего реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и других особенностей внешней среды.

Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

Формирование ассортимента — деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достичь целей, определенных руководством организации.

Различают общие и специфические факторы формирование ассортимента.

Общими факторами, влияющими на формирование ассортимента, являются спрос и рентабельность.

Спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью потребителей, — определяющий фактор формирования ассортимента. В свою очередь, спрос зависит от сегмента потребителей (от доходов, национальных, демографических и др. особенностей). Различают устойчивый, альтернативный и импульсивный спрос. [4].

Устойчивый спрос — определенный товар нельзя заменить каким-либо другим, даже однородным товаром. Покупатель четко идет в магазин за определенными макаронными изделиями, и он больше ничего не будет брать.

Альтернативный спрос — неустойчивый спрос, формируется окончательно в магазине в процессе непосредственного ознакомления покупателей с товаром и его особенностями. Этот спрос допускается взаимозаменяемостью товаров в пределах группы, подгруппы или разновидности товара. Покупатель хотел приобрести сумку определенной торговой марки, но ее не оказалось в магазине, и он покупает модель другой торговой марки.

Импульсивный спрос — возникает под воздействием рекламы, выкладки товаров, предложений продавца. Этот спрос чаще всего на малоизвестные или неизвестные товары. Импульсивный спрос зачастую вызывается наличием в ассортименте магазинов новинок в товарном ассортименте. На рынке появилась новая модель — последний писк моды. И потребитель покупает ее.

Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывают определенное влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и др.).

Специфичными факторами формирования торгового ассортимента являются производственные возможности изготовителей, специализация (класс и тип) торговой организации, каналы распределения, методы стимулирование сбыта и формирование спроса, материально-техническая база торговой организации, сегмент потребителей. [4].

Цена товара также является существенным фактором при формирование ассортимента. Покупатель обычно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью.

В условиях непрерывного расширения и обновление ассортимента кожгалантерейных изделий, возрастающих требований покупателей к ассортименту и качеству товаров вопросы правильного формирования товарного ассортимента для розничных торговых предприятий различных типов приобретают исключительно большое значение.

Достижения научно-технического прогресса — мощный стимул обновления ассортимента потребительских товаров. Разработка принципиально новых товаров, не имевших ранее аналогов, а также товаров повышенного качества возможно в основном благодаря развитию науки, техники и технологии.

Торговый ассортимент неизбежно формируется под воздействием промышленного, поскольку производственные возможности изготовителя определяют состав предложения. Однако в условиях рыночной экономики производственные возможности изготовителя перестают быть определяющим фактором формирования торгового ассортимента.

Заказы торговых организаций, определяемые спросом потребителей, оказывают все большее воздействие на формирование торгового ассортимента. У работников торговли появилась реальная возможность влиять на промышленный ассортимент через заказы товаров, пользующихся спросом.

Специализация торговой организации относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров. Она определяется при создании или лицензировании, или аттестации организации. Руководство организации принимает решение о специализации, от которой зависит ее последующая деятельность, в том числе и формирование торгового ассортимента.

В период перехода к рыночным отношениям многие торговые организации, испытывая большие финансовые трудности, вносили изменения в свою ассортиментную политику путем включения в торговый ассортимент несвойственных товаров, не меняя при этом своего профиля. Многие специализированные магазины стали перепрофилироваться в магазины со смешанным ассортиментом. Однако, как показал опыт последних лет, большого успеха многим из них это не принесло. На современном этапе наблюдается тенденция возврата к специализации торговых организаций и формированию соответствующего ассортимента.

Каналы распределения товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок через приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность доставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию торгового ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок товаров, для которых имеется налаженная система сбыта. Этим отличаются многие зарубежные или совместные фирмы, имеющие четко функционирующие каналы распределения товаров.

Методы стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют на формирование торгового ассортимента. Это объясняется тем, что торговые организации освобождаются от дорогостоящих затрат на рекламу, за счет чего сокращаются издержки производства и возрастает прибыль.

Материально-техническая база торговой организации также может оказать определенное воздействие на формирование торгового ассортимента. Если у фирмы отсутствуют склады, обеспечивающие сохранность товаров в надлежащих условиях, или площади торгового зала для выкладки товаров сложного или развернутого ассортимента, то организация не должна и планировать формирование такого ассортимента. Например, нельзя включать в ассортимент скоропортящиеся или замороженные продукты питания при отсутствии холодильного оборудования.

Регулирование перечисленных выше факторов составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Эти требования регламентируются рядом нормативных, технических и технологических документов, регламентирующие базовую широту и полноту ассортимента.

2 Анализ ассортимента сумок женских, реализуемых бутиком кожгалантерей «Tony Perotti»".

2.1 Объекты исследования Дня проведения исследований был изучен ассортимент кожгалантерейных изделий, реализуемых бутиком кожгалантерей «Tony Perotti»", расположенном по адресу: г. Кемерово, улица Кирова 37. Ассортимент представлен в виде разновидностей кожгалантерейных изделий: женские, мужские сумки. Объектом данного исследования стали сумки женские.

2.2 Методы исследования Для определения показателей ассортимента кожгалантерейных изделий в работе использовали расчетный метод.

Расчетный метод предполагает расчет показателей качества с помощью математических моделей (формул) по параметрам, найденным с помощью других методов (например, измерительным методом или из теоретических и эмпирических зависимостей параметров).

Коэффициент широты рассчитывается по формуле (1):

Кш = Шд: Шв (1).

где Кшкоэффициент широты;

Шдпоказатель действительной широты;

Шв — показатель базовой широты.

Коэффициент полноты рассчитывается по формуле (2):

Кп = ПД: ПБ (2).

где Кп — коэффициент полноты;

ПД — действительный показатель полноты;

ПБ — базовый показатель полноты.

Структура ассортимента рассчитывается по формуле (3):

Сi = Аi: Si (3).

где Сi — Относительный показатель структуры;

Аiколичество отдельного товара в натуральном выражении;

Si — суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии в натуральном выражении.

2.3 Анализ ассортимента кожгалантерейных товаров.

2.4.1 Определение структуры ассортимента Структура ассортимента товаров — соотношение выделенных по определенному признаку совокупностей товаров в наборе (ГОСТ Р 51 303−99). Она характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе.

Структура ассортимента может выражаться как в натуральных, так ив относительных показателях. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент. Структура ассортимента, рассчитанная в натуральном выражении, определяет структуру товарооборота в денежном выражении. Однако прямой зависимости между ними нет.

Структура ассортимента считается рациональной, если она в наибольшей степени соответствует спросу потребителей.

Таблица 1 — Структура ассортимента кожгалантерейных изделий (женских сумок) по странам — изготовителям.

Из данных таблицы следует, что в бутике кожгалантереи «Tony Perotti» преобладает количество сумок женских, страной-изготовителем которых является Италия — 71 единица, на втором месте сумки изготовленные в Китае 68 единиц, на третьем — сумки, изготовленные во Франции — 39 единиц.

Таблица 2 — Структура ассортимента кожгалантерейных изделий (женских сумок) по фирмам — изготовителям.

По данным таблицы видно, что большая доля сумок женских, представленных в бутике «Tony Perotti», приходится на фирму-изготовителя Malisa — 19,7%, сумки которой шьются в Гонконге, но по заказам Итальянских фирм; на втором месте Armand Leneame — 18,5% -, третье место разделили изделия из Италии фирмы Cromia и Франции — фирмы Le Tanneur — по 13,5%. Меньшии доли представленных сумок приходятся на фирму Repani — Италия и фирму Longchamp — Франция — по 5% и 2,8% соответственно.

Таблица 3 — Структура ассортимента кожгалантерейных изделий (женских сумок) по виду материала.

По итогам таблицы видно, что большую часть ассортимента составляют сумки из натуральной кожи, их 79,2%. Значительно меньше изделий из текстиля — 11,2% и они на втором месте. Также, в меньшем количестве, представлены сумки из соломы — 1,2% и нубука — 1,7%.

Таблица 3 — Структура ассортимента кожгалантерейных изделий (женских сумок) по цвету.

Из данных таблицы видно, что большую долю ассортимента, по цветовому критерию, занимают сумки черного цвета — 37,6%, сумки светлых цветов (в том числе белые, бежевые, цвета пудры) — 36,5% - на втором месте. Меньшая доля приходится на сумки ярких цветов: красные, синие — по 5% и 2,8% соответственно.

Таблица 4 — Структура ассортимента кожгалантерейных изделий (женских сумок) по цене.

Из данных таблицы видно, что в бутике кожгалантерей «Tony Perotti» большую долю составляю сумки, цена которых находится в пределах от 7001 до 1000 рублей. Таких сумок 37,5% из общего количества представленных. Меньшая доля сумок, цена которых более 20 000 рублей, таких 6,8%.

2.3.2 Определение широты ассортимента При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента.

Найдем широту ассортимента кожгалантерейных изделий:

Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты.

Действительная широта — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта — широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.), максимально возможное.

Таблица 2 — Расчет широты кожгалантерейных изделий.

Широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.

2.3.3 Определение полноты ассортимента Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый — регламентируемым или планируемым количеством товаров.

Таблица 3 — Расчет полноты ассортимента кожгалантерейных изделий.

Полнота ассортимента женских сумок бутика кожгалантереи «Tony Perotti» может удовлетворить разнообразные потребности, обусловленные разными вкусами и предпочтениями в фирмах-изготовителях. Но в целом ассортимент сумок очень узок. Для увеличения продаж необходимо пополнить ассортимент сумок такими, как дорожные сумки, ранцы, папки и портфели.

ассортимент кожгалантерейный торговый качество.

Заключение

По курсовой работе «Анализ ассортимента кожгалантерейных изделий, реализуемых бутиком кожгалантерей „Tony Perotti“» и можно сделать следующие выводы:

Для увеличения объемов продаж кожгалантерейных изделий рекомендуется расширить ассортимент та счет введения таких изделий как перчатки и ремни. Также желательно наряду с модными женскими сумками включать в ассортимент ученические и дорожные сумки, чтобы покупатель смог удовлетворить максимум своих потребностей в одном месте.

Наибольшее значение показатели полноты ассортимента имеют на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Повышенная полнота ассортимента может служить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами.

Однако следует учитывать, что чрезмерное увеличение полноты может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной.

В связи с этим разработана следующая система: поставщик имеет три филиала, находящихся в разных торговых центрах, распределение товара происходит в связи с выводами по некоторым исследованиям, согласно которым выявлен спрос покупателя в каждом бутике.

Например, в один бутик поставляется больше сумок из Италии, а из Китая сумки выставлены для того, чтобы покупатель знал, что и такие имеются у магазина, а в другие — наоборот.

Широта ассортимента служит косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем она больше, тем выше насыщенность. Показатели широты изменяются в зависимости от насыщенности рынка и состояния спроса. В условиях дефицита, когда спрос превышает предложение, изготовителю и продавцу выгоднее иметь узкий ассортимент товаров, поскольку при большей широте требуются дополнительные затраты на разработку и производство новых товаров. С одной стороны, чем шире ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. С другой стороны, при сверхвысокой широте ассортимента потребителю сложно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняет выбор нужного товара.

1. Изделия кожгалантерейные. Термины и определения [Текст]: ГОСТ 28 455. Введен 07.01.91. — М.: нздател. стандартов, 1994. — 15с.

2. Сумки, чемоданы, портфели, ранцы, папки, изделия мелкой кожгалантереи. Общие технические условия [Текст]: ГОСТ 28 631–2005. — Введ. 01.01.2005. — М.: иэдат. стандарт., 2005. — 17с.

3. Торговля. Термины и определения [Текст]: ГОСТ Р 51 303−99. — Введ. 01.01.2000. — М.: издател. стандар, 2000. — 11.

4. Николаева, М. А. Теоретические основы товароведение [Текст]: Учебник для вузов / М. А Николаева. — М.: Норма, 2006. — 448 с.

5. Шишкина, И. В. Товароведение и экспертиза галантерейных товаров [Текст]: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений/ И. В. Шишкина. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 192 с.

6. Непродовольственные товары — [электронный ресурс]. Точка доступа http://webades .ru/kuzevenoobuvnye-tovery/ kuzevenoobuvnye-tovery/ru.

7. Кожгалантерейные изделия. Факторы, влияющие на формирование качества — [электронный ресурс]. Точка доступа http//optoviku.com.ua.statyi/sovety/61.html.

8. Ассортимент кожгалантерейных изделий — [электронный ресурс]. Точка доступаhttp://www/v-moyasumka.ru/refer/612_10 979₅.php.

9. Качество кожгалантерейных изделий — [электронный ресурс]. Точка доступа.

Приложение, А Таблица 1 — Прочность крепления несущих швов корпуса изделий, ручек и плечевых ремней.

Приложение Б Таблица 2 — Допускаемые дефекты на наружной стороне изделия.