Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Молочная продуктивность и технологические свойства молока голштинизированного скота черно-пестрой и бестужевской пород в зависимости от сезона отела

Диссертация: Молочная продуктивность и технологические свойства молока голштинизированного скота черно-пестрой и бестужевской пород в зависимости от сезона отела
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Наиболее устойчивая лактационная кривая была у коров отелившихся в весенние месяцы. Максимальные удои получали от животных за 3−4-й месяцы лактации. Дальнейшее снижение удоев происходило плавно на 1,0−2,2% с постепенным увеличением к 7−8 месяцу до 22,4−27,0%. У коров отелившихся летом пик молочной продуктивности приходился на 2-й месяц лактации после чего наблюдалось резкое снижение на 2,8−8,1… Читать ещё >

Молочная продуктивность и технологические свойства молока голштинизированного скота черно-пестрой и бестужевской пород в зависимости от сезона отела (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Использование генофонда голштинской породы для совершенствования скота отечественной селекции
    • 1. 2. Влияние генетических и паратипических факторов на химический состав и технологические свойства молока
    • 1. 3. Компоненты молока и их роль в производстве молочных продуктов
  • 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Молочная продуктивность чистопородных и помесных первотелок черно-пестрой и бестужевской пород
      • 3. 1. 1. Влияние сезона отела на молочную продуктивность коров
      • 3. 1. 2. Динамика удоев по месяцам лактации в зависимости от сезона отела коров
    • 3. 2. Качество молока чистопородных и помесных коров черно-пестрой и бестужевской пород
    • 3. 3. Технологические свойства молока чистопородных и помесных коров в разные сезоны года
      • 3. 3. 1. Влияние породы коров и сезона года на технологические свойства молока при производстве сладкосливочного масла
      • 3. 3. 2. Качество сладкосливочного масла
      • 3. 3. 3. Сыропригодность молока в зависимости от породы коров и сезона года
      • 3. 3. 4. Качество сыра
    • 3. 4. Эффективность использования коров черно-пестрой и бестужевской пород в зависимости от сезона их отела
  • ВЫВОДЫ
  • Предложения производству
  • Библиографический указатель использованной литературы

Актуальность темы

Агропромышленный комплекс России находится на стадии нового развития, когда результативность животноводства ориентирована не на количественность за счет увеличения поголовья крупного рогатого скота, а на качественность, то есть селекцию высокопродуктивных стад, критериями формирования которых следует считать устойчивость животных к различным заболеваниям, адаптивность к изменениям условий содержания и кормления. Возрастает роль конкурентоспособных предприятий, ресурсосберегающих технологий, производства малозатратной продукции. В связи с этим в скотоводстве особую значимость приобретают высокопродуктивные животные [69, 70, 107, 125, 126].

В решении этих задач важное значение имеет ускорение темпов повышения качества существующих и создания новых пород. Ускорить процесс повышения молочной продуктивности можно путем использования лучших мировых генофондов. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации издало приказ № 360 от 12 декабря 1981 года «О методах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных, отвечающих требованиям промышленной технологии». В результате за эти годы в России были созданы новые породные группы, типы скота в различных породах. Методика создания этих селекционных достижений имеет общую основуэто использование голштинов американской, канадской, европейской селекции [3, 13, 68, 95, 103, 143, 149, 152, 197].

В Среднем Поволжье выведение новых типов скота имеет свои особенности, т.к. резкоконтинентальный климат, кормовые условия оказывают большое влияние на формирование хозяйственно-полезных признаков. В настоящее время сформированы стада, отвечающие требованиям стандарта для новых внутрипородных типов черно-пестрого и бестужевского скота. У этих животных мало изучены белковомолочность, технологические свойства компонентов молока, влияние сезонных факторов на продуктивные качества, нет глубокого сравнительного анализа с исходными родительскими породами при разных технологиях содержания и доения коров. Поэтому исследования направленные на изучение влияния течения лактации, сезона отела, породы и породности животных на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока являются актуальными, как в теоретическом, так и в практическом плане.

Работа является составной частью научных исследований кафедры технологии производства продуктов животноводства ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» № Государственной регистрации 01.980 004 008 и 01.200 703 289.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является повышение молочной продуктивности и технологических свойств молока коров черно-пестрой и бестужевской пород методом воспроизводительного скрещивания с голштинскими быками при беспривязном способе содержания и с учетом сезона года.

Для решения данной цели были поставлены следующие задачи:

— изучить молочную продуктивность коров отелившихся в разные сезоны года;

— оценить коров отелившихся в разные сезоны года по динамике лактационных кривых;

— определить физико-химические свойства молока коров в зависимости от сезона года;

— изучить технологические свойства молока коров разных пород при производстве сладкосливочного масла в зависимости от сезона года;

— изучить технологические свойства молока коров разных пород при производстве твердого сыра в зависимости от сезона года;

— определить экономическую эффективность разведения голштинизи-рованных животных черно-пестрой и бестужевской пород при беспривязном способе содержания в зависимости от сезона отела.

Научная новизна исследований. Впервые в регионе Среднего Поволжья дана комплексная сравнительная оценка скота черно-пестрой и бестужевской пород и их помесей с голштинами по молочной продуктивности, химическому составу и технологическим свойствам молока в условиях интенсивной технологии производства молока с беспривязным содержанием коров в зависимости от сезона отела. Установлено, что самые высокие удои получают от коров при зимних отелах. При этом наиболее устойчивая лактационная кривая была у коров отелившихся в весенние месяцы. Лучшим для производства масла является молоко осенних и зимних месяцев, а лучшими сыродельческими свойствами обладает молоко бестужевских коров в летний период.

Практическая значимость. Результаты исследований расширяют и дополняют теоретические и практические аспекты разведения чистопородных и голштинизированных животных черно-пестрой и бестужевской пород при технологии с беспривязным содержанием коров в зависимости от сезона года. Выявлено влияние сезона отела коров на формирование молочной продуктивности, качество молока и производимой из него молочной продукции.

Полученные данные рекомендуется использовать при разработке технологических процессов в молочном скотоводстве, а также при реконструкции и строительстве ферм с беспривязным содержанием коров и доением в доильном зале.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава Самарской СГСХА (2006;2010), Брянской ГСХА (2009), Мичуринского ГАУ (2009), Оренбургского ГАУ (2009;2010), Башкирского ГАУ (2010), Мордовского ГУ (2010).

Публикации результатов исследования. По материалам диссертационной работы опубликовано 7 научных работ, в том числе 3 статьи в журналах рекомендованных ВАК России.

Положения, выносимые на защиту:

— особенности формирования молочной продуктивности в зависимости от породы и сезона отела коров;

— влияние сезона отела коров на физико-химические свойства молока;

— технологические свойства молока при производстве сладкосливоч-ного масла;

— технологические свойства молока при производстве твердых сортов сыра;

— экономическое обоснование проведенных исследований.

Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографического списка литературы. Материал изложен на 164 страницах машинописного текста, содержит 33 таблицы, 9 рисунков, список использованной литературы включает 236 источников, в том числе 30 зарубежных авторов.

ВЫВОДЫ.

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Разница по удою между коровами черно-пестрой и бестужевской пород незначительная и статистически недостоверная. Скрещивание с быками-производителями голштинской породы позволяет существенно повысить уровень молочной продуктивности у помесных животных, улучшить их технологические качества;

2. Самые высокие удои коров за 305 дней лактации были при зимних отелах. Чистопородные черно-пестрые коровы надоили на 220 кг молока (6,2%) больше, чем аналоги бестужевской породы. Прилитие крови голшти-нов повысило продуктивность помесных животных на 779−937 кг молока (20,7−26,5%- Р<0,001). По индексу молочности голштинизированные животные соответствовали требованиям молочного типа;

3. Наиболее устойчивая лактационная кривая была у коров отелившихся в весенние месяцы. Максимальные удои получали от животных за 3−4-й месяцы лактации. Дальнейшее снижение удоев происходило плавно на 1,0−2,2% с постепенным увеличением к 7−8 месяцу до 22,4−27,0%. У коров отелившихся летом пик молочной продуктивности приходился на 2-й месяц лактации после чего наблюдалось резкое снижение на 2,8−8,1% с увеличением к 4−5 месяцу до 20,7−21,7%. При этом самая большая величина максимальных месячных удоев была у коров отелившихся в летний период, которые характеризовались наиболее низкими удоями за лактацию;

4. Наибольшее содержание сухих веществ отмечено в молоке чистопородных и помесных животных изучаемых пород в осенние месяцы. Самое высокое содержание жира, общего белка, казеина, COMO, кальция и фосфора было в молоке бестужевских коров;

У помесей черно-пестрой породы, независимо от сезона года, снижалось содержание жира в молоке, но увеличивалось содержание белка за счет казеина и сывороточных белков. Бестужево х голштинские помеси уступали чистопородным аналогам по всем основным качественным показателям, но превосходили их по содержанию молочного сахара и термостабильности молока;

5. Лучшие технологические свойства молока при производстве сливочного масла отмечены у чистопородных и помесных животных изучаемых пород в осенние и зимние месяцы. В молоке значительно увеличивается содержание жира (Р<0,001), что обеспечивает, несмотря на уменьшение диаметра жировых шариков и снижение степени использования молочного жира, увеличение выхода сливочного масла на 1,2−2,9% по сравнению с летом.

Скрещивание с голштинами снижает содержание жира в молоке и увеличивает расход молока на производство масла. Молоко бестужево х гол-штинских помесей имеет наиболее лучшие технологические свойства, чем у аналогов черно-пестрой породы.

Сладкосливочное масло, выработанное из молока подопытных коров, по химическому составу и органолептическим показателям, независимо от сезона года, соответствовало требованиям стандарта и было отнесено к высшему сорту;

6. Лучшими сыродельческими свойствами характеризуется молоко коров бестужевской породы и их помесей с голштинами. У бестужевских коров самый короткий период свертывания молока под действием сычужного фермента (28,1−30,9 мин), высокий выход плотного, эластичного казеинового сгустка (81,2−87,5%) и меньше расход молока на выработку 1 кг сыра (9,1−10,9 кг). Наиболее высокий выход сырной массы и низкие потери питательных веществ молока с сывороткой были во всех опытных группах в летний период.

Сыры, выработанные из молока коров изучаемых пород, при дегустационной оценке получили в сумме 87 баллов и более, что соответствует требованиям высшего сорта, за исключением чистопородных и помесных животных черно-пестрой породы, сыр из молока которых в весенний период получил оценку I сорта;

7. Прилитие крови голштинов позволило увеличить молочную продуктивность помесных коров создаваемых внутрипородных типов черно-пестрой породы соответственно по сезонам отела на 20,4- 23,1- 24,0- 21,9%, бестужевской — на 24,6- 20,9- 27,3- 22,2%. Увеличение выручки от реализации дополнительной продукции голштинизированных животных черно-пестрой породы составило 5156,2- 5527,7- 4982,8- 5927,7 руб., бестужевской — 6293,7- 5264,5- 5813,4- 6198,4 руб. в расчете на одну голову.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Для повышения молочной продуктивности коров, качества и технологических свойств молока проводить прилитие крови голштинов животным черно-пестрой и бестужевской пород до получения помесей с долей крови голштинов 62,5−75,0%, которые наиболее полно отвечают требованиям современной технологии.

Для получения молока высокого качества и улучшения его технологических свойств устранить негативное влияние факторов внешней среды, связанных с сезонами года, путем улучшения условий содержания и кормления животных в зимне-весенний период.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Л. П. Технология хранения и переработки продуктов животноводства. М.: Издат. МСХА. — 1996. — 59 с.
  2. , К. К., Молочная продуктивность голштинизированных помесей в Поволжье / К. К. Аджибеков, Н. И. Ерохина // Зоотехния. № 6, 1997. -С. 6−8.
  3. , К. К. Новый тип черно-пестрого скота Среднего Поволжья // Аграрная Россия. 1999. — № 2 (3). — С. 27−32.
  4. , Д. С. Выше кровность больше молока, и не только. / Д. С. Адушинов //Животноводство России. — 2005. — № 11. С. 33−35.
  5. , Г. И. Как образуется молоко. -М., 1960. 100 с.
  6. , Ю. П. Производство сливочного масла / Ю. П. Адрианов, Ф. А. Вышемирский, Д. В. Качераускис и др. М.: Агропромиздат, 1988. -303 с.
  7. , Н. Ю. Современная номенклатура белков молока // Молочная промышленность. 1983. — № 4. — С. 27−31.
  8. , А. И. Молочная продуктивность и качество молока коров при использовании в рационах силоса из суданской травы / А. И. Андреев,
  9. A. А. Растригин // Зоотехния. 2007. — № 2.
  10. , В. С. Технология молока и молочных продуктов /
  11. B. С. Антонова, С. А. Соловьев, М. А. Сечина. Оренбург, 2003. — 440 с. Ю. Амерханов, X. А. Племенные сертификаты / X. А. Амерханов,
  12. , Л. А. Микробиологические основы производства молочной продукции / Л. А. Баранникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина. — М.: Аг-ропромиздат, 1987. 394 с.
  13. , Н. В. Качество молока и молочных продуктов // Молочное и мясное скотоводство. 1993. — № 1. — С. 34−35.
  14. , Н. В. Качество молока и молочных продуктов: Монография. -М.: Колос, 1980.-252 с.
  15. , Н. В. Молочное дело. М.: Агропромиздат, 1990. -С. 12−13.
  16. , Н. В. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам // Молочное и мясное скотоводство. 2000. — № 1. — С. 29−31.
  17. , Н. В. Фракции казеина и сывороточных белков молока коров //Докл. ТСХА. 1961. — Вып. 61. — С. 71−73.
  18. , А. П. Справочник мастера машинного доения коров / А. П. Бегучев, Д. С. Соколов. -М.: Колос, 1983. 124 с.
  19. , Я. А. Стандарт и качество продукции: Новый стандарт на молоко / Я. А. Беда, В. С. Лекарев // Зоотехния. 1989. — № 6. — С. 66−69.
  20. , Н. Г. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока / Н. Г. Беленький, Н. С. Королева, И. П. Королева и др.// Молочная промышленность. 1981. — № 9. — С. 38−41.
  21. , Н. Г. Производство молока и повышение его качества: Обзорная информация. М.: ВАСХНИЛ, 1979. — 85 с.
  22. , Ю. К. Наследование форм, размеров вымени и некоторых свойств молокоотдачи // Известия Иркутского сельскохозяйственного института. 1971. — Т. 4. — Вып. 24. — С. 3−5.
  23. , Г. Вопросы качества молока / Г. Бернд, А. Тевс, К. Удальцов // Животноводство. 2000. — № 8. — С. 28−29.
  24. , Л. К. Казеин и его фракция в молоке холмогорских коров / Л. К. Бурая, Д. И. Барская // Сб. науч. тр.: Ученые записки Казанского ветин-ститута. Казань, 1971.-Т.108. — С. 59−61.
  25. , И. Н. Влияние подкормок коров белям шламом на технологические свойства и качество молока в зоне экологического неблагополучия. Троицк, 1998. — С. 28−32.
  26. , И. М. Резервы увеличения производства качественного молока / И. М. Бутыркина, Е. А. Тяпугин, С. Е. Тяпугин // Зоотехния. 2007. -№ 2.
  27. , Л. Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. -303 с.
  28. , М. В. Оценка состава, технологических свойств и безопасности молока-сырья молочного скота, районированного в Ставропольском крае: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Ставрополь, 2007. — 23 с.
  29. , Р. Технология получения и переработки молока: Пер. с франц. Н. А. Суслович. -М.: Колос, 1971.-480 с.
  30. , М. 3. Выяснение причины сычужной вялости молока // Труды Вологодского сельскохозяйственного института. 1942. — Вып. 5. -С. 275-309.
  31. , М. М. Продолжительность хозяйственного использования коров / М. М. Гаджиев, Н. Г. Мамедов, Г. М. Исмаилов // Зоотехния. 1991. -№ 2.-С. 57−58.
  32. , Б. Ф. Справочник по технологии молока / Б. Ф. Галат, Н. И. Машкин, Л. Г. Козача. — Киев: Ураджай, 1980. 216 с.
  33. , В. Резервы производства молока и повышения его качества // Молочное и мясное скотоводство. 1986. — № 6. — С. 34−36.
  34. , К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: 3-е изд. пе-рераб. и доп. — М.: Колос, 2001. 320 с.
  35. , И. Эффективные кормовые добавки для лактирующих коров / И. Горлов, В. Саломатин, М. Сложенкина, Е. Варакина, И. Корнеев // Комбикорма. № 8. — 86 с.
  36. , К. К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов: Монография. — СПб.: ГИОРД, 2003. 352 с.
  37. , О. В. Технологические свойства молока / О. В. Горелик, О. А. Ваганова // проблемы зоотехнии: Сб. науч. тр. факультета технологии производства и переработки продукции животноводства Оренбургского ГАУ. Оренбург: ОГАУ, 2002. — Вып. 4. — С. 56−58.
  38. , И. И. Витаминное питание высокопродуктивных коров / И. И. Горячева, Я. Ю. Кажуро // Сб. науч. тр.: Новое в кормлении высокопродуктивных животных. 1989. — С. 41−44.
  39. Науч. произв. конф. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. — М.: ВГНИИЖ. 1987. — С. 22−24.
  40. , Ф. Полиморфизм белков молока- некоторые биохимические и генетические аспекты // Материалы 6 Международн. конф. по группам крови и биохимическому полиморфизму животных. — Л., 1979. Т. 1. — 55 с.
  41. , Н. В. Влияние объемистых кормов на качество молока / Н. В. Груздев, Т. И. Безенко, В. В. Полетаев, Т. А. Вагина // Бюл. науч. работ. ВИЖ. — 1986. — Т. 84. — С. 12−14.
  42. , С. И. Производство молока на промышленной основе. М.: Россельхозиздат, 1995. — С. 6−31.
  43. , В. А. Состав и свойства молозива коров учхоза «Криулны» // Сб. науч. тр.: Совершенствование племенных и продуктивных качеств молочного скота. Кишинев, 1988. — С. 42−48.
  44. , Р. Б. Молоко и молочное дело. — М.: Колос, 1973. 256 с.
  45. , Р. Б. Молоко, как сырье для молочной промышленности // Молочная промышленность. 1967. — № 10. — С. 28−30.
  46. , Р. Б. Молоко: Монография. М.: Колос, 1969. — 327 с.
  47. , Р. Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животных. М.: Фитоиздат ВСХВ, 1985. — С. 3−15.
  48. , В. Т. Молочная продуктивность и качество молока коров нового черно-пестрого типа / В. Т. Давыдов, И. М. Волохов, О. В. Пащенко // Тезисы докладов: Технология производства и переработки продукции животноводства. Волгоград. — 1996. — С. 95−99.
  49. , Р. Б. Молоко как сырье для молочной промышленности // Международный с/х журнал, 1976.
  50. , В. Ф. Прогрессивные способы переработки молока / В. Ф. Далинин, А. В. Перепечко, А. В. Чубанова. Минск: Ураджай, 1989. -1412 с.
  51. Диланян, 3. X. Молочное дело. М.: Колос, 1979. — 368 с.
  52. Диланян, 3. X. Основы сыроделия. М.: Пищевая промышленность. -1980.-212 с.
  53. Диланян, 3. X. Сыроделие: 3-е изд. перераб. и доп. М.: Легкая и пищевая промышленность. — 1984. — 280 с.
  54. , В. О племенной ценности коров / В. Дмитриев, Ю. Турлова, В. Примак // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. № 7. -С. 32−34.
  55. , И. М. Новая красно-пестрая порода крупного рогатого скота России / И. М. Дунин, А. И. Прудов, К. К. Аджибеков и др. // Россия. -1999.-№ 2 (З).-С. 6−11.
  56. , И. М. Новая популяция красно-пестрого молочного скота: Монография / И. М. Дунин, Н. В. Дугушкин, В. И. Ерофеев, А. П. Вельматов. -М.: ВНИИплем, 1998. 317 с.
  57. , И. М. Проблемные вопросы сохранения и использования генофонда крупного рогатого скота / И. М. Дунин, Д. П. Прохоренко // Молочное и мясное скотоводство. 1995. — № 4. — С. 9−10.
  58. , И. М. Совершенствование бестужевского скота: Монография / И. М. Дунин, С. В. Карамаев, Г. Я. Зимин. -М.: ВНИИплем, 1998. 198 с.
  59. , И. М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве // Зоотехния. 1994. — № 9. — С. 2−8.
  60. , Л. С. Биологическая полноценность молока по содержанию в нем аминокислот в зависимости от сезона года / Л. С. Жебровский, Г. М. Гаджиев // Молочная промышленность. 1969. — № 6. — С. 18−21.
  61. , Л. С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. Л.: Агропромиздат, 1987. — 246 с.
  62. , JI. С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров: Монография. М.: Колос. — 1973. — 248 с.
  63. , П. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. М.: Агропромиздат. — 1989. — 367 с.
  64. , В. Экология и качество молока / В. Иванов, В. Воропаев // Молочное и мясное скотоводство. — 1995. № 3. — С. 6−10.
  65. , А. И. Гигиена производства молока. М.: Россельхозиздат, 1984.- 143 с.
  66. , А. И. Гигиена производства молока. М.: Россельхозиздат, 1989.-237 с.
  67. , А. И. Молоко и жизнь. М.: Колос, 1976. — 192 с.89а.Игонькин А. В. Молочная продуктивность коров разных генотипов /
  68. B. А. Дудина // В сб. «Повыш. продукта®-, круп. рог. скота в Поволжье». Саратов, ПНИИЖК, 1990.-С. 15−17.
  69. , Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов: 3-е изд., пере-раб. и доп. М.: Пищевая промышленность, 1970. — 319 с.
  70. , Г. С. Химический анализ молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Брио. -М.: Пищепромиздат, 1951.
  71. , Г. С. Химия молока и молочных продуктов. М.: Сельхозгиз, 1931.
  72. , Н. Об использовании в селекции полезных признаков черно-пестрого скота / Н. Казаровец, И. Пинчук, О. Маслак // Молочное и мясное скотоводство. — 2001. — № 1. С. 15−16.
  73. , Л. А. Селекция XXI века: использование ДКН технологий / Л. А. Калашникова, И. М. Дунин, В. И. Глазко. — Лесные Поляны: ВНИ-Иплем, 2001.-34 с.
  74. , С. В. Бестужевская порода скота и методы её совершенствования: Монография. Самара: СамВен, 2002. — С. 27−36.
  75. , С. В. Влияние уровня кормления на продуктивные качества бестужевских и помесных коров // Сб. науч. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИп-лем. — 1997. — Вып. 2. — С. 111−114.
  76. , С. В. О целесообразности использования голштинской породы для совершенствования бестужевского скота / С. В. Карамаев, X. 3. Валитов, Е. А. Китаев, Н. В. Соболева, JI. Н. Бакаева // Известия Самарской ГСХА. 2008. — № 1. — С. 7−10.
  77. , С. В. Переваримость питательных веществ рационов / И. М. Дунин, С. В. Карамаев // Сб. науч. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИплем. -1997.-Вып. 1.-С. 88−94.
  78. , С. В. Продолжительность хозяйственного использования коров разных генотипов // Сб. науч. тр. ВНИИплем. М. — ВНИИплем. — 1997. -Вып. 2.-С. 92−95.
  79. , В. М. Получение молока высокого санитарного качества: Стандарты и качество продукции // Зоотехния. 1990. — № 9. — С. 9−66.
  80. , В. М. Пути и методы повышения санитарного качества молока / В. М. Карташова, B.C. Ярных // Санитария и гигиена содержания животных. М.: Агропромиздат, 1981. — С. 95−100.
  81. , В. М. Технология получения высокосортного молока // Молочное и мясное скотоводство. 1994. — № 1−2. — С. 28−31.
  82. , М. К. Содержание ионного кальция в молоке / М. К. Кеог, Р. Кеннеди // Материалы XXI Международного молочного конгресса. М.: Агропромиздат. — 1982. — Т. 1. — Кн. 2. 232 с.
  83. , Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока / Пер. с нем.: Под ред. П. В. Кугенева. М.: Россельхозиздат. — 1980. — 205 с.
  84. , М. И. Биологические и технологические свойства молока коров свертываться под действием сычужного фермента // Доклады ВАСХ-НИЛ. 1969. -№ 2. — С. 26−29.
  85. , А. Г. Основы интенсификации разведения и использования молочных пород скота в России / А. Г. Козанков, Д. Б. Переверзев, И. М. Дунин. М.: ВНИИплем, 2002. — 352 с.
  86. , Э. П. Условные рефлексы и продуктивность животных. -М.: Агропромиздат, 1986. -335 с.
  87. , Г. А. Влияние минеральной подкормки сорбента «Фен-корд» на продуктивность коров и качество молока / Г. А. Колчин, Н. П. Михайлова, Н. Г. Шатрова // Материалы международной научно-практической конференции. Троицк — Карабалык, 1998. — С. 23−24.
  88. , Н. Будем с молоком // Животноводство. 1988. — № 4. -С. 8−9.
  89. , Л. Н. Голштинская порода молочного скота // Зоотехния, 1988. № 10. — С. 59−62.
  90. , П. В. Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству / П. В. Кугенев, Н. В. Барабанщиков. М.: Издательство МСХА.- 1973.- 184 с.
  91. , П. В. Молоко и молочные продукты: 3-е изд. перераб. и доп. М.: Россельхозиздат, 1985. — 80 с.
  92. , П. В. Молочное дело: 3-е изд. перераб. и доп. М.: Колос, 1974.- 162 с.
  93. , JI. Состояние производства молока и пути улучшения его качества // Молочное и мясное скотоводство. — 1980. — № 7. — С. 2−5.
  94. , Дж. Р. Производство молока: Перев. с англ. Н. В. Барабанщикова и др. / Дж. Р. Кэмпбелл, Р. Т. Маршалл. М.: Колос, 1980.-654 с.
  95. , А. А. Использование чистопородного и помесного холмогорского скота при различных технологиях производства молока и говядины: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. -М., 1991. 48 с.
  96. , М. Опыт производства молока на комплексе колхоза «Родина» // Труды бюро по зоотехнии. СПб. — 1999. — № 1. — С. 15−17.
  97. , К. Г. Морфологические и биохимические показатели крови при совместном скармливании бентонита и мочевины / К. Г. Логачев, Р. Ф. Мангутов // Вестник Оренбургского государственного университета. -2008.-№ 2.-208 с.
  98. , Н. Ф. Итоги выведения молочного типа скота швицкой породы в хозяйствах Тульской области / Н. Ф. Лось, В. И. Бронский, Р. М. Кертиев // Аграрная Россия. 1999. — № 2 (3). — С. 38−45.
  99. , Д. С. Злостные подделки пищевых товаров и способы их обнаружения: Уч. пособие для студентов с.-х. вузов / В. С. Лычников,
  100. A. Я. Сенько. Оренбург, 1995.
  101. , А. И. Сыропригодность молока черно-пестрых и гол-штинизированных коров: Стандарты и качество продукции / А. И. Любимов,
  102. B. А. Сергеева // Зоотехния. 1997. — № 5. — С. 24−25.
  103. , А. И. Технологические свойства молока, поступающего на перерабатывающие предприятия Удмуртской Республики /
  104. А. И. Любимов, В. А. Бычкова, О. С. Уткина // Зоотехния. 2007. — № 10. -С. 12−16.
  105. , В. В. Технология переработки молока. Пенза: ПГСХА, 1998.-422 с.
  106. , В. В. Технология производства молока и говядины в лесостепном Поволжье: Монографии. М.: ФГНУ Росинформагротех, 2003. — 276 с.
  107. , В. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. М.: Агропромиз-дат, 1991.-463 с.
  108. , В. Ф. Новый тип ярославской породы скота Михайловский / В. Ф. Максименко, П. Л. Емелин // Аграрная Россия. — 1999. -№ 2 (3) — С. 11−15.
  109. , К.В. Улучшение состава и свойства молока // Сб. науч. тр. Продуктивность, качество молока и обмен веществ у коров пяти пород. -Рязань, 1971.-Вып. 29.-С. 41−47.
  110. , А. В. Потенциал молочной продукции пониженной жирности // Молочная промышленность. 1999. — № 8. — 11 с.
  111. , Л. Организация производства молока в условиях промышленного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. 1980. -№ 7.-С. 9−11.132а. Машуров А. М. Генетические маркеры в селекции животных. М -Наука. 1980.-315 с.
  112. , А. К. Скрещивание в молочном скотоводстве: Монография. -М.: Агропромиздат, 1989. 120 с.
  113. , А. К. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству // Молочное и мясное скотоводство. 1990. — № 5. — С. 9−11.
  114. , Н. И. Молочная продуктивность и качество молока в зависимости от линейной принадлежности коров / Н. И. Морозова, Ф. А. Мусаев // Молочная промышленность. 2007. — № 7. — 24 с.
  115. , И. П. Влияние кратности доения на состав молока // Вестник сельскохозяйственной науки. 1993. — № 10. — С. 93−96.
  116. , Б. Р. Влияние круглогодового кормления коров силосом на физико-химические свойства казеина молока // Доклады ТСХА, 1960. -Вып. 100.-С. 115−120.
  117. , А. Г. Повышение качества заготовляемого молока // Животноводство. 1980. — № 10. — С. 41−42.
  118. , А. Г. Производство высококачественного молока. М.: Колос, 1982.-173 с.
  119. , А. Г. Условия получения доброкачественного молока // Молочное и мясное скотоводство. 1985. — С. 18−21.
  120. , JI. А. Выведение новых типов красного молочного скота в Российской Федерации // Аграрная Россия. — 1999. № 2 (3). -С. 33−39.
  121. , О. Н. Технология переработки и хранения продуктов животноводства (физико-химические и биохимические основы технологии молока). М.: ТСХА. — 1994. — 31 с.
  122. , М. JI. Защитные свойства цистернального и альвеолярного молока / М. JI. Пейнович, Л. Г. Сафронова, Л. А. Батурина // Науч.-техн. и биол. конф. М.: ВАСХНИЛ. — 1998. — Т. 1. — С. 24−28.
  123. Першина, 3. Н. Молочная продуктивность и оценка вымени коров разных пород / 3. Н. Першина, И. Н. Гвоздев, Н. Б. Исунов // Межвуз. сб. науч. тр. Пермского СХИ. 1984. — С. 61−65.
  124. , В. А. Повышение продуктивности и качество молока / В. А. Петровская, Т. К. Тезиев. Орджоникидзе, 1989. — 107 с.
  125. , И. А. Применение в диспансеризации молочных коров показателей щелочного равновесия // Сельскохозяйственная биология. — 1985.-Т. 1.-С. 112−115.
  126. , П. Н. Кормление главное в повышении интенсификации использования генетического потенциала животных // Зоотехния. -2003.-№ 3.-С. 3−5.
  127. , П. Н. Новый внутрипородный уральский тип черно-пестрого скота / П. Н. Прохоренко, Г. А. Халимуллин, С. Л. Гридина // Зоотехния. 2003. — № 2. — С. 5−7.
  128. , П. Н. Голштино-фризская порода скота: Монография / П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов. Л.: Агропромиздат, 1986. — 238 с.
  129. , П. Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве: Монография / П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986.- 191 с.
  130. , П. Н. Увеличение генетического потенциала молочного скота путем межпородного скрещивания / П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов, Г. А. Подгорная // Сельскохозяйственная биология. 1983. -№ 1. — С. 118−122.
  131. , А. И. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота / А. И. Прудов, И. М. Дунин. М.: Нива России, 1992.- 191 с.
  132. , А. И. Состав молока коров-первотелок черно-пестрой и сычевской пород в условиях промышленной технологии / А. И. Прудов, Г. П. Скомскова// Тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1980. С. 55−59.
  133. , Ю. И. Изменение белковых фракций молока в течение лактации // Тр. ВНИИЖ, 1963. Т. 25. — С. 132−138.
  134. , К. А. Зависимость молочной продуктивности коров и компонентов молока от различных факторов // Тр. ин-та экспериментальной биологии. Академия наук Казахской ССР, 1986. — С. 111−117.
  135. , Т. Г. Дегустационный анализ продуктов / Т. Г. Родина, Г. А. Вукс. М.: Колос, 1994. — 192 с.
  136. , А. В. Комбинированные молочные продукты (сметана, напиток «Сибирячка», масло сибирское, выработанные с использованием комбинированной закваски) // Сб. науч. тр. Научное наследие доктора технических наук Э. И. Каухчешвили. М., 1997. — 123 с.
  137. , Н. К. Итоги изучения казеинового комплекса молока и его изменений в технологии молочных продуктов / Н. К. Ростросса, Е. А. Жданова // Молочная промышленность. 1981. — № 3. — С. 9−10.
  138. , Н. К. Технология молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1981.- 190 с.
  139. , А. Б. Породы крупного рогатого скота / А. Б. Ружевский, Ю. Д. Рубан, П. П. Бердник. -М.: Колос, 1980. С. 152−161.
  140. , В. Эффект кормовых добавок на молочную продуктивность коров / В. Саломатин, А. Сивков, М. Сложенкина, И. Корнеев, Е. Варакина, С. Божкова // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. — № 4. -27 с.
  141. , К. Ф. Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и её влияние на технологические свойства молока коров: Автореф. дис. докт. биол. наук. Казань, 1998. — 24 с.
  142. , Е. В. Качество молока и масла при применении препарата ЭМ-Курунга / Е. В. Саржан, О. В. Горелик // Материалы IX научно-практической конференции, посвященной 75-летию УГАВМ. Троицк, 2005. -С. 185−186.
  143. , В. Н. Влияние состава и свойств молока на качество сыров / В. Н. Сергеева, А. В. Гудков, В. П. Головков, С. А. Гудков // Молочная промышленность. 1997. — № 8. — С. 6−8.
  144. , А. И. Ветеринарно-санитарная характеристика молокакоров биохимических провинций // Проблемы интенсификации животноводства в зоне Южного Урала. Троицк. — 1990. — С. 113−121.
  145. , Ю. Как улучшить качество молока // Молочное и мясное скотоводство. — 1993. — № 2 (3). — С. 22−24.
  146. , Н. В. Качество сладкосливочного масла выработанного из молока коров черно-пестрой и бестужевской пород в разные сезоны года / Н. В. Соболева, В. В. Заикин, Е. А. Китаев, С. В. Карамаев // Известия Самарской ГСХА. 2008. — № 1. — С. 70−73.
  147. , Н. В. Технологические свойства молока при производстве сладкосливочного масла в зависимости от сезона года / Н. В. Соболева, В. В. Заикин, С. В. Карамаев // Межд. науч.-практ. конф. Оренбургского ГУ. Оренбург, 2007. — С. 50−58.
  148. , Е. Совершенствовать индивидуальную селекцию в молочном скотоводстве / Е. Солдатова, Г. Токарев // Молочное и мясное скотоводство. 1998. — № 3. — С. 23−25.
  149. , А. П. Влияние генотипа коров на качество молока / А. П. Солдатов, А. П. Ярошкевич, JI. П. Авсишер и др. // Молочное и мясное скотоводство. 1991. — № 5. — 39 с.
  150. , Д. В. Молочная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / Д. В. Степанов, Н. Д. Родина // Зоотехния. 2006. -№ 11.-С. 5−9.
  151. , Н. И. Молочное скотоводство России / Н. И. Стрекозов, X. А. Амерханов, Н. Г. Первов и др. М.: ВГНИИЖ, 2006.-С. 26−56.
  152. , И. Пути повышения продуктивности молочного стада // Молочное и мясное скотоводство. 1989. — № 5. — С. 19−20.
  153. , А. Г. Регуляция молокообразования. JL: Агропромиздат, 1987.-237 с.
  154. , А. Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности. М.: Россельхозиздат, 1986. — 204 с.
  155. , Г. В. Технология молока и молочных продуктов. — М.: Агропромиздат, 1991. 463 с.
  156. , А. Физика и химия молока. М.: Пищевая промышленность. — 1979. — 623 с.
  157. , В. А. Влияние «вялого» молока на качество сыра // Молочно-маслодельная промышленность. 1937. — № 6. — С. 18−21.
  158. , Т. К. Технологический контроль на предприятиях молочной промышленности. -М.: Агропромиздат, 1990. 192 с.
  159. , Е. А. Технологические свойства молока коров вологодского типа черно-пестрого скота / Е. А. Тяпугин, С. Е. Тяпугин, И. М. Бурыкина, Г. К. Шиловский // Зоотехния. 2007. — № 11.
  160. , Р. Влияние породности коров на качество и сыро-дельческие свойства молока / Р. Хаертдинов, М. Нургалиев, А. Гатауллин, Р. Хаертдинов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. — № 7. — 24 с.
  161. , Р. Влияние породы скота на качество и белковый состав творога / Р. Хаертдинов, М. Нургалиев, Р. Хаертдинов // Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№ 6. 14 с.
  162. , Р. А. Адаптация голштинского скота в условиях Татарстана / Р. А. Хаертдинов, Э. С. Губайдуллин, С. В. Корнилов // Зоотехния. 1996.-№ 7.-С. 6−8.
  163. , Р. А. Селекция на повышение белковости и улучшение технологических свойств молока / Р. А. Хаертдинов, А. М. Гатауллин. Казань: «Матбугат йорты», 2000. — 122 с.
  164. , Р. А. Содержание белковой фракции и влияние их уровня на технологические свойства молока // Молочное и мясное скотоводство. 1997. — № 5. — С. 16−20.
  165. , T. H. Улучшение молочного скота в Татарстане // Зоотехния. 1994. — № 8. — С. 6−7.
  166. , В. Д. Направления научного обеспечения молочной отрасли / В. Д. Харитонов, О. Б. Федотова, JI. М. Коваленко // Молочная промышленность. 2009. — № 12. — С. 5−7.
  167. , В. Д. Приемка и первичная обработка молока. М.: Молочная промышленность, 1997. — 54 с.
  168. , В. И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту: 2-е изд. перераб. и дополн. — Урожай. -1985.-256 с.
  169. , В. И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту: 3-е изд. перераб. и дополн. Урожай. -1990.-400 с.
  170. , С. А. Реализация генетического потенциала крупного рогатого скота черно-пестрой породы при разных условиях их использования / С. А. Хохряков, С. Н. Ластовченко, Р. Р. Закирова // Аграрная наука. 2007. — № 1. — С. 22−23.
  171. , К. К. Влияние голштинских и голштинизированных быков на хозяйственно-полезные свойства черно-пестрого скота // Тезисы докладов «Проблемы селекционно-племенной работы в животноводстве». -Курск. 1990.-С. 153−155.
  172. , Р. С. Гликопротеиды крови и молока коров в зависимости от функциональной активности молочной железы // Всесоюзный симпозиум по физиологии и биохимии лактации, тезисы докладов. М., 1982. -С. 51−54.
  173. , С. С. Мониторинг солей тяжелых металлов в молоке коров и их коррекция в экологически неблагополучной зоне Южного Урала // Материалы науч.-практ. конф. Троицк. — 1998. — С. 130−132.
  174. , Г. С. Совершенствование холмогорского скота в Татарстане / Г. С. Шарафутдинов, Ф. С. Сибагатуллин. М.: Аграрная Россия.-2001.-239 с.
  175. , Г. С. Холмогорский скот Татарстана: эволюция, совершенствование и сохранение генофонда / Г. С. Шарафутдинов, Ф. С. Сибагатуллин, К. К. Аджибеков и др. Казань, 2004. — 292 с.
  176. , Г. Использование голштинских производителей разной селекции / Г. Шарафутдинов, Р. Шайдуллин, С. Тюлькин // Молочное и мясное скотоводство. 2007. — № 6. — С. 21−23.
  177. , Г. В. Физико-химический состав и Сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота // Сб. нау. тр.: Вологда. — 1990.-С. 58−61.
  178. , JI. К. Повышение эффективности племенной работы в хозяйствах крупных регионов / JI. К. Эрнст, Ю. Н. Григорьев. М.: Московский Рабочий. — 1985. — 245 с.
  179. , В. Е. Проект ТАСИС ФД РУС 9704 «Совершенствование контроля качества отдельных видов сельскохозяйственной продукции». -2003.
  180. , JT. Воспроизводительные функции телок и первотелок в зависимости от их кормления // Молочное и мясное скотоводство. -2009.-№ 2.-С. 28−29.
  181. , Г. А. Использование азота и минеральных веществ коровами в период раздоя // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2008. — № 3. — С. 24−27.
  182. , А. П. Влияние некоторых свойств фракций казеина на их кальциевую и сычужную свертываемость / А. П. Ярошкевич, А. М. Юсеф // Докл. ТСХА. 1975. — Вып. 210. — С. 81−86.
  183. , А. П. Влияние некоторых факторов (периода лактации и сезона года) на дисперсность казеина: Автореф. дис. канд. биол. наук.-М., 1966.-20 с.
  184. Adyikari A. K.- Mathur O. N. Heat induced changes in the microstructure of casein micelles and mineral balance of cow’s and buffaloes milk during prolonged boiling // Japanese Journal of Dairy and Food Science. 1993. — № 42. -P. 171−179.
  185. Anon, B. Fourrages, concenires el faux Butu Reux. Product, lait. mod. 1989. — t. 45. — № 7. — p. 25−26.
  186. Bachman K. C. Factors affecting milk gualiti (Rancidiig) in milk (Reports). Gainesville (Fla). 1987.
  187. Berg G. Genetic polymorphism of k-casein and p-lactoglobultn in re-latition to milk composition and cheesetnaking properties // In Cheese yield and factors affecting its control. Brussels, Belgium: Int. Dairy Federal. 1994. -P. 123−133.
  188. Berg G., Bevcnhuis H., De Koning P. J. Genetic polymorphism P-lactoglobulin in relation of milk composition and cheese-making properties // Brussels, Belgium- Int. Dairy Fcdcrat. 1990. — P. 123−133.
  189. Boye J. L., Alii I., Ismail A. A., Gibbs B. F., Konishi Y. Factors affecting molecular characteristics of whey protein gelation // Int. Dairy J. -1995.-№ 5.-P. 337−353.
  190. Briles W. E., Briles R. W., Pollock D. L. Milch, 1980.
  191. Broster W. H., Strickland M. J. Feeding the dairy cow in early Lactation. Part L. Reviewof the Literature // ADAS Quarterly Review, 1977. V.26. -P. 87−105- P. 149−156.
  192. Buchbergen I. Das new Qualitatsmer Milclmpraxis. 1989. — № 1. -S. 8−10.
  193. Chamba J. F. Delacroix-Buchet A., Berdague J. L., Clement L. P. A comprehensive approach to cheese characterisation: the example of Beaufort cheese // Science des Aliments. 1994. -№ 14. — P. 581−590.
  194. Eigcl W. N., Butler J. E., Ernstrom J. E., Farrell H. M., Harwalker V. R., Jenness R., McL. Whitney R. Nomenclature of protein’s of cow’s milk fifth revision//J. Dairy Sci. 1984. — № 67. — P. 1599−1631.
  195. Fernando R. S., Spahn S. I., Yaster E.H. Comparison of other idirect methods for detection of subclinical mostitis / I. Daira Sc. 1985. — T. 68. — № 2.-P. 449−456.
  196. Gandols G., Russo V. Studio della curva di lattarione nelle vacche di razzaFrisona Canadese. «Riv. Zootecn», 1972.44. Jfe 10. P. 498−513.
  197. Gravert H. O., Schulte-Cocrno H., Oloffs K. The relevance of k-casein for genetic differences in cheese-making properties // Swiss Federal Institute of Teeh. Switzerland, 1991.
  198. Home D. S.- Muir D. D. Genetic polymorphism of k-casein and rennet coagulation time. Effect of serum phase components // Milchwissensehaft. — 1994.-№ 49.-P. 446−449.
  199. Jakob E. Genetic polymorphism, of milk proteins // Mlejelarstvo. -1994.-№ 44.-P. 197−217.
  200. Kristiansen K. R. Influence of genetic variants on milk composition and tehnological properties // Brussels, Belgium- Inter. Dairy Federat. 1990. — V. l.-P. 59.
  201. Langholz H.-J. High yielding cattle populations-concurring and compatible traits with special reference to reproductive efficiency // Reprod. Do-mest. Anim. 1990. — V. 25. — P. 206−214.
  202. Markmann M. Rohraohnoidor R., Potke D., Roioh W. Dauerleistung-skuhe in der Dummer — storfer Rinderherde // Tierzucht. 1986. — Ks 1. — S. 31−32.
  203. Mathur B. N., Verma GT"S. Composition and properties of milk in relation to zootechnical factors. Qndiun S. Sairy Sci. — 1985. — 38, Jfe 1. — P. 66−69.
  204. Palmer A. The preparation of crystalline globulin from the albumin fraction of cow’s milk // J. Biol. Chem. 1934. — V. 104. — P. 359.
  205. Pawlina E. Masa in w. ymiory eiala krow mieszaneow rasy n. ez.b.zji.f. -Rrzegl.hodord, 1981, N. 49. P.7−8.
  206. Piatkowski B., Nagel S., Brockmann U. Tierzucht, 40, 1986. 354 s.
  207. Potthast V. Durch Futterung die Milhinhaltsstoffe beeinflussen. Tierzuchter. 1987. 39, 7: P. 292−294.
  208. Puhan Z., Jacob E. Genetic variants of milk proteins and cheese yield. In Cheese yield and factors affecting its control // Brussels, Belgium- Int. Dairy Federat. 1994.-P. 111−122.
  209. Recio I., Perez-Rodrigues M.-L., Ramos M., Amigo L. Capillary eleetroforetic analysis of genetic variants of milk proteins from different species // J. Chromotography. 1997. — № 768. — P. 47−56.
  210. Vidonic V. Genetska Fromene u proizvodnji mleka i nekim svojstvima prodnosti holstajn goveda // Stocarstvo. 1990. — V. 44. — P. 149−160.
  211. Wheeler J. L., Reardon T. F., Lambourne L. J. The effect of pasture -availability and shearing stress onh herbage intake of grazing sheep // Austr. Jagric. Res. 1963. — V. 14, X 3. — P. 364−372.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!