Аюуальность темы. Увеличение производства высококачественной, конкурентоспособной продукции свиноводства и снижение ее себестоимости требуют не только совершенствования технологии производства свинины, но и в значительной мере перестройки селекционно-племенной работы.
Наряду с использованием традиционных методов селекции, необходимо освоение и широкое моделирование селекционного процесса с определением прогноза продуктивности, а также теоретическое обоснование методов отбора. Для селекционера важно, чтобы прогноз осуществлялся по тем признакам, которые не связаны с убоем животных, легко учитываются и были бы приемлемы для использования компьютерной техники.
Новые технологии в свиноводстве, направленные на рост продуктивности и оптимизацию отдельных частей и тканей туши за счет создания мясных животных, должны оказать положительное влияние на качество и физико-химические свойства мяса, его технологичность и промышленную пригодность.
Решение этих вопросов неразрывно связано с разработкой комплекса показателей объективной и надежной оценки качества сырья и готовой продукции за счет использования новых аналитических методов, которые должны соответствовать передовому уровню науки и технологии.
Перспективным направлением в условиях интенсивного ведения животноводства является использование в рационах свиней ферментных препаратов и пробиотиков, что повышает их устойчивость к воздействию технологических и биологических стрессовых факторов, нормализует обмен веществ и обеспечивает более полное раскрытие генетически обусловленной продуктивности.
В связи с вышеизложенным исследования, направленные на разработку научных принципов селекционно-племенного отбора, совершенствование мясных качеств свиней и повышение эффективности производства конкурентоспособной свинины, являются актуальными, имеющими большое научное и практическое значение, в том числе для реализации приоритетов Национальных проектов в области АПК.
Цели и задачи исследований. Цель настоящих исследований, которые являются этапом комплексной научно-технической программы «Животноводство» по совершенствованию существующих и внедрению новых методов селекции свиней (шифр 0.51.25., подпрограмма «Свиноводство», № гос. регистрации 01.05.12 500 864 за 2005;2010 гг.), заключалась в разработке научно-практических методов повышения эффективности производства конкурентоспособной свинины на основе оптимизации генетических и паратипи-ческих факторов.
Для реализации поставленной цели решались следующие задачи:
• провести анализ селекционно-генетических характеристик популяций свиней ведущих племенных хозяйств Южного Федерального округа;
• дать оценку эффективности племенного отбора при различных системах разведения свиней;
• изучить показатели мясной продуктивности, физико-химический состав, технологические и кулинарные качества мяса и шпика свиней в зависимости от породной принадлежности;
• изучить структуру поступления, состав и свойства мясного сырья категории PSE и DFD, в сравнении с NOR, с целью его рационального использования;
• провести дифференцированную разделку свиных туш и определить выход обваленных отрубов;
• изучить влияние пробиотиков и ферментных препаратов на морфологические, биохимические и иммунологические показатели крови животных, а также на рост, резистентность и мясную продуктивность свиней различных пород и типов;
• оценить антиоксидантный эффект аскорбиновой кислоты в составе вита-минно-минерального премикса и ее влияние на биохимические и морфологические показатели крови супоросных, лактирующих свиноматок и поросят;
• разработать программу оптимизации методов оценки мясных качеств свиней на основе компьютерной техники и провести экспериментальную проверку в условиях мясоперерабатывающих предприятий;
• дать социально-экономическую оценку результатам исследований.
Научная новизна. Впервые в условиях Южного федерального округа теоретически обоснована и экспериментально подтверждена научная концепция создания специализированных линий при помощи методики внутри-линейного подбора в закрытых популяциях животных.
Рассмотрены теоретические и практические представления о влиянии породной принадлежности свиней на физико-химические, биохимические, структурно-механические свойства мясного сырья и готового продукта.
Информация о качестве мясного сырья в зависимости от различных факторов использована для разработки новых и совершенствования действующих технологий производства свинины с учетом оптимальных показателей по мясной продуктивности и качеству мяса.
Выявлено положительное влияние ферментного препарата «Ксибетен-цел», пробиотиков «Лактобактерин» и «Реалак» на оптимизацию естественной резистентности организма животных, повышение интенсивности роста и мясной продуктивности.
Научно обосновано использование в составе витаминно-минерального премикса аскорбиновой кислоты в качестве адекватного антиоксиданта в рационах свиней крупной белой породы.
Разработана компьютерная программа «Оценка качества свинины (ОКС)», получено авторское свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ (№ 2 008 613 604- зарегистрировано в Реестре программ для ЭВМ 28 июля 2008 г., заявка № 2 008 612 698 от 16 июня 2008 г.), получен патент РФ на изобретение (БШ № 2 392 832).
Практическая значимость. В результате многолетних исследовании проведен анализ сложившихся систем разведения свиней крупной белой породы в хозяйствах Южного Федерального округа. Разработаны методы определения оценки относительной гомозиготности линий, структуры генотипической изменчивости, прогнозирования межлинейного гетерозиса и селекционные индексы отбора.
В результате изучения комплекса физико-химических и функционально-технологических показателей мясного сырья со свойствами PSE, NOR и DFD разработаны рекомендации по комплексному использованию мяса свиней различных пород и типов для мясоперерабатывающих предприятий. Проведена оценка качества мясного сырья на основе использования компьютерных технологий.
Применение ферменных препаратов и пробиотиков — «Лактобактерин», «Реалак» (безопасных для здоровья человека и животных), дало возможность оптимально расходовать корма за счет их лучшей усвояемости, повысить резистентность и продуктивность молодняка при выращивании и откорме, улучшить мясные качества и технологические свойства свинины.
Разработаны и внедрены технологии использования аскорбиновой кислоты в составе премикса в качестве антиоксиданта, позволяющего нормализовать обмен веществ в организме свиней различных половозрастных групп, повысить уровень естественной резистентности и способность к адаптации на воздействие неблагоприятных факторов внешней среды.
Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе ДонГАУ в лекционных и лабораторных курсах при подготовке специалистов технологического профиля и аспирантов.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
— селекционно-генетическая характеристика популяций свиней, разводимых в Южном Федеральном округе, и эффективность племенного отбора при различных системах разведения;
— мясная продуктивность, потребительские свойства мяса и шпика свиней разных пород и типов;
— влияние пробиотиков и ферментных препаратов на морфологические и биохимические, иммунологические показатели крови, интенсивность роста и мясную продуктивность свиней;
— изменение морфологических и биохимических показателей крови свиноматок и поросят при использовании в качестве антиоксиданта аскорбиновой кислоты в составе витаминно-минерального премикса;
— эффективность использования новой программы оптимизации методов оценки мясных качеств свиней в условиях мясоперерабатывающих предприятий;
— экономическая эффективность производства конкурентоспособной свинины на основе оптимизации генетических и паратипических факторов.
Апробация работы. Результаты работы докладывались на Международных (Санкт-Петербург — 2004 г., Москва — 2008 г. Краснодар — 2010 г., Волгоград -2010 г., Одесса — 2011 г.), Всероссийских и региональных (Краснодар — 1995, 1996 гг., Белгород — 2006 г., Зерноград — 2008 г., Нижний Архыз — 2008 г., Саратов — 2011 г., п. Персиановский — 1992;2011 гг.) конференциях, конгрессах и заседаниях межвузовского координационного совета «Свинина», на расширенном заседании кафедр частной зоотехнииразведения, селекции и генетики сельскохозяйственных животныхкормления сельскохозяйственных животныхзоогигиены Донского ГАУ (п. Персиановский, 2011).
За разработку технологии инновационного продукта награждена дипломом и золотой медалью на Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов, продовольственного сырья и инновационных разработок (г. Волгоград, 6−7 июля 2011 г.).
Публикации. По материалам диссертации опубликована 91 научная работа, том числе 10 — в ведущих рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ, 3 монографии. Получено авторское свидетельство и патент РФ на изобретение.
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 409 страницах компьютерного текста, содержит 23 рисунка и 140 таблиц.
Список литературы
включает 611 источников, в т. ч. 143 на иностранном языке.
322 ВЫВОДЫ.
1. Творческий характер племенного отбора состоит в том, что его воздействие на животных вызывает появление тех или иных качественных изменений в потомстве. Селекционная оценка факторов отбора дает возможность не только зафиксировать возникшие изменения в популяции, но и скоординировать дальнейшую племенную работу.
1.1. Формирование основных селекционно-генетических характеристик стад племзаводов изученных популяций находится в зависимости от методов селекции животных в системах разведения.
1.2. Эффект гетерозиса проявляется при относительно высоком абсолютном значении продуктивности животных каждой из исходных скрещиваемых линий, а также высокой степени их генетической дифференциации, которая достигается благодаря использованию методики внутрилинейного подбора.
1.3. Установлено, что в большей степени эффект гетерозиса проявляется по воспроизводительным качествам. Превышение показателей: Х1 — многоплодия, Х2 — молочности, Х3 — числа поросят в 2 мес. Х4 — масса 1 головы в 2 мес., Х5- масса гнезда в 2 мес., в кроссах по отношению к линиям составило:
ГПЗ «Венцы-Заря».
X! — 2,8%- Х2−3,3%- Х3 — 1,6%- Х4- 6,9%- Х5- 2,2%;
ГПЗ «Каяльский».
X! — 3,8%- Х2- 2,4%- Х3 — 1,1%- Х4- 3,0%- Х5−2,9%.
ПЗ «Россия».
Х1 — 1,2%- Х2 — 0,7%- Х3 — 2,1%- Х4 — 0,8%- Х5 — 0,29%.
1.4. Одним из основных условий проявлениягетерозиса и сочетаемости линий в кроссах является наличие линейного группового генотипа, формируемого методом внутрилинейного подбора.
1.5. Эффективность отбора свиней и его прогноз зависит от приемов и методов селекции животных в системах разведения. Наибольшая достоверность прогноза — при внутрилинейном подборе, так как наследование селекционных признаков осуществляется в основном по принципу аддитивности.
1.6. Главным селекционно-генетическим параметром популяции является коэффициент наследуемости. Значения коэффициента наследуемости превышающие единицу или меньше 0, имеют свой смысл и указывают не только на наличие неаддитивных типов наследования или отклонения популяции от панмиксической, но и на ошибки в определении племенной ценности животных. Различные методы определения h раскрывают различные стороны наследственной изменчивости и воспроизведения ее в потомстве.
1.7. Коэффициенты наследуемости определенные методом дисперсионного анализа несут объективную информацию о степени генотипического разнообразия популяции и дают более точный прогноз при расчете эффективности селекции.
1.8. На основании сравнения величины коэффициента в линиях и их кроссах можно судить о степени генетической однородности заводских линий и их способности к проявлению гетерозиса. При отсутствии различий в величине коэффициента наследуемости признаков (h) как в линиях, так и в кроссах нельзя говорить о достижении относительной гомозиготности развол димых в популяциях линий. При сравнительно низком значении h в кроссах линий можно предположить наличие неаллельных взаимодействий ответственных за проявление эффекта гетерозиса.
1.9. Подтверждено предположение о том, что высокие воспроизводительные качества являются антогонистами откормочным и мясным. Установлена неадекватность наследования признаков у животных с крайними вариантами продуктивности и существование в популяции животных, у которых высокие воспроизводительные качества, совмещаются с высокими мясными. Необходимость их выявления, анализа продуктивности и причин возникновения имеет большое значение при создании новых групповых генотипов.
1.10. Характер, природа, величина и направление корреляционных взаимодействий селекционных признаков зависят от генотипической структуры популяции и преобладания определенных типов наследования. При внутрилинейном подборе корреляции между родственными животными обуславливаются ад дитивным действием генов, обеспечивающих связь близкую к прямолинейной. В кроссах линий преобладают неаддитивные действия генов (доминирование и эпистаз), которые являются основной причиной возникновения гетерозиса и криволинейности характера связи.
1.11. Различия значений коэффициентов корреляции (г) и корреляционного отношения (т|) указывают на криволинейность характера связи и наличие высокого генотипического разнообразия. Это предполагает использование коэффициентов корреляции и корреляционного отношения в качестве объективных критериев оценки степени генетической однородности заводских линий, а так же в качестве тестов к определению уровня линейности или относительной гомозиготности.
1.12. Определение основных селекционно-генетических характеристик л.
М+гп, 8+т, Су+ш, И, Я, г, г|) позволило установить селекционные границы отбора по индексам для исследуемых хозяйств.
1.13. На основании изучения направления и характера корреляционных взаимосвязей, определения величины коэффициента наследуемости селекционных признаков, степени их изменчивости, а также установления целевых стандартов для племзавода «Россия» сконструированы индексы: а) для оценки воспроизводительных качеств свиноматкиб) для оценки ремонтного молодняка по собственной продуктивности.
2. На основании выполненных комплексных исследований по совершенствованию мясных качеств свиней и оптимизации их оценки сформулированы теоретические и научно-практические представления о прижизненном формировании качественных характеристик мясного сырья.
2.1. Комплексная оценка качества мясного сырья свиней районированных в Ростовской области свидетельствует о том, что при убое свиней живой массой 100 кг, наибольшее содержание в туше мяса наблюдается у свиней.
СМ-1- 61,7%, при этом содержание шпика составляет 2,18. При убое живой массой 120 кг, происходит увеличение выхода туши за счет увеличения толщины подкожного жира у свиней КБ на 5,5 ммСМ на 5,1 ммДМ-1 на 4,3 ммСМ-1 на 5,3 мм. Мясо свиней хорошего качества имеет влагоудержи-вающую способность в пределах 53−66%. Лучшие показатели у свиней северокавказской — 58,90% и крупной белой пород — 58,30%, низкая величина влагоудерживающей способности у свиней СМ-1 породы.
2.2. Мясо всех групп свиней характеризуется оптимальным содержанием аминокислот. У животных СМ-1 породы свиней общая сумма аминокислот выше, чем у КБ, СК и ДМ-1 на 12,2, 12,7, 6,9% соответственно, в том числе незаменимых: треонина, валина, метионина, изолейцина, лейцина, гис-тидина, лизина, аргинина и триптофана выше на 14, 15,9, 11,04%. Установлено, что 100 г свинины КБ, СК, ДМ-1 и СМ1 удовлетворяют среднесуточную потребность человека в животных белках на 44,36, 44,1, 43,1, 42,96% соответственно.
2.3. Проведенная дифференцированная разделка свиных туш различных пород и типов показала, что наиболее полноценными отрубами признаны: вырезка, спинно-поясничный отруб, внутренняя и боковая части тазобедренной отруба в бескостном варианте. Выход тазобедренного отруба без голяшки самый высокий у СМ-1 (20%). Сравнительная оценка отдельных отрубов свиней разных генотипов показала, что с увеличением живой массы выход мышечной ткани в тушах и «коэффициент постности «уменьшаются.
2.4. Определен морфологический состав туш и установлена взаимосвязь между выходом мышечной и жировой тканей. Оптимизированы на более точную оценку формулы по определению выхода мышечной ткани в тазобедренном, среднем и переднем отрубах туш свиней различных пород и типов.
2.5. Состав и соотношение типов тканей во многом определяют нежность мясного сырья и его функционально-технологические свойства, склонность к проявлению признаков РБЕ и степень ее выраженности, а также интенсивность и динамику развития автолитических изменений. Отмеченные морфологические показатели позволяют прогнозировать функциональные свойства основной части сырья, поступающего на переработку, определять наиболее эффективные пути его использования, с учетом морфологических свойств обосновывать схемы дифференциальной разделки туш.
2.6. Содержание общих липидов в длиннейшей мышцы спины, подкожном жире, печени и околопочечном жире, его жирнокислотный состав, а также убойный выход мяса в туше свиней находятся в определенной взаимо-связи.У свиней с убойным выходом мяса 60% и выше уровень общих липидов в образцах длиннейшей мышце спины составил от 2,2 до 3,0%. С уменьшением количества общих липидов в длиннейшей мышце спины до 2,89% и увеличением выхода мяса в туше, возрастает содержание жирных кислот, что приводит к повышению индекса интенсивности обмена липидов (ИИОЛ).
2.7. На основе оптимизации методов оценки мясных качеств свиней различных пород и типов разработан алгоритм компьютерной программы «Оценка качества свинины «. Она предназначена для комплексной оценки качества мясного сырья в условиях мясоперерабатывающих предприятий.
3. В повышение качества свинины ведущая роль принадлежит организации интенсивной системы кормопроизводства и современной индустрии кормов, включая использование различных балансирующих добавок и биологически активных веществ.
3.1. Выращивание свиней с использованием в составе рациона кормления комплексного ферментного препарата «Ксебитен-цел» обеспечило высокую энергию роста и наиболее полную реализацию генетического потенциала мясной продуктивности у подсвинков СМ-1, КБ и КЧ пород. Они достигали живой массы 100 кг за 172, 177 и 187 дн, со среднесуточными приростами — 787, 767 и 706 г, затратами корма на 1 кг прироста массы — 3,49- 3,57 и 4,16 к. ед. соответственно.
3.2. Скармливание комплексного ферментного препарата «Ксебитен-цел» позволило дополнительно повысить среднесуточные приросты на 3−4%, а также снизить затраты кормов на 1 кг прироста на 8%.
3.3. Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных животных всех групп, во все возрастные периоды были в пределах нормы, но в организме свиней опытной группы обменные процессы протекали-более интенсивнее, они отличались повышенным содержанием гемоглобина, общего белка, более высокой активностью аминотрансфераз и лактатдегид-рогеназы.
3.4. Концентрация общего белка в сыворотке крови поросят выращенных сиспользовании в составе рациона кормления ферментного препарата в 170-дневном возрасте была выше по сравнению с концентрацией у аналогов на стандартном рационе кормления — на 8,2%, 3,5% и 3,8% соответственно по СМ-1, крупной белой и крупной черной породам.
3.5. Физико-химические показатели качества мышечной ткани свиней всех групп находятся в переделах нормы, явных признаков РБЕ или ББО свинины не наблюдается. Прослеживается нежелательная тенденция к ухудшению физико-химических свойств мышечной ткани у свиней на стандартном рационе кормления. По химическому составу и БКП, лучшей биологической ценностью характеризуется мышечная ткань подсвинков выращенных при использовании в составе рациона кормления комплексного ферментного препарата «Ксибитен-цел» и удовлетворяла всем требованиям мясоперерабатывающей промышленности, предъявляемым к свинине как мясному сырью.
3.6. Результаты дегустационной оценки свидетельствуют о том, что мясо свиней опытных групп имеет хороший товарный вид, отличные вкусовые качества и пригодность к технологической переработке.
4. При введении в состав рационов свиней пробиотиков «Лактобакте-рин» и «Реалак» у животныхотмечалось повышение содержания в крови гемоглобина, общего белка и белковых фракцийболее высокая активность аминотрансфераз, креатинкиназы и лактатдегидрогеназы, что свидетельствует об интенсивном обмене веществ. В целом животные всех групп имели хорошо развитые механизмы клеточной и гуморальной защиты.
4.1. Подсвинки II группы превосходят аналоговШ группы при откорме до 100 и 120 кг по скороспелости на 5,5 (Р> 0,99) и 8,7 дн. (Р> 0,999), среднесуточным приростам массы — на 43 (Р > 0,99) и 53 г (Р > 0,999), лучшей оплате корма — на 0,16 (Р > 0,999) и 0,17 к. ед. (Р > 0,999). Молодняк, IV группы, обеспечивает превосходство над II группой по скороспелости на 1,9−2,1 дн., среднесуточным приростам массы — на 5−8 г, оплате корма — на 0,04 -0,06 к. ед.
4.2. Молодняк IV группы и подсвинки II группы отличались наиболее высокими мясными качествами. Превосходство свиней IV и II группнад подсвинками III группы при убое в 100 кг живой массы составляет по длине полутуши 1,9 и 1,3 см, площади «мышечного глазка» — 1,1 и л.
0,8 см, более тонкому шпику над 6−7 грудными позвонками — 1,9 и 1,7 мм, выходу мяса в туше — 1,3 и 0,7%. Соответственно при убое с массой 120 кг это превосходство составляет 3,2 и 1,1 см- 1,2 и 0,8 см2- 0,7 и 1,6 мм- 0,6 и 0,8%.
4.3. Физико-химические показатели качества мышечной ткани сви-нейвсех групп находятся в пределах нормы, явных признаков РБЕ или БРО-свинины не наблюдается. Прослеживается нежелательная тенденция к ухудшению физико-химических свойств мышечной ткани у свиней IV группы. Исходя из химического состава и БКП, лучшей биологической ценностью характеризуется мышечная ткань подсвинков IV и II групп.
4.4. По органолептической и дегустационной оценке качества мяса ибульона по рангу первое место занимают подсвинки II группы, второе-ГУ группы, третье — V группы.
4.5. Более высокое содержание мышечной ткани (на 2,9−4,8% больше Шгруппы) во все возрастные периоды имеют подсвинки П группы. Наиболее благоприятным соотношением межпучкового ивнутрипучкового жира, диаметром мышечного волокна характеризуются животные Ш группы. С увеличением сроков откормапо всем группам происходит снижение доли мышечной ткани, увеличение соединительной, ухудшения соотношения меживнутрипучкового жира.
4.6. Исходя, из химического состава и физических свойств наиболь-шейбиологической и пищевой ценностью характеризуется жировая тканье-виней II и IV групп при убое в 100 и 120 кг. В целом, шпик свинейвсех групп относится к твердому с хорошими показателямиусвояемости.
4.7. Мышечная и жировая ткань свиней всех опытных групп на основа-ниибиотестирования является нетоксичной, что свидетельствует обэкологи-ческой чистоте.
4.8. Наиболее экономически выгодно воспроизводство и выращивание животных IV группы. Уровень рентабельности откорма до массы 100 и 120 кг у этих животных выше по сравнению с свиньями II и III групп на 1,8−2,4% и 7,7−8,6% соответственно. Рентабельность выращивания поросят IV и V групп выше по сравнению с II и III групп на 6,5−10,3% и 4,6−8,4% соответственно.
5.
Введение
в рацион свиней КБ породы многокомпонентного премик-са с аскорбиновой кислоты оказало положительное влияние на физиологическое состояние организма. Это проявилось в увеличении концентрации общего белка по сравнению с контролем в крови супоросных свиноматок III группы — на 12,57%, в увеличении количества v-глобулинов у подсосных свиноматок этой же группы в 1,3 раза, у супоросных и подсосных свиноматок III группы наблюдали увеличение активности щелочной фосфатазы, прослеживалась тенденция к увеличению количества эритроцитов и повышению уровня гемоглобина. У животных II группы обнаружено достоверное увеличение показателей метгемоглобина 18,08±0,8 г/л против 7,3±0,07 г/л в контроле.
5.1. Изменение уровня метгемоглобина у поросят всех групп было достоверным, во II группе этот показатель увеличился на 19,54%, а в III и IV уменьшился на 24,14% и 16,09% соответственно. Количество гемоглобина у поросят III и IV группы выросло на 6,7% и 7,3% соответственно, при падении этого показателя у поросят II группы на 15,2% по сравнению с контролем. Активность щелочной фосфатазы у поросят III группы возросла на 11,6%.
5.2. Естественная резистентность II периода супоросности свиноматок II группы характеризовалась достаточно высокими показателямилизоцим-ная и бактерицидная активность сыворотки крови превышала показатели контроля на 15,5% и 12,2% соответственно, фагоцитарная активность была на 19,8% выше контроля, а фагоцитарный индекс на 40,6%, что свидетельствует о высоких детоксикационных свойствах аскорбиновой кислоты.
5.3. Естественная резистентность поросят с возрастом увеличивалась по всем показателям и в 4 мес. достигла максимума. Животные II группы отличались более высокими показателями активности клеточных и гуморальных факторов защиты.
5.4. Количество гемоглобина у поросят II группы выросло на 6, 78% по сравнению с контролем. Активность щелочной фосфатазы у поросят II группы возросла на 11,6%.
5.5. Применение аскорбиновой кислоты в качестве адекватного антиок-сиданта и антистрессового препарата в рационах супоросных свиноматок оказало положительное влияние на основные показатели продуктивности свиноматок: многоплодие составило 11,2 гол., в контроле — 10,6 гол.- молочность составила 53,3 кг, в контроле — 46,5 кг. Следует отметить, что сохранность поросят при отъеме самая высокая во II группе — 95%, в контроле -77,35%- среднесуточный прирост у 4-х мес. поросят II группы — 347,6 г, в контроле- 306,3 г.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.
1. Результатом исследований явилось внесение дополнений в методику внутрилинейного подбора свиней, применяемую в племенных заводах Южного федерального округа.
1.1.В качестве теста оценки степени относительной гомозиготности линий предложено использование коэффициентов корреляции, корреляционного отношения и коэффициента наследуемости селекционных признаков отбора.
1.2.0птимальные пороговые уровни селекционных признаков отбора при дифференцированной селекции свиней.
1.3.Селекционные границы отбора и целевые стандарты для совершенствования воспроизводительных, мясных и откормочных качеств свиней.
1.4.Формулы селекционных индексов для оценки продуктивных качеств животных и ремонтного молодняка.
1.5.В селекционно-племенной процесс племзавода «Россия «внедрены селекционные индексы отбора и новые методы определения наследственных качеств сельскохозяйственных животных с использованием систем уравнений множественной регрессии.
2. Определенные в результате проведенных исследований зависимости между рядом морфологических и физико-химических, структурно-механических и других показателей, установленные с помощью морфометриче-ских исследований, позволяют оценить качественные и количественные характеристики мясного сырья и могут быть использованы для прогнозирования и коррекции свойств мясного сырья с целью рационального его использования, целенаправленного изменения и совершенствования различных технологических процессов, разработки и создания новых видов продукции.
2.1.Получено свидетельство о государственной регистрации программы «Оценка качества свинины» для ЭВМ № 2 008 613 604. Подготовлены рекомендации по использованию компьютерной программы «Оценка качества свинины (ОКС)».
3. Разработаны рекомендации по использованию в рационах свиней ферментных препаратов и пробиотиков с целью увеличения продуктивности, профилактики желудочно-кишечных заболеваний, повышения естественной резистентности и увеличения экономической эффективности производства свинины.
3.1. Рекомендовать для повышения рентабельности производства свинины использовать в составе рациона кормления комплексный ферментный препарат «Ксебитен-цел».
3.2.С целью увеличения продуктивности, профилактики желудочно-кишечных заболеваний, повышения естественной резистентности и увеличения экономической эффективности производства свинины в условиях промышленных комплексов рекомендуется в состав полнорационных комбикормов вводить пробиотик «Лактобактерин» из расчета 5 мл на 1 животное, и «Реалак» из расчета 3 мл на 1 животное.
4. Для компенсации в рационах свиней макрои микроэлементов и витаминов разработан сложный многокомпонентный премикс с аскорбиновой кислотой в качестве антиоксиданта.
Результаты исследований дают основание рекомендовать аскорбиновую кислоту в составе премикса к использованию в качестве антиоксиданта в рационах для холостых, супоросных и подсосных свиноматок, а также при выращивании молодняка свиней, особенно в первые два месяца после их отъема.
