Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Обоснование электроактиватора воды для улучшения качества пшеничного теста в хлебопечении

Диссертация: Обоснование электроактиватора воды для улучшения качества пшеничного теста в хлебопечении
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В последние годы внимание многих ученых все больше привлекает активация пресной природной воды переменным электромагнитным полем промышленной частоты (ПеЭМП ПЧ), как низкоэнергетический вид обработки, отвечающий требованиям экологической безопасности, реализуемый на недорогом оборудовании, практически безопасный для обслуживающего персонала, имеющий широкий диапазон использования во многих… Читать ещё >

Обоснование электроактиватора воды для улучшения качества пшеничного теста в хлебопечении (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ ВОДЫ ФИЗИЧЕСКИМИ ФАКТОРАМИ НА ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ КАЧЕСТВО ТЕСТА
    • 1. 1. Влияние основных компонентов теста на качество хлебобулочных изделий
    • 1. 2. Физические факторы, применяемые для активации воды
    • 1. 3. Влияние электромагнитных полей на физико-химические свойства воды
    • 1. 4. Устройства, используемые для обработки воды электромагнитными полями
    • 1. 5. Цель и задачи исследования
  • ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОЦЕССА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СМАГНИЧЕННОЙ ВОДЫ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ
    • 2. 1. Оценка структурного строения активированной воды
    • 2. 2. Способ активации воды и устройство для его осуществления
    • 2. 3. Теоретический анализ магнитной системы электроактиватора воды."
    • 2. 4. Расчет индуктивности магнитной катушки и определение относительной магнитной проницаемости корпуса электроактиватора
  • ГЛАВА 3. ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ
    • 3. 1. Программа эксперименталтных исследований
    • 3. 2. Определение физико-химических свойств воды
    • 3. 3. Определение структурно-механических свойств теста
    • 3. 4. Испытания трубчатого проточного электроактиватора
    • 3. 5. Определения коэффициента теплоотдачи и активной составляющей мощности в катушке индуктивности и в электроактиваторе воды
    • 3. 6. Методика обработки экспериментальных данных
    • 3. 7. Проведение производственного испытания по выпечке хлеба на предприятии края
  • ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ АКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА
    • 4. 1. Оценка физико-химических свойств воды, обработанной переменным электромагнитным полем
    • 4. 2. Применение электроактиватора воды в хлебопечении
    • 4. 3. Испытания электроактиватора воды для хлебопечения
    • 4. 4. Выбор режимов обработки
    • 4. 5. Исследование влияния воды, обработанной переменным электромагнитным полем промышленной частоты на структурно-механические свойства теста
  • ГЛАВА 5. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОБРАБОТКИ ВОДЫ ПЕРЕМЕННЬМ ЭЛЕКТРСМАГНИТНЫМ ПОЛЕМ ПРОМЫШЛЕННОЙ ЧАСТОТЫ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В
  • ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
  • ОБ111Щ
  • ВЫВОДЫ

Актуальность работы. В последние годы остро стоит проблема качества выпускаемых хлебобулочных изделий. В большинстве случаев это связано с низким качеством муки, поставляемой на рынок. Урожай 2002 года в Ростовской области составил 6,5 млн. т. зерна, из них 40% - продовольственное, в том числе 20% зерна 3-го класса. Для Ставропольского края валовой сбор составил — 6,32 млн.т., из них 75% - продовольственное, в том числе 35% зерна третьего класса. По данным [144] в России производится 1% от общего объема зерна сильной пшеницы (I и II кл.), причем ее стоимость на 30% выше. Неблагоприятные погодные условия, наличие заболеваний и вредителей зерна снижают количество и качество клейковины, содержащейся в муке, что ухудшает ее хлебопекарные свойства. Использо-ф. вание «улучшителей» теста повышает качество хлеба, однако некоторые из неорганических компонентов этих пищевых добавок являются вредными для здоровья человека, что обуславливает необходимость их исключения из процесса приготовления теста.

В связи с этим как научный, так и практический интерес вызывает поиск дополнительных путей повышения качества хлеба из муки ^ с низким содержанием и качеством клейковины. Наряду с другими существует такое направление, как воздействие ряда факторов физической природы на отдельные компоненты, входящие в состав хлеба. Одним из главных компонентов хлеба является вода. От структуры и состава воды как растворителя зависит интенсивность микробиологических ферментативных процессов и в конечном итоге качество теста. Об актуальности этой проблемы говорит и тот факт, что в производстве хлеба предпринимались попытки очистки и активации воды с использованием различных физических способов: термообработка, дегазация, ионизация воды серебром, акустические и оптические воздействия, электрические поля и т. д. [2,15,27,32,58,74,85,86,.

110,111,113,114].

В последние годы внимание многих ученых все больше привлекает активация пресной природной воды переменным электромагнитным полем промышленной частоты (ПеЭМП ПЧ), как низкоэнергетический вид обработки, отвечающий требованиям экологической безопасности, реализуемый на недорогом оборудовании, практически безопасный для обслуживающего персонала, имеющий широкий диапазон использования во многих технологических процессах. Поэтому разработка способа активации воды ПеЭМП ПЧ с целью улучшения хлебопекарного качества теста является актуальной. Однако большинство устройств, активирующих воду ПеЭМП, разработаны для технических нужд и сочетают два фактора обработки: электромагнитный и тепловой. Практикой хлебопечения установлено, что оптимальная температура теста находится в пределах 26−32° [121]. При дальнейшем повышении температуры тесто ослабляется, снижается эластичность его клейковины, увеличивается его растяжимость, ухудшаются физические свойства. Устройства, пригодные для активации воды в пищевых производствах невозможно вписать в технологический процесс из-за низкой производительности.

Недостаточность теоретических и экспериментальных исследований механизма воздействия физическими факторами на воду (в том числе процесса электромагнитного (ЭМ) воздействия), применяемую в хлебопечении, на сегодняшний день не позволила разработать технологический процесс приготовления теста, обеспечивающий стабильный положительный эффект. Это существенно затрудняет промышленное внедрение в процесс хлебопечения обработки воды ПеЭМП. На основании вышеизложенного можно сформулировать цель и задачи исследований.

Цель исследований. Обоснование параметров, режимов работы и использования электроактиватора воды для улучшения структурно-механических свойств теста.

Объект и место исследований. Технологический процесс приготовления пшеничного теста для выпечки хлеба. Эксперименты проводились в Учебно-научной испытательной лаборатории (УНИЛ) СтГАУ, на кафедре физики и на заводе «Изобильныйхлебопродукт» г. Изобильный, Ставропольского края.

Задачи исследований: -определить физико-химические свойства воды, активированной ПеЭМП ПЧ (жесткость, кинематическую вязкость, электропроводность, и др.);

— исследовать степень структурированности активированной воды- -разработать, изготовить и испытать устройство, позволяющее активировать воду ПеЭМП бесконтактным способом и исключающее нежелательный нагрев воды при ее обработке;

— исследовать изменение параметров качества теста из муки с различным количеством и качеством клейковины при использовании в его приготовлении воды, активированной ПеЭМП ПЧ- -обосновать экономическую эффективность использования активированной воды в хлебопечении.

Предмет исследований — установление закономерностей влияния электромагнитного поля на степень структурированности воды, изменяющего ее физико-химические свойства.

Научная новизна:

— изучено влияние воды, активированной ПеЭМП на структурно-механические свойства пшеничного теста;

— на основе проведенных исследований предложен критерий, оценивающий степень структурированности воды, через отношения жесткости, кинематической вязкости и электропроводности активированной воды — к соответствующим параметрам равновесной- - обоснованы параметры электроактиватора воды в технологическом процессе приготовления пшеничного теста;

— определена зависимость эффективности использования в приготовлении пшеничного теста активированной' ПеЭМП воды от количества и качества клейковины муки.

Практическая ценность работы. В результате проведенных исследований определены параметры технологического процесса активации воды ПеЭМП при замесе теста из пшеничной муки. Усовершенствована методика определения структурно-механических свойств теста. Разработана и апробирована методика определения основных конструктивных и технологических параметров электроактиваторов воды, применяемой в приготовлении хлебопекарного теста. Разработано трубчатое проточное устройство, позволяющее активировать воду ПеЭМП бесконтактным способом с регулировкой толщины обрабатываемого слоя без вмешательства в поток и исключающее нежелательный нагрев воды в процессе обработки. Технические требования и методика расчета устройств сформулированы в региональных агрозоотехнических требованиях. Получено положительное решение о выдаче патента на изобретение.

Положения, выносимые на запрягу.

1. Обработка воды ПеЭМП слабыми магнитными полями структурирует воду, изменяя ее физико-химические свойства.

2. Обоснование критериев оценки степени активации воды ПеЭМП, определяемых отношением параметров жесткости, электропроводности, кинематической вязкости омагниченной воды к равновесной.

3. Использование в хлебопечении воды, обработанной ПеЭМП приводит к лучшей реализации свойств клейковины слабой муки, в результате чего увеличивается выход хлеба и улучшается его качество.

4. Проточное устройство трубчатого типа с полиамидным водоводом активирует воду бесконтактным способом и устраняет нежелательный нагрев ее при сохранении значения критерия активации меньше единицы.

Апробация Материалы работы доложены и получили одобрение на конференциях: «Методы и технические средства повышения эффективности применения электроэнергии в сельском хозяйстве» (Ставрополь, СГСХА, 2000,2003) — «Совершенствование технологических процессов, машин и аппаратов в инженерной сфере АПК» (Зерноград, АЧГАА, 2001, 2003) — Первой Российской научно-практической конференции «Физико-технические проблемы создания новых технологий в агропромышленном комплексе» (Ставрополь, СГСХА 2001) — Четвертой Международной конференции по физико-техническим проблемам электротехнических материалов и компонентов (Клязьма, Россия, МЭИ,.

2001) — Четвертой Международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек» (Москва, Россия, МГУПБ, 2001) — 10-й юбилейной Международной Плесской конференции по магнитным жидкостям (Плес, Россия, ИГЭУ, 2002) — Международной научной конференции «Повестка дня на XXI век: Программа действий — экологическая безопасность и устойчивое развитие» (Ставрополь, Россия, СтГАУ,.

2002) — Второй Всероссийской научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии» (Ставрополь, СГТУ, 2002) .

Публикации Основные результаты исследований опубликованы в 15 научных статьях.

Объем работы: Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов, списка литературы, включающего 181 наименование, и приложений. Общий объем диссертации 140 страниц, в том числе 62 рисунка и 13 таблиц.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ.

1.Критерии активации воды, определяемые через отношения жесткости, электропроводности, кинематической вязкости омагниченной и равновесной воды, по аналогии с коэффициентом активации испарением, при оценке степени структурированности для водопроводной воды, активированной ПеЭМП промышленной частоты — меньше единицы, что соответствует воде с упорядоченной структурой.

2. В результате активации водопроводной воды ПеЭМП ее жесткость снижается с 9,0 мг экв/л до 7,2 мг экв/л, рН — с 7,7 до 7,2 ед., вязкость с 0,9421 до 0,8825 мм², с, электропроводность с 0,4257 до 0,4087 сименс.

3.Разработанный электроактиватор воды обеспечивает необходимую структуру воды, улучшающую структурно-механические свойства пшеничного теста при отсутствии дополнительного нагрева воды и исключения попадания ионов тяжелых металлов в воду, при величине магнитной индукции 0,035 Тл, скорости движения воды в рабочем зазоре 0,5 м/с, и величине зазора 1 мм. Он позволяет осуществлять регулировку величины рабочих зазоров, а следовательно параметров обработки без вмешательства в поток воды.

При использовании активированной ПеЭМП воды в процессе приготовления теста из муки мягкой пшеницы изменяются его структурно-механические свойства. Максимальный эффект от применения такой воды достигается при количестве клейковины от 21 до 2 4%, и при качестве более 80 единиц ИДК, в результате чего выход хлеба увеличивается на 2,5%.

Применение активированной ПеЭМП воды в производстве хлеба позволяет улучшить качество теста из муки с содержанием клейковины менее 21% и показателем ИДК более 80 ед.

Использование в хлебопечении воды, активированной ПеЭМП, позволяет снизить стоимость одной тонны готовой продукции на 1,75%, увеличить прибыль на 4%, повысить уровень рентабельности на 2,57%.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , А. Физическая химия поверхностей /А. Адамсон. -М.: Высшая школа.- 1977.-360с.
  2. , З.К. Влияние различных модификаций активированной воды на качество хлеба/3.К. Аксенова, И. Д. Зелепухин // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Ата.- 1991, -№ 4- С. 103−105.
  3. , B.C. Реле защиты / В. С Алексеев., Г. П. Варганов- М.: Энергия.- 1986.- 464 с.
  4. , Л. Я. Технология хлебопекарного производства / Л. Я. Ауэрман. М.: Легкая и пищевая промышленность.-1984.- 360 с.
  5. , У.Ш. Методы индикации «магнитной «воды / У. Ш. Ахмеров, А. П. Ведерников, Л. Ф. Поленов. Казань: Изд-во Казан. Ун-та.- 1972. — 39 с.
  6. , Дж. Успехи физических наук / Дж. Бернал, Р. Флау-лер, 1934.- Т.14, № 15 С. 586 — 595.
  7. , A.M. Структура воды и геологические процессы / A.M. Блох. М.: Недра.- 1969. 216 с.
  8. , А. Новое поколение улучшителей для хлеба, макарон и пряников / А. Быстрова, Г. Токарева // Хлебопродукты. 2000.- № 4.-С. 14−15.
  9. , Б.К. Основы теории и расчета магнитных цепей / Б. К. Буль. -М.- Л.: Энергия.- 1964.-464 с.
  10. , Б.К. Основы теории электрических аппаратов /Б.К. Буль. -М.: Высшая школа, 1970.-600 с.
  11. , А.Л. Химическая поляризация электронов и ядер/ А. Л. Бураченко М.: Наука.- 1974. -215 с.
  12. , А.В. Откуда память у вода / А.В. Валентинов
  13. Российская газета.- 1996.- 12 мая.
  14. , П.М. Основы научных исследований / П. М. Василенко, J1.B. Погорелый Киев.:Головное издательство издательского объединения «Вища школа».-1985.-266 с.
  15. , Н.К. В чеке омагниченная вода / Н. К. Волконский // Сельские зори.- 1986. — С. 19 — 20.
  16. , Т.В. Ультразвуковая обработка зерна и воды и ее влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки / Т. В. Волохова, С. К. Шестаков // Хлебопродукты.- 1999.- № 10.-С. 22−24.
  17. Вопросы теории и практики магнитной обработки воды и водных систем. Сборник второго всесоюзного совещания.- М.: Цветметинформация.- 1971.- С. 316.
  18. Вопросы теории и практики магнитной обработки воды и водных систем. Сборник третьего всесоюзного совещания.- Новочеркасск. Изд. Новочеркасского политехнического института.- 1975.- 265 с.
  19. , С.П. Связанная вода / С. П. Габуда.- Новосибирск: Наука.- 1982. -160с.
  20. , С.В. Применение полимерных материалов в качестве покрытий /С.В. Генель, В. А. Белый, В. Я. Булгаков, Г. А. Гехман. -М.: Изд во Химия.- 1968.-238 с.
  21. , А.В. Фторопласты в машиностроении / А.В. Горяй-нов, Г. К. Божков, М. С. Тихонов. -М.: Машиностроение.-1971.-233 с.
  22. Готовский, В. Ю Энергоинформационные воздействия и биорезонансная терапия / В. Ю Готовский., Ю. Ф. Перов, С. Ю. Перов // Тез. докл. V Междунар. Конф. «Импеданс».- 1992. -4,2, -С.201−218.
  23. , А.К. Особенности талой воды / А. К. Гуман // Структура и роль вода в живом организме: Сб. науч. тр. -Л.: ЛГУ.- 1966, Вып. 1.
  24. , В.Н. Результаты исследования проводимостей воздушных промежутков с различной формой полюсов / В. Н. Гурницкий, Г. В. Никитенко, И. В. Атанов // Вестн. ЧГАУ. -Челябинск.- 1999.- Т.28. -С.129−132.
  25. , В.Н. Влияние магнитного поля на жесткость воды /В.Н. Гурницкий // Физико-технические проблемы создания новых технологий в агропромышленном комплексе: Материалы 1-й Рос. Науч.-практ. Конф. Т 2.- Ставрополь.- 2001.-С.268−269.
  26. , М.И. // Изв. вузов. Физика.-1979. -N'4 -С. 123 -125.
  27. , Н.А. // Изв. Вузов. Химия и химическая технология / Н. А. Деревянкин, A.M. Кутепов. -1976.- Т.16, № 6 -С. 976−978.
  28. , Г. С. Улучшение качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами / Г. С. Дремучева, О. В. Карчевская, Р. Е. Поландова // Хлебопродукты.- 2000. С. 26−27.
  29. , Г. Н. Тепло- и массообмен в радиоэлектронной аппаратуре: Учебник для вузов по спец. Конструирование и производство радиоаппаратуры / Г. Н. Дульнев М.: Высшая школа.- 1984.-247 с. ¦
  30. , Г. Н. Процессы переноса в неоднородных средах /- Г. Н. Дульнев, В. В. Новиков. Л.: Энергоатомиздат.- 1991.248 с.
  31. , B.C. Исследование влияния магнитного поля на гидратацию ионов в растворах электролитов и на скоростьнекоторых химических реакций: Автореф. дне. канд. техн. наук. / B.C. Духанин М.: Москов. педагог, институт им. В. И. Ленина.- 1973. 23 с:
  32. , В.Б. О стохастической природе «омагничивания» разбавленных водных растворов макромолекул / В. Б. Евдокимов // Журнал физической химии. -1969.- т.43, № 11,-С.2703−2712.
  33. Если хочешь быть здоров. пей «Серебряную воду"//Санкт-Петербургские ведомости.-2000.-№ 228, 14 декабря.
  34. , Л.Н. Изв. АН СССР, Серия химическая, / Л.Н. Ефа-нов.- 1967- № 3- С. 571.
  35. , Л.А. Применение улучшителей хлеба /Л .А. Журавлева // Сб. науч. тр. Самарской СХА,-2000.- С. 86−90.
  36. , Г. Н. Свойства и структура воды / Г. Н. Зацепина.- М.: Изд-во МГУ.- 1974.- 48 с.
  37. , В.Е. // Очистка сточных и оборотных вод./ В. Е. Зеленков, Ю. К. Чернов М.: Металлургия.- 1971, — № 7 С. 155−158.
  38. , В.Д. Ключ к «живой» воде / В. Д. Зелепухин, И. Д. Зелепухин.-Алма-Ата.- 1987. -173 с.
  39. , И.Д. Агробиологические особенности применения активированных водных систем: Дис. д. с-х. н. / И. Д. Зелепухин.- 1994 г.
  40. , М.И. Импульсная магнитная обработка питьевой вода. / М. И. Ибрагимов, А. С. Бердыше в // Механизация и электрификация сельского хозяйства.- 1990 № 2−3. — С. 1920.
  41. Использование ферментов в хлебопечении / По материалам журнала European Baker, сентябрь/октябрь 1999 г., перевод Г. Быковской // Хлебопродукты.- 2000.- № 5 С.28−30.
  42. Исследование влияния магнитного поля на рН воды и водных растворов / О. И. Мартынова, Л. Г. Васина, Е. Ф. Тебенихин,
  43. B.А. Кишневский // Журнал физической химии.- 1974.- № 111. C. 2799−2801. >
  44. , Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки:уч. пособ. для студ. ВУЗов /Е.Д. Казаков. B.JI. Кретович 1. М.: Колос.- 1980.-320 с.
  45. , П.Л. Расчет индуктивностей: Справочная книга. -3-е изд. / П. Л. Калантаров, Л. А. Цейтлин Л.: Энерго-атомиздат.-1986. — 488с.
  46. К вопросу подготовки экологически чистой воды для пищевых производств / Т. А. Краснова, М. П. Кирсанов, И.В. Чеканни-кова, Н. А. Самойлова, Л. А. Иванова //Материалы четвертой междунар. Конф. «Пища, экология, человек». -М.: 2001.- С. 326−327.
  47. , Ф. Производство хлеба длительного хранения /Ф. Кветный // Хлебопродукты.- 2000.- № 2.- С. 23.
  48. , А.Н. О физико-химических изменениях в воде и растворах под действием магнитного поля / А. Н. Киргинцев,
  49. B.М. Соколов // Журнал физической химии, — 1966, — № 91. C. 2053−2508.
  50. , Л.Д. // Структура и роль воды в живом организме / Л. Д. Кисловский. Л.: Изд-во ЛГУ.- 1966.- Сб.1. -С. 171 175.
  51. , В.А. Исследования основных факторов обработки воды магнитным полем в теплоэнергетике: Автореф. дис. Канд. техн. наук./ В. А. Кишневский, — М.: МЭИ.- 1975.-18 с.
  52. , В.И. Вода и магнит / В. И. Классен.- М.: Наука.-1973.- 110 с.
  53. , В.И. Омагничивание водных систем /В.И. Классен.- М.: Химия.- 1982. 296 с.
  54. , М. Влияние пищевых добавок на сохранение свежести хлеба / М. Клевец, И. Матвеева, Т. Шмелева //Хлебопродукты.- 2000.- № 5.-С.24−25.
  55. , Г. Е. Методика определения коэффициента относительной активации вода электромагнитным полем /Г.Е. Ковалева // IV Междунар. Конф. по физико-техническим проблемам электротехнических материалов и компонентов. / Клязьма, Россия.- 2001.-С.182−183.
  56. , С.В. Структурная лабильность биологических мембран и регуляторные процессы / С. В. Конев / А.Н. БССР, Институт фотобиологии. -Шнек: Наука и техника.- 1987.-238 с.
  57. , И. Магнитная буря в стакане воды / И. Коновалова, А. Никонов // Огонек. Серия Наука и техника.- 1996.- № 36.
  58. , Т. Влияние упаковки на сохранение свежести хлебобулочных изделий / Т. Колупаева, И. Матвеева, Т. Лу-шик // Хлебопродукты.- 2000.- № 7.-С.23−24.
  59. , В.И. Зависимость свойств полуфабрикатов и готовых изделий от химического состава воды / В. И. Корчагин // Хлебопечение. России.- 1999.- № З.-С. 22−23.
  60. , Д. Определение водопоглотительной способности пшеничной муки в заводских лабораториях / Д. Косяк // Хлебопродукты.- 2000 -С.12 -14.
  61. , Р.В. Обоснование параметров технологического процесса улучшения посевных качеств семян зерновых культур: Автореф. дис.канд. техн. наук / Р. В. Крон Зерно град, 1999.- 20 с.
  62. , Р.В. О взаимодействии магнитного поля с водой и биологическими объектами / Р. В. Крон, В. И. Мишин // IV Ме-ждунар. Конф. по физико-техническим проблемам электротехнических материалов и компонентов / Клязьма, Россия, 2001.-С.190−192.
  63. , А.Г. Электромагнитные механизмы металлургических машин / А. Г. Кузьменко, В. Г. Грачев, Ф. С. Солодовник // М.: Металлургия.-1996.-508 с.
  64. , Ф.И. / Ф.И. Кукоз, Г. К Чернов., М. Ф. Скалозубов // Пром. Энергетика.- 1935 -№ 2 С. 34−35.
  65. , А.Д. Поверхностное натяжение и электропроводность так называемой магнитной воды / А. Д. Кущенко, Л.И.
  66. Богуславский // М.: Электрохимия.- 1967. Т. З, вып. 1- С. 123−130.
  67. , Л.Н. Тороидальный аппарат для магнитной обработки воды / Л. Н. Лазаренко, А. В. Грипас // Мелиорация и водное хозяйство.- 1990. -№ 12. -С.50.
  68. , И.А. Планирование эксперимента в исследованиях по механизации сельскохозяйственного производства / И. А. Листопад // М.: ВО Агропромиздат.- 1989.-89 с.
  69. , Н.И. К изменению свойств омагниченной воды / Н. И. Лышагин //Изв. Высш. учеб. заведений. Физика.- 1974. Т 2.- С. 44−103.
  70. , М.А. Силовые электромагниты аппаратов и устройств постоянного тока / М. А. Любчик -М.: Энергия.- 1967.-536 с.
  71. Магнитная обработка водных систем: Тез. Докл. IV всесоюз. совещания.- М.: НИИТЭХИМ.- 1981.- 166 с.
  72. Магнитная обработка поливочной воды в бвощеводстве /З.И. Грязнова, В. Н. Шмигель, Т. Н. Стерхова, Д. В. Селиверстов // Механизация и электрификация сельского хозяйства.- 1999 -№ 7 -С.9−10.
  73. , П.Я. Вязкость теста как критерий качества готовых изделий / П. Я. Мазур, Н. М. Крысанова, Ю. С. Токарева, А. А. Выставкин // Хлебопечение России.- 2000.- № 2.-С. 26−27.
  74. , П.Я. Вода в приготовлении хлеба / П. Я. Мазур, И. Н. Яншева, А. А. Выставкин // Хлебопечение России.- 2000.-№ 6.-С. 30−32.
  75. , Т.Е. Есть ли польза от магнитной воды? / Т. Е. Мальшкина // Газета Кузбасс.- 1999.- № 120, — 1 июня.
  76. , О.И. К вопросу о физико-химических основах влияния магнитного поля на водные растворы электролитов /
  77. О.И. Мартынова, Е. Ф. Тебенихин, Б. Г. Гусев // Журнал прикладной химии.- 1968.- № 12- С. 2782−2784.
  78. Материалы 3-го всесоюзного симпозиума: Влияние магнитных полей на биологические объекты. Калининград.- 1975.
  79. , С.В. Планирование эксперимента в исследованиях сельскохозяйственных процессов. JI.: Колос.-1972.-200 с.
  80. , Э.В. Доклады АН СССР / Э. В. Миллер, В. И. Классен, А. Д. Кущенко.- 1969, — Т. 184 С. 136−138.
  81. , Э.В. О влиянии магнитного поля на вязкость воды / Э. В. Миллер, В. И. Классен, А. Д. Кущенко // Вопросы теории и практики магнитной обработки воды и водных систем. М.: Цветметинформация.- 1971. С. 59−62.
  82. , В.И. Магнитная обработка водно-дисперсных систем / В. И. Миненко.- Киев.: Техника. 1970.- 165 с.
  83. , Ю.О. Разработка устройства по омагничиванию воды бытового назначения / Ю. О. Михалев, И. Е. Сабуров, С. Ф. Мальцев // Сб. науч. тр. 10-й юбилейной международной плес-ской конф. по мигнитным жидкостям. Плес, 2002.-С.395−399.
  84. , Г. И. Классификация нагрузочных диаграмм рабочих машин с переменной нагрузкой /Г.И. Назаров // Доклады ТСХА. -1963.- вып.91.-С.104−110.
  85. , Э.Ф. Использование омагниченной воды в приготовлении теста / Э. Ф. Насретдинов, Р. Х. Рахимов, К. Н. Мажидов // Хлебопродукты, — 1997. -№ 10 С. 21.
  86. , Э.Ф. Применение магнитного поля в пищевых производствах / Э. Ф. Насретдинов, Р. Х. Рахимов, К.Н. Мажи-дов. // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1997.- № 7-С.47−48.
  87. , А.Г. Программирование и применение ЭВМ в расчетах электрических аппаратов / А. Г. Никитенко Учеб. пособие для студ. вузов по спец. «Электрические аппараты». -М.: Высшая школа, 1991.-231 с.
  88. , Г. В. Математическая модель аппарата магнитной обработки вещества / Г. В. Никитенко, И. В. Атанов // Сб. науч. тр./ Ставроп. ГСХА. Ставрополь, 1998. -С.134−144.
  89. Обеззараживание воды в магнитных полях / В. Ф. Гавриков, Л. О Никифорова., А. Ш. Недува, J1.M. Белопольский // Мелиорация и водное хозяйство.- 1999 № 4. -С. 22−24.
  90. О сертифивации питьевой воды /С.А. Подлепа, Ю.А. Рахма-нин, А. Б. Ческис, Н. И. Садова, Е. А. Никольская, Р. И. Михайлова // Стандарты и качество, — 1994.-№ 4.-С. 39−46.
  91. , B.C. Магнитотроны для магнитотерапии / B.C. Патрасенко // Ростов-н/д: ВНИИ «Градиент», НТЦ «Магнито-трон». -1999.-104 с.
  92. Практикум по селекции и семеноводству полевых культур / Под ред. Проф. Ю. Б. Коновалова.- М.: Агропромиздат.-1987.-366 с.
  93. , А.А. Теория магнетизма, магнитные материалы и элементы. Учеб. пособие для спец. «Полупроводники и диэлектрики» вузов / А. А. Преображенский.- М.: Высшая школа.- 1972.-288 с.
  94. , В.А., Краткий химический справочник / 2-е изд. В. А. Рабинович, З. Я. Хавин JI.: Химия, 1978.-342 с.
  95. , С.И., О механизме явлений при магнитной и высокочастотной водоподготовке / С. И. Ремпель, М. Р. Бураков // Водоснабжение Выпуск 30, № 4. М.: — 1964. -С. 187.
  96. Реологические свойства теста / Хлебопродукты -2003.- № 2.-С. 18−19.
  97. О.Я. Структура водных растворов и гидратация ионов / О. Я. Самойлов. М.: Изд-во АН СССР.- 1957. 185 с.
  98. , Н.М. Электроактивация водных растворов, применяемых в технологических процессах в АПК / Н. М. Симонов // МиЭСХ.- 2000.-№ 5.-С. 31−32.
  99. , В.В. Вода известная и неизвестная / В.В. Синю-ков. -М.: Знание, 1987. 176 с.
  100. , С.Н. Расчет и конструирование низковольтной электрической аппаратуры / С. Н. Соболев.- М.: Высшая школа, 1972.-264 с.
  101. , А.А. Полиморфизм белков и его значение в генетике и селекции / А, А. Созинов.- М.: Наука.-1985.-272 102^. Сокольский, Ю. М. Омагниченная вода: правда и вымысел / Ю. М. Сокольский. Л.: Химия.-1990.-144 с.
  102. , Г. П. Влияние предпосевной обработки семян в электрических полях на посевные качества и продуктивность подсолнечника: Автореф. дис. канд. с.х. наук -Ставрополь.- 1988. 29 с.
  103. , Г. П. Повышение посевных, урожайных качеств семян и адаптивных свойств сельскохозяйственныхкультур: Автореф. дис. д-ра. с-х. наук / Г. П. Стародубцева. Ставрополь.- 1997.-27 с.
  104. , Г. П. Вода и электрические явления в природе / Г. П. Стародубцева, Г. М. Федорищенко. Ставрополь.-1997.-48 с.
  105. , Г. П. Применение омагниченной воды в хлебопечении / Г. П. Стародубцева, Г. Е. Ковалева // Материалычетвертой междунар. науч.-техн. конф. «Пища. Экология. Человек».- Москва, Россия.- 2001.-С.206.
  106. , П.С. Магнитная обработка вода / П.С. Стука-лов,. Е. В. Васильев, Н. А. Глебов -JI.: Судостроение.- 1969. С. 190.
  107. , М.А. Способы обработки воды с регулированием процесса омагничивания / М. А. Таранов, Г. П. Стародубцева,
  108. B.Г. Кобеляцкий, Г. Е. Ковалева // Материалы 2-й Всероссийской научно технической конференции «Современные достижения биотехнологии».- Ставрополь, 2002.- С. 88−90.
  109. , Б.П. Труды Ростов.-на-Дону ин-та инженеров железнодорожного транспорта / Б. П Татаринов, Е. А. Кирий.-1964.- Вып. 48. 38 с.
  110. , Е.Ф. Влияние магнитного поля на накипеобра-зователи / Е. Ф. Тебенихин, Б. Т Гусев // Электрические станции.- 1968.- № 8- С. 49−52.
  111. , Е.Ф. Безагрегатные методы обработки воды в энергоустановках / Е. Ф. Тебенихин. М.: Энергия.- 1977. -182 с.
  112. Техника и технология хлебопекарного производства: уч. пособ. для студ ВУЗов./ Р. А. Каримов, Н. В. Оболенский, М. Б. Терехов, М. И. Дулов, В. В. Тумаков.- Нижний Новгород.-2001.-239 с.
  113. , Д.И. // Журн. Теор. Физики.- 1965.- Вып. 12.1. C. 2245.
  114. , С.Т. Коллоидное железо / С. Т. Усатенко, В. И. Морозов, Классен.- 1977.- Т.39.- № 5 С. 1018−1020.
  115. Установка для получения омагниченной воды. / В.Н. Шми-гель, Т. Н. Стерхова, Д. В. Селиверстов, М. В. Кабанов. // Картофель и овощи.- 1998. № 3. — С. 3
  116. , Г. М. Биологическое и техническое применение намагниченной воды // Тез. Докл. 7-й Междунар. плес-ской конф. по магнитным жидкостям. Плес, Россия.- 1996.-С. 143−144.
  117. , М.Г. Совершенствование процесса предпосевной обработки семян зернового сорго переменным электромагнитным полем промышленной частоты: Автореф. дис. канд. техн. наук.- Зерноград.- 2000.-23 с.
  118. , В.Т. ©-магниченная вода / В. Т. Федоров // Физкультура и спорт.-2000. -№ 8. С. 18−19.
  119. , Б.З. Белые пятна безбрежного океана / Б. З. Фрадкин. -М.: 1983. — 96с.
  120. , Г. З. Машиностроение и энергетика Казахстана / Г. З. Хайдаров, И. В. Горбенко.- 1962. -№ 5 -С.21−23.
  121. , Г. А. Исследования сельскохозяйственной техники и обработка опытных данных / Г. А. Хайлис, М. М. Ковалев -М.: Колос 1994. — 169 с.
  122. Химия пищи / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко, Н. А. Жеребцов // книга 1. Белки: структура, функции, роль в питании. Уч. для студ.ВУЗов. М.: Колос.- 2000.- 384 с.
  123. , Р. Морская химия. / Р. Хорн, Пер. с англ. -М.: Мир.- 1972. 399 с.
  124. , И.К. Изв. вузов. Химия и химическая технология / И. К. Цитович.- 1970.- Т XIII, вып. 9.- С. 1290−1293.
  125. , А.А. Электрические аппараты / А. А. Чунихин.-М.: Энергия. 1967.- 536 с.
  126. , А.И.- Изв. вузов. Хим. и химич. технология / А. И. Шахов, С. С. Душкин.-1972.- Т.15. № 20. — С.340.
  127. , С. Жизнь в магнитном поле /С. Шенкман // Физкультура и спорт.- 1983. -№ 3.С 18−20.
  128. , М.А. Ионный активатор воды /М.А. Шустов // Механизация и электрификация сельского хозяйства.- 1999. -№ 12. -С. 21−22.
  129. Эмульгаторы и улучшители теста. По материалам журнала «Baking and snack» пер. Е. Рец // Хлебопродукты.-1997.-№ 8.-С. 26−27.
  130. , А.В. Повышать конкурентноспособность Российского зерна / А. В. Юлиш, О. И. Ильина // Хлебопродукты.-2003.-№ 3 f С • 2 3 *
  131. , В.И. -ЖСНХ.- 1980. Т. 25, вып. 2.- С. 327−331.
  132. , Э.К. Способ производства хлеба.: Информ. листок № 1 677 890 / Э. К. Аксенова, И. Д. Зелепухин, В.Д. Зелепу-хин / ЦНТИ.- Ставрополь, 1988.-3 с.
  133. , Р.А. Устройство для омагничивания водаых систем.: Информ. листок № 2 132 822 / Р. А. Болотов, Л. И. Черепанова / ЦНТИ.- Ставрополь, 1999.-3 с.
  134. , Н.И. Устройство для магнитной обработки жидкости: Информ. листок № 1 807 011/Н.И. Богатырев, И. А. Потапенко, Р. А. Амерханов, B.C. Змитрович, В. К. Бирюлик / ЦНТИ.- Ставрополь, 1991.-5 с.
  135. , А.А. Электромагнитное устройство для очистки воды.: Информ. листок № 2 102 336 / ЦНТИ.- Ставрополь, 1998.2 с.
  136. , О.В. Щелевой аппарат для магнитной обработки воды.: Информ. листок № 1 807 011 / О. В. Варичев, И. В. Максимов ЦНТИ.- Ставрополь, 1993.-3 с.
  137. ГУрницкий, в.Н. Способ магнитной обработки жидкостей.: нформ. листок № 2 118 614 / В. Н. Гурницкий, Г. М. Федорищенко Г. В. Никитенко, И. В. Атанов /ЦНТИ.-' Ставрополь, 1998.-3 с
  138. , А.Н. Магнитный аппарат для предотвращения отложения солей.: Информ. листок № 1 435 545 / А. Н. Имамалиев, Н. М. Беламерзаев. / ЦНТИ.- Ставрополь, 1988.-2 с.
  139. , А.Н. Способ магнитной обработки водных систем.: Информ. листок № 1 834 853 / А. Н. Карасев, С. Г. Журавлев. / ЦНТИ.- Ставрополь, 1999.-3 с.
  140. , В.И. Способ магнитной обработки жидкости.: Информ. листок № 1 537 647 /ЦНТИ.- Ставрополь, 1990, 2 с.
  141. , В.Г. Устройство для омагничивания воды.: Информ. листок № 2 002 101 268 / В. Г. Кобеляцкий, Г. П. Старо дубцева, Г. Е. Ковалева / ЦНТИ.- Ставрополь, 2003.-6 с.
  142. , В.В. Способ магнитной обработки воды.: Информ. листок № 1 608 135 / В. В. Кривцов, В. З. Кочмавский / ЦНТИ.-Ставрополь, 1990.-2 с.
  143. , В.И. Способ активации жидкости в сосуде.: Информ. Листок № 2 171 232 / ЦНТИ. Ставрополь, 2000. -8 с. ЦНТИ.- Ставрополь, 1999.-3 с.
  144. , Г. А. Устройство для омагничивания жидкости.: Информ. листок № 211 459 / ЦНТИ.- Ставрополь, 1989.-4 с.
  145. , Б.А. Устройство для обработки жидкостей в магнитном поле.: Информ. листок № 2 050 332 / Б. А. Мухин, А. Н. Пресняков, О. Г. Светников, А. А. Храпов, А. А. Чекин, М. М. Лобода, Е. М. Прошин / ЦНТИ.- Ставрополь, 1995.-5 с.
  146. , А.Ф. Способ активации жидкости и устройство для его осуществления.: Информ. листок № 2 160 716 /А.В. Панов, В. А. Шарков / ЦНТИ, — Ставрополь, 2000.-5 с.
  147. , А.В. Способ магнитной обработки жидкости.: Ин-форм. листок № 1 537 647 / ЦНТИ.- Ставрополь, 1990.-3 с.
  148. , И. И. Устройство для магнитной обработки жидкости.: .Информ. листок № 1 650 604 / И. И. Пупков, В.М. Чефо-нов, М. И. Пупков / ЦНТИ.- Ставрополь, 1995.-3 с.
  149. , В.П. Устройство для электромагнитного обессо-ливания растворов со стимулятором.: Информ. листок № 205 119 / В. П. Торопов. / ЦНТИ.- Ставрополь, 1995.-3 с.
  150. , В.П. Импульсное устройство для • электромагнитного обессоливания растворов со стимулятором.: Информ. листок № 205 120 / В. П. Торопов. /ЦНТИ.- Ставрополь, 1995.-3 с.
  151. , Г. М. Способ сохранения свойств омагниченной воды.: Информ. листок № 2 026 826 / Г. М. Федорищенко,
  152. И.И. Коломысов / ЦНТИ.- Ставрополь, 1995.-3 с.
  153. , Г. М. Способ магнитной обработки жидкости.: Информ. листок № 2 010 009 / ЦНТИ.- Ставрополь, 1994.-3 с.
  154. , Г. М. Устройство для электромагнитной обработки жидкостей.: Информ. листок № 2 063 384 / Федорищенко Г. М., Федорищенко М. Г. / ЦНТИ.- Ставрополь, 1996.-3 с.
  155. , Г. М. Устройство для электромагнитной обработки жидкости.: Информ. листок № 2 069 188 / ЦНТИ.- Ставрополь, 1996.-3 с.
  156. , Г. М. Способ воздействия на процесс испарения воды.: Информ. листок № 2 092 445 / ЦНТИ, — Ставрополь, 1997.-3 с.
  157. , Г. М. Способ магнитной обработки жидкости при транспортировке / ЦНТИ.- Ставрополь, 1998.-3 с.
  158. Г. М. Способ контроля эффективности активации водных систем магнитным полем.: Информ. листок № 2 120 414 / ЦНТИ.- Ставрополь, 1998.-3 с.
  159. , В.Т. Устройство индукционного нагрева воды.: Информ. листок № 1 019 676 / ЦНТИ Ставрополь 1983.-2с.
  160. С.М. Устройство для магнитной обработки жидкости.: Информ. листок № 205 118 / ЦНТИ.- Ставрополь, 1999.-3 с.
  161. Biechl, Н. Elektromeister dtsch. / Н. Biechl //Elektro-handwerk.- 2000.-75, № 8, P. 3−4.
  162. Boiler scale reduced by magnetic treatment. //Design and Components in Engineering.- 1965. № 8.- P. 12.
  163. Gabicar, I. Arch. Meteorol. Geophys. and Bioklimatolo-gie / I. Gabicar, F. Einchorn. -1967/-Bd. 15, № 1−2.- P. 191−193.
  164. Joshi, К. M. Effect of magnetic field on the physical properties of water./ К. M. Joshi, P.V. Kamat //Journ. Indian Chem. Soc.- 1966.- Vol. 43., № 9.-P. 620−622.
  165. Nan Heli Institute off Elektrical Engineering. Diangong jishu Trans // China Electrotech. Soc.-2000.- 15, № 3,P. 11−15.
  166. , J.A. // Proc Roy. Soc.- 1951.- Bd. 205, № 1081. P. 163.
  167. Taranov, M.A. Units for Water non Contact Saturation in the flow /М.А. Taranov, V.G. Kobelayzkiy, G.E. Kovaleva.- September 2002. Pluos, Russia.-P.72−76.
  168. Taranov, M.A. The estimation of the effect of alter-natic electromagnitic field on the baking quality of yeas-tless dough /М.А. Taranov, G.P. Starodubzeva, G.E. Kovaleva.- September 2002. Pluos, Russia.-p.127−129.
  169. Утверждаю Ректор ГОУСГСХА профессор ВИ Тругсачев.
  170. Утверждаю !Директор «Изобилы гы1й<�жбопродукт>>1. Г. А Сухинин .о r*i1. Л^КП /У//20 021. VPTTsii?, г.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!