Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Создание и использование функционального кисломолочного продукта, обогащенного гемоглобином, в эндоэкологии

Диссертация: Создание и использование функционального кисломолочного продукта, обогащенного гемоглобином, в эндоэкологии
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Анемия является одной из наиболее типичных форм расстройства здоровья, которая широко распространена во всех странах мира (ей подвержены более 1 млрд. человек на планете). Даже в благополучных в экономическом отношении США железодефицитная анемия обнаружена у 25% детей в возрасте до двух лет и у 10% беременных женщин. «Скрытый» дефицит железа наблюдается у 50% грудных детей, у 50% женщин… Читать ещё >

Создание и использование функционального кисломолочного продукта, обогащенного гемоглобином, в эндоэкологии (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Принятые сокращения
  • Глава 1. Обзор литературы
    • 1. 1. Классификация дефицита железа
    • 1. 2. Основные причины кровопотерь, приводящих к возникновению железодефицитных анемий
    • 1. 3. Роль желудочно-кишечного тракта в усвоении железа
    • 1. 4. Роль питания в этиологии дефицита железа. Профилактика железодефицитных анемий
    • 1. 5. Обогащение пищевых продуктов железом. Биологически активная пищевая добавка «Гемобин»
  • Глава 2. Материалы и методы исследования
    • 2. 1. Характеристика мезофильного молочнокислого стрептокка, составляющего основу для кисломолочного продукта
    • 2. 2. Характеристика биологически активной добавки «Гемобин»
    • 2. 3. Сырье, необходимое для изготовления кисломолочного продукта в лабораторных условиях
    • 2. 4. Методы приемки, подготовки компонентов и ведение технологического процесса
    • 2. 5. Определение удельной и активной кислотности продукта при внесении различных количеств гемоглобина
    • 2. 6. Определение подлинности гемоглобина
    • 2. 7. Методы эколого-токсикологических исследований
  • Глава 3. Экспериментально-лабораторные исследования
    • 3. 1. Определение удельной и активной кислотности продукта при внесении различных количеств гемоглобина
    • 3. 2. Лабораторно-экспериментальные исследования основных технологических свойств БАД «Гемобин»
    • 3. 3. Органолептические и физико-химические показатели кисломолочного продукта
    • 3. 4. Контроль закваски на отсутствие посторонней микрофлоры и проведение испытаний готового продукта
  • Глава 4. Апробация технологий изготовления продуктов функционального питания в производственных условиях. Создание цехов-модулей
    • 4. 1. Создание технологического цеха-модуля
    • 4. 2. Описание технологического процесса промышленного производства кисломолочного продукта «Лапочка», обогащенного гемоглобином
    • 4. 3. Характеристика полученного продукта. Проведение испытаний готового продукта
  • Глава 5. Эколого-токсикологические исследования разработанного продукта
    • 5. 1. Исследование безвредности продукта
    • 5. 2. Изучение эффективности и безопасности продукта на взрослых людях

Железо играет важную физиологическую роль в жизнедеятельности организма. Биологическая ценность этого макроэлемента определяется многогранностью его функций, незаменимостью другими металлами в сложных биохимических процессах, активным участием в клеточном дыхании, обеспечивающем нормальное функционирование различных тканей человека. Его отличает способность легко окисляться и восстанавливаться, образовывать сложные соединения со значительно отличающимися свойствами, непосредственно участвовать в реакциях электронного транспорта. Следует подчеркнуть наиболее существенные функции железа, касающиеся его участия в переносе и депонировании кислорода, в большом числе физиологических процессов, включая транспорт электронов в митохондриях клеток, обмен катехоламинов и образование дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) / Белоус A.M., Конник К. Т., 1991; Бухаловский И. Н., Петров В. Н., 1984., Beutler Е., Blaisdell R. К., 1958; Bezwoda W. R., et al., 1985; Bomford A., Young S., Williams R., 1986/.

В тканях оно находится в виде свободного катиона или в составе различных белков и ферментов, большое количество которых содержит железо или нуждается в нем в качестве ко-фактора.

Максимальное количество железа — около двух третей — приходится на долю эритрона (нормобласты и эритроциты), почти одну треть составляет запасное железо — ферритин и гемосидерин внутренних органов, а суммарное содержание тканевого (миоглобин, ферменты) и транспортного железа не превышает 6% общего его количества в организме /Петров, 1982; Bothwell, Finch, 1962; Cavill I., Ricketts С., Jacobs A., 1979; Williams et al., 1983/.

Находящееся в организме железо можно разбить на две большие группы: клеточное и внеклеточное. К клеточным соединениям железа относятся:

1) гемопротеины — гемоглобин, миоглобин, цитохромы, цитохромоксидаза, пероксидаза, каталаза;

2) железофлавопротеины — цитохром С-редуктаза, сукцинатдегидрогеназа, ацетил-коэнзим А-дегидрогеназа, НАДН-дегидрогеназа, ксантиноксидаза и др.;

3) ферритин и гемосидерин внутренних органов, главным образом печени, селезенки и костного мозга;

4) разнородная группа белков, содержащих железо в различных молекулярных конфигурациях.

Основными представителями содержащихся во внеклеточных жидкостях соединений железа являются трансферрин и лактоферрин /Бахрамов С. М., Казакбае-ва X. М., Бугланов А. А., 1987/.

Ни одно патологическое состояние не является таким массовым, как железодефицитные состояния человека (анемия, малокровие). У этих людей, в единице крови, понижено содержание эритроцитов и, соответственно, гемоглобина. Т. е. имеет место нарушение синтеза ферментов и молекул гемоглобина в созревающих эритроцитах. Данные изменения могут возникнуть в результате заболеваний кроветворных органов и вследствие этого нарушение в них гемопоэза /Ярославский А. А, 1987; Als С., et al, 1995, Brune М., et al, 1986; Connor SF, et al, 1989/. Эти нарушения могут быть обусловлены изменением синтеза белка гемоглобина и эритроцитарных белков на уровне генетического аппарата клетки и нарушением работы мембранных структур при активизации свободнорадикальных процессов, приводящих к нарушению работы эритроцитов и их гемолизу. Совокупность таких изменений может происходщъ и под влиянием радиационного излучения, токсикологических воздействий и других факторов. Аналогичные изменения могут также наблюдаться и при алиментарных нарушениях (недостаточное поступление в организм витаминов Е, A, Bi2, фолиевой (необходимая для освобождения железа из его «депо» (способствует освобождению железа из его запасов) и аскорбиновой (необходим для обеспечения (облегчения) всасывания железа в желудочно-кишечном тракте) кислот, микроэлементов Со, Se, I) и осмотических процессов в эритроцитах / Подорожный А. П., 1983; Передерий В. Г., 1998; Спиричев В. Б., 1999, 2000; Черствова Л. Г., 1984; Bothwell Т. Н., et al, 1958. Cavill I., et al, 1979; Davidson N. M. В., Markson J. Z., 1955, Johnson C.S., 1985, Fairbanks V. F, BeutlerE., 1995/.

Видимые симптомы анемии (малокровия) — слабость, утомляемость, головокружения, нарушения памяти, снижение сопротивляемости инфекциям. Каждый третий ребенок в России и почти каждая беременная, и кормящая женщина страдают железодефицитной анемией различной степени тяжести. Из-за дефицита железа особенно серьезные нарушения происходят в сердечно-сосудистой, дыхательной, иммунной и нервной системах /Щерба M. М., 1975;Ярославский А. А., 1987; ArkinS., 1996/.

Дети, не получающие железо в необходимых количествах, в три раза чаще болеют ОРЗ, в два раза чаще — вирусным гепатитом, в двадцать раз чаще — сальмо-неллезом. У них нарушаются внимание и память, задерживается умственное и физическое развитие /Martin P.L., Pearson H.A., 1994, Uphold C. R, Graham M. V, 1993/. У беременных женщин анемия является причиной выкидышей, преждевременных родов, внутриутробной смерти плода, слабости родовых сил, увеличения восприимчивости к инфекциям, а также внутриутробных пороков развития плода /Fleming A.F., et al, 1974, Klebanoff M.A., 1991, Scholl Т.О., Hediger M. L, 1994/. Особенно актуальна эта проблема для проживающих в районах с неблагоприятной экологической обстановкой, работающих на вредных производствах, подверженных психофизическим нагрузкам и пожилых людей / Люблинский СЛ. с соавт., 2000; Черняев С. И. с соавт., 2000; Санникова Н. Е., с соавт., 2000; Beaton G.H., et al, 1970; Blum S. M., et al, 1986; Hallberg L., et. al,. 1966; Hallberg L, Rossander L., 1984; Chan-Yip A., Gray-Donald К., 1987/.

Анемия является одной из наиболее типичных форм расстройства здоровья, которая широко распространена во всех странах мира (ей подвержены более 1 млрд. человек на планете). Даже в благополучных в экономическом отношении США железодефицитная анемия обнаружена у 25% детей в возрасте до двух лет и у 10% беременных женщин. «Скрытый» дефицит железа наблюдается у 50% грудных детей, у 50% женщин детородного возраста, а также у 90% беременных. Очень актуальна эта проблема и для России, где по данным Управления по охране материнства и детства Минздрава РФ каждый третий ребенок и 70−90% беременных и кормящих женщин страдают железодефицитной анемией различной степени тяжести. Особенно остро эта проблема затрагивает проживающих на территориях пострадавших от последствий экологических катастроф, в первую очередь — радиационных /Люблинский С.Л. с соавт., 1999; Люблинский С. Л. с соавт., 2000; Черняев С. И. с соавт., 2000; Мартынчик А. Н., Феоктистова А. И., Батурин А. К. и др., 1998; Walter Т., et al, 1989 /. Пагубное воздействие Чернобыля затронуло аутофлору человека, ослабив естественную неспецифическую резистентность организма, а дефицит поступления с пищей микронутриентов и прочих биологически активных веществ, усугубляет сложившееся положение /Черняев С.И., 1999; Кудряшева A.A., 1999; Марков М. В., 2000, 2001/.

Уместно привести также вывод Комитета по питанию и питательным добавкам во время беременности (США): «Железо является единственным из известных минеральных веществ, потребность в котором не может быть достаточно удовлетворена одним питанием». Самой распространенной причиной возникновения дефицита железа является недостаточное содержание его в рационах — основном естественном источнике железа.

Неблагоприятная социально-экономическая ситуация, сложившаяся в России в конце XX века, сказывается и на окружающей среде, которая в свою очередь влияет на здоровье населения. Масштабы и степень негативного воздействия окружающей среды на человеческую популяцию сегодня очень велики. Тем не менее, развитие человеческого общества невозможно без воздействия на природу, климат, а также трансформации экологического облика регионов и целых континентов /Черняева М.Н., 1998/. Настало время говорить о социально-экологическом кризисе в стране.

На фоне все возрастающего социально-экологического кризиса в особенно сложном положении оказалось население радиоактивно загрязненных территорий. Отток населения, в первую очередь интеллигенции, спад производства, загрязнение сельскохозяйственных территорий все это, в первую очередь, отрицательно сказалось на здоровье населения.

Признание этого факта представляет собой одно из самых значительных достижений двадцатого века, которое, правда, далось с огромным трудом. Особое место занимает осмысление взаимосвязей и взаимоотношений человека с изменяющимися условиями окружающей среды. Главным индикатором этих взаимосвязей является здоровье населения. Очевидно, что познание фундаментальных закономерностей формирования общественного здоровья и его тенденций в современных условиях может быть осуществлено лишь при объединении усилий биологов, медиков, химиков, экологов и специалистов других направлений. Например, уже на первом этапе, безусловно, очевидна ведущая роль научных исследований и практических биоиндикационных мероприятий, являющихся основой социальной гигиены, позволяющей решить важные проблемы защиты и охраны живой природы, в т. ч. здоровья населения /Марков М.В., Черняева М. Н., 2000; Марков М. В., Черняева Е. С., 2001; Черняев С. И., с соавт., 2000/.

Эффективным способом восстановления и поддержания общественного здоровья, является повседневное потребления в пищу функциональных продуктов, которые оказывают регулирующее и нормализующее воздействие либо на организм в целом, либо на определенные его органы или функции / Марков М. В., Черняева Е. С., 2001; Цыб А. Ф. с соавт., 2000; Functional foods., 1994/.

Широкое внедрение биологически активных добавок (БАД) — попытка на новом витке спирали развития снова вернуться к гармонии с природой и существенно расширить адаптационные возможности человека в условиях перманентно нарастающего техногенного и эмоционального стрессов / Марков М. В., 2000; Марков М. В., Черняева Е. С., 2001; Черняев С. И.,. 1999; Цыб А. Ф. с соавт., 2000/.

Идея улучшения здоровья населения путем создания условий для рационального здоровья питания, наконец, получила официальное признание и в Российской Федерации. В нашей стране не только на бумаге была разработана государственная концепция «Политика здорового питания в России». Начато производство отечественных продуктов питания, обогащенных функциональными ингредиентами. Задачей этих продуктов является уменьшения пагубного воздействия окружающей среды на здоровье человека, активизация иммунологической реактивности организма человека и уровень его общей неспецифической резистентности, укрепление адаптационных возможностей организма, массовое (популяционное) оздоровление людей /Марков М.В., с соавт., 2000; Черняев С. И., Марков М. В., 2000, 2001/.

В развитых странах в реализации национальных оздоровительных программ, прежде всего, заинтересовано государство. В первую очередь данные программы предназначены детям. Сейчас в нашей стране каждый десятый ребенок рождается умственно или физически неполноценным вследствие различных нарушений на генном уровне. По отдельным регионам этот показатель выше в 3−5-6 раз. В большинстве промышленных районов страны одна треть жителей имеет различные формы иммунологической недостаточности. Задачей государства является разработка для конкретных регионов, территорий, групп населения региональных целевых программ с учетом специфических особенностей, которые складываются под воздействием множества экологических, экономических, природно-климатических и прочих факторов. Соответственно и политика благотворного воздействия на здоровье должна носить региональную направленность, учитывающая ситуационную и тенденциозную значимость / Looker A, et al., 1997/.

В Калуге и Калужской области приняты к реализации и проводятся следующие целевые программы здравоохранения: «Развитие индустрии детского питания», «Диабет», «Здоровое питание». Проводятся широкомасштабные научно-исследовательские и внедренческие работы по конструированию и освоению в промышленных масштабах производства лечебно-диетических продуктов питания с заданными защитными свойствами /Марков М.В., с соавт., 2000 г.- Черняев С. И., Марков М. В., 2001/.

Широкая пропаганда подобных продуктов питания будет способствовать дальнейшему внедрению в сознание потребителей идей функционального (позитивного и адекватного) питания. Освоение функционального питания в условиях Российской Федерации в настоящее время нуждается в форсировании независимо от социальных и рыночных условий и определяется, прежде всего, неблагополучной экологической обстановкой /Покровский В.И., 1997; Черняев С. И., 1999/.

Таким образом, проводимые мероприятия по созданию новых продуктов функционального назначения с широким спектром защитных функций и освоение технологии их промышленного производства — весьма актуальны в нынешних экономических и экологических условиях, сложившихся не только в Калужской области, но и в других субъектах Федерации. предмет исследования — создание специфической экосистемы для разработки технологии и использовании в эндоэкологии функционального молочного продукта, обогащенного биологически активными добавками органического происхождения. цель исследования — научное обоснование и практическая реализация комплексного подхода к разработке технологии нового молочного продукта функционального назначения путем направленного формирования его защитных свойств, посредством обогащения нутрицевтическими и пробиотическими биологически активными добавками, для компенсации ежедневно требующихся человеку нутриен-тов.

Задачи исследования: обосновать применение нутрицевтических и пробиотических биологически активных добавок, способствующих нормализации экологического статуса человеческого организмаизучить функциональные свойства гемоглобина крови сельскохозяйственных животныхобосновать создание функционального молочного продукта, обогащенного гемоглобином крови сельскохозяйственных животных, на основании изучения его функциональных свойствразработать и провести промышленную апробацию технологии функционального молочного продукта, обогащенного гемоглобином крови сельскохозяйственных животныхреализовать технические решения по созданию цеха-модуля для производства продуктов питания, обладающих лечебно-профилактическими свойствами и нормализующих экологический статус человеческого организма. Научная новизна работы. На основе исследований функциональных свойств органического соединения железа впервые разработан новый молочный продукт функционального назначения, содержащий в качестве действующей основы очищенный гемоглобин крови сельскохозяйственных животных.

Впервые установлено, что внесение гемоглобина в процессе приготовления продукта в пределах физиологических норм поступления железа в организм, оказывает стимулирующее влияние на микробиологические процессы приготовления продукта, обеспечивая также условия для действенной профилактики железодефи-цитных состояний человека при регулярном потреблении. практическая значимость работы. Экспериментальные данные позволили реализовать их в технические условия (ТУ 9222−002−10 837 785−00) и технологическую инструкцию по производству нового кисломолочного продукта, обогащенного очищенным гемоглобином крови с/х животных.

Проведенные исследования позволили разработать промышленную технологию производства функциональных молочных продуктов с использованием отечественного оборудования, на основе которых разработан цех-модуль.

На основе лабораторных исследований проведена апробация в промышленных условиях, позволившая получить молочный продукт, обладающий комплексом защитных свойств.

Полученные результаты позволили обеспечить выполнение конкретных положений «Концепции государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г.» .

Апробация работы. Основные результаты исследований доложены и обсуждены на: Всероссийских научно-технической конференции «Прогрессивных технологий, конструкций и системы в приборои машиностроении» /Калуга, 2000,. 2001/- региональной экономической конференции «Инвестиции, инновации, менеджмент» /Калуга, 2000/- III региональной научно-практической конференции «Актуальные проблемы экономики и управления и пути их решения в современных условиях» /Калуга, 2000/- IV межвузовской научно-практической конференции «Актуальные проблемы экономики и управления «/Калуга, 2001/- региональных научно-практических конференциях «Прогрессивных технологий, конструкций и системы в приборои машиностроении» /Калуга, 2000, 2001/;

Публикации. По результатам исследований опубликовано 13 работ, в т. ч. 3 статьи в центральной печати /журналы: «Пищевая промышленность», «Молочная промышленность"/, 10 докладов и тезисов докладов.

Патент на полезную модель.

Патент № 35 057 (Россия) Цех-модуль для производства функциональных молочных продуктов, в частности Й-йогурта — Бюл.№ 36. — 2003.

Положения, выносимые на защиту:

— актуальность использования гемоглобина крови сельскохозяйственных животных для создания продуктов питания, оказывающих эколого-корректирующее действие на организм человека;

— результаты промышленной апробации технологии функционального кисломолочного продукта, обогащенного БАД «Гемобин» в промышленных условиях;

— цех-модуль для производства продуктов питания, обладающих защитными свойствами;

— результаты апробации молочного продукта, обогащенного гемоглобином крови сельскохозяйственных животных.

ВЫВОДЫ.

1. Обоснована предпочтительность коррекции железодефицитных состояний, посредством продуктов питания функционального назначения, обогащенных БАД органического происхождения.

2. Проведено изучение свойств очищенного гемоглобина крови сельскохозяйственных животных — БАД «Гемобин», в процессе которого было выявлено его эколого-корректирующее действие.

3. Установлено, что внесение гемоглобина в процессе приготовления продукта в пределах физиологических норм поступления железа в организм, оказывает стимулирующее влияние на микробиологические процессы ферментации молочной основы.

4. Разработан экологически безопасный функциональный молочный продукт, обогащенный БАД «Гемобин».

5. Разработанный функциональный продукт может использоваться как обычный продукт питания, а также в профилактических целях, людьми, страдающими железодефицитными состояниями.

6. Разработаны и апробированы в промышленных условиях рецептуры, технологический регламент и нормативная документация на продукт функционального назначения, обогащенный БАД «Гемобин» / ТУ 9222−002−1 083 778 500/.

7. Разработан и введен в эксплуатацию цех-модуль, оснащенный, исключительно, отечественным оборудованием для промышленного производства жидких и пастообразных продуктов функционального назначения, обогащенных различными натуральными БАД.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

Проблема нормализации эндоэкологического статуса организма — это, в первую очередь проблема государственной социально-экономической политики. В развитых странах в реализации национальных оздоровительных программ, прежде всего, заинтересовано государство.

Качественная оценка отечественного продовольственного рынка зависит от удельного веса продукции глубокой переработки в его структуре и, в конечном счете, от объема производства продуктов питания, их ассортимента, качества и цены зависит не только уровень жизни населения, но и его физическое выживание. Поэтому пищевая промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны по праву относится к числу стратегических и социально значимых отраслей /Черняев С.И., 1997, 1998, 1999; Ильинский В. В. с соавт., 1999; Бондаренко А. Г., 1999; Мартынов A.B., 1999; Сергунов B.C. с соавт., 1999; Сухорукова A.M., 1999/.

Государство, неспособное в настоящее время, гарантировать продовольственную безопасность, наряду с безопасностью продовольственных ресурсов, ввозимых из-за рубежа, должно стимулировать развитие собственной индустрии функциональных продуктов. Эта проблема, в настоящее время, является очень актуальной т.к. позволяет с минимальными затратами финансовых средств проводить профилактические мероприятия по снижению заболеваемости населения.

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих общественное здоровье. Анализ состояния здоровья населения свидетельствует о сохраняющемся росте числа смертей от сердечно-сосудистых заболеваний (более 50% смертей), высокой смертности, обусловленной онкологическими заболеваниями (около 14% смертей).

Вместе с тем в питании населения, которое является важнейшей составляющей здорового образа жизни, сохраняются привычки, которые одновременно являются факторами риска этих заболеваний. К главным из них следует отнести высокий уровень потребления жиров животного происхождения, низкий уровень потребления пищевых волокон, неадекватную обеспеченность витаминами антиокси-дантного ряда, недостаточный уровень потребления ряда минеральных веществ.

По данным Института питания Российской академии медицинских наук, Государственного научно-исследовательского центра профилактической медициныу большинства обследованных женщин детородного возраста, беременных женщин, кормящих матерей установлены сниженные уровни потребления пищевых веществ и энергии с наблюдаемой тенденцией к возрастанию железодефицитных состояний.

До 90% обследованного населения имеет концентрацию аскорбиновой кислоты (витамина С) в крови ниже оптимальных величин, у 10−25% снижены уровни витаминов группы В, бета-каротина. У большинства населения снижена концентрация кальция и других микронутриентов.

Причины сложившегося питания россиян обусловлены как экономическими, так и социальными факторами. Среди последних одним из главных является отсутствие целевой образовательной и издательской программы обучения и гигиенического воспитания в вопросах здорового образа жизни и адекватного питания.

Чтобы достичь позитивных изменений в питании населения, необходимы:

— взаимодействие специалистов в области здравоохранения, социальной политики, образования, общественного питания, производства, переработки и реализации пищевых продуктов, средств массовой информации по вопросам информации о питании;

— подготовка работников здравоохранения, образования, социальной защиты по вопросам пропаганды здорового питания посредством семинарских занятий с привлечением известных специалистов;

— проведение постоянной пропаганды принципов здорового питания на основе современных требований медицинской науки.

На основании вышеизложенного и в целях выполнения основных положений государственной концепции «Политика здорового питания в России» необходима система мер для формирования у населения навыков здорового питания.

На формирование у населения навыков здорового питания и использования функциональных продуктов в значительной мере влияет состояние подготовленности населения, а именно уровень информированности населения об этих продуктах и уровень знаний по вопросам здорового питания.

Работа с населением должна проводиться посредством медиков, педагогов, воспитателей, социальных работников, а также с помощью средств массовой информации, печатных средств (листовок, памяток, буклетов), разработанных для конкретных групп населения: беременных женщин, кормящих матерей, родителей детей раннего, дошкольного, школьного возраста, пожилых людей и т. д.

В Германии, Канаде, Японии, Франции, Испании, США и других странах реализуются целевые национальные программы по оздоровлению населения путем разработки и организации производства пищевых компонентов, корректирующих биохимический состав продуктов питания массового потребления. Например, в США ежегодно из федерального бюджета выделяются миллиарды долларов на дотации для обогащения пищевых продуктов эубиотиками и натуральными БАД.

Во Франции объем производства пробиотических продуктов и продуктов, содержащих БАД, за последнее десятилетие возрос примерно в 350 раз. Рынок функционального питания Японии оценивается в 8 — 9 млрд. долларов в год. Разработка и производство продуктов питания функционального назначения стали для многих компаний страны стратегическим направлением.

Почему все развитые страны начинают конструировать и производить продукты питания функционального назначения? Ответ чрезвычайно прост. В условиях все возрастающей интенсификации техногенного воздействия цивилизацииширокого применения ксенобиотиков, включая химиотерапевтические препараты, воздействия физических и биологических факторов, локальных и глобальных экологических катастроф — происходят значительные микроэкологические нарушения в человеческом организме, имеющие серьезные последствия, как для отдельных индивидуумов, так и для общества в целом.

В Калужской области проводятся широкомасштабные научно-исследовательские работы по разработке и освоению в промышленных масштабах лечебно-диетических продуктов питания с заданными свойствами. В качестве базовых основ используются традиционные продукты ежедневного потребления. Мы подтвердили на практике, что, варьируя основами продуктов в процессе их производства, можно и нужно добиваться определенной направленности защитных комплексов и предлагать эти продукты для массового потребления и, следовательно, массового оздоровления населения.

По содержанию БАД особенно важны для нас такие традиционные продукты, как хлебобулочные, молочные, мясные и колбасные изделия, позволяющие комплексно решать проблему целенаправленного получения питательных веществ и защитных факторов. Именно поэтому в Калужской области предприняты попытки комплексного подхода к разработке функциональных продуктов из числа наиболее потребляемых.

Разработка и освоение пищевыми предприятиями Калужской области промышленного производства названных продуктов явились нашим вкладом в реализацию целого ряда областных целевых программ, направленных на укрепление общественного здоровья и генофонда населения.

В целях реализации концепции на территории Калужской области созданы производства, разрабатывающие и выпускающие пищевые добавки, а также продукты лечебного и функционального назначения. Следует отметить, что применение таких пищевых добавок как «Гемобин», кондитерских изделий, содержащих железо и др. макрои микронутриенты, целесообразно использовать в питании населения с целью лечения и профилактики алиментарно-зависимых заболеваний.

В рамках областной целевой программы «Развитие индустрии детского питания в Калужской области на 1997;2000 гг.» расширяется сеть предприятий, производящих специальные молочные продукты.

В научной сфере начаты комплексные исследования по выявлению дефицита макрои микронутриентов, вчастности железа, в питании населения. Разрабатываются рекомендации по профилактике и коррекции заболеваний, связанных с их дефицитом.

Начатая работа требует продолжения. Поэтому и разработана областная целевая программа «Здоровое питание», которая предусматривает реализацию основных мероприятий, согласующихся с:

— Указом Президента Российской Федерации от 19.02.96 г. № 210 «О продлении действия президентской программы «Дети России», в состав которой входит федеральная целевая программа «Развитие индустрии детского питания»;

— Концепцией государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года (одобрена постановлением Правительства Российской Федерации от 10.08.98 г. № 917);

— постановлением Правительства Калужской области от 23.02.2000 г. № 23 «О разработке областной целевой программы «Развитие производства и использования в оздоровительных целях лечебно-профилактических и диетических продуктов питания и препаратов в Калужской области на 2001;2004 годы».

Создание каждого нового функционального продукта питания, создание технологических комплексов для их производства, а также внедрение этих продуктов в практику здравоохранения, являются еще одним шагом в защите и охране здоровья человека. Результаты исследований и создания условий для производства кисломолочных пробиотиков с широким спектром защитных факторов, показали перспективность данного направления при условии применения культуральных свойств используемых штаммов микроорганизмов, а также специфических особенностей вносимых биологически активных компонентов, что согласовывается с данными других авторов, описывающих процессы создания новых кисломолочных пробиотиков на основе сложных поликомпонентных заквасок /Бевз Н.И., 1991; Андросова H.JI. с соавт., 1995; Анистратенко Е. А. с соавт., 1995; Барышникова Е. П., 1995; Бондаренко В. М. с соавт., 1995; Дунченко Н. И., 1995; Крашенинин П. Ф., 1995; Кривенцева Л. Д. с соавт., 1995; Мухамеджанова Т. Г. с соавт., 1995; Семени-хина В.Ф., 1995; Богатырев А. Н. с соавт., 1997; Зайцев А. Н. с соавт., 1997; Черняев С. И., 1997; 1998; 1999; 2000/.

Благодаря проводимым мероприятиям и исследованиям, создаются новые функциональные продукты, обладающие заданными лечебно-профилактическими свойствами или защитными факторами.

Показать весь текст

Список литературы

  1. П. М., Митерев Ю. Г. К вопросу о классификации железодефицит-ных анемий // Гематология и трансфузиология. 1983. № 9. С. 11—14.
  2. Андросова H. JL, Селезнев И. А., Иванова Т. В. Культивирование микроорганизмов в субстратах, обогащенных селеном. //Материалы Международной на-уч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века»., 13−15 апреля 1995. с. 49.
  3. Е.П. Биосинтез витаминов группы В в молочных продуктах, содержащих бифидобактерии. //Материалы Международной науч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века»., 13−15 апреля 1995. с. 69−70.
  4. С. М., Казакбаева X. М., Бугланов А. А. Трансферрин: роль в обмене железа и некоторые клинические аспекты // Гематология и трансфузиология, 1987. № 3. С. 39—42.
  5. Н.И. Новый препарат-эубиотик на основе двух видов бифидобактерий (В. bifidum и В. longum) и его нормализующая микробиоценоз кишечника активность // Автореф. дисс. на соискание уч. степени канд. биол. наук. -М., 1991.
  6. A.M., Конник К. Т. (1991) Физиологическая роль железа. Наук, думка, Киев, 104 с.
  7. Биохимические методы исследования в клинике. /Под редакцией Покровского A.A., Москва: Медицина, 1969.
  8. А.Г. Пищевая промышленность: итоги, проблемы, перспективы. Журнал «Пищевая промышленность», № 5, 1999 г., с. 4−8.
  9. В.М., Учайкин В. Ф., Мурашова А. О., Абрамов H.A. Дисбиоз. «Партнер», -М., 1995, с. 10−14.
  10. И. Н., Петров В. Н. Дефицит железа у подростков и взрослых. Методические рекомендации. JL, 1984.16 с.
  11. М.М., Малиновская И. Н. Содержание калия, кальция, магния, фосфора, железа в растительных пищевых продуктах Приморского края.- Вопр. питания, 1966, т. 25, № 4, с. 83−84.
  12. Л.И. (1997) Железодефицитные анемии. Рус. мед. журн., 5 (19): 1234 1242.
  13. Л.И., Воробьев П. А. Дифференциальный диагноз и лечение при анемическом синдроме. М., 1994.
  14. Н.И. (1993) распространенность железодефицитной анемии среди женщин рабочих промышленных предприятий Полтавской области. Врачеб. дело, 5−6: 145−147.
  15. Н.И. Разработка йогуртов нового поколения. // Материалы Международной науч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века»., 13−15 апреля 1995. с. 57−58.
  16. А.Н., Шатров Г. Н. Токсиколого-гигиеническая оценка природного по-сластителя стевиозида (сахарола) // Отчет по НИР ИП РАМН. -М., 1997, 17 с.
  17. Заключение о результатах использования БАД «Гемобин». //Федерация лыжных гонок России. № 71/02. 21.09.98.
  18. Л. И. Классификация анемий // Пробл. гематологии. 1979. № 10. С. 31—39.
  19. В.В., Черняев С. И. Реализация концепции организации управления пищевой и перерабатывающей промышленностью. Тез. докл. региональной научно-практической конференции. Калуга: 27−29 мая. 1999, с. 23−24.
  20. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года// Пищевая промышленность. 1998. № 3.
  21. П.Ф. Биотехнология молочных продуктов детского и лечебного питания. //Материалы Международной науч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века»., 13−15 апреля 1995. с. 36.
  22. Л.Д., Колеснов А. Ю. Подбор заквасок молочнокислых бактерий для детского питания. //Материалы Международной науч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века»., 13−15 апреля 1995. с. 55−56.
  23. A.A. Человек на пороге XXI века // Пищевая промышленность. -№ 3, 1999, с.69−71.
  24. Лабораторные методы исследования в клинике / Справочник под ред. Меньшикова В. В. Москва: Медицина, 1987.
  25. Р. Патогистологическая техника Москвы, Мир — 1969 г.
  26. С.Л., Люблинская И. Н., Черняев С. И., Марков М. В. «Гемобин» -противоанемическая биологически активная добавка.// Молочная промышленность. № 5.2000. с. 16−17.
  27. М.В., Черняева Е. С. Здоровое питание проблема современного общества // Актуальные проблемы экономики и управления. Тезисы докладов IV межвузовской конференции аспирантов и студентов. — Калуга: Издательский дом «Эйдос», 2001 г. — 372 с.
  28. A.B. Животноводческий подкомплекс и перерабатывающая промышленность России в 1990—1998 гт. Журнал «Молочная промышленность», № 7,1999 г., с. 5−7.
  29. А.Н., Феоктистова А. И., Батурин А. К. и др. (1998) Потребление различных форм железа с пищей и другие факторы распространения анемии у женщин детородного возраста С.-Петербурга. Вопр. питания, 1:21−25.
  30. Материалы исследований эффективности клинического применения препарата «Гемобин» для лечения ликвидаторов аварии на ЧАЭС.// МРНЦ РАМН. № 37 801. 12.05.98.
  31. Т.Г., Беркетова Л. В., Агапова Е. В., Кантаре М. М. Молочнокислые продукты, обогащенные бета-каротином. //Материалы Международной науч.-технич. конф. «Прикладная биотехнология на пороге XXI века»., 13−15 апреля 1995. с. 87.
  32. Отчет о результатах клинического испытания противоанемической биологически активной пищевой добавки «Гемобин» на основе гемоглобина.// ООО «МОБИФАРМ». 30.06.97.
  33. В. Г. (1998) Витамины и минералы в жизни человека вообще и среднестатистического жителя Украины в частности. Здоровье и питание, 1:37.
  34. В. Н. Профилактика железодефицитных состояний // Железодефицит-ные состояния. JL, 1975. С. 226—232.
  35. В. Н. Скрытый дефицит железа // Железодефицитные состояния. JL, 1975. С. 187—204
  36. В. Н. Физиология и патология обмена железа. Л., 1982. 224 с
  37. В.Н., Шапиро Э. Л., Иванов Е. В. Изучение усвоения меченого железа (Fe-59) в норме и при некоторых болезнях методом радиометрии всего тела. -Мед. радиол. 1975, Из 5, с. 17−22.
  38. А. П. Обеспеченность витаминами Bl, В2, РР, В6, С и обоснование их применения у больных железодефицитными анемиями: Автореф. дис. .канд. мед, наук. Киев. 1983.
  39. В.И. Структура питания и здоровье населения России. //Материалы международной конференции «Политика в области здорового питания в России. -М., 1997. С. 8.
  40. Результаты клинических испытаний пищевой добавки „Гемобин“. //МОНИИАГ. № 70/49, 13.05.97.
  41. Результаты предварительных испытаний пищевой добавки „Гемобин“.// Институт хирургии им. A.B. Вишневского РАМН. № 46−3/114. 18.04.97.
  42. Г. Е., Струтынский A.B. Лабораторная и инструментальная диагностика заболеваний внутренних органов М.: ЗАО „Издательство БИНОМ“, 1999−622 с.
  43. Е. С., Лужис А. Р. Изменения желудочно-кишечного тракта при дефиците железа// Железодефицитные состояния. Л., 1975. С. 153—170.
  44. B.C., Тужилкин В. И., Бочарников А. А., Косован А. П. Состояние пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации и перспективы развития. Журнал „Пищевая промышленность“, № 5, 1999 г., с. 10−15.
  45. В.Б. Сколько витаминов человеку надо? М.: 2000. 185 с.
  46. В.Б. Тринадцать витаминов в жизни женщины М.: 1999.46 с.
  47. A.M. Государственное регулирование пищевой промышленности в системе АПК региона. Журнал „Пищевая промышленность“, №№ 4, 5, 1999 г.
  48. Файвишевский M. JL Переработка крови убойных животных, — М., Агропром-издат, 1988,224 с.
  49. С.И. Аспекты микробной экологии человека.//В кн. Экология человека и технологий. Под ред. Гринина А.С.-Калуга, Облиздат, 1999. с.206−256.
  50. С.И. Проблемы и перспективы молочной отрасли Калужской области// Молочная промышленность. № 8. 1997. с. 3−4.
  51. С.И., Черняева М. Н., Гринин А. С. Экологические аспекты бифидо-бактерий. Науч. докл. Российская научно-техническая конференция. Калуга: КФМГТУ им. Н. Э. Баумана, 1998. С. 228−231.
  52. М.Н. Микроэкологические аспекты макроорганизмов в трудах И.И. Мечникова.// Тез. докл. Российская научно-техническая конференция. Калуга: КФМГТУ им. Н. Э. Баумана, 1998.
  53. JI. Г, Биологическая роль витамина В2 при железодефицитной анемии // Гематология и трансфузиология. 1984. № 6. С. 47—49.
  54. М. М. Гематология дефицита железа // Железодефицитные состояния. Л., 1975. С. 143—152.
  55. М. М., Рысс Е. С. Обмен железа в организме // Железодефицитные состояния. Л., 1975. С. 27—57.
  56. А. А. Поражение желудка при железодефицитных анемиях // Клин, медицина. 1987. № 10. С. 79—82.
  57. Als С., Listewnik М., Rosier Н., Bartkowiak Е., 1995. Immunogenic and nonimmu-nogenic hyperthyroidism. Nuklearmedizin 34:92.
  58. Arkin S: Anemia of iron deficiency. In: Hultman CB, ed. Current Pediatric Therapy, Philadelpha: WB Saunders, 1996:275−77.
  59. Aron J., Baynes R., Bothwell T. H., Lyons G., Graham B., Torrance J. D. Does transferrin regulate iron absorption? // Scand. J. Haematol. 1985. Vol. 35. P. 451 454.
  60. Beaton G. H., Thein M., Milne H., Veen M. I. Iron requirements of menstruating women // Amer. J. Clin. Nutr. 1970. Vol. 23. P. 275—281.
  61. Beutler E., Blaisdell R. K. Iron enzymes in iron deficiency. Catalase in human erythrocytes // J. Clin. Invest. 1958. Vol. 37. P. 833—835.
  62. Beutler E., Blaisdell R. K. Iron enzymes in iron deficiency. Cytochrome oxidase in rat// Acta Haematol. 1959. Vol. 21. P. 371—377.
  63. Bezwoda W. R., Mac Phail A. P., Bothwell T. H., Baynes R. D., Derman D. P., Torrance J. D. Failure of transferrin to enhance iron absorption in achlorhydric human subjects // Brit. J. Haematol. 1986. Vol. 63. P. 749—752.
  64. Bezwoda W. R., Torrance J. D., Bothwell T. H., Mac Phail A. P., Graham B. Mills W. Iron absorption from red and white wines // Scand. J. Haematol 1985. Vol. 34. P. 121—127.
  65. Bjorn-Rasmusen E., Haltberg L., Isaksson B., Arvidsson B. Food iron absorption in man. Applications of the two-pool extrinsic tag method to measure heme and non heme iron absorption from the whole diet. J. Clin. Invest., 1974, v. 53, p. 247−255.
  66. Bjon-Rasmussen E., Hallberg L., Walker R. B. Food iron absorption in man. Isotopic exchange between food iron and inorganic iron salt added to food: studies on maize, wheat and eggs // Amer. J. Clin. Nutr. 1972. Vol. 25. P. 317—323.
  67. Bothwell T. H., Carlton R. W. XII Congr. Intern. Soc. of Haematology, New York, 1968, 144.
  68. Bothwell T. H., Charlton R. W., Cook J. D., Finch C. A. Iron metabolism in man. Oxford, 1979.
  69. Bothwell T. H., Finch C. A. Iron metabolism. Boston, 1962. 250 p.
  70. Bothwell T. H., P irzio-Biroli G., F inch C.A.Iron absorption. F actors i nfluencing absorption //J. Lab. Clin. Med. 1958. Vol. 51. P. 24—36.
  71. Bothwell T. H., P irzio-Biroli G., F inch C.A.I ron absorption. F actors i nfluencingabsorption //J. Lab. Clin. Med. 1958. Vol. 51. P. 24—36.
  72. Brown E.B.: Anemia of chronic disease. Recognize it and exclude other red cell disorders. Consultant 1991−23(11):235−43.
  73. Brune M., Magnusson B., Persson H., Hallberg L. Iron losses in sweat // Amer. J. Clin. Nutr. 1986. Vol. 43. P. 438—443.
  74. Cavill I., Ricketts C., Jacobs A. Erythropoiesis, iron stores and tissue iron exchange in man // Clin. Sci. 1979. Vol. 56. P. 223—226.
  75. Cavill I., Ricketts C., Jacobs A. Erythropoiesis, iron stores and tissue iron exchange in man // Clin. Sci. 1979. Vol. 56. P. 223—226.
  76. Cavill I., Worwood M., Jacobs A. Internal regulation of iron absorption // Nature. 1975. Vol. 256. P. 328—329.
  77. Connor S.F., D’Andrea K.G., Piper J.A., et al: Anemias. In: A Comprehensive Review Manual for the Adult Nurse Practitioner. Glenview: Scott, Foresman and Company, 1989:13−39.
  78. Cook J. D., Brown G. N. Vallberg L. S. The effect achylia gastrica on iron absorption // J. Clin. Invest. 1964. Vol. 42. P. 1185—1191.
  79. Cook J. D., Watson S. S., Simpson K. M., Lipschitz D. A, Skikne B. S. The effect of high ascorbic acid supplementation on body iron stores // Blood. 1984. Vol. 64. P. 721—726.
  80. Cook J.D., Monsen E.R. Food iron absorption. Use of a seroisyntethic diet to study absorption of nonheme iron. Amer. J. din. Nutr., 1975, V. 28, p. 1289−1296.
  81. Cook J.D.: Clinical evaluation of iron deficiency. Seminars in Hematology 1982−19(1):6−18.
  82. Davidson L.S.P., Fullerton H.W., Campbell R.M. Nutritional iron deficiency anemia with special reference to prevalence and age and sex incidence. — Brit. Med, J., 1935, v. 2, p. 195−198.
  83. Davidson N. M. B., Markson J. Z. The gastric mucosa in iron deficiency // Lancet. 1955. N2. P. 639.
  84. Disler P. B., Lynch S. R., Charlton R. W., Torrance J. D., Bothwell T. H. Walker R. B., Mayet F. The effect of tea on iron absorption // Gut. 1975. Vol. 16. P. 193—200.
  85. Dona V, Papagni M J Ital.Clim. Clin, 1987, v.12.
  86. Elwood P.O., Benjamin I.T., Fry F.A., Eakirs J.D. Absorption of iron from chapatti made from wheat flour. Amer. J. Clin. Nutr., 1970, V. 23, p. 1267−1271
  87. Elwood P.C. Some epidemiological problems of iron deficiency anaemia. Proc. Nutr. Soc., 1968, v. 27, p. 14−23.
  88. Fairbanks V.F., Beutler E.: Iron deficiency. In: Hematology, 4th ed. New York: McGraw-Hill, 1995:482−510.
  89. Finch C. A., Huebers H. Perspectives in iron metabolism // New Engl. J. Med. 1982. Vol. 306. P. 1520—1528.
  90. Finch C. A., Huebers H., Eng M., Muller L. Effect of transfused reticulocytes on iron exchange // Blood. 1982. Vol. 59. P. 364—369.
  91. Flanagan P. R., Haist J., Valberg L. S. The mechanism of intestinal iron absorption in the mouse: does luminal transferrin (TF) play a role? // Fed. Proceed. 1987. Vol. 46. P. 1161.
  92. Fleming A.F., Martin J.D., Hahnel R., Westlake A.J. Effects of iron and folic acid antenatal supplements on maternal hematology and fetal wellbeing. Med J Aust 1974−2-429−36.
  93. Fomon S.J., Filer L.J., Anderson T.A., Ziegler E.E. Recommendation for feeding normal in infants. Pediatrics, 1979, v. 63, p. 52−56.
  94. Functional foods. Ed. by I Goldberg. Chapman & Hall, NY, 1994. 572 p.
  95. Gomella L.G. Laboratory diagnosis, chemistry, immunology and serology. In: Clinicians Pocket Reference, 7th ed. Norwalk: Appleton & Lange, 1993: 47−82.
  96. Gomella L.G.: Laboratory diagnosis: Clinical hematology. In: Clinician’s Pocket Reference, 7th ed. Norwalk: Appleton & Lange, 1993:83−97.
  97. Goroll A.H., May L.A., Mulley A.G.: Evaluation of anemia. In: Winters R, ed. Primary Care Medicine 3rd ed. Philadelphia: JB Lippincott, 1995:447−55.
  98. Goroll A.H., May L.A., Mulley A.G.: Hematology. In: Winters R, ed. Primary Care Medicine, 3rd ed. Philadelphia: JB Lippincott, 1995:444−45.
  99. Green M: Pallor and anemia. In: Bralow L, ed. Pediatric Diagnosis Interpretation of Symptoms and Signs in Infants, Children and Adolescents. Philadelphia: WB Saunders, 1992:417−29.
  100. Guyatt G.H., Oxman A.D., Ali M, et al: Laboratory diagnosis of iron-deficiencyanemia: an overview. JGen Int Med 1992-(7): 145−53.
  101. Hallberg L, Hogdahl, A.M., Nilsson L, et al: Menstrual blood loss: a population study. Acta Obstetica et Gynecologica Scandinavica 1966−45:320.
  102. Hallberg L. Iron nutrition and food iron fortification // Semin. Hematol. 1982. Vol. 19. P. 31—41.
  103. Hallberg L. New aspects in pathogenesis and treatment on iron deficiency // Iron balance. Leningrad, 1970. P. 15—21.
  104. Hallberg L. Wheat fiber, phytates and iron absorption // Scand. J- Gastroenteroi. 1987. Vol. 22. Suppl. 129. P. 73—79
  105. Hallberg L., Hogdahl A. M., Nilsson L., Rybo G. Menstrual blood loss and iron deficiency// Ada Med. Scand. 1966. Vol. 180. P. 639—650.
  106. Hallberg L., Rossander L. Bioavailability of iron from Western-type whole meals // Scand. J. Gastroenterol. 1982a. Vol. 17, P. 151—160.
  107. Hallberg L., Rossander L. Effect of different drink on the absorption of non-haem iron from composite meals// Hum. Nutr. 1982b. Vol. 36. P. 116—123.
  108. Hausmann K., Kuse R., Sonnenberg 0. W., Bartels H., Heinrich H. C. Interrelations between iron stores, general factors and intestinal iron absorption // Ada Haematol. 1969. Vol. 42. P. 193—207.
  109. Heinrich H. C. Clinical aspects of iron absorption and turnover // Iron metabolism and its disorders. Amsterdam, 1975. P. 34—58.
  110. Heinrich H. C. Gastric intrinsic factor and iron absorption // Lancet. 1970. Vol. 2. P. 1256.
  111. Heinrich H. C. No malabsorption of inorganic ferrous iron in patients with achylia gastrica // Ada Haematol. 1979. Vol. 62. P. 56—58.
  112. Herbert V. Recommended dietary intakes (RDI) of iron in humans // Amer. J. Clin. Nutr. 1987. Vol. 45. P. 679—686.
  113. Heubers H. A., Finch C. A. Transferrin: physiologic behavior and clinical implications // Blood. 1984. Vol. 64. P. 763—767.
  114. Hogtund S. Deficiency and absorption of iron in man// Acta Med. Scand. 1970. Suppl. 518. P. 5—24.
  115. Isbister J. P, Pittiglio D.H.: Anemia. In Clinical Hematology. A problem-oriented approach. Baltimore: Williams & Wilkins, 1988:35−88.
  116. Johnson C.S.: Microcytic anemia. When treatment is necessary, and when it isn’t. Consultant 1985−25(14):75−87.
  117. Klebanoff M.A., Shiono P.H., Selby J.V., Trachtenberg A.I., Graubard B.I. Anemia and spontaneous preterm birth. Am J Obstet Gynecol 1991−164:59−63.
  118. Lane P.A., Nuss R., Ambruso D.R.: Hematologic disorders. In: Hay WW, Groothuis JR, Hayward AR, et al, eds. Current Pediatric Diagnosis & Treatment, 12th ed. Nor-walk: Appleton & Lange, 1995:815−67.
  119. Lee G. R: The anemia of chronic disease. Seminars in Hematology 1983- 20(2):61−80.
  120. Lee G. R: The anemia of chronic disorders. In: Cann CC, ed. Wintrobe’s Clinical Hematology, 9th ed. Philadelphia: Lea & Febiger, 1993:840−51.
  121. Lipschitz D.A.: The anemia of chronic disease. Journal of the Geriatric Society 1990−38:1258−64.
  122. Looker A., Dallman P., Carrol M. et al. (1997) Prevalence of iron deficiency in the United States. JAMA, 277(12): 973−976.
  123. Martin P.L., Pearson H.A.: The nutritional anemias. In: Oski FA, ed. Principles and Practice of Pediatrics, 2nd ed. Philadelphia: JB Lippincott, 1994:1657−59.
  124. Moliterno A .R., Spivak J .L.: Anemia o f c ancer. H ematology/Oncology Clinics o f North America 1996−10(2):345−49.
  125. Monsen E. R., Hallberg L., Layrisse M., Hegsted D. M., Cook J. D., Mertz W., Finch C. A. Estimation of available dietary iron // Amer. J. Clin. Nutr. 1978. Vol. 31. P. 134—141.
  126. Monsen E.R., Kuhn I. K., Finer C.A. Iron status of menstruationg women. Amer. J. Clin. Nutr. 1967, v. 20, p. 842−849. '
  127. Nelson W.E., Behrman R.E., Kliegman R.M., et al: Iron deficiency anemia. In:
  128. Textbook of Pediatrics, Philadelphia: WB Saunders, 1996:1387−89.
  129. Paton T.W., Cowan D.H.: Iron deficiency anemia. In: Current Therapy in Hematol-ogy-Oncology, 4th ed. Philadelphia: BC Decker, 1992:9−13.
  130. Reizenstein P. Cattle hemoglobin a possible dietary iron supplement.- Brit. J. Haematol., 1975, v. 31, p. 265−268.
  131. Rodgers J.F., Brown B., Pang M. A dietary assesment of a group of young adults in Sydney. Med. J. Austral., 1968, v. 1, p. 789−791.
  132. Rumack BH: Chemical and drug poisoning. In: Nelson WE, Behrman RE, Klieg-man RM, et al. eds. Textbook of Pediatrics. Philadelphia: WB Saunders, 1996:2019.
  133. Saarinen V.M. Need for iron supplementation in infants on prolonged breast feeding. J. Pediatr., 1978, v. 93, p. 177−180.
  134. Scholl T.O. and Hediger M.L. Anemia and iron-deficiency anemia: compilation of data on pregnancy outcome. Am J Clin Nutr 1994- 59(suppl):492S-501S.
  135. Sears D. A: Secondary anemia: The anemia of chronic disease. In: Current Therapy in Hematology-Oncology, 4th ed. Philadelphia: BC Decker, 1992:13−15.
  136. Uphold C.R., Graham M.V.: Hematologic problems. In: Clinical Guidelines in Family Practice. Gainesville: Barmarrae Books, 1993:765−75.
  137. Williams W. J., Beutler E., Erslev A. J., Lichtman M. A. Hematology. 3 ed. New York 1983. 1728 p.
  138. Председатель правления 'Коммунар"1. С.-Х.Н. И.И. ЗЕВАКИН2003 г. 1. АКТоб использовании результатов кандидатского диссертационного исследования Маркова Михаила Викторовича
  139. Экспериментальных данных по исследованию защитных свойств пробиотических продуктов с использованием натуральной биологически активной добавкой „Гемобин“.
  140. Технических предложений по выполнению конструктивной схемы обособленного цеха-модуля для производства функциональных молочных продуктов, предназначенных широкому кругу населения, проживающего в экологически неблагоприятных условиях.
  141. Других предложений и научно-практических работ, позволяющих решить проблему оздоровления населения при потреблении продуктов питания с биологически активными добавками, корректирующими их пищевую ценность.
  142. УТВЕРЖДАЮ» Директор департамента сельскогохозяйства и п род о вольете1. Калужской об.15″ января 2001 г. 1. М.П.1. АКТоб использовании результатов исследований Маркова Михаила Викторовича
  143. УПРАВЛЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ Г
  144. АДМИНИСТРАЦИИ КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ1. БЮРО 0Щ5ИВ-4ВДЕСЕЙ ШМШ2ч8002 г. Калуга, улГорького, д. 82 б Телефон: 3−28−39,9−51−02,9−52−351. СПРАВКАо проведении доклинических испытаний нового кисломолочного продукта
  145. Лапочка", обогащенного биологически активной добавкой «Гемобин»
  146. Самими добровольцами, получавшими продукт, не было отмечено побочных реакций на его употребление. Неудовлетворительных отзывов, в том числе на органолептические свойства не было. Переносимость продукта была хорошей.
  147. Новый кисломолочный продукт лечебно-диетического питания, может быть рекомендован к проведению клинических испытаний в целях использования его для профилактики железодефицитных состояний насе01СП 92 22 321. Группа Н-17согласовано"утверждаю"
  148. Главны^ государсф^нпыII санитарцый вра^Щ^алуж-с ко I Т| о блести Ь}'' °1. С.115″ октября 2000 г.
  149. Д^сктор-л^партамента сельского хо^^тм*^фЪдовольствия Калуж-т' подобласти <1. Уд. У1. А.И. Столиков15″ октября 2000 г.
  150. КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ «ЛАПОЧКА» Технические условияту 9222−002−10 837 785−00
  151. Срок введения без ограничения1. РАЗРАБОТЧИКИ:
  152. Начальник Управления пищевой и перерабатывающей промышленности департамента сельского хозяйства и продовольствия Калужской области, к.б.н.1. С. И, Черняев
  153. Студент Калужского филиала Московского государственного технического университета им. Н.Э. Баумана1. М.В. Марков
  154. Сырье и основные материалы, применяемые для кисломолочного продукта «Лапочка», должны соответствовать требованиям действующих стандартов или технической документации, утвержденной в установленном порядке.
  155. По органолептическим показателям кисломолочный продукт «Лапочка» должен соответствовать требованиям, указанным в таблице № 1.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!