Получение и применение коллагеновых дисперсий в технологии мясных продуктов
Диссертация
Сырьевая база мясной отрасли может быть расширена при организации целенаправленного сбора и рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья, максимальная реализация потенциальных возможностей которого связана с селективным выделением и применением очищенных коллагеновых ингредиентов. При этом одной из наиболее технологичных форм следует признать дисперсии, полифункциональность… Читать ещё >
Список литературы
- A.c. 613 749 СССР. Композиция для покрытия мясных продуктов/ П. М. Голованова и др. № 2 446 023- Заявлено 21.01.74- Опубл. 14.03.78.
- A.c. 680 713 СССР, МКИ2 А 23 J 1/10, А 22 С 13/00. Способ подготовки коллагенсодержащего сырья для производства колбасной оболочки/
- A.П. Комлев, O.A. Попернацкий, A.A. Чеховской, П. И. Чечеткин, Н. Р. Дон, Н. В. Кирсанова, Г. И. Ярецкас, О. О. Баблоян. № 2 490 764/28−13- Заявлено 20.05.77- Опубл. 25.08.79, Бюл. № 31.
- A.c. 1 025 402 СССР, МКИ4 А 23 J 1/10. Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья/ O.A. Попернацкий,
- B.А. Майоров, П. И. Чечеткин, Н. Р. Дон. № 33 988 494/28−13- Заявлено 16.02.82- Опубл. 30.06.83, Бюл. № 24.
- Адлер Ю.П. Управление качеством. М.: МИСиС, 2000. — 163 с.
- Антипова JI.B. Биокаталитические свойства препарата мегатерии Г20х при обработке белков мяса/ JI.B. Антипова, O.A. Решетник, В.Я. Пономарев// Известия вузов. Пищевая технология. 2002. — № 2−3. — С. 17−19.
- Антипова J1.B. Биотехнологические аспекты рационального использования вторичного сырья мясной промышленности. М.: АгроНИИТЭ-ИММП, 1991. — 36 с. — (Мясная пром-сть: Обзор, информ.).
- Антипова JI.B. Биотехнология в обеспечении здорового питания// Материалы первого межд. конгресса «Биотехнология — состояние и перспективы развития», Москва, 14−18 октября 2002 г.: Тез. докл. М., 2002. — - С. 324−325.
- Антипова JI.B. Биохимия мяса и мясных продуктов/ JI.B. Антипова, H.A. Жеребцов. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991. — 184 с.
- Антипова JI.B. Влияние условий экструзионной обработки на процесс получения биопродуктов/ JI.B. Антипова, А. Н. Кузнецов, И.А. Глотова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. -- № 3. — С. 16−19.
- Антипова JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов/ JI.B. Антипова, И. А Глотова., И. А. Рогов. М.: Колос, 2001. — 548 с.
- Антипова JI.B. Нетрадиционные виды сырья в технологии колбасных оболочек и покрытий/ JI.B. Антипова, И. А. Глотова, В.Ю. Перепел-кин// Известия вузов. Пищевая технология. 1994. — № 1−2. — С. 14−18.
- Антипова JI.B. Новые комбинированные пищевые продукты мясо-растительные экструдаты/ JI.B. Антипова, А. Н. Кузнецов, И. А. Глотова, Ф.В. Васильев// Известия вузов. Пищевая технология. — 2002. — № 1. — С. 47−50.
- Антипова JI.B. Основы рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности/ JI.B. Антипова, И.А. Глотова- Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1997. — 248 с.
- Антипова JI.B. Положительное воздействие коллагеназы наструктуру мясного сырья/ JI.B. Антипова, А. И. Албулов, A.A. Донец// Мясtная индустрия. 2002. — № 2. — С. 45−48.
- Антипова JI.B. Получение и свойства коллагеновых субстанций из животных тканей/ JI.B. Антипова, И.А. Глотова// Биотехнология. — 1999. -№ 5. С. 47−54.
- Антипова JI.B. Прикладная биотехнология. УИРС для специальности 270 900/ JI.B. Антипова, И. А. Глотова, А.И. Жаринов- Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. — 332 с.
- Антипова JT.B. Совершенствование технологии производства белкового стабилизатора/ JI.B. Антипова, С.Е. Мишин// Мясная индустрия. -2001. -№ 12.-С. 29−31.
- Антипова J1.B. Стимулирующее влияние импульсного магнитного поля на структурообразование коллагеновых белков / J1.B. Антипова, И. А. Глотова, О. Т. Ибрагимова, З.Р. Ибрагимова// Успехи современного естествознания. 2003. — №. 3. — С. 59.
- Антипова Л.В., Донец A.A., Василенко O.A. Применение ферментного препарата коллагеназа из гепатопанкреаса камчатского краба для обработки низкосортного мясного сырья//Вестник ВГТА, 2001, № 6. С. 163−166.
- Антонов С.Ф. Хирургические повязки на основе коллагена и хитозана/ С. Ф. Антонов, C.B. Виноходов// Архив ветеринарных наук. 1998. -Т.1 (49), Ч. 2.-С. 191−196.
- Артеменко А.И. Справочное руководство по химии/ А. И. Артеменко, И. В. Тикунова, В. А. Малеванный. М.: Высш. школа, 2002. -367 с.
- Асептические пленочные материалы для упаковки/ А. Г. Снежко, JI.C. Кузнецова, Г. В. Кулаева, Э. П. Донцова, A.M. Чеботарь, A.B. Кутовой, М.Г. Перегудов// Мясная индустрия. —1999. № 6. — С. 36−38.
- Баблоян О.О. Сравнительные исследования свойств продуктов растворения коллагена/ О. О. Баблоян, П.М. Голованова// Экспериментально-клинические аспекты применения биологических полимеров в медицине. -М., 1981.-С. 34−37.
- Баран A.A. Полимерсодержащие дисперсные системы. Киев: Наук, думка, 1986.-202 с.
- Батаева Д.С. Ферменты для обработки мяса// Все о мясе. — 1999. -№ 3. С. 39−42.
- Белова В.Ю. Специфика и перспективы использования функциональных животных белков/ В. Ю. Белова, H.A. Смодлев// Мясная индустрия. 1999. — № 5. — С. 23−26.
- Белоусов A.A. Научно-практические основы оценки качественных характеристик мяса и мясопродуктов по микроструктурным показателям. Диссертация на соискание ученой степени д.в.н. М., 1998.
- Битуева Э.Б. Использование выйной связки крупного рогатого скота на пищевые цели/ Э. Б. Битуева, Т.Ф. Чиркина// Мясная индустрия. -1999.-№ 2.-С. 24−25.
- Бобренева И.В. Создание экструзионных лечебно-профилактических продуктов/ И. В. Бобренева, Э. С. Токаев, C.B. Николаева// Мясная индустрия. 2002. — № 2. — С. 49−51.
- Боресков В.Г. Перспективные технологии производства мясных изделий с использованием коллагенсодержащего сырья/ В. Г. Боресков, Г. П. Казюлин, И.А. Ушакова// Мясная индустрия. 1997. — № 8. — С. 9−10.
- Боресков В.Г. Современные отечественные биотехнологии соленых мясных продуктов// Мясная индустрия. -1998. № 3. — С. 33−34.
- Васильев Ф.В. К вопросу оптимизации аминокислотного состава поликомпонентных продуктов с использованием методов вычислительной математики/ Ф. В. Васильев, И. А. Глотова, JI.B. Антипова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 2. — С. 58−61.
- Винникова Л.Г. Параметры экструзионной обработки продуктов из мясо-растительного сырья/ Л. Г. Винникова, О.З. Попадич// Хранение и пеработка сельхозсырья. 1997. — № 6. — С. 17−19.
- Волкова О.В. Основы гистологии с гистологической техникой/ О. В. Волкова, Ю. К. Елецкий. М.: Медицина, 1982. — 304 с.
- Гелдыш Т.Г. Теоретические и практические основы создания продуктов питания для попавших в экстремальную ситуацию лиц/ Т. Г. Гелдыш, Н.В. Тимошенко// Все о мясе. 2000. — № 3. — С. 23−25.
- Глотова И.А. Обоснование условий сушки свиных ушей при получении функционального корма для собак/ И. А. Глотова, З. Р. Ибрагимова,
- JI.B. Антипова, О.Т. Ибрагимова// Хранение и переработка сельхозсырья. -2003. -№ 1.-С. 36−37.
- ГОСТ 25 011–81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. введ. 01.01.83. -М.: Изд-во стандартов, 1982. — 10 с.
- ГОСТ 9397–74. Продукты мясные. Методы определения влаги. -Взамен ГОСТ 9793–61- Введ. 01.01.75. -М.: Изд-во стандартов, 1978. -4 с.
- ГОСТ 9959–91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. Взамен ГОСТ 9959–74.
- ГОСТ Р 50 454−92. Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherihia coli (арбитражный метод). М.: Изд-во стандартов, 1994. — 20 с.
- ГОСТ Р 51 921−2002. Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. M.: Изд-во стандартов, 2002. -18 с.
- Гуревич B.C. Адгезия тромбоцитов в цельной крови к коллагену: простой и быстрый количественный метод исследования/ B.C. Гуревич, И. А. Михайлова, В. И. Иванов, Н.И. Казённова// Лабораторные новости Дальнего Востока. -1999. № 2.- С. 35−40.
- Дворянинова О.П. Получение, свойства и применение коллагено-вых дисперсий из кожи рыб: Автореферат дисс.. канд. техн. наук/ Воронежская государственная технологическая академия. Воронеж, 2002. — 20 с.
- Диксон М., Уэбб Э. Ферменты. M., 1992.- 480 с.
- Дубинская А.П. Особенности технологии и техника изготовления сосисок без оболочки/ А. П. Дубинская, И. А. Мишин. М.: АгроНИИТЭ-ИММП, 1993.-40 с.
- Жаринов А.И. Вторичное белоксодержащее сырье: способы обработки и использования/ А. И. Жаринов, И. В. Хлебников, И.К. Мадалиев// Мясная пром-сть.- 1993. № 2. — С. 22−24.
- Жаринов А.И. Перспективы использования экструзионной технологии в мясной промышленности/ А. И. Жаринов, Л. Б. Макарова, В. Е. Гуль и др. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. — 40 с.
- Заявка № 413 700 Япония, МКИ5 С 07 К 15/20, 3/26. Способ выделения коллагена/ П. Фрунье, К. Такагу. 2−118 016- Заявлено 8.5.90- Опубл. 17.1.92// Кокай токке хохо. Сер. З (2). — 1992. -4. — С. 845−846.-Яп.
- Заявка № 4 320 746 ФРГ, МКИ6 В 65 D 37/00, В 65 D 65/42. Колбасная оболочка Hulle zur Umhullung von Lebensmitteln insbesondere Wurstwaren/ Wackher Ulrich. 4 320 746.4- Заявлено 23.6.93- Опубл. 05.01.95. -Нем.
- Заявка № 92 003 567/14 1Ш, МПК6 А 61 Ь 15/32- А 61 Ь 15/44. Сухая гемостатическая губка и способ ее изготовления/ Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, А. И. Воложин, С. Г. Курдюмов, В. П. Орловский, А. Я. Смоляницкий. -Заявлено 03.11.92- Опубл. 10.01.98.
- Заявка № 93 014 480 ЬШ, МПК6 С 08 Н 1/06- А 61 Ь 15/00. Способ получения коллагеновой губки/ И. В. Калеватов, Ю. К. Кириленко, И. Л. Лазарева, В. Д. Махонин, В. Н. Соловьев, Ю. А. Тихонов Заявлено 19.03.93- Опубл. 10.01.97.
- Заявка № 94 023 735 1Ш, МПК6 А 23 Ъ 1/42. Способ получения пищевого продукта воздушно-пористой структуры/ Е. С. Вайнерман, Л. Н. Крайнюк, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Л.А. Павлова- Заявлено 23.06.94- Опубл. 20.04.96.
- Заявка № 96 103 389 вВ, МПК6 А22С13/00- С0815/18. Коллагено-вая пленка/ К. М. Робин, Р. Ф. Хью Камерон. Заявлено 30.01.96- Опубл.2705.98.
- Заявка № 9 611 1091(16 879), МКИ5 С 08 В 37/08. Способ получения гиалуроновой кислоты/ Л. В. Антипова, С. В. Полянских, М. П. Алексюк (Россия). Приоритет от 13.06.96. — Полож. решение от 25.05.97 г.
- Заявка. № 97 113 779/14 1Ш, МПК6 А 61 К 7/00- А 61 К 38/39. Основа для косметических средств/ Л. В. Новик. Заявлено 11.08.97- Опубл.1006.99.
- Заявка. № 97 115 228 ЭЕ, МПК6 А 22 С 13/00. Съедобная коллаге-новая оболочка/ Э. Гайур фЕ). Заявлено 15.09.97- Опубл. 10.07.99.
- Заявка. № 97 119 098 ЭЕ, МПК7 А 22 С 13/00. Съедобные формовочные тела, в частности, плоские и трубчатые пленки/ К.-Д. Хаммер, Г. Гро-лиг, М. Алерс, У. Делиус (ЭЕ). Заявлено 19.12.97- Опубл. 27.03.02.
- Заяс Ю.Ф. Ультразвук и его применение в технологических процессах мясной промышленности. М.: Пищевая пром-сть, 1970. — 292 с.
- Ибрагимова З.Р. Перспективы создания мясных продуктов с добавками из растений и трав/ З. Р. Ибрагимова, О.Т. Ибрагимова// Материалы ХЬ отчетной научной конференции за 2001 год: В 3 ч./ Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. — Ч. 1. — С. 178.
- Измайлова В.Н. Поверхностные явления в белковых системах/
- B.Н. Измайлова, Г. П. Ямпольская, Б. Д. Сумм. М., 1988.
- Использование съедобных пленок и покрытий для сохранения качества мяса// Все о мясе. 2001. — № 3. — С. 20−21.
- Использование сырья с высоким содержанием пищевых волокон в технологии диетических мясных продуктов/ И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Ю. И. Ковалев, Е. А. Клочкова. Институт информации мясной и молочной промышленности, Москва, 1988.-44 с.
- Каспарьянц С.А. Использование белоксодержащего сырья и его отходов/ С. А. Каспарьянц, А.Ю. Соколов// Аграрная наука. 2000. -.№ 4.1. C. 17−19.
- Козина З.А. Направления рационального использования мясного сырья с высоким содержанием соединительной ткани/ З. А. Козина, А.Б. Лисицын// Все о мясе. 1999. — № 1. — С. 25−26.
- Комлев А.П. Производство белковой колбасной оболочки/ А. П. Комлев, П. И. Чечеткйн, О. А. Попернацкий. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. 144 с.
- Кристаллография, рентгенография и электронная микроскопия/ Я. С. Уманский, Ю. А. Скаков. -М.: Мир, 1982.
- Крылова В.Б. Рациональный способ переработки свиной шква-ры// Мясная индустрия. 2001. — № 5. — С. 18−20.
- Кузнецов А.Н. Разработка экструдированных комбинированных белковых продуктов на основе мясного коллагенсодержащего и растительного сырья: Автореферат дисс.. канд. техн. наук/ Воронежская государственная технологическая академия. Воронеж, 2002. — 20 с.
- Кузнецова JT.C. Новые антимикробные средства для защиты поверхности колбас и мясных продуктов/ JT.C. Кузнецова, А. Г. Снежко, Э.Г. Рзанцев// Мясная индустрия. 1999. — № 2. — С. 15−17.
- Кузнецова М.И. Безопасность коллагенсодержащего сырья и полученных из него пищевых полуфабрикатов/ М. И. Кузнецова, С.А. Каспарь-янц, А.Ю. Соколов// Аграрная наука. — 2001. № 9. — С. 25−26.
- Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов/ И. П. Грачева, Ю. П. Грачев, М. С. Мосичев и др.- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.-240 с.
- Лазарев Ю.А. Структурообразование спирали коллагенового типа в синтетических олиго- и политрипептидах (возникновение, формирование, устойчивость): Автореф. дис. д-ра физ.-мат. наук. -М.: МГУ, 1988.
- Левин М.Н. Воздействие импульсных магнитных полей на кристаллы Cz Si/ М. Н. Левин, Б.А. Зон// ЖЭТФ. — 1997. — Т. 111, № 4. -С. 1373−1397.
- Ленинджер А. Основы биохимии/ Пер. с англ. В. Г. Горбулева, М. Д. Гроздовой, С.Н. Преображенского- Под ред. В. А. Энгельгардта, Я. Н. Варшавского: В 3-х. т. М.: Мир, 1985.
- Липатов H.H. (мл.). Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов/ H.H. Липатов (мл.), А. Б. Лисицын, С.Б. Юдина// Хранение и переработка сельхозсырья. -1996.-№ 2. С. 24−25.
- Липатов H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов// Пищевая и перераб. пром-сть. 1986.-№ 4.-С. 48−52.
- Липатов H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1995. — № 3. — С. 4−9.
- Лисицын А.Б. Основные направления развития мировой науки о мясе/ А. Б. Лисицын, И.М. Чернуха// Мясная индустрия. 2001. — № 12. -С. 6−11.
- Лукачевский Б.П. Обработка свиной шкурки с применением Аба-стола 942/ Б. П. Лукачевский, Т.В. Верстова// Мясная индустрия. 2001. -№ 5.-С. 35−36.
- Любченко В.И. Новые технологии рационального использования субпродуктов/ В. И. Любченко, Л. И. Лебедева, Г. П. Горошко// Мясная индустрия. 1997. — № 2. — С. 20. V
- Маркин Н.С.-Основы теории обработки результатов измерений. -М.: Изд-во стандартов, 1991.
- Марташов Д.П. Функциональные свойства препаратов животных белков/ Д. П. Марташов, А.И. Жаринов// Все о мясе. 2002. — № 2. — С. 14−16.
- Михайлов А.Н. Химия и физика коллагена кожного покрова. -М.: Легкая индустрия, 1980. 230 с.
- Мицык А.Ю. Рациональное питание и пищевые продукты/
- A.Ю. Мицык, А. Ф. Невольниченко. Киев: «Урожай», 1993. — 336 с.
- Мревлишвили Г. М. Низкотемпературная калориметрия биологических макромолекул. Тбилиси: Мецниереба, 1984.
- Нефедова Н.В. Изучение реологических свойств и микроструктуры биодобавок с целью применения в мясных продуктах/ Н. В. Нефедова,
- B.В. Авилов, A.M. Голубев// Мясная индустрия. 2000. — № 1. — С. 34−36.
- Николаев A.B. Коллаген и регенерация (основные механизмы лечебного действия препаратов коллагена)/ A.B. Николаев, А.Б. Шехтер// Экспериментально-клинические аспекты применения биологических полимеров в медицине. -М., 1981.-С. 11−13.
- Новая нормативная документация на ливерные колбасы/ В. И. Любченко, E.H. Овсянникова, Л. И. Лебедева, A.A. Семенова// Мясная индустрия. 1999. — № 8. — С. 25−26.
- Новик Л.В. Использование СВЧ-обработки для интенсификации процессов дубления белковых оболочек/ Л. В. Новик, М.П. Васильев// Все о мясе. 2000. — № 1. — С. 35−36.
- Новик Л.В. Перспективы использования поля СВЧ для стерилизации губки на основе коллагена в упаковке/ Л. В. Новик, М.П. Васильев// Все о мясе. 2000. — № 3. — С. 50−51.
- Новые животные белки, поставляемые фирмой «Могунция"/ В. И. Любченко, В. В. Прянишников, Е. Ю. Лебедева, Д. А. Шефов, Н. Б. Лобанова, П. Озимковски// Мясная индустрия. 2002. — № 2. — С. 39−41.
- Новые многофункциональные соевые продукты/ Н. В. Гурова, И. А. Попелло, В. В. Сучков, Н. Г. Васканян, М.Э. Дудукалова// Мясная индустрия. 1999. — № 6. — С. 30−31.
- Обработка мясного сырья ферментированной молочной сывороткой/ Н. В Нефедова, В. А. Алексахина и др. //Межд. науч. конф. «Прогрессивные технологии и техника в пищевой промышленности», Краснодар, 19−21 сентября 1994 г. Краснодар, 1994. — С.223−224.
- Панкратьева Е.А. Изменение структурно-каталитических свойств щ 'лактатдегидрогеназы под воздействием импульсного магнитного поля/ Е.А.
- Панкратьева, JT.H. Ильина// Вестник ВГУ. 1998. — Сер. 2, Естественные науки.-№ 3.-С. 242−243.
- Пат. 2 002 805 РФ, МКИ5 С 14 С 1/00. Способ переработки колла-генсодержащего материала/ JT.B. Моисеева, М. М. Кухарчик, И.А. Шалабано-ва, Е. А. Бельник. № 4 940 220/13- Заявлено 30.04.91- Опубл. 15.11.93-
- Пат. 2 007 926 Россия, МКИ5 А 23 J 1/10. Способ получения кол-лагеновых волокон из коллагенсодержащих тканей животных/ Р. Хэдден,
- Нэтчурал Рисорсиз (Мануфактуринг Лимитед).- 4 894 610/13- Заявлено3011.90- Опубл. 28.2.94- Бюл. № 4.
- Пат. 2 017 431 RU, МПК6 А 23 J 1/10. Способ получения гидроли-зата из гольевого спилка шкур крупного рогатого скота /В.И. Ивашов, А. Д. Неклюдов, М. И. Бабурина, В. П. Илюхина, A.A. Чеховской. № 5 033 886/13-- Заявлено 31.01.92- Опубл. 15.08.94- Бюл. № 15.
- Пат. 2 030 884 RU, МПК6 А 23 L 1/31. Способ производства деликатесного продукта из ферментированного мяса/ H.H. Липатов, И. А. Рогов, ш В. А. Алексахина, Н. Г. Бандуркин, В. Г. Боресков, A.B. Забелло, A.M. Кметь,
- Н.Г. Кроха, В. А. Лисицына, Л. Ф. Митасева. № 4 882 407/13- Заявлено 16.11.90- Опубл. 20.03.95.
- Пат. 2 031 597 RU, МКИ6 А 23 J 1/10, С 09 Н 1/00, С 14 С 1/08. Способ получения коллагенового золя/ С. А. Каспарьянц, А. И. Сапожникова, Н. В. Месропова, И. М. Гордиенко, В. Б. Акопян, П. Е. Петров. № 5 022 810/13- Заявлено 12.02.92- Опубл. 27.03.95- Бюл. № 9.
- Пат. 2 039 467 RU, МПК6 А 23 L 1/31. Способ производства мяс-4f? ных полуфабрикатов/ Э. Г. Розанцев, А. П. Пешехонова, М. М. Данилова,
- В.П. Антропова, Т. В. Климакова, Н. К. Журавская, Ю. М. Бухтеева. -№ 5 056 820/13- Заявлено 27.07.92- Опубл. 20.07.95, Бюл. № 20.
- Пат. 2 039 766 RU, МПК6 С 08 Н 1/06- С 61 L 15/00. Способ получения коллагеновой губки /И.В. Калеватов, Ю. К. Кириленко, ВД. Махонин, Ю. А. Тихонов. № 93 014 480/05- Заявлено 19.03.93- Опубл. 20.07.95.
- Пат. 2 040 902 RU, МПК6 А 22 С 13/00. Способ изготовления белковой колбасной оболочки/ JI.B. Новик. № 93 004 021/13- Заявлено 27.01.93- Опубл. 09.08.95.
- Пат. 2 041 634 RU, МКИ6 А 22 С 13/00, 13/02. Способ производства белковой колбасной оболочки/ A.B. Друцкий, В. Н. Маржан, М. И. Невзоров. № 92 008 103/13- Заявлено 09.12.92- Опубл. 20.08.95, Бюл. № 23.
- Пат. 2 053 796 Россия, МКИ6 А 61 L 15/32. Способ получения губчатого коллагенсодержащего материала/ В. И. Лозинский, Т.В. Гнудилова- Институт пищевых веществ РАН. № 92 008 738/14- Заявлено 26.11.92- Опубл. 10.02.96, Бюл. № 4.
- Пат. 2 054 261 RU, МПК6 А 23 В 4/10. Пищевой пленкообразующий состав (варианты)/ O.A. Зверева, С. Б. Данилова, Е. В. Капустина, М. А. Дибирасулаев, В. А. Гудковский, В. Ф. Воробьев, А. И. Цветков -№ 93 021 008/13- Заявлено 22.04.93- Опубл. 20.02.96.
- Пат. 2 059 383 МКИ5 А 23 J 1/10, С 09 Н 1/00. Способ получения полифункционального коллагенового препарата/ Е. Ф. Вайнерман, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Л. А. Павлова, Л. Г. Дамшкалн, Л. Н. Крайнюк. № 92 008 487/13- Опубл. 10.05.96.
- Пат. 2 061 051 RU, МПК6 С 14 С1/00- С 08 Н1/06. Способ получения пористого коллагенового материала/ Е. Ф. Вайнерман, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Е. С. Вайнерман. № 93 049 277/12- Заявлено 28.10.93- Опубл. 27.05.96.
- Пат. 2 076 718 RU, МПК6 А 61 К 35/36- А 61 К 35/32. Способ получения коллагена/ Г. В. Беляева, J1.C. Новикова. № 93 014 161/14- Заявлено 09.04.93- Опубл. 10.04.97.
- Щ 140. Пат. 2 077 223 RU, МПК6 А 23 L 1/05. Способ получения взбитогопищевого продукта/ Е. С. Вайнерман, J1.A. Павлова, Л. Г. Дамшкалн, Е. А. Курская, В. К. Кулакова. № 94 023 734/13- Заявлено 23.06.94- Опубл. 20.04.97.
- Пат. 2 077 225 RU, МПК6 А 23 L 1/06. Способ получения желиро-ванного пищевого продукта/ Е. С. Вайнерман, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Л. А. Павлова. № 94 023 736/13- Заявлено 23.06.94- Опубл. 20.04.97.
- Пат. 2 083 070 RU, МПК6 А 01 С 1/00. Способ предпосевной обработки семян и устройство для его осуществления / С. Г. Кадменский,
- М.Н. Левин, Е. А. Лукина, В. М. Масловский, И. С. Суровцев.93 044 370/13- Заявлено 07.09.93- Опубл. 10.07.97- Бюл. № 19.
- Пат. 2 084 180 RU, МПК6 А 23 L 1/06. Способ получения пищевых дисперсий/ Е. С. Вайнерман, Л. А. Павлова, Е. А. Курская. № 94 023 738/13- Заявлено 23.06.94- Опубл. 20.07.97.
- Пат. 2 094 999 RU, МКИ5 А 22 С 13/00, С 07 К 1/36. Способ получения коллагена/ Эйнар Шеландер. № 93 058 205/13- Заявлено 04.10.93- Опубл. 10.11.97 Бюл. № 31.
- Пат. 2 096 456 RU, МПК6 С 12 N 9/48- С 12 N 9/64. Способ получения ферментного препарата, обладающего коллагенолитической активностью/ В. Л. Стадников, С. М. Ерохов. № 96 121 409/13- Заявлено 10.11.96- Опубл. 20.11.97. — •¦ —~
- Пат. 2 096 966 RU, МКИ5 А 23 J 1/10- А 22 С 13/00. Способ подготовки коллагенсодержащего сырья для производства колбасной оболоч-ки/Л.В. Антипова, И. А. Глотова. № 95 119 620/13(34 433) — Заявлено № 95 119 620- Заявлено 21.11.95- Опубл. Б.И., 1997. — № 33.
- Пат. 2 099 094 RU, МПК6 А 61 L 15/32- А 61 К 9/70- А 61 К 35/60.
- Средство для лечения ожогов/ A.B. Асафов, В. В. Безюлев, В. К. Василевский,
- Г. А. Реброва, Л. Б. Ребров. № 94 011 797/14- Заявлено 06.04.94- Опубл.2012.97.
- Пат. 2 104 038 RU, МПК6 А 61 L 15/20- А 61 L 15/22. Средство для щ лечения ран/ A.A. Адамян, П. М. Голованова, С. В. Добыт, Л. Е. Килимчук,
- Л.Р. Макарова, В. Д. Махонин, H.H. Тузова. № 95 112 784/14- Заявлено 26.07.95- Опубл. 10.02.98.
- Пат. 2 106 781 RU, МПК6 А 01 N 1/02- А 61 К 35/48- А 61 К 35/50- А 61 К 35/64. Способ получения стоматологических пластинок из комбинированного трансплантата/ Ф. З. Мирсаева, В. А. Лиходед. № 97 102 193/14- Заявлено 19.02.97- Опубл. 20.03.98.
- Пат. 2 108 114 RU, МПК6 А 61 L 15/28. Биологическая композиция для лечения ран «Коллахит'7 Э. В. Фрончек, А. Г. Кригер, A.A. Адамян, С. В. Добыш, Л. Е. Килимчук, П. М. Голованова. № 96 124 444/14- Заявлено 27.12.96- Опубл. 10.04.98.
- Пат. 2 115 320 RU, МПК6 А 22 С 13/00. Способ получения пищеIвой коллагеновой пленки /Л.В. Новик, Л. А. Рудаков. № 96 122 364/13- Заявлено 13.11.96- Опубл. 20.07.98.
- Пат. 2 118 168 RU, МПК6 А 61 К 38/39. Способ получения стерильной коллагеновой основы «Фибриколл"/ Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, Е. В. Истранова. № 96 119 480/14- Заявлено 27.09.96- Опубл. 27.08.98.
- Пат. 2 118 176 RU, МПК6 A61L15/32- А61К38/39. Способ получения коллагеновых пластинок/ Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, Е. В. Истранова. -№ 96 119 481/14- Заявлено 27.09.96- Опубл. 27.08.98.
- Пат. 2 127 128 RU, МПК6 A61L15/32. Способ получения раневого покрытия «Дигестол'7 Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, Н. И. Соловьева, А. Б. Шехтер. № 96 119 548/14- Заявлено 30.09.96- Опубл. 10.03.99.
- Пат. 2 131 243 RU, МПК6 А61К6/04. Биосовместимый материал для стоматологии «Биоимплант"/ С. Ю. Иванов, A.A. Трегубов, И. Ю. Ахундов, Е. В. Ларионов, С. В. Новиков, Г. Д. Леонтьева. № 98 106 088/14- Заявлено 06.04.98- Опубл. 10.06.99.
- Пат. 2 136 265 Россия, МКИ* А 61 К 7/48- А 61 К 9/06. Основа длякосметических средств/ Л. В. Новик. № 97 113 779/14- Заявлено 11.08.97- Опубл. 10.09.99.
- Пат. 2 137 382 RU, МПК6 А 23 В 4/10- А 23 В 4/18- А 23 В 4/26- А 23 В 4/32- А 23 Р 1/08. Способ обработки мяса животных и птицы и установка для его осуществления / С. Г. Колдыбаев, В. Б. Богомолов. -№ 99 100 116/13- Заявлено 14.01.99- Опубл. 20.09.99.
- Пат. 2 138 294 RU, МПК6 А 61 L 15/28. Покрытие для ран/ Б.К. ^ Гаврилюк, Е. В. Ларионов, A.A. Трегубов, С. В. Новиков, С. А. Кузьмина, М.А.
- Шехтман, Ю.В. Гришин, Д.А. Саващук. -№ 99 102 081/14- Заявлено 04.02.99- Опубл. 27.09.99.
- Пат. 2 138 295 RU, МПК6 А 61 L 15/28. Покрытие для ран/ Б. К. Гаврилюк, Е. В. Ларионов, A.A. Трегубов, С. В. Новиков, С. А. Кузьмина, М. А. Шехтман, Ю. В. Гришин, Д. А. Саващук. -№ 99 102 084/14- Заявлено 04.02.99- Опубл. 27.09.99.
- Пат. 2 138 296 RU, МПК6 А 61 L 15/28. Покрытие для ран/ Б. К. Гаврилюк, Е. В. Ларионов, A.A. Трегубов, С. В. Новиков, С. А. Кузьмина, М. А. Шехтман, Ю. В. Гришин, Д. А. Саващук. № 99 102 085/14- Заявлено 04.02.99- Опубл. 27.09.99.
- Пат. 2 151 512 RU, МПК7 А 22 С 13/00, А 23 В4/10, А 23 В4/20. Колбасная оболочка/ Л. С. Кузнецова, А. Г. Снежко, З. С. Борисова, Т. А. Медведева. № 99 126 803/13- Заявлено 27.12.99- Опубл. 27.06.2000.
- Пат. 2 151 513 RU, МПК7 А 22 С 13/00, А 23 В4/10, А 23 В4/20. Колбасная оболочка/ А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, З. С. Борисова, М. А. Новиков, Г. П. Чижов, Е. В. Муравых. № 99 126 804/13- Заявлено 27.12.99- Опубл. 27.06.2000.
- Пат. 2 151 514 RU, МПК7 А 22 С 13/00, А 23 В4/10, А 23 В4/20. Колбасная оболочка/ А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, З. С. Борисова, М. А. Иванова. № 99 126 805/13- Заявлено 27.12.99- Опубл. 27.06.2000.
- Пат. 2 189 156, МПК6 А 23 L 1/137, 1/314, 1/29. Способ приготовления мясного фарша для производства лечебно-профилактических продуктов/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. Н. Кузнецов. № 2 000 120 096- Заявлено 27.07.2000- Опубл. 20.09.2002.
- Пат. 5 418 222 США, МКИ6 А 61 К 37/02, 47/42. Многослойные коллагеновые пленки для покрытия белковых веществ и способы их использования/ S.K. Song, A. Morawiecki, G. Pierce, С. Pitt- Amgen Jns. 267 647- Заявлено 28.06.94- 0публ.23.05.95.
- Переработка и использование побочных сырьевых ресурсов мясной промышленности и охрана окружающей среды: Справочник. М.: ВНИИМП, 2000.
- Покровский В.А. Атакуемость белков пищевых продуктов проте-олитическими ферментами/ В. А. Покровский, И.Д. Ертанов// Вопросы питания. 1965. — № 3. — С. 38−44.
- Получение и свойства пленок хитозана и пленок полиэлектролитных комплексов хитозана и карбоксиметилхитина/ Е. П. Агеев, Г. А .Вихорева, Л. С. Гальбрайх, H.H. Матушкина, Е. М. Чайка, И.В. Яминская// ВМС. 1998. сер. А, Т. 40, № 7, С. 1198−1204.
- Получение пленкообразующего раствора коллагена для формования искусственной оболочки/ О. О. Баблоян, П. М. Голованова, Н. В. Кирсанова, Г. М. Язикова// Мясная индустрия СССР. 1980. — № 10. — С. 22−23.
- Практикум по определению механических свойств пластических масс/ Под ред. В. В. Лакиза, В.В. Калмыкова/ ВТИ. Воронеж, 1987. — 48 с.
- Применение поляризационной термомикроскопии для регистрации процессов формирования и деградации коллагеновых фибрилл// И. И. Селезнева, C.B. Кузьмин, Т. И. Николаева, Ю.А. Рочев// Биофизика. -1996. Т. 41, вып. 2. — С. 541−542.
- Применение ферментных препаратов гидробионтов в технологии соленых мясных продуктов/ В. Г. Боресков, И. М. Тюгай, М. Ю. Федонин, А.И. Албулов// Мясная индустрия.- 1999. № 6. — С. 45−46.
- Рогов И.А. Общая технология получения и переработки мяса/ Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П. М.: Колос, 1994. — 367 с.
- Свидетельство на полезную модель 8606 РФ. Губка «Хитоскин-бета'7 С. С. Автушенко, Б. А. Никонов, С. Ф .Антонов, О. Г. Михайлова, H.H. Третьякова, Е. В. Соколовский. -№ 98 107 762- Опубл. 1998, Бюл. № 12.
- Смодлев H.A. Функционально-технологические свойства белков животного происхождения// Мясная индустрия. 2000. — № 1. — С. 18−20.
- Снежко А.Г. Антимикробная защита поверхности сырокопченых колбас/ А. Г. Снежко, JI.C. Кузнецова, З.С. Борисова// Мясная индустрия. -1999.-№ 3.-С. 19−21.
- Соколов А.Ю. Изучение свойств коллагенсодержащего сырья (свиных шкур) и научное обоснование возможности его использования в пищевых целях: Автореф. дисс. на соискание ученой степени канд. техн. наук. — М., 2002.-24 с.
- Справочник технолога колбасного производства/ И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Б. Е. Гутник и др. М.: Колос, 1993. — 431 с.
- Страйер J1. Биохимия. В 3 т. Т. 3/ Пер. с англ. М. Д. Гроздовой, А. Н. Колчинского- Под ред. С. Е. Северина. М.: Мир, 1985. — 397 с.
- Термодинамический метод оценки спектров связей в коже/ Д. С. Лычников, Я.Я. Макаров-Земляне кий, Д. В. Белевцова, О. В. Фукина, Е.А. Ибрагимова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 6. -С. 69−73.
- Технологическая инструкция по приготовлению эмульсии из сырой свиной шкурки/ НПО «ДВА+К». Введ. 28.01.02. — Воронеж, 2002. — 5 с.
- Технология мяса и мясопродуктов/Jl.T. Алехина, A.C. Большаков, В. Г. Боресков и др.- Под ред. И. А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988. -567 с.
- Титов Е.И. Модифицированные белковые препараты из колла-генсодержащего сырья/Е.И. Титов, С.К. Апраксина// Науч.-техн. прогресс в пищевой промышленности: Межд. науч.-техн. конф., Могилев, 22−24 ноября 1995 г.: Тез. докл. Могилев, 1995. — С. 104.
- ТУ 10−10−01−03−89. Оболочка искусственная белковая «Белко-зин». Взамен ОСТ 49 207−84. — М. / ВНИКИМП, 1989. — 42 с.
- Файвишевский М.Л. Малоотходные технологии на мясокомбинатах. М.: Колос, 1993. — 207 с.
- Федосеева Н.В. Иммобилизация некоторых антибиотиков на коллагене/ Н. В. Федосеева, А. К. Рабинович, Т.И. Величко// Экспериментально-клинические аспекты применения биологических полимеров в медицине. -М., 1981.-С. 46−48.
- Хвыля С.И. Практическое применение гистологических методов анализа/ С. И. Хвыля, В. В. Авилов, Т.Г. Кузнецова// Мясная пром-сть. — 1994. -№ 6.-С. 9−11.
- Хилькин A.M., Шехтер А. Б. Коллаген и его применение в медицине. -М.: Медицина, 1979.
- Химия пищи. Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании/ И. А. Рогов, JI.B. Антипова, Н. И. Дунченко и др. В 2 кн. Кн. 1. — М.: Колос, 2000.-384 с.
- Химия: Справочник/ В. Шретер, К.-Х. Латеншлегер, X. Бирбах, А. Шнабел- Пер. с нем. В. А. Молочко, C.B. Крынкиной. М.: Химия, 2000. -648 с.
- Церетели Г. И. Тепловые свойства системы коллаген — вода. 1. Инкременты теплоемкости при денатурации и стекловании/ Г. И. Церетели, Т. В. Белопольская, Т.Н. Мельник// Биофизика. 1997. — Т. 42, вып. 1. -С. 68−74.
- Чернавский Д.С. Белок машина. Биологические макромолекулярные конструкции/ Д. С. Чернавский, Н. М. Чернавская. — М.: Изд-во МГУ, 1999.
- Чернуха И.М. Функциональные продукты методологические, технологические и трофологические аспекты производства// Мясная индустрия. — 2002. — № 2. — С. 21 -22.
- Чумаков В.П. Новые ферментные препараты для обработки соединительной ткани/ В. П. Чумаков, В. Н. Письменская, Т.Д. Ноздрина// Мясная пром-сть. 1995. — № 2. -С. 13−14.
- Шестакова И.С. Ферменты в кожевенном и меховом производстве/ И. С. Шестакова, JI.B. Моисеева, Т. Ф Миронова. М.: Легпромбытиздат, 1990.- 128 с.
- Энергетические параметры архитектоники коллаген-, эластин- и кератинсодержащих тканей/ А. И. Сапожникова, Н. И. Герасименко, Г. В. Ковров, Д. В. Белевцова, Д.С. Лычников// Хранение и переработка сель-хозсырья. 1999. — № 8. — С. 45−48.
- Ben-Niam A.// Biopolymers. 1990. — V. 29. — Р. 567.
- Bradley S.G. Biology of actynomycets/ Eds. Okumi Y. et. al/ Tokyo: Jap. Sei. Soc. Press, 1988/ - P. 261−272.
- Branden C., Tooze J. Introduction to Protein Structure. New York, London: Garland Publ., Inc., 1991.
- Burgeson R.E., Mayne R. Structure and Function of Collagen Types.-Orlando: Academic Press, FL, 1987.
- Chan H.S., Dill K.A.// Ann. Rev. Biophys. Biophys. Chem. 1991. -V. 20. — P. 447.
- Creighton T.E. Proteins, 2-nd ed. NY: W.H.Free man & Co., 1991.
- De Grado W.F.// Adv. Prot. Chem. 1988. — V. 39. — P. 1.
- Dilute solution properties of carboxymethylchitins in high ionic-strength solvent/ Pavlov G.V., Korneeva E.V., Harding S.E., Vikhoreva G.A.// Polymer. 1998. — V. 39, № 39. — P. 6951−6961.
- Dyson J.H., Wright P.E.// Ann. Rev. Biophys. Biophys. Chem.1991.-V. 20.-P. 519.
- Endo A. Hovel collagenase discolysin and production method there of// Biotechnol. adv. 1987. -5. — Nr. 11. — P. 158.
- Eyre D.R. Collagen: molecular diversity in the body’s protein scaffold// Science, 1980. 207. — P. 1315−1322.
- Fan P., Li M.-N., Brodsky B., Baum J.// Biochemistry. 1993. — V. 32. — P. 13 299.
- Fleischmajer R., Olsen B.R., Kuhn K. (eds). Biology, Chemistry and Pathology of Collagen.-New York: New York Academy of Science, 1985. P. 1−537.
- Goodfellow M. et al. Actynomycets in Biotechnol. Acad. Press, 1988.-P. 219−283.
- Hao M.-U., Scherada H.A.// J. Phis. Chem. 1994. — V. 98. — P.9882.
- Hartung B.// Acta Biotechnol. -1989. № 2. — P. 157−172.
- Helbecque N., Loucheux-Lefebvre M.H.// Int. J. Pept. Prot. Res. -1982. V. 19.-P. 94.
- Investigation of properties of chitosan obtained by solid-phase and suspension methods/ Rogovina S.Z., Akopova T.A., Vikhoreva G.A. // J. of Applied Polymer Science. -1998. V. 70. — P. 927−933.
- Jones E.Y., Miller A.// J. Mol. Biol. 1991. — V. 218. — P. 209.
- Kopp J- Bonnet M. Stress strain and isomeric tension measurements in collagen // Advances in Meat Research. Vol.4: Collagen as a Food, ed. A.M. Pearson, T.R. Dutson, AJ.Bailey.- New York: Van Nostrand Reinhold, 1987. — P. 163−185.
- Leninger A.L., Nelson D.L., Cox M.X. Principles of biochemistry, 2nd ed., Chapters 5−8. NY: Worth Publ. Inc., 1993.
- Li M.-N., Fan P., Brodsky B., Baum J.// Biochemistry. 1993. — V. 32.-P. 7377.
- Long C.G., Braswell E., Zhu D., Apigo J., Baum J., Brodsky B.// Biochemistry. 1993. — V. 32. — P. 11 688.
- Makoto M., Kazuko K., Ryohei M.// Memoirs of the Faculty of Science.- Kyushu University. Ser. C. Chemistry. 1978. CIO. P. 183.
- Marggrander K., Hoffman K. Technologische Eigenschaften von Kollagen hydroluisaten beim Zusatz zu Flescherzeugnissen und Fertigerichten.// Fleischerei. — 1993. — № 5. — P. 350−354.
- Marggrander K., Hoffman K. Teshnologische Eigenschaften von Kol lagen hydrolisaten beim Zusatz zu Flescherzeugnissen und Fertigerichten.// Fleischerei. — 1993. — № 7. — P. 538−541.
- Parry D.A.D., Creamer L. (eds). Fibrous Proteins, Scientific, Industrial and Medical Aspects.-London: Academic Press, 1979.-Vols I & II.
- Perutz M.F. Protein structure. NY: W.H.Freeman & Co., 1992.
- Plaice skin kollagen extraktion and functional properties/ Montero P., Alvares C., Marti M., Borderias A. // J. Food Sei. -1995. 60,1. — P. 1−3.
- Structure of cetylpyridinium chloride-carboxymethyl chitin complexes/ Vikhoreva G.A., Babak V.G., Lukina I.G., GaPbraikh L.S. // Polymer Science. 1998. — Ser. A, V.40, № 2. — P. 201−205.
- Stryer L. Biochemistry, 4th ed., part II. — NY: W.H.Freeman & Co., 1995.
- Su J.Y., Hodges R.S., Kay C.M.// Biochemistry. 1994. — V. 33. -P. 15 501.
- Takahashi R., Hattori M. Edible meat casing from reconstruction of collagen-elastin matrix // J. Food Sei. 1993. — 58. — № 4. — P. 734−738. ' -.
- Teeter M.U.H Ann. Rev. Biophys. Biophys. Chem. 1991. — V. 20. -P. 577.