Биотехнология производства и переработки продукции животноводства

Министерство Сельского Хозяйства и Пищевой Промышленности Республики Молдова Государственный Аграрный Университет Молдовы Факультет Зоотехнии и Биотехнологии Кафедра Частной Зоотехнии.

Отчёт по практике.

Выполнил:

Студент 3 курса, 4 группы Брагарь Иван Кишинёв 2013.

Биотехнология производства и переработки продукции пчеловодства.

Место прохождения практики: UASM,.

Факультет — «Биотехнологии и зоотехнии»..

На практике по предмету пчеловодство, мы находились на территории факультета «Биотехнологии и зоотехнии». В этот день мы занимались улучшением медоносной базы.

Пчелиным семьям для жизни необходимо значительное количество нектара и цветочной пыльцы, которые они находят в природе. Часто естественная кормовая база бывает недостаточной, или от скудости природы, или потому что пасека расположена в местности, природа которой может предложить пчелам достаточно корма лишь в определенные периоды. В ближайших окрестностях пасеки можно значительно улучшить медоносную и пыльценосную базу, особенно ранней весной за счет посадки определенных растений. В данном случае мы занимались не посадкой, а чисткой и обрезкой сухих веток не пригодных для цветения. Обрезка помогает поддерживать здоровье растений, их силу и красоту, что немаловажно для наибольшей продуктивности пчелиных семей.

Медоносная акация.

Биотехнология производства и переработки продуктов скотоводства.

Место прохождения практики: Максимовка.

Государственная животноводческая ферма.

Данная ферма является племенной государственной животноводческой фермой. Здесь содержат около 380 поголовья крупного рогатого скота. На территории фермы имеются помещения для содержания крупного рогатого скота. Имеется доильный зал, где коров доят два раза в день (в 5 часов утра и в 5 часов вечера). В зимнее время коров содержат в помещениях, а летнее время выгуливают на пастбищах. Поение коров осуществляется автоматически, а раздача кормов осуществляется в ручную работниками фермы. Так же имеется родильное отделение для отёла коров.

На ферме содержат 4 породы коров это:

· красная степная порода КРС;

· симментальская порода КРС;

· молдавский тип чёрно-пёстрой породы КРС;

· голштинская порода КРС.

— Красная степная порода крупного рогатого скота. Данная порода коров молочного направления продуктивности. Коровы красной степной породы обладают нежным костяком. Туловище у этих животных удлиненное, угловатое. Высота коров в холке составляет 126−129см. Животные сухой и плотной конституции. Голова небольшая. Шея тонкая, длинная с большим количеством складок. Холка приподнятая. Грудь глубокая, несколько плоская, не широкая. Подгрудок слабо развит. Поясница средней длинны, широкая. Живот объемный, но не отвислый. Ноги прямые, крепкие. Вымя округлое, средних размеров, железистое. Часто встречается вымя неправильной формы. Мускулатура плохо развитая. Живой вес полновозрастных коров составляет 450−550кг, быков-производителей — 800−900кг.

? Симментальская порода крупного рогатого скота. Данная порода коров молочно-мясного направления продуктивности. Масть симментальской породы скота палевая, палево-пёстрая, реже красно-пёстрая, на голове и конце хвоста белые большие пятна; носовое зеркало розовое, рога и копыта светло-воскового цвета.

Красная степная порода КРС Быки этой породы весят 800 кг — 1100 кг, а коровы симментальской породы КРС — 550 кг — 600 кг. Средние удои коровы симментальской породы колеблются от 3000 кг до 3500 кг. Жирность полученного молока около 3,7% - 3,9%, а содержание белка в молоке доходит до 3,3% - 3,5%. Симментальская порода коров характеризуется крепкой, нередко грубой конституцией, высоким ростом, хорошо развитой мускулатурой и мощным, крепким костяком. Голова у симменталов большая, широкая в лобной части; рога светлые или белые с желто-коричневыми концами; носовое зеркало и веки светло-розоватой окраски. вымя большое, часто неравномерно развитое (передние его доли развиты хуже задних, у части коров наблюдается «жировое вымя»); кожа эластичная, с признаками рыхлого строения, тяжеловесная Симментальская порода КРС.

— Молдавский тип чёрно-пёстрой породы крупного рогатого скота. Данная порода коров молочного направления. Выведен в результате скрещивания симментальских и красно-степных коров с черно-пестрыми и голштинскими быками до накопления 75−87,5% генов голштинской породы с последующим разведением помесей в себе. В лучших хозяйствах Молдовы удои превышали 6−7 тыс. кг молока. Масса быков составляет — 850−1000 кг, а коров — 550−650 кг. Молочная продуктивность за лактацию 4500−6500 кг молока. Среднесуточный привес — 880−1000 г. Затраты корма на 1 кг привеса — 6−7 корм. ед. Живая масса в 15−16 мес. — 450−480 кг. Убойный выход (туши) — 54−58%.

Молдавский тип чёрно-пёстрого крупного рогатого скота.

— Голштинская порода крупного рогатого скота. Данная порода молочного направления продуктивности. Большинство животных голштинской породы имеет черно-пеструю масть. Встречается также красно-пестрая масть.

Живая масса коров-первотелок 650 кг, взрослых животных — 750 кг. Ставится задача доведения средней живой массы до 800−850 кг. Живая масса быков — 1200 кг. Высота коров-первотелок в холке 137 см, полновозрастных — 143−145 см, с глубиной груди 80 см, шириной 55 см. Живая масса бычков при рождении 40−42 кг, телок — 37−39 кг. У голштинских коров хорошо выра­жены молочные формы, менее развита мускулатура по сравнению с европейским черно-пестрым скотом. Вымя у коров объемистое, широкое, прочно прикреплено к брюшной стенке. Более 95% коров имеют чашеобразную форму вымени.

Голштинская порода крупного рогатого скота По стандартам породы мы оценивали и описывали внешние части крупного рогатого скота с занесением данных в отдельные таблицы.

А так же мы освоили методику оценивания в баллах экстерьера крупного рогатого скота. Экстерьер, является внешним выражением конституции, тесно связан с продуктивностью животного и общим состоянием организма.

Для измерения мы использовали такие промера как:

1. высоту в холке — от высшей точки в холке до земли;

2. глубину груди — расстояние от холки до грудной кости;

3. обхват груди за лопатками — лентой (палкой) касательно лопаток;

4. косую длину туловища — от крайнего переднего выступа плечевой кости до крайнего заднего выступа седалищного бугра;

5. прямую длину туловища — от середины холки до конца хвоста;

6. обхват пясти — в нижней части верхней треть пястной части.

По экстерьеру крупного рогатого скота можно судить о направлении продуктивности животного, о состоянии его здоровья и физической крепости, о породной принадлежности и типичности для данной породы, об индивидуальных особенностях животного, о способности к производству большого количества продукции, о пригодности к условиям промышленной технологии. Экстерьер формируется под влиянием породы, пола, возраста, кормления и других факторов внешней среды.

Биотехнология производства и переработки продуктов птицеводства.

Место прохождения практики: Гырбовец птицефабрика «VisPas si Co S.R.L.».

На птицефабрике мы наблюдали за процессом убоя кур. В этот день происходил процесс убоя кур, а именно породы бройлер. Птицу не выращиваю на территории предприятия, а завозят и принимают с разных птицеводческих ферм. Убой осуществляется согласно заказам потребителей и потребностей мяса на рынках страны. В среднем в час забивается около 3000 голов птицы, проходя весь технологический процесс по убою.

Порода кур бройлеров Технологические процессы производства мяса птицы осуществляются в следующей последовательности:

· Отлов, доставка птицы и приемка ее на убой и обработку. Первичная обработка птицы, включающая убой и снятие оперения.

· Потрошение тушек.

· Формовка тушек, остывание.

· Сортировка, маркировка, взвешивание, упаковка тушек, охлаждение и замораживание мяса птицы.

· Хранение и реализация мяса птицы.

· Оглушение:.

Птицу подают к месту навешивания на конвейер переработки и закрепляют за ноги на подвесках конвейера. Конвейером птицу подают к аппарату электрооглушения. Оглушение птицы проводят электрическим током при напряжении 100 В и частоте 50 Гц во время ее движения на конвейере. Длительность оглушения — 3−5 секунд. Назначение оглушения — анестезирование, привести птицу в неподвижное состояние и этим обеспечить правильное выполнение операции убоя.

Технологический процесс оглушения птицы.

· Обескровливание.

Оглушенную птицу конвейером подают на обескровливание. Операцию производят не позднее, чем через 30 секунд после электрооглушения путем сквозного разреза кожи шеи, яремной вены и сонной артерии без повреждения трахеи и пищевода. Основная цель начальной стадии переработки — максимально уменьшить количество крови в тушке. Для того, чтобы удалить кровь из тушки при обработке, важно, чтобы сердце продолжало работать в течение определенного времени, необходимого для вытекания крови после перерезания вен и артерий. При правильном проведении этой операции из птицы вытекает 2/3 общего количества крови и более. Степень обескровливания определяет товарный вид тушек и длительность их хранения. Плохо обескровленные тушки имеют полное или частичное покраснение тканей, особенно в области шеи и крыльев. Кровь, оставшаяся в кровеносных сосудах, при хранении служит благоприятной средой для развития микроорганизмов.

· Снятие оперения.

Перед снятием оперения птицу подвергают тепловой обработке (ошпариванию). Ошпаривание — погружение птицы в ванну тепловой обработки с активно циркулирующей водой с целью ослабления связи между пером и кожей, после чего перья без особого труда удаляют с помощью автоматов. Ошпаривание проводят при температуре воды в ванне для цыплят-бройлеров — 53−54 градуса, продолжительность тепловой обработки — 120 секунд. Мягкие режимы тепловой обработки применяются при последующем воздушном охлаждении тушек цыплят-бройлеров. Для удаления оперения с птицы применят дисковые автоматы. Принцип их работы основан на использовании силы трения резиновых рабочих органов по оперению. Во время работы автоматов в них непрерывно подается вода температуры 45−50 градусов. На бильно-очистной машине при помощи резиновых пальцев с птицы удаляются последние приклеившиеся к ней остатки перьевого покрова. Чтобы предотвратить повреждения и разрывы кожи, эта машина имеет относительно низкое число оборотов. После снятия оперения тушки по конвейеру подаются к участку доощипки. Осторожно, чтобы не повредить кожный покров, специальным ножом вначале удаляют оставшееся перо с крыльев, шеи и спины, а затем с остальных участков тушки.

Технологический процесс снятия оперения с тушек птицы.

· Потрошение тушки.

Потрошение тушек начинается с операции отделения головы. Голову отделяют автоматически между вторым и третьим шейными позвонками при движении тушки на конвейере первичной обработки. Отделение ног и извлечение внутренних органов из тушки также проводится автоматически. Отделение внутренних органов производят над транспортером. В первую очередь отделяют сердце, затем печень, предварительно удалив желчный пузырь, не допуская его повреждения. Печень и сердце сбрасывают в гидрожелоб для перекачивания насосом в охладитель. Отделяют мышечный желудок, кишечник, собирают жир. Автоматически проводят разрезание кожи шеи и отделение шеи на уровне плечевых суставов. Готовые шеи направляются в охладитель. Технологические отходы, получаемые при потрошении тушек, направляются на приготовление кормовой муки, которая служит прекрасным белковым компонентом в комбикорме для скармливания взрослой птице.

Технологический процесс потрошения тушек птицы.

· Упаковка.

Перед упаковкой для предотвращения развития ферментативных и микробиальных процессов и улучшения качества мяса при хранении тушки птицы подвергаются охлаждению в воздухе с орошением водой. После охлаждения тушки снимают с конвейера и направляют на сортировку, маркировку, взвешивание и упаковку. После сортировки тушки по транспортеру направляют на участок упаковки, где продукция формуется и укладывается в пакет.

· Охлаждение и заморозка.

Мясо птицы поступает в продажу чаще охлажденным, однако при длительном хранении или транспортировке на большие расстояния мясо замораживают. На замораживание направляют остывшие и охлажденные тушки. Замораживание проводят быстро, так как длительность процесса замораживания оказывает влияние на равномерность распределения образующихся ледяных кристаллов в мышечной ткани, сочность, нежность и санитарное состояние продукта. Продолжительность замораживания зависит от упитанности птицы. При естественной циркуляции воздуха и температуре минус 18 градусов замораживание длится 48−72 часа. При принудительной циркуляции воздуха и температуре минус 23 градуса — 24−36 часов. При температуре минус 30 — 12−14 часов. Замораживание считается законченным, когда температура в толще грудной мышцы тушки достигнет минус 8 градусов. К потребителю мясо птицы поступает в охлажденном и замороженном виде. Охлажденное мясо хранят при температуре от 0 до 2 градусов и относительной влажности воздуха 80−85% не более 5 суток со дня выработки, мороженое мясо — в камерах при температуре минус 12 градусов и относительной влажности воздуха 85−95% не более 15 суток.

После всего технологического процесса убоя птицы, осуществляется ветеринарный контроль для оценки качества тушек. После чего мясо курицы поступает на реализацию на рынки страны.

Биотехнология производства и переработки продукции овцеводства и козоводства.

Место прохождения практики: Максимовка «Племенная овцеферма».

Практику по предмету овцеводства и козоводства мы проходили в Максимовке, на государственной племенной овцеферме. В этот день мы ознакомились с территорией фермы, где содержат мелкий рогатый скот (в данном случай овец).

Территория государственной племенной фермы сел. Максимовка На данной ферме содержат около 1000 поголовья мелкого рогатого скота из которых 750 овец и 250 ягнят каракульской породы и цигайской породы. От каракульской породы получают смушки. А так же выращивают цигайскую породу овец предназначенную для мяса и молока.

Происхождение овец каракульской породы уходит в глубокую древность. Животные, выведенные в специфических условиях пустынь и полупустынь, отличаются большой выносливостью. Взрослые овцы имеют удлиненную голову с несколько горбатым профилем, длинные свисающие уши. Матки обычно комолые, бараны имеют хорошо развитые рога. Туловище средних размеров, на сильных, слегка укороченных конечностях. Хвост жирный, конец хвоста тощий, изогнутый в виде латинской буквы S. Живая масса маток 45−50 кг, баранов — 60−70 кг и более. Весенний настриг шерсти составляет 1,5−2 кг, осенний — 0,7−1,3 кг. Шерсть грубая, неоднородная, длиной 8−9 см (при весенней стрижке). Среди овец этой породы различают три конституциональных типа: крепкий, грубый и нежный. Овцы крепкого типа характеризуются крепким костяком, тонкой и плотной кожей. Животные подвижны, выносливы, хорошо приспособлены к пустынным и полупустынным пастбищам. От этих овец, составляющих большинство в породе, как правило, получают ягнят с наиболее ценными шкурками. Овцы грубого типа отличаются мощным костяком, крупной головой, толстой и рыхлой кожей. Такие овцы дают ягнят, как правило, с менее ценными шкурками. Овцы нежного типа встречаются в двух вариантах: нормальном нежном и переразвитом нежном. У овец нормального нежного типа кожа тонкая, плотная, костяк хорошо развит, сложение правильное. В шерстном покрове много пуха и переходного волоса. Шкурки ягнят характеризуются тонкой мездрой и мелким завитком. Овцы переразвитого нежного типа имеют узкую грудь, утонченный костяк, провислую спину, свислый зад и другие недостатки сложения. Они плохо нагуливаются, маловыносливы. Шерсть у них короткая, часто извитая, сухая. Ягнята от таких маток, как правило, дают шкурки невысокого качества, с мелким завитком. По цвету шкурок каракульских овец разделяют на черные, серые, коричневые, сур различных расцветок, белые и розовые. Преобладающая часть овец (85−90%) каракульской породы дает ягнят черной окраски. Серый цвет обусловлен сочетанием черных и белых волос. Большую ценность представляют каракульские овцы, дающие ягнят окраски сур — золотистой и серебристой, а также других расцветок. Суровые шкурки характеризуются тем, что шерстинки черного цвета на конце имеют светлую или коричневую окраску.

Каракульские овцы обладают устойчивой наследственностью. При скрещивании маток других пород с каракульскими баранами в I поколении у помесей появляются признаки, присущие этой породе. Поэтому баранов широко используют для улучшения курдючных и других грубошерстных овец.

Каракульская порода овец.

· Цигайская порода овец. Овцы цигайской породы обладают универсальной продуктивностью. Получаемые от них молоко, мясо и шерсть, имеют высокое качество и хорошие реализационные показатели. Удои сравнительно неплохие — за 120 дней периода лактации от матки получают 90−95 литров молока высокой жирности. Живой вес матки, в среднем, равен 45 килограммам, барана — 80 килограмм. Выход товарного мяса по отношению к живому весу составляет 60 процентов, что является высоким показателем для овец полутонкорунной породы. Шерсть получаемая от овец этой породы полутонкорунная, прекрасного качества. Толщина волокна 25−30 микрон. Длина волокна 8−9 сантиметров. Настриг шерсти с матки равен 3,5−4 килограммам, с барана — до 7 килограмм. Выход чистой товарной шерсти — 55−60 процентов. Качество шерсти 46−56 класса. Цигайская порода овец известна своей скороспелостью. Овцы хорошо развиваются, быстро нагуливают вес даже на пастбищах удовлетворительного качества. Ягнята, к периоду отбивки от маток, весят до 30 килограмм. Плодовитость овец этой породы составляет 130 ягнят на 100 маток. Овцы цигайской породы хорошо проходят акклиматизацию. Это и стало причиной их широкого распространения в самых различных природно-климатических зонах. Но для зимнего содержания этих овец необходимы овчарни и тепляки. Как и другие породы, цигайские овцы чувствительны к постоянной сырости. Длинная шерсть животных при намокании плохо просушивается, что отражается на здоровье животных.

Цигайская порода овец.

Технологический процесс приготовления брынзы:.

Брынза — это рассольный сыр, который изготавливают из овечьего молока. Брынза относится к самым древним сырам на земле. Цельное и обезжиренное молоко сначала смешивают, фильтруют, затем пастеризуют при температуре, охлаждают до тридцати, и квасят сычужным ферментом. В роли такого фермента выступает сычуг (кусок высушенного желудка ягнят забитых в возрасте до одного месяца). В течение получаса молоко сворачивается, сгусток разрезают на небольшие кусочки, заворачивают в ткань, сверху кладут груз для стекания сыворотки. Такие манипуляции повторяют несколько раз, увеличивая время нахождения полуфабриката брынзы под гнетом. Как только определяют, что сыр готов, его помещают в концентрированный соленый раствор, через сутки вынимают, пересыпают сухой солью и снова оставляют для вызревания на 24 часа.

Технологический процесс приготовления брынзы.

Биотехнология производства и переработки продукции кролиководства и пушного звероводства.

корова овца мясо птица брынза.

Место прохождения практики: Максимовка Государственная животноводческая ферма..

Данное предприятие является полуинтенсивным по выращиванию кроликов. Оно построено по проекту для выращивания кроликов на племя. Поение кроликов осуществляется автоматически, а раздача кормов осуществляется операторами. Так же имеется автоматическая система вентиляции, которая расположена на уровне окон.

Кролики обладают полными, овальными телами. Их большие уши, которые могут составлять в длину больше 10 см, возможно, являются адаптацией к обнаружению хищников. Размеры и вес кролика колеблются от 20 см в длину и 0,4 кг веса, до 50 см и веса более 2 кг. Мех кроликов, как правило, длинный и мягкий. Кролики обладают большими, мощными задними лапами. На передних лапах по 5 пальцев, на задних — по 4. Пальцы заканчиваются когтями.

На данном предприятии содержатся кролики таких пород как:

Ш калифорнийская порода кроликов;

Ш новозеландская белая и красная порода кроликов ;

Ш порода серый великан.

— Калифорнийская порода кроликов. Средняя масса калифорнийского кролика 4−4,5 кг (до 5 кг, больше нежелательно, т.к. тогда он будет жирным). Тело компактное, около 50 см, широкое, цилиндрическое, немного расширенное сзади, округлое. Костяк лёгкий. Голова лёгкая с очень короткой шеей. Без подгрудка. Уши вертикальные недлинные. Окраска подобна гималайскому (русскому горностаевому) кролику, т. е. белая с тёмными пятнами (на ногах, носу, ушах, хвосте). Редкие окрасы — шоколадный, сиреневый и голубой. Шерсть хорошая густая, при глажении против роста, волосы нормально возвращаются в прежнее положение. Ноги недлинные толстые. Глаза розовые.

Калифорнийская порода кроликов.

— Новозеландская белая и красная порода кроликов. Форма туловища, крепкая конституция, компактное, цилиндрическое, мускулистое, хорошо развита пояснично-крестцовая часть. Грудь без подгрудка, широкая и глубокая. Лапы прямые, массивные, короткие, хорошо опушенные. Голова на короткой шее, тесно связана с телом. Морда короткая, широкая. Уши мясистые, толстые, лопатчатые, с закруглёнными концами, густо покрытые шерстью, длинной от 12 до 12,5 см. Шерсть очень густая, упругая и шелковистая. Цвет волос красно-золотистый с хорошим блеском, равномерно распределён с головы до крупа и как можно ниже по бокам. Цвет шерсти вокруг глаз, рта, внутренней поверхности бёдер, живота и нижней стороны хвоста более светлее, но без волосяного покрова белого цвета. Длина волос от 3 до 3,5 см. Глаза тёмно-карие, когти тёмно-розовые. Вес кролика в 8 мес. и старше мин.- 3,5 кг., макс.-5,3 кг.

Новозеландская белая порода Новозеландская красная порода кроликов кроликов.

— Порода серый великан. Живой вес их от 4,5 до 6,5 кг. Длина тела от 56 до 66 см и более, обхват груди 37−39 см. Внутри породы встречаются и кролики с различной окраской волосяного покрова.

Порода кроликов серый великан сложилась относительно недавно, поэтому в ряде случаев могут встречаться животные чисто-черной или совершенно белой окраски, которые тем не менее по остальным признакам имеют основание быть причисленными к этой породе. Самки кроликов этой породы плодовиты и хорошо выкармливают крольчат.

Молодняк быстро растет и хорошо откармливается. В возрасте двух месяцев крольчата весят 1,7 кг, а в три месяца — 2 кг. В четыре месяца лучшие крольчата достигают 3 кг и более. Средний вес тушки взрослого кролика 3,0−3,5 кг.

Убойный выход при хорошей упитанности достигает 60−61%. Площадь шкурки крупных кроликов 2500—2700 и даже 3000 см². Следует отметить, что кролики породы серый великан отличаются высокой устойчивостью к заболеваниям.

Порода кроликов серый великан Взрослых кроликов содержат по одному в клетке, а молодняк до трёх месяцев, содержат по 5 — 6 кроликов в клетке. Отъём производят в 45 дневном возрасте. На данной ферме содержат кроликов:

· новозеландской белой породы — 42 самки и 7 самцов;

· новозеландской красной породы кроликов — 11 самок и 3 самцов;

· калифорнийская порода кроликов — 36 самок и 6 самцов;

· порода кроликов серый великан — 5 самок и самцы отсутствуют.

Кормят кроликов гранулированным кормом, который изготавливают на месте из овса и различных премиксов. Антибиотики добавляют в корм и в воду. Плодовитость крольчих по 9 — 10 голов, 5 — 6 окролов в год. Убой осуществляется в 3 — 4 месяца при достижении массы 2,5 кг. Убой на территории фермы не производят. Реализуют кроликов частным лицам.

Биотехнология производства и переработки продукции свиноводства.

Место прохождения практики: Оргее, в племенная свиноферма «Moldsuinhibrid».

«Moldsuinhibrid» — является государственным предприятием по племенному разведению свиней. С 2004 года началась реконструкция фермы. Были отремонтированы сараи, загоны для хряков, родильное отделение. Была оборудована биотехнологическая лаборатория, а так же была оборудована мельница для получения кормов для свиней. В помещении, где оборудована мельница установлены танкеры для приготовления и хранения кормов. В данном помещении корма приготавливаются автоматически с помощью компьютера по новой технологии. На данном предприятии осеменение происходит искусственным путём. Содержатся около 3540 поросят и выращивают таких пород как:

1) йоркшир;

2) ландрас;

3) дюрок;

4) гемпшир;

5) пьетрен.

Данное предприятие состоит из четырёх помещений, одно из них для содержания свиноматок и поросят-сосунов, два помещения по выращиванию и откорму поросят и одно помещения для репродукции свиноматок. Всех поросят метят бирками.

· Маточник.

Помещения для этой группы свиней определяются прежде всего системой содержания. Различают одно-, двухи трехфазное содержание. На данном предприятии используют трёхфазную систему содержания. Т. е при трехфазном содержании поросят отнимают от маток в возрасте 21, 26, 30, 35, 42 дней и переводят на участки доращивания, где их содержат группами по 20−25 голов в течение 116−120 дней, а затем переводят в группу откорма, где их содержат до 222 дней. Сдаточная норма по группе доращивания составляет 36−40 кг, по группе откорма — 112 кг живой массы.

Станок оборудован для индивидуального содержания свиноматок. Для того, чтобы матка не имела доступа к поросятам, часть станка перегораживают и подразделяют на три части из которых две части для поросят сосунов и одна для свиноматки. В станке имеется резиновый коврик с лампой для обеспечения высокой температуры поросятам, поилка и кормушка для поросят-сосунов, так же поилка и кормушка для свиноматки. Поросят биркуют через 24 часа после опороса.

Станок для содержания свиноматки и поросят сосунов.

· 2е и 3е Помещение доращивания.

В возрасте 21 дня и при достижении веса 6 кг производится отъем поросят от свиноматки, после чего поросята поступают в цех доращивания. В цехе доращивания поросята находятся 56 дней, в течение которых они адаптируются и подготавливаются к заключительному откорму.

Цех состоит из станков для содержания поросят. Оптимальное поголовье станка — 22−25 поросят. Площадь на одну голову — 0,3−0,4 мІ. Щелевое покрытие пола пластик, чугун.

Оборудован кормовым автоматом с поилками.

Цех доращивания поросят.

· Помещение для репродукции.

Интенсификация отрасли свиноводства и ее рентабельность во многом зависят от организации воспроизводства стада, интенсивности использования свиноматок и хряков. Свиноматки дают 9 и более поросят за опорос. В данном помещении содержатся взрослые свиноматки и хряки — производители. Помещение разделено на две секции. В станке в среднем содержат 1 — 2 животных.

Схема предприятия «Moldsuinhibrid».

Место прохождения практики: Хынчешты товарная свиноферма SRL «Vergecom».

SRL «Vergecom» является частным предприятием по производству свинины. Данное предприятие начало свою работу с аренды других помещений. Здесь используется самое современное европейское оборудование. На SRL «Vergecom» содержится поголовье в 3000 голов. На откорме механизированы все процессы. Кормление и поение осуществляется автоматически. Комбикорма производят на территории фермы, а зерно закупают из разных хозяйств. В помещениях автоматическая система вентиляции. Особое внимание уделено микроклимату в помещениях. Микроклимат регулируется компьютером. Это позволяет сохранять необходимую температуру воздуха и влажность в помещении. На предприятии имеется 84 станка для опороса. Так же имеются три здания для откорма и одно помещение маточник и поросята отъёмыши, каждое из которых предназначено для 1000 голов поросят. Здесь осеменяют свиноматок естественным путём, в дальнейшем будут внедрять искусственное осеменение. На данном предприятии содержат поросят таких пород как: ландрас, пьетрен, гемпшир, дюрок и поросят двухпородного скрещивания (ландрас х пьетрен и т. д.).

1. Маточник.

За 4 — 5 дней до опороса маток переводят в отдельное помещение. В одном отделе содержатся 12 свиноматок и 120 поросят. В среднем на 1 свиноматку по 10 поросят. Все породы гибриды. Хряков используют породы пьетрен и ландрас, матки. крупная белая и ландрас. Раздача кормов осуществляется автоматически. Животные содержатся согласно технологии. Станки, где содержатся матки с поросятами привезены из Польши. Свиноматки содержатся на чугунных решётках, а поросята на пластмассовых. В станках производят опорос и растят поросят — сосунов до отъёма. Станок разделён на два отсека, одно из которого (1/3 часть площади) отводится под логово для поросят, где находится резиновый коврик и лампа для обеспечения температуры 30 — 35 градусов для поросят — сосунов в то время как для свиноматки достаточна температура 18 градусов, а второе для подкормки и поения поросят сосунов. Уборка навоза осуществляется автоматически. Под давлением образуется вакуум и весь навоз уходит (по принципу ванны). Поросят отъёмышей содержат в среднем по 15 голов в одном станке. Все поросята имеют номера согласно товарному закону.

Станок для содержания свиноматок и поросят-сосунов.

2 и 3. Помещение для откорма. Эффективность откорма определяется наследственными качествами, а так же технологией кормления и содержания свиней на откорме. Содержат свиней безвыгульно. В помещении 12 боксов по 4 секции, в каждой секции по 240 голов. Станки оборудованы кормушками и поилками. Для поросят на откорме рассчитано 0,8 м² на 1 голову. В одной секции 12 станков по 20 — 22 поросёнка в каждом станке. Помещение рассчитано на 1000 поросят. На улице возле каждого помещения имеется бункер — накопитель для раздачи кормов на 15 тонн.

Станок для содержания поросят на откорме.

4. Секция воспроизводства (взрослые животные) Состоит из двух секций. В первой секции 22 станка в среднем по 5 — 6 свиней в одном станке. В одной секции 6 вентиляторов, во второй секции 8 вентиляторов. В первой секции имеются 16 станков с хряками в среднем по два хряка в станке. Так же все процессы кормления и поения механизированы.

Станок для содержания холостых свиноматок и хряков.