Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Оптимизация питания детского населения как основа управления здоровья в эндемичных по содержанию йода районах (на примере Чувашской Республики)

Диссертация: Оптимизация питания детского населения как основа управления здоровья в эндемичных по содержанию йода районах (на примере Чувашской Республики)
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Практическая значимость полученных результатов На базе государственной системы СГМ для изучения характера питания и выявления негативных факторов питания, влияющих на состояние здоровья населения разработан и внедрен в практическое использование алгоритм исследования содержания макрои микронутриентов в рационе питания населения, позволяющий выявить пищевой дисбаланс и провести его коррекцию… Читать ещё >

Оптимизация питания детского населения как основа управления здоровья в эндемичных по содержанию йода районах (на примере Чувашской Республики) (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Глава 1. ПРОБЛЕМА ОБЕСПЕЧЕННОСТИ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ
  • МИКРОНУ ТРИЕНТАМИ ПО ДАННЫМ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И ЗАРУБЕЖНЫХ АВТОРОВ (Обзор литературы)
    • 1. 1. Обеспеченность населения России микронутриентами
    • 1. 2. Факторы, определяющие эндемические различия пищевых рационов и их значение в эпидемиологии заболеваний
    • 1. 3. Биологическое взаимодействие микроэлементов и витаминов
    • 1. 4. Обоснование необходимости проведения полноценного мониторинга характера питания населения и меры государственного регулирования обеспеченности населения полноценным питанием
  • Глава 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЬШССЛЕДОВАНИЯ
  • ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Краткая характеристика питания жителей Чувашской Республики и особенностей биогеохимии почв
    • 3. 2. Методологические подходы, позволяющие выявить региональные особенности в питании населения
    • 3. 3. Гигиеническая оценка питания населения в соответствии с разработанным алгоритмом изучения особенностей рациона
      • 3. 3. 1. Общая гигиеническая оценка питания детей дошкольного и школьного возраста
      • 3. 3. 2. Химико-аналитический анализ рациона питания детей 4−6 лет, посещающих детские дошкольные учреждения
      • 3. 3. 3. Анализ уровня йода в рационах детей дошкольного возраста и исследование йодурии
      • 3. 3. 4. Гигиеническая характеристика безопасности питания детей в Чувашской Республике
      • 3. 3. 5. Обеспеченность организма детей витаминами, макро- и микроэлементами
    • 3. 4. Состояние здоровья и показатели физического развития детей

    3.5. Региональная база данных по содержанию витаминов и микроэлементов в основных продуктах питания и сравнение содержания витаминов и микроэлементов в основных продуктах питания, выращенных и произведенных в различных районах Чувашской Республики.

    3.6. Коррекция выявленных микронутриентных отличий в рационе питания с помощью нового вида биологически активных добавок к пище.

    3.7. Научное обоснование республиканской целевой программы «Здоровое питание (2006−2010 гг.)».

    3.8. Республиканская целевая программа «Организация и проведение социально-гигиенического мониторинга в Чувашской Республике (Соцгигмониторинг)».

    3.9. Оценка эффективности разработанных мероприятий.

Актуальность темы

.

С 1 января 2006 года в РФ стартовал приоритетный национальный проект «Здоровье». В рамках его реализации одним из основных звеньев является усиление профилактической направленности здравоохранения, ключевая роль принадлежит питанию. Результаты регулярных массовых обследований, проводимых сотрудниками Института питания РАМН, свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и ряда макрои микроэлементов (Fe, I, Se, Са, Mg) у большей части детского населения РФ [102, 112, 87]. Особенно актуально это для эндемичных регионов России [90]. Предварительные пилотные исследования, проведенные в 1999;2003 гг. в ЧР, выявили устойчивый пищевой дисбаланс витаминов Bj, В2, С у жителей Республики [134]. Комплекс мероприятий, проведенных в рамках Концепции государственной политики в области здорового питания населения на 2000;2005 годы, носил универсальный характер для всех субъектов РФ без учета региональных особенностей, что не позволило получить ожидаемой эффективности в снижении алиментарно-зависимой заболеваемости. Поэтому на следующий этап реализации мероприятий были учтены региональные особенности питания, особенно в Чувашской Республике, которая относится к аграрным регионам, где большинство жителей преимущественно питаются продуктами местного производства. Такой же универсальный характер на современном этапе носят и рекомендации по применению фармакологических витаминно-минеральных комплексов и биологически активных добавок к пище (БАД). Очевидно, что разработка и применение целевых препаратов, содержащих витамины и минеральные вещества, для отдельных территорий, с учетом особенностей региона, значительно повысит их эффективность и позволит не только нивелировать негативные особенности микронутриентно-го состава рациона, но и избежать возможных передозировок отдельных витаминов и, особенно, минеральных веществ, поскольку именно минеральный состав рациона питания наиболее подвержен биогеохимическим воздействиям. Микронутриентная недостаточность наносит существенный ущерб здоровью.

Для решения проблемы необходимо полноценноеисследование питания детского населения, как наиболее уязвимой части общества, с разработкой новой универсальной методологии исследования, позволяющей определить фактическое количество микронутриентов в рационе с учетом региональных особённо-стёй микронутриентного состава: пищевого рациона. Очевидна необходимость разработки и внедрения комплекса гигиенических и управленческих мероприятий, направленных на оперативную коррекцию пищевого дисбаланса на уровне субъекта РФ с целью оптимизации питания детей [108]. В связи с вышеперечисленными обстоятельствами актуальность проведения тщательных и глубоких исследований, охватывающих детское население с дальнейшей разработкой комплекса мероприятий, направленных на коррекцию выявленного дисбаланса на уровне субъекта Российской Федерации не оставляет сомнений, подчеркиваячрезвычайную актуальность настоящей работы.

Целью работы является научное обоснование, разработка и оценка эффективности реализованных комплексных гигиенических мероприятийпо оптимизации фактического питания детского населения-как основьб коррекции и управления здоровьем в эндемичных районах.

Для реализации поставленной цели были рёшены следующие задачи:

1. Изучение фактического питания населения-, особенно детского, для выявления региональных особенностей содержания микронутриентов в рационе на уровне субъекта Российской Федерации.

2. Оценка состояния здоровья населения с выявлением причинно-следственных зависимостей показателей индивидуального здоровья с содержанием микрои макроэлементов в продуктах питания, выращенных и произведенных на территории Чувашской Республики.

3. Разработка и внедрение научно обоснованного методологического подхода к изучению фактического питания^ населения для выявления региональных особенностей рациона питания. ,.

4. Создание и внедрение региональной базы данных по содержанию микронутриентов и санитарно'-химических показателей в основных продуктах питания Чувашской Республики.

5. Научное обоснование модели по коррекции здоровья и мер по снижению или полного устранения негативных факторов, обусловленных эндемич-ностью территории.

6. Оценка медицинской эффективности реализованных мероприятий по результатам статистических и санитарно-гигиенических исследований.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования являются региональные особенности микронутриентного состава рациона питания, возникающие из-за биогеохимических воздействий и стереотипа питания, сложившегося у населения ЧР, влияние выявленных особенностей на состояние здоровья детского населения и разработка эффективных методов коррекции микронутриентного дисбаланса рациона на уровне субъекта РФ. Для решения поставленных задач был разработан комплексный методологический подход изучения питания населения с разработкой и внедрением в практику работы Управления Роспотребнадзора по ЧР региональной базы данных «Микронутриентный состав и санитарно-химическая безопасность продуктов, производящихся в ЧР» (свид. о государственной регистрации № 2 008 620 414 от 17.11.08). Объектом исследования явилось детское население в возрасте 4−7 и 11−12 лет, проживающее на урбанизированных и сельских территориях ЧР, рационы питания, получаемых детьми в образовательных учреждениях и в семье и основные продукты питания, производящиеся на территории ЧР. Для общей характеристики питания жителей Чувашской Республики и оценки питания семьи в целом были оценены 588 анкет взрослых членов семей (родителей) при проведении опроса детей 11−12 лет.

Методы исследования. Для решения поставленных задач использован комплекс современных гигиенических, химико-аналитических, биохимических и статистических методов. В работе использовались данные региональной системы СГМ Управления Роспотребнадзора по ЧРофициальных статистических форм Чувашстата, МЗ и CP ЧР, отчетные формы детских образовательных учрежденийданные собственных исследований.

Научная новизна полученных результатов. Разработана методологическая основа исследования, использующая впервые созданную региональную информационную базу данных «Микронутриентный состав и санитарно-химическая безопасность продуктов, произведенных в Чувашской Республике», позволяющая наряду с гигиенической оценкой питания детского населения выявить региональные особенности микронутриентного состава рациона, обусловленные биогеохимическими воздействиями. На основе данного алгоритма в эндемичных районах проведены комплексные исследования по гигиенической характеристике пищевой ценности, микронутриентной обеспеченности пищевых продуктов и рационов питания детского населения республики, что впервые позволило выявить дефицит железа, марганца и меди. Идентифицированы и проанализированы показатели состояния здоровья детского населения, обусловленные алиментарным фактором, а также впервые в Чувашской Республике изучена обеспеченность организма детей витаминами (ВьиВ2 и С) и эндемически значимыми минеральными веществами (йод, селен, цинк, марганец). Разработаны региональные биологически активные пищевые добавки, рецептура которых составлена на основе комплекса проведенных исследований с учетом-эндемических особенностей территории. Новым и оригинальным является также разработанная и внедренная в практику модель по оптимизации питанияпозволяющая управлять здоровьем населения, особенно в эндемичных районах. Реализация этих мер станет основой для снижения алиментарно-зависимой патологии детского населения и улучшения показателей здоровья населения.

Практическая значимость полученных результатов На базе государственной системы СГМ для изучения характера питания и выявления негативных факторов питания, влияющих на состояние здоровья населения разработан и внедрен в практическое использование алгоритм исследования содержания макрои микронутриентов в рационе питания населения, позволяющий выявить пищевой дисбаланс и провести его коррекцию (приложение 1). В результате применения алгоритма установлено что, макрои микронутриентный состав рациона имеет региональные особенности, обусловленные биогеохимическими условиями и стереотипом питания, в результате которых рацион населения республики (в том числе детей) имеет эндемические особенности и несбалансирован. Практически важным является доказанное в результате исследования на основе предложенного алгоритма отличие на 20−30% уровня микро-нутриентов в суточном рационе от расчетов, выполненных с помощью таради-ционных методик, что повысило эффективность анализа.

Разработан и внедрен комплекс мероприятий и методических пособий по организации питания населения на региональном уровне, которые позволили уменьшить эндемические различия минерально-витаминного состава пищи изучаемых регионов, результаты исследования были использованы при разработке республиканской целевой программы «Здоровое питание (2006;2010 годы)». В результате проведенных мероприятий произошло снижение уровня йоддефицитных заболеваний (на 26% у детей и на 24% у подростков), увеличение потребления таких важных продуктов питания, как мяса и мясопродуктов (на 18% по сравнению с 2005 г.), фруктов и ягод (на 36%), рыбы и рыбопродуктов (на 40%), яиц (на 6%), растительного масла (на 13%).

Идея и принцип разработки региональных биологически активных добавок к пище могут быть применены по отношению к любому другому субъекту РФ и значительно повысить эффективность коррекции негативных биогеохимических факторов, отражающихся на микронутриентном составе рациона и влекущих за собой развитие алиментарно-зависимой патологии. Результаты работы использовались при подготовке Государственного доклада «О санитарно-эпидемиологической ситуации в РФ в 2006 году» (прил. 2) и при подготовке государственных докладов «О санитарно-эпидемиологической ситуации в ЧР» в 2005;2007 гг (прил. 3). Для обобщения результатов исследования и внедрения предложенных методологических подходов по выявлению региональных особенностей питания на территории РФ представлены для утверждения в Роспот-ребнадзор методические рекомендации «Гигиеническая оценка питания населения с выявлением региональных особенностей содержания микронутриентов в рационе (на примере Чувашской Республики)» (приложение 4).

В результате проведенных эпидемиологических исследований для коррекции и нивелирования влияния негативных факторов окружающей среды разработаны, утверждены и опубликованы:

Методические рекомендации по обогащению хлебобулочных изделий и готовых блюд витаминами (для Моргаушского, Порецкого, Вурнарского и Ба-тыревского районов ЧР), 2004 г (приложение 5) [69];

Методические рекомендации «Профилактика микронутриёнтной недостаточности рациона питания населения ЧР с учетом региональных особенностей среды обитания», 2005 г (приложение 6) [68];

Методические рекомендации по организации питания учащихся общеобразовательных учреждений ЧР, 2005 г (приложение 7) [70];

Методические рекомендации «Оценка эффективности программы профилактики йоддефицитных заболеваний среди детей дошкольного возраста в ЧР», 2006 г (приложение 8) [67];

Издана монография «Особенности питания населения в, современных условиях (на примере Чувашской Республики)» [4] (приложение 9)-'.

Получена приоритетная справка на изобретение «Биологически активные добавки к пище» № 20 071 416 181 от 13.11.2007 г. (приложение 10).

Результаты проведённых исследований используются в научном и учебном процессе филиала Московского государственного университета технологий и управления в г. Чебоксары. Разработаны методические указания к практическим занятиям для студентов-технологов «Физиологическая оценка фактического питания различных групп населения» (прил. 11).

Компьютерная база данных по содержанию микронутриентов в продуктах питания, произведенных в Чувашской Республике (свид. о государственной регистрации № 2 008 620 414 от 17.11.08) используется в работе отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по ЧР (прил. 12, 13). Результаты исследования используются в работе Управления Роспотребнадзора по ЧР (прил. 14).

Основные положения диссертации, выносимые на защиту.

1. В формировании показателей здоровья населения в Чувашской Республике значительную роль играют региональные особенности питания, обусловленные особенностями микронутриентного состава продуктов питания местного производства. Содержание микро-, макроэлементов и витаминов в продуктах питания на территории Чувашской Республике имеют прямую зависимость от биогеохимических особенностей территорий.

2. Использование предложенных методологических подходов по оценке сбалансированности питания, содержания и полноценности микронутриентов в продуктах питания в эндемичных районах в системе социально-гигиенического мониторинга и модели по коррекции здоровья населения является научной основой управления здоровьем населения.

3. Содержание витаминов, макрои микроэлементов в продуктах питания, произведенных на территории Чувашской Республики, значительно отличается-от утвержденных справочных данных, что требует разработки и внедрения? собственной региональной базы данных по содержанию микронутриентов в продуктах местного производства.

4. Эффективность реализованных мероприятий по коррекции микронутриентного состава рациона может быть оценена по данным системных лабораторных исследований в рамках программы социально-гигиенического мониторинга и по результатам анализа показателей здоровья детского и взрослого населения по критериям общественного здоровья.

5. На примере организации питания в школах и детских дошкольных учреждениях республики выявлены преимущества государственной системы социально-гигиенического мониторинга для изучения характера питания и выявления негативных факторов питания, влияющих на состояние здоровье населения.

Личный вклад соискателя Автором лично проанализировано 1536 анкет для регистрации питания, изучены годовые отчетные формы, протоколы исследований суточных рационов и проб' продуктов. Автором создана и систематизирована компьютерная база данных по содержанию микронутриентов в продуктах питания, произведенных-в ЧР (свид. о государственной регистрации.

-•¦¦¦'.' 12 № 2 008 620 414 от 17.11.08). Выполнены флуорометрические исследования мочи на содержание витаминов Вь В2 и С, проведен анализ результатов определения уровня йодурии у детей дошкольного возраста. Автором лично проведен статистический анализ результатов исследования. Личный вклад соискателя состоит также в планировании, организации, руководстве и проведении исследований по всем разделам диссертации-, включая постановку цели и задач, обоснованиянаправлений, разработку программы исследования, выбор объектов и методов исследований, определение их объема, сбор информации, анализ и интерпретацию результатов^ разработку методических рекомендаций, внедрение в практику.

Сведения* об апробации результатов диссертации. Основные: положения? и выводы работыобсужденыи доложены на международных, Всероссийских и республиканских конференциях, симпозиумах и совещаниях:

1. Всероссийском съезде диетологов и нутрициологов «Диетология: проблемы-и горизонты» (Москва, 2006);

2. Всероссийскойнаучно-практической конференции «Актуальные проблемы, и перспективы развития медико-профилактического дела в. Еоссийскот Федерации» (Казань, 2006) — *.

3. совещаниипо вопросам ведения? социально-гигиенического мониторинга: вРоссийской Федерации в Роспотребнадзоре (Казань, 2006);

4. постоянно действующем совещании Роспотребнадзора Российской Федерации (Москва, 2007);

5. X Конгрессе педиатров России (Москва, 2006);

6. Всероссийском Форуме «Здоровье нации — основа процветания России» (Москва, 2007);

7. Всероссийском Форуме «Здоровье нации — основа процветания России» (Москва, 2008);

8. научно-практической республиканской конференции эндокринологов (Чебоксары, 2008);

9. научно-практической конференции «О развитии и совершенствовании государственного санэпиднадзора Чувашской Республики за период 1990;2005 гг.» (Чебоксары, 2005);

10. научно-практической конференции, посвященной 85-летию образования госсанэпидслужбы (Чебоксары, 2007);

11. научно-практической конференции, посвященной 70-летию первой городской детской больницы (Чебоксары, 2007);

12. на заседании предметно-проблемной комиссии по проблемам профилактической медицины и организации здравоохранения (Казань, 2009).

Сведения о публикациях по теме диссертации. Основные материалы работы опубликованы в 49 научных трудах, из них 30 — по теме диссертации, в том числе 10 — в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ, получено 2 регистрационных свидетельства, издано 7 учебно-методических работ, 1 монография. Общий объем публикаций — 23,1 у.п.л., авторский личный вклад — 17,6 у.п.л.

ВЫВОДЫ.

1. Питание детского населения Чувашской Республики носит несбалансированный характер, обусловленный как эндемическими особенностями, так и существенными недостатками в знаниях о рациональном питании и его значении для здоровья человека, в сельских районах республики несбалансированность рациона более выражена. В рационе детей 4−6 лет, посещающих ДОУ, менее чем на 60% выполнялись рекомендуемые нормы среднесуточного потребления мяса, овощей, яиц, и на 70% - хлебобулочных изделий. Гигиеническая оценка питания детей школьного возраста (711 лет) выявила, что недостаток витамина В] обнаружен у 23% детей, В2 — у 94% детей, витамина С — у 75% детей.

2. Среди нозологических форм в республике, имеющих тенденцию к росту, преобладают болезни, связанных с микронутриентной недостаточностью, особенно выражен рост заболеваемости анемией и йоддефициных заболеваний, что обусловлено несбалансированностью питания детского населения. Показатели физического развития детей, проживающих в сельской местности, статистически ниже аналогичных показателей детей, проживающих в г. Чебоксары. В 1−2 центильных коридорах оказались показатели массы тела у 3,6% городских и 17,2% сельских мальчиков. Среди девочек эти показатели составляют 15% и 21% соответственно. Несбалансированность питания, более выраженная среди жителей сельских территорий, оказывает непосредственное влияние на физическое развитие детей.

3. Предложенная и внедренная комплексная модель по оптимизации питания населения, включающая в себя как элементы государственного регулиру-вания (в виде целевых программ на уровне субъекта Российской Федерации), так и разработку специальных для каждой территории инструментов для управления состоянием здоровья населения (регулирование микронут-риентного состава пищевых продуктов, базы данных, информационнопросветительные мероприятия) в Чувашской Республике наиболее полно охватила основные проблемы территории.

Основой регулирования уровня микронутриентов в питании и оптимизации рациона является региональная информационная база данных по содержанию микронутриентов в основных продуктах питания местного производства, что может стать вкладом по управлению состоянием здоровья населения.

Предложенная комплексная модель мероприятий по оптимизации питания населения, внедренная в Чувашской Республике, позволила повысить потребление таких продуктов питания, как овощи, фрукты, мясопродукты, молочные продукты на 15−40% и снизить йоддефицитные заболевания на 10−15%.

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ.

Для наиболее эффективной работы по выявлению региональных особенностей питания населенияособенно в аграрных регионах, обеспечивающих себя большей частью продуктов питания, рекомендуется применять предложенный алгоритм изучения характера питания. Организация и координация работы по выявлению негативного воздействия алиментарных факторов среды обитания наиболее эффективно зарекомендовала себя в системе социально-гигиенического мониторинга (СГМ). В системе СГМ в практике работы органов Роспотребнадзора в других территориях Российской Федерации рекомендуется создать информационные базы данных по содержанию микронутриентов в продуктах, выращенных в местных условиях, что станет основой управления здоровья населения.

Детям дошкольного возраста для полного покрытия суточной потребности в йоде достаточно наличия в рационе только йодированной соли (в соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача по Чувашской Республике № 16 от 25.05.2006). Для контроля за суточным поступлением йода в организм детей дошкольного возраста рекомендуется проводить регулярный мониторинг употребления обогащенных йодом продуктов питания с контролем йодурии на остальных территориях Российской Федерации.

4. При посещении педиатров и врачей общей практики детьми дошкольного возраста перед назначением фармакологических йодсодержащих препаратов следует тщательно собирать пищевой анамнез и, в случае посещения ребенком ДОУ, назначать такие препараты только с лечебной целью, так как профилактическая коррекция в достаточном объеме проводится с помощью йодированной соли.

5. Министерству образования Чувашской Республики обеспечить информирование родителей о применении йодированной продукции в рационах детей, посещающих детские образовательные учреждения в соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача по Чувашской Республике № 6 от 25.05.2006.

6. На всех территориях Чувашской Республики внедрить опыт Моргаушского, Батыревского, Порецкого и Вурнарского районов по обогащению хлебопекарной муки витамином В1 в соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача по Чувашской Республике от 03.02.04 № 1П, что обеспечит 40−45% суточной потребности тиамина со среднесуточной порцией хлеба.

7. Специалистам Роспотребнадзора и образовательных учреждений, санитарным врачам, а также специалистам пищевой промышленности шире использовать информационную базу данных и методические рекомендации «Профилактика микронутриентной недостаточности рациона питания населения Чувашской Республики с учетом региональных особенностей среды обитания», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача по Чувашской Республике № 16 от 24.10.2005, для формирования у населения новых культурных пищевых традиций на основе представления о рациональном питании.

Показать весь текст

Список литературы

  1. А.П. Микроэлементозы человека / А. П. Авцын, А. А. Жаворонков, М. А. Риш и др. -М.: Медицина, 1991. 496 с.
  2. Н. X. Экология и здоровье населения / Н. X. Амиров, Ф. Ф. Даутов, Ш. С. Каратай. Казань: Изд-во КГМУ, 1997. — 240 с.
  3. Н. X. Содержание витаминов Вь В2 и С в продуктах питания, произведённых в районах с различным типом почв / Н. X. Амиров, А. В. Иванов, Е. А. Хохлова и др. // Казанский медицинский журнал. — 2005. № 4. — С. 297−299.
  4. Н. X. Особенности питания населения в современных условиях (на примере Чувашской Республики) / Н. X. Амиров, Е. А. Хохлова. Чебоксары: Гранит, 2005. — 136 с.
  5. М. Б. Организация основных мероприятий по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом йода / М. Б. Анциферов, Н. Ю. Свириденко, Н. Н. Филатов // Мед. научн. и учебн.-метод, журн. 2004. — № 22.-С. 107−123.
  6. Е. И. География Чувашской республики / Е. И. Арчиков, 3. А. Трифонова. Чебоксары, Чувашское книжное изд-во. — 2002.
  7. Атлас сельского хозяйства Чувашской АССР / под ред. Ю. К. Бобкова, 3. Я. Зинькова М.: Главное управление геодезии и картографии при Совете Министров СССР, 1974 г. — 68 с.
  8. Ю.А. Морфофункциональные изменения кожи животных при со-четанном введении сульфат цинка и витамина, А / Ю. А. Афанасьев, Л.Г. Гар-стукова, Е. К. Солодова и др. // Морфология. — 1997. № 6. — С. 67−72.
  9. А.К. Питание в бедных семьях: взрослое трудоспособное население / А. К. Батурин, А. Н. Мартинчик, A.M. Сафронова и др. // Вопр. питания. -2002.-№ 2.-С. 3−7.
  10. А. К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: автореф. дисс.. док. мед. наук / А. К. Батурин. -М.: 1998. 40 с.
  11. Е. А. Ожирение / Е. А. Беюл, В. А. Оленева, В. А. Шатерников. — М.: Медицина, 1985. 190 с.
  12. Биохимические методы исследования в клинике // под ред. А. А. Покровского. М.: Медицина, 1969. — 652 с.
  13. И. М. Энергетический обмен в норме и патологии / И. М. Бузник— М.: Медицина, 1988. 336 с.
  14. М. В. Дефицит йода и эндемический зоб — взаимосвязь, следствие и сложные причины / М. В. Велданова // Мед. научн.-уч.-метод. журн. -2001.-№ 4. -С. 172−186.
  15. М. Н. Методические рекомендации по изучению белкового статуса и потребностей в белке здорового человека / М. Н. Волгарев, В. Г. Высоцкий, Т. А. Яцышина МЗ СССР № 3168−84. -М.: 1985.
  16. О. А. Использование рибофлавинсвязывающего апобелка для биохимической оценки обеспеченности витамином Вг организма взрослых и детей: автореф. дисс.. докт. мед. наук. / О. А. Вржесинская. -М.: 1995. 22 с.
  17. Вредные вещества в промышленности. Справочник для химиков, инженеров и врачей / под ред. Н. В. Лазарева, Е. Н. Левиной. Л.: 1977. — 608 с.
  18. М. М. Проблема ликвидации дефицита микронутриентов у населения России / М. М. Гаппаров // Вопр. питания. 1999. — № 2. — С. 3−4.
  19. Т. И. Изменение витаминов группы В в крови и моче у детей первого года жизни, больных рахитом / Т. И. Гарсеванишвили // Педиатрия. 1971.-№ 3. -С. 14.
  20. Г. А. Йодный дефицит в странах восточной Европы и центральной Азии состояние проблемы в 2003 году / Г. А. Герасимов // Клиническая тиреоидология. — 2003. — № 3. — С. 5−12.
  21. Г. А. Иоддефицитные заболевания в России. Простое решение сложной проблемы / Г. А. Герасимов. М.: Адамантъ, 2002. — 168 с.
  22. Гигиеническая оценка фактического питания населения в условиях экологического неблагополучия. Метод, рекоменд. — Кемерово. Изд-е центра Госсанэпиднадзора в Кемеровской области, 2000. 61 с.
  23. М. М. Ожирение. Влияние на развитие метаболического синдрома. Профилактика и лечение / М. М. Гинзбург, Н. Н. Крюков. М.: Медпракти-ка-М.- 2002.- 182 с.
  24. И.В. Микроэлемент селен: роль в процессах жизнедеятельности / И. В. Гмошинский, В. К. Мазо, В. А. Тутельян и др. // Экология моря. -2000.-Вып. 54.-С. 5−19.
  25. И. В. Микроэлементы в питании человека: биологические индикаторы недостаточности цинка / И. В. Гмошинский, Б. Мунхуу, В. К. Мазо // Вопр. питания. 2006. — № 6. — С. 4−11.
  26. И. В. Минеральные вещества в питании человека. Селен: всасывание и биодоступность / И. В. Гмошинский, В. К. Мазо // Вопр. питания. — 2006.-№ 5.-С. 15−21.
  27. Н. А. Содержание Se в пшеничной и ржаной муке России, стран СНГ и Балтии / Н. А. Голубкина // Вопр. питания. 1997. — № 3. — С. 17−20.
  28. Н. А. Аскорбиновая кислота в растениях, выращенных на закрытых почвах с использованием цеолитов / Н. А. Голубкина, О. В. Кошелева // Вопр. питания. 1994. — № 5. — С. 3−4.
  29. Г. А. Нутрицевтик селен: недостаточность в питании, меры профилактики / Г. А. Гореликова, JI. А. Маюрникова, В. М. Позняковский // Вопр. питания. 1997. -№ 5. — С. 18−21.
  30. Государственный доклад О санитарно-эпидемиологической обстановке в Чувашской Республике в 2006 году Государственный доклад. Чебоксары: Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике — Чувашии, 2007. — 191 с.
  31. Доклад Института питания РАМН «Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России» // Вопр. питания № 1. — 1999. — С. 3−6.
  32. А. Ф. Функциональное питание / А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров. — М.: Грантъ, 2002. 296 с.
  33. А. В. Оценка эффективности долгосрочной профилактики йодде-фицита методом биологического мониторинга / А. В. Древаль // Проблемы эн- 1 докринол. 2000. — № 2. — С. 42−45.
  34. Е. А. Микроэлементы в животноводстве / Е. А. Егоров, М. А. Риш. -Ташкент: Узбекистан, 1965. -26 с.
  35. Н. И. Кардиологические аспекты адаптации к длительному низкоэнергетическому питанию / Н. И. Ефимов, Н. П. Макаров // Клин, медицина. -1999.-№ 2.-С. 24−27.
  36. А. В. Особенности фактического питания и алиментарный статус детей Ямало-ненецкого округа / А. В. Истомин // Вопр. питания. — 2000. — № 1−2.-С. 32−34.
  37. А. М. Характер питания школьников Кабардино-Балкарии в динамике / А. М. Кардангушева, А. А. Эльгаров // Вопр. питания. 2001. — № 2. -С. 8−12.
  38. КарлинскийВ. М. Цинкдефицитные состояния: автореф. дисс.. докт. мед. наук / В. М. Карлинский. Караганда. — 1979. — 40 с.
  39. JI. М. Гигиеническая оценка полноценности и химической безопасности питания детей дошкольного возраста / JI. М. Кицула // Гигиена населенных мест. Вып. 35. — Киев, 1999. — С. 424−431.
  40. Клиническая оценка лабораторных тестов // под ред. Н. У. Тица. М.: Медицина, 1986. — 480 с.
  41. В. В. Регионы биосферы — основа биогеохимического районирования / В. В. Ковальский // Биосфера и ее ресурсы. — М.: Наука, 1971. — С. 28−47.
  42. В. М. Разработка системы биохимических критериев оценки обеспеченности организма человека витаминами, группы В: автореф. дисс.. докт. биол. наук / В. М. Коденцова. -М.: 1996. 41 с.
  43. В.М. Нормы часовой экскреции с мочой витаминов группы В для детей 5−7 лет / В. М. Коденцова, А. А. Сокольников, И. А. Алексеева и др. // Вопр. питания. 1994. — № 1−2. — С. 18−21.
  44. В. М. Уточнение критериев обеспеченности организма витамином С / В. М. Коденцова, JI. А. Харитончик, О. А. Вржесинская // Вопр. мед: химии. 1995.-№ 1.-С. 53−57.
  45. В.М. Оценка обеспеченности детей витаминами и минеральными веществами по данным о поступлении их с пищей и экскреции с мочой / В. М. Коденцова, Е. В. Бурбина, О. А. Вржесинская и др. // Вопр. питания. -2003.-№ 6.-С. 10−15.
  46. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года: постановление Правительства Российской Федерации от 10 авг. 1998 № 917 // Собр. законодательства РФ. 1998. С. 7881−7888 (ст. 34).
  47. И. Я. Некоторые актуальные проблемы современной детской диетологии (нутрициологии). Часть I. Питание здоровых детей / И. Я. Конь // Вопр. детской диетологии. — 2003.,—№ 1. — С. 8−15.
  48. В. А. Локализация и состояние тканевых трансмиттерных систем в норме и эксперименте / В. А. Козлов. М.: ОАО Шосткинская типография. — 2006. 128 с.
  49. А. И. Витамины. Химия, биохимия и физиологическая роль /
  50. A. И. Колотилова, Е. П. Глушанов. Ленинград: Изд-во ЛГУ, 1976. — 248 с.
  51. Контроль программы профилактики заболеваний, обусловленных дефицитом йода, путем всеобщего йодирования соли / Метод, указания МУ 2.3.7.106401. -М.: Минздрав России, 2001.
  52. М. В. Оптимизация методов изучения фактического питания дошкольников, посещающих детские организованные коллективы / М. В. Копытько, И. Я. Конь, А. К. Бавтурин // Вопр. детской диетол. — 2003. № 4.-С. 9−12.
  53. Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста / Метод, ре-коменд. для Европейского региона ВОЗ с особым акцентом на республики бывшего Советского Союза. Дания. ВОЗ. 2003. — 209 с.
  54. Н.А. Витамины и микроэлементы в практике врача-педиатра / Н. А. Коровина, И. Н. Захарова, А. Л. Заплатников и др. // Русский мед. журн. — № 1.-2004.-С. 48−55.
  55. А. В. Иммунофармакология микроэлементов / А. В. Кудрин. М.: КМК, 2000.-537 с.
  56. А. Е. Клиническое значение изменений содержания цинка и их коррекция у детей с хроническим гастродуоденитом при пищевой аллергии: авто-реф. дисс.. канд. мед. наук. / А. Е. Лаврова. 1998. — 20 с.
  57. А. Я. Обмен цинка в животном организме / А. Я. Лазарис,
  58. B. М. Карлинский // Успехи совр. биол. 1970. — № 5. — С. 75−85.
  59. Мак Мюррей У. Обмен веществ человека в норме и патологии / Мюр-рей У. Мак. М.: Мир, 1980. — с. 368.
  60. В. Г. Питание и здоровье детей / В. Г. Маймулов, И. Ш. Якубова,
  61. Т. С. Чернякина. СПб: СПбГМА им. И. И. Мечникова 2003. — 354 с.
  62. В.К. Цинк в питании человека: физиологические потребности и биодоступность / В. К. Мазо, И. В. Гмошинский, А. В. Скальный и др. // Вопр. питания. 2002. № 3. С. 46−51.
  63. В.И. Организация питания детей в дошкольных учреждениях / В. И. Макарова, М. Х. Шрага, Г. Н. Дегтева и др. // Вопр. питания. 1995. -№ 5.-С. 21−23.
  64. А. Н. Альбом порций продуктов и блюд / А. Н. Мартинчик, А. К. Батурин, B.C. Баева и др. М.: Институт питания РАМН, 1995. — 256 с.
  65. А. Н. Питание человека (основы нутрициологии) / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов. М.: Институт питания РАМН, 2002. — 572 с.
  66. И. Т. Состояние фактического питания у женщин фертильного возраста, проживающих на радиационно-загрязненных территориях / И. Т. Матасар, JI. М. Петрищенко // Материалы IV съезда гигиенистов Украины. 2004. — Т. 2. — С. 401−407.
  67. Математический энциклопедический словарь. — М.: Сов. энциклопедия, 1988.-847 с.
  68. Метод, рекоменд. «Оценка эффективности программы профилактики йод-дефицитных заболеваний среди детей дошкольного возраста в Чувашской Республике"/ Сост. Е. А. Хохлова, А. Ю. Толмачева. Чебоксары, 2006.
  69. Метод, рекоменд. «Профилактика микронутриентной недостаточности рациона питания населения Чувашской Республики с учетом региональных особенностей среды обитания» / Сост. Е. А. Хохлова, Н. И. Исаев. — Чебоксары, 2006.
  70. Метод, рекоменд. по обогащению хлебобулочных изделий и готовых блюд витаминами (для Моргаушского, Порецкого, Вурнарского и Батыревского районов Чувашской Республики) / Сост. Е. А. Хохлова, JI. М. Исаева. Чебоксары, 2006.
  71. Метод, рекоменд. по организации питания учащихся общеобразовательных учреждений Чувашской Республики / Сост. Е. А. Хохлова и др. Чебоксары, 2006.
  72. Д. Биохимия: монография в 3 т. / Д. Мецлер. М.: Мир, 1980. — Т. 3.
  73. Минерально-сырьевые ресурсы Узбекистана. Ташкент: Фан, 1977. — Ч. 2. — 272 с.
  74. В.В. Взаимосвязь витаминов с микроэлементами и их роль в профилактике железодефицитных состояний / В. В. Насолодин, В. Я. Русин,
  75. B.А. Дворкин и др. // Гигиена и санитария. 1996. — № 6. — С. 26−29.
  76. JI. А. Методический поход к оценке состояния питания (пищевого статуса) детей дошкольного и школьного возраста / J1. А. Мостовая // Вопр. питания. 1987. — № 4. — С. 74−76.
  77. НийтМ. И. О методах исследования обеспеченности организма детей первого года жизни витамином Вб / М. И. Нийт // Вопр. питания. 1974. — № 1. —1. C. 49−51.
  78. JI. Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека / JI. Р. Ноздрюхина. — М.: Наука. 1977. 184 с.
  79. JI. Р. Микроэлементы и атеросклероз / JI. Р. Ноздрюхина, Е. М. Нейко, И. П. Ванджура. М.: Наука, 1985. 222 с.
  80. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР: Прил. № 1 к приказу МЗ СССР № 5786−91. -М. -1991.
  81. О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 5 марта 2004 г. № 9.
  82. О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода: Постановление правительства РФ от 5 октября 1999 г. № 1119.
  83. Г. Г. Характеристика питания населения Российской Федерациии / Г. Г. Онищенко // Режим доступа: http://www.zdravros.ru/nnf04.php
  84. Основы гидрогеологии. Гидрогеохимия / Под ред. С. JI. Шварца. Новосибирск: Наука, 1982. — 286 с.
  85. Оценка уровня развития, социально-гигиенические аспекты здоровья детей школьного школьного и подросткового возраста: метод, указания к практ. занятиям. / Сост. Н. X. Жамлиханов. — Чебоксары: Чуваш, ун-т, 2002. 92 с.
  86. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский и др. — Новосибирск: Изд-во Сибирского ун-та, 2006. 342 с.
  87. Л. А. Селен и здоровье / Л. А. Решетник, Е. О. Парфенова // Экология моря. 2000. — № 54. — С. 20−25.
  88. Руководство по детскому питанию / Под редакцией В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. — М.: Медицинское информационное агентство, 2004. 680 с.
  89. Руководство по изучению питания и здоровья населения / Под ред. А. А. Покровского. М.: Медицина, 1964. — 280 с.
  90. Руководство по оценке риска для здоровья населения при воздействии химических веществ, загрязняющих окружающую среду / М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России. 2004.
  91. Н. В. Геохимические провинции страны и здоровье населения /
  92. Н. В. Русаков, 'Г. Ю. Завистяева)// Гигиена и санитария: — 2006: № 5. — С. 100 102- ¦
  93. М. Л. Критерии' оценки дифференцированного* применения диетотерапии / М. А. Самсонов // Вестн. AMI I. 1986. — № 11. — С. 42−49.
  94. А. В. Микроэлементозы? человека, диагностика и> лечение' / А. В. Скальный. М.: КМК. 1999. — 96 с.
  95. Спиричев В: Б. Методы оценки витаминной обеспеченности населения: учебно-метод. пособие, № 15−16/139 от 25.07.01. / В. Б. Спиричев. М.: МЗ РФ, ГУ НИИ питания РАМ11, 2001. — 69 с.
  96. В. Б. Роль витаминов и минеральных веществ в остеогенезе и профилактике остеопатии у детей / В. Б. Спиричев // Вопр. детской диетологии. — 2003. — № 1 (1).-С. 40−49.
  97. В. Б. Сколько витаминов человеку надо / В. Б. Спиричев. М.: Медицина, 2000. — 185 с.
  98. В. Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский. — Новосибирск: Изд-во Сиб. унив., 2004. — 548 с.
  99. Стандарт организации питания в общеобразовательных учреждениях Чувашской Республики. Чебоксары, 2006. — 12 с.
  100. В. JI. Геохимическая экология болезней: монография в 3 т. / В. Л. Сусликов. Т. 3. М.: Гелиос АРВ, 2002. — 670 с.
  101. В. Л. Этиология и гигиеническая профилактика эндемического уролитиаза: автореф. дисс.. докт. мед. наук / В. Л. Сусликов. — Чебоксары, 1980.-40 с. м ^
  102. И. Клинические лабораторные исследования в педиатрии / И. То-доров. София: Медицина и спорт, 1961. — 784 с.
  103. Е. Иоддефицитные заболевания / Е. Трошина // Фармакол. вестн., 2002. Режим доступа: http ://www.medlinks .ru/article .php?sid=6525
  104. В. А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение / В. А. Тутельян,
  105. B. А. Княжев // Вопр. питания. 2000. — Т. 69. — С. 4−7.
  106. В.А. Селен в организме человека / В. А. Тутельян, В. А. Княжев,
  107. C.А. Хотимченко и др. -М.: Изд-во РАМН, 2002.-224 с.
  108. В. А. Значение селена в полноценном питании человека /
  109. B. А. Тутельян, В. К. Мазо, Л. И. Ширина // Гинекология. 2002. — № 2.1. C. 5−10.-204 111. Тутельян В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В. А. Тутельян, Спиричев В. Б., Суханов Б. П. и др. М.: Колос, 2002. — 423 с.
  110. В. А. Приоритеты государственной политики здорового питания населения России на федеральном и региональном уровнях / В. А. Тутельян //. За здоровую Россию. — Российский форум 2003. Нижний Новгород.
  111. В. А. Справочник по клинической диетологии / В. А. Тутельян, М. А. Самсонов. -М.: Медицина, 1998. 20 с.
  112. В. А. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России / В1 А. Тутельян,
  113. B. Б. Спиричев, JI. Н. Шатнюк // Вопр. питания. 1999. — № 1. — С. 3−10.
  114. В.А. Безопасность продуктов питания и оценка алиментарной нагрузки конаминантами на организм / В. А. Тутельян, С. А. Хотимченко, А. П. Шацкова / Тез. докл. научн. сессии РАМН. — 1993. — С. 22.
  115. И. Ю. Роль витаминов и микроэлементов в сохранении репродуктивного здоровья / И. Ю. Фофанова // Гинекология. 2005. — Т. 7, N 4. —1. C. 224−249.
  116. Ф. Функциональное питание: пробиотики и кишечная микрофлора / Хашке Ф., О. К. Нетребенко // Питание детей грудного и раннего возраста:
  117. Опыт использования детских лечебных смесей Нестле в педиатрической практике. -М.: ООО «Нью Информ», 2002. С. 70−78.
  118. С. И. Процессы всасывания витаминов в тонкой кишке / С. И. Хвыля, И. А. Морозов // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: матер конф. -М.: Медицина, 1983. Т.4. — С. 62−75.
  119. Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна М.: ДеЛипринт, 2002. — 236 с.
  120. С. А. Микронутриенты важнейший фактор сбалансированного питания / С. А. Хотимченко, В. Б. Спиричев // Гинекология, журн. для практических врачей. — 2002. — № 3. — С. 8−10.
  121. Е. А. Особенности питания населения в витаминная обеспеченность детского населения в Чувашской Республике: автореферат дисс.. канд. мед. наук / Е. А. Хохлова. Казань, 2004. — 20 с.
  122. Е. А. Содержание витаминов Вь В2 и С в продуктах питания, произведенных в районах с различным типом почв / Е. А. Хохлова, А. В. Иванов, Л. М. Исаева // Казанский мед. журн. 2005. — № 4. — С. 297−299.
  123. Е. А. Анализ химических показателей проб воды хозяйственно-питьевого значения в Чувашской Республике / Е. А. Хохлова, Н. И. Исаев // Питьевые воды России 2005: матер. II Форума. Москва, 2005. — С. 66−67.
  124. Е. А. Профилактика микронутриентной недостаточности рациона питания населения Чувашской Республики с учетом региональных особенностей среды обитания: метод, рекоменд / Е. А. Хохлова, Н. И. Исаев. Чебоксары, 2005.-36 с.
  125. Е. А. Определение оптимальных сроков проведения опросно-весового метода для изучения сбалансированности питания населения / Е. А. Хохлова, Н. В. Краснова, Е. Г. Родионова // Гигиена и санитария. 2003, № 3. — С. 47−49.
  126. Е. А. Основные источники поступления макронутриентов с суточным рационом взрослого сельского населения Чувашской Республики / Е. А. Хохлова // Гигиена и санитария 2007. — № 1. — С. 54−56.
  127. Е. А. Основные источники поступления микронутриентов с суточным рационом взрослого сельского населения Чувашской Республики / Е. А. Хохлова // Гигиена и санитария. 2007. — № 2. — С. 42−44.
  128. Е.А. Оценка эффективности программы профилактики йодцефи-цитных заболеваний среди детей дошкольного возраста в Чувашской Республике / Е. А. Хохлова, С. П. Сапожников, А. Ю. Толмачева и др. // Вопр. детской диетологии. 2006.- № 4.- С. 60−63.
  129. . А. Медицинская микробная экология и функциональное питание: моногарфи в 3 т. / Б. А. Шендеров. Пробиотики и функциональное питание.-М. Грантъ, 2001. — Т. 3. — 288 с.
  130. . А. Современное состояние и перспективы, развития концепции «Функциональное питание» / Б. А. Шендеров // Пищевая промышленность.- 2003. -№ 5. С.4−7.
  131. Н. М. Современные представления о физиологической роли кальция и его значении в питании детей / Н. М. Шилина, И. Я. Конь // Вопр. детской диетологии. 2004. — № 2. — С. 7−10.
  132. Л. И. Минеральные вещества в питании человека. Марганец: всасывание и биодоступность / Л. И. Ширина, В. К. Мазо // Вопр. питания. — 2006.5. С. 4−14.
  133. Л. Ф- Селен и профилактика болезней / Л. Ф. Щелкунов // Вестн. морской медицины. 2000. — № 4 (12). — С. 14−20.
  134. Л.А. Клиническое значение дефицита цинка для здоровья детей: новые возможности лечения и профилактики / JL А. Щеплягина, Т. И. Легонькова, Т. Ю. Моисеева // Русский мед. журн. 2002. — № 16. — С. 730−732.
  135. С. Э. Распределение бора в межпластово-напорных водах верхнемеловых отложений юго-восточного приаралья / С. Э. Эргашев // Геология и минеральные ресурсы. 2000. — № 4. — С. 38−41.
  136. Aaseth J. Optimum selenium levels in animal products for human consumption / J. Aaseth //Nor-weg. J. Agr. Sci. 1993. — Suppl. 11. -P.121−126.
  137. Ahluwalia N. Effect of aging and chronic vit. A status on hematological and iron status indices in rat / N. Ahluwalia, M. Mahlon, A.C. Ross et al. // FASEB Journal. 1997. -V.ll, № 3. — P. 237.
  138. Alvarez-Fernandez A. Effects of Fe deficiency chlorosis on yield and fruit quality in peach (Prunus persica L. Batsch). J. Agric / A. Alvarez-Fernandez, P. Paniagua, J. Abadia et al. // Food Chem. 2003. — V. 51, N19. — P. 5738−5744.
  139. Aufmkolk U. Inhibition by certain plant exstracts of the binding and adenylate cyclase stimulatory effect of bovine thyrotropin in human thyroid membranes / U. Aufmkolk, J.C. Ingbar, S.M. Amir et al. // Endocrinology. 1984. -V. 115. — P. 527−534.
  140. Burk R.F. Liver and kidney necrosis in selenium-deficient rats depleted of glutathione / R. F. Burk, K.E. Hill, J.A. Awad et al. // Lab. Invest. 1995. — V. 72, N 6.-P. 723−730.
  141. Batista M. Impact of Nutritijnal Counceling in reducing serum cholesterol in public health service patients / M. Batista, S. Francescini // Am. J. Clin. Nutr. 2003. -V. 89, № 2.-P. 48−53.
  142. Bayliss R.M. Urinary thiamine excretion after oral physiological doses of the vitamin / R. M. Bayliss, R. Brookes, J. McCulloch et al. // Int. J. Vitam. Nutr. Res. 1984. — V.54, N 2−3. — P. 161−164.
  143. Beck F.W.J. Changes in cytokines production and T cell subpopulations in experimentally induced zinc-deficient humans / F. W. J. Beck, A.S. Prasad, J. Kaplan et al. // Am. J. Physiol. 1997. — V. 272. — P. E1002-E1007.
  144. Beck M. A. Dietary oxidative stress and the potentiation of viral infection / M. A. Beck, O. A. Levander // Annu. Rev. Nutr. -1998. -V.18. P. 93−116.
  145. Berry M. J. Effects of selenium supplementation of fertilizers on human hutri-tion and selenium status / M. J. Berry, J. D. Kieffer, L. P. Reed // J. Bid. Chem. -1991. -V. 266, № 22. P.14 155−14 158.
  146. Bhaskaram P. Effect of iron and vit. A deficiency on macrophage functions in children / P. Bhaskaram, K. Sharada, B. Sivakumar // Nutr. Res. 1989. -.V. 9, № 1. -P. 35−45.
  147. Bogden J.D. Elevated plasma zinc concentrations in renal dialysis patients /
  148. J. D. Bogden, J.M. Oleske, B. Weiner et al. // Am. J. Clin. Nutr. 1980 V. 33, N 5. -P. 1088−1095.
  149. Boyages S. C. Iodine deficiency disorders / S. C. Boyages // J. Clin. Endocrinol. > Metab. 1993. -V. 77. — P. 587−591.
  150. Britz S. J. Warm temperatures or drought during seed maturation increase free alpha-tocopherol in seeds of soybean (Glycine max L. Merr.) / S. J. Britz, D. F. Kremer // J. Agric. Food Chem. 2002. — V. 50, N21. — P. 6058−6063.
  151. Brodfuchrer J. I., Zannozi V. G. Modulation of the flavin containing monooxy-genase in guinea pigs by ascorbic acid and food restriction / Brodfuchrer J. I., Zannozi V. G. // J. Nutr. 1987. — V. 112, № 2. — P. 286−290.
  152. Brooks S. M. Environmental pathology / S.M.Brooks NY: Mosby Co. St. Louis., 1995. 780 pp.
  153. Brooks W.A. Zinc for severe pneumonia in very young children: double-blindplacebo-controlled trial / W. A. Brooks, M. Yunus, M. Santosham et al. // Lancet. -2004. -V. 363, N 9422. -P. 1683.
  154. Campos-Barros B. ffects of selenium and iodine deficiency on thyroid hormone concentrations in the centrial nervous system of the rat / A. Campos-Barros, H. Mein-hold, B.E. Walzog et al. // Eur. J. Endocrinol. 1997. — V. 136. — P. 316−323.
  155. Channa M.L. Zinc, copper and iron balans in the vitamin B6-deficient rat / M. L. Channa, E.J. Burger, J.B. Ubbink et al. // Inn. J. Vitam. Nutr. Res. 1994. -V.64, № 3. — P. 204−211.
  156. Chen H. Changes in iron, calcium, magnesium, copper, and zinc levels in different tissues of riboflavin-deficient rats / H. Chen, M. Kimura, Y. Itokawa // Biol. Trace Elem. Res. 1997. — V. 56, № 3. — P. 309−311.
  157. Clar C. Iodized salt for iodine deficiency disorders. A systematic review / C. Clar, T. Wu, G. Liu et al. // Endocrinol. Metab. Clin. North Am. 2002. — V. 31, N3.-P. 681−698.
  158. Combs G. F. The role of selenium in nutrition / G. F. Combs, S. B. Combs. — New-York: Acad. Press, 1986. V. 38. — P. 327−525.
  159. Contempre B. Effect of selenium supplementation on thyroid hormone metabolism in an iodine and selenium deficient population / B. Contempre, N.L. Duale, J.E. Dumont et al. // Clin. Endocrinol. (
  160. Cotzias G.C. Slow turnover of manganese in active rheumatoid arthritis accelerated by prednisone / G. C. Cotzias, P. S. Papavasilion, E.R. Hughes et al. // J. Clin. Invest. 1968. — V. 47. — P. 992.
  161. Delange F. Thyroid volume and urinary iodine in European schoolchildren. Standardisation of values for assessment of iodine deficiency / F. Delange, G. Benker, Ph. Caron et al. // Eur. J. Endocrinol. 1997. -V. 136. — P. 180−187.
  162. Department of Health. Dietary reference values for food and energy and nutrients for the United Kindom: Report № 41 /- L.: HMSO, 1991. P. 102.
  163. Devirian T. A. The physiological effects of dietary boron / T. A. Devirian //. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2003. — V. 43, N 2. — P. 219−231.
  164. Dick A. T. The control of copper storage in the liver of sheep by inorganic sulfate and molybdenum / A. T. Dick // Aust. Vet. J. 1953. — V. 29. — P. 233.
  165. Dietary References intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Mahganese, Molybdenium, Nikel, Silicon, Vadium and Zinc. Washington: Institute of Medicine, National Academy Press — 2001. — 325 p.
  166. Dorea J. G. Zinc and vitamin A in liver of fetuses and infants / J. G. Dorea, M. Ophelia, G. De Araujo // Acta paediatr. Scand. 1988. — V. 77, № 1. — P. 85−88.
  167. Dunn J. The prevention and management of iodineinduced hyperthyroidism and its cardiac features / J. Dunn, M. Semigran, F. Delange // Thyroid. 1998. — V. 8. -N l.-P. 101−106.
  168. Feure R. D. Nutritional status of Japanese-Brasilian subjects / R. D. Feure, M. A. Cardoso, A. R. Shinzato / University Sun-Paulo: 2003. P. 74−78.
  169. Ebner S. A. Iodine content of rat thyroglobulin affects its antigenicity in inducing lymphocytic thyroidits in the BB/W or rat / S. A. Ebner et al. // Autoimmunity. -1992.-V.13.-P. 209−214.
  170. Gallaway C. W. Guidelines for a committee of nutritional care of the hospital Medical Broad / C. W. Gallaway, F. Iber, S. A. Lopes et al. // Am. J. Clin: Nutr. -1985. V. 43, № 2. — P. 906−908'.
  171. Gassman B. Zur Beurteilung des Vitaminver sorgungszustandes. Teil III: Ergazende Angaben zu den wasserlo slichen Vitaminen / B. Gassman // Ernahrungsfur-schung. 1988. -V. 33, № 6. — P. 147−150.
  172. Ge L.Y. Effects of low calcium on myocardial necrosis of Keshan disease by food preference / L.Y. Ge // Zhonghua Bing Li Xue Za Zhi. 1993. — V. 22, N 3. — P. 133−136.
  173. Gibson R. S. Principal of nutritional assessment / R. S. Gibson. N. Y.: Oxford Press, 1999.-691 p.
  174. Gringreiff K. Zinc in Liver Disease / K. Gringreiff // The J. Trace Elements in exper. Medicine. 2002. — V. 15. — P. 67−78.
  175. Gubler C. Copper metabolism in man / C. Gubler // J. Am. Med. Assoc. 1956. -V. 9, N161(6).-P. 530−535.
  176. Hartley W. J. Nutritional siderosis in the bovine / W. J. Hartley, J. Mullins, В. M. Lawson // Z. Vet. J. 1959. V. 7. — P. 99−105.t
  177. Hashitani Y. The partial purification of thiamine triphosphatase from rat brain / Y. Hashitani, J. R. Cooper // J. Biol. Chem. 1972. — V. 247. — P. 2117−2119.
  178. Heseker H. Chronically increased vitamin intake and vitamin status of healthy-men / H. Heseker, W. Kubler // Nutrition. 1993. — V.9, N 1. — P. 10−17.
  179. Hou X. The study of iodine in Chinese total diets / X. Hou, C. Chai, Q. Qian et al. // Sci. Total Environ. 1997. -V. 193, N3. — P. 161−167.
  180. Huang Q. Study on the effects of increased iodized salt intake on the incidence of thyroid diseases / Q. Huang, R. Jin, D. Zou // Zhonghua Liu Xing Bing Xue Za Zhi. 2001. -V. 22, N6. — 455−458.
  181. Hudak P. F. Boron and selenium contamination in south Texas groundwater / P. F. Hudak // J. Environ Sci. Health A Tox. Hazard Subst Environ Eng. 2004. — V. 39, N11−12.-P. 2827−2834.193. http://www.micronutrient.org/
  182. Itokawa Y. Blood levels and urinary excretion of thiamin and riboflavin during oral administration of multivitamin tablets to healthy adults / Y. Itokawa, M. Kimura,
  183. К. Nishino et al. // J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokyo). 1992. — Spec No. — P. 438 441.
  184. Itokawa Y. on the relationship between ion transport and thiamine in nervous tissue / Y. Itokawa, J. R. Cooper // Biochem. Pharmacol. 1969b. — V.18, № 2. -P. 545−547.
  185. Jansson B. Association between serum selenium and the risk of cancer / B. Jansson // Metal ions in biological sistems. 1980. — V. 10. -P.281−311.
  186. Kececi T. Zinc Supplementation decreases total thyroid hormone concentration in small ruminants / T. Kececi, E. Keskin // Acta. Vet. Hung. 2002. — V. 50. — P. 93 100.
  187. Kharabsheh S. Goiter prevalence and urinary iodine excretion in schoolchildren of Jordan / S. Kharabsheh, A. Belbesi, W. Qarqash et al. // J. Vitam. Nutr. Res. -2004. V. 74, N4. — P. 301−304.
  188. Knudsen N. Risk factors for goiter and thyroid nodules / N. Knudsen, P. Laurberg, H. Perrild et al. // Thyroid. 2002. — V. 12. — P. 879−888.
  189. Kohrle J. Flavonoids as a risk factor for goiter and hypothyroidism / J. Kohrle / Merck European Thyroid Symposium. -2000. P. 41−53.
  190. Kohrle J. The trace element selenium and the thyroid gland / J. Kohrle // Bio-chimie. 1999. -V. 81. P. 527−533.
  191. Kramer A. Experimental and epidemi-ological studies on the interrelationship of thiocyanate and thyroid function / A. Kramer, W. Meng, D. Reinwein et al. // Z. GesamteHyg. 1990. -V. 36. — P. 383−387.
  192. Kurt B. Zinc 10 multiply strengthens antivirus action of human-interferon / B. Kurt, B. Gert, A. Henning // Gastroenterology Hepatology. Abstracts from the latestpubl.-2002.N2.-P.22.
  193. Levander О. A. Nutrition and newly emerging viral diseases: an overview / O. A. Levander // J. Nutr. 1997. — V. 127, N 5, Suppl. — P. 948S-950S.
  194. Levander O. A. OARDC Special Circular overview / O. A. Levander. 1999. -N 167.-P. 97−105.
  195. Levander O. A. Selenium requirements as discussed in the 1996 joint FAO/IAEA/WHO expert consultation on trace elements in human nutrition / O. A. Levander // Biomed. Environ. Sci. 1997. — V. 10, N 2−3. — P. 214−219.
  196. Levin G. Riboflavin deficiency and the function and fluidity of rat erythrocyte membranes / G. Levin, U. Cogan, Y. Levy et al. // J. Nutr. 1990. — V. 120, N 8. -P. 857−861.
  197. Lewis C.J. Relationship between age and serum vitamin A in children aged 4−11 / C. J. Lewis, M.A. McDowell, C.T. Sempos et al. // Am. J. Clin. Nutr. 1990. — V. 52.-P. 353−360.
  198. Li Y. Detection of enteroviral RNA in paraffin-embedded myocardial tissue from patients with Keshan by nested PCR / Y. Li, Y. Yang, H. Chen // Zhonghua Yi Xue Za Zhi. 1995. — V. 75. — P. 344−345.
  199. Lind P. Iodine supplementation in Austria: methods and results / P. Lind, G. Kumnig, M. Heinisch et al. // Thyroid. 2002. — V.12, N10. — P. 903−907.
  200. Lombardi-Boccia G. Compost as a soil supplement increases the level of antioxidant compounds and oxygen radical absorbance capacity in strawberries / G. Lombardi-Boccia, H. S. Lin // J. Agric. Food Chem. 2003. — V. 51, N23. -P. 6844−6850.
  201. Longer P. Industrial pollution by polychlorinated biphenyls and the thyroidstatus of adult and adolescent populations / P. Longer, M. Tajtakova, A. Kocan et al. / Merck European Thyroid Symposium. 2000. — P. 79−91.
  202. Makropoulos W. Selenium deficiency and thyroid function in acute renal failure / W. Makropoulos, B. Heintz, I. Stefanidis // Ren Fail. 1997. — V. 19, N1. — P. 129 136.
  203. Manganese and its compounds // A Report WHO. Chemical Assessment Document 12. Geneva: 1999.
  204. Mansourian M. The relationship between serum level of thyroid hormones, trace elements and antioxidant enzymes in dromedary camel / M. Mansourian, S. Nazifi, B. Nikahval, et al. // Trop Anim Health Prod. 2009 — V. 41, N1. — P. 129−34.
  205. McKenzu R. Selenium: an essential element for immune function. //Trends immunology today. 1998. — V. 19, N 8. — P. 342−345.
  206. Meacham S. L. Effect of boron supplementation on blood and urinary calcium, magnesium, and phosphorus, and urinary boron in athletic and sedentary women / S. L. Meacham, L. J. Taper, S. L. Volpe // Am. J. Clin. Nutr. V. 61. — P. 341−345.
  207. Mihailovic B. Blood and plasma selenium levels and GSH-Px activities in patients with arterial hypertension and chronic heart disease / B. Mihailovic, D.M. Avramovic // J. Environ. Pathol. Toxicol. Oncol. 1998. — N 17. — P. 3−4.
  208. Miljkovic D. Up-regulatory impact of boron on vitamin D function — does it reflect inhibition of 24-hydroxylase? / D. Miljkovic, N. Miljkovic, M. F. McCarty // Med Hypotheses. 2004. — V. 63, N 6. — P. 1054−1056.
  209. Milner J. A. Functional foods and health: a US perspective / J. A. Milner // British J. Nutrition. 2002.-V.88, Suppl.2. P. 151−158.
  210. Moseman R. F. Chemical disposition of boron in animals and humans / R. F. Moseman //Environ Health Perspect. 1994. -V. 102, Suppl. 7. -P. 113−117.
  211. Moser-Veillon Ph. B. Zinc: Consumption patterns and dietary recommendations / Ph. B. Moser-Veillon // J. Amer. Diet. Ass. 1990. — V. 90. N 8. — P. 1089−1092.
  212. Nagataki S. Status of iodine nutrition in Japan. In: Iodine Deficiency Disorders: a Continuing Concern. (F. Delange, J. Dunn, D. Glinoer) / S. Nagataki. — NY: Plenum Press: 1993.-P. 141−146.
  213. Naghii M. R. The significance of dietary boron, with particular reference to athletes /М. R. Naghii //Nutr. Health. 1999. — V. 13, N 1. — P. 31−37.
  214. Naghii M. R. The effect of boron supplementation on its urinary excretion and selected cardiovascular risk factors in healthy male subjects / M. R. Naghii, S. Sam-man//Biol. Trace Elem. Res. -1997. -V. 56, N 3. P. 273−286.
  215. Nielsen F. H. The justification for providing dietary guidance for the nutritional intake of boron / F. H. Nielsen // Biol. Trace. Elem. Res. 1998. V. 66. P. 319−330.
  216. Ozata M. Iodine and zinc, but not selenium and copper, deficiency exists in a male Turkish population with endemic goiter / M. Ozata, M. Salk, A. Aydin et al. // Biol. Trace. Elem. Res. 1999. — V. 69, N. 3. — P. 211−216.
  217. Peng A. The role of humic substances in drinking water in Kashin-Beck disease in China / A. Peng, W. H. Wang, С. X. Wang et al. // Environ Health Perspect. -1999.-V. 107, N4. -P. 293−296.
  218. Pieczynska J. Boron content in daily meals for preschool children and school ¦> youth / J. Pieczynska, J. Biernat, H. Grajeta et al. // Biol. Trace Elem. Res. 2003. -V. 96, N1−3.-P. 1−8.
  219. Pillay D. Zinc status in vitamin B6 deficiency / D. Pillay, P. Gathiram,
  220. J. B. Ubbink // Int. J. Vitam. Nutr. Res. 1997. -V. 67, № 1. p. 22−26. ,
  221. Powers M. J. The effect of riboflavin geficiency in rats on the absorbtion and distribution of iron / M. J. Powers, A. J. A. Wright, S. J. Fairwcather-Tait // Brit. J, Nutr.- 1988.- V. 59, № 3.- P. 381−383.
  222. Prasad A. S. Zinc: The Biology and Therapeutics of an Ion / A. S. Prasad // Ann. Intern. Med. 1996. -V. 125. — P. 142−144.
  223. Prasad A.S. Serum thymulin in human zinc deficiency / A. S. Prasad, S. Meftah, J. Abdallah et al. // J. Clin. Inves. 1988. — V. 82. — P. 1202−1210.
  224. Prasad R. Effect of vitamin В6 and BI deficiencies on the intestinal uptake ofcalcium, zinc and cadmium / R. Prasad, V. Lyall, R. Nath // Ann. Nutr. Metab. -1982. V. 26, № 5. — P. 324−330.
  225. Pretell E.A. Iodine nutrition improves in Latin America / E. A. Pretell, F. Delange, U. Hostalek et al. // Thyroid. 2004. — V. 14, N8. — P. 590−599.
  226. Prista A. Antropometric indicators of nutritional status: school-age children and adolescens from Maputo, Mozambique / A. Prista, A. Maia, A. Damasceno et al. // Br. J. Nutr. 2003. — V. 89, N 5. — P. 705−713.
  227. Rahman M. M. Synergistic effect of zinc and vitamin A on the biochemical indexes of vitamin A nutrition in children / M. M. Rahman, M. A. Wahed, .G. J. Fuchs et al.,// Amer. J. Clin. Nutr. 2002 — V. 75, №. 1, — P. 92−98.
  228. Rainey C.J. Daily boron intake from the American diet / C.J. Rainey, L.A. Nyquist, R.E. Christensen et al. // J. Am. Diet. Assoc. 1999. — V. 99, N 3. -P. 335−340.
  229. Ralph E. Thiers Vallee Distribution of metals in subcellular fractions of rat liver / Thiers E. Ralph, L. Bert// J. Biol. Chem. 1957. -V. 226. — P. 911−920.
  230. Regalbuto C. Longitudinal study on goiter prevalence and goitrogen factors in northeastern Sicily / C. Regalbuto, S. Squatrito, G.L. La Rosa et al. // J. Endocrinol. Invest. 1996. -V. 19. P. 638−645.
  231. Requirements of vitamin A, iron, folate and vitamin В 12: Report of a joint FAO/WHO Expert Consultation. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations: 1988 (FAO Food and Nutrition series, 23).
  232. Rosser W. W. Antropometric indicators of Nutrition / W. W. Rosser // Am. J. Clin.Nutr.-2003.-V. 77, Suppl. 4.-P. 1015−1055.
  233. Ruz M. Alteration of circulating micronutrients with overt and occult infectionsin anaemic Guatemalan preschool children / M. Ruz, N.W. Solomons, L.A. Mejia et al. // Int. J. Food Sci. and Nutr. 1995. — V.46, № 3. — P. 257−265.
  234. Saldanha L. Vitamin and mineral status of Americans. The impact of breakfast / L. Saldanha, D. Keast, J. Stanton // XV International Congress of Nutrition. Australia, 1993.-V.l.-P. 259.
  235. Samir M. Serum selenium levels in multinodular goiter / M. Samir, M. Y. el-Awady // Clin Otolaryngol. 1998. — V. 23, N.6. — P. 512−514.
  236. Schneider R. The nutritional situation in Germany / R. Schneider, H. Heseker, T. Adolf et al. // XV International Congress of Nutrition. Australia, 1993. — V.l. — P. 289.
  237. Schroeder H. A. Essential trace metals in man: manganese. A study in homeostasis / H. A. Schroeder, J. J. Balassa, J. H. Tipton // J. Chron. Diseases. 1966. — V. 19.-P. 545−571.
  238. Schumm-Draeger P. M. Iodine and thyroid autoimmunity / P. M. Schumm-Draeger // Z. Arztl. Fortbild Qualitatssich. 2004. — V. 98, Suppl., N5. — P. 73−76.
  239. Sebotsa M. L. Iodine status as determined by urinary iodine excretion in Lesotho two years after introducing legislation on universal salt iodization / M. L. Sebotsa et al. // Nutrition. 2005. — V. 21, N1. — P. 20−24.
  240. Shamberger R. I. Varoius forms and methods of selenium supplementation / R. I. Shamberger, С. E. Willis // Crit. Rev. Clin. Chem. 1971. -V. 2. — P. 214−231.
  241. Solomons N. W. Trace element requirements in human: An update / N. W. Solomons, M. Ruz // J. Trace Elem. Exp. Med. 1998. — V. 11, № 2−3. -P. 177−195.
  242. Soman S.D. Daily Intake of Some Major and Trace Elements / S. D. Soman, V. K. Panday, R. Joseph et al. // Health Phys. 1969. — V. 17, N1. — P. 35−40.
  243. Sutherland В. Determining human dietary requirements for boron / B. Sutherland, P. Strong, J. C. King // Biol. Trace Elem. Res. 1998. — V. 66, N 1−3. — P. 193 204.
  244. Thompson C. Dietary recommendations for iodine around the world / C. Thompson // IDD Newsletter. 2002. — V. 18, N3. — P. 38−42.
  245. Trace Elements in Human Nutrition And Health. Geneva: WHO: 1996. -343 p.
  246. Ursini F. Dual function of the selenoprotein PHGPx during sperm maturation / F. Ursini, S. Heim, M. Kiess et al. // Science. 1999. — V. 285, N 5432. — P. 13 931 396.
  247. Van der Haar F. Проблема полной ликвидации йод-дефицитных заболеваний / F. Van der Haar // Преодоление последствий дефицита йода: зарубежный опыт. Москва, 1999. — С. 5−15.
  248. Van Dokkum W. Variability in man of the levels of some indices of nutritional status over a 60-d period on a constant diet / W. Van Dokkum, J. Schrijver, J. A. Wesstra // Eur. J. Clin. Nutr. 1990. — V. 44, N 9. — P. 665−674.
  249. Van Dokkum W. Minerals and trace elements in total diets in The Netherlands / W. Van Dokkum // Br. J. Netr. 1989. — V. 61, N7. — P. 7−15.
  250. Vanderpas J.B. Selenium deficiency mitigates hypothyroxinemia in iodine-deficient subjects / J. B. Vanderpas, B. Contempre, N.L. Duale et al. // Am. J. Clin. Nutr. 1993. — № 57(2 Suppl). — P. 271−275.
  251. Vial T. Clinical immunotoxicity of pesticides / T. Vial, B. Nicolas, J. Descartes // J. Toxicol. Environ. Health. 1996. -V. 48. -P. 215−229.
  252. Wang S.Y., Lin H. S. Compost as a soil supplement increases the level of antioxidant compounds and oxygen radical absorbance capacity in strawberries / S.Y. Wang, H. S. Lin // J. Agric. Food Chem. 2003. -V. 51, N23. — P. 6844−6850.
  253. Epidemiological survey on the relationship between different iodine intakes and
  254. Zimmermann M. B. Assessing iodine status and monitoring progress of iodized salt programs / M. B. Zimmermann // J. Nutr.. 2004. — V. 134, N7. — P. 1673−1677.
  255. Zimmermann M. B. Iron Status influences the efficacy of iodine prophylaxis in goitrous children in Cote dlvoire / M. B. Zimmermann // Int. J. Vitam. Res. 2002. -V. 72.-P. 19−25.
  256. Zust J. Assessment of selenium and vitamin E deficiencies in dairy herds and clinical disease in calves / J. Zust, B. Hrovatin, B. Simundic // Vet. Rec. 1996. — V. 19, N 139 (16). — P. 391−394.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!