Рост, развитие и мясная продуктивность бычков при выращивании и откорме на барде с использованием белково-витаминно-антибиотиповой добавки

По данным А.Т. иконка С1958), нынешнее состояние животноводства России, имеющее жизненно важное значение для функшонирова-ния государства, достигло критической черты. За послежние семь лег (1931;1397) производство мяса во всех категориях хозяйств сократилось на 52%, Импорт мясной продукции продолжал возрастать. Только за последний год, — отмечает автор, — импорт мяса увеличился на 23,2 $.

В структуре производства мяса России наибольший удельны! вес занимает говядина, производство которой обеспечивается б основном (до 95 $) за счёт скота молочных и комбинированных пород (А.X.Заверюха, 1999).

Среди продуктов питания говядина является одним из важнейших источников биологически полнопенного белка, витаминов и минеральных вещее т. е. Благодаря оптимальному соотношению в мышечной ткани крупного рогатого скота белка и жира с высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот этот продукт обеспечивает потребность человека в незаменимых аминокислотах и легкопереваримом жире.

Неравномерность роста молодого организма в оптимальных условиях выращивания зависит от периодических изменений развития тканей. Мышечная ткань — основная составная часть туши и от её роста зависит мясная продуктивность животных. Известно, что у молодняка крупного рогатого скота способность к усвоению белка и интенсивному развитию мяиючной ткани сохраняется в течение 1,5 лег, постепенно снижаясь, а синтез и отложение жира усиливается, что обусловлено геномапическими и паратипическими факторами.

В настоящее время животноводы многих стран, в том числе и РФ, изыскивают способы повышения эффективности использования питательных веществ кормов с учётом биологических особенностей развития молодняка крупного рогатого скота. Физиологической основой решения этой проблемы является уровень потребления в рационе количества продуктивной энергии, органических питательных веществ, перевари-мого протеина (полноценного по аминокислотам), минеральных веществ, витаминов и других биологически активных веществ.

Но в условиях экономического кризиса в России приоритетным направлением остаётся выращивание и откорм животных по традиционным технологиям, но 18 месячного возраста со съёмной живой массой свыше 400 кг с условием снижения себестоимости производства говядины путем рационального подбора кормов. Причем, экономически эффективны/! приёмом является повышение в структуре их рационов отходов переработки местного сельскохозяйственного сырья.

В условиях РСО-Алання, где имеется широко развитая сеть предприятий спиртового производства, зоотехнически и экономически целесообразно проводить выращивание и откорм молодняка скота молочных пород на барде. По содержанию питательных веществ, — отмечают А. И. Ратошный и др. (1998), она является хорошим кормом почти для всех видов сельскохозяйственных животных, но скармливание её в натуральном виде ограничивается рядом факторов: низким содержанием сухого вещества, низкой величиной рН, малотранспортабельностью, способностью быстро закисать, депрессивным действием на микрофлору желудочно-кишечного тракта и сдвигом кислотно-щелочного равновесия крови при длительном использовании.

Применение бардяного откорма вызывает у молодняка крупного рогатого скота ряд нежелательных явлений: остеомаляцию, остеонистроению и ацидоз, — которые обусловлены также ыеувязанноегью типа кормления с технологией интенсивного откорма. В связи с этим важное значение имеет обеспеченность их рационов аминокислотами, микроэлементами, витаминами, ферментами, антибиотиками и другими биологически активными веществами и стимуляторами роста (Н.И. Торж-ков, 1992).

По мнению М. П. Кирилова и др. /1998/, широко практикуемое в последнее время ведение животноводства на кормах собственного производства делает весьма актуальной проблему разработки балансирующих добавок. В решений этой задачи важнейшая роль принадлежит балков о-витами иным /ЕВД/ и бвлково-вигаминно-минеральным/ВЮД/ добавкам или суперконцентратам /А. Голушко, 1998/.

Ю.М.Агаев /1989/ свидетельствует, что в ВИЖе были разработаны рецепты белково-шнерально-витаминно-антибиотЕковых добавок /ЕМВАД/, замена которыми в рационе откармливаемых бычков части концентратов в дозе 0,5 кг/гол, привела к достоверному повышению среднесуточных приростов живой массы, оплаты корма продукцией, улучшению убойных и физико-химических показателей мяса.

Цель и задача исследований.

На основании вышеизложенного была поставлена цель — изучить рост, развитие, убойные и мясные качества, а также некоторые физиологические показатели молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме на бардяных рационах с применением белково-вягамин-но-ангибио тиковой добавки /БВАЦ/ с различным уровнем антибиотика бацитрацина /бациллихина-30/.

Для этого необходимо было решить следующие задачи:

I.Изучить особенности роста ш развития откармливаемых бычков с расчетом оплаты корма продукцией.

2,Определить переваримость питательных веществ рационов, балансы азота, кальция и фосфора.

3.Проанализировать морфологически! состав крови и биохимические показатели её сыворотки у подопытных животных.

4.Изучить мясную продуктивность и качество мяса в зависимости от кормового фактора,.

5.Установить научно-обоснованную норму добавок антибиотика в состав БВАД.

6.Определить экономическую эффективность выращивания и откорма бычков на барпе с применением БВАД.

Научная новизна доследований состоит в том, что впервые в сравнительном аспекте выявлены особенности роста, развития, изменений некоторых физиологических показателей и мясных качеств бычков при выращивании и откорме на бардяных рапионах, сбалансированных по протеину, витаминам и минеральным веществам с помощью серийно производимой белков о-витаминной добавки ВВЦ 65−1-89, а также разработанной на её основе белково-витаминно-антябиотиковой добавки (ЕВАД).

Практическая ценность работы заключается в том, что с целью увеличения производства говядины хозяйствам, расположенным вблизи предприятий спиртового производства, предложена балансирующая кормовая добавка к бардяным рационам откармливаемых бычков — БВАД, рецептура которой разработана на основе ЕВД 65−1-89, обогащением антибиотиком бацитрационом /бациллихином-30/ в количестве 750 г/т.

На защиту выносятся следующие основные положения работы:

— особенности роста и развития бычков;

— переваримость и использование питательных веществ рационов;

— морфологические и биохимические показатели крови;

— убойные и мясные качества животных;

— экономическая оценка результатов исследований.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

IЛ.Состояние и перспективы производства говядины в мире и Российской Федерации.

Мировое производство мяса характеризуется устойчивым и динамичным ростом. В 1995 году его уровень постиг 205,0 млн. т. в заметно увеличился в 1996 г. Сравнение с динамикой производства всех продуктов питания, вместе взятых, показывает, что производство мяса развивается опережающими темпами. Например, за 20 летс 1974 по 1994 год мировой объём производства основных видов мяса увеличился на 72 $ (при ежегодном приросте 2,8%), а продовольствия — на 53 $. В расчете на одного жителя производство мяса выросло на 22% (при среднегодовом приросте 1,0 $), а продовольствия на 6,0% (П.Ю. Фомичев, 1997).

В странах с интенсивным направлением скотоводства (Европа, Северная и Центральная Америка) удельный вес поголовья к общей численности его в мире за 15 лет снизился с 25,1 до 20,1%, Одновременно уменьшился удельный вес говядины с 49,7 до 4.2,7 $.

В странах же Азии и Южной Америки в IS80 году было сосредоточено 48,4 $ поголовья крупного рогатого скота. В 1995 году удельный вес скота увеличился до 54,7 $. Удельный вес говядины за 15 лет возрос с 24,5 до 34,72 $, производство мяса на голову увеличилось с 16−28 до 24−32 кг.

По-прежнему самое интенсивное веление мясного скотоводства в США и Канаде, где производство мяса в расчёте на голову составляет 97−110 кг, а средний вес тут соответственно — 295 и 311 кг, что выше на 56 и 40 кг, чем 15 лет назад (Д. Левантин, 1997).

По данным ФАО численность молочных коров увеличилась в йеной Америке, Океании, Азии и Африкев Европе уменьшилась на 11,5 млн. или на 26 $. Снижение удельного веса молочных коров в странах.

Европы показывает, что в них одновременно и довольно быстро стало развиваться мясное скотоводство, как важный пополнительный в с заочник производства мяса (д. Левантнн, 1399),.

По свидетельству д. Левантина (1993), состояние и направление развития скотоводства существенно различается по отдельным континентам. Устойчиво увеличивается численность скота в регионах и странах, где эта отрасль развивается экстенсивно и где сосредоточено большое поголовье мясного скота. Но в здесь заметно повышается производство говядины. Особенно это наглядно в Азии, Южной Америке и Океании, где рост производства этого продукта в 2−4 раза опережает увеличение численности скота.

Новым стратегическим направлением скотоводства в странах с развитьш животноводством является значительное сокращение молочных коров и более медленное уменьшение всего поголовья крупного рогатого скота при одновременном развитии мясного скотоводства, как дополнительного источника производства говядины. Такое направление особенно характерно для европейских стран, где раньше эта отрасль имела сравнительно небольшой удельный вес или совсем отсутствовала (Д. Левантнн, 1996).

Среди развитых стран Европы, США и Канапы" - отмечает Д. Левантнн (1993), — наблюдается тенденция постепенного сокращения производства мяса животных молочных пород и замена его мясным скотом. Так, в США удельный вес молочных коров в стаде в 1955 г. составлял 21,6 $, в 1965 г. — 14,1%, а начиная с 1985 г. он снизился до 9,8^ и практически стабилизировался в последующие годы, го есть сложилось постоянное соотношение между молочным и мясным скотоводством.

Количественные и качественные изменения в молочном скотоводстве в бывших республиках СССР показывают, что произошло резкое снижение производства молочка и говядины. Структурные изменения в агропромышленнш комплексе в производстве молока и говяпмны привело к тому, что в 1997 г. цельный вес по численности скота в среднем снизился с 8,2 по 5,6%, по молоку — с 22,8 по 14,7 $, по говядине с 16,3 по 9,6 $. Такая же тенденция вмела место в Россвв (Д. Левантин, 1999).

В России накоплен опыт развития мясного скотоводства и скрещивания скота мясных пород с молочными породами для получения высоко продуктивного помесного молодняка для откорма и использования помесных тёлок для формирования маточных стад мясного скота. Так, в период с 1966 по 1975 год поголовье мясного скота возросло с 709 тыс. до 2 млн., а численность коров с 205 до 634 тыс. Но к 1997 г. численность его уменьшилась до 539 тыс. и коров по 185 тыс. Намного сократилась племенная база мясных пород, а часть племенных репродукторов прекратила свою деятельность (д. Левантин, 1999).

На этом фоне очень печальная картина складывается в России. Производство говядины в целом снизилось на 25,2 $ за период с 1991 по 1994 год.

Не лучше обстоит дело и в бывших республиках СССР. За аналогичный период производство говядины сократилось в них на 18,9 $ Сд. Левантин, 1996).

Как отмечают Э. Доротюк и В. Прудников (1997), ведущее место в мясном балансе Украины принадлежит говядине, что объясняется как её пищевыми достоинствами, так и широким распространением крупного рогатого скота, его способностью эффективно использовать отходы зерновых и технических культур, дешевые грубые и зеленые корма, давать высокие среднесуточные приросты.

В.Макаров (1999) отмечает, что в силу того, что в формировании рациона для крупного рогатого скота используется широкий набор культур, то имеется возможность их взаимозаменяемости, а разнообразие технологии позволяет выбрать минимальный уровень материально-денежных затрат. Альтернативные кулмуры имеются на разных региональных уровнях.

По мнению А. Ф. Шевхужева ш пр. (1999), важнейшей задачей повышения продуктивности оставшегося поголовья скота является разра ботка гибких технологий производства говядины, направленных на максимальное и рациональное использование кормов собственного про изводства, естественных пастбищ при минимальном расходе конпенгри рованных кормов.

Как отмечают И. И. Торжков (1992), С. Н. Ларкина (1989), удель вый вес говядины в рационе человека должен составлять 40−45 $ от общего потребления мяса, а поэтому необходимо увеличить среднегодовой объём валового производства говядины в стране на 14−16 $, главным образом за счёт интенсивных факторов развития, внедрения новейших достижений науки, передового опыта, прогрессивных технологий, освоения научно обоснованных систем ведения отрасли.

Однако мнения различных авторов по поводу выбора технологии производства говянины с учётом биологических особенностей роста и развития молодняка крупного рогатого скота разошлись: сторонники первой концепции предлагают увеличить сроки откорма против тради шонного (до 18-месячного возраста) для получения тяжеловесных жи вотных (500−550 кг), сторонники же второй концепции предлагают снизить сроки откорма для получения «розовой» телятины с низкой энергонасыщенностыо за счёт снижения жирности говядины.

Г. П. Легопшн и др. (1999) отмечают, что предложены концепция и стратегия развития производства говядины и формирования мяс ного скотоводства в России до 2005 года. Концепцией предусматривается ориентация на увдовлетворение потребностей населения страны в говядине преимущественно за счет собственных ресурсов (4,8 -4,9 млн. т в год, по 32 кг на душу населения) с целью обеспечения государственной независимости в снабжении этим продуктом питания на зровне 94−95^ от потребности, повышение интенсивности использования потенциала мясной продуктивности. откормочного контингента из молочных стал на 28−35 $ путем расширения масштабов и интенсивности откорма, повышения съёмной живой массы молодняка яо 400−450 кг и более.

По мнению Г. Заровного и пр. (1996), экономически эффективным следует считать изменение технологического режима — продление сроков интенсивного Еоращиванвя и откорма бычков до 19−20-месячного возраста с живой массой 480−500 кг. Это, с одной стороны, позволяет получать более тяжеловесную тушу, увеличивая тем самым производство говядины и улучшая её качество, с другой — способствует максимальному использованию помещений, заключительного этапа откорма и трудовых ресурсов.

По мнению Ф. И. Акчуриной в Р. Ф. Варипова (1999), качественную опенку биологической ценности мяса следует провопить по содержанию и соотношению мяса полноценных и неполноценных белков — триптофана и оксипролина в длиннейшей мышце спины. Он колебался у подопытных животных в пределах от 5,71 до 6,33.

Интенсивный откорм обеспечивает не только получение тяжеловесных и хорошо обмускулеиных туш, но и способствует улучшению качественных показателей мяса, особенно его химического состава и биологической полноценности по соотношению триптофана и оксипролина (Х.Амерханов, 1989).

Рациональное использование корма растущим животным происходит в том случае, если по о гуже ни е питательных веществ соответствует потребности в них в данный период онтогенеза. Важное значение при этом имеют два фактора — способность животного к потреблению сухого вещества и концентрация в последнем дереваримой энергии (И.М. Тюпаев и др., 1997).

По мнению А. Ф. Шевхужева и др. (1999), нагул на естественных пастбищах в последующий интенсивный откорм дают возможность получать молодняк с высокими показателями мясной продуктивности при минимальных затратах концентрированных кормов.

Поепаемость и переваримость комбикормов, составленных на основе различных видов зерна, а также их вкусовые свойства можно значительно улучшить. Однако в настоящее время в нашей стране около 70 $ зерна скармливают хшвотным в виде дерти (в некоторых хозяйствах даже в виде немолотого зерна), причем объёмы использования зерна в таком виде за последние годы возрастают (О.Г. Кузнецов и T.G. Кузнецов, 1999).

Для улучшения пастбищного и сенокосного конвейера и повышения качества корма следует проводить работу по подбору травосмесей различной скороспелости со значительным удельнда весом бобовых культур (В. Северов, 1996).

Как отмечают Г. Легошин и др. (1997), производственная система выращивания в откорма бычков до тяжелых весовых кондиций в Чернозёмной зоне РФ представляет собой важнейший резерв получения мяса й повышения эффективности его производства. Она позволяет получать от убоя молодняка высококачественные туши говядины массой 300−350 кг.

В результате проведенной серии контрольных убоев бычков, выращиваемых на мясо в возрасте 9, 15 и 18 мес., Т. Свиридовой и I. Дусаевой (1998) было установлено, что закономерными тенденциями формирования мясной продуктивности являются: увеличение в расчёте на единицу (100 кг) съёмной живой массы количества мякоти, сухого вещества, жира, совокупной массы тканей съедобной части тела, повышение энергонасыщенноета мякоти туши за счет увеличения жива, сравнительно стабильное содержание белка в мякоти ш других тканях съедобной части тела, закономерное снижение коэффициентов конверсм протеина корма в пищевой белок мяса. й.М. Тюпаев. и пр. (1897) отмечают, что анализ химического состава туш бычков показывает, что количество белка в обезжиренной массе органического вещества практически постоянно, то есть не зависит ни от возраста, ни от интенсивности выращивания животных, Однако доля белка в приросте органического вещества имеет тенденцию к уменьшению в течение роста и при повышении уровня питания бычков. Напротив, относительная масса жира в приросте достоверно возрастает после шестимесячного возраста при уровне питания 2,1 х П.

По химическому составу с возрастом бычков в мясе снижалось содержание белка с 22,8% в 18-месячном возрасте по 19,8 в 20 мес. при одновременном увеличении содержания жира с 11,6 по 17,7 $. Наиболее оптимальное соотношение белка и жара в говяине было у животных, убитых в 18 мес. (П.А. Зубарев, 1898).

Однако, при полноценном питании с помощью подбора кормов можно снизить затраты на производство говядины, но вместе о тем, физиологические и биохимические особенности формирования тканей в организме молодняка крупного рогатого скота останется относительно стабильными.

Неравномерность роста молодого организма в оптимальных условиях выращивания зависит от периодических изменений развития тканей. Мышечная ткань — основная составная часть туш и от её роста зависит мясная продуктивность животных. Известно, что у молодняка способность к эффективному усвоению белка и интенсивному развитию мышечной ткани сохраняется в течение полутора-двух лет и более, постепенно снижаясь, и обусловлена она генотипическими и паратипи-чеохами факторами (В.И.Косилов и др., 1999).

По данным Е. А. Ажмуядинова и др. (1998), анализ изменения относительных показателе! съедобных и несъедобных частей туши свидетель' отвует о том, что с возрастом наблюдается тенденция увеличенияотносительной мессы мякоти в снижения доли костей, сухожилий й связок в туте.

В Германии откорм бычков до высокой живой массы по мнению P. ScheLnsifiL^PKi 1987) связан с ухуденнем убойных показателей и эффективноега использования корма. При этом возрастает поля жира в гуте.

Потребление молочной телятины во Франции составляет 21% от общего потребления говядины. По этому показателю Франция занимает первое меото в ЕЭС. Вместе с тем в связи с ожидаемым сокращением численности молочных коров это снизит производство молочной телятины на 10% (M.PfifTot, 1985).

Откорм бычков для получения молочной телятины в основном обусловлен более высоким содержанием в ней белка по сравнению с тяжеловесными тушами.

Л.П. Абрамова (1999) отмечает, что в последние 8−10 лет в странах Западной Европы разработана и проходит производственную проверку и совершенствование новая технология (M.Dijfkstm, Р. ¦ЬВГЦstfQm, 1992) получения тяжелых туш «розовой» телятины массой до 150 кг, при котором проводится интенсивное выращивание бычков до возраста 7−8 месяцев (среднесуточные приросты 1250−1350 г) на рационах с 3 DM (48 кг), силоса (860−960 кг) и концентратах (640 720 кг). Но, как отмечает автор, в условиях России новая технология производства тяжелых туш телятины практически не изучена.

Следовательно, в мире существует тенденция снижения производства говядины за счет животных молочных пород с одновременным увеличением поголовья мясного скота. Причем существуют концепции производства как тяжеловесных туш, так ж низкокалорийной телятины. Но в условиях экономического кризиса в России приоритетным направлени ем остаётся выращивание ш откорм животных по гралвционньш технологиям до 18-месячного возраста g живой массой свыше 400 кг с обязательным условием повышения рентабельности отрасли эа счет рационального подбора кормов.

1.2. Основы в принципы использования барды при откорме молодняка крупного рогатого скота.

Ежегодно в Россия при производстве спирта получают более 10 млн. м3 барды, из которой можно получить около I млн. т сухого корма, содержащего 400 тыс. т полноценного белка. В белке барды содержится больше серосодержащих аминокислот, но меньше лизина. В целом белок барды по переваримости превосходит протеин кормовых дрожжей (И.Егоров в др., 1988).

Как отмечают А. Н. Рагошный и др. (1998), барда является основным отходом при производстве спирта. По содержанию питательных веществ она является хорошим кормом почти для всех видов сельскохозяйственных животных, но скармливание её в натуральном виде ограничивается рядом факторов, в первую очередь способностью к быстрому закисашю. Из одной тонны зерна, поступающего на переработку в спирт, можно получить 337 кг сухой барды. Содержание протеина в ней в зависимости от технологии получения колеблется от 20 до 30 $. По сути, сухая барда с таким содержанием протеина является витаминизированным белковым концентратом.

Любая барда по выходе из производства представляет собой водянистую массу с содержанием всего 7−8 $ сухого вещества (В.Я.Яковлев, 1969).

По данным A.A. Покровского (1967), И. В. Петрухина (1989), Н. М. Торжеова и др. (1987), в барде содержатся почтя все питательные вещества, имеющиеся в сырье, за исключением сбраживаемых углеводов. В ней содержится 90−95 $ воды- 1−2% протеина- 0,1−1 $ жира- 0,5−1,0 $ клетчатки- 3−5 БЭВ- 0,5−1,0 $ золы. Кроме того, в ней имеются в наличии 0,5−0,6 $ свободной молочной и уксусной кислот при рН равной 4,2−4,4.

По В. Н. Букину (1966), в сухой барде содержится много витаминов группы В: тиамина — 4 мг/кг, рибофлавина — 8,8 мг/кг, виа-цина — 66 мг/кг, пантотеновож кислоты — 8,8 мг/кг, холнна — 2200 мг/кг, а также биотина, пирмоксвна, фолиевон кислоты и внозигола.

Наибольшей общей питательностью отличается кукурузная барда, но она менее богата протеином, чем ржаная и пшеничная. Наименьшей кормовой ценностью обладает паточная барда, то есть получаемая при производстве спирта из меляссы. Однако и её в умеренных количествах можно использовать в корм (С.Я. Зафрен, 1977, С. Я. Зафреи, Л. И. Ни колаева, 1959).

А.РЬе?рБ (1990) установил, что в вариантах с низким уровнем кормления использование смеси барды м мелассы обеспечивало несколько более высокие надои молока, чем обычным концентрированный корм (20 кг против 18,7 кг). В целом скармливание смеси снижало затраты корма для молочных коров более чем на 50 $.

Замена 30 $ протеина рациона белком гриба В.?р1 $рОГй (КПМК) н дрожжами на барде (КПД) вызывала повышение удоев на 173 кг с КДЦ и (или на 9,9) и на 353 кг (на 17,9 $) в группе с КЩ + ЮЖ. Содержание жира в молоке коров опытных групп превышало контроль в среднем на 0,07 $. Баланс азота в контроле составил 19,6 г, 1-опыге -+18,9 г и во П-опыте — +15 г, что указывает на более эффективное использование азота на образование молочного белка (М.В. Салико-ва и др., 1979).

При добавлении в рацион животных зерновой послеспиртовой барды и кормовых дрожжей, производимых из нослеспиртовой барды, существеяно изменяется «микробный пейзаж» желудочно-кишечного тракта (И.Д. Тменов и Б. Г. Цугкиев, 1996).

В районах винокуренного производства распространен откорм молодняка крупного рогатого скота на отходах спиртового производства, одним из которых является барда — дешевый и легкоусвояемый корм (Н.И. Торжков, 1992; Н. К. Гоцириизе, 1960).

Эффективность откорма крупного рогатого скота на барде во многом обусловлена соблюдением рационального режима кормления и содержания животных. Кормят животных строго в установленное время. После кормления кормушки очищают, чтобы остатки барды не закисала. Чтобы барда не оставалась в кормушках и не закисала, её лучше давать 2−3 раза (Г.А. Богданов, 1890, Р. М. Кузина, 1977).

Молодняку крупного рогатого скота на откорме барду скармливают в основном в свежем виде в дозах до 50 кг на голову в сутки (Н.И. Торжков, 1992).

С.Т. Найшев и др. (1985) в опыте при достижении живой массы 400 кг в холе заключительного периода откорма скармливали бычкам опытной группы 4 кг соломы, 5 кг концентратов и максимальное количество барды, что позволило получению среднесуточных приростов живой массы в количестве 900 г против 800 г у контроля, данные химического анализа мяса первого сорта показали более высокое содержание влаги в мясе бычков перед откормом, а содержание жира к концу опыта повысилось.

ОШБВСгак 1988) изучали эффективность использования барды при откорме бычков. Контрольный рацион включал солому, ячмень (1,5 кг), дерть ячменя (2 кг), травяную муку (1,5 кг), сушеный свекловичный жом (1,5 кг), дробленную рожь (2,2 кг), моче-винно-зерновой концентрат (0,4 кг). В рационах I опытной группы использовали барду (25 кг/су тки) + хлористый аммоний (0,078 кг) + tq сернокислый аммоний (0,09 кг), 2-опытнок группы — 25 кг барды + 0,15 кг мочевинно-зернового концентра га + 0,05 кг микрофоса, З-опыт-ной группе лавали 30 кг барды в сутки. У животных опытных групп бардой заменяли рожь. Среднесуточные приросты подопытных бычков составили соответственно: 133−0, 1343, 1195 и 1153 г, а на I кг прироста затратили соответственно 5,98- 5,80- 6,43 и 6,62 корм.ед.

Для откорма молодняка крупного рогатого скота можно использовать барду в свежем, упаренном в сухом виде. В связи о высоким содержанием воды натуральная барда малотранспортабельна. Поэтому наиболее целесообразно скармливать её б свежем виде, непосредственно на месте получения или в хозяйствах, расположенных вблизи спиртовых заводов (Г.А. Богданов, 1990, Н. Н. Зеболов, 1982, А. И. Девяткин и Н. Н. Зеболов, 1990).

Г. А. Богданов (1990), I.A.Сергеева и Ю. П. Фомичев (1977) отмечают, что важное условие эффективного откорма скота на бардескармливание животным грубых кормов (сена) или тралянож муки. Хорошие результаты получают при дополнительном скармливании жома, вне о. кокачественного силоса, корнеплодов, а в летний период — зеленых кормов. При интенсивном откорме скота на барде коннентрироваиные корма служат неотъемлемой составной частью рационов. Количество и состав их устанавливают с учётом структуры рационов и обеспеченности животных протеином.

При откорме на барде в качестве грубого корма дают солому, добавляя немного хорошего сена для сбалансирования витаминного питания. Из концентрированных кормов задают богатые углеводами низкопро-тевновые корма (например, кукурузу). Надо учитывать, что при большом количестве барды возможно нарушение пищеварения, сопровождающееся поносами и возникновением мокреца. Предупреждающеж мерой против этих явлений служит скармливание достаточного количества сухого вещества (не менее 3−3,5 кг на 100 кг живой массы). Кроме того, при откорме на барде создается избыток фосфора и недостаток кальция, поэтому обязательным. является подкормка мелом (Г.П. Белехов,.

A.А Чубинекая, 1970, И. О. Шумилин и др., 1986, Н. И. Лебедев, 1990,.

B. В. Бердников и др., 1976).

Как отмечают Н. И. Торжков (1976) и Л. Б. Боярский (1988), применение бардяного откорма вызывает у молодняка ряд нежелательных явлений: остеомаляцию" ос теодистрофию и онидоз, — которые обусловлены также неувязанностью типа кормления с технологией интенсивного откорма. В связи с этим важное значение имеет обеспеченность их рационов микроэлементами, витаминами, ферментами, аминокислотами, антибиотиками и другими биологически активными веществам!/] и стимуляторами роста.

Ф.Сиразединов и др. (1997) отмечают, что по данным некоторых учёных, при продолжительности откорма на бардяных рационах более 90−100 дней, несбалансированных по микроэлементам и витаминам, у животных нарушается обмен веществ, они заболевают авитаминозом и остеомаляцией. Поэтому совместно с сотрудникам ВШИМС был разработан новый рецепт премикса с учётом химического состава местных кормов. Продуктивность молодняка крупного рогатого скота на откорме с применением нового рецепта премикса была на 13 $ выше, чем при использовании стандартного премикса, и на 22% - чем без него. При этом в структуре рационов подопытных животных доля барды колебалась от 39% в начале до 53 $ в конце откорма.

Как отмечает Н. И. Торжков (1976, 1992), при длительном скармливании барды у бычков нередко отмечается специфическое нарушение белкового и минерального обмена веществ, которое практически не наблюдается при даче животным пивной дробины. Резко снижается кормовое достоинство барды при амияировании, особенно лизина — важнейшей ро сто сгимули рующей аминокиело ты.

Снижение кормовой ценности свежей барды может быть обусловлено низким содержанием сухого вещества и избыточным — продуктов неполного окисления — альдегидов и кетонов (В.П. Дегтярев, 1986;W-Нег?ке?, I9S2).

По данным Н. Й. Торжкова (IS8I) и П. Ф. Шмакова (1984), свежая барда имеет кислую реакцию (рН 3,5−6,5) и при её скармливании в организм животных попадает большое количество воды и кислых компонентов. В начале откорма за счёт слюны и щелочных резервов крови организм нейтрализует всасывание кислот, но через некоторое время у животных возникает алиментарный стресс — сдвиг кислотно-щелочного равновесия в крови, в моче повышается содержание недоокисленных продуктов. В результате значительно нарушается процесс откорма, снижаются среднесуточные приросты и эффективность использования кормов.

S.R.Rusi etaE .(1990) в ходе опыта животных разделили на 4 группы и к ОР добавляли: I гр. — свободный доступ к воде (контроль) — 2 гр. — вода вволю + 7,27 кг сгущенной барды- 3 гр. — вода вволю + 7,27 кг сгущенной барды, сметанной с концентратами- 4 гр. — сгущенную барду вволю (без воды). При скармливании сгущенной барды вволю у откармливаемых бычков были более высокие приросты живой массы и оплата корма продукцией.

Срок откорма крупного рогатого скота бардой определяется возрастом, живой массой и упитанностью животных. .Наиболее высокие среднесуточные приросты и оплату корма полз/чают при 100-дневном откорме молодняка, хотя и при продолжительности откорма 120−150 дней можно получать удовлетворительные результаты (Г.А. Богданов, 1990, А. С. Березова, 1961).

Следует отметить, что эффективность использования барды при откорме крупного рогатого скота и свиней оказалась несколько выше в первый период опытов, что объясняется естественной реакцией организма животных на более высокое содержание в рационах витаминов группы В. В дальнейшем кислая среда способствует сдвигу резервной щёлочности крови в сторону увеличения и развитию условно-патогенной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, что вызывает депрессию их роста (А.Р. Людовиков, 1991, А. Н, Ратошный и др., 1998).

Толерантность животных постепенно снижается к бардяным рационам и через 60 дней у многих животных появляется признак алиментарного стресса, сопровождающегося снижением аппетита, поедаемос-ти кормов, двигательной функции и переваримости питательных веществ рационов. Поэтому этот алиментарный стресс можно устранить путем добавок источников аминокислот, витаминов и микроэлементов (Н.И, Торжков, 1992, И. Л. Семак, Н. И. Мосолов, 1977).

Таким образом, можно констатировать, что барда является источником полноценного протеина, фосфора и витаминов группы В. Однако из-за низкого содержания сухого вещества, величины рН и мало транспортабельности её целесообразно использовать в натуральном виде в хозяйствах по откорму, расположенных близ спиртзаводов. Путем добавок источников аминокислот, минеральных веществ и витаминов можно повысить питательную ценность бардяных рационов на основе местных кормов и снизить себестоимость единицы продукции.

ВЫ ВОДЫ.

I.Откорм бычков на бардяных рационах о использованием белко-во-вигаминно-антибиотиковой добавки с бацитрашоном в оптимальном количестве (750 г/т) позволило по сравнению с контролем достоверно (Р>0,95) повысить среднесуточные приросты на 78,6 г или на 11,0 $, а также относительный прирост их живой массы за опыт на 5, 27 $ .

2.Выращивание в откорм бычков на барде с использованием бани траци на в дозе 750 г/т в составе ЕВАД способствовало у животных Ш группы снижению расхода на I кг прироста кормовых единиц на 10,4 $ и переваримого протеина на 10,6 $.

3.Благоприятное действие оптимального уровня антибиотика на продуктивность бычков Ш группы обусловлено достоверным (Р>0,95) повышением коэффициентов переваримости сухого вещества на 2,9 $, сырого протеина на 3,8 $ и БЭВ — на 3,2 $, а также увеличением количества отложенного в теле азота на 7,49 г.

4.Морфологические и биохимические показатели крови животных сравниваемых групп в течение опыта находились в пределах физиологической нормы. Однако исследуемые показатели были более высокими у бычков опытных групп, что объясняется большей интенсивностью окислительно-восстановительных процессов в организме.

5.По сравнению с контролем за счет достоверно (Р,>0,95) больших промеров высоты в холке — на 2,6 см, глубины груди — на 1,8 см, обхвата груди за лопатками — на 6,6 см, косой длины туловища — на 5,0 см, ширина в маклоках — на 1,2 см лучшим развитием статей (передняя конечность, пояснвчно-крестцовая часть и задняя конечность) — на которых формируется мускулатура отличались животные Ш группы.

6•Включение ЕВАД с бацитращном в позе 750 г/т в бардяные рационы позволило у бычков против контроля достоверно (Р > 0,95) повысить убойную массу на 21,6 кг, убойный выход — на 1,8 $ я массу внутреннего жира — на 1,5 кг.

7•Лучшим морфологическим составом отличались туши молодняка крупного рогатого скота Ш группы, что при сравнении с контролем позволило повысить показатели индекса мясностн на 0,25 кг и соотношения съедобных частей к несъедобным на 0,22.

8.Длиннейшая мышца спины бычков Ш группы достоверно (Р>0,95) превосходила контроль по содержанию сухого вещества на 1,21 $, бежа — на 1,02 $, по белково-качествэнному показателю на 0,40 еж., а также по показателям энергетической ценности I кг — на 0,21.

ЩЗд.

9.Скармливание БВАД обеспечило у бычков Ш группы лучшее развитие печени, сердца, легких и селезенки, что свидетельствует об усилении процессов кроветворения и окислигелъно-воостанови-тельных процессов в их организме. Кроме того, увеличение массы как желудка в целом, так и прежелудков показывает активизацию рубцового метаболизма под действием бацитрацина.

10.Экономические расчеты показали, что рентабельность производства говядины при бардяном откорме бычков возрастает на 10,65 $ при использовании батдатрапвна в составе белково-витаманно-антвбиотаковой добавки в количестве 750 г/т.

ПВДОШШ ПРОИЗВОДСТВУ.

Рекомендуем для повышения мясных и интерьерных показателей, а также рентабельности производства говядины осуществлять выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота на рационах с хлебной, бардой с использованием в составе белково-витаминно-анти-биотиковой добавки (ЕВАД) антибиотика бацитрацина в количестве 750г/т.