Разработка эффективных приемов адсорбционной рафинации растительных масел
Диссертация
Цели и задачи исследования. Целью настоящих исследований является совершенствование существующих технологических процессов рафинации масел и жиров, разработка эффективных приемов адсорбционной рафинации с использованием новых высокоэффективных адсорбентов. В соответствии с поставленной целью основными задачами исследования являются: Проведены комплексные исследования и разработана эффективная… Читать ещё >
Список литературы
- Азнаурьян М.П., Калашева Н. А. / Современные технологии очистки жиров, производства маргарина и майонеза. М.: Издательство «Само-Принат», 1999.- 166с.
- Аратюнян Н.С., Корнена Е. П., Нестерова Е. А. Рафинация масел и жиров. Теоретические основы, практика, технология, оборудование. Спб.: ГИОРД, 2004.- 135с.
- Арутюнян Н.С., Арищева Е. А. Лабораторный практикум по химии жиров.-М.: Пищевая промышленность, 1979.-176с.
- Арутюнян Н.С., Корнена Е. П. Фосфолипиды растительных масел. // М.: Агропромиздат, 1986.-255с.
- Арутюнян Н.С., Л.И. Янова, Е. А. Аришева и др. / Лабораторный практикум по технологии переработки жиров -М.: Агропромиздат, 1991. 160 с.
- Бренц М.Я. Жиры и их использование в питании. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 65 с.
- Васильева Г. Ф. Дезодорация масел и жиров //ГИОРД СПб.:2000г.-190с.
- Вернер Ж. Отбеливание теория и практика // Мировая конференция, Стамбул, октябрь 1996 — 23с.
- Гаврилов Г., Симакович Л., Демидов И., Анизидиновое число как показатель качества масел и жиров // Масложировой комплекс, 2004. № 2 (5).-41с.
- Гидратация и нейтрализация // Масла и жиры № 1 2002 3−4 с.
- Гидратация и нейтрализация // Масла и жиры № 2 2002 6−7 с.
- Голдовский A.M. Теоретические основы производства растительных масел. М., 1988.- 154 с.
- ГОСТ «Масла растительные. Методы анализа» М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. — 9с.
- ГОСТ 30 623–98. Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации.// Масла растительные. Методы Анализа. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.
- ГОСТ 5476–80 «Масла растительные. Метод измерения кислотного числа»
- ГОСТ 8808–91 «Масло кукурузное. Технические условия»
- ГОСТ 8988–77 «Масло рапсовое. Технические условия»
- ГОСТ 8990–59 «Масло кунжутное. Технические условия»
- Григорьева В.Н., Лисицын А. Н. Теоретические и практические аспекты окисления растительных масел // Масложировая промышленность, № 4, 2003 с. 10−12.
- Григорьева В.Н., Лисицын А. Н. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов // Масложировая промышленность, № 4, 2002 с. 14.
- Ерёмочкина Н.М., Как очистить растительные масла? // Масложировая промышленность, 1998, № 1, с. 18−19.
- Здоровенина А. О. Об измерении содержания карбонильных соединений в растительных маслах и жирах // Формирование конкурентоспособности молодых ученых: материалы докладов конференции молодых ученых и аспирантов НИУ СЗНМЦ 25 октября 2005 г. Пушкин, 2006.
- Здоровенина А. О. Об обеспечении единства измерений содержания продуктов окисления в жирах // Масложировая индустрия в условиях единого экономического пространства: материалы докладов 3-й международной конференции. СПб, 2003. — С. 107−108.
- Здоровенина А. О., Фридман И. А. О точности измерения анизидинового числа. Вестник ВНИИЖ, 2006, № 1.-С. 53−55.
- Здоровенина А. О., Фридман И. А. О точности измерения перекисного числа методом настаивания. Часть 1. Оценка источников погрешности. Масложировая промышленность, 2006, № 2. С. 22−24.
- Иванкин А.Н., Чернуха И. М., Кузнецова Т. Г. О качестве растительных и животных жиров // Масложировая промышленность, № 2, 2007 8с.
- Калошин Ю. А. / Технология и оборудование масложировых предприятий. М.: Щ Академия, 2002 г
- Камышан Е.М. Ответ на вопрос читателей в рубрике «Страница технолога» // Специализированный информационный бюллетень «Масла и Жиры», 2005., № 12, с. 16.
- Камышан Е.М., Малышкин Б. Ю., Стабильность масел и жиров. Качественное отбеливание для обеспечения длительного срока хранения масел и жиров // Масла и жиры, 2004. № 10 с.4−5.
- Камышан Е.М., Пономаренко О. В., Отработанная отбельная земля -практические решения // Масложировая промышленность, 2005. № 6-с. 10−11
- Камышан Е.М., Тырсина А.В, Паронян В. Х., Тырсин Ю. А., Адсорбционная очистка растительных масел // Масложировая промышленность, 2004. № 1 с.44−45
- Камышан Е.М., Тырсина А. В., Тырсин Ю. А., Малышкин Б. Ю. Влияние технологических режимов рафинации масел на их качество, антиоксидантную стабильность и сроки хранения. // Масложироваяi1промышленность, 2005., № 2, с.24−25.
- Камышан Е.М., Утилизация отработанной отбельной земли и кизельгура, стандартные рекомендации и практические примеры // Масложировая промышленность, 2006. № 3 с.56−57.
- Качество растительных жиров и жировых систем критерии оценки. // Масла и жиры, № 3(49), 2005, с.3−4.
- Кельцов В.В., Теснер П. А., Сажа. Свойства, производство и применение. -М.: Гостоптехиздар, 1952. 187с.
- Киселев А.В., Подкус Д. Л., Яшин Я. И. Молекулярные основы адсорбционной хроматографии . --М.: Химия, 1986. -270 с.
- Киселёв А.В., Межмолекулярное взаимодействие в адсорбции и хроматографии. М.: Высшая школа, 1986. — 360 с.
- Ковальская Л.П., И.С. Шуб, Г. М. Мелькина и др / Технология пищевыхпроизводств М.: Колос, 1997. — 752 с.
- Комаров B.C., Адсорбенты и их свойства . Минск.: Наука и техника, 1977.-245 с.
- Комаров П.Г., Каган В. Е., Биленко М. В. Способ определения антиокислительной активности веществ. — Патент СССР1 239 595.-23.06.1986.
- Копейковский В.М., Мосян А. К., Мхитарьянц Л. А. и др. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел / М.: Агропромиздат, 1990.-191 с.
- Кошевой Е.П. / Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел. Учебное пособие Кошевой Е. П. С-Пб.: Гиорд, 2003
- Лисицын А.Н. Основные факторы, влияющие на достоинство масложировых продуктов // Масла и жиры, 2006. № 1 (59). Зс.
- Лисицын А.Н., Алымова Т. Б., Прохорова Л. Т. и др. Некоторые факторы, определяющие стабильность растительных масел к окислению // Масложировая промышленность, № 5, 2005. с. 14−15.
- Лобанов В.Г., Каракай М. С., Щербакова Е. В. Стабильность нерафинированного дезодорированного подсолнечного масла при хранении //Масложировая промышленность, № 2, 2001 32 — 33с.
- Малышкин Б.Ю., Камышан Е. М. // Материалы третьей международной конференции «Масложировой комплекс России: новые аспекты развития.- М:. МПА, июнь 2004 с. 173−176.
- Малышкин Б.Ю., Камышан Е. М., Отбельные земли марки Tonsil в технологии рафинации масел и жиров // Масла и жиры, 2003, № 11 (33). с. 5.
- Масла растительные пищевые и технические. Технические условия.- М.: ИПК Издательство стандартов, 2003.-123 с.
- Меламуд H.JI. Кислотно-активированные отбельные земли // Масла и жиры, 2005. № 11 (57).-6с.
- Меламуд H.JI. Кислотно-активированные отбельные земли // Масла и жиры, № 12 (58) декабрь 2005 12 с.
- Меламуд H.JI. Современные промышленные катализаторы гидрирования Жиров и адсорбенты. Адсорбенты для рафинации масел, жиров и жирных кислот // АГРОНИИТЭИПП. Москва, 1995−7 с.
- Меламуд H.JI. Содержание диоксинов и полиароматических углеводородов в отбельной земле// Масла и жиры, № 3 (49), март 2005 1с.
- Надиров Н.К. Теоретические основы активации и механизм действия природных сорбентов в процессе осветления растительных масел. // «Пищевая промышленность» М.: 1973 190с.
- Нейман И.М. Канцерогены и пищевые продукты. М.: изд-во «Медицина», 1992.- 152 с.
- Нечаев А. П., Траубенберг А. А., Кочеткова А. А. и др. / Пищевая химия. 2-е изд. С-Пб.: Гиорд, 2003
- Нечаев А.П. Пищевая индустрия XXI века: наука и подготовка кадров. М.: Пищевая промышленность, № 7, 2000. с. 38 — 39.
- Нечаев А.П., Витол И. С. Безопасность продуктов питания. М.: изд-во МГУПП, 1999.-87 с.
- Нечаев А.П., Скурихин И. М. Все о пище с точки зрения химика. М.: изд-во «Высшая школа», 1991. — 287 с.
- ОБрайен Р. Д. / Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. СПб.: Профессия, 2007 120с.
- Окань И.П. Влияние анизидинового числа на их устойчивость к окислению, Масложировая промышленность, № 1, 2006 2 с.
- Отбеливание масел и жиров // Масла и жиры, 2002 № 3 6−7с.
- Паронян В.Х., Восканян О. С., Срябина Н. М., Камышан Е. М. и др. Пищевой эмульсионный жировой продукт // Патент России № 2 242 138, 2004.
- Паронян В.Х., Тырсин Ю. А., Скрябина Н. М., Камышан Е. М. и др. Способ получения дезодорированного жира // Патент РФ № 2 242 508, 2004 г.
- Поверин Д.И. Научные основы промышленного производства продуктов функционального питания из различных видов растительного сырья. М.: Докт. дисс., МГУТУ, 2002: — 269с.
- Разговоров П.Б., Макаров С. В., Пятачков А. А. и др. Сорбент для выделения примесных ингредиентов из растительных масел и жиров. —
- Масла и жиры, 2006. № 5 (63). Юс.
- Рафальсон А.Б., Алымова Т. Б., Смирнов Г. Я., Криштофович С. Н. Влияние адсорбционной обработки масел на содержание в них продуктов окисления. ВНИИЖ. 2005 4 с.
- Рафальсон А.Б., Т.ИГ. Койфман, B.C. Стопский и др. / Рафинация и гидрогенизация рапсового масла М.: Агропромиздат, 1986. — 68 с.
- Редкол. А.С. Сергеев и др. / Руководство по технологии и переработке растительных масел и жиров JL: ВНИИЖ — т.6, 1985. — 350 с.
- Свод правил на условия закупки активированных отбельных земель для очистки масел. Вкл. Соглашение о гарантиях качества отбельных земель. Определение PCDDs, PCDFs и PCBs в отбельных землях. FEDIOL. 2003 6с.
- Семенова Д., Фоменко Т., Тортика В., Зависимость содержания пероксидов в товарном масле от технологии производства // Масложировой комплекс, 2004. № 2 (5). 54с.
- Сидоренко Ю.И. / Основа научных исследований. — М.: Издательство МГУПП, 1999 -126с.
- Современные технологии оборудование для переработки масличных культур. Научный аналитический обзор. М.: 2001. 5 с.
- Современные технологии очистки жиров, производства маргарина и майонеза / М. П. Азнаурьян, Н. А. Калашева и др. М.: Издательство «Сапмо-Принт», 1999. — 166 с.
- Солнцев Ю.П., Жавнер B.JL, Вологжанина С. А., Горлач Р. В. / Оборудование пищевых производств. Материаловедение СПб.: Профессия, 2003
- Стандартные методы DGF Sued-Chemie AG. Определение анизидинового числа
- Стеле Р. / Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание. -СПб.: Профессия, 2006
- Стопский B.C., Ключник В. В., Андреев Н. В. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья. М.: изд-во «Колос». 1992. — 286с.
- Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника // В. Г. Лобанов, А. Ю. Шаззо, В. Г. Щербаков //Издательство «Колос», 2002, с. 216.
- Технология Жиров / под редакцией Н. С. Аратюняна.- М.: Пищепромиздат, 1998.-456с. <
- Технология и оборудование масложировых предприятий // Ю. А. Калошин. М: Издательство «Академа», 2002. 190 с.
- Технология переработки жиров /Н.С.Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. А. Нестерова и др. Спб.: Гиоргд 2004. — 117 с.
- Тырсин Ю.А., Паронян В. Х., Камышан Е. М. и др. Способ получения дезодорированного жира // Патент России № 2 242 508, 2004.
- Тютюнников Б.Н. Химия жиров // М. Пищевая промышленность 1979 г. 632с.
- Тютюнников Б.Н., З.И. Бухштаб, Ф. Ф. Гладкий и др. Химия жиров-М.: Колос, 1992.-448 с.
- Тютюнников Б.Н., Науменко П. В., Товбин И. М., Фаниев Г. Г. Технология переработки жиров, М.: Пищевая промышленность 1970 г., с. 652.
- Филатов O.K., Паронян В:Х., Скрябина Н. М. / Инновационные процессы в масложировой промышленности. — М.: Пищепромиздат, 2003. — 56с.
- Фридман И. А., Здоровенина А. О. О точности определения перекисного числа методом настаивания. Часть 2. Оценка погрешностей III рода. Масложировая промышленность, 2006, № 3. С. 47−51.
- Шванская И.А. / Современные технологии и оборудование для переработки масличных культур. -М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2001. 5с.
- Щербаков В.Г. Технология получения растительных масел. М.: Колос, 1992−207 с.
- Щербаков В.Г., Е.В.Щербакова. Химический состав и технологические свойства основных видов растительного масличного сырья //Масла и жиры, 2001, с. 10.
- Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. / Разработка пищевых продуктов СПб.: Профессия, 2004
- Andrikopoulos NK, Kaliora AC, Assimopoulou AN, Papageorgiou VP. Inhibitory activity of minor polyphenolic and nonpolyphenolic constituents of olive oil against in vitro low-density lipoprotein oxidation. J Med Food. 2002, 5(1): 1−7.
- Antolovich M., Prenzler P.D., Patsalides E., McDonald S., Robards K. Methods for testing antioxidant activity. //Analyst. -2002. vol.127. p. 183−198.
- Bertone RE, Hankinson SE, Newcomb PA, Rosner B, Willett WC, Stampfer MJ, and Egan KM. A population-based case-control study of carotenoid and vitamin A intake and ovarian cancer (United States). Cancer Causes Control 2001- 12:83−90.
- Bors W., Michel C., Saran M. Inhibition of the bleaching of the carotenoid crocin. A rapid test for quantifying antioxidant activity. // Biochim. Biophys. Acta.- 1984. Vol.796. No.3. -p.312−319.
- Capella P., Les produits de revolution des hydroperoxides // Actes du Congres international «Chevreul «pour Г etude des corps gras. Premier congres Eurolipid, Angers, 6−9 juin 1989, p. 27−48.
- Castanas E. A method for the determination of total antioxidant capacity (TAC) and corrected total antioxidant capacity (CORRTAC) in fluids. US Patent WO 2004/68 140.-27.01.2003.
- Cramer DW, Kuper H, Harlow BL, and Titus-Ernstoff. Carotenoids, antioxidants and ovarian cancer risk in pre- and postmenopausal women. Int J Cancer 2001- 94:128−134.и
- DGF Standard methods Determination of Anisidine value, Sued Chemie AG, July 2001
- DGF Standard methods Determination of the activated carbon adsorption capacity for PAH, Sued Chemie AG, April 2001
- Esierbauer H., Dieber-Rotheneder M., Striegl G., Waeg G. Role of vitamin E in preventing the oxidation of low-density lipoprotein. // Am. J. Clin. Nuir. 1991. Vol.53.-p.314−321.
- Ford ES, Giles WH. Serum vitamins, carotenoids, and angina pectoris: findings from the National Health and Nutrition Examination Survey III. Ann Epidemiol. 2000 Feb-10(2):106−16.
- Gaboni M.F., Zullo C., Lercker G., Capella P., Cholesterol and oxisterols determination in food lipids // Actes du Congres international «Chevreul «pour l’etude des corps gras. Premier congres Eurolipid, Angers, 6−9 juin 1989, p. 199−206.
- Gale CR, Ashurst HE, Powers HJ, Martyn CN. Antioxidant vitamin status and carotid atherosclerosis in the elderly. Am J Clin Nutr. 2001 Sep-74(3):402−8.
- Hebendanz N., Sud-Chemie AG, Germany, Highly Active TONSIL Bleaching Earths For Better Oil Stability // Масложировая индустрия в условиях единого экономического пространства, 3-я Международная конференция, 12.13 ноября 2003 г. Санкт-Петербург с.57−59
- Highly active bleaching earths on 4 continents present all over the world. Sued-Chemie AG Technical brochure, 2000 p.5
- Hirvonen T, Virtamo J, Korhonen P, Albanes D, Pietinen P. Intake of flavonoids, carotenoids, vitamins С and E, and risk of stroke in male smokers. Stroke. 2000 Oct-31(10):2301−6.
- International standard ISO 15 302: Animaland vegtabl fats and oils -Determination of benzopyrene content Reverse-phase high-performance liquid Chromatography method, 1998
- International standard ISO 5555: Animal and vegetable fats and oils Sampling, 1991
- International standard ISO 5725: Precision of test methods Determination of repeatability and reproducibility for a standard test method by inter -laboratory tests, 1986
- Kandutsch A. A., Chen H.W., Heinigen H.J., Biological activity of some oxygenated sterols // Science, 1978, 201, p. 498.
- Kolodziejczyk P., Identification of Waxes in Canola oil 1991 p.211
- Kraut H, Die Zementherstelling in Schelklingen auf einen Blick, Werksleiter Mai 2002-pl3.
- Lichtenthaler R., Marx F., Kind O.M. Determination of antioxidative capacities using an enhanced total oxidant scavenging capacity (TOSC) assay. // Eur. Food Res.Technol. 2003. Vol.216. — p. 166−173.
- Lissi E., Salim-Hanna M., Pascual C., del Castillo M.D. Evaluation of total antioxidant potential (TRAP) and total antioxidant reactivity from luminol-enhanced chemiluminescence measurements. // Free Radic. Biol. Med. -1995. vol.18.-p.153−158.
- Mickelson O.P., Yang M.Q. and Goodhart R.S. «Naturally Occurring Toxic Foods», in R S. Goodhart and M E Shils, Eds, Modem Nutrition in Health nd Di-sease, 5th ed, Lea and Febiger, Philadelphia, 1993. pp. 412 433
- Morgan J.N., Armstrong D.J. Quantification of Holstered Oxidation Products m Egs Yolk Powder Spray-dried with Direct Heating. Journal of Food Sience 1992, V. 57, № l, p. 43−45.
- Nakazawa H., Genka C., Fujishima M. Pathological aspects of active oxygens/ free radicals. // Japan. J. ofPhys. 1996. Vol.46, — p. 15−32.
- Pietta P-G. Flavonoids as antioxidants. // J. of Natural Prod. 2000. Vol.63. No.7. — p.1035−1042.
- Robards R., Dilli S. Analytical chemistry of synthetic food antioxidants. A review. //Analyst. 1987. Vol.112.No.7. -p.933−943.
- Sampling and Analysis of Commercial Fats and Oils. A.O.C.S. Recommended Practice Cc 81−91. Evaluation of Bleaching Clays and Absorbents. 3 p.
- Sevanian A., Peterson A.R., Cholesterol epoxide is a direct-acting mutagen. Proc. Natl.Acad. Sci. USA, 1984, 81, 4198
- Shimoi K, Saka N, Kaji K, Nozawa R, Kinae N. Metabolic fate of luteolin and its functional activity at focal site. Biofactors. 2000- 12(1−4): 181−6.
- Tonsil Highly Active Bleaching Earths. Sued-Chemie AG, 2002 p.5
- What is bentonite? Sued Chemie AG Technical brochure, 2001 p.2