Организационно-экономические основы производства пивоваренного ячменя в рыночных условиях

Актуальность темы

исследования. В настоящее время состояние экономических взаимоотношений находятся в более сложных условиях по сравнению с дореформенным периодом. В результате осуществления «радикальной экономической реформы» в РФ все отрасли экономики переживают катастрофу, разрушился агропродовольственный комплекс России.

Основу продовольственной безопасности страны составляет зерно. Поэтому уровень развития зернового хозяйства определяет степень удовлетворения потребностей населения страны в продуктах питания.

Нарушение производственно-хозяйственных и финансово-экономических связей, а также эквивалентности обмена между различными отраслями и сферами агропромышленного комплекса, падение объемов производства зерна, нерациональное использование материально-денежных ресурсов, принадлежащих различным собственникам, создали серьезные проблемы.

Практика показывает, что формирование и развитие экономических взаимоотношений в нашей стране главным образом происходило бессистемно и без достаточной научной обоснованности. При этом государство в первоначальный период реформирования экономики фактически отказалось, от какого-либо регулирования экономических отношений. В результате в России сформировалась неэффективная система рыночных отношений. Она не способствует развитию экономики страны, вызывает негативные социально-экономические, организационные, технико-технологические, экологические и демографические последствия.

Произошедшие структурные сдвиги в отрасли пивоварения, связанные с увеличением производства и качества пива, в основном, на новейшей технологической основе, привели к резкому росту спроса на пивоваренный ячмень и солод.

Для обеспечения стабильного роста производства высококачественного зерна пивоваренного ячменя требуемого объема и ассортимента и удовлетворения потребностей пивоваренной отрасли в солоде, полученном из пивоваренного ячменя, необходимо комплексное и сбалансированное развитие этой 0 отрасли на основе освоения рыночных отношений.

Преобладание до недавнего времени административно-командных методов регулирования производства, сбыта и использования зерна пивоваренного ячменя, слабо стимулировало экономические интересы его производителей и потребителей, снижало восприимчивость зернопроизводящих хозяйств к достижениям научно-технического прогресса. Вследствие этого производство высококачественного пивоваренного зерна хронически отста-&diamsвало от постоянно возрастающих потребностей, а его дефицит покрывался за счет увеличивающегося импорта, что ставило пивоваренную отрасль России в сильную зависимость от внешних источников.

Переход на рыночные отношения является основой перестройки всей системы производства, сбыта и использования зерна в пивоваренной отрасли, обеспечивающей повышения эффективности и зернового хозяйства в целом. По существу, речь идет о качественном типе функционирования зерновой подотрасли — производстве пивоваренного ячменя и формировании экономических связей между производителями и потребителями пивоваренного зерна на основе взаимной заинтересованности, способной стать движущей силой увеличения его производства для солодовенной и пивоваренной отраслей.

Поэтому в настоящее время необходима и актуальна разработка новых хозяйственных и управленческих решений, направленных на формирование экономических взаимоотношений в зерновом подкомплексе страны в рыночных условиях, а именно в организации и развитии цивилизованного рынка пивоваренного ячменя.

Степень изученности проблемы. Вопросам изучения рынка сельскохозяйственной продукции, повышения экономической эффективности производства зерна, совершенствования внутрихозяйственных связей посвящены исследования многих ученых — аграрников страны. Важнейшие теоретические и методологические основы проблемы изложены в работах таких экономистов-аграрников, как Агирбов Ю. И., Алтухов А. И., Ахметов Р. Г., Вер-мель Д.Ф., Боев В. Р., Белозерцев А. Г., Беляев A.B., Гуляев Г. В., Жученко A.A., Добрынин В. А., Зинченко А. П., Кочетков А. И., Коваленко Н. Я., Стрелков Е. В., Шайкин В. В. и др.

Однако при всем многообразии освещаемых в экономической литературе вопросов развития рынка зерна как единого комплекса взаимодействия экономических, организационных и правовых механизмов, недостаточно разработаны и требуют дальнейшего исследования аспекты рынка пивоваренного ячменя, не являющегося сегодня биржевым товаром, не входящим в сферу интересов государственных товарных интервенций и российского экспорта.

В публикациях недостаточно внимания уделено механизмам усиления конкурентности товаропроизводителей в вопросах качества ячменя и солода необходимости сопряженности российских стандартов с международными, сдерживающими производство и экспорт пивоваренного ячменя. Нет конкретных предложений по преодолению существующей недооценки со стороны менеджмента роли сортов и технологий в получении качественной продукции, специализации системы заготовок пивоваренного ячменя, организации финансовых потоков и гарантий для банков и инвесторов.

Цели и задачи исследования. Целью данной диссертационной работы является обоснование методологических основ по формированию и эффективному функционированию рынка пивоваренного ячменя в стране.

Для осуществления данной цели были поставлены и решены следующие задачи:

— изучить теоретические основы рынка и рыночных отношений и особенности формирования рынка в зерновом подкомплексе;

— выявить основные факторы, влияющие на эффективность производства и реализации пивоваренного ячменя в рыночных условияхобосновать перспективные параметры объемов производства и реализации пивоваренного ячменя;

— определить эффективные каналы и цены реализации пивоваренного ячменя и солода;

— определить зоны оптимального размещения производства пивоваренного ячменя в стране;

— выявить экспортные перспективы отрасли;

— оценить перспективы инвестиций в отрасли производства пивоваренного ячменя и солода.

— разработать предложения по экономическому регулированию рынка пивоваренного ячменя и солода в стране.

Объектом исследования является российский рынок пивоваренного ячменя для переработки в солод.

Предметом исследования явилась совокупность организационно-экономических отношений, складывающихся на российском рынка пивоваренного ячменя и солода.

Основное внимание среди аспектов экономических отношений уделено распределительным, обменным отношения и эффективности использования производственного потенциала отрасли и использования зерновой продукции.

Теоретическую и методическую основу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых экономистов по проблемам развития аграрной сферы экономики, продовольственного рынка, зернового хозяйства и рынка зерна в целом и пивоваренного ячменя и солода в частности.

Исходной базой исследования послужили научные труды Московской сельскохозяйственной академии, ВНИЭСХ и других научных учреждений страны, статистические сборники Госкомстата и Минсельхоза Российской Федерации, а также нормативные документы федеральных органов власти по вопросам развития аграрной сферы экономики и продовольственного рынка.

На выбор конкретных методов исследования повлиял объект исследования и поставленные на решение цели и задачи. В работе использованы основные методы и приемы экономических исследований: абстрактнологический, монографический, сравнения, средних величин, индексный, цепных подстановок, группировок, графический, экономико-математический и расчетно-вариантный.

Научная новизна исследования заключается в следующем: -уточнены сущность, значение и некоторые положения, определяющие организационно-экономические основы рынка пивоваренного ячменя- -систематизации факторов, определяющих эффективность производства и реализации зерна пивоваренного ячменя в рыночных условиях- -научном обосновании перспективных объемов производства и реализации зерна в регионе;

— разработке концепции развития отечественного рынка пивоваренного ячменя;

— выявлены основные принципы, направления и методы государственной поддержки рынка пивоваренного ячменя;

— разработке рекомендаций по организации маркетинга на рынке пивоваренного ячменя.

— научном обосновании объективной необходимости и конкретных предложений по экономическому регулированию рынка пивоваренного ячменя в регионе.

Практическая значимость и апробация результатов исследования.

Научные положения, сформулированные в диссертационной работе, позволяют предположить систему мер по развитию рынка пивоваренного ячменя и механизма его эффективного функционирования.

Материалы исследования были использованы Министерством сельского хозяйства Российской Федерации при разработке отраслевой целевой программы обеспечения устойчивого производства пивоваренного ячменя и солода в Российской Федерации на 2002;2005 гг. и на период до 2010 г.

Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы. Она изложена на 146 страницах, включает 31 таблицу и 18 рисунков.

Выводы и предложения.

1. В современных условиях рынок является главным инструментом повышения эффективности производства и реализации сельскохозяйственной продукции. Основными принципами функционирования зернового рынка являются: сочетание саморегулирования рынка с государственным вмешательствомравноправное участие на рынке субъектов всех форм собственностипостепенность экономических преобразований с целью адаптации сельскохозяйственных товаропроизводителей к рыночным отношениямучет роли сельского хозяйства в осуществлении позитивных социально-экономических преобразований, в создании и в использовании прибавочного продукта для накопления и потребления.

Формирование рынка пивоваренного ячменя имеет ряд особенностей, обусловленных потребительными свойствами зерна как товара. Потребность в нем с годами только увеличивается, что и составляет основу гарантированного спроса на зерно.

2. Рынок пивоваренного ячменя, являясь составной частью отечественного агропродовольственного рынка и подчиняясь его общим законам развития, следует рассматривать с позиции сортовой, технологической, территориальной, логистической и других тесно взаимодействующих между собой факторов. При этом он характеризуется сложной системой экономических взаимоотношений и интересов, возникающих на рынках пива и солода, а формирование цены, спроса и предложения на пивоваренное зерно имеет ряд специфических особенностей, таких как: зависимость их от уровня производства и потребления пива в стране и мире, использование сортов пивоваренного ячменя, признаваемых пивоваренными компаниями и формирование в связи с этим специальных, ограниченных по природно-климатическим особенностям, зон и технологий их производства, требование к наличию специальных параметров качества для каждой товарной партии ячменя, идущего на соложение, с учетом конкретных торговых марок пива, путей и каналов реализации пивоваренного ячменя.

3. При наличии отдельных элементов, присущих зерновому рынку, на рынке пивоваренного ячменя не сложилась единой эффективной системы. Наиболее характерными признаками дисбаланса рынка пивоваренного ячменя в России являются:

— неудовлетворенный спрос на ячмень сортов высокого пивоваренный качества;

— преобладающий уровень импорта солода и ячменя для соложения;

— отсутствие надежной логистической инфраструктуры рынка, не обеспечивающей гарантии качества заготавливаемого сырья, особенно при долговременных поставках ячменя солодовенным заводам;

— неразвитый экспорт высококачественного пивоваренного ячменя из-за недостаточных объемов производства зерна международного стандарта качества;

— низкий уровень технологической дисциплины и применение экстенсивных технологий и сортов при производстве пивоваренного ячменя.

4. Основным резервом повышения эффективности производства зерна пивоваренного ячменя является его интенсификация. С увеличением материально-денежных затрат на 1 га в 2,8 раза урожайность зерновых культур возрастает в 2,1 раза. Эффективность дополнительных текущих затрат достигается также в правильном выборе направлений их расходования. Повышение эффективности производства возможно при повышении энергообеспеченности сельскохозяйственных предприятий.

5. В целях более полного обеспечения предприятий солодовенной и перерабатывающей промышленности пивоваренным ячменем на перспективу необходимо увеличение объемов производства зерна. Требования севооборотов и условия сочетания культур явились биологическими ограничениями при оптимизации структуры посевных площадей. Предполагается увеличение валового сбора зерна пивоваренного ячменя на 62% как за счет расширения посевных площадей на 18%, так и за счет роста урожайности на 38%.

6. Основные положения государственной программы регулирования рынка пивоваренного ячменя и предлагаемые для этого целевые региональные программы поддержки производства ячменя и солода должны включать:

— приоритетность поддержки отечественной селекции, направленной на создание и использование новых, современных сортов пивоваренного ячменя, стимулирования их семеноводства;

— формирование фондов финансовой поддержки производителей ячменя облегчающих доступ производителей к кредитам и минимизирующих платежи по процентам;

— создание единой сети контроля качества на основе экспресс-методов анализа и единой приборной базе;

— развитие системы профессиональной подготовки кадров, занятых производством, доработкой и хранением пивоваренного ячменя;

— принятие стимулирующего налогового и таможенного регулирования, защищающего отечественных производителей пивоваренного сырья;

— приоритетное развитие глубоководных зерновых портов и зерновых терминалов в местах перехода границы с целью организации эффективного экспорта;

— введение отраслевых стандартов качества на пивоваренный ячмень и солод, гармонизированных с соответствующими стандартами Евросоюзасоздание лизинговой программы по поставкам технических средств для организации эффективной системы доработки, хранения и транспортировки зерна, обеспеченной гарантиями государства.

7. Солодовенным компаниям особое внимание уделить формированию собственной сырьевой зоны. Для этого предусмотреть: организацию финансирования производителей пивоваренного ячменя под технологию его производстваобеспечить производство или закупки для товарных посевов в сырьевой зоне семян высоких репродукций востребованных сортовсоздать собственную систему технологического сопровождения урожаясформировать двух-трех уровневую систему заготовки и хранения пивоваренного ячменя на основе приобретения или длительной аренды элеваторных и складских помещений, уделив особое внимание первичной доработке и хранению по группам качестваобразовать в сырьевой зоне локальную сеть экспресс-анализа качества заготавливаемого ячменя, сопряженную с приборным рядом компаний — покупателей солода.

8. Сельхозтоваропроизводители должны направить усилия на:

— применение только конкурентных сортов и семян высоких репродукций- -использование технологий производства пивоваренного ячменя, обеспечивающих сохранение высоких пивоваренных качеств сорта и максимальный выход товарного пивоваренного зернаподготовку специалистов-технологов и механизаторов, способных обеспечить соблюдение рекомендаций по возделыванию, доработке и хранению урожая.

9. Для ускоренного формирования рынка пивоваренного ячменя и регулирования отношений между его участниками, необходимо создать на ассоциативной основе национальный совет по пивоваренному ячменю и солоду, обеспечив ему поддержку Минсельхозом России.

10. Сформировать систему торговли пивоваренным ячменем на основе реальных и форвардных контрактов на специальных площадках с элементами, присущими биржам: системой правил и нормативов, механизмов страхования отрезков колебания цен, системой распространения достоверной рыночной информации.