Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка и научное обоснование способа сушки пищевых волокон

Диссертация: Разработка и научное обоснование способа сушки пищевых волокон
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В настоящее время в нашей стране быстро развивается профилактическая медицина и производство обогащенных функциональными ингредиентами продуктов питания параллельно с ростом интереса населения к собственному здоровью. Все четче вырисовывается необходимость разрабатывать новый ассортимент доступных по стоимости продуктов животного и растительного происхождения с высокой биологической ценностью… Читать ещё >

Разработка и научное обоснование способа сушки пищевых волокон (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА: ХАРАКТЕРИСТИКА, ОБЛАСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА
    • 1. 1. Общая характеристика пищевых волокон, физико-химические и метаболические эффекты
    • 1. 2. Перспективы использования пищевых волокон в технологии продуктов питания
    • 1. 3. Цель и задачи исследования, структура диссертационной работы
    • 1. 4. Выбор перспективного способа сушки пищевых волокон и конструкторских решений для его осуществления
  • ГЛАВА 2. СТАТИКА ПРОЦЕССА СУШКИ
    • 2. 1. Дисперсные и морфологические характеристики пищевых волокон
    • 2. 2. Состояние равновесия между влажным воздухом и клетчаткой
    • 2. 3. Внутренняя структура пищевых волокон
    • 2. 4. Термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии пищевых волокон с водой
    • 2. 5. Теплофизические свойства пищевых волокон
  • ГЛАВА 3. КИНЕТИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРОТЕКАНИЯ ПРОЦЕССА СУШКИ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН, ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОСНОВНЫХ ФАКТОРОВ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ТЕПЛОМАССООБМЕНА
  • ГЛАВА 4. ИЗУЧЕНИЕ ГИДРОДИНАМИКИ ВЗВЕШЕННОГО СЛОЯ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
  • ГЛАВА 5. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ В ПСЕВДООЖИЖЕННОМ СЛОЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
    • 5. 1. Аналитический численный расчет распределения полей температур частице пищевого волокна в процессе сушки
    • 5. 2. Кинетическая модель обезвоживания пищевых волокон в псевдоожиженном слое

В связи с большим ростом населения в мире все более четко выявляется потребность в обеспечении человечества продуктами питания. Проблема биологически полноценного питания, сбалансированного по составу основных пищевых веществ и обогащенного целевыми физиологически активными компонентами, в настоящее время является одной из наиболее приоритетных научно-технических, экономических и социальных задач мирового масштаба, подлежащих решению на государственном уровне.

Исследования, проведенные в Российской Федерации Министерством здравоохранения, выявили серьезный дисбаланс в обеспечении населения микроингредиентами, в частности, было отмечено снижение уровня потребления полноценного белка, полиненасыщенных жирных кислот, ряда витаминов и минеральных веществ, пищевых волокон при повышенном уровне потребления насыщенных жиров и сахара. Это способствует возникновению различных заболеваний, в том числе ожирения. Поэтому в соответствии с разработанной и закрепленной Постановлением Правительства РФ № 917 от 10.08.1998 г. в «Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ до 2005 года» и в Проекте «Основы политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации на период 2006;2010 г. г.». в разряд государственной политики поднят вопрос рационального здорового питания, адекватного медико-биологическим нормам и требованиям.

В настоящее время в нашей стране быстро развивается профилактическая медицина и производство обогащенных функциональными ингредиентами продуктов питания параллельно с ростом интереса населения к собственному здоровью. Все четче вырисовывается необходимость разрабатывать новый ассортимент доступных по стоимости продуктов животного и растительного происхождения с высокой биологической ценностью и гарантированной безопасностью. Разработка и пропагандирование среди населения обоснованных рационов, построенных на включении в них доступных биологически активных и обладающих достаточными вкусовыми достоинствами ингредиентов, определяет возможность увеличения продолжительности жизни и профилактики заболеваемости.

Развитие технологии производства пищевых продуктов опирается на теорию сбалансированного питания, которая фокусирует внимание на важной физиологической роли балластных веществ (пищевых волокон, клетчатки) в функционировании пищеварительной системы человека. Отсутствие и недостаток пищевых волокон в пище привел к уменьшению сопротивляемости человеческого организма негативному воздействию окружающей среды. Увеличение потребления овощей, фруктов, продуктов переработки злаковых культур не может полностью восполнить дефицит пищевых волокон из-за невысокого их содержания (менее 1%). ВОЗ рекомендует увеличивать потребление фруктов и овощей до 400 г/сут., в то время как среднестатистическое потребление овощей и фруктов россиянами составляет примерно половину от рекомендуемой нормы. Другой наиболее существенный путь решения этой проблемы — выделение пищевых волокон в виде изолированных препаратов для дальнейшего использования их при разработке различных продуктов.

Реализация этого направления осуществляется с большими трудностями, т.к. предусматривает привлечение в производство различных видов сырья, что требует индивидуального подхода при его переработке. Привлекательна с экономической точки зрения возможность выделения балластных веществ из производственных отходов, что позволяет решить вопрос их утилизации и возвращения в производство как полноценного сырья. Несмотря на изобилие и низкую стоимость сырья для производства ПВ, российский производитель предлагает потребителю крайне ограниченный ассортимент ПВ, что сдерживает выпуск профилактических биологически активных добавок и продуктов функционального назначения на их основе. Поэтому актуальна задача создания промышленных технологий получения ПВ и организация специальных производств на территории РФ.

Одним из заключительных этапов производства ПВ является сушка. Процессы теплового обезвоживания характеризуются значительной энергоемкостью. В современных условиях возрастающего потребления энергии, с одной стороны, и дефицита энергетических ресурсов, с другой, все более остро ставятся вопросы энергосбережения в технологии сушения. Несмотря на сформировавшиеся принципы энергосбережения в технологии и технике сушки, нет однозначного решения в их реализации. Поэтому решение задач экономии энергии при получении сухих пищевых волокон, в частности, проведение дополнительных исследований с целью выбора рациональных способа обезвоживания, типа сушильного аппарата, обеспечивающих соответствующие технико-экономические показатели, актуально и требует научного подхода с учетом специфики технологии и свойств сырья.

Диссертационная работа выполнена в рамках Перечня критических технологий Российской Федерации, утвержденного Президентом Российской Федерации В. В. Путиным 21 мая 2006 г. Пр-842 (п. «Технологии экологически безопасного ресурсосберегающего производства и переработки сельскохозяйственного сырья и продуктов питания»), Федеральной целевой программы «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития научнотехнологического комплекса России на 2007; 2012 годы» (распоряжение Правительства Российской Федерации от 6 июля 2006 г. № 977-р.), а также в соответствии с координационным планом НИР на кафедре ФГОУ ВПО АГТУ «Технологические машины и оборудование» под руководством профессора, доктора технических наук Алексаняна Игоря Юрьевича.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

: Исследованный образец соответствует требованиям Сан ПиН 2.3.2.1078−01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по микробиологическим и токсикологическим показателям, по содержанию пестицидов. Исследованный образец соответствует требованиям МУК 2.6.1.1194−03 по радиологическим показателям.

Ф.И.О., должность: эксперт по ГП /Н.С. Дементьева/ подписи /расшифровка/ ^ '''' ] ' ' «Форма 01 ПМ-2008 федеральная служб, а по интеллекту^ собственности^* - i — патентам и товарным знакам.

-^ -^": (РОСПАТЕНТ). V Y'':v ¦

Берсжковская’наб., 30, корп. 1, Москва, Г-59, ГСП-5, 123 995. Телефон (8−499) 240- 60- 15. Факс (8−495) 234- 30- 58.

На№ J- -: .ОТ.

414 025,т. Астрахань, ул. Татищева, 1 б, Ыаш №|2 008 147 611/22(62 303). ¦ ФГОУ ГЗПО АГТУ, Патентный отдел .••-. и.

При переписке просим ссыпаться на номер заявки и сообщить дату пйлучения настоящей корреспонденции от ¦ 1 «¦.'¦¦ -:.¦ тШ-Ш.

L. J решение о выдаче патента на полезную модель.

21) Заявка № 2 008 147 611/22(62 303) (22) Дата подачи заявки:02.12.2008.

В результате экспертизы заявки на полезную модель установлено, что * • [х] заявленная полезная модель — •¦.- ' - , — •,. ' заявленная группа полезных моделей •. относится к объектам. патентных прав, заявка подана на техническое решение, охраняемое в • качестве полезной модели, и документы заявки соответствуют. установленным требованиям, предусмотренным Гражданским кодексом Российской Федерации, в связи с чем принято решение о выдаче патента на полезную модель.

Заключение

по результатам экспертизы прилагается.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , В.А. Влияние пищевых волокон на С1руктурно-механические свойства творожных десертов Текст. / В. А. Агарков, Н. И. Дунченко, СВ. Купцова, В. В. Пряничников // Известия вузов. Пищевая технология. — 2001. -№ 1. — 29−32
  2. , А.И. Промышленные вихревые трубы: производство, применение, развитие Текст. / А. И. Азаров // Техномир: промышленный журнал. — 2007. — № 1 (31).-С.20−22.
  3. , М.Я. Оборудование свеклосахарных заводов Текст. / М. Я. Азрилевич. — 3-е изд. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 392 с.
  4. , И.Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной сушки продуктов животного и растительного происхождения Текст.: автореф, дис. … доктора техн. наук: 05.18.12 / Алексанян Игорь Юрьевич.- М.: МГУПБ, 2001.-52 с.
  5. , И.Ю. Высокоинтенсивная сушка пищевых продуктов. Пеносушка. Теория. Практика. Моделирование: Монография Текст. / И. Ю. Алексанян, А. А. Буйнов. — Астрахань: АГТУ, 2004. — 380 с.
  6. Аппараты сушильные. Методика выбора типа сушилки Текст.: Руководящий нормативный материал. РД РТМ 26−01−131−81.- М.: НИИхиммаш, 1981.-65 с.
  7. , М.Э. Гидравлические и тепловые основы работы аппаратов со стационарным и кипящем зернистым слоем Текст. / М. Э. Аэров, О.М. Тодес- Л.: Химия, 1968.-510 с.
  8. , В.А. О гидравлическом сопротивлении псевдоожиженного слоя мелкозернистого материала в аппарате со щелевидным горизонтальным подводом газа Текст. / В. А. Бармашев, П. Г. Романков, П. А. Яблонский // ТОХТ. — 1974. -№ 3.-С. 131.
  9. , Н.С. Численные методы Текст. / Н. С. Бахвалов, Н. П. Жидков, Г. М. Кобельков — под общ. ред. Н. И. Тихонова. — 3-е изд., перераб. и доп.- М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2003.- 632 с: ил.
  10. , X. Пищевые волокна Витацель — уникальный продукт XXI века Текст. / X. Боллингер, В. В. Прянишников, Т. А. Банщикова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. Научно-теоретический и производственный журнал. — 2004. — № 1.- 22−24.
  11. , Б.Ц. Гидравлика слоя твердых частиц, взвешенных в восходящем потоке газа Текст. / Б. Ц. Браунштейн, О. М. Тодес // Нефтяное хозяйство. — 1951. — Т. 29, № 4. — 32.
  12. Брунауэр, Адсорбция газов и паров Текст. В 2-х т. Т. 1. Физическая адсорбция / Брунауэр- пер. с англ. под ред. М. Н. Дубинина. — М.: Госиздат иностр. лит., 1948. — 784 с.
  13. , Р. Течение газа со взвешенными частицами Текст. / Р. Бусройд- пер. с нем. под ред. З. Р. Горбиса. — М.: Мир, 1975. — 378 с.
  14. , К.М. Интенсификация тепломассообмена при сушке свеклы в нативном и замороженном состоянии Текст.: автореф. дис. … канд. техн. наук: 01.04.14 / Ванли Кончу Морис. — Астрахань, 2005.- 21 с.
  15. , В.А. Теория подобия и моделирования Текст. / В. А. Веников. — 2- е изд. — М.: Высшая школа, 1976. — 479 с.
  16. Влага в зерне Текст. / [А.С. Гинзбург и др.]. — М.: Колос, 1969. — 224 с.
  17. Вода в пищевых продуктах Текст. / под ред. Р. Б. Дакуорта. — М: Пищевая промышленность, 1980. — 376 с.
  18. , П.Н. Инфракрасная сушилка для плодов и овощей Текст. / П. Н. Воловик, Б. И. Вербицкий, Ю. П. Луцик // Всесоюзная научно-техн. конф. «Электрофизические методы обработки пищевых продуктов и с.-х. сырья»: тез. докл. — М., 1989. — 393−394.
  19. , В.А. О классификации пищевых волокон Текст. / В. А. Воскобойников // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. Научно-теоретический и производственный журнал. — 2004. — № 1 — 18−20.
  20. , Н.И. Основы техники псевдоожижения Текст. / Н. И. Гельперин, В. Г. Айнштейн, В. Б. Кваша. — М.: Химия, 1967. — 664 с.
  21. Гемицеллюлозы Текст. / [М.С. Дудкин и др.]. — Рига: Знание, 1991. — 448с.
  22. , А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности Текст. / А. С. Гинзбург. — М.: Пищевая промышленность, 1966. — 408 с.
  23. , А.С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов Текст. / А. С. Гинзбург, И. М. Савина. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 280 с.
  24. , А.С. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов Текст. / А. С. Гинзбург, М. А. Громов. — М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с.
  25. , А.С. Основные аэродинамические и структурные характеристики псевдоожиженного слоя зерна Текст. / А. С. Гинзбург, В. А. Резчиков // Инженерно-физический журнал. — 1965. — Т. 5, №. 5. — 55.
  26. , А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов Текст. / А. С. Гинзбург. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 527 с.
  27. , В.Д. Приближенные закономерности гидравлики взвешенного слоя и стесненного падения Текст. / В. Д. Горошко, Р. Б. Розенбаум, О. М. Тодес // Известия вузов СССР. Нефть и газ. — 1958. — № 1. — 125.
  28. , Ю.П. Математические методы планирования экспериментов Текст. /Ю.П. Грачев. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 200 с.
  29. , СМ. Технологическое оборудование сахарных заводов Текст. / СМ. Гребенюк. — 2-е изд., перераб. и доп.- М: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-520 с.
  30. , Ю.П. О некоторых закономерностях псевдоожиженного слоя и стесненного падения Текст. / Ю. П. Гупало // Инженерно-физический журнал. -1962.-Т. 5, № 1. — С. 96.
  31. , Р.С. Элементы численного анализа и математической обработки результатов опыта Текст. / Р. С. Гутер, Б. В. Овчинский. — 2-е изд., перераб. — М.: Наука, 1970.-428 с.
  32. , А.А. Введение в теорию подобия Текст. / А. А. Гухман. — М.: Высшая школа, 1973.-295 с.
  33. , А.А. Применение теории подобия к исследованию процессов тепло- и массообмена Текст. / А. А. Гухман. — М.: Высшая школа, 1974. — 328 с.
  34. , В.М. Некоторые вопросы ожижения крупных частиц Текст. / В. М. Дементьев, Я. Графман // ТОХТ. — 1975. — № 9. — С 470.
  35. , Г. Л. Пищевые волокна — стимуляторы роста полезной микрофлоры организма человека Текст. / Г. Л. Донская, М. В. Ишмаметьева // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. Научно-теоретический и производственный журнал. — 2004. — № 1. — С 21.
  36. , Н.В. Опыт использования отрубей в приготовлении продукции общественного питания Текст. / Н. В. Дуденко // Пищевые волокна в рациональном питании человека: сб. трудов ВНПО «Зернопродукт». — М, 1989.- 101−106.
  37. , Н.И. Мороженое, обогащенное пищевыми волокнами Текст. / Н. И. Дунченко, В. Г. Сулимина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 1. — 60.
  38. Жадан, В. З, Теплоемкость пищевых продуктов Текст. / В. З. Жадан // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1939. — № 1. — 27.
  39. , В.З. Теплофизические основы хранения сочного растительного сырья на пищевых предприятиях Текст. / В. З. Жадан.- М.: Пищевая промышленность, 1976.-238 с.
  40. Значение показателя «активность воды» для оценки сельскохозяйственного сырья: Обзорная информация Текст. / [Рогов А. И и др.]. — М: АгроНИИТЭИММП, 1987−44 с.
  41. , И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов Текст. / И. А. Ильина. — Краснодар: изд-во Северо-кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградства РАСХН, 2001. — 312 с.
  42. Интенсификация технологических процессов пищевой промышленности с помощью энергии СВЧ Текст. / [Адаменко В.Я. и др.]. — М.: ЦНИИТЭИлегпищмаш, 1975. — 80 с.
  43. Исследование тепло- и массообмена в технологических процессах и аппаратах Текст.: сб. статей / под общ. ред. А. В. Лыкова. — Минск: Наука и техника, 1985. — 314 с.
  44. , Г. С. Модернизация распылительных и барабанных сушильных установок: производственно-практическое издание Текст. / Г. С. Кабалдин. — М.: Энергоатомиздат, 1991. — 112 с.
  45. , Ю.Я. Промышленные установки для сушки в кипящем слое Текст. / Ю. Я. Каганович, А. Г. Злобинский. — Л.: Химия, — 1970. — 175 с.
  46. , О.П. Новые вибрационные сушилки для комбикормовой промышленности Текст. / О. П. Калиновская, В. И. Лабай. — М.: ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1974. — 40 с.
  47. , В.И. Расчет кинетики процессов сушки на базе соотношений теплопереноса Текст. / В. И. Коновалов. — Тамбов, 1978. — 32 с.
  48. , Ф.Н. Зерно хлебных, бобовых и масличных культур Текст. / Ф. Н. Коровин. -М.: Пищевая промышленность, 1964.-463 с.
  49. , В.В. Кондуктивная сушка Текст. / В. В. Красников. — М.: Энергия, — 1973.-288 с.
  50. , Е.С. Новое поколение пищевых волокон Текст. / Е. С. Кричман // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. Научно-теоретический и производственный журнал. — 2004. — № 1. — 28−30.
  51. , Д. Промышленное псевдоожижение Текст. / Д. Куний, О. Левеншпиль- пер с англ. под. ред. М. Г. Слинько и Г. С. Яблонского. — М.: Химия, 1976. — -448 с.
  52. , СВ. Исследование и разработка технологии творожных десертов на основе бинарной композиции пищевых волокон и каррагинанов Текст. /: Дис… канд. техн. наук: 05.18.04 ./ Купцова Светлана Вячеславовна. — М., 2003. — 199 с.
  53. Куц, П. С. Обобщенное уравнение кинетики процесса конвективной сушки влажных материалов Текст. / П. С. Куц, В. Я. Шкляр, А. И. Ольшанский // Инженерно-физический журнал. -1987. — Т. 53, № 1. — 90−96. ИЗ
  54. , В.Е. Интенсификация тепло- и массообмена при сушке пищевых продуктов Текст. / В. Е. Куцакова, А. Н. Богатырев. — М:. Агропромиздат, 1987. -236 с.
  55. , В.Е. Динамика омывания частиц в вихревом слое Текст. / В. Е. Куцакова, Л. И. Логинов, Ф. Демидов // ЖПХ. — 1979. — Т. 52, № 11. — 2519 — 2524.
  56. , П.Д. Высокотемпературная сушка материалов под действием внутреннего градиента давлений пара Текст. / П. Д. Лебедев // Труды МЭИ. — 1958. -вып.ЗО.-С. 169−178.
  57. , М. Псевдоожижение Текст. / М. Лева- пер с англ. под ред. Н. И. Гельперина. — М.: Гостоптехиздат, 1961. — 400 с.
  58. Липатов, С М. Физико-химия коллоидов Текст. / С М. Липатов. — Л.: ГОСХИМИЗДАТ, 1948. — 372 с.
  59. , А.В. К исследованию динамики сушки. Уравнения диффузии влаги для плоских материалов в процессе сушки Текст. / А. В. Лыков // Известия ВТИ. -1933.-№ 3.-С. 20.
  60. , А.В. Сушка в химической промышленности Текст. / А. В. Лыков.- М.: Химия, 1970.-499 с.
  61. , А.В. Теория сушки Текст. / А. В. Лыков. — М.: Энергия, 1968. — 471 с.
  62. , А.В. Тепломассобмен Текст. / А. В. Лыков. — М.: Энергия, 1978. — 478 с.
  63. , А.В. Тепло- и массообмен в процессах сушки Текст. / А. В. Лыков. — М.: Гостоптехиздат, 1956. — 464 с.
  64. , А.И. Сушка казеина в псевдоожиженном слое Текст. / А. И. Любошиц, Л. Я. Фадеева, B.C. Казакевич // Молочная промышленность. — 1974. -№ 2. — С 26—28.
  65. , И.Л. Сушка дисперсных термочувствительных материалов Текст. / И. Л. Любошиц, Л. С. Слободкин, И. Ф. Пикус. — Минск: Наука и техника, 1969.-213 с.
  66. , К. Фонтанирующий слой Текст. / К. Матур, Н. Эпстайн. — Л.: Химия, 1978.—288 с.
  67. , Д.Т. Исследование пределов устойчивости работы аппаратов со щелевидным подводом газа Текст. / Д. Т. Митев, П. Г. Романков // ТОХТ.- 1968. -№ 4. — 587.
  68. , Г. М. Гидродинамика относительного движения дисперсных частиц и среды. Скорость начала псевдоожижения. Текст. / Г. М. Михайлов, A.M. Николаев // Труды КХТИ.— 1963. — Вып. 31. — 59.
  69. , М. Нетрадиционное сырье в продуктах питания Текст. / М. Могильный, А. Баласанян //Актуальные проблемы современной науки, — 2004. — № 1,-С. 199−202.
  70. , М.С. Химические основы производства и использования пищевых волокон Текст. / М. С. Мухин // Пищевые волокна в рациональном питании человека: сб. трудов ВНПО «Зернопродукт». — М., 1989. — 70−72.
  71. , В.И. Сушка дисперсных материалов Текст. / В. И. Муштаев, В. М. Ульянов. — М.: Химия, 1988. — 352 с.
  72. , В.И. Сущка в условиях пневмотранспорта Текст. / В. И. Муштаев, В. М. Ульянов, А. С. Тимонин.- М.: Химия, 1984. — 232 с.
  73. , З.М. Разработка технологии готового быстрозамороженного мясопродукта, обогащенного функциональными ингредиентами Текст.: автореферат дисс… канд. техн. наук. — Улан-Удэ: изд-во ВСГТУ, 2007. — 21 с.
  74. , А.Д. Пищевые волокна животного происхождения. Коллаген и его фракции как необходимые компоненты новых и эффективных пищевых продуктов Текст. / А. Д. Неклюдов // Прикладная биохимия и микробиология. -2003. -Т. 39, № 3. — 273−277.
  75. , Л. Влияние решетки на неравномерность псевдоожиженного слоя Текст. / Л. Неужил, Б. Майргофер, Г. К. Сурис // ЖПХ. — 1976. — Т. 49, № 10. — 2266—2273.
  76. , Л.М. Термодинамические параметры и коэффициенты массопереноса во влажных материалах Текст. / Л. М. Никитина. — М.: Энергия, 1968.-500 с:
  77. , Е.А. Планирование питания при сахарном диабете Текст. / Е. А. Одуд //Русский медицинский журнал. — 2005. — Т. 13, № 6. — 1−5.
  78. Пат. 2 297 581 Российская Федерация, МПК F26B9/06. Сушилка для поточной сушки пищевых продуктов Текст. / Реш X. [и др.] - заявитель и патентообладатель БЮЛЕР АГ. — № 2 004 119 857/06 — заявл. 20.09.2002 — опубл. 10.05.2007, Бюл. № 11 (II ч.). — 1с.
  79. Пат. 2 306 509 Российская Федерация, МПК F26B17/10. Аэрофонтанная сушилка Текст. / Кочетов О. С. [и др.] - заявитель и патентообладатель Кочетов О. С. — № 2 006 114 474/06 — заявл. 28.04.2006 — опубл. 20.09.2007, Бюл. № 26 (III ч.). — 1с.
  80. Пат. 2 314 470 Российская Федерация, МПК F26B11/14. Барабанная сушилка Текст. / Лобанов В. И.. [и др.] - заявитель и патентообладатель Лобанов В. И. — № 2 006 117 613/06 — заявл. 22.05.2006 — опубл. 10.01.2007, Бюл. № 1 (III ч.). -1с.
  81. Пат. 2 315 930 Российская Федерация, МПК F26B11/04. Сушилка для сыпучих продуктов Текст. / Палагин В. В. — заявитель и патентообладатель Палагин В. В. — № 2 004 138 660/06 — заявл. 28.12.2006 — опубл. 27.01.2007, Бюл. № 3 (Уч.).-1с.
  82. Пат. 2 329 747 Российская Федерация, МПК A23L3/40. Сушилка с инертной насадкой Текст. / Кочетов О. С. [и др.] - заявитель и патентообладатель Кочетов О. С. — № 2 007 100 042/13 — заявл. 09.01.2007 — опубл. 27.07.2008, Бюл. № 19 (III ч.).-1с.
  83. , В.Н. Определение критической скорости псевдоожижения бинарного слоя зернистого материала Текст. / В. Н. Петров // Известия вузов СССР. Нефть и газ. — 1962. — № 6. — 71.
  84. Пищевые волокна Текст. / [М.С. Дудкин и др.] - К.: Урожай, 1988. — 152 с.
  85. Пищевые добавки Текст. / А. П. Нечаев, А. Н. Зайцев, А. А. Кочеткова. — М.: Колос, Колос-пресс, 2002. — 255 с.
  86. Пищевые продукты с промежуточной влажностью Текст. / [Е. Дж. Гольфи и др.- пер. с англ. А. Н. Иваненко, под ред. А. Ф. Наместникова. — М: Пищевая промышленность, 1980 — 208с.
  87. , А.Н. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности Текст. / А. Н. Плановский, В. И. Муштаев, В. М. Ульянов. — М.: Химия, 1979. — 288 с.
  88. , И.Г. Гуммиарабик: функциональные свойства и области применения Текст. / [И.Г. Плащина и др.] // Пищевая промышленность.- 2002. — № 6. — 54−55.
  89. А.В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании Текст. / А. В. Погожева // Вопросы питания. — 1998. — № 1. — 39—42.
  90. , СБ. Совершенствование процесса сушки тыквы в технологии плодовоовощных концентратов Текст.: автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.12 / Попова Светлана Борисовна. — М., 2004.- 24 с.
  91. , Д. Вычислительные методы в физике Текст. / Д. Поттер — пер. с англ. под ред. Ю. Н. Днестровского. — М.: Мир, 1975. — 386 с.
  92. Псевдоожижение Текст. / под ред. И. Ф. Девидсона, Д. Харрисона- пер. с англ. В. Г. Айнштейна и др.- под ред. [с предисл.] Н. И. Гельперипа. — М.: Химия, 1974.—725 с.
  93. Псевдоожижение Текст. / [В.Г. Айнштейн и др.]- под ред. В. Г. Айнштейна, А. П. Баскакова. — М.: Химия, 1991. —397 с.
  94. , И.М. Псевдоожижение и пневмотранспорт сыпучих материалов Текст. / И. М. Разумов. — М: Химия, 1972. — 239 с.
  95. Расчеты аппаратов кипящего слоя: Справочник Текст. / под ред. И. П. Мухленова, Б. С, Сажина, В. Ф. Фролова. — Л., 1986. — 352 с.
  96. , В.В. Расчет коэффициента сопротивления одиночной частицы в псевдоожиженном слое Текст. /В.В. Репницкий, М. Б. Кондуков // Химическая промышленность. — 1973. — № 3. — 229.
  97. , И.А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов Текст. / И. А. Рогов, С В. Некрутман. — М.: Пищевая промышленность, 1976.-212 с.
  98. , A.M. Масштабный переход в химической технологии Текст. / A.M. Розен. — М.: Химия, 1980. — 23 с.
  99. , П.Г. Сушка во взвешенном состоянии Текст. / П. Г. Романков, Н. Б. Рашковская.- изд. 3-е, перераб. и доп. — Л.: Химия, 1979. — 272 с-(Процессы и аппараты химической и нефтехимической технологии).
  100. Рудобашта, С П. Исследование кинетики процесса конвективной сушки с учетом массопроводности Текст.: дисс. … канд. техн. наук / Степан Павлович Рудобашта. — М.: МИХМ, 1967. — 136 с.
  101. Рудобашта, С П. Математическое моделирование процесса сушки дисперсных материалов Текст. / СП. Рудобашта // Известия Академии наук. Энергетика. — 2000. — № 4. — С 98−109.
  102. Рудобашта, С П. Зональный метод расчета кинетитш процесса сушки Текст. / СП. Рудобашта, Э. Н. Очнев, А. Н. Плановский // Теоретические основы хим. технологии. — 1975. — Т. 9, № 2. — 185−192.
  103. , Б.С. Аппараты с активными гидродинамическими режимами для сушки дисперсных волокнообразующих полимеров Текст. / Б. С. Сажин. — М.: изд. МТИ.-1987, 43 с.
  104. , Б.С. Основы техники сушки Текст. / Б. С. Сажин. — М.: Химия, 1984.-320 с.
  105. , Б.С. Современные методы сушки Текст. / Б. С. Сажин. — М.: Знание, 1973.-64 с.
  106. , Б.С. Обзорная информация. Серия ХМ-1 Текст. / Б. С. Сажин, Е. А. Чувпило.- М.: ЦИНТИХимнефтемаш, 1974. — 49 с.
  107. , Л.И. Методы подобия и размерностей в механике Текст. / Л. И. Седов. -М.: Наука, 1965.- 386 с.
  108. Справочник химика -Текст. В 7 т. Т. З. Химическое равновесие и кинетика. Свойства растворов. Электродные процессы./ ред. коллегия Б. П. Никольский (гл. ред.) и др… — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Химия, 1964. — 1005 с.
  109. , Е.А. Расчет физико-химических свойств жидкостей Текст. / Е. А. Столяров, Н. Г. Орлова. — М.: Химия, 1974. — 112 с.
  110. , E.G. Исследование пределов устойчивости работы щелевых аппаратов вихревого слоя с прерывистой щелью Текст. / Е. О. Сульг, Д. М. Митев, Н. Б. Рашковская // ЖПХ. — 1970. — № 10. — 2204.
  111. , Б.П. Гигиенические основы элементарной профилактики болезней цивилизации Текст. / Б. П. Суханов.— М.: ВЬШИМИ, 1988.—75 с.
  112. Сушилки кипящего слоя с механическими побудителями Текст. / Б. С. Сажин и др. — М.: ЦИНТИХимнефтемаш, 1974. — 223 с.
  113. Сушильные аппараты и установки Текст.: каталог. — 5-е изд., исправ. и доп. — М.: ЦИНТИХимнефтемаш, 1988. — 72 с.
  114. Сушка картофеля и овощей при радиационно-конвективном теплоподводе Текст. / З. А. Кац, Э. А. Гусева, А. П. Рысин, Э. А. Шевцова // Труды ВНИИКОПа. — М., 1973.-Вып. XVIII. — 91−112.
  115. Сушеные овощи и фрукты Текст. / [В.А. Воскобойников и др.]. — М: Пищевая промышленность, 1980. — 191с.
  116. Сушка пищевых растительных материалов Текст. / [Г.К. Филоненко и др. — М.: Пищевая промышленность, 1971.-439 с.
  117. , И.Н. Моделирование процессов массо- и энергопереноса Текст. / И. Н. Таганов. — Л.: Химия, 1979. — 204 с.
  118. , Н.А. Пищевые волокна в производстве вафель Текст. / Н. А. Тарасенко, Н. В. Зубко, И. Б. Красина // Современные проблемы науки и образования. — 2008. — № 6. — 7.
  119. Термо- и влагометрия пищевых продуктов Текст. / И. Б. Моик, Н. А. Рогов, А.В. Горбунов- под ред. И. А. Рогова. — М.: Агропромиздат, 1988. — 304 с.
  120. , Л.М. Влияние основных факторов на интенсивность сушки пищевых волокон Текст. / Л. М. Титова, А. В. Ревина, Ю. А. Максименко // Вестник АГТУ. — № 6 (41). — 2007. — 132−133.
  121. , О.М. Аппараты с кипящим и зернистым слоем Текст. / О. М. Тодес, О. Б. Цитович. — Л.: Химия, 1981.—296 с.
  122. , А.П. О критической скорости псевдоожижения и моделировании технологических аппаратов Текст. / А. П. Толстопят, В. И. Елисеев // ТОХТ. — 1978. — № 12. — 555.
  123. Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пищевой промышленности Текст. / под ред. А. И. Драгилева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1988. — 399 с.
  124. , В.А. Конструкция, расчет и эксплуатация устройств для сушки минерального сырья Текст. / В. А. Филиппов. — М.: Недра, 1979. — 309 с.
  125. , Г. К. Кинетика сушильного процесса Текст. / Г. К. Филоненко- Иван, энергет. ин-т им. В. И. Ленина. — М. — Л.: Оборониздат, 1939. -140 с.
  126. , В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов Текст. / В. Ф. Фролов. — Л.: Химия, 1987. — 207 с.
  127. , Ю.Г. Курс коллоидной химии (поверхностные явления и дисперсные системы) Текст. / Ю. Г. Фролов. — М.: Химия, 1982. — 400с.
  128. , А. И. Пищевые волокна в коррекции микроэкологических нарушений у детей Текст. / А. И. Хавкин, В. Бельмер, Н. Жихарева //Лечащий Врач. — 2002. — № 6. — 5−10.
  129. , Р.И. Функциональные продукты питания Текст. / Р. И. Шаззо. — М.: «Колосс», 2000. — 202 с.
  130. , А.А. Некоторые аспекты совершенствования технологий сушки свекловичного жома Текст. / А. А. Шевцов, А. В. Дранников // Фундаментальные исследования. Российская академия естествознания. — 2008.-№ 1.-С.З.
  131. , Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание Текст. / Б. А. Шендеров. — М.: Грантъ, 2001.- 321 с.
  132. , В.А. Виброкипящий слой Текст. / В. А. Членов, Н. В. Михайлов. — М.: Наука, 1972. — 344 с.
  133. , А.Ф. Теплофизические характеристики дисперсных материалов Текст. / А. Ф. Чудновекий. — М.: Физматгиз, 1962. — 456 с.
  134. Burkitt, D. Effect of dietary fiber on stools and transit times and its role in the causation of disease Text. / D. Burkitt, A. Waker, N. Painter // Lancet.—1972.— Vol.2.-P. 1408—1412.
  135. Berry, D. Dietary fibres in dairy products Text. / D. Berry // Dairy Foods. -2004.- Vol.105,№ 2.-P. 30.
  136. Bingen, J. Agricultural Standards. The Shape of the Global Food and Fiber System Text. / J. Bingen, L. Busch. — Dordrecht, Netherlands: Springer, 2006.- 259 p. -(The International Library of Environmental, Agricultural and Food Ethics).
  137. Chen, X.D. Drying Technologies in Food Processing Text. / X.D. Chen, Mujumdar A.S. — Oxford: Blackwell Publishers, 2008.- 360 p. ISBN: 1 405 157 631 ISBN-13(EAN): 9 781 405 157 636
  138. Chou, S.K. New hybrid drying technologies for heat sensitive foodstuffs Text. / S.K. Chou, K.J. Chua // Trends in Food Sc.Technol.-2001.-Vol.l2, № 10. -P.359−369.-AHra.-Bibliogr.:p.368−369. Шифр П 32 582 2001 12(10).
  139. Cummings, J.H. Nutritional Implications of Dietary Fiber Text. / J.H. Cummings //Am. L Clin. Nutr. — 1978. -№ 31. — P. 521.
  140. Dietary Fiber: A Scientific Status Summary by the Institute of Food Technologists Expert Panel on Food Safety and Nutrition Text. // Food Technology. -1979.-Vol. 33.
  141. Dietary Reference Intakes: Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) Text. / National Academies Press. — Washington, 2002. — 46 p.
  142. Doering, E. Der Druckverlust bei der Durchstromung von Schuttschichten Text. / E. Doering// Allg. Warmetechnik. — 1955. — № 6. — S. 82—89.
  143. Elgeti, K. Materialtransport in Drehrofen mit taschenformigen Einbauten Text. / K. Elgeti, A. Wohlfahrt // Aupbereitungs- Techn. — 1969. — № 10. — S. 477−485.
  144. Eastwood, M. The effect of the polysacharide composition and structure of dietary fibers on fecal fermentation and fecal excretion Text. / M. Eastwood, W. Brydon, D. Anderson //Amer. J. din. Nutr.-1986.-Vol. 44.- P. 51—55
  145. Friedman, S.J. Studies in Rotary Drying Text. / S.J. Friedman, W.R. Marshall // Chem. Engng. Progr. — 1949. -№ 45. — P. 482−493, 573−588.
  146. Hiliman, L. The effects of the fiber components pectin, cellulose and lignin on serum cholesterol levds Text. / L. Hiliman, S. Peters, С Fisher [et al.] //Amer. J. din. Nutr.-1985.-Vol. 42.—P. 207—213.
  147. Hoize, H. Untersuchungen uber den Stromungswiderstand landwirtschaftlicher Halmgiiter Text. / H. Hoize. — Diisseldorf: VDJ-Forschungsheft, 1971.-545 S.
  148. Huang, C.T.L. Fiber, Intestinal Sterols, and Colon Cancer Text. / C.T.L. Huang, G.S. Gopalakrishna, B.L. Nichols //Am. J. Clin. Nutr. — 1978. — № 31: — P. 516.
  149. Jinescu, V.V. Verfahrenstechnische Berechnungsgrundlagen fiir Drehtrommelanlagen Text. / V.V. Jinescu, J. Jinescu // Aufbereitungs-Techn. -1972. — KU 13. — S. 573−579.
  150. Ю8Ыто1о, Y. Hypocholesterolemic effect of dietary fiber: Relation to intestinal fermentation and bile acidexcretion Text. / Y. Kishimoto, S. Wakabayashi, H. Takada // J. Nutr. Sci. Vitaminol. — 1995. — JVb 41. — P.151.
  151. Krischer, O. Trocloiungstechnik. In 3 Banden. B. 3: Trocloien und Trockner in der Produktion Text. / O. Krischer, K. bCroU. -2., voUig neubearb. u. erw. Aufl.-Berlin: Springer, 1989.-632 S.
  152. Kritchevsky, D. Dietary fiber in health and dease Text. / D. Kritchevsky, С Bonfield. — St Paul: Eagan Press, 1995. — 234 p.
  153. Kritchevsky, D. Protective role of wheat bran fiber: preclinical data Text. / D. bCritchevsky // Am. J. Med. — 1999. — JVb 106. — S. 28 — 31.
  154. Lanza, E. A critical review of food fiber analysis and data Text. / E. 1. anza, R. Butrum // J. Amer. diet. Assoc-1986.-Vol. 86, J^ o 6. — P. 732—743.
  155. Lefroy, G.A. The mechanics of spouted beds Text. / G.A. Lefroy, I.F. Davidson // Trans Inst. Chem. Eng. — 1969. — V. 47, N2 5.- P. 120.
  156. Lin, K. Dietary lipids, sugar, fiber and mortality from coronary heart disease. Arteriosclerosis. Text. / K. Lin, J. Stamler, M. Trevisan [et al.] — 1982.—Vol. 2.—P. 221—227.
  157. May, B.K. The importance of considering exchange surface area reduction to exhibit a constant drying flux period in foodstuffs Text. / B.K. May, P. Perre // Journal of Food Eng. — 2002. — Vol. 54, № 4. — P. 271−282.
  158. May, B.K. Quantitative analysis of drying behaviour of fruit and vegetables Text. / B.K. May, A.J. Sinclair, A.L. Halmos, V.N. Tran // Drying Technol. — 1999. — № 17.-P. 1441−1448.
  159. May, B.K. A Study of Temperature and Sample Dimension on the Drying of Potatoes Text. / [B.K. May et al.] // Drying Technology. — 2000. — № 18. — P. 2291−2306.
  160. Mccleary Barry. Advanced Dietary Fiber Technology Text. / Mccleary Barry, White Peter R, Prosky Leon, Franke. — Oxford: Blackwell Publishers, 2000.- 560 p. ISBN: 632 056 347 ISBN-13(EAN): 9 780 632 056 347
  161. Mersmann, A. Thermische Verfahrenstechnik: Grundlagen und Methoden Text. / A. Mersmann, M. Kind, J. Stichlmair. — Springer, 2005. — 664 S.
  162. Miskell, F. A study of Retention time on a Rotary Dryer Text. / F, Miskell, W.R. Marshall // Chem. Engng. Progr. — 1956. — №. 52. — P. 35−38.
  163. Mokdad, A. H. The continuing epidemics of obesity and diabetes in the United States Text. / [A.H. Mokdad et al.] //. J. Am. Med. Assoc. — 2001. — № 286. — P. 1195.
  164. MuUer, F. Vermischung und Entmischung trockener, komiger Massen durch Eigebewegung im Drehrohr ud durch rotierende Mischwerrkzeuge Text.: Dr.-Ing.-Diss./ F. Miiller. — MUnchen: Miinchen Technische Hochschule, 1965. — 254 S.
  165. Narisman, G. On a Generalized Expression for Prediction of Minimum Fluidization Velocity Text. / G. Narisman // Am. Inst. Chem. Eng. — 1965. — V. 11. — № 3.-P. 550.
  166. Nenstiel, W. Neuer Trockner fur rieselfahige Gilter Text. / W. Nenstiel // Keramische Zeitschrift. — 1964. — № 16. — S. 146−149.
  167. Perre, P. The existence of the first drying stage proved by two independent experimental evidences Text. / P. Perre, B.K. May // Proceedings of of the 14th International Drying Symposium, Brazil. — 2004.
  168. Perre, P. A numerical drying model that accounts for the coupling between transfers and solid mechanics. Case of highly deformable products Text. / P. Perre, B.K. May//DryingTechnol.-2001.-№ 19.-P. 1629−1643.
  169. Piralishvili, Sh.A. Vortex effects: theory, experiment, industrial application, prospects Text. / Sh.A. Piralishvili, A.I. Azarov // Heat Transfer Research. -2006. — Vol. 37. — P. 707−730.
  170. Pocun, A. Einstellen von Drehofen- Haufhoffen-Zement-KalkGips Text. / A. Pocun.- 1965. -№ 18. — S. 589−592.
  171. Rasquin-Weber, A. Chilhood functional gastrointestinal disorders Text. / A. Rasquin-Weber, P.E. Hyman, S. Cucchiara // Gut. — 1999. — № 45. — P. 1160−1168.
  172. Reddy, R.V. Maximum Spoutade Bed Deps of Mixed Particle size beds et al. Text. / R.V. Reddy // Can. J. chem. Eng. — 1968. — Vol. 46. — №. 3. — P. 329.
  173. Sharp, P.F. Wheat and Flour. Text. / P.F. 8Ьаф // Gereal Chem. — Studies IX. — 1972. — № 1. — P.193−197.
  174. Spilier, G.A. Fiber in Human Nutrition Text. / G.A. Spiller, R.J. Amen. — New York: Plenum Press, 1976.
  175. Steigman, A. All Dietary Fiber is fundamentally functional Text. / A. Steigman // Cereal foods world. — 2003. — Vol. 48, № 3. — P. 128−132.
  176. Stockbrugger, R.W. Nonsteroidal anti-inflammatory drugs (NSAIDs) in the prevention of colorectal cancer Text. / R.W. Stockbrugger// Eur. J. Cancer. Prev.-1999. -№ 9 (Suppl. 1). — S. 21- 25.
  177. Stockburger, D. Fortschritte und Entwicklungstentenzen in der Trocknungstechnik bei der Trocknung formloser Gutter Text. / D. Stockburger// Chem. Ing. Techn. — 1976. -№ 48. — S. 199−205.
  178. Trowell, H. Diabetes Mellitus and Dietary Fiber of Starchy Foods Text. / H. Trowell // Am. J. Clin. Nutr. — 1978. — № 31. -P. 552.
  179. Walker, A.R.P. The Relationship between Bowel Cancer and Fiber Content in the Diet Text. / A.R.P. Walker // Am. J. Clin. Nutr. — 1978. — № 31. -P. 524 -528.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!