Анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия ЗАО «Мистэнс»

1. Организационно-управленческая часть

1.1 Краткая характеристика ЗАО «Мистэнс»

1.2 Анализ и оценка технологии обслуживания предприятия

1.3 Организация маркетинговой деятельности в ЗАО «Мистэнс»

1.4 Формы продажи товаров и методы обслуживания потребителей

1.5 Анализ организации труда работников ЗАО «Мистэнс»

1.6 Элементы организации и процессы управления

1.7 Организационные формы и структура управления ЗАО «Мистэнс»

1.8 Функции, методы и принципы управления

1.9 Организация труда менеджера и управления персоналом

1.10 Принятие и реализация управленческих решений

1.11 Стиль руководства

1.12 Управление конфликтами и стрессами

1.13 Организация общения и проведения деловых переговоров

Выводы и предложения

2. Экономическая часть

2.1 Экономическая характеристика ЗАО «Мистэнс»

2.2 Оценка использования экономического потенциала предприятия

2.2.1 Оценка эффективности использования трудовых ресурсов

2.2.2 Оценка эффективности использования основных фондов

2.2.3 Анализ и оценка результатов хозяйственного и финансового состояния

2.3 Оценка перспектив дальнейшего развития предприятия

2.4 Прогнозирование основных показателей хозяйственной деятельности

Выводы и предложения

3. Индивидуальное задание

Список использованных источников

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Краткая характеристика ЗАО «Мистэнс»

ЗАО «Мистэнс» создано на основании учредительного договора между Участниками Общества.

ЗАО «Мистэнс» зарегистрированного решением Минского городского исполнительного комитета от 12 августа 2005 г. № 1386, в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 100 976 686. Закрытое акционерное общество «Зиппо» было зарегистрировано исполнительным комитетом Первомайского районного Совета народных депутатов города Минска 04.07.1995 г. за № 4457; изменения зарегистрированы исполнительным комитетом Первомайского районного Совета народных депутатов города Минска 05.02.1996 г. за № 4457/1 (в том числе изменение наименования на закрытое акционерное общество «Мистэнс»).

Общество является юридическим лицом согласно действующему законодательству РБ, имеет самостоятельный баланс, товарный знак.

Основной деятельностью Общества является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на извлечение прибыли.

Основным видом деятельности является:

— розничная торговля и торгово-производственная деятельность (общественное питание).

Месторасположение:

220 035, г. Минск, ул. Тимирязева, д. 46.

Основными поставщиками товаров являются: УП «Хладокомбинат № 2», ОАО «Гормрлзавод № 2», ЗАО «Западный рынок», ООО «Барса и К», 1-я Минская птицефабрика, Слонимский мясокомбинат, ОДО «Нисэла-прим», Дзержинская птицефабрика, ООО «Викос», СП ООО «АкваТрайпл», НП ООО «Продукты питания», Минсккрахмалпром и другие.

Образование финансовых ресурсов и имущества ЗАО «Мистэнс» происходит за счет:

— средств, передаваемых по правопреемности;

— доходов от основной деятельности;

— кредитов банков и других кредитов;

— капитальных вложений;

— иных источников.

На основе полного хозрасчета Общество обеспечивает самоокупаемость, финансирование затрат по совершенствованию производства, социальному развитию и материальному стимулированию работников за счет заработанных организацией средств.

1.2 Анализ и оценка технологии обслуживания предприятия

Поставщиками основных групп продовольственных товаров для ЗАО «Мистэнс» являются более 50 предприятий пищевой промышленности республики и более 400 коммерческих структур. Длительные и устойчивые связи сложились у ЗАО «Мистэнс» с минским объединением мясной промышленности, мясоперерабатывающим заводом, ОАО «МЛИТЭПС» (ГМЗ № 1), гормолзаводами № 2 и 3, Гродненским мясокомбинатом, Борисовским и Бобруйским мясокомбинатами, заводом «Кристалл», хладокомбинатами № 1 и 2, Минскхлебпромом, кобринским и березовским молочными заводами, НПООО «Продукты питания», ООО «Гисвуд», ОАО «Криница», пивзаводами и др.

Взаимоотношения ЗАО «Мистэнс» с названными партнерами строятся на договорной основе, в рамках которой определяются все условия сотрудничества.

Особенности заключаемых в настоящее время договоров на поставку продукции для ЗАО «Мистэнс» обусловлены сохраняющейся системой фондирования: договоры с поставщиками заключаются после выделения фондов и квот государством на обязательную поставку продукции внутри республики. Специалисты ЗАО «Мистэнс» постоянно работают над расширением связей и увеличением количества поставщиков. Большое количество поставщиков дает возможность предприятию диверсифицировать (распределить на всех субъектов рынка) риск, связанный с недопоставкой товара или невыполнением заявки, увеличить ассортимент реализуемой продукции.

Коммерческая сторона вопроса сдерживает систему фондирования и ограничивается коммерческая инициатива.

Положительным моментом, придающим уверенность ЗАО «Мистэнс», является тот факт, что обслуживание работников носит постоянный характер.

Рассматривать конкуренцию на рынке для ЗАО «Мистэнс» сегодня выглядит преждевременным, поскольку у расположенных поблизости предприятий быстрого питания свой контингент покупателей.

На эффективность деятельности ЗАО «Мистэнс» значительное влияние оказывает покупательная способность населения. Надо отметить, что столовые, реализующие продовольственные товары, оказались в лучшем положении, чем предприятия по продаже непродовольственных товаров. Для восстановления трудоспособности человек в первую очередь удовлетворяет потребности в продуктах питания. Однако следует учесть, что при переходе к рынку происходит процесс дифференциации общества. Основная масса населения относится к группе лиц с фиксированными доходами и нуждается в мерах социальной защиты.

Одной из таких мер является регулирование цен на группу социально-значимых покупных товаров с целью недопущения резкого понижения уровня жизни населения. На начальном этапе становления рыночной экономики цены на основные покупные продукты питания регулируются в части предельного уровня рентабельности в части наценки. Предельный уровень торговых надбавок постоянно снижается. В настоящее время на основные группы покупных товаров их величина составляет 10−15% (молочные и хлебобулочные изделия, вареные колбасы, мясо и птица, сахар и др.), а на все остальные — 30% вместе с оптовым и посредническим звеном, что в принципе выгодно только при наличии растущего товарооборота.

Следует отметить, что производство жизненно важных продуктов питания носит монопольный характер. Производители-монополисты при продаже товаров стремятся установить цены, близкие к максимальным, заставляя торговлю продавать товар по предельной розничной цене, по многим группам товаров не окупающей издержкоемкость их реализации.

В то же время торговые надбавки связаны со стоимостью закупки продовольственной продукции, а не со стоимостью ее возобновления (с учетом инфляции). В условиях инфляции это уменьшает оборотный капитал ЗАО «Мистэнс», что может привести к снижению объема и сужению ассортимента закупаемых продовольственных товаров.

Учитывая складывающуюся на рынке ситуацию, основным фактором, позволяющим провести наиболее точную сегментацию потребителей, в настоящее время является уровень их доходов. Исходя из его величины можно выделить следующие группы населения:

1) с высоким уровнем доходов;

2) со средним уровнем доходов;

3) с доходами ниже среднего уровня;

4) с низким уровнем доходов.

Данные опросов, проведенных среди посетителей ЗАО «Мистэнс»" выявили, что 85% из них составляют первые две группы и лишь 15% приходится на третью и четвертую. Поэтому основной ассортимент реализуемых в ЗАО «Мистэнс» блюд необходимо формировать с учетом потребностей покупателей со средним и высоким уровнем доходов. Высококачественные блюда обязательно должны присутствовать, хотя в ограниченном объеме и по позициям, пользующимся конкретным спросом.

Данные обследования рынка показывают, что основным параметром, оказывающим определяющее влияние на размер спроса среди посетителей ЗАО «Мистэнс» является величина денежных доходов. Все вышеизложенное позволяет говорить об увеличении ЗАО «Мистэнс» на рынке.

Помимо поставщиков товаров, основными контрагентами и партнерами ЗАО «Мистэнс» на рынке являются: банк, в котором открыты расчетный и спецссудный счета ЗАО «Мистэнс»; районная администрация как орган, регулирующий хозяйственную деятельность предприятия; фонд социальной защиты, создающий условия для проведения оздоровительных мероприятий; энергои ресурсоснабжающие организации; транспортные, охранные учреждения, которые обеспечивают нормальную работу предприятия.

1.3 Организация маркетинговой деятельности в ЗАО «Мистэнс»

Маркетинговая среда ЗАО «Мистэнс» состоит из внешних факторов и сил, которые влияют на ее способность поддерживать и развивать успешные торговые операции клиентами своих целевых рынков. Она включает в себя микро — и макросреду.

К микросреде ЗАО «Мистэнс» относятся силы, действующие в сфере, непосредственно примыкающей к ней, которые могут влиять на ее способность обслуживать клиентов: сам ресторан, посредники, клиенты и широкая общественность. К макросреде относятся более широкие, социальные силы, природные, технологические, политические, конкурентные и культурные.

Исследование структуры потребителей на основе демографических факторов выявило следующую картину: данные по половозрастной структуре показывают, что большую часть посетителей ЗАО «Мистэнс» составляют мужчины (71%), причем в возрастной группе от 29 до 35 лет. В среднем же, от общего числа опрошенных респондентов это составляет 65% и превышает количество женщин на 54%. Это объясняется тем, что люди данного возраста, как правило, уже состоявшиеся бизнесмены, политики, дипломаты, приехавшие в столицу по работе в командировку, причем эти профессии встречаются чаще всего среди мужчин. Женщины же, как выяснилось, иногда сопровождают иностранцев и важных персон в качестве переводчиков.

Большинство посетителей пользуются услугами ЗАО «Мистэнс» потому, что им удобен такой режим питания (27%). Более того, почти стольким же (25%) нравится качество предоставляемых услуг, 28% респондентов положительно отзываются о кухне, 20% - впечатляет интерьер ресторана.

Причем 54% посетителей ЗАО «Мистэнс» абсолютно довольны качеством обслуживания, а 35% скорее довольны, чем нет. Это высокий показатель и очень важный фактор, благодаря которому ЗАО «Мистэнс» постепенно завоёвывает постоянных клиентов, в том числе корпоративных.

Служба маркетинга ЗАО «Мистэнс» создана с таким расчетом, чтобы она наилучшим образом способствовала достижению ЗАО «Мистэнс» маркетинговой стратегии — создание долговременного конкурентного преимущества (рисунок 1).

Рисунок 1. Организационная структура службы маркетинга ЗАО «Мистэнс»

П р и м е ч, а н и е. Источник: собственная разработка Руководитель службы маркетинга подчинен управляющему ЗАО «Мистэнс» и координирует маркетинговую службу в целом.

Руководители групп, подчиненные консультанту-директору, четко разделены по функциям и возложенной на них ответственностью. Потоки движения информации четко определены, взаимоотношения между группами ясны и не дают повода для конкуренции. В то же время сотрудники групп могут заменять друг друга по своим функциональным обязанностям. Это необходимо для того, чтобы не было сбоя в работе маркетинговой службы.

Группа анализа информации плодотворно работает со специалистами-менеджерами (товароведами) ЗАО «Мистэнс». Оперативно получаемая и обрабатываемая группой анализа информация по рейтингу продаж передается менеджерам для работы. Это дает возможность менеджерам ежедневно пересматривать свой ассортимент товаров с точки зрения их «жизнедеятельности».

На основе рейтинга продаж группа анализа, зная планы рекламной кампании, дает оценку эффективности различных рекламных мероприятий по каждому товару. В то же время эта группа должна будет отслеживать долю рынка ЗАО «Мистэнс» среди других предприятий.

Отдел маркетинговых исследований: штат 3 специалиста (социолог — 2, товаровед — 1).

Специалисты группы планируют получение информации относительно покупателей и рекомендуют сегмент рынка для продукции, которую следует заказывать у поставщиков.

Также изучаются тенденции рынка и прогнозируются объемы продаж в зависимости от внешней среды и товаров.

Можно сказать, что группа маркет-исследований собирает данные о:

— динамике покупательских ориентаций различных социальных групп;

— конъюнктуре рынка;

— тенденциях и изменениях предпочтений потенциальных покупателей.

Вся получаемая группой информация обрабатывается и передается для дальнейшей работы менеджерам-товароведам ЗАО «Мистэнс».

Специалисты группы маркет-исследований изучают также конкурентную среду ЗАО «Мистэнс», так как это дает возможность разрабатывать маркетинговые опережающие стратегии.

Для ЗАО «Мистэнс» конкуренция — это соперничество между торговыми организациями, заинтересованными в достижении одной и той же цели. Чтобы понять, почему конкуренты действуют именно так, а не иначе, специалисты группы собирают о них следующую информацию:

— какую долю рынка занимают конкуренты;

— каков объем товарооборота конкурентов;

— по каким критериям организован сбыт у конкурентов;

— какова численность сотрудников в сфере сбыта конкурентов;

— какова политика цен конкурентов;

— на что делается упор — на цену или качество обслуживания;

— какие виды и средства рекламы используют конкуренты;

— как поставлено обслуживание у конкурентов;

— каковы условия и сроки поставок у конкурентов;

— какова форма обслуживания и внешний вид торгового зала у конкурентов;

— какой уровень сервиса предлагают конкуренты;

— какова практика товародвижения у конкурентов (виды транспорта, объемы запасов, размещение складов).

Контроль за деятельностью конкурентов даст маркетинговой службе ЗАО «Мистэнс» возможность оценить их сильные и слабые стороны, их потенциал и цели, настоящую и будущую стратегию. Благодаря этой информации, руководство ЗАО «Мистэнс» может стратегически точно ориентироваться на то, в чем конкурент является слабее.

Ведя контроль за деятельностью конкурентов, руководство ЗАО «Мистэнс» сможет:

— достовернее оценить успехи собственного предприятия;

— принимая во внимание действия соперников, принять меры предосторожности и скорректировать свои стратегические планы в зависимости от изменившейся ситуации.

1.4 Формы продажи товаров и методы обслуживания потребителей ЗАО «Мистэнс» является комфортабельным предприятием питания, это объект общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, покупные товары с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга. Заказное блюдо — это блюдо, требующее индивидуального приготовления и оформления после получения заказа от потребителя. К фирменным блюдам относят блюда, которые приготовлены на основе новой рецептуры и технологии или нового вида сырья. Эти блюда отражают специфику данного объекта питания. Они отличаются оригинальным оформлением, удачно сочетают продукты по вкусовым свойствам. Обслуживание в ЗАО «Мистэнс» осуществляется высококвалифицированными официантами.

За каждым официантом закрепляется определенное число столиков, и он полностью обслуживает потребителей. В отдельных случаях в ЗАО «Мистэнс» используется бригадный метод обслуживания официантами, когда встречу посетителей, прием заказов, подачу блюд на стол, расчет производит наиболее квалифицированный член бригады, а остальные члены бригады исполняют заказ, приносят блюда и напитки до подсобного столика, производят дополнительную сервировку, уборку использованной посуды. Такой метод позволяет ускорить подачу блюд и улучшить обслуживание.

1.5 Анализ организации труда работников ЗАО «Мистэнс»

Отношения в процессе труда в ЗАО «Мистэнс» регулируются коллективным договором, в котором закреплены условия оплаты труда, социальные льготы для работников предприятия.

Учет рабочего времени в ЗАО «Мистэнс» ведётся по табелю учета рабочего времени, который составляется на предприятии отделом кадров. Утверждается табель директором предприятия.

Основное содержание работы кадровых служб составляют:

— формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести);

— развитие работников (профессиональная ориентация и переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе);

— совершенствование организации труда и его стимулирование, создание безопасных условий труда.

На предприятие принимаются работники главным образом имеющие высшее образование.

Повысить производительность на предприятия можно различными путями, в частности с помощью системы мотивации.

Основными направлениями мотивации труда в ЗАО «Мистэнс» являются:

— разделение и кооперация труда торговых работников;

— организация и обслуживание рабочих мест;

— внедрение передовых приемов и методов труда;

— создание благоприятных условий труда;

— охрана труда и техника безопасности;

— подготовка, переподготовка и повышение квалификации работников;

— воспитательная работа с кадрами.

Разделение труда предполагает обособление различных видов трудовой деятельности. В ЗАО «Мистэнс» разделение труда производится по трём признакам: технологическому, функциональному и профессионально-квалификационному. Технологическое разделение труда — это расчленение торгового процесса на операции; функциональное — деление всего комплекса работ в зависимости от роли и места различных групп работников; профессионально-квалификационное деление работающих по профессиям (специальностям), а внутри них — по группам сложности труда (разрядам, категориям).

Цель разделения труда работников ЗАО «Мистэнс» — достижение более высокой производительности труда за счет правильной расстановки кадров, определения численности отдельных категорий работников, обеспечения согласованности их действий, четкого установления обязанностей и ответственности каждого работника.

Совершенствование организации и обслуживания рабочих мест является одним из важнейших направлений изучения организации труда. Цель его — создание на каждом рабочем месте необходимых условий для достижения работником высокой производительности и качества труда при возможно наименьших затратах физических усилий.

Организация рабочего места представляет систему мероприятий по его оснащению средствами и предметами труда и их размещению в определенном порядке. Организация обслуживания рабочих мест обеспечение его средствами, предметами труда и услугами, необходимыми для осуществления трудового процесса.

Мероприятия по рациональной организации и обслуживанию рабочих мест в ЗАО «Мистэнс» должны быть направлены на улучшение оснащения их оборудованием, инвентарем и инструментами, обеспечение нормальных условий труда на рабочем месте. Обслуживание рабочих мест, кроме того, предполагает также своевременный ремонт оборудования, уход за ним, поддержание порядка и чистоты на рабочем месте. Повышению эффективности использования торговых площадей и вместимости складов способствует правильная их планировка, оснащение соответствующим оборудованием, оптимальное размещение товаров на хранение.

Для обеспечения оптимальной организации труда работников в технологический процесс должны постоянно внедряться передовые приемы и методы труда, использоваться передовой опыт. Эта работа осуществляется на основе изучения и распространения информации о новейших достижениях науки и техники, передового опыта работы лучших торговых складов. Использование в практической работе ЗАО «Мистэнс» данных о рациональных схемах технологических процессов, о новом современном оборудовании и технике, о внедрении автоматизации и механизации трудовых операций позволяет значительно повысить производительность труда работников.

Внедрение и дальнейшее совершенствование нормирования труда в ЗАО «Мистэнс» должно сопровождаться разработкой и установлением норм труда погрузочно-разгрузочных работах, изучением нерациональных затрат труда и времени при выполнении торговых операций, а также определением оптимальной численности, структуры штатов работников, совершенствованием оплаты их труда.

Условия труда работников зависят от уровня его технической оснащенности, режима труда и отдыха, температуры воздуха, влажности, вентиляции и степени запыленности, освещения и уровня шума в помещениях и др. На условия труда влияет также психологический климат в коллективе.

В этой связи важным направлением организации труда в ЗАО «Мистэнс» является изучение условий труда, разработка и внедрение мероприятий по их улучшению, а именно — удобного режима труда и отдыха работников, улучшения психофизиологических, санитарно-гигиенических и эстетических факторов, воздействующих на человека в процессе труда.

Производительность труда работников в значительной степени зависит от уровня работы с кадрами. В этом направлении в ЗАО «Мистэнс» предусматриваются мероприятия по подготовке и переподготовке кадров в учебных заведениях или на предприятии, повышению квалификации кадров; улучшению качественного состава кадров; изучению и распространению передового опыта работы с кадрами складских работников; укреплению трудовой дисциплины; сокращению текучести кадров; моральному стимулированию работников.

Воспитательная работа с кадрами заключается в воспитании у работников ЗАО «Мистэнс» честного отношения к своим обязанностям, к труду; бережного отношения к товарам, к борьбе за сокращение потерь товаров, времени, материальных и денежных средств в процессе осуществления технологического процесса.

Воспитательная работа должна также направляться на укрепление дисциплины труда. Анализ причин, вызывающих нарушения дисциплины труда, позволяет определить направления этой работы. Целью воспитательной работы должны стать рост творческой активности работников ЗАО «Мистэнс».

Как показывает опыт в ЗАО «Мистэнс», технология установления партнерских отношений между администрацией и трудящимися выглядит следующим образом:

— установление наилучшей формы отношений;

— прекращение конфронтации;

— выявление барьеров на пути установления отношений;

— выявление интересов каждой из сторон;

— выработка совместных действий;

— разработка стратегии их реализации, установление коммуникаций;

— пересмотр сложившихся отношений по мере изменений окружающей среды.

Участие трудящихся в делах предприятия, в том числе и в финансовых вопросах, способствует не только повышению мотивации, но и повышению благосостояния работников, улучшению их отношений с руководством предприятия, поскольку это одно из условий для снижения отчуждения работников и для развития демократических отношений, социальной стабильности в обществе. Вместе с тем исследования показывают, что отношения партнерства не всегда содействуют повышению производительности труда. По-видимому, гармония между социальными целями и изменением некоторых экономических показателей трудно достижима. Этот момент следует учитывать, хотя с социальной точки зрения развитие партнерских отношений весьма перспективно.

Формы сотрудничества администрации и трудящихся не ограничиваются только заключением коллективных договоров.

В формировании мотивации работников, повышении его самоотдачи в деятельности предприятия особое место отводится социальной политике предприятия. На предприятии реализуются льготы и гарантии в рамках социальной защиты работников (социальное страхование по старости, на случай болезни, в случае безработицы и т. д.), установленные на вышестоящем уровне. Кроме того, ЗАО «Мистэнс» предоставляет своим работникам и членам их семей дополнительные льготы за счет выделенных на эти цели средств, заработанных коллективом предприятия.

Итак, социальная политика ЗАО «Мистэнс» как составная часть менеджмента представляет собой цели и мероприятия, связанные с предоставлением своим работникам дополнительных льют, услуг и выплат социального характера.

1.6 Элементы организации и процессы управления Трудовые отношения в ЗАО «Мистэнс» регулируются коллективным договором, трудовыми договорами, контрактами, правилами внутреннего трудового распорядка, положением о персонале, о премировании, должностными инструкциями и квалификационными характеристиками.

Коллективный договор является локальным нормативным актом, регулирующим трудовые и социальные отношения между нанимателем и работниками. Целью договора является: обеспечение устойчивого социально-экономического развития, эффективной работы предприятия, продуктивной занятости работников, уровня их оплаты труда, безопасности труда; регулирование трудовых отношений; решения вопросов быта и оздоровления. Обе стороны берут на себя обязательства направлять свою деятельность на увеличение товарооборота, рентабельности предприятия, улучшения качества обслуживания, экономию и эффективность использования трудовых, материальных, энергетических ресурсов, укрепления дисциплины, осуществления модернизации и технического оснащения, совершенствования маркетинга.

Наниматель обязуется: способствовать улучшению коммерческой деятельности с целью расширения ассортимента товаров; руководить работой по эффективному использованию товарных ресурсов, ускорению товарооборачиваемости, обеспечению сохранности ТМЦ; контролировать заключение, переоформление и оплату хозяйственных договоров; снизить уровень издержек обращения; обеспечивать прирост товарооборота по сравнению с уровнем прошлого года; использовать прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия на укрепление материально-технической базы предприятия, охрану труда, поощрение работников в соответствии с финансовой политикой и уставными документами; по выплате дивидендов не более 10% от прибыли.

В целях улучшения условий труда разрабатываются мероприятия по охране труда и технике безопасности. Важнейший участок организации труда — погрузочно-разгрузочные операции и использование средств механизации. Мероприятия по охране труда и соблюдению правил безопасности на этих участках включают проведение инструктажа работников по обслуживанию устройств и механизмов, обучению лиц, работающих на лифтах, погрузчиках, кранах, периодическое проведение проверок технического состояния средств механизации и приспособлений.

Мероприятия по охране труда и технике безопасности регламентируют действующие правила, положения, инструкции, нормы, изданные соответствующими учреждениями и утвержденные в законодательном порядке.

Все работники ЗАО «Мистэнс», в том числе руководители, обязаны проходить обучение по охране труда и проверку знаний требований охраны труда. Для всех поступающих на работу лиц, а также для лиц, переводимых на другую работу, работодатель (или уполномоченное им лицо) обязан проводить инструктаж по охране труда, организовать обучение безопасным методам и приемам выполнения работ и оказания первой помощи пострадавшим. Это важно, во-первых, для того чтобы снизить вероятность травматизма на работе по вине работника, лишний раз проверить все ли оборудование и рабочие места соответствуют требованиям и травматизм по этой причине (то есть по вине предприятия) исключен, во-вторых, избежать судебных исков в случае тяжелых травм у сотрудников или оплачивать долгосрочные рабочие листы.

Требования охраны труда обязательны для исполнения юридическими и физическими лицами при осуществлении ими любых видов деятельности. Каждый работник имеет право на:

— рабочее место, соответствующее требованиям охраны труда;

— обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний в соответствии с законодательством Республики Беларусь;

— получение достоверной информации от работодателя, соответствующих государственных органов и общественных организаций об условиях и охране труда на рабочем месте, о существующем риске повреждения здоровья, а также о мерах по защите от воздействия вредных или опасных производственных факторов;

— отказ от выполнения работ в случае возникновения опасности для его жизни или здоровья вследствие нарушения требований охраны труда;

— обеспечение средствами индивидуальной и коллективной защиты работников в соответствии с требованиями охраны труда за счет средств работодателя;

— обучение безопасным методам и приемам труда за счет средств работодателя;

— профессиональную переподготовку за счет средств работодателя в случае ликвидации рабочего места вследствие нарушения требований охраны труда;

— запрос о проведении проверки условий и охраны труда на его рабочем месте органами государственного надзора и контроля за соблюдением требований охраны труда или органами общественного контроля за соблюдением требований охраны труда;

— внеочередной медицинский осмотр (обследование) в соответствии с медицинскими рекомендациями с сохранением за ним места работы (должности) и среднего заработка на время прохождения указанного медицинского осмотра.

В случае необеспечения работника средствами индивидуальной и коллективной защиты (в соответствии с нормами) работодатель не вправе требовать от работника выполнения трудовых обязанностей и обязан оплатить возникший по этой причине простой в соответствии с законодательством Республики Беларусь. Работодатель не должен допускать к работе лиц, не прошедших в установленном порядке инструктаж по охране труд. Более детально порядок и виды инструктажа работников регулируются ГОСТом 12.0.004−90 «Система стандартов безопасности труда. Организация обучения работающих безопасности труда. Общие положения», который распространяется на все организации, независимо от формы собственности и вида.

Своевременность обучения по безопасности труда работников предприятия или учебного заведения контролирует отдел охраны труда или инженерно-технический работник, на которого возложены эти обязанности приказом руководителя предприятия.

По характеру и времени проведения инструктаж работников подразделяется на: вводный; первичный на рабочем месте; повторный; внеплановый; целевой. Инструктаж на рабочем месте завершается проверкой знаний путем устного вопроса или с помощью технических средств обучения, а также проверкой приобретенных навыков безопасных способов работы. Знания проверяет работник, проводивший инструктаж.

Ответственность за состояние охраны труда, технику безопасности и санитарное состояние торговых помещений возлагается на директора ЗАО «Мистэнс».

1.7 Организационные формы и структура управления ЗАО «Мистэнс»

Структура управления предприятием ЗАО «Мистэнс» представлена на рисунке 2.

Рисунок 2. Схема управления ЗАО «Мистэнс»

П р и м е ч, а н и е. Источник: собственная разработка

ЗАО «Мистэнс» управляют специалисты высокой квалификации. В основе кадровой политики организации лежат два основных критерия — образование, соответствующее специальности, а также опыт работы в сфере торговли и общественного питания. Для всех специалистов разработаны должностные инструкции.

Возможности успешного ведения данного вида деятельности определяются ситуацией в экономике, характеризуются достаточно большой емкостью рынка и особым вниманием потребителей к качественной продукции.

Высшим органом управления ЗАО «Мистэнс» является Общее собрание участников.

ЗАО «Мистэнс» возглавляет директор, назначаемый Общим собранием участников. Наем директора осуществляется по контракту, в котором определяются права, обязанности и ответственность директора, условия его материального обеспечения и освобождения от должности с учетом гарантий, предусмотренных действующим законодательством. Директор самостоятельно решает все вопросы деятельности организации, за исключением отнесенных законодательством к компетенции Общего собрания участников.

Связь между директором и основными подразделениями линейная, а затем подчинение происходит по функциональному признаку. Данный вид сочетает преимущества линейного и функционального типа, то есть представляет собой единство распорядительства и квалифицированное осуществление функций управления специальным аппаратом — администрацией.

В целом структура управления ЗАО «Мистэнс» отвечает предъявляемым к ней требованиям с соблюдением норм управляемости, оптимального числа звеньев и уровней управления. Такая структура управления предоставляет возможность руководителю эффективно осуществлять оперативное и стратегическое руководство обществом.

1.8 Функции, методы и принципы управления Основными функциями управления в ЗАО «Мистэнс» являются планирование, организация, мотивация и контроль. Эти функции реализуются на всех уровнях управления (высший, средний и нижний уровни) и во всех видах деятельности организации. Содержание этих функций и сложность управленческой деятельности на каждом уровне управления определяется конкретным перечнем задач, их спецификой и объемом.

Функция планирования может быть определена как способ, с помощью которого руководство обеспечивает единое скоординированное направление усилий всех сотрудников на достижение общих целей организации (включая и формулирование самих целей).

Функция организации представляет вид управленческой деятельности, направленной на обеспечение нормального функционирования организации в соответствии с определенным планом достижения желаемого результата. Она обеспечивает координацию деятельности всех подразделений и сотрудников организации для достижения поставленных целей.

Функция контроля в управлении реализуется как процесс, посредством которого руководство организации удерживает ее на запланированной траектории достижения целей, получая информацию о текущих результатах деятельности и устраняя выявленные отклонения от установленных показателей.

Функция мотивации предусматривает действия, направленные на то, чтобы побудить всех сотрудников организации к результативной деятельности для достижения ее целей. Эта функция на предприятии выполняется плохо.

Приведенные функции управления находятся в тесной взаимосвязи: функция планирования взаимодействует с функциями организации и контроля, функция организации, в свою очередь, тесно связана с функциями планирования и контроля, а последняя (то есть функция контроля) взаимосвязана с функцией организации и функцией планирования. Функции планирования, организации и контроля тесно взаимосвязаны с функцией мотивации.

К общим принципам управления ЗАО «Мистэнс» относятся принципы применимости, системности, многофункциональности, интеграции, ориентации на ценности.

Принцип применимости — менеджмент разрабатывает своего рода руководство к действию для всех работающих в фирме сотрудников.

Принцип системности — менеджмент охватывает всю систему с учетом внешних и внутренних взаимосвязей, взаимозависимостей и открытости собственной структуры или системы в целом.

Принцип многофункциональности — менеджмент охватывает различные аспекты деятельности: материальные (ресурсы, услуги), функциональные (организация труда), смысловые (достижение конечной цели).

Принцип интеграции — внутри системы должны интегрироваться различные способы отношений и взгляды сотрудников, а вне фирмы может происходить разделение на свои миры.

Принцип ориентации на ценности — менеджмент включен в общественный окружающий мир с определенными представлениями о таких ценностях, как гостеприимство, честные услуги, выгодное соотношение цен и услуг и т. п. Все это необходимо не только учитывать, но и строить свою деятельность, неукоснительно соблюдая названные общие принципы.

Основным частным принципом ЗАО «Мистэнс» является, принцип оптимального сочетания централизации и децентрализации в управлении. Проблема сочетания централизации и децентрализации в менеджменте состоит в оптимальном распределении (делегировании) полномочий при принятии управленческих решений.

Принцип научной обоснованности управления предполагает научное предвидение, планируемые во времени социально-экономические преобразования организации. Основное содержание этого принципа заключается в требовании, чтобы все управленческие действия осуществлялись на базе применения научных методов и подходов.

Суть принципа плановости заключается в установлении основных направлений и пропорций развития организации в перспективе. Планированием пронизаны (в виде текущих и перспективных планов) все звенья организации. План рассматривается как комплекс экономических и социальных задач, которые предстоит решить в будущем.

Принцип сочетания прав, обязанностей и ответственности предполагает, что каждый подчиненный должен выполнять возложенные на него задачи и периодически отчитываться за их выполнение.

Принцип частной автономии и свободы предполагает, что все инициативы исходят от свободно действующих экономических субъектов, выполняющих управленческие функции по своему желанию в рамках действующего законодательства. Свобода хозяйственной деятельности представляется как профессиональная свобода, свобода конкуренции, свобода договоров и т. п.

Принцип иерархичности и обратной связи заключается в создании многоступенчатой структуры управления, при которой первичные (нижний уровень) звенья управляются своими же органами, находящимися под контролем органов руководства следующего уровня. Те в свою очередь подчиняются и контролируются органами следующего уровня. Соответственно цели перед низшими звеньями ставятся органами более высокого по иерархии органа управления.

Суть принципа мотивации такова: чем тщательнее менеджеры осуществляют систему поощрений и наказаний, рассматривают ее с учетом непредвиденных обстоятельств, интегрируют по элементам организации, тем эффективнее будет программа мотиваций.

Одним из важнейших принципов ЗАО «Мистэнс» является демократизация управления — участие в управлении организацией всех сотрудников. Формы такого участия различны: долевая оплата труда; денежные средства, вложенные в акции; единое административное управление; коллегиальное принятие управленческих решений и т. п.

Согласно принципу государственной законности системы менеджмента организационно-правовая форма фирмы должна отвечать требованиям государственного (федерального, национального) законодательства.

Принцип органической целостности объекта и субъекта управления предполагает управление как процесс воздействия субъекта управления на объект управления. Они должны составлять единую комплексную систему, имеющую выход, обратную связь и связь с внешней средой.

Принцип устойчивости и мобильности системы управления предполагает, что при изменении внешней и внутренней среды организации система менеджмента не должна претерпевать коренных изменений. Устойчивость определяется, прежде всего, качеством стратегических планов и оперативностью управления, приспосабливаемостью системы менеджмента, прежде всего, к изменениям во внешней среде.

Объективной основой использования этих методов управления выступают организационные отношения, составляющие часть механизма управления. Поскольку через их посредство реализуется одна из важнейших функций управления — функция организации, задача организационно-административной деятельности состоит в координации действий подчиненных.

Организационно-административные методы оказывают прямое воздействие на управляемый объект через приказы, распоряжения, оперативные указания, отдаваемые письменно или устно, контроль за их выполнением, систему административных средств поддержания трудовой дисциплины и т. д.

В рамках организации возможны три формы проявления организационно-административных методов:

1) обязательное предписание (приказ, запрет и т. п.);

2) согласительные (консультация, компромисс);

3) рекомендации, пожелания (совет, разъяснение, предложение, общение и т. п.).

В зависимости от функционирующих в коллективе методов руководства формируется соответствующая им система подчинения. Понятно, что в процессе управленческой деятельности происходит подчинение одной воли другой. Однако формы такого подчинения должны носить самый благожелательный характер, способствовать прогрессу в коллективе и не вызывать нежелательных эмоций типа унижения, неловкости, досады, раздражения, а иногда и стрессов, что исключает всякое взаимопонимание между управляющей и управляемой системами.

Экономическим методам управления отводится центральное место. Это обусловлено тем, что отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями и интересами людей.

Зная особенности поведения, характера каждого отдельного человека, можно прогнозировать его поведение в нужном для коллектива направлении. Это связано с тем, что каждой группе свойствен свой психологический климат. Поэтому существенным условием образования и развития трудовых коллективов является соблюдение принципа психофизиологической совместимости.

Основное средство воздействия на коллектив — убеждение. Убеждая, руководитель должен максимально полно учитывать природу человеческого поведения и человеческих отношений в процессе совместной деятельности. Понимание руководителем биологической природы и внутреннего мира личности помогает ему подобрать наиболее эффективные формы сплочения и активизации коллектива. Объектом же социально-психологического руководства в трудовом коллективе являются взаимоотношения работников, их отношение к средствам труда и окружающей среде.

Необходимость использования в практике управления организацией социально-психологических методов руководства очевидна, так как они позволяют своевременно учитывать мотивы деятельности и потребности работников, видеть перспективы изменения конкретной ситуации, принимать оптимальные управленческие решения.

Приемы и способы социально-психологического воздействия во многом определяются подготовленностью руководителя, его компетентностью, организаторскими способностями и знаниями в области социальной психологии.

Руководитель ЗАО «Мистэнс» — человек гибкий, умеющий использовать разнообразные аспекты управления. Успех деятельности руководителя в этом направлении зависит от того, насколько правильно применяет он различные формы социально-психологического воздействия, которые в конечном счете сформируют здоровые межличностные отношения.

В качестве основных форм такого воздействия руководитель ЗАО «Мистэнс» использует следующие:

— планирование социального развития трудовых коллективов;

— убеждение как метод воспитания и формирования личности;

— экономическое соревнование;

— критику и самокритику;

— постоянно действующие производственные совещания, которые выступают как метод управления и как форма участия трудящихся в управлении.

1.9 Организация труда и управления персоналом Организация и культура труда управленческого персонала в ЗАО «Мистэнс» соответствует современным требованиям. Смело принимаются и реализовываются нестандартные и новые решения, которые обсуждаются коллегиально во время проведения деловых переговоров и совещаний.

Деятельность кадровой службы в ЗАО «Мистэнс» определяет функции управления персоналом, к которым относятся:

— планирование человеческих ресурсов;

— набор и отбор персонала;

— заключение и расторжение трудовых договоров, определение компенсационного пакета;

— профессиональная ориентация и адаптация;

— обучение, переподготовка и повышение квалификации кадров;

— развитие мотивации, карьеры сотрудников;

— управление дисциплиной;

— улучшение условий работы и решение социальных вопросов.

В ЗАО «Мистэнс» кадровыми вопросами занимается бухгалтерия.

Для обеспечения сохранности ценностей введена материальная ответственность, которая возлагается на работников, называемых материально ответственными лицами. Материальная ответственность заключается в возмещении работниками причиненного предприятию ущерба при исполнении ими служебных обязанностей.

Учет рабочего времени на предприятии ведётся по табелю учета рабочего времени, который составляется заведующим, а на предприятии отделом кадров. Утверждается табель директором предприятия.

1.10 Принятие и реализация управленческих решений В ЗАО «Мистэнс» используется коллективный метод и демократический стиль принятия управленческих решений.

Управленческое решение — это результат конкретной управленческой деятельности менеджмента. Принятие решений является основой управления. Выработка и принятие решений — это творческий процесс в деятельности руководителей любого уровня, включающий:

— выработку и постановку цели;

— изучение проблемы на основе получаемой информации;

— выбор и обоснование критериев эффективности (результативности) и возможных последствий принимаемого решения;

— обсуждение со специалистами различных вариантов решения проблемы (задачи);

— выбор и формулирование оптимального решения;

— принятие решения;

— конкретизацию решения для его исполнителей.

На стадии подготовки управленческого решения проводится экономический анализ ситуации на микро и макроуровне, включающий поиск, сбор и обработку информации, а также выявляются и формируются проблемы, требующие решения.

На стадии принятия решения осуществляется разработка и оценка альтернативных решений и курсов действий, проводимых на основе многовариантных расчетов; производится отбор критериев выбора оптимального решения; выбор и принятие наилучшего решения.

На стадии реализации решения принимаются меры для конкретизации решения и доведения его до исполнителей, осуществляется контроль за ходом его выполнения, вносятся необходимые коррективы и дается оценка полученного результата от выполнения решения. Каждое управленческое решение имеет свой конкретный результат, поэтому целью управленческой деятельности является нахождение таких форм, методов, средств и инструментов, которые могли бы способствовать достижению оптимального результата в конкретных условиях и обстоятельствах.

Управленческие решения могут быть обоснованными, принимаемыми на основе экономического анализа и многовариантного расчета, и интуитивными, которые, хотя и экономят время, но содержит в себе вероятность ошибок и неопределенность.

Принимаемые решения должны основываться на достоверной, текущей и прогнозируемой информации, анализе всех факторов, оказывающих влияние на решения, с учетом предвидения его возможных последствий.

Руководители обязаны постоянно и всесторонне изучать поступающую информацию для подготовки и принятия на ее основе управленческих решений, которые необходимо согласовывать на всех уровнях внутрифирменной иерархической пирамиды управления.

Количество информации, которую необходимо переработать для выработки эффективных управленческих решений, настолько велико, что оно давно превысило человеческие возможности. Именно трудности управления современным крупномасштабным производством обусловили широкое использование электронно-вычислительной техники, разработку автоматизированных систем управления, что потребовало создания нового математического аппарата и экономико-математических методов.

Принятие управленческих решений предполагает использование следующих факторов: иерархии; целевых межфункциональных групп; формальных правил и процедур; планов; горизонтальных связей.

1) использование иерархии в принятии решений осуществляется большинством фирм с целью координации деятельности и усиления централизации в управлении;

2) использование целевых межфункциональных групп в принятии решений в американских фирмах довольно широко распространено. Такие целевые группы создаются обычно на временной основе. Их члены отбираются из различных подразделений и уровней управления. Целью создания таких групп является использование специальных знаний и опыта членов группы для принятия конкретных и сложных решений. Целевые группы чаще всего занимаются созданием новой продукции;

3) использование формальных правил и процедур в принятии решений — это эффективный путь координации действий. Однако инструкции и правила придают жесткость системе управления, что замедляет инновационные процессы и затрудняет внесение поправок в планы в связи с меняющимися обстоятельствами;

4) использование планов в принятии решений нацелено на координацию деятельности фирмы в целом. Планирование является тем важным видом управленческой деятельности, на который руководители тратят значительную часть своего времени. В ходе составления планов осуществляется процесс сочетания интересов и целей между различными уровнями управления;

5) использование непосредственных (прямых) горизонтальных связей в принятии решений без обращения к высшему руководству способствует принятию решений в более короткие сроки, повышению ответственности за выполнение принятых решений. Практика принятия управленческих решений определяется в значительной мере традициями и обычаями, существующими в разных странах.

Важнейшими областями принятия решений являются определение политики капиталовложений и внедрения новой продукции. Формулы для расчета таких показателей очень громоздкие. В них предусматривается расчет всех возможных денежных поступлений и затрат на всем протяжении существования объекта капиталовложений. В результате эти денежные поступления или прибыль выражается в ценах текущего времени за вычетом будущих поступлений так, будто бы они могли быть получены как прирост на вложенный капитал в какой-либо другой равнорисковой области.

1.11 Стиль руководства Стиль руководства и управления ЗАО «Мистэнс» в рамках решетки ГРИД можно охарактеризовать, как консультативно-демократический. Директор оказывает определенное доверие подчиненным, использует их идеи и точки зрения и консультируется с подчиненными в процессе принятия управленческий решений. Так, например, даже при проведении рабочих совещаний, директор всегда находится в середине группы, что создает непринужденную обстановку при обсуждении проблем развития компании или обсуждении конфликтных ситуаций. Этот стиль позволяет взаимосвязано работать всем звеньям администрации, но иногда тормозит процесс принятия важных решений.

Стиль руководства позволяет создать в компании доброжелательную и позитивную атмосферу для работы и общения коллектива. В коллективе существует дружеское соревнование — соперничество между сотрудниками в рамках позитивных взаимоотношений. При возникновении нестандартной или конфликтной ситуации используются различные методы и приемы.

1.12 Управление конфликтами и стрессами За время моей практики мне пришлось быть свидетелем конструктивного конфликта. Он возник между двумя менеджерами, отвечающими за рекламную кампанию предприятия. В данной ситуации произошел не конфликт, не столкновение противоречий, а позитивное соперничество творческих потенциалов двух человек.

Подводя итог, можно порекомендовать рассмотреть варианты самоуправления руководителям подразделений: дать им больше полномочий и для самостоятельного принятия решений, то есть разделить ответственность по уровням, а не сосредотачивать ее в руках директора. Это позволит ускорить процесс принятия решений, усилить личные обязательства сотрудников по выполнению работы через участие в управлении.

1.13 Организация общения и проведения деловых переговоров