Разработка и товароведная оценка функционального напитка на основе растительного сырья, обогащенного селеном
Диссертация
Актуальность работы. Сопротивляемость организма влиянию неблагоприятных для здоровья факторов, а также вероятность возникновения широкого круга заболеваний в значительной степени определяются состоянием физиологической системы антиоксидантной защиты, важнейшим элементом которой является селен. Микроэлемент (МЭ) селен относится к незаменимым факторам питания и должен постоянно присутствовать… Читать ещё >
Список литературы
- Авцын, А. П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология / А. П. Авцын, А. А. Жаворонков, М. А. Риш, А. С. Строчкова. М.: Медицина, 1991. — 496 с.
- Аникина, Л. В. Роль селена в адаптации и дизадаптации / Л. В. Аникина // Патология человека и роль препаратов селена и пантов в ее терапии: материалы научно-практической конференции. Чита, 1993. — 261 с.
- Арзамасцев, А.П. Оценка показателей антиоксидантной активности препаратов на основе лекарственного растительного сырья / А. П. Арзамасцев, Е. И. Шкарина, Т.В.' Максимова и др. // Химико-фармацевтический журнал. 1999. — № 11. — С. 17−20.
- Артюков, Н.В. Донник / Н. В. Артюков. М.: Колос, 1973. — 103 с.
- Багирова, В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / В. П. Багирова, В .А. Северцева. Санкт-Петербург: СпецЛит, 2001. -223 с.
- Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных ан-тиоксидантов из растительного сырья: том 36 / Н. И. Базыкина, А. Н. Николаевский, Т. А. Филиппенкр, В. Г. Калоерова // Химико-фармацевтический журнал. 2002. — № 2. — С. 46 — 49.
- Бандмен, А.Я. Неорганические соединения V VIII групп. Вредные химические вещества. Справочное издание. / А. Я. Бандмен, Н. В. Волкова и др. // Под редакцией В. А. Филова. — Л.: Химия, 1989. — 592 с.
- Барабой, В.А. Растительные фенолы и здоровье человека. М.: Наука, 1984. -160 с.
- Батудаев, П. Донник на зеленое удобрение / П. Батудаев // Агрохимия. -2004--№ 2.-С. 59−62.
- Беличенко, Роль безалкогольного напитка в здоровом питании человека XXI века / A.M. Беличенко, Г. Л. Филонова // Пиво и напитки. -1998.- № 3.- С. 25 -30
- Бондарев, Л. Г. Микроэлементы благо и зло / Л. Г. Бондарев. — М.: Знание, 1984.-144 с.
- Брежнева Е.В., Обеспеченность йодом и селеном взрослого населения г. Кемерово / Е. В. Брежнева, С. Ф. Зинчук // Федеральный и региональный уровни политики в области здорового питания: Материалы международного симпозиума. — Кемерово, 2002. С. 32.
- Бубенчикова, В.Н. Определение суммы флавоноидов в траве донника лекарственного и чистеца болотного / В. Н. Бубенчикова, В. А. Королев,
- A.А. Бубенчикова, В. И. Кочкаров // Актуальные проблемы фармацевтической химии: научные труды. Том XXXY. М. — 1996. — С. 175- 178.
- Бубенчикова, В.Н. Фитохимическое исследование некоторых представителей родов донник, буквица, копытень / В. Н. Бубенчикова,
- B.А.Королев, В. И. Кочкаров / Современные аспекты изучения лекарственных растений: Научные труды. Том XXXIY. М. — 1995. — С. 147 -150.
- Бубенчикова, В.Н. Изучение состава фенольных соединений донника лекарственного методом ВЭЖХ: том 38 / В. Н. Бубенчикова, И. Л. Дроздова // Химико-фармацевтический журнал. 2004. — № 4. — С. 24 — 25.
- Бутова, С.Н. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья / С. Н. Бутова. М.: Типография Россельхозакадемии, 2004. — с. 320.
- Войнар, А.И. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека / А. И. Войнар. М.: Высшая школа, 1960. — 544 с.
- Гмошинский, И.В. Микроэлемент селен: роль в процессах жизнедеятельности: обзорная информация / И. В. Гмошинский, В. К. Мазо, В. А. Тутельян, G.A. Хотимченко // Экология моря, НАН Украины. 2000.4.-С. 83 -86. ' '
- Голубкина, Н.А. Обеспеченность селеном жителей Алтайского края / Н. А. Голубкина, А. К. Батурин, М. В. Шагова, А. Н. Мартинчик // Вопросы питания. 1998. — № 5. — С. 16 — 18.
- Голубкина, Н.А. Влияние геохимического фактора на накопление селена зерновыми культурами и сельскохозяйственными животными в условиях России, стран СНГ и Балтии / Н. А. Голубкина // Проблемы региональной экологии. 1998. — № 4. — С. 94 — 101.
- Голубкина, Н.А. Обеспеченность селеном жителей Калужской области / Н. А. Голубкина, Г. Ю. Мальцев, Н. Г. Богданов и др. // Вопросы питания. 1995. -№ 5. — С. 13−16.
- Голубкина, Н.А. Содержание селена в пшеничной муке России, стран СНГ и Балтии / Н. А. Голубкина // Вопросы питания. 1997. — № 3. — С. 17−20.
- Голубкина, Н.А. Уровень обеспеченности селеном жителей северного экономического района России / Н. А. Голубкина, Я. А. Соколов // Гигиена и санитария. 1997. — № 3. — С. 22 — 24.
- Голубкина, Н.А. Потребление селена населением Иркутской области / Н. А. Голубкина, Я. А. Соколов // Вопросы питания. 1998. — № 4. — С.24 -26.
- Голубкина, Н.А. Содержание селена в продуктах питания и сыворотке крови жителей Норильска / Н. А. Голубкина, М. В. Шагова, В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 1992. — № 4. — С. 43 — 45.
- Голубкина Н.А. Обеспеченность селеном различных групп населения республики Башкортостан / Н. А. Голубкина, М. В. Шагова, В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 1996. — № 4 — С. 3 — 5.
- Голубкина, Н.А. Качество питьевой воды на примере Московского региона / Н. А. Голубкина, А. В. Иванова, М. В. Шурыгина, Е. С. Барино-ва, Ю. В. Семенова, О. Н. Кузнецова // ПиН, 2002. № 2. — С. 86 — 87.
- Гореликова, Г. А., Гигиенические и технологические аспекты разработки йодированного напитка для профилактики йоддефийитных состояний: дис. канд. биолог, наук. / Г. А. Гореликова. Кемерово, 2000. — С. 76 -77.
- ГОСТ 14 101 69. Донник лекарственный. Технические условия.
- ГОСТ 23 768 94. Листья мяты перечной обмолоченные. Техническиеусловия.
- ГОСТ Р 51 487 99. Масла растительные и животные. Метод определения перекисного числа.
- ГОСТ 30 090 93. Мешки тканевые и ткани упаковочные
- ГОСТ 6687.4 86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности.
- ГОСТ Р 51 301 99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов.
- ГОСТ 6687.2 90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ.
- ГОСТ 6687.5−86. Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции.
- ГОСТ Р 51 962 02. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка.
- ГОСТ 10 444.15 94. Продукты пищевые. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
- ГОСТ 28 805 90. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмолерантных дрожжей и плесневых грибов.
- ГОСТ 24 027.0 80. Сырье лекарственное растительное. Правили приема и отбора проб.
- ГОСТ 24 027.1 80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения подлинности, измельченности и содержания примесей.
- ГОСТ 24 027.2 80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирных масел.
- ГОСТ 3166 76. Сырье лекарственное растительное. Определение аскорбиновой кислоты.
- ГОСТ 21 908 93. Сырье лекарственное растительное. Определение суммы флавоноидов.
- ГОСТ 6077 80. Сырье лекарственное растительное. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
- ГОСТ 26 927 96 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.
- ГОСТ 23 636 90. Ферментные препараты. Протосубтилин ГЗх.
- Государственный реестр лекарственных средств. М.: Материк, 2000.172 с.
- Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 1. М.: Медицина, 1989.- 400 с.
- Государственная фармакопея СССР: Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 2. М.: Медицина, 1989. — 397с.
- Гринкевич, Н.И. Лекарственные растения / Н. И. Гринкевич. М.: Высшая школа, 1992. — 397с.
- Грум-Гржимайло, М.А. Селен-обогащенные напитки для детей / М.А. Грум-Гржимайло, Н. А. Голубкина // Пиво и напитки. 1997. — № 2. — С. 37−43.
- Дадали, В.А. Процессы перекисного окисления в организме и природные антиоксиданты /В.А. Дадали //Введение в частную микронутриен-тологию / Под ред. Ю. П. Гичева. Новосибирск: Медицина, 1999. — С. 240−261.
- Демьянова-Рой, Г. Б. Эффективность применения селената и селенита натрия при выращивании томата в защищенном грунте / Г. Б. Демьянова-Рой, Н. А. Голубкина, А. Д. Жумаев. // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2003. — № 2. — С. 11 — 13.
- Домарецкий, В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков / В. А. Домарецкий. Киев, 1990. — 125с.
- Доронин, В.М. Опыт получения концентрированных основ для безалкогольных напитков / В. М. Доронин, В. А. Поляков. М., 1998. — 247с.
- Досон, Р. Справочник биохимика / Д. Эллиот, У. Эллиот, К. Джонс. -М.: Мир, 1991.- С. 29−36.
- Ермаков, В. В. Биологическое значение селена / В. В. Ермаков, В. В. Ковальский. М.: Наука, 1974. — 294 с.
- Ермаков В.В. Геохимическая экология как следствие изучения биосферы// Проблемы биогеохимии и геохимической экологии. Труды биогеохимической экологии. М.: Наука, 1999. — С. 152 — 182.
- Жильцова, Т.С. Накопление и распределение селена в клетках, обогащенных селеном дрожжей рода Candida / Т. С. Жильцова, А. П. Белов, Н. Б. Градова //Прикладная биохимия и микробология. — 1998. Т.34, -№ 2.-С. 186−188.
- Зуев, Е. Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания // Пищевая промышленность. 2004. — № 7. — С. 90 — 95.
- Казьмин, В.Д. Селен при вашей болезни / В. Д. Казьмин. Ростов-на-Дону: Баро-прис, 2003. — 141 с.
- Каращук, И.М. Донник в Западной .Сибири / И. М. Каращук, И.И. Оша-ров. Новосибирск: Зап.-Сиб. кн. изд-во, 1981. — 96 с.
- Кабата-Пендиас, А. Микроэлементы в почвах и растениях / А. Кабата-Пендиас, X. Пендиас. М.: Мир, 1989. — 439 с.
- Кислухина, О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов / О. В. Кислухина. М.: ДеЛи, 2002. — 336 с'.
- Ковалевский, А. Л. Исследования’селена в биологии и медицине за рубежом / А. Л. Ковалевский // Патология человека и роль препаратов селена и пантов в ее терапии: материалы научно-практической конференции. Чита, 1993.-С. 56−59. «¦
- Кононков, П.Ф. Обогащение селеном клубеньков стахиса / П.Ф. Конон-ков, Н. А. Голубкина. В.К. Гинс//Агрохимия. 1998.- № 8.- С. 60−64.
- Королев В.А. Фармакогностическое изучение представителей рода донник: автореф. дис.канд. фарм. наук.-Пермь, 1996,-25с.
- Короткова, Е.И. Определение антиоксидантной активности экстрактов растительного сырья методом катодной вольтамперометрии / Е. И. Короткова, О. А. Аврамчик и др.// Химико-фармацевтический журнал. -№ 9, 2003. С. 55 — 56.
- Космачев, В.К. Селен, витамин Ё и другие биологически активные вещества в профилактике некоторых заболеваний обмена веществ / В. К. Космачев. М.: ВНИИТЭИСХ, 1974. — 38 с.
- Кощеев, А.К. Дикорастущие съедобные растения / А. К. Кощеев, А. А. Кощеев. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1994. — 351 с.
- Кудрин, А.Н. Научные аспекты применения неорганических и органических соединений селена в медицинской практике Текст. / А. Н. Кудрин // Витамины. Киев: Наукова думка, 1975. — Вып. 8 — С. 128 -134.
- Кузнецова, А.И. Многолетние травы Восточной Сибири Текст. 7 А. И. Кузнецова. Иркутск, 1966. — 278 с.
- Лагерь, А. Травник сибирского целителя / А. Лагерью М.: Рипол1. Классик, 2002.-480 с.
- Локтева, О.М. Фармакологическая характеристика экстракта донника: автореф. дис. канд. биол. наук. / О. М. Локтева. СПб, 1999. — 18 с.
- Лужен Гу. Дефицит селена: причины и следствия // Дефицит микронут-риентов у детей грудного и раннего возраста: IV международн. симп., сент. 1995.- С. 93- 105.
- Лысяевский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности / В. М. Лысяевский, С. М. Гренденюк М., 1997. — 187с.
- Мазо, В.К. Влияние биологически активной добавки к пище, содержащей биодоступный селен, на протекание системной анафилаксии у крыс / В. К. Мазо, И. В. Гмошинский, А. Х. Тамбиев и др. // Биотехнология.-1997.-№ 9 10. — С.45 — 48.
- Масленникова, Е.В. Тенденции развития сырьевой базы по, производству безалкогольных напитков / Е. В. Масленникова. М., 1988. — 476 с.
- Маюрникова, Л.А. Гигиеническое обоснование производства продуктов питания специального назначения и их товароведная характеристика:
- Щ монография / Л. А. Маюрникова. Кемерово, 1998. — 203 с.
- Муравьев, И.А. Технология лекарств. Том 1. М.: Медицина, 1980.391 с.
- Маюрникова, JI. А. Товароведческая оценка йодированного напитка „Антошка“ / JI. А. Маюрникова, Г. А. Гореликова // Проблемы и перспективы здорового питания: сборник научных работ КемТИПП. Кемерово, 2002. — 87 с.
- Москалев, Ю.И. Минеральный обмен / Ю. И. Москалев. М.: Медицина, 1985.-287с.
- MP 2.3.1. 19 150−04. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ.
- МУК 2.6.1.717−98. Методика измерения активности бета-излучающих радионуклидов в счетных образцах с использованием программного обеспечения „Прогресс“
- МУ 1735−77. Определение микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде.
- МУ 08−47/132. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Вольтамперометрический метод измерения массовой концентрации селена.
- Никитина, Л.П. Селен в жизни животных и человека / Л. П. Никитина, В. Н. Иванов. М.: Б.и., 1995. — 242 с.
- Ноздрюхина, Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека / Л. Р. Ноздрюхина. М.: Наука, 1977. — 184 с.
- Ноздрюхина, Л.Р. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции / Л. Р. Ноздрюхина, Н. И. Гринкевич. М.: Наука, 1980. -280 с.
- ЮО.Панников, В. Д. Почва, климат, удобрения и урожай / В. Д. Панников, В. Г. Минеев. М.: Колос, 1977. — 414 с.
- Пономарев В. Д. Экстрагирование лекарственного сырья. М.: Медицина, 1976.-202 с.
- Правила сбора и сушки лекарственных растений (сборник инструкций).1. М., 1985.- 24 с.
- Проблемы биогеохимии и геохимической экологии: Сб. науч. тр. / Институт геохимии и аналитической химии им. В. И. Вернадского / Отв. ред. В. В. Ермаков. -М., 1999.-С. 160- 166.
- Растительные ресурсы СССР: Цветковые растения, их химический состав, использование. Ленинград: Наука, 1987.-С. 160- 161.
- Решетник, Л.А. Биогеохимическое'-и клиническое значение селена для здоровья человека / Л. А. Решетник // Микроэлементы в медицине. -№ 2.- 2001.-С. 2−8.
- РСТ РСФСР 667 82. Эстрагон свежий. Технические условия.
- Савина, М.Д. Перспектива поиска антиаритмических средств с проти-воишемическим эффектом среди селеносодержащих веществ / М. Д. Савина, А. Н. Кудрин // Фармация, 1992. Том. XLI. — № 1. — С. 39 — 46.
- СанПиН 2.3.2.1078 01. Продовольственное сырье и пищевые продукты.-М., 2005.-176 с:1
- Свиридонов, Г. М. Растения и здоровье / Г. М. Свиридонов, М. Г. Свиридонов. М.: Профиздат, 1992. — 269 с.
- Смоляр, В.И. Гипо- и гиперэлементозы / В. И. Смоляр. Киев: Здоровья, 1989.-152 с.
- Стейн, Дж. Последствия превышения рекомендуемой суточной дозы микронутриентов: фолиевой кислоты и селена. // Вопросы питания, 2000.-№ 3.-С. 50−53.
- ПЗ.Степанок, В. В. Влияние селена на элементный состав растений горохо-овсяной смеси / В. В. Степанок // Агрохимия. 2003. — № 12. — С. 13 -20.
- Степанок, В.В. Влияние высоких доз цинка на элементный состав растений / В. В. Степанок, С. П. Голенецкий // Агрохимия. 1991. — № 7. -С.60- 66.
- Сургутский, В.П. Минеральные вещества, их роль в питании и технологии пищи / В. П. Сургутский, И. Г. Валюта. Красноярск: Б.И. — 1992. -74 с.
- Телятьев, В.В. Полезные растения центральной Сибири. /В.В. Телятьев. Иркутск: Восточно-сибирское книжное издательство, 1987. — 399 с.
- ТИ 10−04−06−144−87. Технологическая инструкция по производству безалкогольных напитков, порошкообразных смесей для напитков и товарных сиропов.
- Торшин, С.П. Биогеохимия и агрохимия селена и методы устранения селенодефицита в пищевых продуктах и кормах / С. П. Торшин, Т. М. Удельнова, Б. А. Ягодин // Агрохимия. 1996. — № 8−9. — С. 127−144.
- ТУ 9379−001−10 912 245−03. Лекарственное растительное сырье. Таволга вязолистная.
- ТУ 6413−11−87. Ферментные препараты. Целловиридин ГЗх.
- Тутельян, В.А. Селен в организме человека. Метаболизм. Антиокидантiные свойства. Роль в канцерогенезе / В. А. Тутельян, В. А. Княжев, С. А. Хотимченко, Н. А. Голубкина, Н. Е. Кушлинский, Я. А. Соколов. М.: Издательство РАМН, 2002. — 219 с.
- Тюкавкина, Н.А. Природные флавоноиды как пищевые антиоксиданты и биологически активные добавки / Н. А. Тюкавкина, И. А. Руленко, Ю. А. Колесник // Вопросы питания. 1996. — № 2. — С. 33 — 38.
- Филонова, Г. Л. Основные направления в разработке технологии напитков здоровья XXI века // Пиво и напитки. 1999. — № 3. — С. 34 — 36.
- Филонова, Г. А. Получение концентрированных основ для напитков из растительного сырья // Пиво и напитки. 1999. — № 4. — С. 30 — 33.
- Филонова, Г. Л. Разработка технологий концентратов для напитков здоровья из растительного сырья (научные аспекты) / Г. Л. Филонова, В. Н. Стрелков // Пиво и напитки. 2001.- № 1. — С. 33 — 35.
- Фисинин, В Повышение продуктивности птицы, качества яиц и мяса: роль селена / В. Фисинин, Т. Папазян // Птицеводство. 2003. — № 6. — С. 53−55.
- Шатнюк, Л.Н. Лечебно-профилактические продукты, обогащенные селеном / Л. Н. Шатнюк, В. М. Воробьева, Ю. А. Козлова, М. В. Шагова //Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1998. — № 1. -38 с.
- Шкарина, Е.И. О влиянии биологически активных веществ на антиоксидантную активность фитопрепаратов: том 35 / Е. И. Шкарина, Т. В. Максимова, Е. Л. Лозовская и: др.,// Химико-фармацевтический журнал. -2001.-№ 6.- С. 40- 47.
- Шретер, Г. К. Лекарственные растения и растительное сырье, включенные в отечественные фармакопеи / Г. К. Шретер. М.: Медицина, 1972.
- Ягодин, Б.А. Накопдение селена в растениях яровой пшеницы в зависимости от условий питания / Б. А». Ягодин, С. П. Торшин, И. Ю. Забродина, А. А. Дудецкий // Агрохимия, 1999, № 6. С. 66 — 73.
- Яковлева, Г. П. Растения для нас: справочное издание / Г. П. Яковлева,
- К.Ф.Блинова и др. «Учебная книга». — СПб, 1996. — 653 с.
- Aaseth, J. Optimum selenium levels in animal products for human consumption// Norweg. J. Agr. Sci. 1993. — Suppl. 11. — P.121 — 126.
- Allen, J.C. Selenium binding and distribution on goat and cow milk / J.C. Allen, W.J. Miller // J. Dairy Sci., 1980.-V. 63.-№ 4. P. 526 — 531.
- Amberg, R. Selenocysteine synthesis in mammalian an identity switch from tRNA (Ser) to tRNA (Sec) / R. Amberg, T. Mizutani, X.Q. Wu, H.J. Gross // J. Mol. Biol. 1996.-V.263.- № L-P.8−19.
- Bebne, D. Stadies in the distribution and characteristics of new mammalian selenium-containing proteins / D. Bebne, C. Weiss-Nowak, M. Kaikloscb et al. //Analyst.- 1995.- Vol. 120.- P. 823−825.
- Bedwal, R.S. Selenium-its biological perspectives / R.S. Bedwal, N. Nair, M.P.Sharma, R.S. Mathur // Med. Hupotheses. 1993. — V.41. — P.150 -159.
- Berry, M.J., Kieffer, J.D., et al. // J. Biol. Chem. 1991. — V. 266.
- Brigelius-Flohe R. Determinants of PHGPx expression in a cultured endothelial cell line / R. Brigelius-Flohe, B. Fridrichs, S. Maurer, R. Streicher // Biomed. Environ. Sci. 1997. — V.10-№ 2 — P. 163 — 167.
- Brown, D.G., Burk, R.F., Seely, R.J., Kiker, P.W. // Int. J. Vitamin Res.1972.-V. 42.-P. 588.
- Brady, P. S. Effects of riboflavin deficiency on growth and glutatnion peroxidase system enzymes on the baby pig / P. S. Brady, L.J. Brady, M.J. Parsons, et al. // J. Nutr. 1979. — Vol. 109. P. 1615−1617.
- Burk, R.F., Pearson, W.N., Wood, R.P., Viteri, F.// Amer. J.Clin. Nutrit. -1967.-V.20.-P. 723.
- Burk, R.F. Plasma selenium Лп patirnts whith cirrhosis // Department of ф Medicine: Vanderbilt University School of Medicine. Nashvill TN (USA).-1998.
- Capelo, J.L. Enzymatic probe sonication: enhancement of protease-catalyzed hydrolysis of selenium bound to proteins in yeast / J.L. Capelo, P. Ximenes-Embun, Y. Madrid-Albarran, C.Camara.// Anal.Chem. 2004. — V. 76. — P. 233−237.
- Cerhata, D.J. Antioxidant status in vegetarians and non vegetarians in Bratislava region (Slovakia) / D.J. Cerhata, A. Madaric, E. Ginter // Z Emahrung-swiss. 1998. — P. 2.
- Combs, G.F. The role of selenium in nutrition / G.F. Combs, S.B. Combs // N.Y.: Acad. Press.- 1986.
- Combs, G.F. Influence of vitamin A and other reducing compounds on the selenium-vitamin E nutrition of the chicken // Proc. Distillers Feed Res. Conf. 1976.- Vol.31. — P. 40−43.
- Cupp, M.S. Studies of the nutritional-biochemical interaction of selenium and ascorbic acid in the chic // Ph.D.: Thesis. Cornell Univ. — Ithaca, 1984.
- Echolm, P. Effects of general soil fertilization with sodium selenate in Finland on the selenium content of milk, cheese and eggs / P. Echolm, M: Ylinen, M. Eurola, P. Kovistoinen, P. Varo // Milchwissenschaft. 1991.-№ 49. — P.547 — 550.
- Fishbein, L Selenium in metals and Their compounds in the environment / L. Fishbein, E. Merian//Ed. VCH.: Weinheim, Germany, 1991. P. 1153 -1179.
- Food and Nutrition Board. Recommended Daily Allowances: 10-th edition.-Washington, DC. National Academy Press. 1989.
- Ganther, H.E. Modification of metylemercury toxity and metabolism by selenium and vitamin E: possible mechanisms // Environm. Health Perspekt., 1978.-V. 25.-P. 71−76.
- Gladysbev, V.N. Selenocystein-containin proteins in mammals / V.N. Gladysbev, D.L. Hatfield // J. Biomed. Sci. 1999. — Vol. 6. — № 3. — P. 151−166.
- Golubkina, N.A. The Human Selenium Status in 27 regions of Russia /N.A. Golubkina, G.V. Alfthan // J. Trace elements med. Biol. 1999. — V.13. -P. 15 — 20.
- Gradysbev, V.N. / J. Biomed. Sci. 1999, V. 6. — P. 151 — 166.
- Gupta, U.C., Selenium content of barley as influensed by selenite and sele-nate — enriched fertilizers / U.C. Gupta, K.A. Winter, J.B. Sanderson // Communications in the Soil Science and Plant Analysis. — 1993. — Vol. 24. — № 11−12.- P. 1165- 1170.
- Hider, S.S. Effect of selenium on vanadium toxicity in different regions of rat brain / S.S. Hider, A.A. Abdel-Gayourn, el-Fakhri M. et al. // Hum. Exp. Toxicol.- 1998.-V.17.-P. 1.
- Janghorbani, M. Comparison of the magnitude of the selenite exchangeable pool and whole body selenium in adult rats / M. Janghorbani, N. E Lynch, C.S. Mooers, B.T. Ting // J.Nutr. 1990. — V.120. — № 2. -P. 190 — 199.
- Jozanov-Stanlov, O. Selenium intake as a modulator for responsiveness to oxidative stress / O. Jozanov-Stanlov, M. Demajo, I. V. Djujic Mandic // Proc. Int. Symp. «Selenium in geochemistry, biology, medicine». Belgrad, 1996.- P. 52.
- Kivisaari, L. The use of selenium in NPK-fertilizers and its effect on crop quality // Proc. 4th Int. Symp. «Uses Selenium and Tellurum» (Bauff., мау 710, 1989)-Darien (Conn.), 1989. -P. 517−525.
- Lamer, A.J. Aizheimer, s disease, Kufs disease, tellurium and selenium // Med. Hypotheses. 1996. — Vol. 47. — № 2. — P. 73 — 75.
- Latbrop, K.A. Radiation dose to humans from 75 Se-L-selenomethionine// J.
- Nucl. Med., 1972.- Vol. 13.- № 6.-P. 7−30.
- Longnecker, M.P. Use of selenium concentration in whole blood, serum, toenails or urine as a surrogate measure of selenium intake / M.P. Longnecker, D.O. Stram, P.R. Taylor efral. //Epidemiology, 1996. Vol. 7. — P. 384 390.
- Marc P. De Souza Selenium Assimilation and Volatilizaition from Seleno-cyanate Treated Indian Mustard and Muskgrass / Marc P. De Souza, Ingrid J. Pickering, Michael Walla, Norman Terry // Plant physiol. — 2002. -Vol. 128.- P. 625−633.
- Maria, Montes-Bayon / Initial studies of selenium speciation in Brassica juincea by LC with ISPMS and ES-MS detection: an approach for phytore-mediation studies / Maria Montes-Bayon, Enrique G. Yanes // Anal. chem. -2002.-V. 74.-P. 107−113.
- Mc Connel K.P. //J.Agric. Food Chem. 1963. — V.11.-P.385
- Мерецька, В.В. Показники якост! селеновмюних др1ждж1 В / В. В. Мегрецька, JI.B. Капрельянц // Разработка нових вид1 В харчових продукт1 В з нетрадищйних BHfliB сировини. Одесса: Наук. Пращ ОДАХТ. — 1999, — Вип. 20. — С. 178 — 180.
- Michalke, В. Effect of different extraction procedures on the yield and pattern of Se-species in bacterial samples / B. Michalke, H. Witte, P. Schramel // Anal. Bioanal. Chem., 2002. P. 444 — 447.
- Moris, S.G., Kalston, H.R., Olcott, H.S. // Analyt. Biochem., 1972.-V.49.-P.598.
- Mutanen, M., Koivistoinen, P. // Int. J. Vitam. Nutrit. Res., 1983. -V.53.- P. 102−108.
- National Research Council recommended dietary allowances: 9th ed. National Academy Press., 1980.
- Neuhierl, B. A Family of S-methylmetionine-depend thiol/selenol methyltransferases. Role in selenium tolerance and evolutionary relation / B. A Neu-hierl, M. Thanbichler, F. Vlottspeich, A. Bock // J.Biol.Chem. 1999. — V. 274.-P. 5407−5414.
- Patching, S.G. Recent development in selenium metabolism and chemical speciation: a review/ S.G. Patching, P.H.E. Gardiner //J. Trace Elem. Med. Biol., 1999.- Vol. 13.- P. 193−214.
- Porter, J.M. Antioxidant therapy in the prevention of organ dysfunction syndrome and infectious complications after trauma: early results of a prospective randomized study / J.M. Porter // Am. Surg., 1999. Vol. 65. — № 5. -P. 478−483.
- Robinson, M.F. The moonstone: more about selenium / M.F. Robinson // J. Hum. Nutr., 1976. Vol. 30. — P. 79−91.
- Rotruck, J.L., Pope A.L., Ganther, H.E., Hoekstra, W.G. // J. Nutrit., 1972.-V.102. P.691.
- Salbe, A.D. Selenium content of rat hair, nails and other tissues is affected by concurrent exposure to toxic elements //Nutr. Res. 1993. Vol. 13. P. 31−36.
- Sayato, Y. Selenium methylation and toxicity mechanism of selenocystine / Y. Sayato, K. Nakamuro, T. Hasegava // Yakugaku Zasshi, 1997. V.117. -№ 10.-P. 665−672.
- Schimazu, F., Tappel, A.L. // Radiat. Res., 1964.- V. 23.- P. 210.
- Schroeder, H.A., Frost, D.V., Balassa, I.I. // J. Cron. Dis., 1970. V.23. — P. 227−243.
- Schwars, K., Folts, C.M. // J. Amer. Chem. Soc., 1957. V.79. — P. 32 — 92.
- Shan, M, Identification of selenium species in enriched green onion (Allium fistulosum) by HPLC-ICP-MS and ESI-ITMS / M. Shan, Sasi S. Kannam-kumarath, C.A. Jorgelina // J.Anal. At. Spectrom., 2004. № 19. — P. 381 386.
- Sunde, R.A. Molecular biology of selenoproteins // Annu. Rev. Nutr. 1990. -V. 10.-P. 451−474.
- Tappel, A.L. // Amer. J. Clin. Nutrit., 1974. V.27. — 960 p.
- Tappel, A.L. Selenium in Biomedecine / A.L. Tappel, N.A. Caldwrll // Westport: S.n., 1967. -345 p.
- Taylor, E.W. Selenium and cellular immunity / E.W. Taylor // Biol, trace elem. res. 1995. — Vol. 49. — P. 85−89.
- Waschulewski, I.H. Effect of dietary methionine on tissue selenium and glutathione peroxidase activity in rats given selenomethionine / I.H. Waschulewski, R.A. Sunde // Brit. J. Nutr. 1998. — V.60. — № 1. — P.57 -68.
- Wright, P.L. Nutrit / P.L. Wright, M.C. Bell, 1964. V.84. — P. — 49.
- Yasumoto, K. Vitamin B6 dependence of selenometionine and selenite utilization for glutathione peroxidase in the rat / K. Yasumoto, K. Iwami, M. Yosbida // Ibid. P. 760 — 764.
- Ylaranta, T. Effect of added selenite and selenate on the selenium content of Italian rye grass (Lolium multiflorum) in different soils // J. Sci. Food Agriculture. 1986 -. V. 37. — № 11. P. 1133−1138.