Разработка и товароведная оценка напитка молочного обогащенного БАД «Эраконд»
Диссертация
Разработан способ экспресс-оценки качества молока путем хемилюминесцентного анализа, позволяющий определять сортность молока при его приемке на молокоперерабатывающих предприятиях, подтвержденный положительным решением о выдаче патента на изобретение по заявке № 2 008 109 138 «Способ экспресс-оценки качества и биологической ценности молока» от 27.08.2009 г. Установлено, что при температуре молока… Читать ещё >
Список литературы
- Абатурова, H.A. Основные принципы разработки комбинированных продуктов направленного действия / H.A. Абатурова, К. К. Кусманов, Т. И. Лазурина, Т. Н. Хаустова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 8. — С. 39−40.
- Азимов, Г. И. Как образуется молоко / Г. И. Азимов. М.: Министерство с.-х. РСФСР, 1960. — 99 с.
- Азимов, Г. И. Повышение продуктивности молочного скота / Г. И. Азимов. М.: Знание, 1956. — 40 с.
- Алиева, Л.Р. Продукты из сыворотки и хитозана / Л. Р. Алиева, C.B. Василисин, И. А. Евдокимов, М. С. Золоторева // Молочная промышленность. — 2006. № 6. — С. 74−75.
- Атраметова, В.Г. Жирнокислотный состав как показатель свойств молока и молочного жира / В. Г. Атраметова, М. С. Уманский, В. В. Панов // Молочная промышленность. 1981. — № 1. — С. 23.
- Байматов, В.Н. Механизмы коррекции свободнорадикального окисления антиоксид антами: Монография / В. Н. Байматов, A.M. Багаутдинов, Н. В. Байматов. Уфа, БашГУ, 2008. — 312 с.
- Байматов, В.Н. Экстракт люцерны для повышения продуктивности животных / В. Н. Байматов, A.B. Царьков // Интеграции науки и образования: Сб. науч. тр. М.: 2007. — С. 84−86.
- Баймурзина, Ю.Л. Влияние продуктов пчеловодства на процессы свободнорадикального окисления в норме и в экстремальных условиях: Автореф. дис.. канд. биол. наук: 16.00.02 / БашГМУ, БашГАУ. Уфа, 2002 — 19 с.
- Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н. В. Барабанщиков. М.: Колос, 1980. — 256 с.
- Барбашина, M.B. Новое в производстве молока с увеличенным сроком хранения / М. А. Барбашина, А. Н. Пономарев, Г. П. Шуваева и др. // Молочная промышленность. 2005. — № 8. — С. 56−57.
- Басонов, O.A. Молоко коров черно-пестрой породы отечественной и голландской селекции / O.A. Басонов, Н. В. Воробьева, Н. П. Шкилев // Молочная промышленность. 2006. — № 8. — С. 21.
- Берегова, И.В. Пектины и каррагинаны в молочных продуктах нового поколения / И. В. Берегова // Молочная промышленность. — 2006. № 1. — С. 44−46.
- Бирюкова, З.А. Стерилизованное обогащенное молоко для дошкольников и школьников / З. А. Бирюкова, JI.M. Коваленко, О. Г. Пантелеева // Молочная промышленность. 2006. — № 9. — С. 56−59.
- Блинова, Т.Е. Бактерицидные свойства дигидрокверцетина / Т. Е. Блинова, И. А. Радаева, А. Н. Здоровцева // Молочная промышленность. 2008.-№ 4. — С. 60−62.
- Бобырева, JI.E. Свободнорадикальное окисление, антиоксиданты и диабетические ангиопатии / JI.E. Бобырева // Проблемы эндокринологии. 1996. Т. 42, № 6. — С. 14−20.
- Богатырев, В.А. Витаминизация пищевых продуктов важнейший путь повышения их качества / В. А. Богатырев, В. Б. Спиричев // Пищевая промышленность. 1987. — № 10. — С. 46−51.
- Бодрова, О.Ю. Возможность использования экстракта люцерны на стадии брожения спирта / О. Ю. Бодрова, A.B. Царьков // Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения: Мат.
- Всерос. науч.-практ. конф. (4−6 марта 2008 г). Часть IV. Уфа: ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2008. — С. 209−211.
- Владимиров, Ю.А. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах / Ю. А. Владимиров, А. И. Арчаков. М.: Наука, 1972.-С. 236−237.
- Владимиров, Ю.А. Свободные радикалы и антиоксиданты / Ю. А. Владимиров // Вестник РАМН. 1998. — № 7. — С. 43−51.
- Владимиров, Ю.А. Физико-химические «основы фотобиологических процессов: Учебное пособие / Ю. А. Владимиров, А .Я. Потапенко. — М.: Высшая школа, 1989. — 199 с.
- Волкова Е.С. Способ моделирования токсической гепатопатии / Е. С. Волкова, А. Ф. Курамшина, И. Н. Бикбулатова // Интеграция науки и образования: Сб. науч. статей. М., 2007. — С. 132−134.
- Вол охов, И. М. Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства / И. М. Волохов, О. В. Пащенко, Д. А. Скачков, A.C. Евдокимова // Молочная промышленность. — 2006. № 7. — С. 2830.
- Воробьев, В.В. Свободнорадикальное и перекисное окисление липидов биосырья / В. В. Воробьев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. № 9. — С. 22−25.
- Воскобойников, В.А. О классификации пищевых волокон / В. А. Воскобойников, Типисева И. А. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. — 2004. № 1. — С. 18.
- Вышемирский, Ф.А. Влияние антиокислителей и консервантов / Ф. А. Вышемирский, Е. Ю. Гордеева, О. И. Смирнова, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. № 3. — С. 23−25.
- Вяйзенен, Г. Н. Молочная продуктивность коров в переходные периоды содержания / Г. Н. Вяйзенен, А. Г. Вяйзенен, М. А. Радьков и др. // Молочная промышленность. — 2008. № 4. — С. 35−36.
- Вяйзенен, Г. Н. Технологические свойства молока коров в переходные периоды содержания / Г. Н. Вяйзенен, А. Г. Вяйзенен, М. А. Радьков и др. // Молочная промышленность. — 2008. № 9. — С. 60−62.
- Гаврилова, Г. Б. Функциональные молочные продукты нового поколения «для здоровья» / Г. Б. Гаврилова // Молочная индустрия- 2006: Мат. Междунар. науч.-практ. конф. М.: Молочная промышленность, 2006. — С. 111.
- Гаврилова, Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов. Монография. — Омск: Вариант-Сибирь, 2004. 224 с.
- Гисин, И.Б. Технология молока и молочных продуктов / И. Б. Гисин, В. И. Сирик, JI.B. Чекулаева, Г. А. Шалыгина. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 376 с.
- Голубева, JI.В. Изучение физико-химических свойств нута для создания новых молочных продуктов / Л. В. Голубева, Л. Г. Кириллова, Т. С. Корниенко, C.B. Жуланова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. — № 7.-С. 71−72.
- Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. СПб.: ГИОРД, 2003. — 320 с.
- Горбатова, К.К. Контроль термоустойчивости молока по содержанию ионов кальция / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова // Молочная промышленность. 1998. — № 3. — С. 22−23.
- Горбатова, К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К. К. Горбатова. — СПб.: ГИОРД, 2003. -352 с.
- Гурьева, О.В. Использование микронутриентов в производстве молочных продуктов / О. В. Гурьева, Е. А. Молибога // Перспективы развития пищевой промышленности России: Мат. Всерос. науч.-практ. конф. — Оренбург: ИПК ГОУ ОГУ, 2005. С. 283−285.
- Давидов, Р.Б. Молоко в питании человека / Р. Б. Давидов, В. П. Соколовский. М.: Медгиз, 1959. — 172 с.
- Давидов, Р.Б. Молоко и молочное дело / Р. Б. Давидов. — М.: Колос, 1964.-328 с.
- Дементий, В.А. Применение экстрактов растений в качестве антиоксидантов при производстве маргариной продукции / В. А. Дементий. — М.: АгроНИИТЭИПП, 1993. 20 с.
- Донская, Г. А. Пищевые волокна — стимуляторы роста полезной микрофлоры организма человека / Г. А. Донская, М. В. Ишмаметьева // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. — 2004. № 1. — С. 21.
- Донская, Г. А. Функциональные молочные продукты / Г. А. Донская // Молочная промышленность. — 2007. № 3. — С. 52−53.
- Евдокимов, И.А. Нанобиотехнология получения тагатозы / Е. И. Евдокимов, И. Н. Никишина, A.B. Серов // Переработка молока. 2007. — № 12. -С. 40−41.
- Евдокимов, H.A. Расширение ассортимента кисломолочных напитков / H.A. Евдокимов, Н. С. Анайко // Молочная промышленность. 2006. — № 8. — С. 48−49.
- Егорова, Е.А. Изучение биодоступности различных пищевых форм микроэлемента селена в эксперименте / Е. А. Егорова, И. В. Гмошинский, С. И. Зорин, В. К. Мазо // Вопросы питания. 2005. — Т. 74, № 6. — С. 45−49.
- Ереско, Г. А. Роль молока и молочных продуктов в питании людей с 4−7 / Г. А. Ереско // Молочная промышленность. — 1982. № 10. — С. 1315.
- Жеребцов, H.A. Биохимия: Учебник / H.A. Жеребцов, Т. Н. Попова, В. Г. Артюхова. Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета, 2002. — 696 с.
- Жукова, Л.П. Молоко «Ореховое» / Л. П. Жукова // Молочная промышленность. 2006. — № 10. — С. 62.
- Журавлев, А.И. Антиоксиданты. Свободнорадикальная патология / А. И. Журавлев, С. М. Зобкова. М., 2008. — 272 с.
- Журавлев, А.И. Квантовая биофизика животных и человека / А. И. Журавлев. -М. 2009. — 479 с.
- Журавлев, А.И. Квантовая биофизика животных и человека: Учебное пособие / А. И. Журавлев. М.: МГАВМиБ, 2003. — 226 с.
- Забодалова, Л.А. Кисломолочные напитки с улучшенными свойствами / Л. А. Забодалова, Л. И. Степанова // Пищевая промышленность. — 2006. № 4. — С. 66−67.
- Захарова, Л.М. Потребительский спрос на функциональные молочные продукты / Л. М. Захарова, С. М. Лупинская, Т. А. Овчинникова, Е. Ю. Шапошникова // Молочная промышленность. 2006. — № 8. — С. 8−9.
- Зобкова, З.С. Функциональные цельномолочные продукты / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2006. № 3. — С. 56−52.
- Зобкова, З.С. Овощные культуры — новое сырье для молочной промышленности / З. С. Зобкова, С. А. Щербакова // Сб. науч. тр. ГНУ ВНИМИ.-2003.-С. 82−90.
- Зобкова, З.С. Функциональные цельномолочные продукты: тенденции развития. / З. С. Зобкова // Технологии, предлагаемые к освоению: Мат. Междунар. науч.-практ. конф. Молочная индустрия — 2006. — М.: Молочная промышленность, 2006. — С. 104.
- Инихов, Г. С. Биохимия молока / Г. С. Инихов. М.: Пшцепромиздат, 1956. — 342 с.
- Инихов, Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов. -М.: Пищепромиздат, 1962.-287 с.
- Инихов, Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — 316 с.
- Кавецкий, Г. Д. Технологические процессы и производства (Пищевая промышленность) / Г. Д. Кавецкий, A.B. Воробьева. М.: Колос, 2006. — С. 23−24.
- Камилов, Ф.Х. Активность перекисного окисления липидов и антиоксидантные ферменты / Ф. Х. Камилов, Г. А. Виньков, Н. С. Орлова // Здравоохранение Башкортостана. — 2000. № 3. — С. 26−30.
- Кармолиев, Р.Х. Свободнорадикальная патология в этиопатогенезе болезней животных / Р. Х. Кармолиев // Ветеринария. — 2005. -№ 4. С. 42−47.
- Касаткин, А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологи / Г. С. Касаткин. М.: Химия, 1971. — С. 122−128.
- Кацерикова, Н.В. Применение липидно-каротиноидного экстракта на основе продуктов переработки тыквы в производстве майонезов /
- H.B. Кацерикова, A.H. Солопова, Ю. В. Мусин, Ю. А. Помарчук // Масложировая промышленность. — 2005. № 1. — С. 38−41.
- Кириленко, Ю.К. Перспективы использования хитозана / Ю. К. Кириленко, Е. И. Черкасова, JI.P. Алиева, Е. А. Абукумова // Переработка молока. 2007. — № 12. — С. 14−15.
- Клебанов, Г. И. Оценка антиокислительной активности плазмы крови с применением желточных липопротеидов / Г. И. Клебанов, И. В. Бабенкова, Ю. А. Теселкин // Лабораторное дело. 1988. — № 5. — С. 59−62.
- Коваль, П.В. Пробиотические йодсодержащие напитки / П. В. Коваль, Ю. П. Шульгин, Л. Ю. Лажанцева, Г. И. Загородная // Молочная промышленность. 2005. — № 6. — С. 38−39.
- Коган, А.Х. Модулирующая роль СО2 в действии активных форм кислорода / А. Х. Коган, C.B. Грачев, C.B. Елисеева. — М.: ГЭОТАР-медиа, 2006. 224 с.
- Козлов, С.Г. Перспективы использования растительных полисахаридов для структурообразования в молочных продуктах / С. Г. Козлов // Технология и техника пищевых производств: Сб. науч. работ. Кемерово, 2004.-С. 73.
- Коренкова, A.A. Изменение жирнокислотного состава молочных продуктов с фитодобавками при хранении / A.A. Коренкова// Известия Вузов. Пищевая технология. — 2006. № 6. — С. 98−99.
- Коренкова, A.A. Изменения при хранении показателей молочных продуктов с фитодобавками / A.A. Коренкова, Э. С. Токаев, А. Л. Мун // Молочная промышленность. — 2006. № 10. — С. 77−78.
- Королева, Н.С. Микробиологические и физико-химические процессы при хранении пастеризованных молока и сливок / Н. С. Королева // Молочная промышленность. — 1986. № 2. — С. 18−22.
- Косой, В.Д. Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики / В. Д. Косой, М. Ю. Меркулов, С. Б. Юдина. М.: СПб, ГИОРД, 2005. — 208 с.
- Крусь, Г. Н. Технология молочных продуктов / Г. Н. Крусь, JI.B. Чекулаева, Г. А. Шалыгина, Т. К. Ткаль. -М.: Агропроимиздат, 1988. 367 с.
- Крусь, Г. Н., Шалыгина А. М., Волокитина З. В. Методы исследования молока и молочных продуктов / Под общ. ред. А. М. Шалыгиной. М.: Колос, 2000. — С. 33−40.
- Кузяхметов, Г. Г. Методы изучения почвенных водорослей: Учебное пособие / Г. Г. Кузяхметов, И. Е. Дубовик. — Уфа: Изд-е Башкирск. унта, 2001.-60 с.
- Лакин, Г. Ф. Биометрия: Учеб. пособие для биол. спец. вузов / Г. Ф. Лакин. 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Высш. шк., 1990. — 352 с.
- Липатов, H.H. Основные предпосылки выбора режимов термической обработки при производстве питьевого молока / Н. Н. Липатов, Н. С. Королева // Молочная промышленность. — 1973. № 6. — С. 12−14.
- Локтева, О.М. К вопросу создания нового антиишемического препарата на основе экстракта донника лекарственного / О. М. Локтева // Фармация в XXI веке: инновации и традиции: Тез. докл. Междунар. конф. 7−8 апреля 1999 г. СПб., 1999. — С. 174.
- Малафеева, Т.В. От чего зависит качество? / Т. В. Малафеева // Молочная промышленность. 2003. — № 4. — С. 39−40.
- Малина, И.Л. Практические аспекты технологий производства комбинированных молочных продуктов / И. Л. Малина, A.A. Мухин // Пищевая промышленность. 2001. — № 2. — С. 22−24.
- Мамцев, А.Н. Биотехнологические подходы к ингибированию перекисного окисления липидов: Монография / А. Н. Мамцев, Н. И. Дунченко, A.A. Коренкова. -М.: МГУПБ, 2006. 192 с.
- Мамцев, А.Н. Новые свойства соединений йода в производстве молока / А. Н. Мамцев // Интеграции науки и образования: Сб. науч. тр. — М.-2007.-С. 207−211.
- Мамцев, А.Н. Перспективы использования хемилюминесценции в оценке качества молочных продуктов / А. Н. Мамцев, В. Н. Байматов // Актуальные вопросы биологии и медицины: Сб. науч. тр. — М. Уфа: РИО БашГУ, 2006.-С. 9−15.
- Марченко, В.В. Природный антиоксидант для сливочного масла / В. В. Марченко, Т. В. Парфенова, Л. В. Ленцова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. № 4. — С. 29.
- Нанаева, М.Т. Использование метода активированной хемилюминесценции при изучении фармокопейных свойств лекарственных препаратов / М. Т. Нанаева, А. З. Зурдинов, Т. С. Сабирова и др.// Вопросы медицинской химии. 1995. — Т. 41, В. 1. — С.48−50.
- Охрименко, О.В. Лабораторный практикум по химии и физике молока / О. В. Охрименко, К. К. Горбатова, A.B. Охрименко. СПб.: ГИОРД, 2005.-С. 186−188.
- Пат. РФ 2 120 215 A21D8/02. Способ производства хлебобулочных изделий / Н. Е. Асеева, И. А. Биглова, З. Г. Власова. — Заявл. 05.05.97- Опубл. 20.10.98 //Бюлл. 1998. — № 29.
- Пат. РФ 2 129 377 A21D13/08. Способ производства пряников «Саулык» / Н. Д. Герасимов, O.A. Безносова. Заявл. 15.04.98- Опубл. 27.04.99 // Бюлл. — 1999.-№ 12.
- Пат. РФ 2 129 378 A21D13/08. Способ производства вафель «Полюшко» / Н. Д. Герасимов, O.A. Безносова. Заявл. 15.04.98- Опубл. 27.04.99 //Бюлл. — 1999.-№ 12.
- Пат. РФ 2 144 046 С12С12/00. Способ производства темного пива «Витязь янтарное» / М. И. Панова, A.A. Литвинов, И. А. Прыткова, А. Н. Фарисей. -Заявл. 12.01.97- Опубл. 10.01.00//Бюлл.-2000.-№ 1.
- Пат. РФ 21 532 730 A23G9/04. Мороженное сливочное / Ф. С. Зиганшин, Т. Н. Балашова, H.H. Якина и др. Заявл. 01.07.99- Опубл. 20.07.00 // Бюлл. — 2000. — № 20.
- Пат. РФ 2 155 488 А23С9/127. Способ получения кефира с целебной добавкой / В. И. Лебедьков, Т. П. Рычкова, М. С. Чанышева, С. А. Евненова. Заявл. — 12.10.98- Опубл. 10.09.00 // Бюлл. — 2000. — № 25.
- Пат. РФ 92 012 396 A23L1/39. Композиция для приготовления соусов / H.H. Федотова, O.A. Мыльникова, Н. В. Петросян. — Заявл. 16.12.92- Опубл. 20.02.97 // Бюлл. 1997. — № 5.
- Пат. RU 50 124 U1B01D3/30 Вихревой тепло-массообменный аппарат / Николаев В. П., Кавецкий Г. Д., Мамцев А. Н., Толстиков A.B., Спирин А. Г. Заявл. 30.09.05- Опубл. 27.12.05. // Бюл. — 2005. — № 36.
- Пат. RU 54 806 U1B01D3/30 Вихревой тепло-массообменный аппарат / Николаев В. П., Мамцев А. Н., Толстиков A.B. Заявл. 10.03.06- Опубл. 27.07.06. //Бюл. -2006. -№ 21.
- Пахомов, А.Н. Экспериментальное обоснование создания функциональных пищевых продуктов и БАД на основе растительного сырья / А. Н. Пахомов, О. В. Овсюк, Ю. И. Марковский и др. // Известия Вузов. Пищевая технология. 2006. — № 2−3. — С. 15−18.
- Перепечина, Т. Применение и методы контроля биологически активных добавок в молочной промышленности: Мат. Междунар. науч.-практ. конф. Молочная индустрия — 2006. М.: Молочная промышленность, 2006. — С. 92.
- Перковец, М.В. Молочные продукты с инулином и олигофруктозой / М. В. Перковец // Молочная промышленность. — 2007. № 11. — С. 64−66.
- Петровская, В.А. Молочное дело / В. А. Петровская. — М.: Изд-во Колос, 1979.-215 с.
- Плавинский, C.JI. Роль антиоксидантов в лечении и профилактике заболеваний человека / C.JI. Плавинский, С. И. Плавинская // Российский семейный врач. — 2004. — Т.8, № 2. — С. 65−75.
- Поберезкина, Н.Б. Биологическая роль супероксиддисмутазы / Н. Б. Поберезкина, Л. Ф. Осинская // Укр. биохим. журн. 1989. — Т.61, № 2. — С. 14−27.
- Покровский, В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Романенко Г. Л., Княжев В. А. и др. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.
- Полянский, К.К. Актуальная проблема — антиоксидантная активность пищевых продуктов / К. К. Полянский, Л. В. Рудакова // Молочная промышленность. 2004. — № 11. — С. 44.
- Полянский, К.К. Использование топинамбура в молочных продуктах / К. К. Полянский, В. В. Котов, Е. С. Гасанова и др. // Пищевая промышленность. 2008. — № 3. — С. 40−41.
- Радаева, И.А. Биофлавоноиды — увеличение сроков годности и создание обогащенных молочных продуктов / И. А. Радаева // VI Международный форум «Молочная индустрия-2008»: Мат. Междунар. науч.-практ. конф. М.- 2008. — С. 73−74.
- Радаева, И.А. Биофлавоноиды в молочной промышленности / И. А. Радаева // Молочная промышленность. 2008. — № 3. — С. 68−71.
- Радаева, И.А. Увеличение сроков хранения молочных продуктов путем использования антиоксидантов / И. А. Радаева // Молочная промышленность. 2006. — № 7. — С. 54−56.
- Раманаускас, Р. Закономерности кинетики сычужного свертывания молока / Р. Раманаускас // Молочная промышленность. 1994. — № 8. — С. 24−26.
- Раппопорт, A.A. Создание кисломолочного напитка для больных сахарным диабетом / A.A. Раппопорт // Живые системы и биологическая безопасность населения: Мат. V Междунар. науч. конф. студентов и молодых ученых. М.: МГУПБ, 2006. — С. 199−200.
- Ремизов, А.Н. Медицинская и биологическая физика: Учебник для вузов: 4-е изд. / А. Н. Ремизов, А. Г. Максина, А .Я. Потапенко. М.: Дрофа, 2003. — 560 с.
- Рудаков, О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский и др. — М.: ДеЛи принт, 2005. -312 с.
- Рыжикова, М.А. Влияние лекарственных растений на процессы свободнорадикального окисления в модельных системах /М.А. Рыжикова, P.P. Фархутдинов, Ш. З. Загидуллин // Здравоохранение Башкортостана. 1998. — № 5−6.-С. 38−41.
- Сейфулла, Р.Д. Проблемы фармакологии антиоксидантов / Р. Д. Сейфулла, И. Г. Борисова // Фармакология и токсикология. — 1990. № 4. — С. 310.
- Сизенко, Е.И. Основные проблемы и направления научных исследований в молочной промышленности / Е. И. Сизенко, С. А. Гудков, Т. Г. Серебрякова // Пищевая промышленность. — 2008. № 3. — С. 14−17.
- Смыков, И.Т. Нанотехнологии в производстве молочных продуктов / И. Т. Смыков // Переработка молока. 2007. — № 12. — С. 24−28.
- Соколовский, В.В. Тиоловые антиоксиданты в молекулярных механизмах неспецифических реакций организма на экстремальные воздействия / В. В. Соколовский // Вопросы мед. химии. — 1988. № 6. — С. 2−11.
- Соловьева, Е.А. Разработка технологии хлебобулочных изделий с физиологически функциональными пищевыми ингредиентами: Автореф. дис.канд. техн. наук: 05.18.01 / МГУТУ Москва, 2006.-23 с.
- Спиричев, В.Б. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами / В. Б. Спиричев // Ваше питание. — 2000. № 4. — С. 13−19.
- Спиричев, В.Б. Обогащение молока и молочных продуктов витаминами и Р -каротином / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк. — М., 2000. — 40 с.
- Спиричев, В.Б. Продовольственная программа и витаминизация пищевых продуктов / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. — 1984. № 1. — С. 3−7.
- Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — Киев.: Вища школа, 1978. -408 с.
- Твердохлеб, Г. В. Химия и физика молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Р. И. Раманаускас. М.: ДеЛи принт, 2006. — 360 с.
- Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. М.: ДеЛи принт, 2006. -616 с.
- Тихомирова, H.A. Нанотехнологии в переработке молочного сырья / H.A. Тихомирова // Молочная промышленность. — 2008. № 4. — С. 6870.
- Толкунова, H.H. Исследование антиокислительных свойств экстракта толокнянки, зверобоя, коры дуба / H.H. Толкунова // Масложировая промышленность. 2002. — № 3. — С. 43−45.
- Тутельян, В.А. Сравнительная оценка антиоксидантных свойств иммунорегуляторных препаратов / В. А. Тутельян, Г. И. Клебанов, С. Е. Ильина, О. Б. Любицкий // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 2003. -Т. 136. № 8.-С. 179−183.
- Тутельян, В. А. К вопросу о коррекции дефицита микронутриентов с целью улучшения питания и здорового детского и взрослого питания на пороге третьего тысячелетия / В. А. Тутельян // Вопросы Питания. 2000. — № 4. — С. 3−4.
- Тутельян, В.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиоксидантные свойства, роль в канцерогенезе: Монография / В. А. Тутельян, В. А. Княжев, С. А. Хотимченко и др. М.: РАМН, 2002. — 224 с.
- Фархутдинов, P.P. Научные аспекты улучшения качества продуктов питания / P.P. Фархутдинов, В. Н. Байматов, Ю. Л. Баймурзина и др. // Актуальные вопросы биологии и медицины: Сб. науч. тр. — М. Уфа: РИО БашГУ, 2006. — С. 45−47.
- Фархутдинов, P.P. Хемилюминесцентные методы исследования свободнорадикального окисления в биологии и медицине /P.P. Фархутдинов, В. А. Лиховских. Уфа, 1995. — С. 11−20.
- Фаткуллина, Л.Д. Методы оценки антиоксидантной активности биологически активных веществ лечебного и профилактического назначения / Л. Д. Фаткуллина, А. Н. Голощапов: Сб. докл. М.: Изв-во РУДН, 2005. — С. 3539.
- Фрунджян, В.Г. Люминесцентный метод определения общей бактериальной обсемененности молока / В. Г. Фрунджян, H.H. Угарова, O.A. Гераймович, И. А. Макеева // Молочная промышленность. — 2005. № 11. — С. 30−31.
- Хавинсон, В.Х. Свободнорадикальное окисление и старение: Монография / В. Х. Хавинсон, В. А. Баринов, A.B. Арутюнян, В. В. Малинин. — СПб.: Наука, 2003. 327 с.
- Хамагаева, И.С. Способ получения кисломолочного продукта из сыворотки / И. С. Хамагаева, Ю. Г. Калужских // Известия вузов. Пищевая технология. 2000. — № 4. — С. 118.
- Ханнанова, А.Ф. Биохимические изменения состава крови телят после введения Эраконда / А. Ф. Ханнанова, В. Н. Байматов // Интеграции науки и образования: Сб. науч. тр. М., 2007. — С. 239−240.
- Ханнанова, А.Ф. Экономическая эффективность препарата «Эраконд» при выращивании телят на промышленной основе / А. Ф. Ханнанова, И. Р. Шарафутдинова // Интеграция науки и образования: Сб. науч. тр. М., 2007.-С. 238−239.I
- Харитонов, В. Д. Перспективные направления научного обеспечения молочной отрасли / В. Д. Харитонов, О. Б. Федотова / Научное обеспечение цельномолочной и мол очно-консервной промышленности: Инф. бюлл. 2006. — № 1. — С. 4−7.
- Харитонов, В. Д. Проблемы и перспективы молочной промышленности XXI века / В. Д. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 11. — С. 17.
- Харитонов, В.Д. Технологии молочных продуктов: направление и тенденции развития / В. Д. Харитонов // VI Международный форум «Молочная индустрия-2008»: Мат. Междунар. науч.-практ. конф. М., 2008. — С. 62
- Храмцов, А.Г. Доктрина инновационных технологий молочных продуктов — возможности реализации / А. Г. Храмцов // Молочная промышленность. 2008. — № 4. — С. 64−67.
- Мелеуз, 17−18 апреля 2008 г). Уфа: Гилем, 2008. — С. 83−85.
- Цэнд-Аюуш, Ч. Особенности химического и аминокислотного состава молока монгольского скота / Ч. Цэнд-Аюуш // Пищевая промышленность. 2008. — № 3. — С. 22−23.
- Шайкин, В.В. Повышение качества молока / В. В. Шайкин, Г. П. Дегтярев // Молочная промышленность. 2003. — № 4. — С. 33−34.
- Шатнюк, JI.H. Микроингредиенты для функциональных молочных продуктов / JI.H. Шатнюк // VI Международный форум «Молочная индустрия-2008»: Мат. Междунар. науч.-практ. конф. М., 2008. — С. 75−76.
- Шепелева, Е.В. Управления качеством и безопасностью молочной продукции. Системный подход. / Е. В. Шепелева // Научное обеспечение цельномолочной и молочно-консервной промышленности: Инф. бюлл. 2006. — № 1. — С. 21−24.
- Шидловская, В.П. Влияние липолиза на вкус молока и молочных продуктов / В. П. Шидловская, В. П. Аристова // Молочная промышленность. — 1981. -№ 12.-С. 34−37.
- Шидловская, В.П. Изменение органолептических показателей молока под влиянием различных факторов / В. П. Шидловская. — М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1981. 41 с.
- Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / Справочник: В. П. Шидловская. — М.: Колос, 2000. 280 с.
- Эммануэль, Н.М. Торможение процессов окисления жиров / Н. М. Эммануэль, Ю. Н. Лясковская. М.: Пищепромиздат, 1961. — 359 с.
- Anisimov, V.N. Pineal peptide preparation Epithalamin increases the lifespan of fruit flies, mice and rats / V.N. Anisimov, S.V. Mylnikov, V. Kh. Khavinson//Mech. Ageing Dev. 1998.-Vol. 103.-P. 123−132.
- Aruoma, O.I. Free radicals and foods / O.I. Aruoma // Chem. Br. -1993. Vol. 29. — P. 210−214.
- Aruoma, O.I. Free radicals, oxidative stress, and antioxidants in human health and disease / O.I. Aruoma // JAOCS. 1998. — Vol. 75, № 2. — P. 199 212.
- Bannister, J. What is. superoxide dismutase? / J. Bannister, W. Bannister // Biochem. Educ. 1981. — Vol. 9, № 2. — P. 42−45.
- Cort, W.M., Borenstein B., Hurley L.H. et. al. Nutrient stability of fortified cereal products // Food technology. 1976. — Vol. 30, № 4. — P. 52−62.
- Cotgreave, I.A. Host biochemical defense mechanisms against prooxidants / I.A. Cotgreave, P. Moldeus, S. Orrenius // Ann. Rev. Pharmacol. Toxicol.-1988.-Vol. 28.-P. 189−212.
- Cutler, R.G. Oxidative stress: its potential relevance to human disease and longevity determinants / R.G. Cutler // Age. 1995. — Vol. 18. — P. 91−96.
- Das, N.P., Pereira, T.A. Effect of flavonoids on thermal auto oxidation of palm oil / N.P. Das, T.A. Pereira // J. Amer. Chem. Soc. 1990. — Vol. 7.-P. 255−258.
- Dietary reference intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Foliate, Vitamin B12, Pantothenic acid, Biotin, and Choline // Inst. Of Med. — national Academy Press, Washington, D.C., 1998. P. 564.
- Food Fortification. Technology and quality control // report of an FAO technical meeting. Rome, Italy, 20−23 November, 1995 // Food and Agricultural Organization of the United Nation. Rome, 1996. — 104 p.
- Fox, P.F. Heat-induced changes in milk / P.F. Fox // Bull, of the IDF. -1989. Com. F. — № 238. — 110 p.
- Fridovich, I. Superoxide radical: an endogenous toxicant / I. Fridovich // Ann. Rev. Pharmacol. Toxicol. 1983. — Vol. 23. — P. 239−257.
- Harman, D. Aging and disease: extending functional life span / D. Harman // Ann. N. Y. Acad. Sci. 1996. — Vol. 786. — P. 321−336.
- Johnson, L. Vitamin and mineral fortification of breakfast cereals / L. Johnson, H.T. Gordon, B. Borenstein // Cereal Foods World. 1988. — Vol. 33, № 3.-P. 278−283.
- Jones, D. Metabolism of hydrogen peroxide in isolated hepatocytes / D. Jones, L. Eklow, H. Thor et al. // Arch. Biochem. Biophys. 1981. — Vol. 210, № 2.-P. 505−516.
- Klebanov, G.I. Evidence for a direct interaction of superoxide anione radical with carnosine / G.I. Klebanov, Yu.O. Veselkin, I.V. Babenkova et al. // Biochem. Molec. Biol. Intern. 1997. — Vol. 43. — P. 99−106.
- Kurth, E.F., Cham, F.L. Dihydroguercetin as antioxidant / E.F. Kurth, F.L. Cham // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1951. — Vol. 28, № 10. — P. 433−436.
- Marklund, S. Extracellular superoxide dismutase in human tissue and human cell lines / S. Marklund // J. clin. Invect. 1984. — Vol. 74. — P. 1398−1403.
- McCall, M.R., Frei, B. Can antioxidant vitamins materially reduce oxidative damage in humans? / M.R. McCall, B. Frei // Free Radical Biol. Med. 1999. -Vol. 26.-P. 1034−1053.
- McCay, P. Vitamin E: interactions with free radicals and ascorbate / P. McCay // Ann. Rev. Nutr. 1985. — Vol. 5. — P. 23−40.
- McCord, J.M. Fridovich, I. Superoxide dismutase. An enzymic function of erythrocuprein (hemocuprein) / J.M. McCord, I. Fridovich // J. Biol. Chem. 1969. — Vol. 244, № 60. — P. 6049−6055.
- Michelson, A. La supperoxyde dismutase et la pathologic radicaux libres / A. Michelson, K. Puget, P. Durosay // CR Soc. Biol. 1985. — Vol. 179, № 4. -P. 429−439.
- Nielsen, D.A. New packaging attractive to the young / D.A. Nielsen // Dan. Dairy and Food Industry. Worldwide. — 2002. — № 13. — P. 64−65.
- Orrenius, S. The multiple role of glutathione in drug metabolism / S. Orrenius // Trends Pharmacol. Sci. 1984. — Vol. 5. — P. 432−435.
- Parnham, M. J., Bittner, C. Differential effects of prostaglandins and indomethacini on the macrophage oxidative burst / M. Parnham, C. Bittner // Agents and Actions. 1984, — Vol. 15, № 1 — 2. — P. 46- 47.
- Schroder, M.A., Bland, M.A. Effect of pasteurization temperature on keeping quality of whole milk / M.A. Schroder, M.A. Bland // J. Dairy Res. 1984. -Vol. 51.-P. 569.
- Slot, J.W. Intracellular localization of the cooper-zinc and manganese superoxide-dismutase in rat liver parenchymal cells / J.W. Slot, H.J. Geuze, B.A. Freeman, J.D. Crapo // Lab. Invest. 1986. — Vol. 55. — P. 363−371.
- Soledad, Albaba-Hurtado Changes in furfural compounds during Storage in infant milks / Soledad Albaba-Hurtado et al.// J. Arg. And Food Chem. 1988. Vol. 46, № 8. — P. 2998−3003.
- Vallejo-Cordoba, B., Arteaga, G.E., Nakai, S. Predicting milk shelh -lie base artificial neural networks and headspace gas chromatographic data / B. Vallejo-Cordoba, G.E. Arteaga, S. Nakai // J. Food Sci. 1995. — Vol. 60, № 5. -P. 885−888.
- Biesalski, R.A., Schrezenmeir, J., Weber, P., Weiss, H. Vitamine. Physiologie, Pathophysiologie, Therapie / R.A. Biesalski, J. Schrezenmeir, P. Weber, H. Weiss // Georg Thieme Verlag. Stuttgard, New York, 1997. — 467 p.
- Winterbourn, C.C. Inhibition of autoxidation of divicine and isouramil by the combination of superoxide dismutase and reduced glutathione / C.C. Winterbourn // Arch. Biochem. Biophys. 1989. — Vol.271, № 2. — P. 447−455.