Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка методов и технических средств идентификации мяса на основе ДНК-и иммунодиагностики

Диссертация: Разработка методов и технических средств идентификации мяса на основе ДНК-и иммунодиагностики
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В результате экспериментальных исследований по влиянию различных способов технологической обработки мясного сырья на показатели чувствительности и специфичности методов идентификации мяса птицы и говядины показана преимущества метода на основе ДНК-диагностики и возможности их использования после размораживания/оттаивания и после термической обработки. Методы ДНК-диагностики показали себя весьма… Читать ещё >

Разработка методов и технических средств идентификации мяса на основе ДНК-и иммунодиагностики (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
    • 1. 1. Идентификация продукции в современных условиях технического регулирования
    • 1. 2. Методы идентификации мясного сырья и мясной продукции
  • 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2. 1. Цель и задачи исследований
    • 2. 2. Материалы и методы исследований
      • 2. 2. 1. Методика определения видовой принадлежности мяса на основе иммунодиффузии
      • 2. 2. 2. Выделение и очистка ДНК из мяса и нетермообработанных мясных продуктов с помощью тест-набора SureFood® PREP Animal
      • 2. 2. 3. Выделение и очистка ДНК из мяса и мясных продуктов, подвергнутых термической обработке с помощью тест-набора SureFood® PREP Animal 37 X
      • 2. 2. 4. Методика идентификации мяса птицы на основе амплификации с последующей ДНКгибридизацией
      • 2. 2. 5. Получение меченных ДНК-зондов с помощью полимеразной 42 цепной реакции
      • 2. 2. 6. Методика по определению видовой принадлежности мяса с помощью тест-систем и технических средств укладки на 43 основе генных зондов, меченных биотином
      • 2. 2. 7. Идентификация мяса методом «рассеянной» затравки и 45 последующей ДНК-гибридизацией
      • 2. 2. 8. Методика изучения эффективности идентификации мяса после температурной обработки
      • 2. 2. 9. Статическая обработка результатов
    • 2. 3. Результаты исследований
      • 2. 3. 1. Совершенствование методов идентификации мяса птицы на 46 основе иммунодиффузии
      • 2. 3. 2. Совершенствование методов идентификации мяса птицы с использованием стандартизованных по международным требованиям тест-систем на основе ДНК-диагностики
      • 2. 3. 3. Разработка опытного образца укладки тест-систем и технических средств определения видовой принадлежности мяса
      • 2. 3. 4. Сравнительный анализ методов идентификации мяса при различных условиях температурной обработки
        • 2. 3. 4. 1. Влияние условий хранения мяса на эффективность методов 62 видовой идентификации на основе ДНК-диагностики и иммунодиффузии
        • 2. 3. 4. 2. Влияние термической обработки мяса на эффективность 74 методов идентификации
  • 3. Обсуждение результатов
  • Предложения для практики
  • Выводы

Актуальность темы

.

Повышение защиты рынка от опасной и контрафактной продукции является одной из главных целей проходящей в настоящее время реформы технического регулирования.

В этой связи, разработка эффективных методов и тест-систем идентификации мяса способствует исключению из торговли недоброкачественной и фальсифицированной продукции, представляющей серьезную угрозу для здоровья населения.

При идентификации используются различные методические подходы, основанные на органолептических показателях, электрофоретическом анализе белков, биохимических, гистологических исследованиях (Хвыля С.И. и др., 1994; Писарева В. М., 1996; Кузнецова Т. Г., 1997; Kim Н. et al, 1986; Jman I.M., 1990; Rehben H., 1990; Helle A. et al., 1996; Taylor H. et al. 2000).

Экспрессны и достаточно специфичны тест-системы на основе иммунологического анализа (Серегин И.Г. и др., 1997; Mecedo-Silva ., Bardos S.F., 2000).

Методы ДНК-диагностики показали себя весьма чувствительными и специфичными способами идентификации мяса, позволяющими проводить анализ термообработанных образцов (Комаров A.A., Обухов И. Л., 2000; Комаров A.A., 2001, Комарова И. Н., 2005; Chikuni К. et al., 1990; Hunt D.J., 1997; Kappes S.M. et al., 1997; Jamamato M. et al., 1998; Tortaglia M. et al., 1998; Buntjer J.B., Lamine A., 1999; Lockhart D.J., Winzeier E.A., 2000).

Однако, актуальными остаются задачи оптимизации методов и тест-систем применительно к конкретным видам мяса, а также к различным образцам сырья и продукции. При этом задачи гармонизации критериев и методов оценки безопасности и качества продукции предусматривают как внедрение уже известных стандартизованных по международным требованиям тест-систем идентификации, так и разработку новых методов и тест-систем, отвечающих ' международный стандартам. Существует необходимость разработки как высокочувствительных и специфичных арбитражных методов для специализированных лабораторий, так и экспрессных тест-систем и технических средств для нестационарного анализа, например, для ветсанэкспертизы на рынках, предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, холодильных комбинатах при приемке сырья и продукции.

Весьма важным является изучение влияния биологических и физико-химических факторов, возникающих при хранении и термической обработке мяса, на эффективность методов и тест-систем идентификации.

Научная новизна '. • ' 'и, *. «.

Проведено совершенствование методов идентификации мяса птицы с использованием стандартизованных по международным требованиям тест-систем на основе ДНКи иммунодиагностики. Показана высокая чувствительность и специфичность методов на основе амплификации, ДНК-гибридизации и иммуноферментного анализа, позволяющих проводить идентификацию до 0,1% мяса птицы в сырье и продуктах питания, в том числе термообработанных. Чувствительность идентификации мяса птицы методом иммунодиффузии составляла 5%.

В результате исследований разработан опытный образец портативной укладки тест-систем и технических средств определения видовой принадлежности мяса на основе ДНК-гибридизации и иммунодиффузии.

В состав технических средств укладки входят: минитермостат с автономным источником питания от 12 В, позволяющий проводить реакции ДНК-гибридизации и иммунодиффузии, автоматические дозаторы, мембранные фильтры 0,45 мкм, пассивный холодильник с пробирками и флаконами для хранения реагентов.

На основе ДНК-гибридизации с ДНК-зондами, меченными биотином, разработаны опытные образцы тест-системы для определения видовой принадлежности мяса в нестационарных условиях. В состав тест-системы входят реагенты для выделения ДНК и постановки реакции гибридизации.

Тест-системы на основе ДНК-гибридизации с ДНК-зондами, .меченными биотином, позволяли определять до 1% искомой ДНК в смешанных мясных фаршах.

Проведен сравнительный анализ влияния способов технологической обработки мяса на эффективность методов идентификации. Показаны преимущества методов на основе ДНК-диагностики и возможности их использования после процедуры * размораживания/оттаивания и после термической обработки.

Положения, выносимые на защиту.

— Исследования по совершенствованию методов определения видовой принадлежности мяса птицы с использованием стандартизованных по международным требованиям тест-систем на основе иммунодиффузии и ДНК — диагностики.

— Разработка опытного образца портативной укладки тест-систем и технических средств определения видовой принадлежности мяса на основе ДНК-гибридизации и иммунодиффузии.

— Определение чувствительности и специфичности методов идентификации мяса на основе иммунодиффузии и ДНК-диагностики.

— Проведение сравнительного анализа влияния условий хранения и термической обработки мясной продукции на эффективность методов идентификации.

Практическая ценность.

На основании результатов исследований разработаны:

Методические рекомендации по определению видовой принадлежности мяса и мясопродуктов на основе иммунодиффузии" утверждены Отделением ветеринарной медицины Россельхозакадемии 18.03.2004 г.).

Методические рекомендации по определению видовой принадлежности мяса и мясопродуктов на основе ДНК-диагностики" (утверждены Отделением ветеринарной медицины Россельхозакадемии 18.03.2004 г.).

Методические рекомендации по определению видовой принадлежности мяса с помощью тест-систем и технических средств укладки на основе генных зондов, меченных биотином (утверждены Отделением ветеринарной медицины Россельхозакадемии, 09.11.2005 г.).

— Технические условия 9388−004−7 703 052 541−2005 Укладка тест-систем и технических средств определения видовой принадлежности мяса на основе генных зондов, меченных биотином (Утверждены ГНУ ВНИИВСГЭ 28.11.2005 г.).

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на:

— V Международной конференции «Актуальные проблемы ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного контроля и биологической безопасности сельскохозяйственной продукции» (Москва, 2004 г.).

— заседании Ученого совета ВНИИВСГЭ (2005 г.);

— межлабораторном совещании ВНИИВСГЭ (2006г.);

— Международной научно — практической конференции «Актуальные проблемы инфекционной патологии и иммунологии животных» Москва, МГУ ПБ, 2006 г.

Публикации. Результаты исследований отражены в 4 научных статьях.

Положения, выносимые на защиту.

— Исследования по гармонизации методов определения видовой принадлежности мяса птицы с использованием стандартизованных по международным требованиям тест-систем на основе иммунодиффузии и ДНК — диагностики.

— Разработка опытного образца портативной укладки тест-систем и технических средств определения видовой принадлежности мяса на основе ДНК-гибридизации и иммунодиффузии.

— Определение чувствительности и специфичности методов идентификации мяса на основе иммунодиффузии и ДНК-диагностики.

— Проведение сравнительного анализа влияния условий хранения и термической обработки мясной продукции на эффективность методов идентификации.

Структура и объем работы.

Диссертация состоит из введения, литературного обзора, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений.

ВЫВОДЫ.

1. Проведено совершенствование методов идентификации мяса птицы и говядины с использованием стандартизованных по международным требованиям тест-систем на основе амплификации с последующей ДНК-гибридизацией и детектированием по иммуноферментному типу, а также на основе иммунодиффузии.

2. Показана высокая чувствительность и специфичность методов на основе амплификации с последующей гибридизацией, позволяющего проводить идентификацию до 0,1% мяса птицы: курицы, утки, индоутки и говядины в сырье и продуктах питания, в том числе термообработанных.

3. Чувствительность и специфичность метода на основе иммунодиффузии позволяет проводить идентификацию до 5% мяса птицы и говядины в сырье и сырых продуктах животного происхождения.

4. Разработаны опытные образцы тест-систем и технических средств в виде укладки для идентификации мяса на основе ДНК-диагностики и иммунодиффузии и методики амплификация с рассееной затравкой с последующей ДНК-гибридизацией, позволяющие проводить анализ от автономного источника питания.

5. Разработана модифицированная методика идентификации мяса птицы и говядины, с использованием тест-систем и технических средств на основе ДНК-гибридизации с применением биотинилированных ДНК-зондов.

6. Чувствительность метода составляла 1% и позволяла проводить идентификацию в фаршевых смесях.

7. В результате экспериментальных исследований по влиянию различных способов технологической обработки мясного сырья на показатели чувствительности и специфичности методов идентификации мяса птицы и говядины показана преимущества метода на основе ДНК-диагностики и возможности их использования после размораживания/оттаивания и после термической обработки.

8. Разработаны методические рекомендации по идентификации мяса и мясопродуктов на основе ДНК-диагностики и иммунодиффузии сприменением стандартизованных по международным требованиям тест-систем, а также разработанных тест-систем и технических средств укладки.

Показать весь текст

Список литературы

  1. H.A. и др. Методы оценки качества мяса и мясопродуктов за рубежом // М., 1997, с. 156.
  2. JI.B., Андреенко В. И., Ивашов В. И. Современные методы анализа качества мяса и мясопродуктов // Мясная промышленность, АгроНИИТЭИММП, М., 1991, с. 35.
  3. E.H., Тутельян В. А. Качество и безопасность продуктов детского питания в России: медико-биологические требования и результаты мониторинга // Вопросы питания, 1996, № 5, с. 8−12.
  4. М.Ф., Швец О. М., Кириллов А. К. Определение видовой принадлежности мяса животных// Методическое пособие.-М.: АМБагро, 1998, с. 34.
  5. В.И., Боровков М. Ф., Колесниченко И. С., Касаткин B.C. Ветсанэкспертиза мяса и жира диких животных и пернатой дичи // Ветеринария, Москва, 2003, № 2, с. 55 60.
  6. М.П. Организация и современные методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Киев 1984.
  7. М.П., Шапкина Л. П. Санитарно-гигиенические проблемы экспертизы мяса пернатой дичи // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с. 90.
  8. Ю.Версан В. Г. Актуальные проблемы введения в действие Федерального закона «О техническом регулировании» // Стандарты и качество, 2003, № 5, с. 30−32.
  9. П.Витт C.B., Сапоровская М. Б., Беликов В. Н. Об анализе аминокислот методом газо-жидкосткой хроматографии // Журнал аналитической химии, 1966, т. 21, № 2, с. 227−231.
  10. A.JI. Генодиагностика инфекционных заболеваний // Журнал микробиологии, эпизоотологии и иммунологии, 1998, № 3, с. 86−95.
  11. Н.Н., Гудиев В. Г., Сенченко Б. С. Определение видовой принадлежности мяса домашних и диких птиц люминесцентным и фотоколориметрическим методами // Профилактика и лечение болезней животных, вып. 387 (415).-Краснодар, 2001, с. 160−163.
  12. И.Долгов В. А., Лавина С. А. Методические аспекты оценки качества и безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с. 162.
  13. Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания // М., Пищепромиздат, 1999, с. 352.
  14. Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции // М., Пищепромиздат, 2001, с. 525.
  15. Г. Н., Кирюхина М. Н., Дубцов Г. Г. Мясные кулинарные изделия, обогащенные растительным белком // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с.166−168.
  16. Е.Я. Анализ видовой принадлежности мяса и мясопродуктов //Ветеринария, № 6.-М., 2001, с. 45.
  17. Е.Я., Галочкин В. А. Идентификация видоспецифичных мышечных белков сельскохозяйственных животных и птицы.// Сельскохозяйственная биология. Сер. биология животных, 1999, № 6, с.3−9.
  18. Н.К., Алехина JI.T., Опряшенкова JI.M. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов//М., Агропромиздат, 1985, с. 296.22.3аяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов // М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 312.
  19. Е.М. Определение видовой принадлежности мяса домашних и диких животных.// Автореферат диссертации кандидата ветеринарных наук, Чуваш, с.-х. акад. Чебоксары, 1999, с. 23.
  20. А.И., Макаров В. А., Боровков М. Ф. Словарь ветеринарных, зоогигиенических и санитарных терминов. М.: Росагропромиздат., 1990.
  21. A.A. Методы оценки качества и безопасности кормов и кормовых добавок // Ветеринария, № 1,2001, с. 51−56.
  22. A.A., Обухов И. Л. Определение видовой принадлежности мясных ингредиентов в кормах для собак и кошек методом ПЦР //
  23. Восьмой международный конгресс по проблемам ветеринарной медицины мелких домашних животных. М.', 2000, е., 27−28.
  24. A.A., Обухов И. Л., Сорокина М. Ю., Панин А. Н. Определение видовой принадлежности тканей жвачных животных.// Ветеринария 2000., № 3., с. 59−62.
  25. A.A., Панин А. Н., Вылегжанина Е. С. Методы контроля анаболиков в продукции животноводства // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с.251−252.
  26. И.Н. / Разработка ПЦР тест-систем для видовой идентификации и количественной оценки мясного сырья в составе мелкоизмельченных полуфабрикатов и готовых мясных продуктов/ автореферат, Москва, 2005.
  27. М.В. Организация защиты качества продуктов питания // Международный медицинский журнал (г. Харьков), 1998, 4, № 4, с. 104 106.
  28. Н.И., Лесковская Ю. Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения // М., Пищевая промышленность, 1968., с. 316.
  29. Т.Г. Оценка морфологических свойств мясного сырья и колбасных изделий по микроструктурным показателям // М., Автореферат диссертации кандидата ветеринарных наук, 1997.
  30. Лабораторные исследования в ветеринарии: химико-токсикологические методы. Под. ред. Антонова Б. И. // М.: Агропромиздат, 1989, с. 319.
  31. Т.А. Наука о мясе // М., Пищевая промышленность, 1973, с. 198.
  32. Маниатис Т, Фритч Э., Сэмбрук Дж. Методы генетической инженерии. Молекулярное клонирование // М., изд. «Мир»., 1994, с. 159−172.
  33. М.П., Калашнова Т. В. Пути повышения качества продуктов питания // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с. 363−364.
  34. E.H. /Гармонизация критериев и методов оценки качества и безопасности продуктов животного происхождения/ автореферат, Москва, 2005.
  35. А.Т., Белова С. М., Фомичев Ю. П. и др. Справочник по качеству продуктов животноводства // М., Агропромиздат, 1986, с. 254.
  36. А.П. Научные основы и технологические решения получения жировых продуктов для здорового и лечебно-профилактического питания // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с. 377−379.
  37. М.А., Лычников Д. С., Неверов А. Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов // М., Экономика, 1996, с. 84−95.
  38. А.П., Курмакаева Т. В. Использование биофизических методов при определении фальсификаций мяса // Практик, Москва, 2004, № 7−8, с.14−17.
  39. Писарева В. М, Кононенко А. Б., Галкин A.B., Морозова E.H. Тихомирова Т. А., Маргиева С. А., Соколова Ю. Н. /Видовая принад-лежность мяса на основе ДНК-диагностики// «Практик», № 3−4,2004 г., стр. 30−33
  40. В.М. Идентификация белков животного происхождения в пищевых продуктах электрофоретическим методом // Диссертация на/ соискание ученой степени кандидата биологических наук. Москва 1999.
  41. М.Ю., Булыгина Е. С., Кузнецов Б. Б., Жаринов А. И., Рогов И. А., Скрябин К. Г. Определение содержания и выделение ПЦР-пригодной ДНК из коммерческих препаратов переработки сои // Биотехнология, Москва, 2003, № 2, с. 86−94.
  42. A.A. Ветеринарная санитария // М., «Колос»., 1989, с. 14−24
  43. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.//М., 1999.
  44. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и птицепродуктов. Под ред. Горбатова В. М. // М., «Пищевая промышленность», 1974, с. 274.
  45. И.А. Новые технологии производства продуктов здорового питания // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с. 440−441.
  46. В.И. Сравнительная оценка методов ветеринарно-санитарного контроля пищевого сырья и готовых продуктов.// Материалы международной научно-технической конференции «Пищевой белок и экология». М. 2000, с. 188−189.
  47. Г. А. Обеспечение качества и безопасности сельскохозяйственной продукции // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с.444−445.
  48. Г. А. Генетическая инженерия растений и пути решения проблемы биобезопасности // Физиология растений, Москва, 2000, том 47, № 3, с. 342−353.
  49. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. Под редакцией Скурихина И. М., Тутеляна В. А. // М., Изд. «Брандес», «Медицина», 1998, с. 232.
  50. А.Я., Кузнецов Д. П., Кузнецова C.B. иммуноферментный анализ в ветеринарной медицине // Ветеринария, № 12, с. 20−24.
  51. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.1078−01 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов // М., 2001.
  52. А. Биотехнология: свершения и надежды // М., изд. «Мир», 1987, с. 47−64.
  53. A.M., Батурин А. К., Старовойтов M.JI. Анализ потребления мясопродуктов населением России // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с.464−466.
  54. В.В. Теоретическое обоснование и разработка тест-систем ускоренной оценки безопасности и качества объектов ветеринарно-санитарного контроля/ Автореферат диссертации -М., 2002, с. 40.
  55. В.В. / Совершенствование контроля качества и безопасности продуктов животного происхождения в соответствии с требованиями Федерального закона «О техническом регулировании»// Труды ВНИИВСГЭ.
  56. В.В. Сертификация животноводческой продукции // Материалы международной научной конференции «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, Москва, 1999, с. 21−31.
  57. В.В., Писарева В. М., Кононенко А. Б. / Определение видовой принадлежности мяса и мясопродуктов на основе иммуно-диффузии//"Практик», 2004, № 7−8, стр. 28−31.
  58. .С., Кабанова Е. М. Определение видовой принадлежности мяса по температуре вспышки наружного и внутреннего жира некоторых видов животных.// Кубанский государственный аграрный университет, 1999, Вып.375,с.119−121.
  59. М., Берг П. Гены и геномы.-М.: Мир, 1998.-T.1, с. 392
  60. Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек: НАССР/ХАССП // Москва, 2002, с. 593.
  61. Е.И., Белоусов A.A. Микроструктура мяса.// М., Пищевая промышленность, 1978, с. 155−175.
  62. H.A., Курмакаева Т. В., Якушев C.B. Морфологические критерии определения видовой принадлежности мяса.// Современные вопросы интенсификации кормления, содерж. животных и улучшения качества продуктов животноводства, М., 1999, с.103−105.
  63. Смирнов А. М, Светличкин В. В. Ветеринарно-санитарная и экологическая безопасность продукции животноводства// «Аграрный вестник Урала», 2006, № 3 (33), с.51−55.
  64. A.M., Симецкий М. А., Таланов Г. А. Состояние и перспективы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии // Ветеринария, 2001, № 10, с. 3−7.
  65. М.Ю. Разработка тест-систем для определения видовой принадлежности тканей жвачных животных методом полимеразной цепной реакции (ПЦР): Автореферат диссертации -М., 2004, с. 19.
  66. СтентГ. Молекулярная генетика//М., изд. «Мир», 1974, с. 535.
  67. Ю. Качество свинины одного из основных видов сырья мясной промышленности // Свиноводство, 1997, № 6, с. 24−26.
  68. Технология мяса и мясопродуктов. Под ред. Рогова И. А. // ВО «Агропромиздат», 1988, с. 756.
  69. Ю.П. Техническое регулирование и контроль качества молока в процессе производства // Практик, Москва, 2004, № 7−8, с. 8 -13.
  70. Л.Ф., Киприянов С. М., Калачиков С. М. и др. Получение флуоресцентной меченой ДНК и использование ее в качестве зонда при молекулярной гибридизации // Биоорганическая химия, 1986, № 11, с. 1508−1513.
  71. С.И. Микроструктурный анализ, идентификация и фальсификация мясных продуктов// Пищевая промышленность, 1998, № 5, с. 68−69.
  72. С.И. Соевые белковые продукты и возможности их идентификации // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с. 539−540.
  73. С.И., Авилов В. В., Кузнецова Т. Г. Практическое применение гистологических методов анализа// Мясная промышленность, 1994, № 6, с. 9−11.
  74. С., Макги Дж. Молекулярная клиническая диагностика // М, изд. «Мир», 1999, с. 558.
  75. Чан Т.В. Т. Гибридизация нуклеиновых кислот // В кн. Молекулярная клиническая диагност., методы, М., 1998, изд. «Мир», с. 374−394.
  76. В.П. Управление качеством элемент политики государства// «Аграрный вестник Урала», 2006, № 3 (33), с. 16−20.
  77. М.Н. Анализ видовой принадлежности мяса и мясопродуктов. // Ветеринария, 2001, № 6, с.47−50.
  78. P.M. Иммуноферментный анализ и рекомбинантные антигены // Лаб. Диагностика, 1999, № 3, с. 3−6.
  79. Ю2.Чуркина И. В., Сазонова А. А., Черепанов С. В., Смирнов А. Ф. Геномная дактилоскопия кур с использованием в качестве зонда ТГ-обогащенной минисателлитной ДНК // Сельскохозяйственная биология, 1995, № 2, с. 53−55.
  80. ЮЗ.Шибата Д. К. Полимеразная цепная реакция и молекулярно-генетический анализ биотопов // В кн. Молекулярная клиническая диагностика. Методы. М., изд. «Мир», 1999, с. 395−425.
  81. Экологическая биотехнология (Под ред. Форстера К. Ф., Вейза Д.А.) // Л., изд. «Химия», 1990, с. 21−39.
  82. Я.И., Яшин А. Я. Анализ пищевых продуктов и напитков с помощью хроматографических методов // Сб. трудов 7-го всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России» Москва, 2003, с. 595 596.
  83. Abraham J., Rajulu P.V. Species identification in unprocessed meats through agarose isoelectric focusing of urea-extracted proteins and myoglobin // Indian J.anim.Sc., 1992, v. 62, № 1, p. 69−74.
  84. Adessi C., Matton G., Turcatti G., Mermod J., Mayer P., Kawashima E. Solid phase DNA amplification: characterisation of primer attachment and amplification mechanisms // Nucleic Acids Research, 2000, 28,20, p. 87.
  85. Agrowal S., Cristodoulou C., Gait M. Efficient methods for attaching nonradioactive labels to the 5 ends of syntheticaligodeoxy ribonucleotides // Nucl. Acid. Res. 1986. V. 14, p. 6227−6245.
  86. Araki H. Et al. Histochemical properties of muscle fiber in breiler chickens // Jap. Soc of Sci Fish. 1993, v.34, № 2, p. 137−144.
  87. Bauer F., Rippel-Rachle B. Tierartenidentifizierung bei Fleisch und Fleischwaren.//Wien.tierarztl.Mschr., 1998, Jg.85,H.8.-S.260−266.
  88. Beard J. Gene probes Locate waterborne diseases // New Sei, 1987, № 1562, p. 237.
  89. Beneke B., Hagen M. Eignung der PCR (Polymerase-Ketten-Reaktion): Tierartennachweis in erhitzten Fleischerzeugnissen.// Fleischwirtschaft, 1998, Jg.78,N 9.-S.1016−1019.
  90. Bennet H.S. The structure and functional muscle // Academic Press, New York, v. l, 1960, p. 137.
  91. Berger C., Melchers F. In situ hybridization ofmRNA molecule in single cells // Annu rep, 1985, Basel Inst. Immunol, Basel, p. 1−10.
  92. Calvo J.H., Zaragoza P., Osta R. Random amplified polymorphic DNA fingerprints for identification of species in poultry pate // Poultry Sc., 2001, v. 80, № 4, p. 522−524.
  93. Cassiman I. Diagnosis of genetic diseases by probes // Acta clin. Belg, 1988, p. 181−184.
  94. Chikuni K, Matsunaga T, Tanabe R. Determination of mitochondrial cytochrome B gene sequence for red deer and the differentiation of closely related deer meat // Meat Sei, 1990, v. 49, № 4, p. 379−385.
  95. Church R.B. Method for study of hybridization and reassociation of nucleic acids axtracted from cells of higher animals // In: Molecular techniques and approach in developmental biology, ed. by M. J. Chrispeels. N. Y., 1973, p. 223−301.
  96. Codex Alimentarius// Vol. 10, FAO, WHO, 1991,223 p.
  97. Codex Alimentarius Volume Ten. Meat and’meat products including soups and broths // Vol. 10, FAO, WHO, 1994,222 p.
  98. Codex Alimentarius Volume Thirteen. Methods of analysis and sampling // Vol. 13, FAO, WHO, 1994,134 p.
  99. Cooper M.G. Species identification of meat product by standard methods // Ed.Patt., 1985, v 6, p. 135−141.
  100. Cox K.H., DeLeon D.V., Angerer L.M. Detection of mRNAs in sea unchin embryos by in situ hibridization using asymmetric RNA probes // Developmental Biology, 1987, v. 101, p.485−502.
  101. De Ley I., Cattoir H., Reynaerts A. The quantitative measurement of DNA hybridization from renaturatiun rates // Europ. J. Biochem., 1970, v. 12, p.133−142.
  102. Denhardt D.T. A membrane filter technique for the detection of complementery DNA // «Biochem. Biophys. Res. Commun.», 1966, v.23, p. 641−646.
  103. Ding H., Xu R.-J., Chan D.K.O. Identification of broiler chicken meat using a visible/near-infrared spectroscopic technique // J.Sc.Food Agr., 1999, v. 79, № 11, p. 1382−1388.
  104. Erlich H.A. PCR technology.// Stockton Press, New York, 1989.
  105. Fairbrother K.S., Hopwood A.J., Lockley A.K., Bardsley R.G. Meat speciation by restriction fragment length polymorphism analysis using an alpha-actin cDNA probe//Meat Sc., 1998, v.50,№ i, p. 105−114.
  106. Fei S., Okayama T., Yamanoue M., Nishikawa I., Mannen H., Tsuji S. Species identification of meats and meat products by PCR // Anim.Sc.Technol., 1996, v.67,№ 10. p. 900−905.
  107. Fleming I., Lumbley J. Validation of new techniques for the analysis of foods // Food Sciens and technology today, v. 9., № 2,1995, p. 84−85.
  108. Forster A., Modness J., Skingle D. Non-radioactive hybridization probes prepared by chemical labeling of DNA and RNA with novel reagent, photobiotin // Nuc. Acid Res., 1985, № 3, p.745.
  109. Gillespie D., Spiegelman S. A quantive assay for DNA-RNA hybrids with DNA-RNA immobilized on a membrane // J. Molecul. Biol., 1965, v. 12, p.829−842.
  110. Gudibande R., Kenten J. Electrochemiluminescen T-label for DNA probe assays // Biotechnol Adv, 1997, v. 15, № 3−4, p. 721.
  111. Harbing S., Harbing M. Detection of DNA via an ion channel switch biosensor // Analytical Biochemistry, 2000,282, p. 70−79.
  112. Harris S., JonetD. Optimisation of the PCR// Brit. J. Biomid. Sei., 1997, v. 54, № 3, p. 166−173.
  113. Hayashi K. Manipulation of DNA by PCR. In. PCR the Polimerase chain reaction, Eds // Mullis K.B., Ferre F. & Gibbs R.A., Birkhauser, 1994, p. 3−14.
  114. HO.Heinert H.H. et al. The analysis of the beef forcemeat on the contents of the alimentary components // Fleischwirtschaft, 1980, v. 2, p. 421−240.
  115. Heinzelmann R. Beurteilung von Eber-, Zwitter-und Kryptorchiden (Binneneber) fleisch.// Fleischwirtschaft, 1999, Jg.79,N 9.-S.34−39.
  116. Helle N. Et al. Methods of allocation DNA from chicken. // Arch. Fur Lebensmittelhygiene, 1996, v. 3, № 2, p. 48−51.
  117. Herrick J., Michalet X., Conti C., Schurra C., Bensimon A. Quantifying single gene copy number by measuring fluorescent probe lengths on combed genomic DNA // Proc. Natl. Acad. Sei., 2000, v. 97 (1), p 222−227.
  118. Hoffmann K. Identification and determination of meat and foreign proteins by means of dodecylsulfat poliacrylamid gel electrophoresis // Ann. Nutr. Alim., v. 31, № 2,1997, p. 207−215.
  119. Hopmar A., Wiegant J., Tesser G. A no-radioactive in situ hybridization method based on mercurated nucleic acid’probes and sulfhydryl-hapten ligands // Nucl. Acud. Res., 1986, v. 14, № 16, p. 6471−6488.
  120. Hopwood A.J., Fairbrother K.S., Lockley A.K., Bardsley R.G. An actin gene-related polymerase chain reaction (PCR) test for identification of chicken in meat mixtures // Meat Sc., 1999, v. 53, № 4, p. 227−231.
  121. ISO 9001. Quality systems models for quality assurance in design, 1987, pp. 6−8.
  122. Jannsen E. Method adapted to PhastSystem // Z. Lebensm. Unterrs. Forsh.,-1986.-V. 182,-p.479−483.
  123. Jremstein M. and Hognes D. Colony hybridization: A method for the isolation of cloned DNAs that contain a specific gene // Proc. Nail. Acad. Sei. USA, 1975, p. 3961−3965.
  124. Kim H. et al. Applying of different methods for allocation DNA // J. of Food Sei., 1986, v. 5, № 3, p. 68−71.
  125. King N.L. Kurt L. Analysis of raw beef samples for adulterant meat species by enzyme staining of isoelectric focusing gels // J. Food Sei.,—1982.-v.47,-p.1608−1612.
  126. Kofoth M. Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung // Fleischwirtschaft, 1999, № 8, p. 68−69.
  127. Koh M.C., Lim C.H., Chua S.B., Chew S.T., Phang S.T.W. Random amplified polymorphic DNA (RAPD) fingerprints for identification of red meat animal species // Meat Sc., 1998, v. 48, № ¾, p. 275−285.
  128. LeProust E., Pellois J., Yu P., Zhang H., Gao X. Digital light-detected synthesis. A microarray platform that permits rapid reaction optimization on a combinatorial basis // Journal of Combinatorial Chemistry, 2000, 2, p. 349 354.
  129. Liberona H.E., Moxham J.M., Timbs D.V. Qualitty controlprocedures in an automated serological testing laboratory // N.Z. Vet. J., 1978, 26, № 23, p. 60, 65−66.
  130. Longer P. Enzymatic synthesis of biotin-labelekl polynucleotides novel nucleic acid affinity probes // Proc. Natl. Acad. Sci USA, 1981, № 11, p. 6633.
  131. Lowiy O.H., Rosebrough N.J., Farr A.L. et al. The classical and sensitive methods for measuring the concentration of proteins // J. Biol. Chemistry., v. 193, 1951, p. 265−270.
  132. Ludke H., Bargholz J., Leiterer M. Wertbestimmende und Einige toxische Inhaltsstoffe in Fleisch und Verarbeitungsprodukten von Pute und Schwein. Schr.-R // Verb.Dt.Landw.Unters.Forsch.-Anst., Darmstadt, 1993, № 37, -S. 669−672.
  133. Macedo-Silva A., Barbosa S.F.C., Alkmin M.G.A., Vaz A.J., Shimokomaki M., Tenuta-Filho A. Hamburger meat identification by dot-ELISA // Meat Sc., 2000, v. 56, № 2, p. 189−192.
  134. Marmur J., Doty P. Heterogeneity in deoxyribonucleic acids. I. Dependens on composition of the configurational stbility of deoxyribonucleic acid // Nature, 1959, v.183, p.1427−1431.
  135. Marmur J., Doty P. Thermal renaturation of deoxyribonucleic acid. // J. Molecul. Biol., 1961, v.3, p.585−594.
  136. Martin R., Haza A.I., Horales P. Detection and quantification of goats chees in ewes chees using a monoclonal antibody and two ELISA formats // J. Sc. Food Agr. 1997, v.79, № 7, p. 35−41.
  137. Martm R. H. Non-radioactive techiques for the labelling of nucleic acids // Biotech. Adv., 1991, v.9, p. 185−196.
  138. Moio L., DiLuccia A., Addeo F. Fast isoelectric focusing of milk proteins on small ultrathin polyacrylamide gel containing urea // Electrophoresis. 1989, v.10, p.535−539.
  139. Moio L., Sasso M.L., Chianese L., Addeo F. Rapid detection of bovin milk in ovine, caprine and water buffalo milk or cheese by gel isoelectric focusing on PhastSystem. // Ital. J. Food Sci., 1990, v.3, p. 71−176.
  140. New analytical system to improve food quality management // Int. Labmate, 2001,25, № 7, p. 36.171.0uchterlony 0. // Progress in Allergy. 1958, v. 6, p. 30
  141. Partis L., Croan D., Guo Z., Clark R., Coldham T., Murby J. Evaluation of a DNA fingerprinting method for determining the species origin of meats // Meat Sc., 2000, v. 54, № 4, p. 369−376.
  142. Paz de Pena M., Concepcion Cid M., Bello J. A method for identification of frozen meat used for production of cooked ham // Meat Sc., 1998, v. 48, № ¾, p. 257−264.
  143. Ranki M. Sandweich hybridization as a convmient method for detection ofnucleic acids in crude samples // Gene, 21,1983, p. 77.
  144. Rehbein H., Kress G., Schmidt T. Application of PCR-SSCP to cpecies identification of fishery products // J. of the Sci of Food and Agrie., 1997, v. 74, № 1, p. 35−41.
  145. Rehben H. Electrophoretic techniques for species identification of fichery products. -Z, Lebensm. Unters Forsch., 1990,'v. 191, p. 1−38.
  146. Renand G. Perspectives d’amelioration genetique de la qualite de la viande // Elevages belges, 1993, № 12, p. 9−11.
  147. Renz M., Kiirz C. A colorimetric method for DNA hybridization // Nlicleic Acids Res., 1984. v. 12, № 8, p. 13 435−13 444.
  148. Saiki R.K., Walsh P. S., Levenson C.H., Erlich H.A. Genetic ahalisis of amplified DNA with immobilized sequence-specific oligonucleotide probes // Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 1989, vol. 86, p. 6230−6234.
  149. Sakurai M., Hikono H., Ohta M. Production and characterization of monoclonal antibodyes that zecognize bovine kit zeceptor //Veter. Immunol. Immunopathol. 1997, v. 68, № 2/4, p. 101−112.
  150. Sausem J. Detection of specific sequences among DNA fragments separated by gel electroohoresis // J.Molec.Biolog., 1975, 98, p. 503.
  151. Seymour C. Electrophoresis technology: food and reverage analysis // Food Tech. Europe, 1993, Sept/Nov., p.127−152.
  152. Skarpeid H.-J., Moe R.E., Indahl U.G. Detection of mechanically recovered meat and head meat from cattle in ground beef mixtures by multivariate analysis of isoelectric focusing protein profiles // Meat Sc., 2001, v. 57, № 3, p. 227−234.
  153. Smith D.M. Immunoassays in Process Control and Speciation of Meats // Food technologi, 1995, № 2, p. 116−117.
  154. Sperner B., Schalch B., Gabert J., Greil B., Stolle A Einsatz des Salmotyre fleischsaft ELIS A // Fleischwirtschaft, 1999, № 8, p. 81−84.
  155. Swatland H.J. Early PSE detection. Ontario swine research rev // Guelph, 1997,1997, p. 50−51.
  156. Tartaglia M., Saulle E., Pestaloza S. Detection of bovine mitochondrial DNA in ruminant feeds: a molecular approach to test for the presence of bovine-derived material // Journal of food protection, vol. 61, № 5, 1998, p. 513−518.
  157. Taylor A. Et al. Extraction and ESI-CID-Ms/Ms analysis of myoglobins fran different meat species // Food Sci. &Techn. Tod., 2000, v. 69, № 1, p. 81−86.
  158. Tchen P., Ranki M. Time-resolved fluoromentri, a sensitive method to quantify DNA-hybrids // Nucl. Acid Res., 1986, № 2, p. 1017−1028.
  159. Todd D., Creelan J. L., MeNulty M. S. Dot-hybridization assay for chicken anemia agent using a cloned DNA probe // J. Clin. Microbiol, 1991, v.29, № 5, p. 933−939.
  160. Varga C., Strelec V., Volk M. Poultry meat in the production of meat products // Agriculture, 2000, v. 6, № 1, p. 49−52.
  161. Vermer Wheelock. Food safety: A key issue for consumers // Int. J. Dairy Technol., 1998, 51, № 1, p. 11−14.
  162. Vo-Dinh t., Anarie J., Isola N., Landis D., Wintenberg A., Ericson M. DNA biochip using a phototransistor integrated circuit // Analytical Chemistry, 1999,71, p. 358−363.
  163. Vollenhofer S., Burg K., Schmidt J., Kroath H. Genetically modified organisms in foods screening and specific detection by polymerase chain reaction// J.Agric.Food Chem/1999,47 (12): 5038−5043.
  164. Westin L., Xu X., Miller C., Wang L., Edman C., Nerenberg M. Anchored multiplex amplification on a microelectronic chip array // Nature Biotechnology, 2000,18, 2, p. 199−204.
  165. Wolf C., Burgener M., Hubner P., Luthy J. PCR-RFLP analysis of mitochondrial DNA: differentiation of fish species // Food Sc.Technol., 2000, v.33, № 2, p. 144−150.
  166. Wolf C., Rentsch J., Hubner P. PCR-RFLP analysis of mitochondrial DNA: a reliable method for species identification // J.agr.Food Chem., 1999, v. 47, № 4, p. 1350−1355.
  167. Yamanaka M., Kudo T., Itagaki Y., Sato S., Nakamura T. Sex identification of beef by polymerase chain reaction // Anim Sc J., 1999, v.70, № 8, p. 111−113.
  168. Yman I. M. Meat and fish species identification by isoelectric focusing // Food laboratory news, v.6, N2,1990, p. 28−45.
  169. Zimmermann S., Zehner R., Mebs D. Tierartenidentifizierung aus Fleischproben mittels DNA-Analyse // Fleischwirtschaft, 1998, Jg.78, № 5.-p.530−533.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!