Технологические особенности товарных трехлетков белуги и сибирского осетра, выращенных в условиях тепловодного садкового хозяйства
Диссертация
Помимо гидроэнергетики, важнейшим фактором, лимитирующим естественное воспроизводство ценных промысловых рыб, является токсикологическое загрязнение. Высокое содержание загрязняющих веществ в воде и донных отложениях оказывает негативное влияние на гидробионтов и водные экосистемы, которое проявляется в изменении структурнофункциональных характеристик природных сообществ. Длительное нахождение… Читать ещё >
Список литературы
- Акимова Н.В. Гаметогеиез и половая цикличность сибирского осетра в естественных и экспериментальных условиях. В кн.: Особенности репродуктивных циклов у рыб в водоёмах разных широт. — М.: Наука, 1985.-С. 111−122.
- Андрусенко П.И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы. -М.: Агропромиздат, 1988. 112 с.
- Антипов Г. П., Лисицын А. П., Лавровский В. В. Генетика с биометрией. Часть 1. Биометрия. М.:МСХА, 1995. — 166 с.
- Атлас пресноводных рыб России / под ред. Ю. С. Решетникова.- М.: Наука, 2002. Т.1. — С. 36−57.
- Бабенко Д.М. Состояние рынка рыбных товаров России: В сб. Материалы международной конференции «Состояние и перспективы развития рынка рыбных товаров северного и северо-западного регионов России. -Мурманск.: «Релиз», 2000. С.26−29.
- Баль В.В. Технология рыбных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980. — 382 с.
- Баранов А.А. Рыбоводно-биологическая характеристика гибридов сибирского осетра со стерлядью. Дисс. на соискание учёной степени к. б. н. — Москва, 2000. — 128 с.
- Берг Л.С. Система рыбообразных и рыб, ныне живущих и ископаемых. -2-е изд. М-Л.:АН СССР, 1955.-446 с.
- Ю.Беспамятнов Г. П., Кротов Ю. А. ПДК химических веществ в окружающей среде. Л.: Химия, 1985. — 192 с.
- П.Богерук А. К. Этапность в доместикации животных. В сб. Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России». — Краснодар, 2001. — С. 1718.
- Бромлей С.Е. Значение септ и перимизиума в технологических процессах. // Рыбное хозяйство. 1940. — № 6. — С.23−25.
- Бурцев И.А. К истории введения осетровых в мировую аквакультуру. В. сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997.-С.267.
- Быков В.П. Изменения мяса рыбы при холодильной обработке: Автолитические и бактериальные процессы. М.: Агропромиздат, 1987. -221 с.
- Васильев В.П. Эволюционная кариология рыб. М.: Наука, 1985. — 300 с.
- Веселов Е.А. Определитель пресноводных рыб фауны СССР. М.: Просвещение, 1977. -238 с.
- Власенко А. Д. Оценка запасов промысловых рыб в Каспийском бассейне. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997.-С. 411.
- Власов В.А. Современное состояние аквакультуры в мире и перспективы её развития в России. В сб. Доклады ТСХА. — М.: МСХА, 2001, — вып. 273. -Ч.2. — С. 89−92.
- Вотинов Н.П., Касьянов В. П. Современное состояние осетрового хозяйства в водоёмах Сибири и перспективы его развития. В кн.: Биологические основы развития осетрового хозяйства в водоёмах СССР. -М.: Наука, 1979. — С.59−67.
- Вотинов Н.П. Осетровые рыбы Обского бассейна. Тюмень.: Тюменское книжное издательство, 1958.- 48 с.
- Гвозденко С.И., Зинчук О. А. Заболевания осетровых рыб химического происхождения. В сб. Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России». — Краснодар, 2001. — С. 25−27.
- Гербильский H. J1. Теория биологического прогресса вида и её использование в рыбном хозяйстве. И В сб. Теоретические основы рыбоводства. М.: Наука, 1965. — С. 77−89.
- Головин А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов. М.: Колос, 1997 — 256 с.
- Гусейнов Э.М., Чародеев Г. А. Каспийское море может остаться без осетровых, а мы без Каспия. 11 «Известия», 06.06.1996.
- Дрягин П.А. Промысловые рыбы Обь-Иртышского бассейна. // Изв. ВНИОРХ. Л.:ВНИОРХ, 1948. — Т.25. — вып. 2. — С.93−104.
- Дубовская А.В., Шевелёва Н. Н., Романов А. А. Морфофункциональные изменения жаберного эпителия и половых желёз у каспийских осетровых. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997.-С.416.
- Дудкин С.И. Возможность черноморской аквакультуры осетровых рыб. -В сб. Материалы международной научно-практической конференции Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России. Краснодар, 2001.-С. 171−172.
- Дурин П.В., Крючков В. Н., Минияров Ф. Т. Опыт доместикации диких самок белуги на производственной базе ОНП1Д «Биос». В сб. Первыйконгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. М.: ВНИРО, 1997. — С. 310.
- Изменение гидрологического режима в дельте Волги в период зарегулирования стока. / Д. Н. Катунин, И. А. Хрипунов, А. Г. Панин и др. -В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. М.: ВНИРО, 1997.-С. 425.
- Искусственное воспроизводство промысловых рыб во внутренних водоёмах России. / Ю. П. Мамонтов, Н. Е. Гепецкий, А. И. Литвиненко и др. С-Пб.: ГосНИОРХ, 2000. — 288 с.
- К вопросу повышения эффективности осетроводства и сохранения биоразнообразия осетровых. / Л. Т. Горбачёва, О. А. Воробьёва, Н. М. Казакова и др. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 308.
- Канидьев А.Н. Теория и практика использования искусственных кормов в аквакультуре рыб. Аквакультура в СССР и США. — М.: ВНИРО, 1985. -С. 52−63.
- Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. -М.: Колос, 1993. 304 с.
- Касьянов В.П. Биология и численность сибирского осетра бассейна Оби в условиях зарегулированного стока. автореф. дисс. на соискание учёной степени к. б. н. — Тюмень.: СибрыбНИИпроект, 1987.-27 с.
- Катасонов В.Я. Организация племенного рыбоводства в современных условиях рыночной экономики. В сб. Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России». — Краснодар, 2001. — С. 49−51.
- Катасонов В.Я., Гомельский Б. И. Селекция рыб с основами генетики. -М.: Агропромиздат, 1991. 208 с.
- Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1973.-423 с.
- Кириллов Ф.Н. Рыбы Якутии. -М.:Наука, 1972. 360 с.
- Клеймёнов И.Я. Методика технохимических исследований рыбы и беспозвоночных. М.: ВНИРО, 1970. — 35 с.
- Клеймёнов И.Я. Химический состав рыб водоёмов СССР. М.: Наука, 1971.-235 с.
- Кокоза А.А., Васильева J1.M. О дальнейшем развитии осетроводства в Волго-Каспийском регионе. В сб. Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России». — Краснодар, 2001. — С. 182−183.
- Колман Р. Выращивание молоди осетровых рыб на искусственных кормах. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. -М.: ВНИРО, 1997.-С 330.
- Концепция развития товарного осетроводства России. / Ю. П. Мамонтов, Н. Е. Гепецкий, В. М. Воронин и др. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 287.
- Кошелев Б.В. Особенности воспроизводства рыб в различных водоёмах. -В кн.: Особенности репродуктивных циклов у рыб в водоёмах разных широт. -М.: Наука, 1985. С.5−12.
- Кривцов В.Ф., Козовкова Н. А. Промышленные маточные стада осетровых рыб. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 282−283.
- Кудерский Л.А. Состояние аквакультуры в континентальных водоёмах России. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. -М.: ВНИРО, 1997.-С. 285.
- Лагунова B.C. Влияние современных условий на эффективность воспроизводства молоди осетровых в р. Волга. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 436−437.
- Лебская Т.К. Перспективы совершенствования рецептур комбикормов для рыб. В сб. Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквакультуры в России». — Краснодар, 2001. — С. 192−193.
- Мезенова О.Я. Научные основы и технология производства копчёных продуктов. Калининград.: КГТУ, 1997. — 133 с.
- Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С. А. Производство копчёных пищевых продуктов. М.: Колос, 2001. — 208 с.
- Миллер Р. Четвертичные пресноводные рыбы Северной Америки. / В сб. Четвертичный период в США. 1969. — Т.2. — С. 174−192.
- Муравьёв А.Г. Руководство по определению показателей качества воды полевыми методами. С-Пб.: «Крисмас+», 1999. — 232 с.
- Муравьёв А.Г., Каррыев Б. Б., Ляндзберг А. Р. Оценка экологического состояния почвы. / Под ред. А. Г. Муравьёва. С-Пб.: «Крисмас+», 2000. -164 с.
- Никитин Б.Н. Основы теории копчения рыбы. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — 284 с.
- Никольский Г. В. Частная ихтиология. М.: Высшая школа, 1971. — 348 с.
- Новикова А.С. Эффективность размножения белуги в р. Волга. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. -С. 446
- Нормативное обеспечение контроля качества воды. / Справочник. М.: Госстандарт России, 1995. — С. 48−62.65.0ммани Ф. Рыбы. / Под ред. В. М. Макушки. ML: Мир, 1975. — 192 с.
- Павлов Д.С. Подходы к охране редких и исчезающих рыб. // В сб. Вопросы ихтиологии. 1992. — Т.32. — вып. 5. — С. 56−64.
- Петкевич А.Н. К биологии мигрирующих рыб средней и верхней Оби. / Труды Барабинского отделения ВНИРО. 1953. — Т.6. — вып. 1. — С.3−23.
- Плохинский Н.А. Биометрия. М.: изд. МГУ, 1970. — изд. 2. — 368 с.
- Повышение эффективности осетроводства и сохранение биоразнообразия осетровых. / Л. Т. Горбачёва, О. А. Воробьёва, Н. М. Казакова и др. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997.-С.273
- Подушка С.Б. Обеспечение осетровых рыбоводных заводов азовского бассейна собственными производителями. / В сб. Ресурсосберегающие технологии в аквакультуре. Краснодар, 1999. — С. 76−77.
- Полянинова А.А. Трофические отношения белуги в пелагиали Каспия. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997.-С. 449.
- Правдин И.Ф. Руководство по изучению рыб. М.: Пищевая промышленность, 1966. -367 с.
- Резанова Г. Н. Технологическая схема выращивания товарных осетровых на сухих гранулированных кормах. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 453.
- Резанова Т.Н. Характер питания осетровых при товарном выращивании. -В сб. Осетровое хозяйство водоёмов СССР: Тезисы докладов. -Волгоград.: Волгоградская правда, 1984. С.288−291.
- Ржавская Ф.М. Состав и свойства липидов гидробионтов. В кн. Использование биологических ресурсов Мирового океана. — М.: Мир, 1971.-294 с.
- Родина Т.Г., Вукс Г. А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994.- 192 с.
- Ромер А., Парсонс Т. Анатомия позвоночных. / Под ред. Ф. Я. Дзержинского. М.: Мир, 1992. — Т.1. — С. 30−80.
- Рубайлова С.П. Проблемы генетики в современном мире. М.: Наука, 1968.-352 с.
- Рудницкая О.А., Загретденова А. И. Показатели крови у производителей азовского осетра. В. сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997.- С. 236.
- Рыбы СССР. / В. Д. Лебедев, В. Д. Спановская, К. А. Савваитова и др. под ред. Г. В. Никольского и В. А. Григораш. — М.: Мысль, 1969. — 447 с.
- Сабанеев Л.П. Рыбы России / Под ред. Е. А. Калганова. М.:ФиС, 1984. -Т.2. — С.460−499.
- Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. ML: Агропромиздат, 1985. — 230 с.
- Сафронова Т.М. Органолептические свойства продуктов рыболовства и совершенные методы их оценки. М.: ВНИРО, 1998. — 240 с.
- Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной продукции. М.: изд. ВНИРО, 1998.-244 с.
- Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. М.: Колос, 1992.-Т.1.-200 с.
- Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. М.: Колос, 1992.-Т.2.-500 с.
- Сергеев Ю.С. Методы количественной оценки продуктивности рыб. М.: Пищевая промышленность, 1972. — 69 с.
- Соколов Л.И., Кошелев Б. В. Эколого-морфологическая характеристика сибирского осетра р. Алдан. // Вопросы ихтиологии. 1986. — Т.26. -вып.5.-С. 741−749.
- Соколов Л.И., Малютин B.C. Особенности структуры популяции и характеристика производителей сибирского осетра р. Лена в районе нерестилищ. Вопросы ихтиологии, 1977. — Т. 17. — вып. 2 (103). — С.237−246.
- Солнцева Г. Г., Динариева Т. П. Разработка рациональных шкал органолептической оценки качества мяса и мясопродуктов дляпроизводств и научно-исследовательских целей // Тр. ВНИИМП. 1970. -вып. 23.-С. 121−128.
- Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоёмов. / под ред. В. П. Быкова. М.: изд. ВНИРО, 1999. -207 с.
- Технологии выращивания и кормления объектов аквакультуры юга России. / С. В. Пономарёв, Е. А. Гамыгин, С. И. Никоноров и др. -Астрахань.: «Нова плюс», 2002. 264 с.
- Технология продуктов из гидробионтов / С. А. Артюхова, В. Д. Богданов и др., — под ред. Т. М. Сафроновой и В. И. Шендерюка. М.: Колос, 2001. -496 с.
- Технология разведения и выращивания ленского осетра. / В. Ф. Кривцов, Н. А. Козовкова, Т. Г. Петрова и др. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 283−284.
- Тильгнер Д.Е. Органолептический анализ пищевых продуктов. М.: Пищепрмиздат, 1962. — 388 с.
- Ткачук Л.П. Ницшиоз опасное заболевание осетровых рыб. — В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997.-С. 394
- Тяптиргянов М.М., Иванова В. Е. Разведение сибирского осетра в Якутии.- В. сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. М.: ВНИРО, 1997.-С. 177−178.
- Уитон Ф.У., Лосон Т. Б. Производство продуктов питания из океанических ресурсов. В 2-х томах. / под ред. В. П. Быкова. М.: Агропромиздат, 1989.- 765 с.
- Фомин Т.С. Вода. Контроль химической, бактериальной и радиационной опасности по международным стандартам: Энциклопедический справочник. М.: Проректор, 1995. — 258 с.
- Формирование запасов осетровых Волго-Каспийского бассейна в современных условиях. / Р. П. Ходоревская, Г. Ф. Довгопол, O. JL Муравьёва и др. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 463−464.
- Хамм Р. Водопоглощающая сила пищевых продуктов. В кн.: Новое в зарубежной пищевой промышленности. / под ред. А. Ф. Наместникова. -М.: Наука, 1966. — Т.1. — С. 398−411.
- Хван Е.А., Гудович А. В. Копчёная, вяленая и сушёная рыба. М.: Пищевая промышленность, 1978. — 208 с.
- Шалак М.В., Шашков М. С., Сидоренко Р. П. Технология переработки рыбной продукции. Минск.: Дизайн ПРО, 1998. — 240 с.
- Шебанин В М., Подушка С. Б. Осетровые в рыбоводном цехе Алексинского химического комбината. В сб. Первый конгресс ихтиологов России: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 1997. — С. 324.
- Шевцова Э.Е. Состояние популяций некоторых ценных промысловых рыб в водоёмах России. В сб. Материалы научно-практической конференции «Перспективы развития рыбохозяйственного комплекса России — XXI век»: Тезисы докладов. — М.: ВНИРО, 2002. — С.35−37.
- Шмальгаузен И.И. Определение основных понятий и методика исследования роста. / В сб. «Рост животных» M.-J1.: Биомедгиз, 1935. -С. 68−95.
- Яблоков А.В., Остроумов С. А. Охрана живой природы. Проблемы и перспективы. -М.: Наука, 1983. С. 37−45.
- Яковлев В.Н. Филогенез осетрообразных. / В сб. Очерки по филогении и систематике ископаемых рыб и бесчелюстных. М.: Наука, 1977. — С. 116−144.
- Chan W.S., Toledo R. Т. and J. Deng. Effect of smokehouse temperature, humidity, and air flow on smoke penetration into fish muscle. Food Sci., 40, 1975.- p.p. 240−243.
- Cutting C. L. Smoking. Fish as Food. — Part. 1. — N.-Y.:Academic Press, 1965.-p.p. 55−105.
- Daun H. Interaction of Wood Smoke Components and Foods. Food Technologi. — 4. — 1979. — p.p. 66−83.
- Katsumi Suzuki, Genjirou Nishi. Rearing of sturgeons in Japan. Jn: Proc. 5-th Japan — Sovjet Joint Symp. Aquaculture, Sept. 1976. — Tokyo, Sapparo, 1977, pt 5.-p.p. 379−393.
- Nelson I. S. Fishes of the World. N.-Y. Etc. 2-nd. — ed. 1984.- p.523.
- Parker R.G. B. Fish farming in Europe Commercial and political dimensions. — Food Policy, 4, 1979. — p.p. 195−203.
- Sheibani M.T. A histological study on some organ tissues involved in the immune system of Acipenser persicus. Abstracts of The 3rd International Iran and Russia Conference «Agriculture and Natural Resources». — sept. 2002. -Moscow.: MTAA-p. 159.
- Wilimovsky С. H. The strategy of genes. Allen & Unwin, London, 1978. -p. 262.
- Показатели качества продукта