Бухгалтерский учет в ЗАО «Ставропольский бройлер»

1. Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Ставропольский бройлер»

1.1 Организационная характеристика

1.2 Экономическая характеристика

2. Ведение бухгалтерского учета в организации

2.1 Организация учетной работы в ЗАО «Ставропольский бройлер»

2.2 Учет движения денежных средств

2.3 Учет труда и его оплата

2.4 Учет расчетов

2.5 Бухгалтерская отчетность

Заключение

Список использованных источников

Производственную практику я проходила на филиале «Рыздвяненский» ЗАО «Ставропольский бройлер». Филиал занимается производством и доставкой высоко сбалансированных комбикормов для птицефабрик. Предприятие способно в сутки производить и отгружать до 600 тонн комбикормов разных видов.

Целью и задачами производственной практики были закрепление, углубление и систематизация теоретических знаний, полученных в процессе обучения на основе изучения деятельности конкретного предприятия. А также, практическое овладение методами:

ознакомиться с организационной структурой хозяйства, местонахождением производственных подразделений;

изучить основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия и его финансового состояния;

изучить организацию бухгалтерского учета на предприятии, наличие основных нормативных документов, регулирующих деятельность бухгалтерии;

ознакомится с учетной политикой, принятой в хозяйстве планом документооборота, должностными инструкциями;

изучить структуру бухгалтерии и распределение обязанностей между счетными работниками;

ознакомится с порядком отражения хозяйственных операций в учетных регистрах, составлением бухгалтерской (финансовой) и статистической отчетности;

ознакомится с особенностями контроля законности, экономической целесообразности хозяйственных операций и достоверности учетных и отчетных данных.

Сроки прохождения практики: с 07.07.2014 г. по 18.07.2014 г.

Период исследования составил с 2011 по 2013 года.

Информационной базой явилась годовая отчетность ЗАО «Ставропольский бройлер» (бухгалтерский баланс, отчет о финансовых результатах, отчет об изменениях капитала, отчет о движении денежных средств, отчет о численности и заработной плате), а также устав организации, ее учетная политика и рабочий план счетов.

Методической основой исследования послужили нормативно-правовые документы Правительства РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Федеральной налоговой службы, а также труды ученых по исследуемой теме.

При написании отчета применялись такие методы научных исследований, как: монографический (описательный), элементы метода бухгалтерского учета (счета и двойная запись, калькуляция и оценка себестоимости), сводка и группировка материалов, анализ динамических рядов.

Некоторые вопросы производственной деятельности были изучены на материалах филиала «Рыздвяненский», а вопросы по ценообразованию, сбыту, маркетингу и анализу финансовых результатов были изучены в динамике за три года на материалах ЗАО «Ставропольский бройлер».

1. Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Ставропольский бройлер» филиал Рыздвяненский

1.1 Организационная характеристика предприятия

История предприятий ЗАО «Ставропольский бройлер» характерна для всей российской птицеводческой отрасли, некогда вполне процветающая (производство кур всегда было очень выгодным бизнесом), она чуть было не погибла во время перестройки.

Причины были общими для всего советского хозяйства, ввергнутого в глубокий системный кризис. В итоге отрасль оказалась на грани выживания. К 1997 году остановилась почти половина всех российских птицефабрик и бройлерных комбинатов. Те, что удержались на плаву, работали процентов на десять своей мощности. Помог… кризис 1998 года, сделавший импорт объективно невыгодным. Падение цен на российское сырье послужило первым толчком для подъема отрасли. А вскоре бройлером заинтересовался крупный бизнес. Проведя реструктуризацию компаний советского типа, модернизировав производство и выйдя на уровень рентабельности, новый российский производитель научился конкурировать с зарубежными птицеводами.

Закрытое акционерное общество «Ставропольский бройлер» создано в результате реорганизации путем преобразования Общества с ограниченной ответственностью «Михайловскинвест» в соответствии с законодательством Российской Федерации и решением участника. Общество является правопреемником Общества с ограниченной ответственностью «Михайловскинвест».

Единственным акционером Общества является Закрытое акционерное общество «Бройлер комплексные инвестиции» (117 997, г. Москва, ул. Кржижановского, д. 6, ОГРН 5 077 746 811 731, ИНН 7 728 621 599).

Общество действует в соответствии с Федеральным законом «Об акционерных обществах», иным действующим законодательством и Уставом.

Место нахождения и почтовый адрес Общества: 355 026, Россия, Ставропольский край, Шпаковский район, Бройлерная промышленная зона, Бройлерная зона № 1.

Срок деятельности Общества не ограничен.

Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе. Оно может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, может создавать филиалы и открывать представительства на территории Российской Федерации и за е пределами.

Филиалы и представительства осуществляют деятельность от имени Общества, которое несет ответственность за их деятельность.

Филиалы и представительства не являются юридическими лицами, наделяются создавшим их Обществом имуществом и действуют в соответствии с утвержденным Обществом положением о них.

Руководители филиалов и представительств назначаются Обществом и действуют на основании доверенности, выданной Обществом.

Общество имеет следующие обособленные подразделения:

1)филиал «Ставропольский», местонахождение: Ставропольский край, Шпаковский район, Бройлерная промышленная зона, Бройлерная зона 1;

2)филиал «Невинномысский», местонахождение: Ставропольский край, Кочубеевский район, с. Новая деревня;

3)филиал ««Благодарненский», местонахождение: Ставропольский край, Благодарненский район, село Бурлацкое;

4)филиал «Южный», местонахождение: Ставропольский край, Предгорный район, поселок Ясная поляна;

5)филиал «Пятигорский», местонахождение: Ставропольский край, Предгорный район, Земли Винсадской сельской администрации;

6)филиал «Мясоптицекомбинат «Благодарненский», местонахождение: Ставропольский край, город Благодарный, улица Вокзальная, 37;

7)филиал «Птицекомбинат «Пятигорский», местонахождение: Ставропольский край, город Пятигорск, Кисловодское шоссе;

8)филиал «Рыздвяненский», местонахождение: Ставропольский край, Изобильненский район, поселок Рыздвяный;

9)Представительство в городе Пятигорске, местонахождение: Ставропольский край, город Пятигорск, Кисловодское шоссе.

Основной целью деятельности Общества является извлечение прибыли.

Основным предметом деятельности Общества является:

производство, заготовка, приобретение, сбыт и переработка сельскохозяйственной продукции, а также продукции животноводства и птицеводства;

оптовая и розничная торговля сельскохозяйственной продукцией, а также продукцией животноводства и птицеводства;

осуществление внешнеэкономической деятельности;

производство зерновых и кормовых культур, а также их семян;

производство муки, крупы, комбикормов белково-витаминных добавок к кормам;

хранение зерна и продуктов его переработки;

оказание услуг сельскохозяйственным, животноводческим и птицеводческим предприятиям;

обслуживание сельского хозяйства;

расфасовка пищевых продуктов;

организация фирменной торговли и реализация (оптовая и розничная) товаров других предприятий и организаций;

внедрение новых технологий в сфере производства, переработки, хранения и торговли сельскохозяйственной продукции и продовольственными товарами;

транспортные, складские и охранные услуги, услуги по перевозке, сопровождению и оформлению грузов;

производство и реализация товаров народного потребления и продукции производственно-технического назначения;

ремонт и гарантийное обслуживание автотранспорта;

организация коммерческого питания;

Компания ЗАО «Ставропольский бройлер» — один из крупнейших поставщиков продуктов питания — мяса бройлеров в ЮФО. Компания ЗАО «Ставропольский бройлер» несет ответственность за здоровье потребителей, обеспечивая миллионы человек полезным источником энергии — протеином, гарантируя качество и безопасность производимой продукции.

Компания ведет социально ответственный бизнес, постоянно работает совместно с обществом для учета его интересов и пожеланий, с целью непрерывного совершенствования, неукоснительно выполняя законодательные требования Российской Федерации.

Политика в области качества и безопасности пищевых продуктов заключается в осознанном выполнении каждым работником требований интегрированной Системы менеджмента качества и безопасности продукции, соответствующей требованиям международных стандартов ISO 9001:2013, ISO 22 000:2011, ISO 10 002:2004, а также законодательству Российской Федерации, для достижения удовлетворенности потребителя.

Цели в области качества и безопасности продукции :

— Индекс удовлетворенности конечных потребителей -86%,

— Индекс удовлетворенности дистрибьюторов -65%,

— Прирост торговых точек на 151 единицу,

— Снижение периода оборачиваемости дебиторской задолженности до уровня 21−23 дня,

— Снижение рекламаций к транспортной службе на 15%,

— Уровень эпизоотического состояния предприятия по болезням общим для человека и животных — 4 балла,

— Среднегодовой процент сохранности по закрытым партиям 95%,

— Среднегодовой уровень EPEF по закрытым партиям 265 пунктов,

— Расходы на оплату труда в соответствии с бизнес-планом,

— Снижение рекламаций кбизнес — подразделению «Переработка» на 10%,

— Увеличение результативности системы менеджмента качества и безопасности продукции на 6%.

Компания ЗАО «Ставропольский бройлер» работает в Ставропольском крае с 2003 года по разведению сельскохозяйственной птицы. Будучи поставщиком продуктов питания, компания несет ответственность за здоровье миллионов человек. Задачи компании не только обеспечить их полезным источником энергии, но и гарантировать безопасность выпускаемой продукции. Компания является крупным работодателем и налогоплательщиком, оказывает огромное влияние на общество и окружающую среду. Задача компании вести социально ответственный бизнес, то есть постоянно работать совместно с обществом для учета его интересов и его непрерывного совершенствования.

В ЗАО «Ставропольский бройлер» существуют следующие пять основных процессов:

— Управление бизнесом.

— Административное обслуживание бизнеса.

— Основное производство.

— Вспомогательное производство.

— Продажи и маркетинг.

Каждое структурное подразделение компании относится к одному из основных процессов (рисунок 1).

В компании определены требования к производственной среде на основании требований технологических процессов, требований охраны труда, требований к условиям хранения материально-технических ценностей, требований к проведению химических анализов, для достижения соответствия требований к продукции.

Для поддержания производственной среды в рабочем состоянии, на филиалах работают инженеры по охране труда и технике безопасности, деятельность и ответственность которых описана в должностных инструкциях.

В производственных подразделениях имеются приборы для постоянного наблюдения за температурой и влажностью, результаты которых регистрируются в журналах.

Цель политики ЗАО «Ставропольский бройлер» в области управления окружающей средой — обеспечение экологической безопасности производства. Управление окружающей средой гарантирует, что продукция и вся деятельность ЗАО «Ставропольский бройлер» находится в гармонии с окружающей средой и в целях сохранения ее для будущих поколений. Эта цель достигается на основе разработанных и строго соблюдаемых паспортов отдельных подразделений.

Ниже представлен экологический паспорт филиала «Рыздвяненский»

ЗАО «Ставропольский бройлер» филиал «Рыздвяненский» находится в поселке Рыздвяный Изобильненского района Ставропольского края. Рассматриваемый район занимает западные склоны Ставропольской возвышенности. В рельефе преобладают низкие равнины с долино-балочным расчленением и абсолютными высотами 200−250 метров. Климат района умеренно континентальный: январские температуры воздуха -3,-4 градуса С. Благодаря положению на западной возвышенности, годовое количество осадков в значительно для степной зоны (546мм). Однако высокая испаряемость определяет низкие показатели коэффициента увлажнения, что обуславливает формирование разнотравно-злаковых степей на малогумусных черноземах.

ЗАО «Ставропольский бройлер» филиал «Рыздвяненский» предназначен для приема, хранения, переработки и отгрузки зерна, приема премиксов и минеральных добавок, производства комбинированных кормов всех видов и доставки их на филиалы компании.

Завод находится в эксплуатации с 1989 г., Хлебоприемный участокс 1960 г.

В результате производственной деятельности возникает влияние на окружающую среду, а именно

1. Выбросы вредных веществ в атмосферу.

2.Сброс загрязняющих веществ на рельеф местности.

3 Образование и размещение производственных отходов.

Для того чтобы исключить опасное негативное воздействие на окружающую среду Предприятие ведет постоянный мониторинг за воздействием на окружающую среду.

Для этого:

1. На предприятии разработаны:

А. Проект нормативов предельно допустимых выбросов вредных веществ в атмосферу на основании которого получено от Ростехнадзора по СК Разрешение на выброс загрязняющих веществ в атмосферу. Общее количество которых составляет 25,115 тн. Основное количество выбрасываемых вредных веществ являются продуктом деятельности котельной (азота диоксид, углерода оксид). Продуктом деятельности производства является пыль зерновая и комбикормовая.

На предприятии имеется 43 аспирационных систем, эффективность работы которых проверяется ежегодно.

Б. Проект нормативов образования отходов и лимитов на их размещение. Получено Разрешение от Ростехнадзора на размещение производственных отходов. Лимит на размещение отходов составляет1125,6тн в год. Из них 1 класс опасности являются ртутные лампы; 2 класс-кислота аккумуляторная; 3-класс отработанные масла, указанные отходы утилизируются специализированными организациями. Остальные 4 и 5 класс опасности вывозятся на полигон твердых бытовых отходов (свалка).

В. Проект предельно-допустимых сбросов загрязняющих веществ в окружающую среду (рельеф местности). Получено Разрешение от Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды СК на сброс загрязняющих веществ на рельеф местности. Общее количество разрешенного сброса-2,210тн в год, из них взвешенных веществ-1,675тн в год, нефтепродукты 0,411тн в год и БПК полное 0,124 тн в год.

2. Заключены договора с специализированными организациями, которые проводят химический и бактериологический анализ сточных вод, проводят лабораторные исследования на атмосферного воздуха.

Результатом положительной оценки экологической ситуации на предприятии является Публичное слушание на тему «Об оценке воздействия хозяйственной деятельности на окружающую среду в РФ», которое состоялось в декабре 2012 г. в Администрации пос. Рыздвяный, где было одобрены материалы по оценке воздействия хозяйственной деятельности на окружающую среду.

Организация ведет бухгалтерский учет. Годовой отчет и бухгалтерская финансовая отчетность кооператива подлежат утверждению общим собранием членов предприятия и представляется в налоговые органы и органы государственной статистики. Кооператив несет установленную законодательством Российской Федерации ответственность за достоверность информации, содержащейся в годовом отчете и бухгалтерской отчетности.

За организацию бухгалтерского учета на предприятии отвечает руководитель хозяйства. Он назначает главного бухгалтера, который подчиняется непосредственно ему.

Учетный процесс в хозяйстве организует группа включающая бухгалтеров, главных специалистов, руководителей подразделений, материально-ответственных лиц. Структура, объем работы бухгалтерии зависят от характера и объема деятельности предприятия.

Рисунок 1 — Структура бухгалтерии Исполнение обязанностей кассира возложено на бухгалтера по расчету заработной платы. Главный бухгалтер устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников.

1.2 Экономическая характеристика предприятия

Рассмотрим показатели производственной деятельности ЗАО «Ставропольский бройлер» за три года в таблице 1.

Таблица 1 — Размер предприятия ЗАО «Ставропольский бройлер»

Из таблицы 1 можно сделать следующие выводы: в 2013 году валовая продукция составила 1 859 932 тыс. руб., увеличение по отношению к 2011 году составило 26,7%, стоимость основных производственных фондов увеличилась на 199 767 тыс. руб. или на 26,8%., среднегодовая численность работников уменьшилась на 277 чел или на 9,9%. Компания ЗАО «Ставропольский бройлер» стабильно развивается, увеличиваются производственные фонды, внедряются новейшие технологии по производству мяса бройлеров, повышается производительность труда и как результат — стабильное получение прибыли.

Основными источниками информации для изучения производственных ресурсов предприятия служат отчетный бухгалтерский баланс) и другие формы отчетности, данные первичного и аналитического бухгалтерского учета, которые расшифровывают и детализируют отдельные статьи баланса.

В активе баланса указываются средства предприятия, в пассиве — источники их образования.

Внеоборотные активы состоят из основных средств и нематериальных активов по остаточной стоимости, незавершенное строительство, долгосрочные финансовые вложения и прочие внеоборотные активы.

Основные средства — это здания, сооружения, машины, оборудование, транспортные средства, инвентарь и др. Они действуют и используются в деятельности предприятия длительное время, не изменяя своего внешнего вида, изнашиваются физически и морально постепенно, перенося свою стоимость на выпускаемую продукцию и услуг частями в течение нормативного срока их эксплуатации путем начисления износа.

Нематериальные активы — это объекты долгосрочного вложения, имеющие стоимостную оценку, но не являющиеся вещественными ценностями (право на пользование землей, водой и т. д.) как и основные средства, нематериальные активы переносят свою стоимость на себестоимость выпускаемой продукции путем начисления износа по установленным нормам.

Оборотные средства — сырье, основные и вспомогательные материалы, комплектующие, запасные части, тара, топливо, которые либо преобразуются в новое изделие, либо используются на выполнение работ или оказание услуг. Они участвуют в производстве только один раз, перенося свою стоимость в полном размере на новое изделие. К группе оборотных средств относятся остатки незавершенного производства в цехах, стоимость готовой продукции, товаров и малоценных быстроизнашивающихся предметов. Денежные средства и средства в расчетах — сумма наличных денежных средств в кассе предприятия, на счетах в банке, дебиторская задолженность, полученные векселя, выданные авансы и др.

Рассмотрим состав и структуру активов ЗАО «Ставропольский бройлер» за последние три года в таблице 2.

Таблица 2 — Состав и структуру активов ЗАО «Ставропольский бройлер»

Из данной таблицы видно, что в 2013 году по сравнению с 2011 годом стоимость средств компании выросла на 100 207 тыс. руб, структура средств изменилась следующим образом: основные средства и внеоборотные активы увеличились на 5.9% что составляет 138 340 тыс. руб, а оборотные средства уменьшились на 5.9%, что составляет 38 133 тысруб, в разрезе по статьям материальные оборотные средства и средства в расчетах снизились, а денежные средства увеличились. Анализируя реальные активы предприятия, т. е. совокупность основных средств и заемных средств производственных запасов, можно оценить динамику производственной мощности предприятия или его производственных возможностей.

Значительное увеличение основных средств в общей сумме внеоборотных активов свидетельствует о хороших производственных возможностях предприятия.

Финансовое состояние предприятия и его устойчивость во многом зависят от того, какие средства оно имеет в своем распоряжении и куда они вложены. По степени принадлежности используемый капитал подразделяется на собственный и заемный.

Сведения, которые приводятся в пассиве баланса, позволяют определить, какие изменения произошли в структуре собственного и заемного капитала, сколько привлечено в оборот предприятия долгои краткосрочных заемных средств, то есть пассив показывает, откуда взялись средства, кому обязано за них предприятие.

Необходимость в собственном капитале обусловлено требованиями самофинансирования предприятия. Он является основой их самостоятельности и независимости. Особенность его в том, что он инвестируется на долгосрочной основе и подвергается наибольшему риску. И чем выше его доля в общей сумме капитала и меньше доля заемных средств, тем выше буфер, который защищает кредиторов от убытков, а следовательно, меньше риск потери. Однако нужно учитывать, что финансирование деятельности предприятия только за счет собственных средств не всегда выгодно для него, особенно в тех случаях, когда производство имеет сезонный характер. Тогда в одни периоды будут накапливаться большие средства на счетах в банке, а в другие их будет недоставать. Кроме того, следует иметь в виду, что если цены на финансовые ресурсы не высокие, а предприятие может обеспечить более высокий уровень отдачи на вложенный капитал, чем платит за кредитные ресурсы, то, привлекая заемные средства, оно может повысить рентабельность собственного (акционерного) капитала.

В то же время если средства предприятия созданы в основном за счет краткосрочных обязательств, то его финансовое положение будет неустойчивым, так как с капиталами краткосрочного использования необходима постоянная оперативная работа, направленная на контроль со своевременным их возвратом и привлечением в оборот на непродолжительное время других капиталов.

Следовательно, от того, на сколько оптимально соотношение собственного и заемного капитала, во многом зависит финансовое положение предприятия. Выработка правильной финансовой стратегии в этом вопросе поможет многим предприятия повысить эффективность своей деятельности.

В связи с этим важными показателями, характеризующими рыночную устойчивость предприятия, являются:

— коэффициент финансовой автономности (независимости) или удельный вес собственного капитала в его общей сумме; в 2011 году это показатель составил 23,5%, в 2012 году 32,4%, в 2013 году 40,2%

— коэффициент финансовой зависимости (доля заемного капитала в общей валюте баланса); в 2011 году этот показатель составил 76,5%, в 2012 году 67,6%, в 2013 году 59,7%

— плечо финансового рычага или коэффициент финансового риска (отношение заемного капитала к собственному капиталу) в 2011 году составил 3,25, в 2012 году — 2,08, в 2013 году — 1,48. Плечо финансового рычага снизилось на 1,77. Это свидетельствует о том, что финансовая зависимость предприятия от внешних инвесторов значительно снизилась.

Формирование имущества осуществляется за счет собственных и заемных средств, состояние и движение которых представлено в пассиве бухгалтерского баланса. Соотношение собственных и заемных средств характеризует финансовое положение. Характеристика источников финансирования имущества предприятия, а также структуры и соотношения собственных и заемных средств, представлена в таблице 2.

Как видно из таблицы 2, основным источником увеличения стоимости имущества предприятия в 2013 году стали долгосрочные заемные средства; собственные средства составили 573 332 тыс. руб., заемные средства составили 850 644 тыс. руб.

Таблица 3 — Состав и структура капитала и обязательств ЗАО «Ставропольский бройлер»

Доля заемных средств снизилась с 2011 года на 16,8%, в т. ч. в структуре заемных средств доля долгосрочных займов снизилась в 2012 году по сравнению с 2011 годом на 4,6%, а в 2013 году по сравнению с 2012 годом снизилась на 1,1%, снижение за три года составило 5,7%, краткосрочные займы в 2012 году увеличились на 3,1%, в 2013 году снизились на 4,1%, кредиторская задолженность стабильно снижается с 17.9% в 2011 году до 7.4% в 2013 году.

На протяжении анализируемого периода, основные средства и внеоборотные активы предприятия формируются за счет собственных и заемных средств предприятия.

Доля собственного капитала имеет тенденцию к увеличению. За отчетный год она увеличилась на 16,8%, так как темпы прироста заемного капитала ниже темпов прироста собственного.

Оценка изменений, которые произошли в структуре капитала, может быть разной с позиций инвесторов и предприятия. Для банков и прочих кредиторов более надежна ситуация, если доля собственного капитала у клиентов более высокая. Это исключает финансовый риск. Предприятия же, как правило, заинтересованы в привлечении заемных средств по двум причинам:

1) Проценты по обслуживанию заемного капитала рассматриваются как расходы и не включаются в налогооблагаемую прибыль;

2) Расходы на выплату процентов обычно ниже прибыли, полученной от использования заемных средств в обороте предприятия, в результате чего повышается рентабельность собственного капитала.

В рыночной экономике большая и все увеличивающаяся доля собственного капитала вовсе не означает улучшения положения предприятия, возможности быстрого реагирования на изменения делового климата. Напротив, использование заемных средств, свидетельствует о гибкости предприятия, его способности находить кредиты и возвращать их, то есть о доверии к нему в деловом мире.

При внутреннем анализе финансового состояния кроме этих показателей необходимо изучить динамику и структуру собственного и заемного капитала, выяснить причины изменения отдельных его слагаемых и дать оценку этих изменений за отчетный период.

Привлечение заемных средств в оборот предприятия является нормальным явление. Это содействует временному улучшению финансового состояния при условии, что они не замораживаются на продолжительное время в обороте и своевременно возвращаются. В противном случае может возникнуть просроченная кредиторская задолженность, что в конечном итоге приводит к выплате штрафов и ухудшению финансового положения.

Таким образом, анализ состава и структуры капитала и обязательств необходим для оценки рациональности формирования источников финансирования деятельности предприятия и его рыночной устойчивости. Более конкретно обеспеченность предприятия производственными ресурсами рассмотрим на данных по филиалу «Рыздвяненский» таблица 4.

Таблица 4 — Структура основных средств производства филиала «Рыздвяненский»

Анализируя данные таблицы видно, что в 2013 году произошло увеличение производственных фондов со сравнению 2011 годом на 0.8%, увеличились рабочие машины и оборудование и транспортные средства. В 2013 году были приобретены новые транспортные средства по доставке комбикормов на 10 млнруб, установлено новое оборудование пресс-гранулятор на 6 млн руб.

Обобщающими показателями обеспеченности хозяйства основными производственными фондами ОПФ являются фондооснащенность ФО и энергооснащенность ЭО, фондовооруженность ФВ и Энерговооруженность ЭВ труда.

ФО=ОПФ/S*100; ФВ=ОПФ/ЧР;

ЭО=G/S*100; ЭВ=G/ЧР, где S — площадь производственного корпуса; ЧР — среднегодовая численность работников; G — энергетическая мощность предприятия, кВт.

Согласно данным таблицы 5, фондооснащенность хозяйства увеличилась за три года на 43,2%, а энергооснащенность уменьшилась на 3,7%, фондовооруженность увеличилась на 48%, а энерговооруженность на 0,6%.

Таблица 5 — Анализ обеспеченности филиала"Рыздвяненский" основными средствами производства

Оборотные средства филиала «Рыздвяненксий» представлены в таблице 6.

Оборотные средства состоят в основном из кормовых компонентов, которые в структуре в 2013 году составляют 99.2%, в сумме 796 270 тысруб, за три года произошло незначительное увеличение по запасным частям и расходным материалам на 0.2%

Таблица 6 — Структура оборотных фондов филиала «Рыздвяненский»

Обеспеченность предприятий основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения работ, а следовательно, и объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия. В связи с этим анализ обеспеченности предприятий основными фондами и поиск резервов повышения эффективности их использования имеет большое значение.

Для нормального функционирования предприятия необходимо наличие определенных средств. Основные производственные фонды, состоящие из зданий, сооружений, машин, оборудования и других средств труда, которые участвуют в процессе производства, являются самой главной основой деятельности предприятия. Основные фонды (таблица 10) представляют собой совокупность материально-вещественных ценностей, созданных трудом, длительно участвующих в процессе производства в неизменной натуральной форме и переносящие свою стоимость на изготовленную продукцию по частям по мере износа. Они определяют производственную мощь предприятия, характеризуют его техническую оснащенность, непосредственно связаны с производительностью труда, механизацией, автоматизацией производства, себестоимостью продукции, прибылью и уровнем рентабельности.

Таблица 7 — Стоимость основных средств ЗАО «Ставропольский бройлер» (тыс.руб)

Из данных таблицы 7видно, что за три года основные производственных фонды компании выросли на 199 767 тысруб, в среднем на 26,8%, в т. ч. здания — на 3,8%, сооружения и передаточные устройства — на 7,8% машины и оборудование — на 11,2%, наибольший прирост составили транспортные средства 25,4% и производственный и хозяйственный инвентарь 47,0%.

Основные производственные фонды в процессе их эксплуатации изнашиваются. Различают два вида износа — физический и моральный.

Физический износ происходит неравномерно даже по одинаковым элементам основных фондов. Различают полный и частичный износ основных фондов. При полном износе действующие фонды ликвидируются и заменяются новыми (капитальное строительство или текущая замена изношенных основных фондов). Частичный износ возмещается путем ремонта.

Физический износ основных фондов может быть исчислен отношением фактического срока службы к нормативному, умноженному на 100. Наиболее правильный метод — это обследование состояния объекта в натуре.

Моральный износ — это уменьшение стоимости машин и оборудования под влиянием сокращения общественно необходимых затрат на их воспроизводство (моральный износ первой формы); уменьшение их стоимости в результате внедрения новых, более прогрессивных и экономически эффективных машин и оборудования (моральный износ второй формы). Под влиянием этих форм морального износа основные фонды становятся отсталыми по своей технической характеристике и экономической эффективности.

В современных условиях все большее значение приобретает учет морального износа. Появление новых, более совершенных видов оборудования с повышенной производительностью, лучшими условиями обслуживания и эксплуатации часто делает экономически целесообразным замену старых основных фондов еще до их физического износа. Несвоевременная замена морально устаревшей техники приводит к тому, что на ней производится более дорогая и худшего качества продукция по сравнению с изготовляемой на более совершенных машинах и оборудовании. Это совершенно недопустимо в условиях рыночной конкуренции. Основным источником покрытия затрат, связанных с обновлением основных фондов, в условиях перехода к рыночным отношениям, самофинансирования предприятий являются собственные средства предприятий. Они накапливаются в течение всего срока службы основных фондов в виде амортизационных отчислений.

Амортизация — это денежное возмещение износа основных фондов путем включения части их стоимости в затраты на выпуск продукции. Следовательно, амортизация есть денежное выражение физического и морального износа основных фондов. Амортизация осуществляется в целях полной замены основных фондов. Амортизация осуществляется в целях полной замены основных фондов при их выбытии. Сумма амортизационных отчислений (таблица 11) зависит от стоимости основных фондов, времени их эксплуатации, затрат на модернизацию.

Таблица 8 — Амортизационные отчисления ЗАО «Ставропольский бройлер» (тыс.руб)

Сумма амортизационных отчислений на обновление и восстановление основных производственных фондов за три года составила 236 863 тысруб, в т. ч. в 2013 году составила 95 744 тыс. руб.

Трудовые ресурсы как главная и производительная сила общества представляют собой важный фактор производства, рациональное использование которого обеспечивает рост производства и его экономической эффективности.

Инвестиционный характер производства, его высокая наукоемкость, приоритетность вопросов качества продукции изменили требования к работнику, повысили значимость творческого отношения к труду и высокого профессионализма. Это привело к существенным изменениям в принципах, методах и социально-психологических вопросах управления персоналом на предприятии.

Трудовые ресурсы включают несколько категорий работников: руководители, специалисты, рабочие, служащие, младший обслуживающий персонал. Самой многочисленной категорией производственного персонала являются рабочие-работники, непосредственно занятые созданием материальных ценностей или работами по оказанию производственных услуг; они подразделяются на основных и вспомогательных. К основным относят работников, непосредственно создающих продукцию и занятых осуществлением технологических процессов, к вспомогательным — рабочих, занятых обслуживанием основного производства, а также всех рабочих вспомогательных подразделений.

Руководители и специалисты осуществляют организацию производственного процесса и руководство им.

К категории служащих относятся работники, осуществляющие подготовку и оформление документов, учет и контроль, хозяйственное обслуживание (кассиры, делопроизводители, секретари, машинистки, учетчики, и т. д.).

Младший обслуживающий персонал занимает должности по уходу за служебными помещениями, а также по обслуживанию других работников (дворники, уборщицы, курьеры и др.).

Трудовые ресурсы предприятия имеют определенные количественные, качественные и структурные характеристики, которые измеряются соответствующими абсолютными и относительными показателями: структура работников предприятия; среднесписочная и среднегодовая численность работников; коэффициент выбытия кадров; коэффициент текучести кадров; коэффициент приема кадров; коэффициент стабильности кадров; средний стаж работы по отдельным категориям работников.

Состояние обеспеченности и качественный состав трудовых ресурсов рассмотрим на примере филиала «Рыздвяненский».

Обеспеченность трудовыми ресурсами определяется сравнением фактического их наличия по категориям и профессиям с плановой потребностью. Результаты расчетов (таблица 8) показывают среднюю обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами. По филиалу «Рыздвяненский» обеспеченность составила в 2013 году 86,9%

Таблица 9 — Обеспеченность филиала «Рыздвяненский» трудовыми ресурсами в 2013 г.

Особое внимание уделяется анализу обеспеченности предприятия кадрами наиболее важных профессий: производственным персоналом (аппаратчики, грузчики), лаборантами, специалистами АСУ ТП, энергетической службы.

Следует анализировать и качественный состав трудовых ресурсов по возрасту, полу, образованию, стажу работы, квалификации (таблица 10).

Таблица 10 — Качественный состав трудовых ресурсов филиала «Рыздвяненский»

Из данных таблицы 10, мы видим, что наибольший удельный вес в общей численности занимают работники в возрасте от 20 до 40 лет — 70,3%, имеющие специальное образование и трудовой стаж от 10 до 20 лет Производительность труда зависит от многих природных и экономических факторов, которые можно объединить в четыре группы:

Организационно-экономические — углубление специализации, улучшение организации производства и труда, нормирования труда, ликвидация простоев по организационным причинам, сокращение численности обслуживающего персонала;

технико-экономические — совершенствование технологии и комплексная механизация производства, применение новой техники, ликвидация простоев по техническим причинам;

социально — экономические — совершенствование материального и морального стимулирования труда, соблюдение трудовой дисциплины, повышение квалификации работников, ликвидация текучести кадров, улучшение условий труда, быта и отдыха работников.

Эффективность использования трудовых ресурсов во многом зависит от уровня мотивации работников. Мотивация — это система стимулов, побуждающих человека полностью использовать свои способности для достижения наивысших результатов труда.

В настоящее время наиболее действующим стимулирующим фактором является удовлетворенность человека материальными условиями его труда (включая заработную плату, премии, доплаты за стаж работы, пособия, продажу продукции своим работникам по льготным ценам и т. д.), при этом темпы роста производительности труда должны опережать темпы роста заработной платы.

Другая важная форма мотивации производительного труда — моральное поощрение работников, их своевременное продвижение по службе, содействие росту квалификации, создание благоприятной психологической атмосферы в коллективе, поощрение самостоятельности и ответственности за порученное дело.

Работа с персоналом ЗАО «Ставропольский бройлер» филиал «Рыздвяненский» ведется по разным направлениям. В первую очередь принимаются меры по выполнению намеченных объемов выпуска и реализации продукции, доводятся до подразделений утвержденные планы.

Большое внимание уделяется качеству продукции, разбираются и анализируются все случаи некачественно произведенной продукции с доведением результатов до исполнителя.

— поддержка и развитие инициативы персонала в работе по качеству любая инициатива работников предприятия, направленная на улучшение технологии, снижение трудозатрат, повышение качества и снижение себестоимости продукции рассматривается детально соответствующими службами, и внедряются в производство.

— на предприятии создана квалификационная комиссия во главе с главным инженером, которая занимается ежегодным обучением рабочих, повышением их квалификации. Вновь принятые работники закрепляются за опытными рабочими и под их руководством проходят стажировку на предприятии. Повысили квалификацию за 2011 год 23 человек, 2012 год-26 человек, за 2013 год — 20 человек.

— социальная защита коллектива предприятия выражается в социальном страховании, формировании Пенсионного фонда; своевременно оформляются документы на пенсионное обеспечение, производится оплата больничных листов, действует страховая медицина, выплачивается пособие по беременности и родам, на предприятии имеется в штате медсестра, следящая за здоровьем работников, производится оздоровление работников и их семей, ежегодно предоставляются путевки в санатории и дома отдыха в количестве от 7 до 10 путевок, оказываются ритуальные услуги и помощь родственникам умерших; оказывается материальная помощь работникам, единовременное пособие при уходе на пенсию, при достижении 50 лет женщинам и 55 лет мужчинам выплачивается поощрение в размере среднемесячной заработной платы и т. д. согласно Трудового Кодекса РФ и коллективного договора.

2. Ведение бухгалтерского учета в организации

2.1 Организация учетной работы в ЗАО «Ставропольский бройлер»

учет труд бухгалтерский отчетность В соответствии с Федеральным законом «О бухгалтерском учете» № 402-ФЗ от 06.12.2012 каждый экономический субъект обязан вести бухгалтерский учет.

Под организацией бухгалтерского учета понимают рациональное ведение всех участков учета, обеспечивающее своевременное и достоверное отражение в учете и отчетности хозяйственных операций и контроля над правильностью использования материальных, трудовых и денежных ресурсов с тем, чтобы своевременно обеспечить получение соответствующей информации, необходимой для руководства.

За организацию бухгалтерского учета на предприятии отвечает руководитель организации. Он назначает главного бухгалтера, который подчиняется непосредственно ему. Главный бухгалтер несет ответственность за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности.

Главный бухгалтер обеспечивает соответствие осуществляемых хозяйственных операций законодательству РФ, контроль за движением имущества и выполнением обязательств.

Требования главного бухгалтера по документальному оформлению хозяйственных операций и представлению в бухгалтерию необходимых документов и сведений обязательны для всех работников организации.

Вся учетная информация обрабатывается вручную. Так и автоматизировано (1С «Зарплата и кадры»).

Все операции оформляются типовыми формами первичной учетной документации, утвержденными Госкомстатом России.

В учетной политике установлена оценка основных активов, материально-производственных запасов и готовой продукции. Учетная политика оформляется соответствующим приказом и применяется с первого января года, следующего за годом издания приказа. При этом она применяется всеми структурными подразделениями организации, независимо от их места расположения.

Для отражения объектов учета, наблюдения и контроля за ними используются бухгалтерские счета, предусмотренные рабочим планом счетов, к которым предусмотрены субсчета.

На предприятии применяется журнально-ордерная форма учета. Регистрами бухгалтерской отчетности являются журналы-ордера, оборотные ведомости, накопительные ведомости, листы-расшифровки, производственные отчеты. В конце месяца кредитовый оборот и суммы по дебету счетов, корреспондирующих с кредитом счета каждого журнала-ордера, переносятся в Главную книгу, открываемую на год.

Форма ведения бухгалтерского учета в хозяйстве — централизованная. Учет ведется в центральной бухгалтерии. Центральная бухгалтерия включает в себя: главного бухгалтера, бухгалтера-кассира, бухгалтера по учету заработной платы, бухгалтера материальной группы, бухгалтер расчетной группы, бухгалтер по учету готовой продукции, экономиста. В подразделениях хозяйства ведется лишь первичный учет. Заполненные первичные документы поступают в центральную бухгалтерию, где их проверяют, обрабатывают, сверяют и все записи вносят в учетные регистры.

2.2 Учет денежных средств

Для ведения кассовых операций в штате организации предусмотрена должность кассира, который несет полную материальную ответственность за сохранность всех принимаемых им денег и прочих ценностей в кассу.

По учету денежных средств в кассе по счету 50 «Касса», ЗАО «Ставропольский бройлер» в рабочем плане счетов предусмотрены субсчета: 50.1 «касса организации» учитываются наличные деньги в кассе предприятия; 50.2 «операционная касса» учитывается касса при розничной торговле в магазине; 50.3 «денежные документы» учитываются другие денежные документы: купленные железнодорожные билеты и т. п.

Согласно учетной политике ЗАО «Ставропольский бройлер» все хозяйственные операции оформляются типовыми формами первичной учетной документации, утвержденными Госкомстатом России.

Основные операции по счету 50 «Касса»:

Регистром бухгалтерского учета, в котором отражают кассовые операции, является журнал-ордер № 1. Он используется для ведения кредитовых оборотов счета № 50 «Касса». В ведомости 1-а ведутся дебетовые обороты счета № 50 «Касса». Основанием для ведения журнала-ордера № 1 служит отчет кассира с приложенными к нему первичными документами.

В ЗАО «Ставропольский бройлер» учет денежных средств на расчетных счетах в банках ведется на активном счете 51 «Расчетные счета».

Основные операции по счету 51 «Расчетные счета»:

Регистром бухгалтерского учета, в котором отражаются операции по расчетному счету является журнал-ордер № 2, в котором отражаются кредитовые обороты, а в ведомости 2-а дебетовые.

Основанием для ведения журнала-ордера № 2 являются выписки из банка с приложенными документами. Записи в журнале-ордере делают по корреспондирующим счетам на основании выписок банка на каждый день или за несколько дней, при этом в графе дата указывают начальную и конечную дату выписок.

2.3 Учет труда и его оплата

Для осуществления своевременного расчёта с работниками предприятия бухгалтерия своевременно получает достоверные сведения об их приёме, перемещение, увольнение, предоставление отпусков, времени работы в ночное время, сверхурочно, праздничные дни и т. п. С этой целью отдел кадров предприятия осуществляет учёт личного состава и совместно с другими службами — учёт использования рабочего времени.

Движение личного состава ведётся в следующих документах:

— приказ о приёме на работу;

— личная карточка;

— приказ о переводе на другую работу;

— записка о предоставлении отпуска;

— приказ о прекращении трудового договора.

Во всех документах проставляется табельный номер работника, присвоенный ему при приёме на работу. Бухгалтерия предприятия на основании первичных документов открывает на каждого работника карточку-справку, в которую заносятся все сведения, необходимые для расчёта заработной платы, и накапливаются данные из месяца в месяц с последующим использованием их для расчёта среднего заработка в соответствующих случаях. Учёт личного состава работников обеспечивает систематическое получение информации о списочном составе работников, в который включаются все работники предприятия. Значение учёта личного состава возрастает в связи с необходимостью использования показателя среднесписочной численности работников при расчёте нормируемой величины расходов на оплату труда. Эти данные используются при расчёте налогов.