Разработка технологий йодированной кулинарной продукции из мяса кур-несушек механической обвалки
Диссертация
В настоящее время состояние здоровья населения России характеризуется негативными тенденциями. В числе приоритетных направлений в коррекции здоровья человека является профилактика дефицита йода. По распространенности йодцефицитные заболевания вышли сегодня на одно из первых мест среди массовых неинфекционных заболеваний. По имеющимся данным более 60% населения России проживают в регионах… Читать ещё >
Список литературы
- Абалдова, В.А. Влияние конструкции сепарирующего узла пресса на показатели механической обвалки птицы Текст. / В. А. Абалдова. // Птица и ее переработка, 1993, № 3.
- Агаджанян, H.A. Химические элементы в среде обитания и экологический портрет человека Текст. / H.A. Агаджанян, A.B. Скальный. — М.: Медицина, 2001.-83 с.
- Алешин, Б.В. Гипоталамус и щитовидная железа Текст. / Б. В. Алешин, В. Н. Губский.- М.: Медицина, 1983. 184с.
- Алмаши, Э., Эрдели, Л., Шарой, Т. Быстрое замараживание пищевых продуктов Текст. / Э: Альаши М., Легкая и пищевая промышленность, 1981.-408с.
- Аминина, Н.М. Новый подход к получению лечебно-профилактической продукции Текст. / Н. М. Аминина // Эколого-гигиенические проблемы питания населения: Мат-лы республ. науч. конф. — Киев, 1992. —С. 143−145.
- Антипова Л.В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. Текст. -М.:Колос, 2001.-570 с.
- Артамонов, С.А. Разработка технологии структурированных полуфабрикатов на основе мяса кур механической обвалки Текст. / дисс.на.со-иск.уч.степ.к.т.н. по спец.05.18.16. -М., 2005. -156с.
- Артюхова, С.И. «ЙодДАР» в продуктах функционального питания Текст. / С. И. Артюхова // Молочная промышленность. 2005. — № 3. — С.46.
- Артюхова, С.И. Обогащение пищевых продуктов йодсодержащими функциональными микронутриентами: медикобиологические аспекты и современные технологические подходы: Ппецлит. Обзор Текст. / С. И. Артюхова, Е. А. Молибога.- Омск. Изда-во ОмГТУ, 2004.- 132с.
- Артюхова, СИ. Использование йодсодержащих добавок в производстве плавленых сыров Текст. / С. И. Артюхова, Е. М. Буданова, Е. А. Молибога // Сб. ст. межд. конф. «Перспективы производства продуктов питания нового поколения». Омск, 2003.-С. 150−151.
- Атаев, М.М. Некоторые механические свойства студней альгината кальция Текст. / М. М. Атаев, B.C. Баранов // ЦНИИТЭИпищепром (Серия 3. Кондитерская промышленность) 1972. -вып.7 — с.12−13.
- Атаев, М.М. О пищевых студнях производных альгиновой кислоты и некоторых других полисахаридов морских водорослей Текст.: Дисс.канд.техн.наук / М. М. Атаев. М., 1972 — 153 с.
- Беляев, E.H. Мониторинг питания и качества, пищевых продукте системе социально-гигиенического мониторинга. Текст. / Е. Н. Беляев //Вопросы питания. 1996.-№ 3.-С. 12−13.
- Битуева, Э.Б. Восстановление микроэлементарного баланса организма на примере восполнения йодной недостаточности Текст. / Э. Б. Битуева, Ю-А. Капустина, С. Д. Жамсаранова // Фундаментальные исследования. 2004. — № 3.- С. 96.
- Битуева, Э.Б. Изучение свойств эластической ткани с дальнейшим использованием на пищевые цели Текст. / Э. Б. Битуева // авт. дисс. на соискание уч. ст. к.т.н., Улан-Удэ, 1997.
- Битуева, Э.Б. Получение и применение «йод-эластина» для производства функциональных продуктов питания Текст. / Э. Б. Битуева, JI.B. Антипова // Все о мясе. 2005. -№ 1.- С. 19−21.
- Битуева, Э.Б. Сравнительный анализ эффективности йодсодержащих средств Текст. / Э. Б. Битуева, С. Д. Жамсаранова // Вестник новых медицинских технологий. 2004. — № 6. — С. 21−22.
- Брежнева, Е.В. Обеспеченность йодом и селеном взрослого населения г. Кемерово Текст. / Е. В. Брежнева, С. Ф. Зинчук // Тезисы межд. симп. «Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания». Кемерово, 2002. — С. 32.
- Буховец, В.И. О возможности возникновения эндемического зоба в условиях достаточного содержания йода во внешней среде Текст. / В. И. Буховец // Микроэлементы в медицине: Тез. докл. Иваново, 1969. — С. 30.
- Вейс, А. Макромолекулярная химия желатина Текст. / А. Вейс.- М.: Пищ. промышленность, 1971.
- Велданова, М.В. Дефицит йода Текст. / М. В. Велданова // Медицин, науч. и учеб.-метод, журн. — 2001. № 1. — С. 182−197.
- Велданова, М.В. Дефицит йода и эндемический зоб взаимосвязь, следствие и сложные причины Текст. / М. В. Велданова // Медицин, науч. и учеб.-метод. журн. — 2001. — № 4. — С. 172−186.
- Велданова, М.В. Йод — знакомый и незнакомый Текст. / М. В. Велданова, А. В. Скальный, — М.: Дрофа, 2001. 111 с.
- Ветрова, JI.H. " Управленческий учет в птицеводческих организациях Орловской области." Текст. / JI.H. Ветрова //"Экономический анализ. Теория и практика". 2004 № 4- с.43−47.
- Взоров, A.JI. Стабилизаторы в производстве майонезов и маргаринов Текст. / А. Л. Взоров, В. А. Никитков, А. Н. Жген // Пищевая промышленность. 1997. — № 12. — С. 28−31.
- Влияние типа машин, применяемых для механизированной обвалки, на различные свойства мяса домашней птицы и приготовляемых из него изделий Текст. //Journal of Food Science. 1982, т.47 с.1757−1762. Перевод И-5 651.
- Воловинская В.П., Кельман Б. Я. Разработка метода определения влаго-поглощаемости мяса // Тр.ВНИИМП.-М.-1961.-Т.2.-С.128−137.
- Воюцкий С.С. Аутогезия и адгезия высокополимеров. — М.: Гостехиз-дат, 1963.-244 с.
- Выделение и метилирование жирных кислот. Текст. М.:НПО «Ком-лекс». -1981.-16с.
- Галкина, Н.В. Диффузный эутиреоидный зоб (эпидемиология, этиология и патогенез, роль генетических факторов в развитии, лечение) Текст. / Н. В. Галкина, Н. В. Мазурина, Е. А. Трошина // Проблемы эндокринологии. — 2006. № 4. -С. 49−55.
- Герасимов, Г. А. Всеобщее йодирование пищевой поваренной соли для профилактики йодцефицитных заболеваний: преимущества значительно превышают риск Текст. / Г. А. Герасимов // Эндокринология.- 2001.- С.22−26.
- Герасимов, Г. А. Иоддефицитные заболевания в России. Простое решение сложной проблемы Текст. / Г. А. Герасимов, В. В. Фадеев, Н. Ю. Свириденко, Г. А. Мельниченко, И. И. Дедов. — М.: Адаманть. 2002.-168 с.
- Герасимов, Г. А. Эпидемиология, профилактика и лечение йоддефицитных заболеваний в Российской Федерации Текст. / Г. А. Герасимов // «Тироид Россия». 1997. — С. 39−40.36. ГЖХ ГОСТ Р 51 483−99
- Гистологические методы и оценка качества мясных продуктов /Хвыля С.И., Кузнецова Т. Г., Авилов В. В. Текст. //43th ICMST.-New Zealand.-1997.-р.405−407.
- Глазкова, И.В. Использование нового вида йодсодержащей добавки в технологии вареных колбас Текст. / И. В. Глазкова, Л. А. Пыльцова, М. В. Маркина // Пища. Экология. Человек: Матер. Междунар. науч.-техн. конф, — М.: МГУПБ, 2003.-С.24.
- Гоноцкий, В.А., Красуля, О.Н., Попов, H.A., Попков, В. Н. Большаков,
- A.C. Механическая обвалка мяса птицы: Обзорная информация, Текст. /
- B.А.Гоноцкий и др. // Мясная промышленность, ЦНИИТЭИ Мясомолпром СССР, М., 1982. 28с.
- Гоноцкий, В.А., Красуля, О.Н., Попов, H.A., Попков, В. Н. Большаков,
- A.C. Рациональность использования мяса птицы механической обвалки. Текст. / В. А. Гоноцкий и др. // (Мясная индустрия СССР, 1981, № 7, с. 16−17.
- Гоноцкий, В.А., Федина, Л.П., Дубровская, В.И., Гоноцкая, В. А. Мясо птицы механической обвалки. Текст. / В. А. Гоноцкий и др. // Птица и ее переработка, ВНИИПП М.,-2000-№ 1,2, с.22−26.
- Гоноцкий, В.А., Федина, Л.П., Хвыля, С.И., Красюков, Ю.Н., Абалдова,
- B.А. Мясо птицы механической обвалки. / Под общ.ред. А. Д. Давлеева. Текст. / В. А. Гоноцкий и др. М.:Альфа-Дизайн.-2004.-200с
- Горбатов, A.B. Реология мясных и молочных продуктов Текст. / A.B. Горбатов. М., Пищевая промышленность, 1979. — 380 с.
- Гореликова, Г. А. Гигиенические и технологические аспекты разработки йодированного напитка для профилактики йоддефицитных состояний Текст.: дис. канд. биол. Наук: 14.00.07 / Г. А. Гореликова. Кемерово, 2000 — 140с.
- Горлов, И.Ф. Современные аспекты создания мясных изделий общего и лечебно-профилактического назначения Текст. / И. Ф. Горлов // Мясная индустрия. 1997. — № 8. — С. 5−6.
- Грешнов, А.Г. Пищевые добавки фирмы The NutraSweet Kelco Company (Великобритания) Текст. / / А. Г. Грешнов, A.JI. Взоров, В. А. Никитков // Пищевая промышленность. 1997. — № 11. — С. 68−71.
- Громова, O.A. Микроэлементозы и их лечение Текст. / O.A. Громова, Т. В. Авдеенко, A.B. Скальный. М.: Колос. 1997. — 40 с.
- Гуссаковский, Е.Е. Йодированные белки и аминокислоты Текст. / Е. Е. Гуссаковский, Т. А. Бадаев. Ташкент: Фан, 1985.- 126с.
- Гущин, В.В. Безотходная технология переработки птицы как основа полного использования белка и улучшения экологии производства Текст. / В. В. Гущин. // Докл.межд.научно-технич.конф. «Пищевой белок и экология». М.-2000.-С.22−29
- Дагбаева Т.Ц. Разработка способа повышения содержания йода в мясном продукте Текст.дисс. на соиск. уч.ст. канд.техн.наук по спец. 05:18.04. Улан-Удэ, 2005
- Дедов, И. И. Стратегия ликвидации йоддефицитных заболеваний в Российской Федерации Текст. / И. И. Дедов, И. Ю. Свириденко. // Проблемы эндокринологии. 2001. — № 6. — Т.46. — С.3−11.
- Дедов, И.И. Эндокринология: Учебное пособие Текст. / И. И. Дедов, Г. А. Мельниченко, В.В. Фадеев- М.: Медицина, 2000. С. 209−219.
- Вишневская Т.И. Комплексная технология йод- и альгинатсодержащих продуктов из бурых водорослей дальневосточных морей Текст.дисс. на соиск. уч.ст. канд.техн.наук по спец. 05.18.07 Владивосток, 2003.
- Дилан, Ф: Недостаточность йода и ее последствия у населения европейских стран Текст. / Ф. Дилан, X. Берг // Бюллетень ВОЗ.-1989.- Т.67.-№ 3.-С.87−96.
- Добровольский, В.В. Основы биогеохимии Текст. / В. В. Добровольский. -М.: Химия, 1998.-288с.
- Дудкин, М.С. Комплексы белков и пищевых волокон обогащенные йодом Текст. / М. С Дудкии, Т. В. Сагайдак, Л. Ф, Щелкунов // Известия вузов. Пищевая технология.- 2001. № 2−3 .- С. 15−16.
- Еремин, Ю.Н. Влияние качественно различного жира в питании на состояние щитовидной железы, генез и обратное развитие зоба: автореф. дис.. д-ра мед. наук / Ю. Н. Еремин. Свердловск, 1974. — 24 с.
- Ершова, В.А. Текст. / В. А. Ершова, В. Б. Толстогузов, Е. Е. Браудо, Н. В. Михеева, Э. С. Бондарева.// Тр. Московского ин-та народного хозяйства им. Г.ВГ. Плеханова, 1968, вып. 58, с. 125.
- Жукова, Г. Ф. Иод. Свойства и распространение в окружающей среде Текст. / Г. Ф. Жукова, С. А. Савчик, С. А. Хотимченко. // Микроэлементы в медицине. 2004.-№ 5 (1) — С. 1−6.
- Журавская, Н.К., Алехина, JI.T., Отряшенкова, JI.M. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. Текст. / Н. К. Журавская М.: Аг-ропромиздат, 1985.- 296 с.
- Зельцер, М.Е. Эутиреоидная гиперплазия щитовидной железы актуальная проблема современной эндокринологии Текст. / М. Е. Зельцер // Проблемы эндокринологии. — 1988. — Т. 34, № 4. —С. 43−45.
- Игнатова, А.Ю. Коррекция рационов питания больных сахарным диабетом путем применения лечебно-профилактического напитка Текст. / А. Ю. Игнатова // Матер. Ш междунар. научно-практич. конф. «Пища.Экология.Человек.». М.: 1999: -С.21.
- Игнатьев, А.Д., Нелюбин, В.П. О биологической значимости пищевой кости Текст. / А. Д. Игнатьев Мясная индустрия СССР, 1982, № 2, с. 18−20.
- Использование механически обваленного мяса птицы в качестве сырья при производстве колбас. Текст. // Fleischwirtschaft, 1984, № 1 т.64 с.10−13.
- Калугина, A.A. Штормовые водоросли дешевое удобрение Текст. / A.A. Калугина // Природа. — 1964. — № 4.— С. 92.
- Кандрор, В. И. Молекулярно-генетические аспекты тиреоидной патологии Текст. / В. И. Кандрор. // Проблемы эндокринологии. 2001.—г.47.-№ 5.-С.З-10.
- Кармас, 3. Технология свежего мяса. Текст. / З.Кармас. М., Пищевая промышленность, 1978.-335с.
- Касаткина, Э. П. Иоддефицитные заболевания: генез, профилактика, лечение Текст. / Э. П. Касаткина. // Фарматека. 2003. — № 8.-С. 10−13.
- Кашин, В. К. Биогеохимия, фитофизиология и агрохимия йода Текст. / В. К. Кашин. Л.: Наука, 1987.- 261с.
- Кашин, В.К. Эффективность применения йода в животноводстве Текст. / В. К. Кашин // Микроэлементы в биологии и их применение в сельском хозяйстве и медицине.- Самарканд.- 1990.- С.367−368.
- Кизеветтер, И.В. Переработка морских водорослей и других промысловых водных растений Текст. / И. В. Кизеветтер, B.C. Грюнер, В. А. Евтушенко. — М.: Пищевая промышленность, 1967. 416 с.
- Кизеветтер, И.В. Химический состав и народнохозяйственное значение промысловых макрофитов морей. В кн.: Использование биологических ресурсов Мирового океана Текст. / И. В. Кизеветтер. -М.: 1980. — с. 131−150.
- Ковалева, Е.А. // Разработка технологии пищевых лечебно-профилактических продуктов из ламинарии японской Текст.: Дисс.. .канд.техн.наук/Е.А.Ковалева.-Владивосток, 2002.-216с.
- Коломийцева, М.Г. Микроэлементы в медицине Текст. /М.Г. Коломийце-ва, Р. Д. Габович. М.: Медицина, 1970. — С. 35−41.
- Костюченко, М.Н. Системный подход к обогащению хлебобулочных из- ' делий йодом Текст. / М. Н. Костюченко, Т. Б. Цыганова, JI.H. Шатнюк // Хлебопечение России.-2003:-№ 1.- С. 11−13. •
- Коненкова, И.И. // Комплексное использование альгинатов в технологии мясных рубленых изделий Текст.: Дисс. .канд.техн.наук /И.И.Коченкова.г М., 2002.-189с.
- Кошелева, Т.Н. Об использовании альгината натрия в качестве студнеобразователя в.кулинарных изделиях Текст.: Дисс. .канд. техн. Наук/Т.Н. Кошелева.-М., 1980.
- Краков, В.А. Профилактика заболеваний щитовидной железы Текст. / В-А. Краков.- М.: «Медицина», 1968. 16 с.
- Красуля, О.Н. Качественные характеристики мяса птицы механической обвалки и использование его в производстве вареных колбас Текст. / О. Н. Красуля // Диссертация кандидата наук М., 1983.
- Кузьмичева, М.Б. Российский рынок мяса в 2005 году. Текст. / М. Б. Ку зьмичева.//Мясная индустрия: 2006.-№ 5. — С. 10−15.
- Кузьмичева, М.Б. Состояние российского рынка мяса птицы в 2004 году Текст. / М. Б-Кузьмичева. // Мясная индустрия. 2005. — № 6. — С. 10−14.
- Кучеру, Н.Х. Применение йодинола при лечении животных и птицы Текст. / Н. Х. Кучеру //Ветеринария.-1994.-№ 5.-С.35−37.
- Лазаренко, Г. Е. Альгиновая кислота, и механизм фиксации радионук-лиидов бурыми водорослями Текст. / Г. Е. Лазаренко, Г. Г. Поликарпов. В кн.: Радиационная и химическая экология гидробионтов. — Киев: Наукова думка, 1972. — с. 105−112.
- Левачев, М.М. Оценка влияния качественных особенностей пищевых жиров на организм как основа для рекомендации в практике питания Текст. / М.М.Левачев// Вопросы питания, 1980, № 5, с.50−55.
- Леонова 'I'.M., Юмашева H.A. Рынок мяса и мясных продуктов России в 2006 году//Все о мясе.-2007.-№ 2.-3−9с.
- Лескова, C.IO. Разработка технологии йодированных белково-жировых эмульсий для производства вареных колбас: автореф. дис. на соискание уч. степени к.т.н., Улан-Удэ, 2005.
- Липатов H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов Текст. // Пищевая и перераб. пром-сть.-1986.-№ 4.-С.48−52.
- Липатов, H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью Текст. / Н. Н. Лйпатов // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.-1995.-№ 3.-С.4−9.
- Липатов, H.H., Лисицын, А.Б., Юдина, С. Б. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов Текст. / Н. Н. Липатов и др. // Хранение и переработка сельхозяйственного сырья.-1996.-№ 2!-С.24−25.
- Лисицын А.Б., Литвинова Е. В., Коченкова И. И. Технологические свойства мясного фарша с наполнителем из структурированного альгината натрия Текст.//Мясная индустрия, 2002.-№ 5 .-С.15−17. .
- Лисицын А.Б., Литвинова Е. В., Коченкова И. И., Осипова Г. А. Реологические свойства мясных фаршей с альгинатами Текст. // Мясная индустрия, 2002.--№ 7 .-С.50−54.
- Литвинова Е.В. Кальцинированный наполнитель для паштета Текст. // Мясная индустрия.-2003.-№ 7.-С.З0−32.
- Лузан, В.Н. Использование йодида калия при посоле фарша. Текст. / В. Н. Лузан, Т. Ф. Чиркина, Э. С. Токаев // Мясная индустрия.- 2000.- № 5.-С.25−26.
- Лузан, В: Н. Использование йодида калия при производстве фаршевых мясных продуктов Текст. / В. Н. Лузан, С. Ю. Лескова, G.G. Лузан // Мясная индустрия. 2003. — № 10. — С. 34−36.
- Лузан, В.Н. К вопросу обогащения йодом мясных продуктов Текст. / В. Н. Лузан, Э. Б. Битуева, В. Матусевич // Мясная индустрия.- № 3.- 1997.
- Лузан, В.Н. Расширение ассортимента мясных продуктов, содержащих биологически активные компоненты Текст. / В. Н. Лузан, Т. Фг Чиркина // Изв. вузов. Сер. Пищ. технол. -1997 —№ 4−5.-С. 31−32. .
- Монкрифф, Р.У. Химические волокна Текст. / Р. У. Монкрифф. М.: Легкая индустрия, 1964. — с.227.
- Морозова, A.M. Диагностика и лечение заболеваний щитовидной железы Текст. / A.M. Морозова, Б. Г Андрюков, Е.В., Шендрикова, Л. А Шапкина. -Владивосток: Дальпресс, 2000. 54 с.
- Мохнач, В.О. Соединения йода с высокополимерами, их антимикробные и лечебные свойства Текст. / В. О. Мохнач. — Л.: АН СССР.—1962.— 178с.
- Мохнач, В.О. Теоретические основы биологического действия галоидных соединений Текст. / В. О. Мохнач. Ленинград.-1968.-297с.
- Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. — М.: Изд-во Минздрава, 1991. 24 с.
- О пролонгации Республиканской целевой программы на 2001−2005 годы «Профилактика йоддефицитных заболеваний в Республике Бурятия» // Пояснительная записка к проекту постановления Правительства Республики Бурятия. -Улан-Удэ, 2001.-С. 1−3.
- Онищенко, Г. Г. О дополнительных мерах по профилактике йоддефицитных состояний Текст. / Г. Г. Онищенко, А. Н Петухов, И. В. Свяховская.// Вопросы питания. 1998. — № 2. — С. 9−11.
- Органический йод и питание человека // Пищевая промышленность. 2004. -№Ю.-С. 90−92.
- Пат Российской Федерации № 2 228 118. Мясной рубленый полуфабрикат и способ его производства Текст. Опубл. 10.06.2004.—Бюл. № 16.
- Пат. 2 052 953 Российская Федерация МКИ6 Ф 23L 1/0524. Способ получения диетических пищевых волокон Текст. / Н.П.Шелухина- заявитель и патентообладатель Шелухина Н. П. № 5 062 133/13- заявл.28.09.1992- опубл. 27.01.1996- Бюл. № 13.
- Пат. 2 099 953 Российская Федерация. Способ производства колбасных изделий. Текст. Опубл. 1997. 12.27.
- Пат. 2 142 723 Российская Федерация, А 23 L 1/304, А 61 К 33/19. Способ получения йодированной пищевой добавки Текст. / Чиркина Т. Ф., Битуева Э. Б., Лузан В: Н., Ланцов С. А. 18.11.98.
- Пат. 2 151 611 Российская Федерация, МПК7 А 61 К38/16. Средство для регулирования йодного обмена или профилактики йоддефицитных состояний Текст. / Цыб А. Ф., Розиев P.A., Скворцов В. Г., Клепов А. Н., Скобелев И. В., Ус
- П.П., Кузин В. В., Гончарова А. Я., Бозаджиев Л. Л., Григорьев А.Н.- заявитель и патентооблатель Научно-производственное предприятие «МЕДБИОФАРМ» -№ 99 112 675/14- заявл. 18.06.1999- опубл. 27.06.2000, Бюл.18, 2000.
- Пат. 2 240 018 Российская Федерация. Способ производства белково-жировой эмульсии Текст. / Лузан В. И., Лескова С. Ю., Брянская И. В. 20.11.2004. Дисс. Канд. Техн. н. 14.00.07. Улан-Удэ, 2005 140с.
- Пат. 2 245 078 Российская Федерация. Способ получения сухого гидролиза-та эластина Текст. /Битуева Э.Б., Жамсаранова С. Д. 23.07.2003.
- Патент Российской Федерации № 2 228 117 А 23 L 1/30, 1/0532, С2. Способ получения пищевых волокон / Лисицын А. Б., Литвинова Е. В., Коненкова И. И., Дурнев А. Д. Опубл. 10.05.2004 Бюл.№ 13.
- Подкорытова, A.B. О составе и физико-химических свойствах альгино-вых кислот и альгинатов из бурых водорослей Текст. / A.B. Подкорытова. — В кн.: Труды ТИНТРО-Владивосток, 1973, вып.4, с. 86−89. Серия исследования по технологии рыбных продуктов.
- Применение количественного микроструктурного ' анализа в мясной промышленности и научных исследованиях. Методические указания. Текст. /-М.: РАСХН, 1995.
- Продукция отменного качества. Текст. // Рыбные и мясные ресурсы.-2002.-№ 1. с. 19.
- Прокорчук, B.C. Патоморфоз эндемического зоба Текст. / B.C. Прокорчук //Архив патологии. -1998. № 12.-С. 3−10.
- Проспекты фирмы «Baader Food Processing machieri».
- Проспекты фирмы «Townsend Protecon langen»
- Радович, H. и др. Влияние типа устройства для отделения мяса от костей на содержание и размер частиц костей на механически отделенном мясе. Текст. / Н. Радович и др. // «Technologia mesa» т.24, № 2, с.41−44.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: справочник Текст. /под ред. Ю. А. Мачихина. М.: Агропромиздат. — 1990. — 271 с.
- Роговина, JI.3. Успехи химии Текст. / JI.3. Роговина, Г. Л. Слонимский. 1974.-T.43.-C.1102.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов Текст. / /Под ред.А. М. Тутельяна. М.:Брандес-медицина, 1998.-~
- СанПин 2.3.2.1078−01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов». М., 2001.
- Свириденко, Н.Ю. Использование препарата йодированного масла (липио-дол) в районах с умеренной йодной недостаточностью Текст. / Н. Ю. Свириденко, Н. М. Майорова //Проблемы эндокринологии.- 1995, — № 6.- С.8−11.
- Свириденко, Н.Ю. Микроэлемент интеллекта Текст. / Н. Ю. Свириденко // Наука и жизнь. 2003. — № 10. — С. 66−70.
- Сельскохозяйственная продукция. Текст. Производство, 1992 -№ 11-с.22″.
- Селянский, В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы. Текст. / В. М. Селянский -М., Агропромиздат, 1986 г.
- Сороко, О.Л., Жук, Н.П., Расолько, Л.А., Романович, Н. А. Рынок мяса Текст. / О. Л. Сороко и др. // Мясная индустрия. 2006. — № 4. — С. 10−12.
- Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами Текст. / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский // Наука и технология. 2004 (сибирское университетское изд.-во Новосибирск). -С. 128−130.
- Спиричев, В. Б. Научные принципы обогащения пищевых продуктов мик-ронутриентами Текст. / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. -2000. -№ 4. С. 1319.
- Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты Текст. / В. Б. Спиричев // Пищевая промышленность. 2000. — № 7.
- Справочник по диетологии Текст. ' / Под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова //М.: 1981. —С. 96−98.
- Стрелецкая, Д., Лукачкая, И., Мравцова, И., Рыбарова, Б. Химический состав и методы оценки качества механически сепарированного мяса птицы. Текст. / Д. Стрелецкая и др. // Hydinarsky priemysel, т.26, № 5−6 с.207−240.
- Сухинина, С.Ю. Гигиенические аспекты разработки пищевого продукта для профилактики йодной недостаточности: автореферат на соискан. учен. степ, канд. техн. наук Текст. / С. Ю. Сухинина. Кемерово, 1995.
- Сухинина, С.Ю. Йод и его значение в питании человека Текст. / С. Ю. Сухинина, Г. И. Бондарев, В. М. Позняковский // Вопросы питания. № 3. — 1995. — С.12.
- Тимошенко, H.A. Консервы из мяса птицы для детского питания, обогащенные органическим йодом Текст. / H.A. Тимошенко, Б. С. Стефанова, С.А. Мокшанцева//Мясная индустрия.- 2001.- № 7.- С.25−26.
- Тимошенко, Н.В., Стефанова, И.Л. Детские мясные продукты из птице-водческоко сырья с использованием нутриентов целенаправленного действия
- Текст. / Н. В. Тимошенко и др. М.:2001 .-209с.
- Титов, Е.И. Разработка комбинированного йодсодержащего мясного продукта Текст. / Е. И. Титов, Л. Ф. Митасева, К. Е. Харыбина // Все о мясе. 2000. — № 3.- С.16−18.
- Толкунова, H.H. Потребительские свойства вареных колбасных изделий с йодказеином / H.H. Толкунова, А .Я. Бидюк // Пищевая промышленность. — 2002.-№ 9-С. 46.
- Толстогузов В.Б., Изюмов Д. Б. Способ приготовления искусственных пищевых продуктовТекст. /. Авторское свидетельство СССР № 296 554, 1971.
- Толстогузов, В.Б. Анизотропия механических свойств студней альги-ната кальция Текст. / В. Б. Толстогузов, Г. Л. Слонимский, Д. Б. Изюмов. -Высокомолекулярные соединения. 1970 — сер. Б., 12. — № 6. — с.408−410.
- Толстогузов, В.Б. Искусственные продукты питания. Новый путь получения пищи и его перспективы. Научные основы производства Текст. / В. Б. Толстогузов. М.: Наука, 1978.
- Толстогузов, В.Б. Некоторые физико-химические аспекты получения искусственных продуктов питания Текст.: Дисс. .д-ра хим. наук / В. Б. Толстогузов. -М., 1975. 443 с.
- Толстогузов, В.Б. Способ приготовления искусственных пищевых продуктов Текст. / В. Б. Толстогузов, Д. Б. Изюмов. Авторское свидетельство СССР № 296 554, 1971.
- Туев, А.Д. Влияние внекорневой подкормки на содержание йода в растениях Текст. / А. Д. Туев, Э. В. Салова // Микроэлементы в биосфере и их- применение в сельском хозяйстве и медицине Сибири и Дальнего Востока, — Улан-Удэ.- 1972.-С.108.
- Тульская, В. Экспересс-метод экстракции жира из жировой ткани Текст. / В. Тульская // Мясная индустрия СССР 1958.-№Г.-с.9−10.
- Тышкевич С. Исследование физических свойств мяса. Текст. — М.: Пищевая пром-сть, 1972.
- Унифицированная методика определения аминокислотного состава белковых продуктов. Текст. / М.:НПО «Комплекс». -1989.-21с.
- Урьев Н.Б., Талейсник M.А. Физико-химическая механика и интенсификация образования пищевых масс. Текст. М.: Пищевая пром-сть. — 1976. -240с.
- Устинова, A.B. Обогащенные йодом мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста Текст. / A.B. Устинова, Н. В. Любина, Н. Е. Солдатова, Н. В. Тимошенко // Все о мясе. 2005. — № 1. — С. 35−37.
- Фомин, H.A. Физиология человека: пособие.- 3-е изд. [Текст] / H.A. Фомин. М: Просвещение: Гуманит. Изд. Центр ВЛАДОС, 1995. — 401с.
- Фронинг, Г. В. Механически отделяемое от костей птичье мясо. Food Technology, Текст. / Г. В. Фройнинг и др.- 1976,№ 30, по.9, рр 50−63.
- Хамагаева, И.С. Йодированные пробиотические препараты: Монофафия Текст./ И. С. Хамагаева, A.B. Бадлуева. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2004.-115 с.
- Хвыля, С.И. Проблемы оценки качества мяса механической обвалки Текст. / С. И. Хвыля //Всё о мясе. 2001.- № 4, — С. 5 -7.
- Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий /Под ред. М. М. Скурихина, М. Н. Волгарева Текст. В2х томах. М. ¡-Гласность, 1994.-Т.2.-С.20−25.
- Хлебников, В.И. Качество мясных изделий, обладающих функциональными свойствами Текст. / В. И. Хлебников, С. Ю. Дмитриенко // Известия вузов. Пищевая технология 2004. — № 1.- С.67−68.
- Цикубин, А.Д. Производство соевого молока, обогащенного йодом, для профилактики эндемического зоба Текст. / А. Д. Цикубин // Известие ВУЗов. Пищевая технология.- 1999. -№ 1.-С. 40−41.
- Цыб, A.B. Йодказеин ликвидирует йодную недостаточность Текст. / A.B. Цыб, В. В. Шахтарин, P.A. Розиев // Молочная промышленность. —2000. № 6. -С. 45−48.
- Цыб, A.B. Новые подходы к решению проблемы ликвидации йодцефицит-ных состояний Текст. / A.B. Цыб, В. А. Тутельян, Т. Г. Онищенко, В. В. Шахтарин // Пищевая промышленность. — 2004. № 11. — С. 84−86.
- Черняев, С.И. Йод + молоко = здоровье Текст. / С. И. Черняев, О.В. Томча-ни, И. И. Зеваши //Молочная промышленность. 2000. — № 10. — С. 33−34.
- Чиркина, Т.Ф. Йодированные мясопродукты Текст. / Т. Ф. Чиркина, Э. Б. Битуева, В.И. Лузан//Известия вузов. Пищевая технология. 1998. — № 5−6.
- Шабров, A.B. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи Текст. / A.B. Шабров, В. А. Далали, В. Г. Макаров. М.: Аввалон, 2003.-184 с.
- Шатнюк, Л.Н. Использование йодсодержащих добавок для обогащенияхлебобулочных изделий Текст. / JI.H. Шатнюк, Т. Б. Цыганова, М.В. Костю-ченко//Хлебное дело.- 2002.- № 1.- С.30−32.
- Шейнберг, А.И. Роль питания в профилактике эндемического зоба Текст. / А. И. Шейнберг, Ю. Н. Еремин.- М!: Медицина, 1979.-176с.
- Шишкина, А.А. Йодированный хлеб Текст. / А. А. Шишкина, В.А. Лоба-чева, Л.С. Рожкова// Хлебопечение России. 1997. — № 4. — С. 21.
- Шумков, Е.Г., Шумкова, В.А. Качество мяса птицы механической обвалки и его использование при производстве пищевых продуктов: Об-зорТекст. / М.:ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982.-30с.
- Alina, К-Р. Trace elements in soil and plants. 2nd ed. Text. / K-P. Alina, K.P. Herry. — N.Y., L.: CRC Press, 1992.
- Anderson, J.R. Gillett, T. A. Extractable-emulsifying capacity of hand and me-chanically-deboned mutton Text. / J.R. Anderson // Pood Science, 1974, v.39, No.5, p. l 147−1149.
- Atkins E.D.T., Matiew W., Parker K.D. and Smoiko E.E. Cristalline structures of poly-D-mannuronic and poly-L-guluronic acids. J. Polymer Sci., 1971, Part B, Polymer Letters 9, PP.311−316.
- Badji, A.S., Froning, G.W., and Satterlee, L.D., The protein nutritional quality of mechanically deboned poultry meat as predicted by C-PER assay. Text./ A.S.Badji //Food Sci., 45,441,1980.
- Beardseth, E.L. Localization and structure of alginie gells Text. / E.L. Beardseth. In: Proceeding of the Fifth International Seaweed Symposium, 1965. Pergamon Press, London, 1966.
- Beaufrere, B. Iodine nutrition in the infant. Committee on Nutrition ofthe French Society of Pediatrics Text. / B. Beaufrere // Arch. Pediatr. 2000.-V. 7.-P. 66−74.
- Bernal, J. Thyroid hormones and brain development Text. / J. Bernal, J. Nunez //Eyr. J. Endocrinol. 1995,-V. 133.-No.4. -P.390−398.
- Berry, M.J. Text. / M.J. Berry, ID. Kieffer, J.W. Harney et al.] // J. Biol. Chem.1991.—Vol.266. —P: 14 155−14 158.
- Boyar M.M. Food Sci Text. / M. M: Boyar, Di J. Kilcast 1986. — Vol. 51.- № 3. -P. 859−860.
- Braudo E.E., Belavtseva E.M., Titova E.F., Plashchina I.G., Kruglov V. L, Tolstoguzov W.B., Shierbaum F.R.- Richter M., Berth G. Starch/Starke, 1979-' v.131, p. 188.
- Buchinger, W. Thyrotropian and thyroglobulian as an index of optimal iodine intake: correlation with iodine excretion of 39,913 euthyroid patients Text. / W.
- Buchinger, W.O. Lorenz, G. Semlitsch, W. Langsteger, G. Binter, R.M. Bonelli, O. Eber. //Nature.-1997.-V.7.-P.593−507.
- Burgi, H. Iodine deficiency diseases in Switzerland after Theodor Kocher’s survey. A historical review with some new goiter prevalence data Text. / H. Burgi, Z. Supersaxo, B. Selz//Acta Endocrinol (Copenh.). 1990. — Vol. 123. — P. 577−590.
- Canettieri, G. Isolation and characterization of human type 2 deiodinase gene promoter Text. / G. Canettieri, F.S. Celi, R. Sibilla [et al.] // J. Endocrinol. Invest. — 1999. —Vol. 22, Suppl. to№ 6. — P. 1.
- Chang, Ytt-oy, Pield, R.A. Protein utilisation of mechanically deboned meat by growing rats Text. / Y. Chang // nutrition, 1977, v, 107, No. 11, p. 1947−1953/
- Chapman, V.J. Seaweeds and their uses. Third edition Text. / V.J. Chapman, DJ. Chapman. — L.5 1980. -334 p.
- Dai, G. Cloning and characterization of the thyroid iodine transporter Text. / G. Dai, O. Levy, N. Carrasco //Nature.- 1996.-V. 379.-No.6564.-P.458- 460.
- Dann, J.T. Iodized oil in the treatment and prophylaxis of IDD Text. / Dunn J.T., Hetzel B.S. [et al.] // The prevention an- control of iodine deficiency disorders -Elsevier, 19.7P 127−134.
- De Groot, L. J. The Thyroid and its Diseases Text. / L. J. De Groot, P. R. Lar-sen, G. Hennemann. // 6th ed. New York: Churchill Livingstone Inc- 1999.-793 p.
- Dietary Reference intakes for vitamin A, vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zink // Inst. Of Med. national Academy Press, Washington, D.C., 2000. — P. 506″
- Dowell Mc. R.H. Properties of Alginates, Alginate Ind. limited, London, 1961, pp.149−161.
- Dowell, Mc. New developments in the chemistry of alginates and. their use food. J. Chem. And. Ind. Text. / Mc. Dowell, H. Richard. 1975. — № 9. — pp. 391−395.
- Dunn, J. T. Thyroglobulin: chemistry, biosynthesis and proteolysis Text. / J. T. Dunn, A. D. Dunn, L. E. Bravermann, Rutiger R.D. the Thyroid. A Fundamental and Clinical Text 8th ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams&Wilkins, 2000.
- Eastoe, J.E., The chemical composition of bone. In «Biochemist Handbook», ed. C. Long Text. /J.E.Eastoe // 1961, p.715, Van Nostrand, Princeton, N.Y.
- Essary, E.O. and Ritchey, S.J. Amino acid, composition of removed from boned carcasses by use of a commercial boning machine Text. / E.O.Essary // Poult.Sci., 47,1953,1968.
- FAO. Energi and Protein Reguirements: Report of a Yonind FAO/WHO and HOC. Expert Comitee/Techn/Rep.-Geneva.-1973/- '522/-P.90−92.
- Field, R.A. Ash and calcium as measures of bone in meat and bone mixtures. Text. / R.A. Field //Meat science. 2000. — Vol.55. — № 3. — C.255 -264.
- Field, R.A. Mechanically-deboned red meat Text. / R.A. Field // Food Technology, 1976, No/9, p.3 6−43.
- Froning, G. W., Johnson, F. Improving the quality of mechanically deboned fowl meat by centrifugation Text. / G. W. Froning // Food Sei., 38, 279, 1973.
- Froning, G. W., Makku, C.P. Mechanical Separation of poultry meat and its in products. Text. / G. W. Froning // Poultry meat processing YEdited A.R. SamsCRC Press LLC, USA, 2001, pp. 243−256.
- Gitson, R.S. Content and bioability of trace elements in diets Text. / R.S. Gitson //Am. J. Clin. Nu. 1994. Vol. 59.- Suppl.- P. 1223S- 1232S.
- Grzinina, M. Comparison of gelling properties of proteins in the manufacture of meat products Text. / M. Grzinina, P. Lorenzen // Food Marcet. And Technol.-1990.-4, № 3.-P. 14−15.
- Haug A. Alkaline degradation of alginate Text. / A. Haug, B. Larsen and Smidsrod. Acta chem. Scand., 1967, v.21, № 10, pp.2853−2857.
- Haug A. Alkaline degradation of alginate Text. / A. Haug. Acta Chem. Scand. — 1967. — v.21.- № 3. — pp. 763−768.
- Haug A. Dissotiation of alginic acid Text. / A. Haug. Acta Chem. Scand, 1961, v.15, № 4. pp. 950−952.
- Haug A. The degradation of alginate at different pH Text. / A. Haug. -Acta Chem. Scand., 1963, v.17, pp.1466−1471.
- Haug A., Larsen B, and Smidsrod. A study on the constitution of alginic acid by partial acid hydrolysis. In: Proceeding of the Fifth International Seaweed Symposium, 1965, Pergamon Press, London, 1966, v.20, pp. 183−190.
- Haug, A. Colloid Intern. Centre Nat. Rech. Sei. Text. / A. Haug. 1961. № 103.-pp. 163−172.
- Haug, A. Determination of Intrinsic Viscosity of Alginates Text. / A. Haug, O: Smidsrod. Acta chem. Scand, 1962. — v.16. — pp.1569−1578.
- Haug, A. Fractionation of alginates by precipitation with calcium and magnesium Ions Text. / A. Haug, O. Smidsrod. Acta chem. Scand 1965, v.19, № 5, pp. 1221−1226.
- Haug, A. The effect of divalent metals on the properties of alginate-solution Text. / A. Haug, B. Larsen Acta Chem. Scand, 1965. — v. 19 — pp.329−341.
- Haug, Larsen and Smidsrod. Studies on the sequence of uronic acid residues in alginic acid Text. / A. Haug, B. Larsen and Smidsrod. Ada Chem. Scand., 1967, v.21, pp.691−701.
- Henk, W. Hoogenkamp. Innovative geformte Huhnerfleischprodukte. Verar-bei-tungstechnplogie fiir hohere wertschopfung Text. / W. Henk // Fleischwirtschaft. — 1998. Vol.78.-№ 3.-C. 190−194.
- Hetzel, B.S. Iodine and neuropsychological development Text. / BiS. Hetzel // J. Nutr-2000- V. 30 (28 Suppl).-P.493−495.
- Hou, X. Determination of chemical species of iodine in some seaweeds (I) Text. / X. Hou, C. Chai, Q. Qian [et al.] // The Science of Total Environment. — 1997. — Vol. 204.—P. 215−221.
- Hsu, H.W., Sutton, N.E., Banjo, M.O., Satterlee, L.D., and Kendrik, J.G. The CPER and T-PER assays for protein qualiy Text. / H.W.Hsu // Food Te-chol, 32(12), 69,1978.
- Ikeda Shinya. Scaling behavoir of physical properties of food polysaccharide solutions: Dielectric properties and viscosity of sodium alginate aqueous solutions Text. / Ikeda Shinya, Kumagai Hitoshi // J.Agr. and Food Chem. 1997. -45. 9.-c. 3452−3458.
- Ito, K. The effect of algal polysaccharides on the depressing of plasma cholesterol levels in rats Text. / K. Ito, Y. Tsuchiya // Proc. Int. Seaweed Sympos. — 1972. — Vol. 7. —P. 558−561.
- Koudrine, A.V. Trace elements and apoptosis Text. / A.Y. Koudrine // TraceElem. Bio. Med.- 1998.-No3 -P. 17−27.
- Larsen A.B., Smidsrod O. Astudy of the constitution of alginic acid by partial acid hydrolysis Text. / A.B. Larsen, O. Smidsrod. Acta chem. Scand, 1966, v.20, pp.183−190.
- Liu, X.W. Study on the isolation and cultivation of the vegetative cells of Gracilaria verrucosa Text. / X.W. Liu, X.Y. Liu, Z.M. Bao // Abstr. of 11th Intern. Seaweed Sympos. — Qindao (China), 1983. —P. 152.
- Lutwak, L.K. The role of dietary calcium: phosphorous ratio in human nutrition Text. / L.K.Lutwak // Proc, Meat Ind, Res, Conf, 1975, p.63−68, Am. Meat Institute Found, Arlington, Va.
- MacNeil, J.H., Mast, M.G., and Leach, R.M. Prtein efficiency ratio and level s of selected nutrients in mehanikally debontd poultry meat Text. / J.H.MacNeil // Food Sei., 43,864, 1978.
- Makata, H., Tyszkiewicz, I. Sensorische analyse der texturprofilierung-feinzerkleinerter fleischprodukte Text. / H. Makata // Fleisch Wirtschaft. 1998.-J.78. — № 12 -C.1301−1302.
- Maxcy, R.M., Froning, G.W., Hartung, T.E. Microbiological quality of ground poultry meat Text. /R.M.Maxcy //Poultry Science, 1973, v.52, Nr.2, p.468−472.
- Mayfield, T. L., Hale, K. K., Rao, V. N. M., and Angels-Chacon, I. A., Effects of levels of fat and protein on the stability and viscosity of emulsions prepared from mechanically deboned poultry meat Text. / T.L.Mayfield // Food Sei., 43, 197, 1978.
- Measuring Stunning Voltrage Text. // Poultry International. 1991. — Vol. 30. — № 5 -C. 92−94.
- Mechanically deboned red meat, poultry and fish. Text. // Food Trade Review, 1980, v.50, No.2, p.66−68.
- Murakami, Y. Utilization of bursted algal meal as food for domestic animals and fowls Text. / Y. Murakami, K. Nisizawa, K. Awaya // Abstr. of 11th Intern. Seaweed Sympos. — Qindao (China), 1983. —P. 184.
- Oppenheimer, J.H. Thyroid hormone action 1994: the plot thickens Text. / J.H. Oppenheimer, H.L. Schwartz, K.A. Strait // Eur. J. Endocronol. — 1994. — Vol. 130, № 1. —P. 15−24.
- Orr H. L. and Wogar W. G., Emulsifying characteristics and composition of mechanically deboned chicken necks and backs from different sources, Text. / H.L.Orr // Poult. Sei, 58, 577, 1979.
- Ozata, M. Iodine and zinc, but not selenium and copper, deficiency exists in a male Turkish population with endemic goiter Text. / M. Ozata, M. Salk, A. Aydin [et al.] // Biol. Trace. Elem. Res. 1999. — Vol. 69, № 3. — P. 211−216.
- Penman, A method for the determination of uronic acid sequence in alginates Text. / Penman, G. R Sanders // Carbohyd. Res. -1972. -Vol.25. P.273−282.
- Percival E. Chemistry and Enzymology of marine Algae Polysacharides, London Text. / E Percival, R.H.DowetL ET.Y. — Academ. Press., 1967, pp.99 112.
- Pield, R.A., Riley, M.L., Corbridge, M.H. Ifcifluence of yield on calcium contents of mechanically deboned lamb and mutton. Text. / R.A. Pield // Pood Sei., 1974, v.39, No.2, p.285−287
- Pushpanjali, Khokhar S. In vitro availability of iron and zink from some Indian vegetarian diets correlations with dietary fiber and phytate Text. // Food Chem. -1996. -56, № 2. -C. 111−114.-AHrji.
- Rees D.A. Biochem. Soc. Trans., 1981., v.9, p. 25.
- Rees, D.A. Adv. Carbohydr. Chem. And Biochem Text. / D.A. Rees. -1969.-v.24.-p.267.
- Saffle, R.L., Galbreath, J.W. Quantitative determination of saltsoluble protein in various types of meat Text. / R.L. Saffle // Food Technology, 1964, v. 18, No.11, p.1943−1947.
- Samir, M. Serum selenium levels in multinodular goiter Text. / M. Samir, MY El-Awady // Clin. Otolaiyngol. — 1998. — Vol. 23, № 6. —P. 512−514.
- Schnell, P.G. et al. Ultrastructure of mechanically deboned poultry meat Text. / P.G. Schnell //Poultry Science, 1974, v.53, No.2, p.416−419.
- Schweiger, R.G. Complysing of alginate acid with metall-ions Text. / R-.G. Schweiger. Kolloid z.z. fur Polymer, 1968, H 47, pp.196- -202.
- Smidsrod, O. A light scattering study of alginate Text. / O. Smidsrod, A. Haug. — Acta. Chem. Scand. 1968. — v.22. -p.797−810.
- Smidsrod, O. Properties of Poly (1,4 hexuronates) in the Gel State Text. / O. Smidsrod, A. Haug. — Acta chem. Scand., 1972.-v.26, — № 1, pp.79−88.
- Smidsrod, O. Effect of Periodate oxidation upon the stiffness of the alginate molecule in solution Text. / O. Smidsrod and Painter. Carbohyd. Res., 1973, v.26, pp.125−132.
- Sokele, B., Yuksan, B. Pracenje sadrzaja triptofana i hidroksiprolina kao in-dikacija kvaliteta polutrajnih i trajnih mesnih preradevina Text. / B. Sokele // Technologia mesa, 1979, v.20,No.6,p. 176−178.
- Structural Componente of alginic acid. Biopolymers, 1973, v.12, pp. 18 651 887. Text. / Atkins E.D.T., Me dusryn-ski J.A., Maekiew, Purker K. D-
- The prevention and control of iodine deficiency disorders Text. / Eds. B.S. Het-zel, Y.T. Dunn, J.B. Stanbury. Elsivier. Amsterdam, New York, Oxford, 1987. -354 p.
- Thedens, P. Emulgatoren und emulgierende Kutterhcefsmittel fur die Herstellung von Bruhwurst Text. / P. Thedens //Die FleishereL- 1984.- v.35.-№ 353№ 2. -P. 118−119.
- Theno, D.M. Microstructural comparisons of three commercial frankfurters Text. / D.M. Theno, G.R. Schmidt // J. Food Science, 1978,43, P.845−848.ш?
- Thiele Н. Uber Vorstufen zu ionotropen Gel^nText. /. Kollz. Und Z. Fur. Polym., 1958, band 1961,№ 2, pp.120−127.
- Tolstoguzov, W.B., Braudo E.E. J. Text. Stud., 1983, v.14, p. 183.
- Ursini F. Text. / F. Ursini, S. Heim, M. Kiess [et al.] // Science. 1999. — Vol.285. № 5432. P. 1393−1396.
- Vadehra, D. V., Baker, R, C. Physical and chemical properties of mechanically deboned poultry meat Text. / D.V.Vadehra // Poultry Science. 1970 — V.49. -C.1446- 1450.
- Walker, A.R. The human, requirement of calcium: Should low intakes be supplemented Text. / A.R. Walker // Am.J.Clin Nutrition, 1972, v.25, p.518−524.
- Wallace, M. J. D. and Froning, G. W., Protein quality determination of bone residue from mechanically deboned chicken meat. Text. / M. J. D. Wallace //Poult. Sei., 58, 333, 1979.
- Woittiez, J.R.T.W. The determination of iodide, iodate, total inorganic iodine and charcoal adsorbable iodine in seawater Text. / J.R.T.W. Woittiez, H.A. Van der Sloot, G.D. Wals // Mar. Chem. — 1991. — Vol. 34. —P. 247.