Разработка технологии хлебобулочных изделий для лиц, страдающих дисбактериозом кишечника
Диссертация
Установлено, что совместное внесение ячменной муки из зерна, подвергнутого баротермической обработке, и сиропа пищевой лактулозы приводило к образованию единого белково-полисахаридного комплекса. Образующаяся при этом полисахаридная пленка обволакивала крахмальные зерна, снижая их атакуемость амилолитическими ферментами, что приводило к снижению газообразующей способности пшеничной муки… Читать ещё >
Список литературы
- Авдеев П. Я. Наш хлеб. Минск: Урожай — 1985, 128 с.
- Андреев А. Н. Минерализация хлеба // Хлебопечение России 1997, № 2, с. 13−15.
- Апет Т. К., Пашук 3. Н. Хлеб и хлебобулочные изделия (технология приготовления, рецептура, выпечка). Справочное пособие. Минск: ООО «Попурри» — 1997, 320 с.
- Ардатская М. Д. и др. Дисбактериоз кишечника: современные аспекты изучения проблемы, принципы диагностики и лечения // Терапевтический архив — 2001, № 2, с. 67 72.
- Артемьева Е. В. Заболевания щитовидной железы М.: Весь -2006, 127с.
- Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. М.: Легкая и пищевая промышленность — 1984, 416 с.
- Афанасьев О. В. Микробиологический контроль хлебопекарного производства. М.: Пищевая промышленность. — 1976, 146 с.
- Базаркева М. Н., Морозов В. Т. Руководство по клиническо-лабораторной диагностике. М.: Высшая школа. — 1988, 320 с.
- Барановский А. Ю., Кондрашина Э. А. Дисбактериоз и дисбиоз кишечника: (краткое руководство) СПб: Питер — 2002, 209 с.
- Билибин А. Ф. Дисбактериоз, аутоинфекция и их значение в патологии и клинике человека. // Клиническая медицина 1970, № 2, с. 7 — 12.
- Блохина И. Н., Дорофейчук В. Г. Дисбактериозы Л.: Медицина, 1979, 175 с.
- Богданов И. В. Лечебное питание в клинической гастроэнтерологии -М.: Интел Тек 2003, 144 с.
- Бредихина Н. А., Митрохин С. Д., Орловский А. А. Современные подходы к лечению и профилактике дисбактериоза кишечника // Российский гастроэнтерологический журнал 1998, № 2, с. 18 — 27.
- Бритиков А. В., Бернштейн Т. О., Кнапова С. И. и др. Новые лучшие кондитерские и хлебобулочные изделия для детского и профилактического питания // Пищевая промышленность 1995, № 1, с. 6 — 7.
- Буданова Е. В. Микрофлора кишечника при некоторых патологических состояниях инфекционной и неинфекционной природы: Автореферат диссертации канд. мед. наук. М., 1993, 21 с.
- Верткин A. JL, Венгеров Ю. Я., Машарова А. А. и др. Дисбактериоз кишечника: методические рекомендации. М., 1998, 32с.
- Водолазький В.Н. Блюда из сои и соевых продуктов. Р-на-Дону: Феникс — 2006, 224 с.
- Воларович М. П., Бранопольская Р. А. Исследование физико-механических свойств теста. М.: Пищепромиздат — 1940, 120 с.
- Воларович М. П., Самарина К. И. Исследование пластических, свойств теста. // Советское мукомолье и хлебопечение 1934, № 12, с. 17 — 22.
- Воробьев А. А., Пак С. Г., Савицкая К. И. и др. Дисбактериозы у детей: Учебное пособие для врачей и студентов. М.: 1998, 64 с.
- Воробьев А. А., Абрамов Н. А., Бондаренко В. М. и др. Дисбактериозы актуальная проблема медицины // Вестник РАМН — М: 1997, № 3, с. 4−7.
- Воробьев Р. И. Питание и здоровье М.: Медицина, 1990, с. 233.
- Гальперин Ю. М., Рогацкий Г. Г. Взаимоотношения моторной и эвакуаторной функции кишечника М.: Наука — 1997, 128 с.
- Гончарова Г. И., Семенова JI. П., Лянная А. М. и др. Бифидофлора человека, ее нормализующие и защитные функции. // Антибиотики и медицинская биотехнология 1988, № 3, с. 179 — 183.
- Горячева А. Ф., Щербатенко В. В. Механическая обработка теста. -М.: ЦНТИПищепром 1968, 35 с.
- ГОСТ Р 51 577−2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия»
- ГОСТ 171 81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия»
- ГОСТ 21 094 95 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности»
- ГОСТ 25 832 89 «Изделия хлебобулочные диетические. Метод определения углеводов»
- ГОСТ 27 839 89 «Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины»
- ГОСТ 28 796 90 «Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины»
- ГОСТ 29 138 91 «Мука, хлеб и хлебобулочные изделия витаминизированные. Метод определения витамина В! (тиамина)»
- ГОСТ 10 846–91 «Мука, хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения белка»
- ГОСТ 29 140 91 «Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина РР (никотиновой кислоты)»
- ГОСТ 30 178 96 «Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Межгосударственный стандарт»
- ГОСТ 5667 65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий»
- ГОСТ 5668 68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира»
- ГОСТ 5669 96 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения пористости»
- ГОСТ 5670 96 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности»
- ГОСТ 29 033–91 «Зерно и зернопродукты. Метод определения жира»
- МУ 3184−84 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания микотоксинов впродовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью тонкослойной хроматографии»
- ГОСТ Р 51 411−99 «Зерно и зернопродукты. Метод определения зольности»
- ГОСТ 7047 55 «Витамины А, В, D, Вь PP. Отбор проб, методом определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов»
- ГОСТ 36 931–86 «Сырьё и продукты пищевые. Колорометрический метод определения меди, цинка, железа».
- ГОСТ Р 51 232 98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»
- ГОСТ Р 52 189 2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»
- ГОСТ Р 52 349 2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения»
- Грачева Н. М. Дисбактериозы и суперинфекции, причины из возникновения, диагностика, лечение // Лечащий врач 1999, № 1, с. 18 — 21.
- Грачева Н. М. Клинические особенности различных форм дисбактериозов // Лечащий врач 1999, № 2−3, с. 17−21.
- Грачева Н. М., Ющук Н. Д., Чупринина Р. П. и др. Дисбактериозы кишечника, причины возникновения, диагностика, применение бактериальных биологических препаратов (Пособие для врачей и студентов) М.: Медицина — 1999, 41с.
- Гребнев А. Л., Мягкова Л. П. Болезни кишечника (современные достижения в диагностике и терапии) М.: Медицина — 1994, 400с.
- Григорьев П. Я., Яковенко Э. П. Диагностика и лечение болезней органов пищеварения. М.: Медицина — 1996, 515с.
- Григорьев П. Я., Яковенко Э. П. Нарушение нормального состава кишечной микрофлоры, клиническое значение и вопросы терапии (методическое пособие) М: Ферросан Интернейшнл А/с. — 2000, 16 с.
- Гришин А. С., Цирульников В. Д., Энкина Л. С. Исследование реологических свойств теста. М.: ЦНИИТЭИпищепром — 1974, 35 с.
- Данилова Е. Н., Цуркова К. Е. Пищевая ценность хлебобулочных изделий М.: Пищевая промышленность — 1973, 89 с.
- Данников Н. И. Народный целебник: лечение желудочно-кишечных заболеваний травами М.: РИПОЛ классик — 2004, 416 с.
- Донченко JI. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания М.: Пищевая промышленность — 1999, 352 с.
- Дремучева Г. Ф., Кондратюк М. М. Еще раз о витаминах и хлебе // Хлебопродукты 2000, № 3, с. 14−16.
- Елисеева С. И. Сырьё и материалы хлебопекарного производства — М.: Легкая и пищевая промышленность 1982, 104 с.
- Елисеева С. И. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на хлебозаводе М.: Агропромиздат — 1987, 315 с.
- Зверева Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. М.: Пищевая промышленность — 1974, 432 с.
- Ивашкин В. Т. Справочник общеклинических заболеваний. М.: Медицина — 1998, 309 с.
- Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба М.: ГосНИИХП — 1994, с. 39 — 40.
- Кабров Г. В. Создание новых продуктов повышенной пищевой и биологической ценности // Пищевая промышленность 1988, № 2, с. 43 — 44.
- Казанская Л. Н., Синявская Н. П., Кузнецова Л. А. Применение в хлебопечении новых функциональных добавок и нетрадиционных видов сырья // Хлебопродукты 1993, № 3, с. 43 — 49.
- Казьмин В. Д., Плотникова Т. В. Кулинарная книга гипертоника. Р-на-Дону: Феникс — 2006, 251 с.
- Кашкин К. П., Караев 3. О. Иммунная реактивность организма и антибиотическая терапия. Л.: Медицина — 1984, 198 с.
- Клинические и токсикологические аспекты применения лактулозы // Российская лактулоза XXI век. — М.: МИИТ — 2000, с. 73 — 91.
- Кнопова С. И., Савенкова Т. В. Принципы классификации пшеничной муки // Кондитерское производство 2002, № 2, с. 3.
- Княжев В. А., Суханов Б. П., Тутельян В. А. Правильное питание: биодобавки, которые вам необходимы -М.: ГЭОТАР Медицина 1998, 13 с.
- Ковальская JI. П., Мелькина Г. М., Дубцов Г. Г. и др. Общая технология пищевых производств М.: Колос. — 1993, 384 с.
- Козловская JI. В., Николаев А. Ю. Учебное пособие по клиническим лабораторным методам исследования М.: Медицина — 1984, 288 с.
- Козьмина Н. П. Биохимия хлебопечения М.: Пищевая промышленность — 1978, 277 с.
- Корнева Т. К. Бактериоскопия как метод диагностики дисбактериоза толстой кишки // Дисбактериозы и эубиотики М. — 1996, с. 20.
- Корнеева Н. Н. Современные санитарно-микробиологические аспекты качества пищевых продуктов М.: ВНИИТЭИагропром — 1987, с. 24.
- Коробкина Г. С., Бровкин С. И. Производство диетических продуктов в пищевой промышленности М.: ЦНИИТЭИпищепром — 1978, с. 50.
- Косован А. П. Хлебопекарная промышленность России. Состояние и перспективы // Хлебопечение России 1997, № 6, с. 5 — 8.
- Косован А. П., Поландова Р. Д., Казанская JI. М. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий М.: Пищепромиздат -1997, 350 с.
- Красильщиков М. И., Потехина М. В., Немец М. Г., Осипова Е. М. и др. Программа и учебное пособие для гигиенического обучения работников предприятий по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий М.: Минздрав России — 2000, 191 с.
- Лебедь В. А. Лечебные диеты Р-на-Дону: Феникс — 2004, 320 с.
- Лея Ю. Я. Оценка результатов клинических анализов крови и мочи -М.: МЕДпресс 2005, 192 с.
- Лобзин Ю. В., Волжанин В. М., Захаренко С. М. Клиника, диагностика и лечение актуальных кишечных инфекций СПб.: Фолиант — 1999, 187 с.
- Лобзин Ю. В., Макарова В. Г., Корвякова Е. Р., Захаренко С. М. Дисбактериоз кишечника СПб.: Фолиант — 2003, 254 с.
- Лобзин Ю. В., Позняк А. Л., Добрынин В. М. и др. Дисбактериозы при острых кишечных инфекциях СПб. — 1997, 79 с.
- Лунков С. В., Космынин Е. Г., Ерохин Е. И. Баротермическая обработка зерна // Комбикорма 2003, № 4, с. 21.
- MP 2.3.1.1915 04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ» — М.: Минздрав России — 2004, 37 с.
- Малов В. А., Несвижский Ю. В., Лиенко А. Б. и др. Антибиотико-ассоциированные колиты: современное состояние проблемы //Инфекционные болезни на рубеже XXI века: материалы научно-практической конференции (часть 1) Москва — 2000, с. 80.
- Маркова Е. А., Двуреченская Г. С., Поспелова В. В. и др. Дисбактериоз кишечника и его лечение // Инфекционные болезни (выпуск 12) М.: 2-ой Московский медицинский институт — 1981, с. 83 — 90.
- Меньшиков Ф. К. Диетотерапия при заболеваниях желудка и кишечника М.: Медицина — 1960, 57 с.
- Меньшиков Ф. К. Диетотерапия М.: Медицина — 1972, 296 с.
- Митрохин С. Д., Ар датская М. Д., Никушкин Е. В. и др. Комплексная диагностика, лечение и профилактика дисбактериоза (дисбиоза) кишечника в клинике внутренних болезней М.: Медицина — 1997, 45 с.
- Михайлов И. В. Восстановление нормальной микрофлоры: способы защиты организма Р-на-Дону: Феникс — 2005, 283 с.
- МУ 5177 90 «Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах»
- МУ 2142 80 «Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое»
- МУ 4. 2. 577 96 «Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов»
- МУ 5778 91 «Стронций-90. Определение в пищевых продуктах»
- МУ 5779 91 «Цезий-137. Определение в пищевых продуктах»
- МУ 4082 86 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлотоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хромотографии»
- МУК 2.6.1.1194 03 «Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания»
- Немцова 3. С., Волкова Н. П., Терехова Н. С. Основы хлебопечения -М.: Агропромиздат 1986, 287 с.
- Нестерова А. В. Лечебное питание при сахарном диабете М.: Вече -2005, 176 с.
- ОСТ 91 500.11.0004 2003 «Протокол ведения больных. Дисбактериоз кишечника»
- Палий Л. В. Лечение органов пищеварения (диеты и фитотерапия) -Р-на-Дону: Феникс 2004, 156 с.
- Патт В. А. Наш хлеб М.: Легкая и пищевая промышленность — 1984, 57 с.
- Погожева А. В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании // Вопросы питания 1998, № 1, с. 39−42.
- Под ред. Покровского А. А. Химический состав пищевых продуктов -М.: Пищевая промышленность 1976, 227 с.
- Под ред. Покровского А. А., Самсонова М. А. Справочник по диетологии М.: Медицина — 1981, 704 с.
- Под ред. проф. Ковалева Ю. Р. Спутник терапевта (Внутренние болезни в вопросах и ответах) СПб: Фолиант — 2001, 528 с.
- Под ред. проф. Лобзина Ю. В. Клинико-лабораторная диагностика инфекционных болезней С-Пб.: Фолиант — 2001, 384 с.
- Под ред. Сметенева А. С., Кукеса В. Г. Внутренние болезни М.: Медицина — 1981, 496 с.
- Под ред. чл. кор. АМН СССР проф. Кочергина И. Г. Справочник практического врача (часть 1) М.: Медицина — 1970, 519 с.
- Подкорытов Ю.А. Использование биологически активных пищевых добавок при дисбактериозе кишечника // Человек и лекарство М. — 1998, 396 с.
- Поландова Р. Д., Богатырева Т. Г. Картофельная болезнь хлеба: проблемы и современные способы предупреждения // Хлебопечение России 1998, № 4, с. 13.
- Поландова Р. Д., Малышев С. Д., Атаев А. А. Развитие ассортимента профилактических и лечебно-диетических хлебобулочных изделий с подсластителями // Хлебопечение России 1999, № 2, с. 40 — 42.
- Поснова Г. В. Автореферат диссертации «Разработка технологии мучных кондитерских изделий, обогащенных функциональными ингредиентами» М.: МГУТУ — 2006, 26 с.
- Преображенская Э.Н. Лечебное питание в таблицах и схемах М.: ПрофиКС — 2002, 912 с.
- Проф. Погорельская Л. В., доцент Трякина И. П. Применение пектиновых препаратов как лечебно-профилактического средства при острых кишечных инфекциях, диареях и дисбактериозов у детей и взрослых (Методические рекомендации) М.: РМАПО — 2000, 56 с.
- Пучкова Л. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства М.: Легкая и пищевая промышленность — 1982, 232 с.
- Ройттер И. М., Макаренкова А. А. Сырьё хлебопекарного и макаронного производства. Справочник К.: Урожай — 1988, 208 с.
- Рябцева С. А. Технология лактулозы М: ДеЛи принт — 2003, 229 с.
- СанПиН 2.3.2. 1078 01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
- Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий М.: Пищепромиздат — 1997, 191 с.
- Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий М.: Прейскурантиздат — 1989, 493 с.
- Сивохина И. К. Справочник по лечебному питанию М.: Новая волна -2000, 352 с.
- Сидорченко С. В. Клиническое значение резистентности микроорганизмов к антимикробным препаратам // Российские Медицинские вести 1998, № 1, с. 28 — 34.
- Скуратовская О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами (Хлебобулочные изделия) М.: ДеЛи принт -2002, 102 с.
- Смирнова М. К. Современное хлебопечение // Кондитерское производство 2002, № 1, с. 40 — 41.
- Смолянский Б. Л. Все о сахарном диабете. От, А до Я СПб.: Нева -2006, 352 с.
- Смолянский Б. Л., Абрамова Ж. И. Справочник по лечебному питанию для диет-сестер и поваров М.: Медицина — 1984, 304 с.
- Смолянский Б.Л., Лифляндский В. Г. Лечебные диеты. Новейший справочник М.: Эксмо — 2005, 512 с.
- Современные проблемы в пищевой и перерабатывающей промышленности. Материалы 5-й Международной научно-практической конференции М.: МГТА — 2000, с. 39.
- Соколов С.Я., Замотаев И. П. Справочник по лекарственным растениям М.: Медицина — 1988, 464 с.
- Соловьева В.Ф. Изучение безопасности продуктов переработки изнетрадиционного сырья растительного и животного происхождения М.: Видное — 1995, 311 с.
- Соскова Н.А. и др. Методические указания к лабораторным работам по курсу «Радиационная гигиена» Воронеж — 1995, 12 с.
- ТУ 9293−002−92 169 770−2004 «Мука ячменная».
- СТ. СЭВ 4247 83 «Пищевые продукты. Метод определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов посевом в агаризованную среду» — М.: Издательство стандартов — 1988, 4 с.
- Ставицкий В. Б. Диетическое питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе Р-на-Дону: Феникс — 2004, 128 с.
- Степанов В.М. Молекулярная биология. Структура и функции белков М.: Высшая школа — 1996, 335 с.
- Страчунский JI. С. Проблемы и перспективы антибактериальной терапии // Российские Медицинские Вести М. — 1998, № 1, с. 23 — 27.
- СТ СЭВ 4251 83 «Пищевые продукты. Метод определения количества дрожжей и плесневелых грибов» — М.: Издательство стандартов, 1989, 5 с.
- Суздальцев А. А., Якимаха Г. JL Диагностика и лечение дисбактериоза кишечника: Учебное пособие Самара: СамГУ — 1998, 44 с.
- ТУ 9229 003 — 47 144 290 — 99 «Лактусан. Сироп лактулозы (БАД). Средство для нормализации микрофлоры кишечника»
- Тутельян В. А., Спиричев В. Б., Суханов Б. П., Кудашева В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека М.: Колос -2002, 29 с.
- Тутельян В. А., Суханов Б. Л., Булаев В. М. К вопросу о безопасности биологически активных добавок к пище растительного происхождения //
- Материалы VII Международного Съезда «Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения» СПб. -Пушкин — 2003, с. 469 — 471.
- Хергет X. Ф., Летцель X., Петров Р. О. Комплексная терапия дисбиозов // Эпидемиология и инфекционные болезни М.: — 1997, № 6, с. 51— 55.
- Хосни Р. К. Зерно и зернопродукты М.: Профессия — 2006, 336 с.
- Цыганова Т. Б., Люшинская И. И. и др. Повышение пищевой ценности хлебных изделий М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов — 1992, 34 с.
- Цыганова Т. Б., Тараканов О. П. Экология, стресс и пищевые добавки // Пищевая промышленность 1996, № 12, с. 6 — 7.
- Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства М.: ПрофОбрИздат — 2001, 432 с.
- Цыганова Т. Б., Матвеева И. В., Чекмезов И. М. Справочное пособие по контролю за качеством хлебобулочных и макаронных изделий М.: Росгосхлебинспекция — 1999, 111 с.
- Цыганова Т. Б., Ильина О. А. Методические указания по расчету пищевой ценности хлебобулочных изделий М.: МГТА — 2001, 34 с.
- Цынко Т. Ф. Диагностика заболеваний по анализам крови и мочи Р-на-Дону: Феникс-2005, 160 с.
- Чижова К. Н., Шкваркина Т. И., Волкова Н. П. и др. Справочник для работников лабораторий хлебопекарных предприятий М.: Пищевая промышленность — 1978, 192 с.
- Шабров А.Л., Дадали В. А., Макаров В. А. Биохимические основы действия микронутриентов пищи М.: Медицина — 2003, 67 с.
- Шабурова Г. В., Чистяков В. П. Технология хлебопекарного производства. Лабораторный практикум Пенза: РИО ПГСХА — 2005, 130 с.
- Шатнюк Л. Н., Спиричев В. Н. Витаминно-минеральные обогатители для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий // Хлебопродукты -1999, № 6, с. 21−24.15 8. Шендеров Б. А., Манвелова М. А. Функциональное питание.
- Макроэкологические аспекты М.: Минздрав РФ — 1994, 340 с.
- Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Микрофлора человека и животных и её функции (том 1) М.: Медицина — 1998, 288 с.
- Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Микрофлора человека и животных и её функции (том 2) М.: Медицина — 1998, 300 с.
- Щербак В. Н., Бондаренко А. Г. Продукты питания: производство, хранение, переработка, транспортировка // Хранение и переработка сельхозсырья 1997, № 7, с. 48.
- Эвенштейн 3. М. Популярная диетология М.: Медицина — 1990, 319 с.
- Dietary Reference Intakes for thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin В12, pantothenic acid, biotin and choline. Washington, D. C, Ed // Nzt. Acad. Press 2000, 592 p.
- Freter R. Interactions between mechanisms controling the intestinal microflora //Amer. J. Clinical nutrition 1974, V. 6, № 12, 1409 p.
- Garrod L. P. Defence Against Bacterial Drug Resistance // Brit. med. J.1976, V. 2, № 6041, p. 933 936.
- Gorbach S. L. Function of the normal human microflora // Scand. J. Infect. Dis- 1986, № 49, p. 17−30.
- Haenel H. Human normal and abnormal gastrointestinal flora // The American Journal of Clinical Nutrition 1970, № 23, p. 1433 — 1439.
- Haenel H., Bending J. Intestinal flora in health and disease // Prog. Food Nutr. Sci 1975, V. 1, p. 21 — 64.
- Havsteen B. Flavonoids, a class of natural products of high pharmacological potency // Biochem. Pharmacol 1983, V. 32, p. 1141 — 1148.
- Health Council of the Netherlands. Dietary reference intakes: energy, proteins, fats and digestible carbohydrates // The Hague: Health Council of the NetheHands 2001, № 19, p. 69−75.
- Herbertsson M. The nutritional contents of the foond // J. of agricultural economics 1985, V. 47, № 7 — 8, p. 293 — 308.
- Herget H. F., Herget H. Das intestinale Immunsystem und seine Stimulation durch Symbioselenkung // 7 Auflage Pascoe — 1996, p. 768.
- Hobbs C. The Echinacea Handbook. Eclectic Medical Publications. Portland, OR 1998.
- Jain A.K. et al. Can garlic reduce levels of serum lipids? A controlled clinical study // Am. J. Med 1993, V. 94, p. 632 — 635.
- Jsenberg D. Lactobacilius infective endocarditiy // Proc. R. Soc. Med1977, № 70, p. 278−281.
- Knoke M., Bernhardt H. Mikrookologie des Menschen: Mikroflora bei Gesunden und Kranken Berlin: Akad. Verlag — 1985, 135 p.
- Machlin L.J. (ed.). Handbook of vitamins, nutrition, biochemical and clinical aspects. NY 1984, 614 p.
- Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective // Brit. J. Nutr -2002, V. 88, p. 151−158.
- Petuely F. Bifidusflora bei Flaschenkindern durch bifidogene Substanzen (Bifidusfactor) // Z. Kinderheimkd 1975, № 79, p. 174 — 179.
- Petuely F. Der Bifidusfactor // Dtsch. Med. Wjchenschr 1957, V. 82, p. 1957- 1960.
- Recommended Dairy Amounts of Vitamin and Minerals in Europe // Nutrition Abstracts and Revievs. Series A. 1990, V. 60, № 10.
- Roberfroid M. B. Global view on functional foods: European perspectives // Brit. J. Nutr 2002, V. 88, p. 133 — 138.
- Sharpe M. E. The Jenus Lactobacillus // Procaryotes Chapter 131 Berlin — 1981, V. 2, p. 1656- 1665.
- Tamura Y., Mizota Т., Shimamura S. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries // Bull. Int. Dairy Fed. 1994, E — doc 289, p. 43−53.